Отметить как Завершенное

Торт отправить в холодильник на 2 часа.

Приятного чаепития!

Официальная страница в Instagram: @mali_uzb

Официальная страница на Facebook: Mali_uzb

На правах рекламы

Пирожки из слоеного теста – 8 рецептов приготовления

Жареные пирожки — лучшие рецепты жареных пирожков

Предлагаем вам несколько рецептов превосходных, домашних жареных пирожков, которыми вы угостите всю семью, а может ещё позовете друзей. Аромат домашней выпечки, разливающийся по дому, делает атмосферу такой теплой и уютной. Наверняка, ни один из нас не в состоянии устоять перед кусочком вкуснейшего пирога, приготовленного ласковыми руками хорошей домохозяйки.

Всевозможные булочки, кексы, куличи и, конечно же, пирожки со всевозможными начинками – вот далеко неполный список того, чем можно порадовать своих родных и близких за чашечкой ароматного чая. Раньше пирожки выпекали в русской печи, а сейчас для этой цели мы чаще всего используем духовые шкафы. Но, что делать, если по тем или иным причинам ваша духовка оказалась неисправной, или вам просто неохота её разогревать, когда на улице стоит тридцатиградусная жара. Из такой ситуации есть очень простой выход. Пирожки можно пожарить на сковороде. Конечно, диетологи не одобряют такой пищи, ведь она считается высококалорийной. Но, иногда так хочется побаловать себя чем-нибудь пусть не очень полезным, но таким вкусненьким. А чтобы жареные пирожки получились не такими жирными, сразу же после приготовления выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки растительного масла. Технология приготовления теста для жареных пирожков точно такая же, как и для пирогов, выпекающихся в духовке. Такие пирожки можно приготовить из дрожжевого, бездрожжевого, творожного или слоеного теста. Начинка может быть абсолютно любой. Грибы, рис, яйца, картошка, яблоки, варенье, капуста творог и многие, многие другие ингредиенты могут использоваться в качестве начинки для жареных пирожков.

Жареные пирожки — подготовка продуктов

В первую очередь перед приготовлением пирожков определитесь, из какого теста они будут изготовлены. Конечно, быстрее и проще всего приготовить бездрожжевое тесто на кефире или на молочной сыворотке. Также очень просто замешивается творожное тесто. Но, такому тесто необходимо дать немного времени отдохнуть, тогда ваши пирожки получатся нежными и воздушными. Дрожжевому тесто же тесту необходимо дать хорошенько подняться. Для приготовления, какого бы то ни было, теста используйте пшеничную муку высшего сорта. Очень важный момент – муку обязательно нужно просеивать сквозь мелкое сито, чтобы она насытилась кислородом. Если вы используете бездрожжевое тесто, то в качестве разрыхлителя используйте пищевую соду. Благодаря ей, пирожки хорошо поднимутся и будут очень пышными. Для приготовления дрожжевого теста удобнее всего использовать сухие быстродействующие дрожжи. Тогда вам не придется отдельно делать опару. Сухие дрожжи сразу же смешиваются с мукой. Следите за тем, чтобы дрожжи были свежими, иначе тесто плохо поднимется. Слоеное тесто самое трудоемкое в приготовлении, но пирожки из него получаются необычайно вкусными. Чтобы сэкономить время, вы можете купить уже готовое слоеное тесто в магазине. Все, что от вас потребуется, это разморозить его при комнатной температуре, завернуть начинку и обжарить пирожки на сковороде. Овощи для начинки заранее отвариваются, тушатся и измельчаются, мясной фарш обжаривается. А вот если вы хотите приготовить пирожки с вареньем, то в начинку необходимо добавить несколько ложек картофельного крахмала. Тогда начинка не будет растекаться по сковороде. Края пирожков хорошенько защипываются, затем изделия выкладываются на сковороду с раскаленным растительным маслом швом вниз и обжариваются со всех сторон до золотистого цвета. Не стоит сразу же жарить слишком много пирожков, они черствеют гораздо быстрее чем те, которые выпекаются в духовке. Лучше готовить порционно и каждый раз лакомиться свежими, еще теплыми пирожками.

Жареные пирожки — лучшие рецепты

Рецепт №1. Жареные пирожки с рисом из бездрожжевого теста на кефире

Отличный рецепт приготовления жареных пирожков для тех, кто не любит возиться с дрожжевым тестом. Такое тесто на кефире получается невероятно воздушным и нежным. Для приготовления жареных пирожков с рисом из бездрожжевого теста на кефире вам потребуются следующие ингредиенты: 1. Кефир – 300 мл. 2. Пшеничная мука – 3 стакана. 3. Рис – 100 грамм. 4. Сыр – 100 грамм. 5. Куриные яйца – 3 штуки. 6. Сода – 1 чайная ложка. 7. Зеленый лук – 50 грамм. 8. Растительное масло – 100 мл. 9. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу. Инструкция по приготовлению: 1. Кефир переливаем в глубокую миску, насыпаем соду, перемешиваем, кефир должен начать сильно пузыриться. Кстати, кефир здесь лучше всего использовать кислый, а не свежий. Вбить одно куриное яйцо, добавить немного соли. Хорошенько все перемешиваем до однородной консистенции. Постепенно начинаем вводить муку, замешиваем мягкое, эластичное тесто. Отставляем тесто немного отдохнуть. 2. В это время займемся приготовлением начинки для пирожков. Рис несколько раз промываем холодной водой, отвариваем до готовности в подсоленной воде. Сварите вкрутую два яйца, остудите и очистите от скорлупы. Затем яйца необходимо мелко нарезать. Сыр натираем на крупной терке. Зеленый лук споласкиваем и мелко нарезаем. Соединяем в отдельной миске рис, измельченные яйца, лук и тертый сыр, солим, добавляем специи, тщательно перемешиваем. 3. Отдохнувшее тесто выкладываем рабочую поверхность стола, присыпанную мукой. Отщипываем от теста небольшие кусочки, раскатываем лепешки. В центр каждой такой лепешки кладем немного начинки, плотно защипываем края. На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем пирожки с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы ушли излишки растительного масла. Пирожки из бездрожжевого теста на кефире готовы. Приятного аппетита!

Рецепт №2. Жареные пирожки с картошкой из дрожжевого теста

Оказывается, пирожки из дрожжевого теста можно не только выпекать в духовке, но и жарить на сковороде. Для приготовления жареных пирожков с картошкой из дрожжевого теста вам потребуются следующие ингредиенты: 1. Вода – 2 стакана. 2. Пшеничная мука – 5 стаканов. 3. Сухие дрожжи – 11 грамм. 4. Сахарный песок – 2 столовых ложки. 5. Растительное масло – 200 мл. 6. Картошка – 5 клубней среднего размера. 7. Репчатый лук – 2 головки. 8. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу. 9. Куриное яйцо – 1 штука. Инструкция по приготовлению: 1. Воду немного подогреваем, переливаем в глубокую миску. Добавляем дрожжи, сахарный песок и щепотку соли, тщательно перемешиваем. Вливаем 3 столовых ложки растительного масла и начинаем постепенно подсыпать муку. Замешиваем мягкое тесто, не липнущее к рукам. Накрываем миску чистым полотенцем и ставим в теплое место. 2. Пока подходит тесто, займемся приготовлением начинки для пирожков. Для этого картошку очищаем от кожуры, споласкиваем под проточной водой и отвариваем до готовности. Сливаем воду, разминаем картофель толкушкой, добавляем немного соли. Репчатый лук очищаем от шелухи, мелко нарезаем. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла, обжариваем лук до золотистого цвета. Соединяем картофельное пюре с луком, вбиваем куриное яйцо, тщательно перемешиваем до однородной консистенции. 3. Подошедшее тесто слегка обминаем руками и выкладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность стола. Отщипываем от теста небольшие кусочки, раскатываем тонкие лепешки. В серединку каждой лепешки кладем начинку, плотно защипываем края. 4. На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем пирожки с обеих сторон до золотистого цвета. Жареные пирожки с картошкой из дрожжевого теста готовы! Можно ставить чайник и звать всех к столу. Приятного аппетита!

Рецепт №3. Жареные пирожки с яблоками из творожного теста

Творожное тесто очень простое в приготовлении, а пирожки из него получаются невероятно нежными и вкусными. Для приготовления жареных пирожков с яблоками из творожного теста вам потребуются следующие ингредиенты: 1. Творог – 400 грамм. 2. Пшеничная мука – 500 грамм. 3. Куриное яйцо – 1 штука. 4. Сахарный песок – 150 грамм. 5. Сода – 1/2 чайной ложки. 6. Молоко – 50 мл. 7. Растительное масло – 100 мл. 8. Яблоки – 2 штуки крупного размера. Инструкция по приготовлению: 1. Для приготовления творожного теста можно брать творог любой жирности. Итак, творог перетираем через сито, добавляем соду и немного сахарного песка. Вбиваем одно куриное яйцо, вливаем молоко, тщательно перемешиваем до однородной консистенции. Начинаем постепенно вводить муку, замешиваем мягкое тесто. Миску накрываем полотенцем и оставляем тесто отдохнуть на тридцать минут. 2. В это время приготовим начинку для наших пирожков. Для этого яблоки промываем под проточной водой, очищаем от кожуры, вырезаем сердцевинку. Натираем яблоки на крупной терке, засыпаем сахарным песком, перемешиваем. 3. Рабочую поверхность стола присыпаем мукой, выкладываем тесто. Делим тесто на равные кусочки. Каждый кусочек тонко раскатываем. В серединку кладем немного яблочной начинки, края плотно защипываем. 4. На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем пирожки с обеих сторон до золотистого цвета. Жареные пирожки с яблоками из творожного теста готовы. Приятного аппетита!

Рецепт №4. Жареные пирожки с ветчиной и сыром из слоеного теста

И напоследок предлагаем экспресс – рецепт приготовления жареных пирожков из готового слоеного теста. Такие пирожки с начинкой из сыра и ветчины станут отличным вариантом завтрака на скорую руку. Поэтому всегда имейте на такой случай упаковочку слоеного теста в морозилке. Для приготовления жареных пирожков из слоеного теста с ветчиной и сыром вам потребуются следующие ингредиенты: 1. Слоеное бездрожжевое тесто – 500 грамм. 2. Сыр – 250 грамм. 3. Ветчина – 350 грамм. 4. Куриные яйца – 2 штуки. 5. Зеленый лук – 50 грамм. 6. Растительное масло – 50 мл. Инструкция по приготовлению:1. Слоеное тесто заранее выкладываем из морозилки размораживаться. В это время займемся приготовлением начинки. Ветчину нарезаем маленькими кусочками, сыр натираем на крупной терке. Для приготовления таких пирожков вы можете использовать любой сорт твердого сыра, а ветчину, например, заменить вашей любимой колбасой. Зеленый лук споласкиваем, обсушиваем и мелко нарезаем. На сковороде разогреваем немного растительного масла, обжариваем лук. В отдельной мисочке соединяем сыр, ветчину и лук, вбиваем одно куриное яйцо, добавляем щепотку соли, хорошенько перемешиваем до однородного состояния. 2. Разморозившееся тесто немного раскатываем и нарезаем небольшими прямоугольниками. На одну половинку каждого такого прямоугольника из теста кладем немного начинки, накрываем второй половинкой и хорошенько защипываем края. В мисочке слегка взбиваем яйцо. Смазываем наши будущие пирожки. На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем пирожки с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Жареные пирожки из слоеного теста с ветчиной и сыром готовы! Приятного аппетита!

Жареные пирожки – полезные советы опытных кулинаров

1. После того как вы слепили пирожки, их необходимо сразу же обжаривать. В противном случае они могут потерять форму. 2. Старайтесь, чтобы начинка для пирожков не была слишком жидкой, иначе она вся вытечет в сковороду. Поэтому если вы хотите пожарить пирожки с вареньем или ягодами, добавьте в начинку несколько столовых ложек картофельного крахмала. 3. Если тесто в процессе лепки пирожков прилипает к рукам, смажьте пальцы растительным маслом. 4. Жарить пирожки можно не только на растительном, но и на сливочном масле. 5. Если в качестве начинки для жареных пирожков вы используете овощи или мясной фарш, то они должны быть заранее обжарены. 6. При замешивании теста не стоит сразу же высыпать всю муку. Делать это нужно постепенно, ориентируясь по консистенции. Иногда муки требуется чуть меньше или чуть больше, чем указано в рецепте. 7. Чтобы пирожки не распадались при обжаривании, класть на сковороду их нужно швом вниз.

viva-woman.ru

С капустой

Пирожки с тушенной капустой получаются невероятно сочными и ароматными. Это получается за счет сочетания хрустящей корочки и нежной начинки.

Ингредиенты:

• капуста тушеная – 200 г;
• яйцо – 1 шт;
• cлоеное тесто без дрожжей – 250 г.

Способ приготовления:

1. Подготовить все продукты, заранее потушить капусту. Ее мелко шинкуют, обжаривают на масле до мягкого состояния, затем добавляют томатную пасту.
2. Раскатать пласт теста, разрезать на четыре части. На одну половинку квадрата уложить 2 ложки капусты, а второй – накрыть, края защипнуть.
3. Уложить пирожки на противень, смазать яичным желтком.
4. Испечь при температуре сто девяносто градусов в течение 10-15 минут.

Румяные, аппетитные, воздушные пирожки с капустой удивят и взрослых, и детей.

Дрожжевое тесто — BakeInfo (Исследовательский фонд хлебопекарной промышленности)

Дрожжевое печенье — это легкая слоеная выпечка, хрустящая снаружи, но мягкая и нежная внутри. Тесто с добавлением дрожжей покрыто слоем жира, поэтому это тесто представляет собой нечто среднее между хлебом и выпечкой.

Примеры дрожжевой выпечки: круассаны и датская выпечка. Круассаны имеют форму подковы, и их традиционно едят в теплом виде с маслом и джемом на завтрак.

Однако в Новой Зеландии мы едим их в любое время дня со всевозможными начинками. Датские пирожные бывают самых разных форм, таких как завитки и восьмерки. Они всегда сладкие и могут иметь начинку, например заварной крем, и глазурь, что делает их вкусной закуской или десертом.

Дрожжевые пирожные — восхитительный продукт, родом из Европы, где их традиционно едят утром свежеиспеченными и еще теплыми. Они представляют собой нечто среднее между хлебом и слоеным тестом, поэтому они должны быть хрустящими снаружи, как слоеное тесто, и мягкими и нежными внутри, как хлеб, и должны таять во рту, не оставляя послевкусия. В Новой Зеландии обычно едят два типа дрожжевой выпечки: датскую выпечку и круассаны.

Круассаны
Считается, что круассаны родом из Австрии. В 1683 году, когда турки тайно рыли туннели под Веной, чтобы внезапно атаковать город, их услышали пекари, работающие рано утром. Пекари, поднявшие тревогу и спасшие Вену от турок, испекли специальный памятный рулет в виде полумесяца на турецком флаге. Мария-Антуанетта, французская принцесса, представила ролл во Франции, где он стал известен как круассан, что по-французски означает полумесяц.

С годами круассан превратился в продукт, который мы знаем сегодня. Поскольку производство круассанов вручную и дорого обходится, их не так часто ели. Недавно были разработаны новые технологии, позволяющие производить менее дорогое, эффективное и массовое производство этого восхитительного зернового продукта.

Круассаны сделаны из сладкой дрожжевой пасты (невыпеченного теста), прослоенной жиром. В настоящее время их едят в любое время дня, и их можно наполнить всевозможными вкусными солеными или сладкими начинками.Они также могут быть предварительно наполнены восхитительными начинками, такими как шоколадная, фруктовая или миндальная паста.

Датская выпечка
Об истории датской выпечки известно немного. Они популярны во всей Европе и США. В разных странах они носят разные названия: датчане называют их Wienerbrod (венский хлеб, после австрийской столицы), а австрийцы называют их Kopenhagener (Копенгаген, после датской столицы). Их завезли в Америку пекари из Дании.

Как и круассаны, датская выпечка изготавливается из дрожжевого сладкого теста, покрытого маслом или маргарином. Их не замешивают так долго, как круассаны, поэтому они будут более мягкими и нежными. Они могут иметь всевозможные начинки и / или начинки, например, орехи и фрукты

Приготовление дрожжевой выпечки

Рисунок 1: Этапы производства датской выпечки

Дрожжевое тесто представляет собой нечто среднее между слоеным тестом и хлебом, поэтому при их производстве используется комбинация технологий, используемых как для приготовления хлеба, так и для кондитерских изделий.Чтобы приготовить высококачественную дрожжевую выпечку, важно понимать влияние ингредиентов на качество конечных продуктов. Информацию о функциях ингредиентов можно найти в информационных листках по хлебу и слоеному тесту.
Сначала готовится тесто на дрожжах так же, как готовится тесто для хлеба. Он содержит муку, подходящую для выпечки хлеба, немного сахара, жир для теста, соль, дрожжи и холодную жидкость, обычно воду или молоко. Некоторые рецепты включают яйца, придающие выпечке красивый золотистый цвет.Мука должна иметь достаточно высокое содержание белка. Когда ингредиенты замешиваются в тесто, белок превращается в глютен. Глютен прочный и эластичный, образуя слои, которые удерживают тесто после его выпекания. После того, как тесто вымесено, его накрывают и оставляют в прохладном месте для расслабления. Это помогает предотвратить деформацию и усадку конечного продукта. После расслабления тесто должно остыть для этапа ламинирования.

Ламинирование — это способ добавления жира в тесто для получения пасты (невыпеченного теста).Эта паста состоит из множества очень тонких слоев теста и жира, которые получаются путем раскатывания и повторного раскатывания теста так же, как и при приготовлении слоеной пасты. Самый вкусный жир — сливочное масло, не оставляет послевкусия. Масло должно быть прохладным, но податливым. Если он слишком мягкий, он впитается в тесто, и слои не образуются. Один из способов добавить рулет в жир — это использовать английский метод.

Затем тесто поворачивается на четыре полутона. Для этого кладем тесто на скамейку так, чтобы развернутые стороны теста были параллельны краю скамейки.Затем пасту осторожно скатывают с края скамейки в другой прямоугольник, а затем складывают пополам, как на рисунке 2b. Затем его накрывают и помещают в холодильник на 10-15 минут. Повторите это еще дважды. Наконец, тесто раскатывается и готово к нарезке.

Круассаны изготавливаются путем раскатывания пасты в квадрат размером примерно 3.Толщина 5 мм. Его нарезают на треугольники, которые скручивают, сгибают в виде традиционного полумесяца, кладут на противень и оставляют подниматься, пока они не увеличатся в размере вдвое. Это занимает около 40 минут при 32 ° C. Перед выпечкой круассаны смазывают взбитым яйцом, чтобы круассан выглядел золотистым. Во время выпечки тесто немного приподнимается, как хлеб при выпекании хлеба. Это называется духовкой. Влага в тесте вздувает тесто, когда оно превращается в пар. Пар задерживается между слоями жира, превращая слои жира и теста в слоеные слои, поэтому круассан выглядит как нечто среднее между хлебом и слоеным тестом.

Датская выпечка
Для изготовления датских пирожных пасту раскатывают до толщины около 4 мм, разрезают и складывают в различные формы — от «улиток» и «слоновьих ушей» до «завитков» и «узлов». Можно добавлять всевозможные начинки; популярные включают миндальную пасту, фрукты, орехи или заварной крем. Затем датскую выпечку, как и круассаны, кладут на противень и оставляют подниматься примерно в два раза. Можно добавить начинку, например, измельченные орехи, а взбитое яйцо можно нанести щеткой на поверхность непосредственно перед выпечкой.Датская выпечка поднимается и образует слоеные слои, как круассаны. После выпечки выпечку обычно глазируют, чтобы она выглядела привлекательно и для придания аромата. Обычно глазурь представляет собой разбавленное абрикосовое варенье, которое наносят кистью, пока тесто еще горячее. Остывшая выпечка также может быть замороженной. Лимонная глазурь — вкусная и популярная глазурь.

Как приготовить слоеные, пушистые круассаны дома

Как только вы научитесь печь круассаны, вы больше никогда не будете использовать купленные в магазине.Конечно, на эти слоеные французские пирожные нужно потратить немного времени, но, как профессиональный пекарь Колетт Кристиан демонстрирует в своем классе Классические круассаны, Современные методы , отдача того стоит.

Круассаны изготавливаются из дрожжевого слоеного теста, похожего на слоеное тесто. Слоистое тесто начинается с масляного блока, который завернут в тонкий лист теста, а затем несколько раз сложен, чтобы образовать слои. При запекании он резко вздувается и получается нежная слоеная выпечка.Но, в отличие от слоеного теста, тесто для круассанов содержит дрожжи, которые придают ему более легкую текстуру и еще больший рост.

Если у вас еще нет слюни, вы собираетесь — следуйте этому рецепту, и вскоре у вас будут собственные аппетитные круассаны.

Домашние круассаны

Состав

Полезно знать: В этом рецепте много времени, когда тесто не поднимется и не отдохнет. Сделайте ламинирование за день до выпечки, дайте тесту остыть на ночь, а на следующее утро придайте форму. Лучше всего начать ламинирование в субботу днем, а затем запланировать выпечку в воскресенье утром.

Инструкции

1. Смешайте ингредиенты

В чашу миксера или кухонного комбайна с крючком для теста добавьте молоко, воду, сахар и дрожжи. Перемешайте. Добавьте 2 стакана муки и перемешайте. Добавьте оставшуюся муку и соль и перемешивайте, пока не образуется густое тесто, которое не начнет отрываться от стенок миски.

Мешать 4-5 минут, пока тесто не станет гладким и податливым. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и аккуратно вымешайте, чтобы оно стало однородным, затем заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 1 час.

2. Сделайте масляный блок

Пока тесто остывает, положите на вощеную бумагу полоски масла рядом друг с другом, чтобы получился прямоугольник. Поместите второй лист вощеной бумаги поверх масла. Используя скалку, сильно ударьте по маслу, чтобы оно размягчилось, и распределите его в виде прямоугольника размером примерно 5 x 8 дюймов.

Сожмите вместе кусочки сливочного масла, если они раскололись (это может произойти, потому что они холодные) во время работы. Охладите масляный блок, завернутый в вощеную бумагу, в течение 45 минут.

3. Ламинат

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и прижмите его к большому прямоугольнику размером примерно 10 x 16 дюймов. Поместите блок масла в центр теста и потяните за края, чтобы покрыть блок масла. Зажмите швы защипами.

Раскатайте тесто в более тонкий прямоугольник, который примерно в два раза больше оригинала. Сложите пополам — левую, а затем правую.

Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30-45 минут, затем достаньте из холодильника и повторите процесс еще три раза (всего четыре оборота).Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 8-12 часов или на ночь. В результате в тесте образуется большое количество тонких слоев масла.

4. Сформируйте круассаны

Разверните тесто и положите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Разрежьте тесто пополам и, работая с одной половиной за раз, раскатайте тесто в большой прямоугольник толщиной около ¼ дюйма и примерно в три раза длиннее его высоты. Разрезать тесто на семь треугольников.

На заметку: Все размеры указаны приблизительно.Если тесто раскатывается до прямоугольника немного другого размера, ничего страшного. Если вы хотите сделать круассаны немного больше, это тоже нормально — просто увеличьте время выпечки на пару минут, чтобы они полностью пропеклись.

Начиная с плоской стороны треугольника, раскатайте тесто по направлению к кончику, чтобы получилась форма круассана. Выложите на противень, застеленный пергаментом или силиконом. Повторите то же самое с оставшимися треугольниками, затем повторите процесс со второй половиной теста.

Совет для профессионалов: Если вы поместите небольшой кусок шоколада или горсть шоколадной стружки в круассаны перед тем, как скатать их, вы получите шоколадные круассаны!

5. Давай поднимемся

Очень неплотно накройте противни полиэтиленовой пленкой и поместите в теплое место, чтобы оно поднялось на 2–2 ½ часа, или пока тесто не увеличится в размере примерно вдвое.

6. Выпекать

Разогрейте духовку до 400 F.

Выпекайте круассаны 10 минут, затем уменьшите температуру духовки до 375 F и выпекайте 15-20 минут или до темно-золотистого цвета.Если вы выпекаете две противни на разных уровнях в одной духовке, откройте дверцу наполовину, чтобы сковороды повернулись.

Переложите круассаны на решетку, чтобы они остыли перед подачей на стол.

Тесто, которое поднимается без дрожжей: слоеное тесто

Это название — игра слов, достойная фокусника. Ну да!

Мы говорим о механической закваске — слове, с которым многие люди не знакомы; другие виды процессов закваски более известны.

Остановимся немного на этом понятии. Типы закваски при выпечке:

• натуральная

• химическая

• физическая

• механическая

механическая

механическая

Возникает при использовании материнского теста или пивных дрожжей.

Возникает при использовании разрыхлителей (разрыхлителей).

Это происходит за счет включения воздуха в смесь (безе, бисквит).

Получается за счет комбинированного действия тепла и пара.

Ответ прост: PUFF PASTRY!

Давайте подробнее рассмотрим этот способ закваски. Разъедините другие тесто, слоеное тесто состоит из 2 заготовок:

Благодаря теплу, образующемуся во время выпечки, вода, содержащаяся в детремпе, испаряется, но попадает на водонепроницаемый слой (масляный блок), который выталкивает пар вверх, образуя типичные ламинированные слои и делая тесто слоеным.

В тесте, требующем дрожжей, решение просто:

нам нужно всего лишь изменить количество дрожжей в рецепте в зависимости от нескольких факторов, таких как внешняя температура, чтобы обеспечить идеальный результат как зимой, так и летом.

Разрыхление слоеного теста определяется несколькими факторами:

1. Замешивание детремпа — Чем дольше я работаю с тестом, тем оно прочнее и устойчивее, а закваска менее интенсивная, но неравномерная; И наоборот, если я работаю с тестом вскоре, мой детремпе поднимается больше, но менее регулярно.
2. Тщательно создавая складки — Складки должны быть выполнены очень аккуратно, а углы теста должны быть выровнены, иначе тесто будет взлетать неравномерно.
3. Количество складок — При большем количестве складок тесто поднимается равномерно, но не обильно; и наоборот, из-за нескольких складок тесто поднимается сильно, но довольно неравномерно.
4. Качество и выбор сырья (масло или маргарин, мука) — действительно ли нужно повторять еще раз? Этот аспект очень важен для приготовления отличного слоеного теста!
5. Температура духовки — Установите духовку на прибл. 200 ° C для идеального механического разрыхления и максимального взбивания.

это тесто должно быть раскатано достаточно тонким, мы не можем использовать песочное тесто той же толщины, иначе наши десерты будут сырыми внутри и неудобоваримыми !!

Приятного десерта !!

Как использовать замороженное слоеное тесто

Но я совершенно уверен, что большинство людей — во всяком случае, самые разумные люди — согласятся с тем, что купленное в магазине слоеное тесто является отличным и вполне приемлемым ярлыком.И это не только для среднего домашнего повара. Многие повара и рестораны тоже полагаются на эту морозильную камеру.

Слоеное тесто требует времени, усилий и навыков — трех вещей, которых может не хватить любому повару. Слоеное тесто — это именно то, на что оно похоже: тесто, которое рассыпается красивыми слоями. Это делается путем заливки масла в тесто, а затем выполнения ряда рулонов, складок и поворотов для создания множества слоев. Когда тесто нагревается, пар, создаваемый растопленным маслом, раздвигает слои теста, создавая характерные хлопья.

Даже опытные пекари могут столкнуться с проблемами со слоеным тестом (в том числе и со мной), но, к счастью, купленные в магазине вещи могут быть такими же хорошими или даже лучше. Используйте его, чтобы приготовить пироги, пироги, печенье, элегантные закуски и многое другое. Вот несколько советов по достижению наилучших результатов:

По возможности выбирайте сливочное масло. Две марки замороженного слоеного теста, которые вы, скорее всего, найдете: Dufour, приготовленное на сливочном масле, и Pepperidge Farm, приготовленное из жиров на растительной основе. Если вы покупатель Trader Joe’s, сеть также продает полностью сливочную версию.Слоеное тесто на масляной основе обеспечит лучший вкус, особенно если вас больше ничто не отвлекает. Тем не менее, если не будет слоеного масла, не волнуйтесь. В ходе вкусового теста сотрудники Serious Eats обнаружили, что эти два типа довольно близки, с небольшим отрывом от Dufour.

Следите за температурой. Любой, кто меня знает, может сказать вам, что я девушка типа «осторожнее, чем извиняюсь», поэтому я думаю, что лучше разморозить замороженное слоеное тесто в холодильнике. Через 3-4 часа все будет хорошо, но если вы думаете наперед, то ночь накануне тоже подойдет.Вы можете попробовать разморозить на прилавке меньше часа, время в некоторой степени зависит от температуры вашей кухни, но вы рискуете, что она станет слишком мягкой. Как и в случае с печеньем, охлажденное тесто важно, чтобы масло оставалось относительно прохладным, а не таяло, чтобы образовались непреодолимые слои. Однако вам нужно, чтобы тесто было достаточно податливым, потому что, если оно слишком холодное, оно может порваться или сломаться, когда вы его раскладываете или раскатываете. Может помочь короткое пребывание на прилавке после разморозки в холодильнике.Нарезав слоеное тесто или придав ему форму, вы можете положить его обратно в холодильник или морозильную камеру, чтобы оно укрепилось и удерживало слои и форму в духовке.

Оставайтесь начеку. Если вы режете тесто ножом или формочкой для печенья, убедитесь, что его край острый. Затупившиеся лезвия могут раздавить слои, и они не вздуваются должным образом. Вы также можете мешать слоям, если ваши в остальном чисто срезанные края закрыты излишками яичной промывки, которая капала по бокам вашего теста, согласно Лорен Чаттман в «Книге ответов по выпечке».«Смывки для яиц (взбитые яйца, с добавлением воды или без нее) отлично подходят для блеска и цвета, если вы разумно смажете тесто перед выпечкой.

Осторожно сверните. Слегка посыпьте прилавок и скалку мукой. Или, для сладкой выпечки, вы можете рассмотреть возможность использования кондитерского сахара, как Жак Пепен демонстрирует в этом видео с сайта Food & Wine. Вам нужно достаточно, чтобы тесто не прилипло, но не переусердствуйте. Если вы станете чересчур тяжеловесным, смахните лишнюю муку или сахар.Во время катания прилагайте твердое, равномерное давление. Только не давите слишком сильно, иначе вы раздавите эти прекрасные слои.

Приготовьтесь к выпечке. Выпечка слоеного теста на пергаментной бумаге — хорошая идея для легкой очистки, пишет Чаттман. Даже в хорошо приготовленном слоеном тесте может протекать немного масла или по бокам может стекать небольшое количество яиц, и хорошо, что вам не придется убирать это и не беспокоиться о прилипании теста к сковороде. Кроме того, когда вы закончите выпечку, вы можете положить лист пергамента, выпечку и все остальное на решетку, чтобы они остыли.(Охлаждение на решетке обеспечивает хрустящую корочку на дне.)

Не бойтесь коричневого. «При выпечке слоеного теста вы должны получить золотистый цвет и хорошо подрумяниться, чтобы тесто под корочкой полностью высохло», — пишет Чаттман. А подрумяненное тесто — ароматное тесто. Чаттман также предлагает запекать в нижней трети духовки в качестве дополнительной гарантии того, что дно приготовлено. А чтобы еще больше получилось хрустящее тесто, она делится советом бывшего шеф-кондитера Белого дома Ролана Меснье, который подпирает духовку, когда тесто начинает подрумяниваться, поэтому пар, который может размягчить корку, может выйти.

Используется во всех видах посуды. Слоеное тесто — идеальная основа для больших или маленьких, сладких или соленых пирогов (Dufour продает даже шоколадное слоеное тесто). Способность слоеного теста, ну, слоеного — в восемь раз больше его первоначального размера, по словам Дюфура, — означает, что вы имеют встроенный бортик. Чтобы образовалась приподнятая корочка, сделайте надрез в тесте на расстоянии примерно 2,5 см от краев теста; более или менее в зависимости от того, какой ширины вы хотите, чтобы край был. Затем наколите тесто внутри этой линии вилкой (стыковка, в кондитерских изделиях), чтобы пар быстро выходил во многих местах, а не заставлял слои подниматься.Для тяжелой или сырой начинки можно частично выпечь корочку, чтобы тесто начало подниматься и застывать. Особенно, если вы добавляете их прямо в холодное тесто, используйте прохладную начинку, чтобы масло не растаяло.

Маленькие кружочки или квадраты слоеного теста можно заправить в смазанную маслом форму для маффинов, чтобы получить тарталетки, подходящие для закуски. Добавьте начинку, которую нужно приготовить, или полностью выпекайте ракушки (обязательно стыкуйте тесто, чтобы у вас осталось отверстие, которое нужно заполнить), а затем выгрузите сырые или уже приготовленные начинки непосредственно перед подачей на стол.

В своем новом сезоне «Обеды за 30 минут» телеведущая и автор поваренной книги Рэйчел Рэй предлагает умную идею риффа на пироге с курицей. Она делает начинку, похожую на рагу, а затем покрывает ее приготовленным квадратом из слоеного теста.

Закажите начинку из сложенных квадратов или кружков слоеного теста для риффов на оборотах или эмпанадах. Попробуйте тарт Татин. Или сделайте все возможное и сделайте вегетарианский Веллингтон из говядины.

Сохраните свои записки. Если вы режете фигуры и у вас остались остатки теста, не бросайте его! Сдавить кусочки вместе и перевернуть их — не рецепт слоеного теста.Но нет причин, по которым вы не можете нарезать полоски, которые скручиваете и посыпать сыром, чтобы сделать сырную соломку. Или посыпьте кусочки корицей и сахаром для сладкого угощения. Кто знает, может быть, вы решите, что эти скомканные остатки еды — лучшая часть.

Хотите вдохновение для рецептов слоеного теста? Ознакомьтесь с этими вариантами в наших архивах, где вы сможете найти еще больше идей.

Пай. Puff. Кондитерские изделия. Варенье. Бутерброды.

Как приготовить слоеное и раскатанное тесто

Пора раскрыть секреты.

Большая часть этого блога посвящена искусству. К красоте вещи. Но здесь мы поговорим о науке. Раскрытие секретов, которые помогут вам добиться успеха в кулинарных приключениях. Этот раздел может не всем понравиться. Скорее всего, там не будет рассказов. Вероятно, он будет заполнен списками определений. Но это меня привлекает к проверке фактов. Тот, кто отчаянно хочет, чтобы вы знали, что наука о предмете часто создает красоту предмета.

Так что же раскатывают в тесте?

Проще говоря, слоистое тесто, также известное как раскатанное тесто, представляет собой любое тесто, в которое часть или весь жир включен методом раскатки, создавая слои жира, расположенные между слоями теста. Две основные категории слоеного теста — дрожжевое и паровое. Различие между этими двумя тестами важно из-за функций, которые они оба выполняют. Прежде чем мы перейдем к тому, как и почему, давайте рассмотрим несколько терминов.

Тесто для круассанов, также известное как датское тесто для выпечки, представляет собой дрожжевое тесто, похожее на слоеное тесто с добавлением дрожжевой закваски.Обвалять в масле придает ему характерную шелушение.

Датское тесто для выпечки бриошь — это сдобное тесто, содержащее яйца. Хотя в этом тесте обычно не так много яиц, как в традиционных булочках, его также называют слоеными булочками.

Слоеное тесто — это замечательное тесто, которое может подниматься почти в восемь раз по высоте, используя только пар в качестве разрыхлителя.

Блиц-тесто , широко известное как грубое слоеное тесто, на самом деле представляет собой очень слоеное тесто для пирога, которое раскатывают и складывают, как слоеное тесто.Известно, что его приготовить быстрее и проще, чем классическое слоеное тесто. В этой формуле масло измельчается в муку, как в пироге, с помощью кухонного комбайна или кондитерского блендера. Затем добавляются влажные ингредиенты для образования теста и возобновляется процедура изготовления слоеного теста.

Раскатка в процедура, в которой жир включается после формования теста. Затем его скручивают и складывают, чтобы создать увеличивающееся количество слоев.

Поворот Каждый полный шаг скручивания и складывания называется поворотом.Названный в честь поворота на 90 градусов, вы подаете тесто в начале каждого шага.

Тройное сгибание Тройное сгибание достигается путем формирования большого прямоугольника примерно в три раза длиннее ширины теста, складывания верхней трети поверх центральной трети и затем нижней трети сверху. (см. фото)

4-кратное 4-кратное складывание достигается путем формирования большого прямоугольника примерно в три раза длиннее, чем ширина теста, сгибая верх вниз к центру (а не втрое) снизу вверх к центру и сложите пополам по центральной линии.Это также известно как книжная складка.

Тесто для круассанов

Вас удивило, что у круассанов есть собственное тесто? Это меня удивило! Я думал, что круассаны делаются из слоеного теста, пока чуть более 2 лет назад я не попытался сделать большие слоеные круассаны из блиц-теста. Не было ничего, кроме разочарования, когда из духовки вышли неаккуратные, жирные, плотные, хотя и хрустящие снаружи, вещи, которые примерно напоминали круассаны. Я был так разочарован, потому что то же самое блиц-тесто неплохо получилось, когда я приготовил партию маленьких круассанов, чтобы подать их вместе с ужином всего несколько ночей назад.Итак, что случилось? Что ж, ответ кроется в науке о тесте. Например, слоеное тесто из дрожжевого теста, сложенное в три раза (27 слоев), придаст идеально хрустящую пышную текстуру гигантскому круассану и другим крупногабаритным продуктам, таким как гигантский «поповер» Kouing Amann , потому что дрожжи способен поднять большую часть теста, которое было бы слишком тяжелым, чтобы поднять его только паром. Добавление дрожжей дает пекарю возможность производить большую выпечку с воздушной хлопьевидной текстурой.Эти продукты обычно подвергаются меньшему количеству оборотов, поскольку конечный продукт имеет тенденцию больше иметь текстуру и использование хлеба.

Бриошь из датского теста

Датское тесто в стиле бриошь обычно используется для больших сладких изделий. Это отличное тесто для больших буханок плетеного хлеба, особенно для хлеба, содержащего сладкий сливочный сыр или фруктовые начинки. Опять же, дрожжевое тесто лучше подходит для того, чтобы выдержать лишний вес при приготовлении больших продуктов или тяжелых начинок. Это тесто часто выбирают для медвежьих когтей, улиток.крингл, кленовые рулетики с пеканом, пирожные с лимонным сыром и шпильки. В запекании эти продукты будут иметь хрустящую корочку и нежную нежную внутреннюю поверхность. (1)

Тесто слоеное

Слоеное тесто как я люблю тебя? позвольте мне посчитать способы .. ребята, их много, я имею в виду много хороших применений для слоеного теста. Это маленькое чудо из муки и масла. Слоеное тесто обычно состоит из муки, воды, соли и масла. Вот и все. Забавно думать, что что-то столь же плотное и жирное, как масло, является хорошим разрыхлителем.Уловка состоит в том, чтобы получить действительно очень тонкие ровные слои масла и теста. Это тесто, которое часто делают 4 раза в четыре раза, состоит из более чем 1000 слоев. Эти слои так тонко работают вместе. Масло должно быть достаточно густым, чтобы пропарить при таянии, а слои теста должны быть достаточно тонкими, чтобы пар мог их подтолкнуть. Духовка также играет здесь очень хитрую роль. Он должен быть установлен достаточно высоко, чтобы после того, как пар поднял тесто, оно приняло форму за счет тепла. Больше не значит лучше, однако, сделайте слои масла тонкими, и они не создадут достаточно пара, чтобы поднять тесто! слоеное тесто имеет прекрасный вкус в качестве верхней корки для пирога, нижней корочки для фруктовых пирогов и хорошо подходит для небольших пирожных, таких как палмеры, папийоны, небольшие обороты, или в качестве ракушек для пирожков, где тесто готовится до его заполнения.Если вы все же попробуете приготовить крупный продукт из слоеного теста, попробуйте выпекать его при высокой температуре, пока он хорошо не поднимется, а затем понизьте температуру, чтобы избежать сырости. (2) При резке и формировании слоеного теста будьте как можно нежнее. Когда слои будут соединены ножом или пальцем, они, скорее всего, слипнутся и вообще не поднимутся. (2)

Слойка грубая

Ах, милый, дорогой грубый затяжной. Насколько я люблю слоеное тесто, я не люблю грубое слоеное тесто. Почему? Потому что многие пекари-любители, такие как я, нашли где-нибудь на каком-то веб-сайте это чудо, позволяющее сэкономить время, благодаря которому мы можем быстро приготовить вкусные домашние круассаны! И все эти утверждения — просто шайба.Грубое слоеное тесто — это не круассан. Грубая затяжка не экономит кучу времени. Это экономит максимум около 5 минут, потому что вам все равно придется раскатывать и переворачивать тесто. Честно говоря, я думаю, что именно поэтому Пол Голливуд так смотрит, когда кто-то говорит: «Я делаю грубую затяжку, чтобы сэкономить время». Третий серьезный недостаток грубой затяжки — неравномерное распределение масла. Может показаться, что масло будет распределено более равномерно, потому что вы хорошо перемешали его с мукой, но на самом деле вы получаете маленькие шарики масла вместо тонких листов или слоев.Вы можете найти продукты, которые сделаны с грубой затяжкой, чтобы иметь несколько красивых слоев и несколько толстых жирных пятен. Это происходит, когда масло густо скапливается в некоторых местах, из-за чего тесто становится слишком тяжелым, чтобы подняться. Это также обычное дело, когда масло нарезают кубиками и кладут вдоль теста, чтобы оно сложилось вместо одного большого листа масла. (см. фотографии). Дополнительная проблема, связанная с этим методом «экономии времени», заключается в том, что будут также слои теста, между которыми не будет слоев масла, что придает конечному продукту неравномерный подъем и неправильную форму.В любом случае, вернемся к фактическому использованию грубой затяжки. Он запекется и станет хрустящим и будет немного шелушиться. Он хорош для использования в многослойных десертах, где тонкое тесто для кляшек красиво контрастирует с кремами и соусами.

Несколько замечаний при работе с любым слоеным тестом.

• Начальная обработка теста должна быть минимальной. Процесс скручивания и складывания — это то место, где происходит большая часть выработки клейковины.
• Масло для обваливания не должно быть очень твердым или очень мягким.Мягкое масло просто включится в тесто, а слишком твердое масло будет плохо раскатываться. Обычно я вынимаю масло из холодильника прямо перед тем, как сформовать его и обвалять в тесте. Я нарезаю масло в основном ровными кубиками, выстраиваю их и растираю. (см. фото) трение, возникающее при их растирании, немного смягчит их, но повторное охлаждение не требуется, как если бы вы попытались растолочь твердый кусок масла. Помните, что трение создает тепло!
• Не начинайте свое путешествие с рецепта обезжиренного кокосового масла из цельной пшеницы.Раскатанное тесто может быть достаточно сложным без добавления специальных ингредиентов. Как только вы добьетесь успеха с базовым рецептом, переходите к более сложным.
• 30 минут — неплохое время отдыха между поворотами. Вы можете растянуть его до 45 минут, если вам нужно, но постарайтесь не делать этого намного дольше. Несмотря на то, что тесто находится в охлажденном состоянии, поскольку оно, вероятно, лежало на столе при первом подъеме, оно успешно проходит процесс расстойки. Длительное время отдыха может привести к чрезмерной расстойке и более слабому тесту.
• Процесс выполнения очереди занимает около 3-5 минут. Не стесняйтесь работать над другими проектами или читать хорошую книгу в свободное время.
• Не бойтесь попытаться. Вам пришлось выучить все, что вы знаете. Это просто еще одна из тех вещей.

Прокат в технике 3 фальцовки

Этот рецепт представляет собой письменную технику обваливания в масле, которое используется в датском тесте и круассанах.

1. Выложите масло в виде квадрата размером 9 × 9 для небольших партий и 11 × 11 для больших партий.Если масло тает или очень мягкое, охладите его всего на несколько минут.

2. Раскатайте охлажденное тесто в большой прямоугольник толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Размер вашего прямоугольника будет зависеть от количества используемого теста, но он должен быть примерно в 3 раза длиннее, чем его ширина.

3. Поместите квадрат охлажденного масла на нижние 2/3 теста, оставив небольшие поля со всех сторон.

4. Выложите не размазанную треть теста по центру сливочного масла.

5. Выложите оставшуюся треть теста сверху. Масло теперь считается включенным!

6. Чтобы начать складывать, повернем тесто на 90 градусов. Короткий конец вашего нового прямоугольника должен быть обращен к вам. Повторите это вращение для каждых трех раз, чтобы растянуть тесто во всех направлениях.

7. Раскатайте из теста длинный прямоугольник.

8. Сложите тесто пополам, сначала сложив верхнюю треть над центром, а затем оставшуюся треть. Неплотно заверните тесто в полиэтиленовую пленку и охладите в холодильнике от 30 до 45 минут. Это был первый поворот.

9. Возьмите тесто из холодильника и поместите его коротким концом прямоугольника к себе.Это поворот на 90 градусов по сравнению с последней обработкой теста. Раскатайте тесто в длинный прямоугольник. Сложите верхнюю треть вниз по центру, а затем нижнюю треть вверх. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и охладите 30-45 минут.

10. Повторите шаг 9 для третьего 3 раза. Охладите тесто 30 минут.

No Yeast Puff Puff — Immaculate Bites

No Yeast Puff Puff — вкусный вариант традиционных популярных африканских закусок Puff Puff, который готовится из самоподнимающейся муки вместо дрожжей, сахара, пива, яиц и масла.Не нужно долго ждать, чтобы отведать эти вкусные угощения. Отлично подходит для завтрака и вечеринок!

Если вы когда-нибудь были в одной из западноафриканских стран или посещали западноафриканский сбор, скорее всего, вы пробовали это жареное тесто. Это чрезвычайно популярная западноафриканская закуска, которая продается на каждом вообразимом углу и идет под разными псевдонимами.

Ганы называют его Bofro t ( togbei) , конголезцы называют его mikate , gbofloto в Кот-д’Ивуаре; Камерунцы и нигерийцы называют это Puff-Puff или африканский бенье в других частях Африки.

Я сделал оригинальный рецепт слоеного слоеного дрожжевого теста, представленный здесь , и, конечно же, не мог не оживить его другим вариантом — слоеным слоеным слоем . Не стоит забывать об африканском пончике , , который в основном представляет собой пончик с пирогом.

Сегодня эта честь для слоеного пива без дрожжей. Я люблю эту любимую в детстве закуску, которая на этом не закончится — конечно же, нет! Это не будет моей последней затяжкой.

Можете ли вы меня винить? Они просты и удобны в изготовлении, и они нравятся публике.

Этот рецепт продает время, необходимое для его приготовления. Этот обжаренный во фритюре хлеб создан для тех случаев, когда у вас нет терпения ждать, пока дрожжи сотворят свое волшебство. На вкус он как пивной хлеб, только этот еще лучше — Жареный.

Вместо дрожжей он готовится из самоподнимающейся муки — за короткий промежуток времени — меньше 15 минут вы будете его кусать! Я решила включить в этот рецепт пиво, чтобы оно было нежным, воздушным и ароматным.

Все, что вам нужно, это самоподнимающаяся мука, сахар, пиво, яйца и масло. Эта закуска подавалась в основном на завтрак, но сегодня особенно среди африканцев, живущих за границей. Это необходимо для вечеринок. Так что продолжайте и сохраните этот рецепт, когда у вас возникнет желание. Если хотите, можете обвалять эту слоенку в сахаре с корицей. Наслаждайтесь завтраком с кофе, чаем или африканскими закусками.

Ищете другие рецепты? Следовать по…

No Yeast Puff Puff

No Yeast Puff Puff — вкусная разновидность традиционных популярных африканских закусок Puff Puff, которые изготавливаются из самоподнимающейся муки, сахара, пива, яиц и масла. Не нужно долго ждать, чтобы отведать эти вкусные угощения. Отлично подходит для завтрака и вечеринок!

Подготовка: 5 минут

Готовка: 10 минут

Всего: 15 минут

Африканский

Инструкции

• В большую кастрюлю налейте растительное масло, пока оно не станет по крайней мере 3 дюйма (или около 5 дюймов). сантиметров) (если слишком мало, шарики станут более плоскими) и поставьте на средний огонь, пока температура масла не станет 375 градусов.

• Тем временем в средней миске смешайте все сухие ингредиенты, муку и сахар.

• Добавить воду, яйца, пиво; хорошо перемешайте, пока все полностью не смешается. Тесто должно быть гладким, густым и подходить к нему ложкой.

• Я собираю тесто руками; Вы можете сделать то же самое или использовать 2 ложки — одну, чтобы зачерпнуть тесто, а другую ложку или лопатку, чтобы опустить его в масло в форме шара. Не переполняйте кастрюлю.Делайте это партиями

• Жарьте несколько минут, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой.

• Переверните шар и жарьте еще несколько минут, пока другая сторона не станет золотисто-коричневой.

• Используйте большую ложку или что-то в этом роде, чтобы вынуть масло из масла. Я обычно сразу кладу их на салфетки, чтобы впитать лишнее масло.

• Обвалять в сахаре с корицей, как только вы достали его из кастрюли или в топленое масло, затем обвалять в сахаре с корицей, если вы хотите пойти по пути сахара с корицей.

• Лучше всего подавать в теплом виде

Советы и примечания:

Пищевая ценность:

Калорийность: 263 ккал (13%) | Углеводы: 53 г (18%) | Белок: 7 г (14%) | Жиры: 1 г (2%) | Холестерин: 23 мг (8%) | Натрий: 13 мг (1%) | Калий: 62 мг (2%) | Клетчатка: 1 г (4%) | Сахар: 14 г (16%) | Витамин А: 35 МЕ (1%) | Кальций: 12 мг (1%) | Железо: 0.6 мг (3%)

Автор: Immaculate Bites

Курс: завтрак

Кухня: африканская

Пищевая ценность

Слоенка без дрожжей

Сумма на порцию

калорий 263 Калорий в составе жира 9

% Суточная норма *

Жир 1 г 2%

Холестерин 23 мг 8%

Натрий 13 мг 1%

Калий 62 мг10 2% 53 г 18%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 14 г 16%

Белок 7 г 14%

Витамин А 35IU 1%

9109m Кальций 1%

Железо 0.6 мг 3%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Без дрожжевого слоеного теста (более быстрый вариант) | Рецепт

Оценка 3,60 на основе 43 голосов

Слоеное тесто без дрожжей (более быстрый вариант)

Общее время приготовления: 3 часа 30 мин.

Настоящее тесто для слоеного теста нужно много времени на приготовление с нуля, в большинстве случаев его проще просто купить.Другой альтернативой было бы попробовать этот более простой и гораздо более быстрый вариант .

Сначала оговорка: это тесто, вероятно, не лучший выбор для некоторых круассанов или около того, но оно отлично подойдет для слоеных тортов, пирогов, сахарного печенья и т. Д.

Для этого рецепта подойдет масло или маргарин , я использовал маргарин. Убедитесь, что вы не даете ингредиентам и самому тесту нагреться. Если вам нужно сделать паузу, поставьте тесто в холодильник, чтобы оно остыло.

Приготовленное тесто можно использовать сразу, или можно заморозить для последующего использования. , обязательно используйте пакет для заморозки.

Ингредиенты:

• 2 палочки (8 унций) маргарина или сливочного масла (я использовал маргарин), холод из морозильной камеры
• 2 стакана универсальной муки для теста и еще немного для опудривания
• 2/3 стакана холодной воды
• 1 чайная ложка сахара
• 1/4 чайной ложки соли

Как приготовить, шаг за шагом:

1. Подготовьте ингредиенты: маргарин должен быть холодным, как и вода: Слоеное тесто (более быстрый вариант) : Шаг 1
2. Разбавьте соль и сахар водой, отложите: Слоеное тесто (более быстрый вариант): Шаг 2
3. Насыпьте 2 стакана муки в неглубокую широкую миску: Слоеное тесто (более быстрый вариант): Шаг 3
4. Нарежьте маргарин на более мелкие кусочки в миске: Слоеное тесто (более быстрый вариант): Шаг 4
5. Используя пару тупых ножей или вилку (как я), разомните / нарежьте маргарин на более мелкие кусочки, чтобы они покрылись мукой в то же время.Ваша цель — получить куски размером с пирог, равномерно покрытые мукой: Слоеное тесто (более быстрый вариант): шаг 5
6. Добавьте воду, смешанную с солью и сахаром: Слоеное тесто (более быстрый вариант): шаг 6
7. Смешайте с вилка: Слоеное тесто (более быстрый вариант): Шаг 7
8. А затем сформируйте связный шар из теста: Слоеное тесто (более быстрый вариант): Шаг 8
9. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте ее в холодильник минимум на 3 часа. (Вы можете оставить его там на ночь): Слоеное тесто (более быстрый вариант): Шаг 9
10. После того, как тесто остынет, переверните его на деревянную доску, присыпанную мукой, замесите несколькими движениями и затем раскатайте скалкой, присыпанной мукой ( не заботьтесь о форме, вы можете сделать его более квадратным позже в процессе): Слоеное тесто (более быстрый вариант): Шаг 10
11. Сложите тесто пополам по длинной стороне, затем сложите пополам к центру:
    Сложите одну треть от центра, затем еще треть с другой стороны, затем еще треть от другая сторона
    
12. Раскатайте сформированный конверт из теста тонко, слегка присыпьте мукой и снова сложите таким же образом:
    Раскатайте тесто Сложите трети Формованный конверт из теста
    
13. Снова раскатайте тесто, теперь оно готово к использованию: Слоеное тесто Тесто (более быстрый вариант): шаг 13
14. Но если вы не планируете использовать его сразу, сложите его снова, положите в пакет для замораживания и храните в морозильной камере до тех пор, пока оно не понадобится: Слоеное тесто (более быстрый вариант): шаг 14

Предыдущая / Следующая запись