Что вместо хлеба можно положить в котлеты: Что можно добавить в котлеты вместо хлеба — полезные советы

alexxlab 4 года назад

Содержание

Котлеты с чёрным хлебом — рецепт с фото на Саечка.ру

20 мин.
подготовка		 20 мин.
приготовление		 245 ккал (на 100 г)
14,1 г белков; 14,6 г жиров; 13,1 г углеводов

Эти котлеты с чёрным хлебом меня научил делать муж уже глубоко после замужества.Такие делала его мама с самого его детства. До этого ни я, ни у меня в семье никто не догадывался, что в котлеты можно добавлять чёрный хлеб. Котлетки всегда получаются мягкие и нежные!

Ингредиенты:

  • 500-600 г фарша (свинина + говядина),
  • 1/4 буханки чёрного хлеба (ржаной хлеб),
  • 1/2 стакана молока,
  • 1 крупная луковица,
  • 1 долька чеснока,
  • 1 яйцо,
  • 1 ст. л. майонеза,
  • сухари для панировки.
Меню на каждый день

Как приготовить:

  1. С чёрного хлеба срезать корочки и мякиш залить молоком. Размять.
  2. Лук и чеснок мелко порезать (я это делаю в измельчителе), обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
  3. В фарш добавить размоченный ржаной хлеб, обжаренный лук, яйцо, майонез, посолить и поперчить по вкусу.
  4. Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и жарить.
  • Я обычно сначала обжариваю с двух сторон до светлой корочки, а потом убавляю огонь до минимума и накрываю крышкой.
  • Минут за 10 до полной готовности снимаю крышку, прибавляю огонь и жарю котлеты до нужной корочки.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Три правила рыбных котлет.

Кулинарный блог

Искусство готовить рыбные котлеты – в том, чтобы никто не понял, что они рыбные. По крайней мере, так считают во французских ресторанах, подающих это блюдо в качестве сюрприза от шеф-повара. На самом же деле, в них нет ничего сверхъестественного – только ловкость рук и три важных правила обращения с рыбой.

Правило №1. Рыба должна соответствовать двум условиям: быть белой и нежирной

Речные хищники подходят для рыбных котлет идеально, причем с косточками не будет никакой проблемы – мясорубка легко их перемелет: окунь и щука подойдут лучше всего. Их мясо очень хорошо поддается формовке, и не будет расплываться из-за малого содержания жира – а для повышения клейкости прекрасно подойдет булка.
Вымачивать ее в воде при приготовлении рыбных котлет – неправильно. Французы используют для этого сливки, которые оттеняют нежный вкус рыбы.

Закон №2. Хлеб дозируется не ломтиками, а по весу

Если кто-нибудь вам посоветует вымочить в сливках «пару ломтиков булки», в следующий раз обойдите этого некомпетентного человека стороной – ведь ломтики могут быть разными по размеру, а это значит, что и рыбные котлеты могут превратиться в натуральное тесто.

Идеальное соотношение рыбы и отжатого от молока белого хлеба должно составлять 70 к 30. Хлеба – 30% от всего объема фарша, ни больше, ни меньше: полкило мяса требует около 150 граммов.


Закон №3. Регулируйте жирность и склеивайте фарш

Выбирая постную рыбу для фарша, вы, с одной стороны, страхуетесь от того, чтобы получить жирную, расползающуюся при жарке субстанцию, но с другой стороны рискуете получить сухой, что само по себе неплохо, но от того не поддающийся лепке фарш. 
Нужна золотая середина: наш фарш, оставаясь постным, должен быть клейким. Лучший способ этого добиться — это вбить в рыбу яйцо и добавить немного свиного жира. Альтернатива – столовая ложка постного масла. После этого остается посолить, поперчить и поставить фарш на холод: рыбный фарш его очень любит, и начинает стынуть уже при +5, облегчая лепку заготовок.

Хотите сделать все по правилам? Завершите начатое в пароварке. Паровые рыбные котлеты готовятся в течение 15-20 минут с овощами или картофельным гарниром.
Это нежное и здоровое блюдо. Впрочем, если вы не ценитель здоровой еды, сковородка котлеты не испортит, ведь что может быть вкуснее золотистой прожаренной корочки?

Рыбные котлеты

 

  • Филе щуки или окуня – 500 гр.
  • Булка (желательно черствая) – 150-200 гр.
  • Лук
  • Чеснок
  • Свиной жир – 20 гр.

Мясорубку – на максимальную мощность: рыбный фарш должен быть нежным и без малейших признаков целых костей. Вымачиваем и отжимаем белый хлеб, пропуская его через мясорубку после филе. Смешиваем фарш и булку.
Разбиваем в фарш яйцо, добавляем соль и перец, а также 15-20 граммов свиного жира, который можно заменить столовой ложкой постного масла. Тщательно перемешиваем фарш: нужно, чтобы яйцо «вошло» в состав фарша и выступило главным связующим звеном. Верный признак успеха – мясо становится вязким и плотным, не расползается на доске или в блюде. Отправляем фарш в холодильник на час-полтора, после чего из него лепим котлеты и отправляем в пароварку на 15-20 минут.

Как сделать котлеты сочными

Котлеты — популярное в наших широтах мясное блюдо. Оно хорошо и как самостоятельный продукт, и в сочетании с любыми овощными и крупяными гарнирами. Как сделать котлетки еще более вкусными, рассказывает «Читай!город».

  • Котлеты получаются намного сочнее, если вместо булок (хлеба) добавить в котлетный фарш овсяные хлопья, предварительно замочив их в молоке.
  • Вместо хлеба в фарш можно добавить тертый на мелкой терке или пропущенный через мясорубку сырой картофель или кабачок.
  • Если решили все же добавлять хлеб, то его не должно быть много, и он не должен быть свежим. Это влияет на клейкость. Черствый (вчерашний) вполне подойдет. Его стоит замочить в кипяченой воде и несильно отжать.
  • Немного кефира или ряженки, добавленные в фарш, также придадут готовому блюду пышности.
  • Наиболее нежный фарш получится, если его делать из двух видов мяса: 50% свинины и 50% говядины. Подходящей для котлет считается передняя часть туши (филейная). Можно для фарша взять и лопаточный кусок. Из заднего окорока вряд ли получатся сочные котлеты. Он самый неподходящий, грубый, плотный и сухой.
  • Нежнейшие котлеты получаются с добавлением курятины, также можно свинину смешивать с ней, а не с говядиной.
  • Некоторые хозяйки добавляют для «пышности» в фарш немного соды (кальцинированной).
  • Перед готовкой фарш рекомендуется хорошенько «взбить». Не стесняйтесь как следует промесить его или «побить» о стол или разделочную доску.
  • Мелко нарезанный лук поможет сделать готовые котлетки сочнее. Его нужно добавить в сырой фарш. Можно предварительно спассеровать в сливочном или растительном масле. Многие хозяйки прогоняют через мясорубку.
  • Когда будете формировать котлеты, можно внутрь положить небольшой кусочек масла. Также можно опустить котлеты в яичные белки перед обжариванием.
    Так они приобретут дополнительную клейкость, не будут пропускать сок и распадаться.
  • В фарш можно добавить два-три желтка. Именно желтки, тщательно отделенные от белков. Белки делают котлеты жесткими.
  • Котлеты можно только слегка обжарить с обеих сторон, затем выложить на противень, залить небольшим количеством воды (примерно до половины) и поставить в духовку минут на 30, чтобы выкипела вода.

Выбираем специи к мясу

Для приготовления блюд из говядины — стейков, запеченного или тушеного мяса, супов и гуляша — лучше всего подходят следующие специи: орегано, базилик, розмарин, тархун, душистый перец, черный и красный перец, куркума, тмин, тимьян, кориандр, семена горчицы, майоран и гвоздика. Стоит быть очень аккуратным с количеством специй. Они призваны сделать мясо аппетитным и подчеркнуть вкус. Однако если вы переборщите, то просто убьете вкус мяса.

Кроме того, при приготовлении говядины следует помнить, что в состав специй обязательно должна входить соль, поскольку она делает это мясо сочнее и нежнее.
Любое блюдо из свинины только выиграет от добавления к нему специй. Это мясо отлично сочетается со всеми видами перца, чесноком, лавровым листом, тмином, можжевельником, мелиссой, кардамоном, шалфеем, мускатным орехом, базиликом, семенами сельдерея, розмарином и майораном.

Еще одна особенность свинины в том, что к ней можно добавить немного сахара. Сладковатая свинина очень популярна в китайской кухне, и многие любят ее столь необычный вкус.

Три главных правила сочных котлет • INMYROOM FOOD

Приготовление котлет нередко оборачивается неудачей, и они получаются не такими вкусными, ароматными и сочными. В кулинарии существует много разных хитростей, благодаря которым все могут узнать, как приготовить сочные котлеты. Сегодня мы поделимся некоторыми из них.

Правило №1: правильно подобрать мясо 

Правильно выбранное мясо очень влияет на конечный результат. Наиболее подходящей для котлет считается передняя часть туши (филейная). Можно для фарша взять и лопаточный кусок.  

 

Из заднего окорока вряд ли получатся сочные котлеты. Он самый неподходящий, грубый, плотный и сухой. Для фарша выбирайте несколько видов мяса — например, говядину и свинину.

Правило №2: добавить нужные ингредиенты 

Итак, мясо выбрали и перекрутили. Что нужно добавлять в фарш, чтобы котлеты получились сочными? Лук является обязательным ингредиентом. И чем больше, тем лучше. Натирать его нужно на мелкой терке. Это одна из гарантий сочных и нежных котлет. 

 

Кто-то добавляет молоко в фарш, но этого делать не следует, так как молоко способно повлиять на сочность. Хлеб, который вы планируете использовать для фарша, лучше вымачивать в кипяченой воде. Если вымачивать хлеб в молоке, это лишит котлеты сочности из-за взаимодействия при жарке белков молока и мяса. 

 

Хлеба не должно быть много, он не должен быть свежим. Это влияет на клейкость. Черствый (вчерашний) вполне подойдет. Кстати, не следует сильно отжимать хлеб.

Правило №3: отбить фарш 

 

Еще один важный момент. Для того чтобы получились нежные и сочные котлеты, обязательно следует фарш вымешать и отбить. Это насытит его кислородом. 

Когда будете формировать котлеты, можно внутрь положить небольшой кусочек масла. Также можно опустить котлеты в яичные белки перед обжариванием. Так они приобретут дополнительную клейкость, не будут пропускать сок и распадаться, к тому же приобретут привлекательный внешний вид.

Еще один небольшой секрет

Как вкусно пожарить котлеты? Когда будете жарить, придется их переворачивать несколько раз. Это необходимо для того, чтобы сок не выбежал. Как только заметите, что он появился на поверхности котлеты, сразу переворачивайте.

 

И напоследок небольшая рекомендация. Не формируйте слишком маленькие котлеты. Чем они больше, тем сочнее. Готовьте с удовольствием!

Можно ли в котлеты не добавлять яйцо. Обязательно ли в фарш для котлет класть яйцо и хлеб? Чем заменить яйца в котлетах

Отвечает шеф-повар Евгений Михайлов:

Я считаю, что яйца действительно лучше не класть в котлеты – свернувшийся белок делает их более жесткими и грубыми. Если не хотите отказываться от яиц, главное – не переборщите и используйте не больше 2 штук на 1 кг мяса. Лука на это же количество фарша требуется примерно 200 г, причем предварительно спассерованного и охлажденного, поскольку сырой может не успеть прожариться и придаст котлетам резковатый вкус.

Хлеб – еще один важный компонент блюда. Без мякиша у вас получится люля-кебаб, а не сочный биточек. Естественно, важно соблюсти пропорцию. Выглядит она следующим образом: на 1 кг мяса – 250 г белого хлеба и 300–400 г молока или воды. Используйте не свежий батон – он придаст блюду кислый привкус, а вчерашний и немного подсохший. Часть хлеба можно заменить тертым картофелем, тыквой или другими овощами, фарш также хорошо украсить специями (паприка, черный перчик, кориандр, чили) и зеленью (укроп, петрушка, кинза, мята). Подобные добавки – дело вкуса, главное – не забудьте посолить будущее блюдо.

Как приготовить котлеты

Сколько вариаций их существует, а сколько еще придумают изобретательные повара. .. Мы предлагаем вашему вниманию один из рецептов самых обычных домашних котлет из говядины и свинины.


Варианты панировки
Миску с подготовленным фаршем желательно закрыть пленкой и убрать на полчаса в холодильник, чтобы хлеб впитал в себя мясные соки. Потом еще раз тщательно замешайте массу, взбивая ее руками и насыщая воздухом. В самом конце некоторые повара советуют добавить горсть колотого льда для сочности блюда. После этого смачивайте руки в холодной воде и начинай лепить котлетки. При желании можно покрыть их панировкой – под золотистой корочкой фарш останется более сочным. Большинство специалистов не доверяют магазинным сухарям и рекомендуют делать их самостоятельно – для этого надо просто измельчить белый хлеб в блендере. Потом обваляйте в получившихся крошках котлетки и отправляйте их на сковородку.

В качестве панировки также можно использовать семена кунжута, мелкую хлебную соломку (в советское время ею покрывали куриные котлеты «Столичные», которые в народе называли министерскими), муку и льезон. Последний – это 3 яйца, слегка взбитые с солью и 1-2 ст. ложками молока или воды. Котлетки сначала обваливают в муке, затем в льезоне и только потом покрывают хлебной крошкой.

Тонкости жарки


В обжарке котлет нет ничего сложного, главное – класть их на раскаленную сковородку с горячим маслом (лучше – топленым сливочным), чтобы фарш «схватился», образовалась корочка и блюдо потом не развалилось на кусочки. Кроме того, соблюдайте дистанцию между лепешками: если разместишь на одной посудине гору котлет, они быстро пустят сок и начнут тушиться, а не жариться. Как только появится золотистая корочка, можно убавить огонь и готовить под крышкой. Частым переворачиванием котлетки лучше не мучать (желательно сделать это пару раз), но и далеко от сковородки не отходите, иначе вместо сочного мясного блюда получите угольки. Впрочем, можно отказаться от жарки и потушить лепешки или приготовить их на пару.

Нет, совершенно необязательно хлеб с яйцами в котлеты добавлять. И вообще, с моей точки зрения, приготовление домашних котлет никаких строгих обязательств на кулинара не накладывает. А вот творческий подход к котлетам необходим и даже обязателен! Думаю, стоит подальше держаться от так называемых классических рецептов и кем-то когда-то выдуманных канонов.

На мой вкус, размоченный дрожжевой хлеб изрядно портит котлеты. Навязчивая дрожжевая кислинка в готовых котлетах всегда присутствует. Поэтому хлеб я никогда в котлетный фарш не кладу. Яйца добавляю, но изредка.

О творческом подходе к котлетам. Если есть качественный мясной фарш, то остаётся подумать о правильных добавках к нему. Эти добавки должны дать котлетам не только вкус и аромат, но должны обеспечить фаршу хорошую связку: чтобы котлеты легко лепились, а при жарке сохраняли правильную форму и не разваливались. Итак, стоит задача: будущие котлеты должны получиться хрустящими снаружи и сочными внутри. Что нужно для решения этой задачи?

С домашними котлетами я всегда стараюсь экспериментировать. Например, на прошлой неделе я готовила котлеты без хлеба и без яиц.

Состав фарша я придумывала по ходу дела, интуитивно. Но в итоге котлеты получились отменными. Поделюсь способом приготовления.

1. У меня было семьсот граммов говядины. Пропустила дважды через мясорубку.

2. Одну крупную луковицу и три дольки чеснока взбила блендером в мельчайшую кашицу, добавив четверть стакана молока.

3. В ступе растёрла с крупной морской солью следующие сухие специи: чёрный и душистый перцы + кориандр + тмин.

4. Объединила мясной фарш с луковой кашицей и растёртыми специями. Добавила столовую ложку с горкой сухого чесночного порошка и ложку красной сухой паприки. Фарш перемешала.

5. Свежую зелень кинзы и петрушки (два пучка) нарезала очень мелко. Добавила в фарш, перемешала.

6. Дальше к фаршу я добавила необычные составляющие: две столовые ложки с горкой жирной сметаны + две столовые ложки кукурузного крахмала + две столовые ложки просеянной пшеничной муки + пять граммов разрыхлителя. Фарш хорошо перемешала, добавила две столовых ложки кукурузного масла, ещё раз вымесила и отбила руками. Накрыла плотной крышкой и отправила в холодильник на несколько часов настаиваться.

7. Готовый фарш после холодильника стал пышным и упругим одновременно.

8. Котлеты я катала смоченными в кукурузном масле руками. Отправляла в раскалённое на сковороде кукурузное масло, не панировала ни в чём. Жарила сразу под крышкой, перевернув на другую сторону снова под крышкой.

Котлетки мои получились с золотистой хрустящей корочкой. А внутри очень пышные и сочные. Вот вам, пожалуйста, совершенно непривычный экспериментальный состав фарша – но результат на удивление удачный.

Мне хочется пожелать моим читателям успехов в домашней кулинарии. Я уверена, что осознание собственной внутренней свободы от каких-либо канонов всегда благодарно отразится на результатах ваших кулинарных опытов))

В фарш для котлет нужно ли добавлять яйцо?

  1. Если это диетические котлеты то нужно! Я, когда сидела на диете, на клала в фарш хлеб, но для склейки добавляла яйца!
  2. конечно!!! Без яйца котлетки развалятся и будут выглядеть совсем не аппетитно!
  3. Если не положить — котлетки просто могут развалиться при жарке, или при тушении. …
  4. Да!
    Я даже 2 иной раз кладу. И не тольно яйца, а ещ и лук, чеснок, морковь, картошку, майонез, хлеб (хлеб.крошки). Короче вкусно!
  5. Если нет яйца, то можно заменить его картошкой через мясорубку.
  6. это необходимо, для укрепления
  7. желательно два! и еще намного растопленного сливочного масла!
    неужто жена не знает?!
  8. я добавляю
  9. да, оно склеивает фарш
  10. Конечно нужно
  11. Желательно добавить, лучше лепятся и вкуснее
  12. судя по твоей фотке добавь не помешает
  13. обязательно, лучше 2!
  14. Можно добавить яйцо (или только желток) , оно связывает фарш, котлеты не расползутся на сковородке. Но с яйцом они становятся суховатыми. Есть другой способ: добавить крахмал — котлеты получаются сочными и тоже не разваливаются.
  15. Конечно нужно..добавляй — не сомневайся…
  16. Можно, не испортит. А вот нужно-ли — не знаю.
  17. Может, конечно, многие со мной не согласяться, но наличие яиц в котлетах совсем не обязательно и даже наоборот. Это ошибочное мнение. Мы привыкли с советских времен всегда добавлять яйца в котлеты. Может потому, что в советских котлетах было мало мяса, а больше хлеба, соответственно они и разваливались. А вы попробуйте без яйца! Вам понравиться. Я вообще часто добавляю не просто хлеб, а панировочные сухари размоченные в молоке или сливках. тогда котлета на вкус очень «мясные». Для пышности можно добавить сметанки немного. Главное хорошо сформировать котлетку и, как бы «отбить» ее руками, как колобок только плоский. Тогда она хорошо скрепиться и никогда не развалиться. Попробуйте, не пожалеете! Удачи!
  18. Яйцо класть совсем не обязательно. Можно положить в фарш специи ипостепенно налить половину стакана холодной воды и хорошенько выбить фарш получатся прекрасные котлеты
  19. надо яйцо да ложечку сметанки -пышнее котлетка будет..
  20. Обязательно, иначе котлеты будут разваливаться.

Основные рецепты котлет сильно не отличаются друг от друга. Но, почему-то, у разных хозяек котлетки получаются совсем разными. Каждая хозяйка хочет, чтобы ее котлеты были пышными, сочными и аппетитными. Чтобы добиться идеального блюда, надо знать некоторые рецепты.
Не важно, использует хозяйка покупной или собственноручно сделанный фарш для приготовления котлет. И в том, и в другом варианте важно, что добавить в фарш, чтобы котлеты были сочными.


При добавлении хлеба в мясной фарш его надо обязательно вымочить. Некоторые вымачивают хлеб в молоке – и это фатальная ошибка, потому что размоченный в молоке хлеб в итоге помешает блюду быть сочным. Хлеб необходимо замочить в холодной кипяченой воде;
Лучше всего брать белый пшеничный черствый хлеб для добавления в фарш. Если хлеб будет свежим, то котлеты станут неприятно клейкими. Чтобы фарш был сочным и мягким надо добавлять именно белый хлеб, потому что он способен увеличивать объем изделий;
Белый хлеб в мясном фарше для приготовления котлет необходим, потому что он будет впитывать выделяющийся мясной сок. За счет этого блюдо получится мягким, пышным и сочным;
Хлеба в фарш надо добавлять совсем немного, потому, что он хорошо впитывает в себя масло, в котором на сковороде будут жариться котлеты. Если хлеба в мясе будет много, то он впитает весь жир и котлетки не получается сочными. По отношению к массе мяса надо добавить в него приблизительно 15-20% хлеба;


При добавлении в фарш лука многие пропускают его через мясорубку. Для получения идеального блюда лук лучше мелко-мелко нарезать;
Многие хозяйки добавляют в фарш яйца. Но они не считаются обязательным компонентом, потому что могут придать готовым котлетам жесткости. Если хочется добавить яйца, то лучше всего вмешать в фарш только желток;
Вместо хлеба в фарш также можно добавить любые овощи: капусту, морковку и даже картошку. Дополнительные овощи необходимо предварительно натереть на мелкой терке;
Размер имеет значение. Котлета будет тем сочнее, чем больше она по размеру;
Подайте к котлетам .

Это важно! Если котлеты готовятся их молотого мяса, то хлеб, намоченный в воде, не нужно сильно отжимать перед тем, как добавить его к мясу.

Какое мясо выбрать для фарша


Мы уже знаем, что добавить в куриный фарш, чтобы котлеты были сочными или к любому другому виду мяса (хлеб и лук). Но, предварительно необходимо правильно обработать сам фарш. Если надо очень хорошо вымешать и отбить, чтобы он насытился кислородом. Никакого молока добавлять не нужно, а вот кипяченая вода не помешает.

Кусочек льда или сливочного масла
Очень важный секрет, что добавить в фарш, чтобы котлеты были сочными, о котором многие хозяйки даже не догадываются. Перед тем, как жарить котлету, в ее центра надо положить кусочек льда. Быстро слепить котлету и отправить ее жарить на сковороду или в духовку. Вместо кусочка льда внутрь каждой котлетки, для большей сочности и мягкости, можно завернуть кусочек сливочного масла.

Необходима ли панировка?


Чтобы конечный результат порадовал на сто процентов, важно не только правильно приготовить фарш и добавить в него все необходимые ингредиенты. Важно правильно пожарить котлеты. Лучше всего при жарке использовать панировку. Это может быть обычная мука или панировочные сухари. Вместо этих ингредиентов для панировки также можно использовать немного взбитый белок.

Это важно! Чтобы котлеты хорошо формировались и фарш не приставал к рукам, руки надо периодически смачивать в чистой воде.


Дополнительная полезная информация:
В фарш можно добавить несколько ложек сметаны, чтобы он получится мягче и сочнее. Но, в таком случае надо быть готовой к тому, что готовый продукт будет иметь привкус сметаны;
Чтобы котлеты получились очень сочными, в фарш необходимо добавить столько кипяченой воды, сколько мясо сможет впитать;
Когда в доме мало белого хлеба, а надо срочно готовить котлеты, этот ингредиент можно заменить картошкой. Не черным хлебом, а именно натертой на мелкой терке картофелиной;
Кляр не даст соку вытечь из котлеты, поэтому, если хочется получить сочное блюдо, можно предварительно обвалять котлетку в кляре. Для приготовления кляра надо смешать молоко, яйца и муку;

Это все секреты, что добавить в фарш из индейки, чтобы котлетй были сочными. Причем, не столь важно, это фарш из индейки или курицы, свинины, говядины или баранины. А можно просто приготовить

Чем заменить яйца в котлетах? Этим вопросом задаются многие хозяйки по тем или иным причинам. В статье мы попробуем дать максимально исчерпывающий ответ на этот вопрос.

Исторические факты

Прежде чем узнать, чем заменить яйца в котлетах, стоит заглянуть в историю. Котлета — всем известное, вкусное и очень популярное блюдо. Родом оно из Франции. На весь мир славится кухня этой страны. Французским поварам нет равных во всевозможных кулинарных изобретениях и фантазиях. В переводе с французского «котлета» — это «ребрышко».

Ребрышко животного было главным ингредиентом при приготовлении данного блюда. Оно обворачивалось двумя тонкими слоями мякоти таким образом, что принимало форму лепешки. После этого тщательно обжаривалось. Столовых приборов не существовало, поэтому косточка была необходима для того, чтобы такую котлету можно было есть руками.

При появлении приборов для приема пищи кулинары стали отбивать мясо и панировать перед обжариванием. Существует великое множество рецептов приготовления котлет. Классическая котлета — это сильно отбитый и запанированный кусок мяса.

На русских столах это блюдо появилось благодаря Петру I. По истечении веков оно сильно изменилось. Не только методы приготовления стали другими. Кардинально изменился и состав этого блюда. Да и внешне котлеты, которые готовят сейчас, сильно отличаются от своей прародительницы. Это кушанье вошло в наш быт. Котлету можно увидеть за ежедневным обеденным столом и на праздничных банкетах.

Из чего готовят котлеты?

Это блюдо можно приготовить из всевозможной сырой продукции. Конечно, самые популярные и востребованные мясные котлеты. Существует очень много их видов с разнообразными названиями, такими как биточки, зразы, фрикадельки, шницели. Также готовят котлеты из овощей и грибов. Такая еда популярна у диабетчиков и вегетарианцев. Многие отдают предпочтение В составе этого блюда могут присутствовать всевозможные ингредиенты. У каждой хозяйки свои хитрости в приготовлении. Но единственный продукт, без которого не может обойтись ни один кулинар, готовя это чудное блюдо, — яйцо.

Чем заменить яйца в котлетах?

Многие думают, что нет яиц — не будет и котлет. В какой стране ни готовилось бы это блюдо, как бы оно ни называлось, бытует мнение, что три ингредиента в нем должны присутствовать обязательно. Это хлеб и яйца.

Многие кулинары уверены, что яйцо необходимо как связующее звено в котлетном тесте. Оно скрепляет фарш, не дает ему разваливаться при жарке, на выходе давая хороший результат: ровненькие, кругленькие и красивые котлетки, замечательные на вкус.

В последнее время многие кулинары приходят к единогласному мнению — присутствие яиц в котлетах совсем не обязательно. Белок во время обжаривания твердеет, сворачивается, и долгожданное блюдо может развалиться и принять совсем несъедобный вид.

Найти, чем заменить яйца в котлетах, как оказалось, совсем не сложно. Замечательные аппетитные котлетки можно приготовить и без яиц, добавляя в фарш крахмал, тертый и отжатый картофель, измельченный сыр, муку.

Чем скрепить фарш для котлет?

Скрепляется котлетный фарш тоже довольно просто. Можно воспользоваться продуктами, которые всегда есть в кухонном шкафчике, и в результате вы получите замечательный результат. Что добавить в котлеты вместо яйца? Блюду придать изумительный вкус сможет:

  • Перетертая в блендере вареная картошка, смешанная с панировочными сухарями.
  • Небольшая горсть хорошо сваренного риса.
  • Запаренные кипятком хлопья «Геркулеса».
  • Густо сваренная манная крупа.
  • Дрожжевой хлеб, смоченный теплой водой.

Иногда даже добавляют готовое овощное детское пюре из магазина. Каждая хозяйка имеет свои секреты, пользуется и гордится ими. У хорошего изобретательного повара вопрос, чем скрепить фарш для котлет, вообще не стоит.

Рецепт котлет из говяжьего фарша

Чтобы необходимо купить хороший кусок говядины, без жира и прожилок. Перекрутить его через мясорубку вместе с репчатым луком и несколькими зубчиками чеснока. Выложить в глубокую емкость для более удобного перемешивания. Посолить, добавить специи. Размочив в воде белый хлеб или батон, измельчить его в блендере. Положить в фарш. После добавления каждого ингредиента фарш следует хорошо перемешивать. Вместо пресловутого яйца добавляем полстакана ледяной воды. Мешать до тех пор, пока вода не пропитает все мясное тесто. Фарш должен получиться не жидким, а клейким и воздушным. Для мягкости можно добавить ложку сметаны.

Из готового фарша сделать заготовки в виде небольших круглых лепешек. На хорошо разогретую сковороду влить масло и обжаривать котлеты на сильном огне до образования корочки. Обжаренные лепешечки выложить на посуду для запекания и отправить в духовой шкаф на полчаса. Благодаря такому методу сокращается время жарки. Котлеты хорошо пропекутся изнутри, а снаружи будут ровными и румяными.

Ингредиенты для вышепредставленного рецепта понадобятся следующие:

  • Говядина — 1 кг.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Вода — 200 мл.
  • Батон — 150 г.
  • Соль.
  • Перец черный молотый.
  • Приправы для говяжьего фарша.
  • Растительное масло — 100 г.

Рецепт котлет из мясного фарша (без яиц)

Рецепт котлет из фарша без яйца довольно простой. С ним справится даже начинающий кулинар. Итак, для начала подготавливается фарш. Хорошо, если он будет иметь в составе несколько видов мяса. Лук крошится. Чеснок выдавливается через чесночницу. Варится небольшое количество манной крупы до густого состояния. Мякоть батона замачивается в воде. Ингредиенты перемешиваются до густого мясного теста, добавляется соль, специи. Состав для котлет готов. Взять ложкой небольшое количество фарша, сформировать руками котлеты, обвалять в панировочных сухарях. Хорошо зажарить. Такие котлеты особенно вкусны с гарниром и зеленью.

Ингредиенты для таких котлет понадобятся в следующем количестве:

  • Свинина — 500 г.
  • Говядина — 500 г.
  • Луковицы — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Манная крупа — 2 столовые ложки.
  • Батон — 200 г.
  • Перец черный молотый.
  • Соль.
  • Панировочные сухари — 100 г.
  • Растительное масло — 80 г.

Эконом-вариант

Ингредиенты:

  • «Геркулес» — 200 г.
  • Картофель — 250 г.
  • Фарш куриный — 200 г.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Приправа куриная — 1 ч. л.
  • Соль, перец по вкусу.
  • Масло растительное.

В «Геркулес» добавляется Все это заливается кипятком, перемешивается и накрывается крышкой для набухания. Тем временем картофель натирается на терке. Сок нужно отжать. Чеснок и лук перемалываются в измельчителе. Фарш лучше взять куриный. В такое котлетное тесто рекомендуется добавить яйцо для клейкости. Все составляющие соединяем и перемешиваем. Смочив руки в масле, можно лепить котлетки и складывать их на сковородку. Котлета эконом-варианта особенно вкусна с салатом из овощей.

Котлеты с майонезом и крахмалом

В рецепте котлет с майонезом и крахмалом предусмотрены следующие ингредиенты:

  • Свинина — 500 г.
  • Луковица — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Черный молотый перец.
  • Картофельный крахмал — 1,5 столовые ложки.
  • Майонез — 3 столовые ложки.
  • Вода — 150 мл.
  • Соль, специи.
  • Масло растительное — 80 мл.

Прокрутить через мясорубку свинину, добавляя по очереди лук и зубчики чеснока. В готовый фарш добавить немного майонеза, перемешивая, всыпать крахмал, щепотку соли, перец. Все очень тщательно перемешать. На раскаленную сковороду теплой ложкой выкладывается фарш. Котлеты обжариваются и складываются в кастрюльку. Влить небольшое количество воды и тушить некоторое время. Котлеты получаются очень нежные и пушистые. Такое блюдо можно подавать не только на семейный ужин, а даже к праздничному столу.

Простые хитрости для приготовления вкусных котлет

У каждого профессионального повара или домашней хозяйки свои рецепты и изюминки в приготовлении любимого лакомства, но многие полезные хитрости можно и не знать.

Белый батон для фарша из мяса лучше обмакивать в прокипяченной воде. Изредка, в зависимости от состава фарша, хлебобулочное изделие вымачивается в вине. В молоке этого делать не стоит. Оно выпаривается при жарке и делает котлеты сухими.

Для большей сочности яйца в фарш из мяса добавлять не рекомендуется. Их присутствие необходимо в фарше из рыбы, овощей или грибов.

Чтобы котлета была более сочная, в середину каждой готовой сырой котлетки кладется кусочек сливочного масла и льда.

Готовую сырую котлету перед обжариванием можно обвалять в муке, а потом во взбитом яйце. Во время обжарки такой «панцирь» сохранит все соки внутри. Продукт будет пышным и очень сочным.

Прежде чем приступить к обжариванию мясных продуктов, нужно как следует нагреть сковороду с маслом.

Теперь вам известно, чем заменить яйца в котлетах. Может быть, эти простые хитрости помогут вам в приготовлении вкусного блюда, и вы сможете порадовать своих родных и близких. Приятного аппетита!

Котлеты с манкой — пошаговый рецепт с фото

Предлагаю Вашему вниманию очередной рецепт блюда из мясного фарша – на этот раз у нас котлеты, но не обычные, а с добавлением в фарш манной крупы.

В самые любимые наши котлеты я добавляю вымоченный в молоке батон. Котлеты с добавлением манки по вкусу от них немного отличаются – они более упругие, лучше держат форму, у них более плотная корочка. Котлеты с батоном более мягкие и нежные.

Поэтому выбрать, что добавлять в фарш – вымоченный батон или манную крупу, можно только попробовав оба варианта, какой больше придется по вкусу именно Вам.

В каком случае лучше готовить котлеты с манкой? Вот, например, у меня сегодня был жирноватый фарш из свинины. При добавлении батона котлетки получились бы жидковатыми, и вполне могли расплыться-развалиться на сковороде при жарке. А манка, разбухая, отлично впитывает в себя лишнюю жидкость. Причем, чем жирнее фарш, тем больше манки нужно добавить. В готовых котлетах манка совершенно не ощущается, просто меняет их консистенцию.

На гарнир можно приготовить практически что угодно – картофель, рис, гречку, овощной салат – чего душа пожелает)

А вот и сам подробный пошаговый рецепт котлет с добавлением манной крупы…

Что приготовить из мясного фарша – 7 вкусных и простых рецептов

  • Лук мелко нарезать

  • Соединить мясной фарш, мелко нарезанный лук, манную крупу, яйцо, выдавленный через пресс зубчик чеснока, соль, перец

  • Хорошо вымесить фарш, оставить на несколько минут, чтобы манка слегка набухла

  • Смоченными в теплой воде руками сформировать небольшие круглые котлетки, обвалять их в манке с обеих сторон

  • На сковороду с небольшим количеством разогретого растительного масла выложить котлеты

  • Обжарить котлеты на среднем огне. Когда котлеты снизу подрумянятся, перевернуть и жарить со второй стороны до образования золотистой корочки

  • Долить на сковороду немного воды, уменьшить огонь и накрыть крышкой

  • Тушить до готовности, при необходимости доливая понемногу кипяток, чтобы котлетки не сгорели. Я люблю хорошо пропаренные котлеты, и в общей сложности готовлю их около 40 минут, включая обжаривание

  • На гарнир можно приготовить картофельное пюре

Приятного аппетита!

Видеорецепт котлет с манкой

Котлеты — Ан-Ниса — Мусульманский женский портал

Наверное, почти все хозяйки так или иначе умеют делать котлеты. Но, тем не менее, в данной статье я постараюсь поделиться с вами некоторыми хитростями приготовления этого блюда, рассказать чуть-чуть о его истории, а также рассказать – как готовить не простые котлеты, а с начинкой.
Как сказано в энциклопедиях, слово «котлета» происходит от французского слова côtelette (которое в свою очередь происходит от слов côtele — ребристый или côte — ребро), поскольку изначально таким словом называли кусок мяса или птицы, обжаренный вместе с костью (чаще – ребром). Так что, это блюдо пришло в российскую кухню из европейской. И так же, как и в Европе, в России изначально под котлетой понимали кусок мяса с рёберной костью. С конца XIX века в русских кулинарных книгах стали появляться «котлеты рубленые», что сохранялось и в ранних советских изданиях. В первой «Книге о вкусной и здоровой пище» 1939 года хоть и упоминается ещё определение «котлеты рубленые», но под котлетой подразумевается уже изделие из фарша.
Постепенно название «котлета» перешло и на другие кулинарные изделия, приготовленные не из мяса, но по похожей технологии, например, рыбные котлеты и куриные котлеты. Появились и овощные котлеты из риса, картофеля, грибов, моркови, капусты и других овощей. .

В настоящее время котлета – это изделие из мясного фарша, обжаренного в виде лепешки, с добавлением хлеба, лука (иногда чеснока, зелени и специй).
Это что касается теории. Теперь о практике. Котлеты готовить меня научила моя бабушка (я еще маленькая смотрела, как она готовит это блюдо). Готовила она их из обычно говяжьего фарша (хотя, как говорилось выше, можно взять также и бараний, и куриный, или смесь нескольких видов мяса, а также рыбу или овощи).
Итак, что нам понадобится:
Примерно на 10-12 котлет —

500-600 г. говяжьего фарша,
треть батона белого хлеба,
среднюю головку лука, соль, перец.

Фарш для котлет лучше делать самим. Конечно, если жалко времени или в доме нет мясорубки, можно купить и готовый, но в магазинах на фарш часто идет самое жилистое мясо или вообще мясной жир, поэтому котлеты получаются неважного качества (не говоря о том, что они часто сильно уменьшаются в размерах из-за вытопившегося жира). Чтобы котлеты были нежные и воздушные, лучше не полениться и провернуть мясо через мясорубку два раза.
Что касается хлеба. От его наличия и количества зависит — будут котлеты более плотными (если хлеба не класть или положить мало) или наоборот, более пышными (если его положить побольше). Если вы решили не класть хлеба в фарш вообще, то не забудьте добавить туда сырое яйцо, иначе котлеты могут развалиться при обжаривании.
Перед тем, как смешать хлеб с фаршем, его нужно предварительно замочить хотя бы минут на 15  в воде или молоке. Потом отжать лишнюю жидкость и провернуть через мясорубку вместе с фаршем.
В классическом рецепте в фарш кладут белый хлеб, но если его дома нет, можно взять и черный (хотя вкус получается своеобразный) или вообще тертый сырой картофель (честно говоря, мне этот вариант не особо нравится – чувствуется вкус крахмала).
Луковицу тоже лучше пропустить через мясорубку вместе с хлебом и мясом. Если хочется более острого вкуса, можно добавить в фарш чеснок или красный острый перец.
Еще вариант – положить в фарш сладкий болгарский перец, также провернутый через мясорубку, а также зелень петрушки, кинзы или базилика, семена кориандра или тмин. Но это уже на любителя.

Получившийся фарш нужно хорошенько размешать, посолить и поперчить по вкусу. Можно добавить сырое яйцо, но если есть хлеб, то и без яйца котлеты не развалятся.
Дальше от фарша отделяют кусочки такого размера, чтобы поместились в горсти на ладони, но можете сделать и поменьше, и побольше, потом обваливают в панировочных сухарях или муке и обжаривают (примерно минут по пять с каждой стороны).

Чаще всего котлеты жарят на растительном масле на сковороде, но можно запекать и в духовке. Более диетический вариант – в микроволновой печи или в аэрогриле. Там котлеты жарятся без масла. Хорошо для тех, кто следит за фигурой и не хочет лишнего жира, но все-таки без хрустящей корочки котлеты уже не те.

Подают котлеты с самым разным гарниром – картофелем, рисом, макаронными изделиями, салатом из свежих овощей (последний вариант – самый полезный, как считают диетологи, овощи помогают мясу перевариваться).

Для людей, страдающих заболеваниями пищеварительных органов, можно приготовить паровые котлеты. В таком случае фарш делают без лука и специй, вместо хлеба можно положить отварной рис. Такие котлеты не жарятся на масле, а готовятся на пару (в пароварке) или просто в кастрюле.

Говяжьи котлеты хороши тем, что их можно есть и горячими и холодными, положить на хлеб и брать с собой вместо бутерброда.

Вместо говядины можно взять и баранину (но такие котлеты нужно есть только горячими, бараний жир тугоплавкий и в холодном виде застывает),  и курицу или индейку или смесь этих видов мяса. Также котлеты можно делать и из рыбы.

Если вашим домашним и вам хочется какого-то разнообразия, можно приготовить котлеты с начинкой.  В качестве начинки можно взять сыр и зелень, грибы, обжаренные с луком, вареное яйцо с сыром, мелко нарезанный сладкий перец с зеленью и сыром. В таком случае фарш делается так, как сказано выше (единственно – лучше добавить яйцо, иначе начинка вывалится), потом его разделяют на кусочки и формируют из них лепешки диаметром примерно 7-10 см и толщиной 1-1,5 см. В середину кладется начинка, края поднимают кверху и защипывают как пирожок. Обваливают в сухарях или муке и обжариваются с обеих сторон.

Если у вас разгрузочный день, и вам не хочется мяса, попробуйте сделать картофельные котлеты. Для этого нужно отварить картофель, потом слить с него воду (оставив немного, чтобы можно было размять в пюре). К нему добавить сливочное масло и сырое яйцо (можно также обжаренный лук) и все это растолочь в пюре – оно должно быть более густое и крутое, чем обычное картофельное пюре, иначе растечется.

Посолить и поперчить, скатать шарики, обвалять в муке или сухарях и обжарить. Такие котлеты очень хороши с жареными грибами или со сметаной. Также их можно делать с начинкой таким же образом, как мясные котлеты.

Приятного аппетита!

Муслима (Аня) Кобулова

10777


Рецепт яичной котлеты — Как приготовить яичные котлеты

Рецепты быстрых закусок — спасение, когда вы испытываете внезапные приступы голода. Если у вас есть яйца дома, то вместо того, чтобы заказывать еду на вынос, вы легко сможете приготовить самые разные блюда. Здесь мы расскажем о рецепте яичной котлеты, который требует только ваших кладовых. Ознакомьтесь с рецептом ниже.

Купите свежие классические яйца онлайн на Licious. Изучите наш веб-сайт, чтобы узнать о других свежих яйцах, таких как деревенские, классические и коричневые яйца, чтобы приготовить свой следующий вкусный рецепт с Licious!

Распечатать рецепт

Яичная котлета: приготовьте полезную яичную закуску в домашних условиях

инструкции

  1. Возьмите большую миску и добавьте отварной картофель.Размять картофель. Затем натереть вареные яйца в миске.

  2. Добавьте имбирно-чесночную пасту, зеленый перец чили, листья кориандра, порошок гарам масала, лимонный сок и соль. Дайте ингредиентам перемешаться. Добавьте панировочные сухари и хорошо перемешайте.

  3. Яично-картофельная смесь теперь будет иметь хорошее связывание. Возьмите равную часть и сформируйте из них плоские и круглые котлеты. Возьми кастрюлю.Нагрейте в нем немного масла на среднем огне. Когда он станет горячим, добавьте котлеты и мелко обжарьте, пока они не станут золотистыми с обеих сторон. Подавать горячим с мятным чатни или томатным кетчупом.

Примечания к рецепту

Подсказка рецепта

Обжарьте котлеты порциями, чтобы они приготовились равномерно.

Поделитесь своей версией рецепта

Как сделать яичные котлеты дома? Какие специи вы используете? Поделитесь с нами своей версией.Вы можете ознакомиться со всеми нашими рецептами яиц здесь.

Часто задаваемые вопросы

Что можно использовать вместо панировочных сухарей для покрытия?

Если панировочные сухари недоступны, в качестве покрытия можно использовать манную крупу, сухарики или взбитые яйца.

Можно добавить в этот рецепт лук?

Да. Вы можете добавить в этот рецепт мелко нарезанный лук.

EASY Котлета из цветной капусты | Рецепт легкой закуски для вечеринки

Детали
Категория: Закуски | Стартеры
Просмотров: 2528

Легкая котлета из цветной капусты — это быстрый и Easy Party Snack Recipe с потрясающим вкусом.Если к вам приходит неожиданный гость и у вас есть цветная капуста, вы можете легко приготовить за 10 минут и удивить своих гостей, вместо того, чтобы прибегать к сложному рецепту.

Это мой личный фаворит, так как в них мало ингредиентов, и они настолько восхитительны на вкус, что ваш гость наверняка удивится, как вы сделали это за меньшее время. Это не требует предварительного планирования, что также делает этот рецепт удобным. Бьюсь об заклад, вы не сможете приготовить какую-либо вкусную закуску, кроме этой, за столько времени, а вкус настолько восхитителен, что вам это понравится.

С точки зрения здоровья они содержат мало углеводов и жареную мелко, цветная капуста низкокалорийна, полна витамина C, витамина K, B6, фолиевой кислоты и калия. А их перекус позволит вам получать более питательную пищу, а не только углеводы.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть «Легкий рецепт котлеты из цветной капусты» и узнать, как приготовить легкий рецепт котлеты из цветной капусты

Перейти к видео-рецепту легкой котлеты из цветной капусты

  • цветная капуста Обработанная 1 стакан
  • панировочные сухари ¼ стакана
  • манной крупы ¼ стакана
  • свежие листья кориандра мелко нарезанные 1 столовая ложка
  • зеленый перец чили мелко нарезанный 1-2 н.
  • гарам масала порошок 1 щепотка
  • чат масала 1 чайная ложка
  • кориандр порошок 1/2 чайной ложки
  1. Step-1

    Нарезать цветную капусту небольшими кусочками, хорошо вымыть и высушить.Перемешайте его в кухонном комбайне, чтобы получить смесь для курса, или вы можете улучшить ее с помощью небольшого большего количества.

  2. Step-2

    Возьмите 1 стакан тертой цветной капусты в миске, добавьте измельченный зеленый перец чили и листья кориандра.

  3. Step-3

    Добавьте соль, порошок чили, гарам масала, порошок кориандра чат масала и хорошо перемешайте.

  4. Step-4

    Если вы думаете, что ваша смесь оставляет больше влаги, сейчас самое время избавиться от нее, выжав лишнюю воду с помощью чистого кухонного полотенца или нажав между руками.Хотя он может и не потребоваться, если вы хорошо просушили цветную капусту.

  5. Step-5

    Теперь добавьте манную крупу и панировочные сухари и хорошо перемешайте руками, чтобы сформировать тесто, не добавляя воды.

  6. Step-6

    Смажьте руки и возьмите немного смеси, чтобы придать ей форму котлеты, нажимайте, придавая ей форму.

  7. Step-7

    Нагрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте котлеты на среднем огне до хрустящей корочки и золотистой корочки.Переверните и повторите с другой стороны.

  8. Step-8

    Снимите на впитывающей бумаге и подавайте горячим с мятным чатни или любым другим соусом по вашему выбору.

Примечания:

  • Убедитесь, что вы хорошо высушили цветную капусту перед ее обработкой, вы даже можете использовать спиннер для салата, чтобы избавиться от всей воды
  • Для этого рецепта лучше использовать сушеные панировочные сухари, поскольку они могут впитывать больше влаги, и вам потребуется меньшее количество привязки.Это действительно влияет на вкус и консистенцию ваших котлет.
  • Помните, что для получения хрустящих и вкусных котлет необходимо добавить минимальное количество связующего (манной крупы и панировочных сухарей). Просто нужно держать форму, не перебарщивать с переплетом, это может сказаться на вкусовых качествах ваших котлет.
  • Чтобы сделать его еще более полезным, можно заменить манную крупу овсяной мукой.
  • Лучше обжарить их на мелкой поверхности, потому что они могут разбрызгиваться во время жарки во фритюре, поскольку они имеют рассыпчатую текстуру.
  • не торопитесь их переворачивать, иначе они могут сломаться.
  • Вы даже можете запекать их в предварительно разогретой духовке при 190 градусах, пока они не станут хрустящими и золотистыми. Не забудьте смазать маслом или топленым маслом, чтобы получить более хрустящую текстуру.
  • Из этих замечательных котлет можно даже делать гамбургеры. Они отлично сочетаются.

Если вы любитель сладкого, попробуйте и другие мои простые сладкие рецепты, такие как Легкая свекольная ка халва, Легкая судзи ка халва, Легкий фруктовый крем, чтобы удовлетворить ваших пристрастий к сладкому, а если вы хотите больше закусок, см. Легкий Дахи Кабаб

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать о своем отзыве здесь, в разделе комментариев, а также поделитесь своими фотографиями, хотелось бы увидеть ваши творения.

Видео-рецепт простой котлеты из цветной капусты:

Количество просмотров на Youtube: 2538

итальянские куриные котлеты

Пока эта партия куриных котлет запекается, вы можете приготовить следующую партию для запекания. Они выглядят божественно, друг мой! Это была первая еда, которую я приготовила для своего мужа (в то время парня), и до сих пор остается его любимым блюдом. Подсказка: домашние панировочные сухари меняют правила игры! Я использую для этого молоток для мяса (партнерская ссылка), но вы также можете использовать сковороду с толстым дном.Выдавите 1 лимон, чтобы получить около 4 столовых ложек лимонного сока. Вилкой проткните котлету, обмакните ее в яйце, а затем в панировочных сухарях. Выпечка куриных котлет в панировке: сбрызните сверху куриные котлеты оливковым маслом и поставьте в духовку примерно на девять минут. Ингредиенты. Первоначально опубликовано 11 июля 2016 г. и теперь дополнено новым текстом, дополнительными фотографиями и видео.). Верните сковороду на средне-сильный огонь, затем обжарьте лук и прошутто, помешивая, в течение… Дождавшись высыхания котлет, в большую миску добавьте яичные белки, мускатный орех и цедру лимона.На этой неделе я хотел создать что-нибудь быстрое и простое, и в меню была курица. Куриный пармезан Рецепт | Giada De Laurentiis | Food Network. Вам захочется приготовить больше, потому что в холодном виде оно даже лучше в холодном виде или в бутерброде. Этот пост может содержать партнерские ссылки. 18,4 г Смешайте панировочные сухари и 5 следующих ингредиентов. Рапсовое и растительные масла имеют более высокую температуру дыма, чем оливковое масло, и не так быстро темнеют. У вас получатся две половинки, соединенные посередине, как бабочка. Куриные котлеты — это просто тонко нарезанные куриные грудки, которые растирают еще тоньше, покрывают панировочными сухарями, а затем обжаривают.Самый лучший! Курица должна быть золотисто-коричневой с обеих сторон. В любом случае вам нужно будет измельчить курицу до толщины около 1/4 дюйма. Добавьте курицу и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета. Я Андреа, также известная как Мама С. Я делюсь проверенными семьей рецептами из своей итало-американской кухни. Я согласен насчет домашних панировочных сухарей. Поднимите пластик, переверните курицу, снова накройте полиэтиленовой пленкой и разотрите с другой стороны. Спасибо, Тара! Рецепт итальянских куриных котлет. Куриные котлеты в панировке используются во многих других итальянских блюдах.Выложите котлету в панировке на блюдо и продолжайте, пока курица не будет панирована полностью. Остатки прекрасны в бутербродах. Панированные куриные котлеты, сбрызнутые оливковым маслом. Но каждый итальянец знает, что оставшиеся котлеты нужно подавать в бутерброде! Используя молоток для мяса, измельчите каждый кусок курицы между листами вощеной бумаги толщиной до 1/4 дюйма. Мне нравится, что вы использовали домашние панировочные сухари. Жареные или запеченные куриные котлеты в итальянской панировке (cotolette di pollo) — одно из самых любимых блюд. итальянской кухни, особенно для детей.Вы можете решить, следует ли удвоить рецепт. Аутентичный рецепт итальянского цыпленка Пармиджана требует всего нескольких простых ингредиентов, чтобы он выделился. Установите противень, чтобы положить на него курицу. В большой сковороде разогрейте сливочное масло и масло на среднем или сильном огне до горячего состояния. Первый шаг — приготовить масло для жарки. Я имею в виду — ничто иное не сравнится с первым укусом, когда они горячие, нежные и сочные! (Источник рецепта: адаптировано из метода моей мамы. Определенно поднимает его на ступеньку выше. Затем я понял, что не все делают их так, как делает моя семья! Если вы начинаете с тонких куриных котлет, переходите к следующему шагу — их измельчению.Однако оливковое масло имеет низкую температуру дымления и потемнеет, когда вы зажарите котлеты. Если вы начинаете с толстой куриной грудки, вам нужно будет нарезать ее тонкими ломтиками. Если вы начали с тонких куриных котлет, переходите к следующему этапу их измельчения. Когда масло закипит, выложите на сковороду несколько куриных котлет в один слой. Вы можете использовать рапсовое или растительное масло вместо оливкового, если хотите. Я всегда добавляю лишних обедов! Перед подачей дайте котлетам постоять под фольгой не менее пяти минут, чтобы они оставались сочными.Когда масло станет очень горячим, добавьте котлеты и обжарьте первую сторону почти три минуты, или пока они не станут золотисто-коричневыми. Спасибо, Аннемари! Если вы любите эти итальянские куриные котлеты, вам также понравятся куриные голени с пармезаном. Подавайте просто с жареным картофелем или нарезанным феттучини Альфредо, чтобы получить фантастический ужин, который понравится всем. Спасибо, Энни! Итальянские куриные котлеты с соусом песто и шпинатом Эти итальянские куриные котлеты хрустящие, сочные и ароматные. Я всю жизнь воспринимала эти итальянские куриные котлеты как должное.Я хочу, чтобы вы испытали то, что вам, возможно, не хватало. 6%, (7/8 унций) конверт, смесь заправки для итальянских салатов, Куриная грудка в панировке (куриные котлеты). Переверните котлеты и обжарьте вторую сторону еще пару минут, или пока они не станут золотисто-коричневыми. (См. Фото в публикации.) Идеально проверенный рецепт куриной котлеты Промойте котлеты дважды, каждый раз заменяя пресной соленой водой, а затем промойте простой водой в ситечке. Я тоже сохраняю концы нашего хлеба. Просто приготовьте эти итальянские куриные котлеты в панировке — с домашними итальянскими панировочными сухарями — и дайте мне знать, что вы думаете! Теперь ты это сделал… Я уже за полночь и очень хочу этих котлет! Оставшиеся итальянские куриные котлеты храните в холодильнике 3-4 дня. Я занимаюсь жаркой на сковороде, а не выпечкой. В отличие от курицы по-милански, эти южно-итальянские куриные котлеты не обмакивают в муке. Такие красивые котлеты и фото! Этот рецепт итальянских куриных котлет в панировке — САМЫЙ ЛУЧШИЙ, что вы когда-либо пробовали! Из фунта курицы получается шесть котлет, поэтому я часто удваиваю рецепт, чтобы на следующий день мы все могли съесть белло-сангвич! вода 1 (8 унций.) Не пропустите этот рецепт! Если вы начинаете с толстого… Сообщите мне о последующих комментариях по электронной почте. Превратите их в куриную пармю или мою любимую курицу по-милански! Возможно, вас не удивит, что куриные котлеты — одни из моих самых любимых. Микс • Чтобы измельчить куриные котлеты, накройте их большим листом полиэтиленовой пленки (во избежание беспорядка). Если вы купили приправленные итальянские панировочные сухари, просто добавьте к ним пармезан и романо и исключите другие ингредиенты панировочных сухарей в рецепте.В чугунной или тяжелой сковороде разогрейте оливковое масло или • смешайте панировочные сухари и следующие 5 ингредиентов. Приправить яйца солью и перцем и взбить вилкой. Домашние панировочные сухари с сыром имеют огромное значение. Это помогает положить одну руку на верхнюю часть куриной грудки, а другой рукой удерживать нож, разрезая курицу пильным движением. И не пропустите мою куриную марсалу, куриный суп с фрикадельками Нонны или жареный цыпленок с овощами на одной сковороде.Обязательные поля помечены *. Готовьте курицу с первой стороны почти три минуты, затем переверните курицу и готовьте еще две минуты. Подается с восхитительным картофельным пюре (или картофелем фри … На большой разделочной доске используйте большой нож с прямым лезвием, чтобы истончить куриные грудки, разрезая их пополам. 2 целые куриные грудки, очищенные от кожи, без костей, разрезать пополам 1/4 с. муки 3/4 с. сухих панировочных сухарей 1 ч. л. панировочные сухари: в миске смешать все… Итак, я решил, почему бы просто не обжарить курицу, чтобы приготовить вкусные, легко обжариваемые итальянские куриные котлеты .Если вы начинаете с приправленных итальянских панировочных сухарей, просто добавьте пармезан и романо и пропустите другие ингредиенты для панировочных сухарей. Перенести на большую тарелку. При желании можно использовать рапсовое или растительное масло, у которых температура дымления выше. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Затем, когда они станут красивыми и высохнут, я измельчаю их в блендере. Используйте молоток для мяса или дно тяжелой сковороды, чтобы растолочь курицу так, чтобы ее толщина не превышала 1/4 дюйма. Спасибо, Лиза. Добавьте итальянский соус «Маринара» с качественной моцереллой, и вкусная куриная котлета в панировке превратится в изысканную курицу с пармиганом или, как мы ее называем, с курицей с пармезаном.Продолжайте готовить остальные котлеты. Сделайте рассол для куриных котлет, смешав соль с водой (1 галлон воды на 3/4 стакана крупной соли). Котлеты великолепны с домашними панировочными сухарями, но используйте то, что у вас есть. На плите нагрейте самую большую сковороду на среднем огне. банка томатного соуса 1/4 ч. На плоской тарелке смешайте панировочные сухари, сыр, чеснок, петрушку и щепотку черного перца. Вы, конечно, можете, хотя текстура будет не такой хорошей, как у крошек, которые вы натираете сами. Неплотно накройте курицу фольгой.Готовьте курицу, переворачивая, 10 минут или пока она не подрумянится. Ладно, похоже, мы оба пробуем их прямо из кастрюли. Наконец, вы должны попробовать мой итальянский мясной рулет с курицей и мой куриный паприкаш! Выбросьте полиэтиленовую пленку и хорошо вымойте руки, если вы прикоснулись к сырому мясу. Подается с детским шпинатом в домашнем соусе песто и свежевыжатым лимоном… Эти куриные котлеты в хрустящей панировке представляют собой тонко нарезанные куриные грудки, покрытые панировочными сухарями и пармезаном, которые создают восхитительную золотистую корочку.Когда масло закипит, добавьте курицу в один слой и готовьте до золотистого цвета с обеих сторон. Готовьте котлеты с каждой стороны до золотистого цвета, около 5 минут или пока сок не станет прозрачным. Поместите куриные котлеты / грудки в пакет с застежкой-молнией и тщательно разотрите скалкой или гладкой стороной мясного молотка — толщина курицы должна быть 1/2 дюйма.) • Итальянские куриные котлеты моей семьи самые лучшие! (Он может быть немного тоньше). Это смягчит котлеты и заставит их готовиться быстро и равномерно.После того, как вся курица в панировке, пора жарить ее! Чтобы сэкономить время, купите куриные грудки без костей и кожи, уже нарезанные тонкими котлетами. В тарелке взбейте два яйца вместе со щепоткой соли, чтобы получилось мытье для яиц. Всего углеводов Прекрасное оправдание! 14 августа 2013 г. — Куриные котлеты, настоящий итальянский рецепт из нашей кухни для вас. Куриные котлеты — это • сушеные листья базилика 1/8 ч. Л. Разбейте два яйца и положите их в небольшую миску, например, в форму для макарон. Котлеты — одно из первых мест в нашем списке на ужин! • 2.Как сделать куриные котлеты из куриной грудки »вики полезно Allrecipes Моя мама рассказывала мне утром, что она готовит их на обед, и все, что я должен был выучить, потому что я помню, как бежал домой на обед из школы, хороший пробег на 1 км, просто чтобы успеть домой успеть перекусить на котлеты. Так что я раскрываю все секреты прямо здесь! Чтобы поджарить следующую партию, вам нужно протереть сковороду и залить в нее чистым оливковым маслом. Накройте грудку панировочными сухарями и нанесите их на курицу вилкой или руками.Тщательно промойте кусочки куриной грудки под прохладной водой, удалив лишний жир и хрящи. Как приготовить итальянские куриные котлеты Каждое число соответствует пронумерованным шагам, написанным ниже. Боже мой, они выглядят ТАК восхитительно! соль 1 яйцо, взбитое 1 ст. Хрустящие итальянские куриные котлеты — это просто кусочки куриной грудки, панированные с яйцом и панировочными сухарями, а затем обжаренные в большом количестве растительного масла. Следующий ключевой ингредиент — смесь итальянских хлебных крошек. Я много лет хотел раздобыть молоток для мяса.Обвалять курицу в яйцах, затем обвалять в панировочной смеси. Подавайте каждую котлету • Жареные куриные грудки сочные, нежные и ароматные. Остатки в бутербродах самые лучшие! Мы намазываем мой домашний майонез с базиликом и чесноком на хлеб и покрываем курицу моцареллой … так хорошо! Установите конвейер слева направо, поместив курицу, миску с яйцами, смесь хлебных крошек и чистое блюдо. Погода здесь становится прохладной, поэтому я всегда жажду классической комфортной еды, такой как эти куриные котлеты с лимоном и капюшоном.Готовьте курицу с покрытием: поместите курицу на подготовленный противень и сбрызните спреем растительного масла; Выпечка: наконец, запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут, затем переверните куриные котлеты • Разогрейте духовку до 350 градусов. При необходимости натереть сыры. Курица, рецепт итальянских итальянских куриных котлет. Я отказываюсь от всех наших секретов, чтобы вы могли приготовить куриные котлеты в панировке, которые будут сочными, нежными и вкусными. (Вы можете разрезать на одну, чтобы убедиться, что все готово. Как приготовить итальянские куриные котлеты. Куриные котлеты приготовить легко и быстро.Наконец, мы используем оливковое масло, чтобы обжарить их. Добавьте в сковороду 3 столовые ложки оливкового масла и дайте ему нагреться. тонкие котлеты из куриной грудки без костей и кожи (или 3 куриные грудки без кожи и костей). Моя семья использует оливковое масло для жарки наших котлет, потому что оно очень вкусное. Традиционная итальянская лазанья с рикоттой ». Есть несколько ключевых секретов, как правильно получить хрустящее покрытие. 2. Используя острый нож, разрежьте каждую куриную грудку горизонтально пополам, чтобы получилась более тонкая курица… О, да, друзья мои.Добавьте еще 3 столовые ложки оливкового масла, чтобы приготовить следующую партию котлет на чистом масле. Используя молоток для мяса, измельчите каждый кусок курицы между листами вощеной бумаги толщиной до 1/4 дюйма. Абсолютный продукт питания в итальянских семьях, в том числе и у меня. После полоскания ломтиков поместите их между слоями бумажных полотенец, чтобы удалить излишки воды. Куриные котлеты по-итальянски великолепно подаются в качестве основного блюда с гарниром из жареного перца или жареных грибов и хрустящим картофелем пармезан с луком (мне нравится использовать форму для запекания для панировочных сухарей.) 🠙 ‚, они выглядят так хорошо, есть что-то особенное в рецепте, который передали в семье. Ваш адрес электронной почты не будет опубликован. Обвалять курицу в яйцах, затем обвалять в панировочной смеси. Надеюсь, вы будете приходить сюда часто!  Подробнее…, Большое спасибо за посещение Cooking with Mamma C. Если есть что-то, что вы хотели бы здесь увидеть в будущем, присылайте свои идеи или рецепты. Лучше всего процедить его через… Переверните курицу и обжарьте ее с другой стороны. Котолет — это слово в детстве, которое всегда привлекало мое пристальное внимание.Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Я любил их. Спасибо, Дениз! Если оливковое масло потемнело после приготовления первой партии, снимите сковороду с огня и протрите сковороду бумажными полотенцами. Затем окуните посыпанную мукой котлету в яичное тесто. админ Февраль 28, 2018 Комментариев нет. У меня уже много лет есть молоток, и он действительно помогает смягчить мясо. Эти протеины в панировке, обжаренные до совершенства, хрустящие, такие ароматные, что мне их просто не хватало. Смешайте ингредиенты крошки в миске.Готовы научиться делать самые нежные, сочные, ароматные жареные котлеты? Переложите приготовленную курицу на чистое блюдо. Мы добавляем пармезан, романо и приправы в простые панировочные сухари, чтобы сделать их абсолютно вкусными. И … мы используем домашние панировочные сухари для Х-фактора, который сделает эти куриные котлеты лучшими в вашей жизни. Они выглядят хрустящими и вкусными! Затем мы используем яйца, чтобы обмакнуть курицу перед панировкой. Изначально найденный в кулинарной книге Southern Living, это мой любимый способ приготовления куриных грудок без костей.Поместите по несколько штук в большой пластиковый пакет с застежкой-молнией и с помощью молотка / размягчителя для мяса разровняйте… Моя семья использует оливковое масло для жарки наших котлет, потому что оно очень вкусное. Настройте панировку — используйте 3 большие миски, по одной муки, взбитых яиц и панировочных сухарей. Обсушите курицу; Используя по одному куску курицы, сначала обваляйте курицу в муке и стряхивайте излишки. Масла достаточно, чтобы покрыть дно сковороды. Итальянская кухня — это самая классическая еда для комфортного проживания. Простой рецепт легких хрустящих котлет с большим вкусом и неизменным вкусом.Настройте сборочную линию с курицей, взбитыми яйцами и смесью хлебных крошек. Люблю делать это … напоминать мне о детстве. Да, я ел это всю свою жизнь. Контакты, Авторские права © 2014-2019 High Thrive, LLC | ПОЛИТИКА КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТИ. Чтобы поджарить следующую партию, вам нужно протереть сковороду и залить в нее чистым оливковым маслом. Вероятно, вам придется приготовить их двумя партиями, так как они не все подходят. Вы также можете подписаться, не комментируя. Таким образом, идея куриных котлет с лимоном и каперзой… Поместите измельченные котлеты в холодильник почти до тех пор, пока они не подадут на стол.Они отлично смотрятся на ужин, и я могу сказать, что из них тоже получаются замечательные бутерброды. Прикрепите этот рецепт на потом! Выбросьте оставшуюся яичную смесь и панировочные сухари, в которые была погружена сырая курица. Положить котлеты в рассол и поставить в холодильник под крышкой на 1 час. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Наилучший вкус котлет придает оливковое масло, но оно потемнеет после жарки первой партии. Он начинается с куриных котлет — куриных грудок без кожи и костей, нарезанных тонкими ломтиками. Обмакните каждую котлету в яйце, а затем в панировочных сухарях, стараясь покрыть каждую сторону.Однако оливковое масло имеет низкую температуру дымления и потемнеет, когда вы зажарите котлеты. Обжаренные итальянские куриные котлеты, готовые за считанные минуты. Вы можете купить их уже тонкими или приобрести целые куриные грудки без кожи и костей и нарезать их самостоятельно. Вам нужно будет протереть сковороду и долить масло. Все любят идеально приготовленную куриную котлету — с этим все согласны. Масштаб 1x 2x 3x Ингредиенты. Я всегда перемалываю кончики хлеба, поэтому у меня есть запас наготове.Вы можете попросить мясника сделать это за вас, если вы его не видите на полках. 3 стакана панко или домашних панировочных сухарей; 2 больших зубчика чеснока, мелко нарезанного или натертого на терке; 3 столовые ложки мелко измельченного свежего итальянского • Он не должен быть розовым внутри.) Сушеные листья орегано 1/4 чайной ложки. Вертикально разрежьте центр, чтобы разделить две половинки.

Котлеты из запеченных баклажанов — Slender Kitchen

Котлеты из запеченных баклажанов получаются хрустящими и вкусными без жарки! Сделайте пармезан из баклажанов, сделайте бутерброды или просто ешьте их самостоятельно.Перейти к рецепту keyboard_arrow_down

46 КАЛОРИЙ 8 г УГЛЕВОДОВ 1 г ЖИРА 2 г БЕЛКА

1 Зеленый

1 Синий

1 Фиолетовый

MyWW ® SmartPoints ™ Новинка!

Рецепт запеченных котлет из баклажанов

Эти вкусные и легкие в панировке котлеты из баклажанов — полезный способ каждый раз готовить идеально хрустящие баклажаны в духовке. Это отличная альтернатива постным блюдам классическим куриным котлетам, а также отличный способ познакомить детей с баклажанами.

Я не могу сказать достаточно об этих кусочках баклажанов в домашней панировке. Вся моя семья буквально хватала их с противня, обмакивала в маринаре и ела. Я даже не уверен, что они знали, что это баклажаны, когда начали, но я с радостью наблюдал, как они съели огромную порцию овощей. Мои дети даже просили большего, что довольно невероятно, поскольку они обычно избегают баклажанов.

Ключ к приготовлению хрустящих котлет из баклажанов — это нарезать их очень тонкими, чтобы они стали хрустящими, и посолить.Это шаг, который многие люди пропускают, но он очень важен. Соление баклажана помогает удалить часть влаги и позволяет баклажану и панировке стать красивыми и хрустящими снаружи. Если вы пропустите этот шаг, вы можете получить ломтики сырых баклажанов. Они по-прежнему будут иметь прекрасный вкус, но им не будет хватать хруста.

Основные блюда, которые можно подавать с запеченными котлетами из баклажанов

Думайте об этих котлетах как о любом другом «мясе» — вы можете добавлять их практически ко всему, в том числе:

  • Низкоуглеводные баклажаны Пармезан — мой любимый на все время ну и быть твоим!
  • Эти котлеты станут хорошей хрустящей основой для пиццы из баклажанов.
  • Вместо того, чтобы жарить баклажаны, нарежьте эти котлеты и добавьте к жареным баклажанам и салату из киноа с фетой.
  • Приготовьте котлет на несколько баклажанов и положите сверху все, что у вас есть под рукой — у каждой котлеты может быть своя начинка.
  • Используйте котлету как искусственный бургер — добавьте ее в булочку и посыпьте всеми типичными начинками для гамбургеров. Вы не пропустите мясо!

Как я могу использовать оставшиеся запеченные котлеты из баклажанов?

Котлеты из баклажанов — отличное место для многих, я, конечно же, люблю эту тонкую закуску из баклажанов.Другие способы съесть баклажаны:

  • В качестве закуски. Ни суеты, ни суеты.
  • Эти котлеты можно использовать как «мясо» для бутерброда вместе с любимой начинкой.
  • Эти котлеты можно также нарезать ломтиками или кубиками поверх салата.
  • Из них также можно приготовить отличную закуску, заправленную каплей рикотты и небольшим количеством соуса маринара. Только не забудьте нарезать баклажаны тонкими ломтиками!
  • Нарезать котлеты кубиками и смешать их с нутом, разрезанными пополам помидорами черри, базиликом и тертым пармезаном для салата из баклажанов.

Обязательно ли чистить баклажан?

Я не чистила баклажаны для приготовления этих котлет. Но я знаю, что некоторым совсем не нравится кожа. Для этих котлет смело делайте их так, как вам нравится. Если срезать кожицу, баклажаны станут менее жевательными и горькими, особенно если у вас есть баклажаны большего или более старого возраста. Котлеты меньшего размера должны быть мягче и легче готовиться, но опять же, ваши котлеты будут меньше.

Как жарить баклажаны в духовке?

Когда я изначально опубликовал этот рецепт, у меня возникло много вопросов о жарке баклажанов.Хотя они получаются хорошими и хрустящими, некоторым нравится более «жареная» версия. Если вы этого хотите, просто сбрызните котлеты из баклажанов оливковым маслом или топленым маслом, прежде чем запекать их. Масло добавит аромат жареных баклажанов, к которому многие привыкли, и сделает продукты еще более хрустящими.

Что делает запеченные котлеты из баклажанов полезными?

Во-первых, эти котлеты запекаются, а не жарятся, как большинство баклажанов. Другие способы приготовления этих котлет:

  • Баклажан сам по себе низкоуглеводный и нежирный, а также низкокалорийный.Фрукт (да, это фрукт!) Также содержит много кальция, строящего кости, и антиоксидантов, которые могут помочь предотвратить сердечные заболевания, рак и другие хронические заболевания.
  • Панировочные сухари при умеренном использовании являются отличной заменой более тяжелой панировке, используемой для жарки. А поскольку эти котлеты запекаются, панировочные сухари — хороший углевод, который можно добавить, чтобы котлета получилась хрустящей.
  • Яичные белки содержат мало калорий и много белка.
  • Специи , такие как орегано, базилик, розмарин, перец и соль, могут помочь бороться с воспалением в вашем теле, а также наполнить вас суточной дозой необходимых витаминов и минералов, чтобы ваше тело было здоровым и работало должным образом.

Этот рецепт появился в 2012 году, как показано на рисунке ниже. С тех пор он был обновлен лучшими фотографиями, советами и идеями.

Любимая мамина куриная котлета и сэндвич с рапсом с брокколи

Хрустящая куриная котлета с обжаренным рапсом из брокколи и зажаренная между двумя ломтиками зернистого поджаренного хлеба по-итальянски не уступает любому панино. Это любимый бутерброд моей мамы, да и мой тоже.

Это хорошее развлечение от более предсказуемых сэндвичей на обед, таких как ветчина и сыр, и может быстро превратиться в основное блюдо ужина в сочетании с зеленым салатом и стаканом Пино Гриджио.

Его также можно подавать без хлеба, в этом случае я бы обязательно добавил сверху ломтик плавленого сыра Проволоне! С хлебом или без него — победитель. Экономия времени. Храните емкость с поджаренными панировочными сухарями в холодильнике. Используйте миксеры для взбивания яиц вместо разбивания яиц и покупайте тонко нарезанные котлеты.

Обслуживает 4

Ингредиенты

4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима.

1 небольшая луковица, нарезанная кубиками

Рэйб из брокколи весом 1 фунт, очищенный, промытый, высушенный и нарезанный на кусочки размером 2 дюйма

Хлопья острого красного перца 1/4 чайной ложки

1/2 чайной ложки мелкой морской соли

Перец черный молотый

6 масличных маслин, без косточек и нарезанных кубиками (по желанию)

1/3 стакана неотбеленной универсальной муки King Arthur

1/2 чайной ложки мелкой соли

Перец черный молотый

4 тонко нарезанные куриные котлеты (1 фунт)

1 большое яйцо, слегка взбитое или эквивалентное для взбивания яиц

1/2 стакана поджаренных панировочных сухарей

Гренки хорошего качества, 8 ломтиков

4 ломтика сыра проволоне, по желанию

Проезд

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сотейнике диаметром 10 дюймов.Добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким. Добавьте рапсовую брокколи и перец. Накройте сковороду крышкой и жарьте на среднем огне 2–3 минуты или пока рапс брокколи не увянет. Приправить 1/4 чайной ложки соли и перца. Переложите рапс брокколи в небольшую миску. Добавьте оливки. Накройте и согрейте. Протрите сковороду и верните на плиту.

Насыпьте муку в бумажный пакет с оставшимися 1/4 чайной ложки соли. Обвалять каждую котлету в муке и переложить на тарелку. Смажьте каждую котлету яйцом, затем обваляйте в панировочных сухарях.Отложите в сторону.

Нагрейте в сковороде оставшееся масло и, когда оно станет горячим, быстро поджарьте котлеты с каждой стороны. По мере приготовления перекладывайте их в блюдо.
Сверху на каждый из четырех ломтиков хлеба выложите котлету и выложите сверху рапс брокколи. Сверху выложите оставшиеся ломтики хлеба. Разрежьте бутерброды пополам и подавайте.

Вариант: посыпьте рапс с брокколи ломтиками проволоне или сыром моцарелла и дайте ему раствориться перед тем, как вынуть его из кастрюли. Подавайте на тарелке без хлеба или просто отведайте вкусные бутерброды.

Этот рецепт взят из CIAO ITALIA PRONTO Мэри Энн Эспозито, опубликованного издательством St. Martin’s Press в 2005 году.

Этот рецепт представлен в 15 сезоне — 1522 серии.

Панировочные сухари без глютена — Рецепт для хрустящего покрытия

Приправленные хлебные крошки без глютена — Хрустящее покрытие

Это хрустящее покрытие без глютена вызовет зависть у полковника Сандерса! Мы используем панировочные сухари без глютена дома не реже одного раза в неделю, заменяя курицу, рыбу или цветную капусту.Рецепт начался как адаптация курицы Нэн, которую наш сын называет «Особый цыпленок». Он просит об этом каждый раз, когда возвращается из колледжа. Прелесть этого рецепта в том, что он 1) может покрывать любой вид мяса или рыбы, 2) он может быть адаптирован для вегетарианцев / веганов и 3) его можно использовать для запекания или жарки. Наше любимое блюдо — жарка на сковороде, потому что покрытие карамелизируется и имеет сладкий вкус без использования сахара — БОНУС!

  • Хрустящие куриные котлеты
  • Куриный пармезан
Делает восхитительные хрустящие куриные котлеты без глютена
Для веганов / вегетарианцев

R Замените сыр пармезан веганским сыром пармезан.Щелкните здесь , чтобы просмотреть рецепт. Обязательно используйте пищевые дрожжи вместо пивных дрожжей без горечи, чтобы рецепт не содержал глютена и оставался восхитительным на вкус. Чтобы заменить яичный драга, смажьте тонким слоем веганского майонеза или используйте немолочное молоко (вы можете добавить столовую ложку веганского майонеза в молоко, чтобы сделать его немного гуще, если хотите). Также помогает, если вы слегка отпариваете. твердые овощи, например, ломтики цветной капусты, перед тем, как их покрыть и приготовить.

Хрустящая цветная капуста без глютена, приготовленная с веганским майонезом — Фаворит Тери
Сделайте свои собственные панировочные сухари без глютена

Чтобы добавить хрустящей корочки ко всем нашим любимым блюдам, которые требуют хрустящей корочки или топпинга, мы используем наши собственные домашние панировочные сухари без глютена.Мы часто делаем их в стиле панко, но иногда мы взбиваем их в мельнице для специй, чтобы получить более мелкую крошку. Мы воспользуемся любым из наших рецептов хлеба, чтобы приготовить панировочные сухари, но наш семейный любимый хлеб обычно всегда под рукой. Чтобы узнать о нашем рецепте панировочных сухарей в стиле панко без глютена, посетите страницу Coatings Page и щелкните ссылку рецепта.

Домашние панировочные сухари без глютена
Поделиться

Пожалуйста, дайте нам знать, как получились ваши приправленные хлебные крошки без глютена! Вам понравилось хрустящее покрытие? Нам нравится получать отзывы.Оцените рецепт и оставьте комментарий в разделе ниже. Спасибо.

Важное примечание: этот рецепт успешно использует Flour Farm Organic Gluten Free Flour Blend . Flour Farm можно приобрести на нашем веб-сайте или у наших партнеров: Amazon.com и Azure Standard. Если вы решите приготовить это из другой смеси муки, обратите внимание, что ваши результаты могут отличаться.

Peace & LOVE — Тери

П.S. Flour Farm возвращает. Мы стремимся приносить здоровую пищу членам нашего сообщества. Если вы ищете заменяющие ингредиенты, рассмотрите возможность поддержки Flour Farm и 2nd Harvest , нажав на эту ссылку Amazon Associate. Мы жертвуем 50% прибыли, полученной от покупок Amazon, в 2nd Harvest , местную организацию, занимающуюся кормлением наших детей, нашего сообщества и помощью тем, кто в этом нуждается. Вы будете отправлены прямо на Amazon.com; мы не храним вашу информацию. Спасибо и поделитесь любовью.

— Тери и Дэйв

фото от DuPree Productions; Рецепт обновлен 4.20

Рыбные палочки без глютена Рыбные палочки с хрустящей корочкой без глютена (см. Тематическое изображение) Печать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

Описание

Панировочные сухари с приправами

Flour Farm без глютена создают легкую и ароматную хрустящую корочку.Выберите свое главное блюдо: овощи, рыба, мясо или птица. Запекать или жарить. Этот рецепт легко адаптируется под любой любимый семейный запрос.

Выберите безглютеновые, не содержащие ГМО и органические ингредиенты.

Замены: Вам нужно произвести замену? Щелкните здесь для выбора.

Примечание: Если щелкнуть поля шкалы 2X или 3X справа, имейте в виду, что веса, указанные в скобках ниже, могут измениться, а могут и не измениться.Пожалуйста, проверьте количество при увеличении рецепта.

Сухой
  • 36 г (1,3 унции) Flour Farm Органическая безглютеновая смесь муки (1/3 C ложка и уровень )
  • 45 г (1,6 унции) панко или панировочные сухари без глютена (2/3 C) — Нажмите на ссылку, чтобы сделать свой собственный заранее
  • 2–3 тонны пармезана или сыра пекорино романо, тертого или тертого, в начале 2 тонны и используйте до 3 тонн
  • 1/2 чайной ложки розовой гималайской соли (3 г)
  • 1/4 чайной ложки молотого черного перца (.5 г)
  • 1/4 чайной ложки кайенского перца (0,5 г)
  • 1 чайная ложка итальянской приправы (0,75 г) OR Ваша любимая приправа по вкусу (птица, морепродукты, борсари)
  • Дополнительно: 1 т свежей петрушки, мелко нарезанной
Влажный
  • 1 яйцо, выращенное на больших пастбищах (50 г)
  • или веганский Mayo
Главное событие
  • Котлеты на ваш выбор, 1 фунт (16 унций или 454 г), нарезанные тонкими ломтиками (например, тофу, цветная капуста, слегка приготовленная на пару, гриб портобелло, курица, рыба, свинина или стейк из говядины)
  • Масло для жарки на сковороде (сильный нагрев) или сбрызгивание для выпечки — мы используем масло авокадо, которое подходит как для , так и для

Оборудование: цифровые весы (предпочтительно), противень или большая сковорода, миски, мерные чашки и ложки, венчик, шпатель или щипцы, цифровой термометр мгновенного считывания (дополнительно), бумажные полотенца, небеленый пергамент, сервировочные блюда

Перед погружением — Подготовка: Пожалуйста, прочтите!

  • Нагрейте на среднем-высоком 1/4 дюйма масла в большой сковороде ИЛИ Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (204 C)
  • Нарежьте котлеты (или любую другую пищу, которую вы хотите покрыть) на желаемую толщину, форму и количество кусочков.Прополоскать и высушить
  • Натереть сыр
  • Слегка приготовьте на пару ломтики овощей, например цветной капусты
  • Для выпечки переместите решетку духового шкафа в центр
  • При выпекании предварительно разогрейте духовку до 190 C (375 градусов по Фаренгейту).
  • Для выпечки положите лист небеленого пергамента на противень

Шаг 1: В средней миске взбейте все сухие ингредиенты. Перелейте смесь в неглубокую посуду, например, в форму для пирога.

Шаг 2: В отдельной миске взбить яйца.

Шаг 3: Котлеты следует промыть и обсушить. Обмакните каждый кусок в яйцо, а затем протрите мучную смесь. Отложите на тарелку.

Шаг 4: ПРИ ЖАРЕНИИ СКИДКИ, выполните шаги 4-6. Масло должно иметь температуру не менее 350 градусов по Фаренгейту. Чтобы проверить температуру без термометра, бросьте кусок покрытия в масло. Если изделие начинает шипеть и приобретать золотистый цвет — все готово.

Шаг 5: Осторожно поместите котлеты в горячее масло.Возможно, вам придется работать партиями в зависимости от размера вашей сковороды и количества деталей. Готовьте примерно 2-6 минут в зависимости от типа / толщины котлет и переверните. Котлеты готовы к переворачиванию, когда дно станет темно-золотисто-коричневым, и вы увидите, как цвет котлеты начинает меняться с нижней половины. Не гори.

Шаг 6: Используйте щипцы, чтобы перевернуть котлеты, когда они будут готовы. Готовьте другую сторону до темно-золотистого цвета. Снимите с масла и переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.Подавать сразу.

Шаг 7: Если ВЫПЕЧКА, выполните шаги 7-9 . Сбрызните пергамент маслом. Выложите кусочки котлет на пергамент и сбрызните маслом. Кроме того, вы можете опрыскать их маслом, если у вас есть масляный мистер.

Шаг 8: Выпекать около 10-15 минут, затем перевернуть котлеты и выпекать другую сторону. Продолжительность приготовления зависит от типа / толщины вашей котлеты, так что будьте осторожны. Выпекайте с другой стороны примерно 10-15 минут.Ваша котлета готова, когда она приобретет золотистый цвет и станет готовой на ощупь.

Шаг 9: Достаньте из духовки и переложите на сервировочное блюдо. Ешьте горячим из духовки.

Наслаждайтесь!

Банкноты

Хранить: Заранее приготовьте сухую смесь и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель. Этот рецепт создает отличные остатки. Наша дочь любит есть их в обед.

Информация о пищевой ценности , приведенная ниже, относится к рецепту, написанному с использованием наших панировочных сухарей GF Panko Style, и предназначена только для сухого покрытия. Вся партия покрывает один фунт (454 г) нарезанного мяса, рыбы, птицы или овощей. Это означает, что одна партия покрывает 6 тонких котлет или кусочков рыбы, нарезанных толщиной 1 дюйм (2,5 см) и длиной 2 дюйма (5 см).

  • Категория: покрытия
  • Способ: жарка
  • Кухня: американская

Питание

  • Размер порции: 14 г
  • Калорий: 50
  • Сахар: 0 г
  • Натрий: 250 мг
  • Жиры: 1.5 г
  • Насыщенные жиры: ,5 г
  • Ненасыщенные жиры: 1 г
  • Транс-жиры: 0 г
  • Углеводы: 8 г
  • Волокно: 1 г
  • Белки: 2 г
  • Холестерин: 4 мг

Ключевые слова: Хрустящее покрытие для панировочных сухарей без глютена

Чтобы получить более вкусный рецепт без глютена от Flour Farm , нажмите на эту ссылку!

Сводка

Название статьи

Панировочные сухари без глютена — хрустящее покрытие для запеченных или жареных продуктов

Описание

Панировочные сухари без глютена, не содержащие глютена, создают легкую и ароматную хрустящую пленку.Выберите свое главное блюдо: овощи, рыба, мясо или птица. Запекать или жарить. Все хорошо!

Автор

Тери Делани

Имя издателя

Мукомольная ферма

Логотип издателя

Куриные котлеты в панировке без глютена

Идеальные панированные куриные котлеты, обжаренные на сковороде без глютена, можно сделать пряными с приправой тако или в куриный пармезан с итальянской приправой — методом панировки без беспорядка.

Лучший способ панировки без лишних хлопот

Метод, который я всегда использовал для панировки цыпленка, заключался в поэтапном покрытии белков из сухих-влажных-сухих ингредиентов. Три неглубоких блюда прямо у плиты. Обвалять в муке с добавлением соли и специй, обмакивать в яйце, затем обмакивать в панировочных сухарях.

Затем я научился у Наги в Recipe Tin Eats делать тесто из яиц, муки и майонеза для покрытия курицы сразу. Обвалять куриные кусочки в панировочных сухарях и жарить или запекать.Рекомендации по выпечке с использованием такой смеси см. В нашем рецепте курицы с кунжутом без глютена .

Готовить блюдо поэтапно

Для приготовления этих куриных котлет в панировке без глютена мы использовали смесь яйца и муки Наги, но взбитую в масле вместо майонеза. Из майонеза получается восхитительно влажная курица, но я обнаружил, что слабоэмульгированная комбинация оливкового масла и яиц немного лучше подходит для этого пикантного блюда.

Он также позволяет смеси пряностей сиять более ярко.Для максимального вкуса и гибкости приготовления оставьте курицу полежать в кляре в холодильнике не более суток, пока вы не будете готовы ее жарить.

Мелко обжаренные куриные котлеты сохраняют влагу больше, чем запеченная курица, поэтому на следующий день они даже имеют прекрасный вкус в холодном виде. Они потеряют влагу в холодильнике, как и все остальное, примерно через день. Но приготовить его рано утром, а затем подавать холодным с салатом — это очень хорошая идея.

Добавить пикантный майонез для окунания

Я люблю добавлять в майонез несколько капель соуса шрирача, чтобы получить быстрый пикантный майонез.Но может быть трудно найти надежный соус шрирача без глютена.

Если у вас есть шрирача без глютена, которую вы любите, купите ее. Но если у вас закончился шрирача, но вы хотите острого соуса, у меня есть несколько идей.

На фото ниже я добавил больше нашей приправы для тако без глютена в майонез или смесь половины пахты и половины сметаны. Просто взбейте и наслаждайтесь.

Вы также можете добавить приправу для тако или даже просто порошок чили чипотле в нашу домашнюю заправку для ранчо без глютена .Или просто добавьте приправы в половину пахты, половину сметаны.

Состав и заменители

Яйцо

О, скромное яйцо. Заменить здесь невозможно, но у меня нет опыта замены в таком покрытии. Но у меня есть идея.

В качестве основы мы используем смесь яйца и масла, взбитую в мини-эмульсию. Я думаю, вы могли бы попробовать веганский майонез вместо яйца и оливкового масла.

Масло

Рецепт глазури для курицы требует оливкового масла первого холодного отжима, потому что это ароматное масло.Я рекомендую использовать его как есть, но его функцию можно заменить нейтральным маслом, таким как рапсовое масло.

Масло для жарки должно быть нейтральным маслом с высокой температурой дыма. Моя любимая комбинация масел как для жарки на мелкой сковороде, как мы здесь, так и для жарки во фритюре, как в случае с нашими отверстиями для пончиков. — это половина масла канолы или виноградных косточек и половина негидрогенизированного овощного жира. Он жарится чисто, поддерживает постоянную температуру и плохо дымится.

Специи

Я обычно использую три смеси специй с повседневными рецептами курицы без глютена, которые я делаю: наша приправа для тако без глютена , прованские травы или измельченный овощной бульон из нашего рецепта рамена без глютена .Любой из них отлично подойдет в этом рецепте, но обязательно добавьте хотя бы 1 чайную ложку кошерной соли к прованским травам.

Если вы любите итальянские приправы, используйте это! Опять же, не забудьте добавить соль, иначе ваша курица будет гораздо менее вкусной. Вы даже можете использовать котлеты, приготовленные этим методом с использованием итальянской приправы, в курицу без глютена Пармезан .

Время на подготовку: Время приготовления: Выход: 450 г куриных котлет.

Ингредиенты

1 фунт куриной грудки без кожи и костей

1 яйцо (50 г, взвешенное без скорлупы)

1 столовая ложка (14 г) оливкового масла первого холодного отжима

1/4 стакана (36 г) основной Смесь муки без глютена без косточек (24 грамма белой рисовой муки + 8 граммов картофельного крахмала + 4 грамма крахмала тапиоки / муки)

От 1 до 3 чайных ложек молока (любого, в том числе немолочного)

1 столовая ложка приправы для тако без глютена (или ваша другая любимая смесь специй, включая соль)

2 чашки панко панировочные сухари без глютена

Нейтральное масло, для жарки (я использовал комбинацию равных частей масла канолы или виноградных косточек и негидрогенизированного растительного жира)

Проезд

  • Если у вас толстые куриные грудки, разрежьте их пополам по горизонтали.Используя молоток для мяса или плоскую сторону молотка для размягчения мяса, растолочь каждую грудку на плоской поверхности, пока каждый кусок не станет однородной толщиной 1/4 дюйма. Отложите курицу в сторону.

  • В миску среднего размера поместите яйцо и хорошо взбейте. Продолжайте непрерывно взбивать венчиком в одной руке, а другой медленно наливайте оливковое масло в миску. Продолжайте взбивать, пока смесь не начнет образовывать эмульсию (она станет кремообразной). Добавьте муку без смолы и взбивайте до образования густой пасты.Добавьте столько молока, чтобы смесь стала жидкой и не стала густой. Добавьте 1 столовую ложку приправы для тако и взбейте, чтобы все хорошо перемешалось. Добавьте кусочки курицы в миску, перемешайте, чтобы они покрылись слоем, и оставьте в холодильнике от 15 минут до 1 дня.

  • Налейте около 1/4 дюйма масла в сковороду с толстым дном на средний огонь до образования ряби. Поместите панировочные сухари на тарелку или плоскую миску рядом с плитой, а рядом с ней большую тарелку, блюдо или поднос, выстланный бумажными полотенцами.Удалите кусочки курицы по одному из смеси для покрытия и вдавите каждую сторону в панировочные сухари с достаточной силой, чтобы панировочные сухари прилипли к мясу.

  • Уменьшите огонь до средне-слабого и поместите куриный кусок в горячем масле. Повторите то же самое с таким количеством куриных кусков, которое поместится в сковороде, не перекрывая их. Дайте куриным котлетам обжариться на сковороде около 3 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми на нижней стороне и примерно на половине стороны курицы.Осторожно переверните кусочки курицы и дайте готовиться с другой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми и будут готовиться полностью (минимум 165 ° F в самой толстой части каждой грудки). Выньте каждую куриную котлету и выложите на выстланный бумажным полотенцем тарелку или поднос, чтобы они высохли. Повторите то же самое с оставшейся курицей и панировочными сухарями. Подавать с острым майонезом и лаймом или томатным соусом и сыром, в зависимости от того, как вы приправили курицу.

    No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Следующая запись

Почему охладевают мужчины: Почему мужчина быстро охладевает к женщине, которая слишком сильно его любит?

Чт Май 6 , 2021
Содержание 7 причин, заставляющих мужчину терять интерес к женщине1. Попытки изменить мужчину2. Болтливость3. Привычка конкурировать Почему чувства мужчины охладели: 5 причин ухудшения отношенийПризнаки потери интересаПочему мужчина охладел?Что делать, если он правда охладелПочему чувства вашего мужчины к вам могут охладетьКомментарииМужчины охладевают ко мне.Консультация психолога с Жанной (имя изменено) проведена Форма записи на платную консультацию к психологу […]

Вам будет интересно