Приятного Вам аппетита и вкусных Булочек — ПЛЮШЕК
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Простой рецепт булочек с сыром

Информация о материале

Автор: Лена Конах

Категория: Выпечка

Опубликовано: 22 августа 2018

Просмотров: 1961

Вкусные булочки с сыром можно приготовить на завтрак к чаю. Готовятся ароматные булочки из дрожжевого теста. На их приготовление уйдет около часа. Булочки с плавленым сыром получаются очень вкусными и мягкими.

А вот и сам рецепт дрожжевых булочек. Для их приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты:
0,2 л свежего жирного молока,
одна чайная ложка сухих быстрорастворимых дрожжей,
две столовых ложки масла растительного,
один яичный желток,
две чайных ложки сахарного песка,
0,3 кг муки пшеничной высшего сорта,
десять пластинок плавленого сыра.
Необходимые ингредиенты подготовлены. Начинаем готовить дрожжевые булочки в духовке с сыром.

1. Молоко подогреваем до комнатной температуры и выливаем в глубокую миску. Добавляем в миску быстрорастворимые сухие дрожжи, сахарный песок и все перемешиваем. Даем немного настояться. Должны появиться пузырьки.
Муку пшеничную высшего сорта предварительно просеиваем и добавляем в миску с подошедшими дрожжами. Также добавляем масло растительное и замешиваем тесто. Тесто должно получиться не сильно крутое. Накрываем его салфеткой и ставим в теплое место на тридцать-сорок минут. Дрожжевое тесто должно увеличиться в объеме.

2. Берем тесто для булочек и обминаем. Затем делим его на десять частей одинаковой величины.

3. Раскатываем каждый кусочек теста в тонкий пласт прямоугольной формы. На один края пласта кладем пластинку плавленого сыра. А другой конец аккуратно разрезаем. Начинаем сворачивать в неплотный рулетик с края, где находится пластинка сыра. Защипываем края рулетика с сыром. Противень выстилаем бумагой для выпечки и аккуратно выкладываем на него булочки. Накрываем салфеткой и даем настояться минут двадцать-двадцать пять.

4. Яичный желток аккуратно отделяем от белка и взбиваем. Смазываем взбитым желтком каждую булочку. Духовку разогреваем до двухсот градусов. В разогретую духовку ставим противень с булочками. Выпекаем в течение пятнадцати минут.

5. Через пятнадцать минут булочки приобретут золотистый оттенок. Достаем булочки из духовки, слегка охлаждаем и выкладываем на блюдо. Подаем к столу со свежезаваренным ароматным чаем. Простой и вкусный завтрак! Всем желаю приятного аппетита!

Булочки с повидлом — пошаговый рецепт с фото

Домашние булочки можно готовить с любым повидлом или джемом, поэтому пышные свежие булочки не могут надоесть. С яблочным, клубничным, абрикосовым, черничным повидлом — все разнообразие вкусов не перечесть. Конечно, с тестом придется немного повозиться, но результат перекроет все затраты. Из указанного количества ингредиентов получается 20 булочек с повидлом. Приятного чаепития!

Как приготовить булочки с повидлом

• Вначале необходимо приготовить опару. В теплом молоке растворить дрожжи и добавить столовую ложку сахара. Всыпать примерно 100 грамм просеянной муки. Хорошо перемешать до однородности.
• Опару поставить в теплое место на 1 час. Опара очень сильно увеличится в объеме. Опара считается готовой, когда она уже начнет немного опадать.
• В отдельной миске приготовить сдобу. Для этого соединить яйца, сахар и щепотку соли. Все хорошо растереть венчиком до однородности.
• Влить растопленное сливочное масло, еще раз хорошо перемешать. Сдоба готова.
• В готовую опару влить сдобу и перемешать лопаткой.
• Всыпать просеянную муку небольшими порциями и постепенно перемешивать. В конце влить растительное масло, вмешать его в тесто.
• Далее уже на столе хорошо вымесить тесто руками, в процессе подсыпать немного муки, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Месить тесто руками, желательно, не менее 10 минут.
• Затем переложить тесто обратно в миску, прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте еще на 1-2 часа. Тесто снова хорошо поднимется. Теперь его можно обмять, еще раз вымесить руками уже без добавления муки и далее лепить булочки.
• От теста отщипнуть кусочек и раскатать в лепешку. На середину положить чайную ложку повидла.
• Затем плотно скрепить края, чтобы начинка была полностью закрыта.
• Готовые пирожки выложить швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставить пирожки на 15 минут для расстойки. Затем смазать яйцом.
• Выпекать пирожки с повидлом в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Булочки из дрожжевого теста рецепт с фото

Лучшие рецепты каталога

Рецептов: 624

Наталия Фалкон

Marilesya

Марина

Елена Прекрасная

Катерина Михайленко

Telnova

Марина

HomeRecipes

Татьяна Арт

Марина

VanaFood

Marilesya

Другая Кухня

Катерина Михайленко

Just Cooking

Наталия Фалкон

Marina Petrushenko

Другая Кухня

2503@tktyf

Ольга Иванченко

Эльза

Наталья Курникова

Marilesya

magicfood

• 30 апреля 2020, 05:33

Burmix

• 28 апреля 2020, 09:03

Ольга Лунгу

• 27 апреля 2020, 15:02

Елена Прекрасная

• 22 апреля 2020, 19:42

Marina

• 15 апреля 2020, 11:17

Светлана Аниканова

• 13 апреля 2020, 12:18

Другая Кухня

• 11 апреля 2020, 07:10

Алексей Онегин «Специи, пряности и травы в домашней кухне»

Дрожжевые булочки

Упорядочить рецепты по:

Быстрый поиск по подборке — список рецептов меняется на лету .

Дрожжи сухие — 2 ч. л.

Масло сливочное — 50 г

Для начинки:

Сахар — по вкусу

Масло сливочное — 50 г

Яйцо для смазки по желанию

Сахарная пудра для украшения

Мука пшеничная – 500 г

Дрожжи сухие быстродействующие – 2 ч.л.

Масло сливочное – 50 г

Цедра лимона – 1 ст.л.

Ванильный сахар – 15 г

Желток яичный – 4 шт.

Начинка:

Сухая смесь «Пудинг ванильный» — 1 упаковка (40 г)

Желток яичный – 1 шт.

Мука пшеничная – 1 ст.л.

Ванильный сахар – 15 г

Масло сливочное – 1 ст.л.

Дополнительно:

Масло растительное – 1 ч.л.

Яичный белок – 1 шт.

Сахарная пудра – 1 ст.л.

Подпишитесь на Аймкук в социальных сетях!

Мука цельнозерновая — 500 г

Дрожжи свежие — 15 г

Оливковое масло — 1 ст.л.

Мука пшеничная — 550-580 грамм;

Сыр твёрдый — 50 грамм;

Паприка молотая — 0.5 ч.л;

Прованские травы — 0.5 ч.л;

Приправа чесночная — 2 ч.л;

Чеснок — 1 зубок;

Масло сливочное — 30-40 грамм.

Слоеное тесто (слоено-дрожжевое) — 300 г

Творог любой жирности — 200 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Мука пшеничная – 250 г

Мука овсяная – 180 г

Дрожжи сухие быстродействующие – 1 ч.л. с горкой

Вода тёплая – 250 мл

Растительное масло – 2 ст.л.

Прованские травы – по вкусу

Дрожжи сухие — 0.5 ч.л.

Масло растительное — 3 ст.л.

Мука пшеничная — 2 стакана

Яйца куриные — 1 шт.

Кунжут — по вкусу

Не удалось найти нужный рецепт?

Мука пшеничная — 450г

Масло сливочное — 50 г

Яйца куриные — 1 шт.

Желток от 1 яйца

Дрожжи быстродействующие — 6 г

Цедра 1 апельсина

Для начинки и заливки булочек:

Масло сливочное — 50+50 г

Орехи грецкие — 2 горсти

Мука (40+350+50) — 440 г

Вода тёплая — 150 мл

Дрожжи сухие быстродействующие — 6 г

Яйцо куриное — 2 шт.

Масло подсолнечное — 3 ст.л.

Для начинки:

Яйца вареные — 3 шт.

Белок яичный (сырой) — 1 шт.

Соль, перец — по вкусу

Масло подсолнечное — 2 ст. л.

Для смазывания:

Желток яичный — 1 шт.

Масло подсолнечное — 1 ст. л.

Ванилин — 1 щепотка

Мука пшеничная в/с — 2 ст.л.

Вода питьевая сырая — 100 мл

Сахар-песок — 1 ч.л.

Дрожжи сухие быстродействующие — 1 ч.л.

Для теста:

Куриные яйца — 2 шт.

Мука — 500-600 г + подпыл

Масло растительное — 100 мл

Для начинки:

Сахар — 100 г + посыпка

Ванильный сахар — 1/2 ч.л.

Яйцо куриное — 1 шт.

Ванильный сахар — 10 г

Сливочное масло — 40 г

Сухие дрожжи — 5 г

Начинка:

Молотая корица — 5 г

Мука пшеничная — 150 г

Дрожжи прессованые — 13 г

Тесто:

Мука пшеничная — 280 г + 15 г (на подпыл)

Свекла отварная протертая — 35 г

Масло сливочное — 13 г

Яйца куриные — 1 шт. категории С2 или 1/2 большого

Сахарная пудра для обсыпки булочек (по желанию)

Дрожжи сухие — 5 г

Рафинированное подсолнечное масло — 3 ст.л.

Мука пшеничная — 350-400 г

Начинка:

Масло сливочное — 70 г

Укроп — 3-5 веточек

Чеснок — 2-3 дольки

Сливочное масло — 50 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Дрожжи сухие — 1,5 ч.л.

Мука пшеничная — 3 стакана

Начинка:

Лимонный сок — 1 ч.л.

Дрожжи сухие — 1 ч.л.

Растительное масло — 1 ст.л.

Мука пшеничная — 200-230 г

Соус:

Растительное масло — 1 ст.л.

Чеснок — 2 зубчика

Петрушка — 2 веточки

Сыворотка — 300 мл

Яйцо куриное — 2 шт.

Рафинированное подсолнечное масло — 3 ст. л.

Дрожжи сухие — 4 г

Мука пшеничная — 550-600 г

Семена мака, льна, кунжута (на выбор) — для посыпки

Яйцо куриное — 1 шт.

Дрожжи сухие — 4

Масло сливочное — 50 г

Ванилин — на кончике ножа

Мука пшеничная — 300 г

Маковая начинка:

Масло сливочное — 10 г

Яйцо куриное (только белок) — 2 шт.

Дополнительно:

Яйцо куриное — 1 шт.

Молоко — 200 мл (+1 ст.л. для смазывания булочек)

Масло сливочное — 30 г

Растительное масло — 2 ст.л.

Дрожжи сухие — 1,5 ч.л.

Куриные желтки — 3 шт. (+1 для смазывания булочек)

Мука пшеничная — 450-500 г

Мука овсяная – 150 г

Мука пшеничная – 150 г

Масло растительное – 1 ст.л.

Дрожжи сухие – 1 ч.л. с горкой

Кунжут – для посыпки

Молоко/желток – для смазывания

Масло сливочное — 40 г

Дрожжи сухие — 5 г

Мука пшеничная — 450-500 г

Дополнительно (факультативно):

Яйцо куриное — 1 шт.

Дрожжевые булочки — это желанная сдобная выпечка в каждом доме. Многие считают, что приготовление дрожжевого теста — это сложный процесс, однако это далеко не так, главное соблюсти весь процесс от начала и до конца. Обязательно попробуйте рецепты пышных булочек и Вы убедитесь в этом лично!

Булочки из дрожжевого теста в духовке — 10 рецептов с фото

Добрый день. Сегодня речь пойдет о вкусных и ароматных булочках. И я делаю предложение сегодня печь их не только в духовке, но и применять для этого хлебопечку.

Восхитительные булочки из дрожжевого теста в духовке ещё и испеченные самостоятельно в домашних условиях – это любимая еда для взрослых членов семьи и конечно же детей.

Сдобные булочки с сахаром из дрожжевого теста

Обожаю готовить разные булочки. Этот восхитительный аромат свежей выпечки витает по всему дому. По данному рецепту булочки из дрожжевого теста в духовке выходят мягкими и очень вкусными.

Для того чтобы сэкономить время, я тесто замешиваю в хлебопечке. Очень рекомендую приготовить, уверена вы не пожалеете. После такого завтрака ваш день станет особенным.

Из своего детства я помню как мы бегали в ближайший магазин покупать разнообразную сдобу. А теперь мы выросли и можем подарить это замечательное блюдо уже своим детям.

Составляющие:

• Тёплая вода — 200 мл.
• Кефир — 100 мл.
• Два яйца для теста и для помазывания
• Сливочное масло — 100 гр.
• Сухие дрожжи — 10 гр.
• Мука — 800 гр.
• Соль — 1,5 ч.л.
• Сахар — 70 гр., для теста и 50 гр., для начинки
• Сухое молоко — 30 гр.

Приготовление:

• В ёмкость хлебопечки положить все составляющие для теста, сперва жидкие — после сухие. Выставить режим «тесто».
  Вот такое у нас тесто вышло

• Раскатайте тесто тонким слоем где-то 0,7 см. Присыпать сахаром. Чтобы не нарушать консистенцию теста, когда станете раскатывать его, то скалку следует направлять в одном направлении.
• Свернуть в рулетик.

Чтоб тесно не прилипало необходимо добавить муки, чтоб не рвалось нужно ввести чуть воды. Порезать небольшими кусочками. Уложить в промасленную форму для выпечки, сверху покрыть взбитым яйцом. При желании возможно посыпать сахаром. Печем при 180 С, в течение сорока минут.

Приятного аппетита. Обязательно порадуйте своих домочадцев вкусненьким. Они вам скажут — спасибо! Приятного чаепития и хорошего настроения.

Вкусные сдобы с изюмом (пошаговый рецепт)

Данный способ выпекания этих булочек я подобрала сама. Такая сладкая сдоба замечательно подходит для чаепития с друзьями так и в семейном кругу. Тесто получается лёгкое, с ним очень приятно работать.

Ингредиенты:

• Мука 600 гр
• Молочко 200 мл
• Сахар 4 ст.л.
• Соль 0,5 ч.л.
• Один пакетик ванильного сахара
• Одно яйцо
• Изюм 100 гр
• Сахар 100 гр
• Сухие дрожжи 3 ч. л.
• Маргарин 50 гр (сливочный)

Приготовление:

• Дрожжи нужно развести в небольшом количестве тёплого молочка и прибавить сахар и немного муки. Когда дрожжи подойдут добавляем четыре столовых ложки сахара, муки, маргарина, соль, ванилин, затем нужно замесить тесто, чтоб не было липким, но было мягким. Оставляем, подойти. Тесто правильнее всего замешивать ручным способом.

• Тесто не любит перепадов температуры. Если оно уже начало бродить, не открывайте окна, так температура упадет, а процесс брожения прервётся.
• Разделим тесто на четыре куска и раскатываем легонько прямоугольник примерно в один сантиметр, возможно промазать взбитым яйцом. Я клала маленькие кусочки маргарина и посыпала сахаром, потом выкладывала изюм который предварительно помыла и высушила. Формируем рулет и режем на кусочки 3-4 см.

• Каждый отдельный кусочек выкладываем в форме розочки, низ закрываем, а верх раскрываем, но нужно следить, чтобы изюм не выпадал. Противень смазываем маргарином и посыпаем мукой. Разложить розочки.
• Промазываем взбитым яйцом с сахаром, выпекаем в нагретой духовке пятнадцать минуток при 180-200 С, если печете электро духовке и чуть дольше если в газовой духовке.
• Посыпаем горячие булочки из дрожжевого текста сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Булочки сильно увеличиваются в объеме поэтому нужно класть на расстоянии друг от друга! Смотрите фотографии до выпекания и после.

Красивые булочки из дрожжевого теста с маком

Иногда нам хочется разнообразить свое меню и украсить каким-то особенным образом. Конечно возможно пойти в магазин и купить там разнообразные выпечки необычной и красивой формы. Согласитесь, выпечка приготовленная самостоятельно намного вкуснее и ароматнее магазинной.

Рецепт быстрых и вкусных булочек. Приготовьте для себя и порадуйте своих близких. Булочки из дрожжевого теста в духовке выходят мягкими, воздушным и с хрустящей корочкой. Мне трудно сказать, как долго сдоба остается свежей, потому что дома она всегда исчезает через несколько часов после выпечки. Также я ниже предложу несколько вариантов как сделать булочки необычной формы.

Ингредиенты:

• Дрожжи 25 г
• Вода 200 мл
• Сахар 250 г
• Мука 600 г
• Подсолнечное масло 2 ст. л.
• Мак 1 ст. л.
• Соль 1 ч. л.

Приготовление:

• В глубокую ёмкость где будем замешиваться тесто, нужно покрошить дрожжи. Добавить к дрожжам половинку всего сахара и основательно растираем, пока не образуется кашица. Затем наливаем тёплую воду, соль. И приступаем вводить постепенно муку, замешиваем тесто.
• В конце замеса нужно добавить подсолнечное масло, тщательно ещё раз вымешиваем, делаем шар и убираем ёмкость с тестом в тёплое место чтобы подошло. Спустя час тесто выросло в объёме. Хорошо помните его и пусть полежит на столе и отдохнёт двадцать минуток.
• Тесто не будет прилипать к рукам если вы добавите в него чуть-чуть подсолнечного масла и к тому же оно ещё будет послушным.
• Далее приступаем делать булочки. Нужно разделить тесто на несколько кусков, не маленьких, потому что будем сворачивать их в рулеты, и каждый раскатывать слоем в один сантиметр. Посыпаем пласт сахаром и маком еще возможно смешать сахар с маком, тщательно растереть и этой смесью покрывать.
• Затем пласт сворачиваем с двух сторон в рулет к середине и нарезаем по два сантиметра. Выходят красивые улитки. Разлаживаем их на лист для выпекания, даём вырасти еще десять минут и ставим в духовку на 15 минут при температуре 200C.

Наша сдоба готова, можно подавать на стол.

• Отличным решением будут завитушки.
• Для этого нужно приготовленный пласт сложить внахлест в три слоя с двух концов к середине и нарезаем полосками
  Возьмите одну полоску и прокрутите ее по спирали три или четыре раза и сверните в кольцо
• Еще возможно сделать красивые розочки. Сверните лепешку в рулет. Разрежьте его на части шириной примерно 7-10 сантиметров и сформируйте розочки. Я уверена, что эта вкуснятина придется по вкусу тем, кому вы это будете выпекать.

Готовим очень вкусные булочки с наполнителем

Булочки с мясным наполнителем любят все, а домашние, испеченные самостоятельно булочки не идут в сравнение с купленными в магазине и по вкусу и по содержанию ингредиентов. Давайте приготовим вкуснейшие и ароматные булочки для своей семьи.

По этому методу я пекла булочки из дрожжевого теста первый раз и удачно. Восхитительная золотистая корочка, нежнейший вкус и удивительный аромат — я была в восторге! А рецепт подсмотрела у знакомой — спасибо ей.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная 800 гр.
• Сметана 150 мл.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Говядина 400 гр.
• Сердце свиное 200 гр.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Сухие дрожжи 3 ч.л.
• Теплая вода 100 мл.
• Соль, перец и др специи по вкусу
• Подсолнечное масло 2 ст.л.

Приготовление:

• Начнём с теста. В тёплой водичке разводим дрожжи и прибавляем по одной чайной ложке сахара и муки. В ёмкость насыпаем 600 грамм муки и добавляем подошедшие дрожжи, сметану, яйцо, одну чайную ложку соли, подсолнечное масло. Замешиваем тесто, добавляя по мере замеса муку, что осталась. Оставляем грамм сто муки для раскатки. Накрываем салфеткой тесто и даём ему вырасти. Ставим в тепло.
• Пока наше тесто подходит варим мясо и сердце до полной готовности. Жарим на подсолнечном масле лучок с морковкой! Измельчаем всё через мясорубку.
• Фарш присаливаем, перчим, добавляем две столовые ложки бульона где варилось мясо и все смешиваем.
• Подошедшее тесто делим на маленькие шарики, раскатываем и разрезаем на дольки почти до середины. В каждую часть кладём фарш по одной чайной ложке и фиксируем тесто к центру. В серединку также кладём фарш.
• Раскладываем булочки на противень смазанный подсолнечным маслом. Взбиваем яйцо с солью и смазываем верхушку булочек. Ставим в нагретую духовку на тридцать, сорок минуток, температура должна быть 180 градусов.
• Пышечки готовы, тесто неимоверно вкусное, ну о мясном фарше с поджаренным лучком и морковкой и говорить не к чему — это потрясающе. Подаём их свежие, тёплые, ароматные к чаю.

Я думаю, что нет более простого блюда, чтобы подготовиться к вечеринке или позвать гостей на ужин. Такие булочки станут прекрасным дополнение к первым и вторым блюдам. А если захотите приготовить булочки по другим рецептам, то смотрите статью булочки из слоеного теста.

Рецепт пышных и лёгких булочек в хлебопечке

Восхитительные пышки с хрустящей корочкой! Я уже много лет не покупаю выпечку в магазинах, потому что вкус этот желает лучшего, а про его свежесть также сложно сказать что-то определённое.

Вот поэтому я пару лет как пеку хлеб и сдобу сама дома. Сейчас я предложу способ приготовления булочек в хлебопечке, и этот рецепт очень прост.

Ингредиенты:

• Молоко — 250 мл.
• Мука — 600 гр. + 2 ст.л.
• Маргарин для выпечки — 100 гр.
• Четыре яйца
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сахар — 100 г + 2 ст.л.
• Дрожжи сухие — 8 гр.
• Один яичный желток
• Сливки жирные — 2 ст.л.

Приготовление:

• Молоко подогреваем, затем добавляем дрожжи, перемешиваем до полного растворения.
• Потом добавляем две столовые ложки сахара и две столовые ложки муки, смешиваем. Оставляем опару на пятнадцать минуток в тепле. Когда опара подойдёт переливаем её в ёмкость хлебопечки.
• Далее отделяем желтки от белков. Добавляем в хлебопечку к опаре желтки, расплавленный и охлажденный маргарин, отсеянную муку, соль, сахар и ванильный сахар. Устанавливаем режим «Тесто».
• Достаем готовое тесто и немножко помните его, разделяем на двенадцать кусочков и лепим маленькие шарики. Лист для запекания следует застелить пергаментной бумагой и разложить заготовки на небольшой дистанции друг от друга.
• Далее смешиваем желтки вместе со сливками, и этой массой смазываем булочки. Оставляем их на пол часика в тепле.
• Потом устанавливаем лист для запекания в нагретую до 190 градусов духовку и печем двадцать пять минуток.

• Почаще балуйте близких вкусной сдобой, они обязательно вас отблагодарят. Приятного чаепития!
• В моём доме эти пышки занимают почетное место. Их любят абсолютно все начиная с самых маленьких деток и до самых старших. Моя семья также любит их и охотно поглощает утром с кофе или чаем. Также вы можете дать домашнюю булочку ребенку в школу или же взять с собой на работу для перекуса.
• В выходные у меня всегда есть что-то сладкое на столе. Иногда некоторые пирожные, иногда печенье, иногда выпечки. В зависимости от настроения, вкусов и пожеланий членов семьи. Но неизменным остается один из рецептов, это дрожжевые булочки. Просто, быстро, вкусно и дает много возможностей.
• Вы можете выбрать их по желанию: джемы, сливы, мармелад, орехи, пудинг или оставить пустыми.В каждой версии будет вкусно и расходится в мгновение ока. И кстати они никогда не надоедают.
• Когда мы устраиваем домашние чаепитие мои булочки всегда расходятся на ура!

И основное правило — тесто чувствительное к настроению хозяюшки, так что выпекайте булочки всегда в хорошем настроении и будьте решительными, не бойтесь, что у вас что-то не получится!

Как лепить разные виды булочек (видео)

В данном видео я рекомендую 22 легких метода создания булочек. Такие методы подходят для дрожжевого и для слоёного теста. Также для сладких и несладких булочек. В предложенном видео я смазываю тесто подсолнечным маслом и посыпаю коричневым сахаром.

Как сделать красивые булочки из дрожжевого теста

Сдобные булочки — вкусное и простое угощение, которым можно дополнить семейные или дружеские посиделки за чаем. Подойдут они для школьных ланчей и для перекусов на работе. Хотите удивить коллег, друзей и домочадцев ароматной и оригинальной по форме сдобой, тогда изучите, как сделать красивые булочки.

Булочки: тесто сдобное дрожжевое

Булочки — самый простой вид сдобной выпечки, который не требует выполнения сложных действий, но при этом имеет массу вариаций (с начинкой или без). Главное в этом деле — правильно подобранный рецепт теста, который позволит сделать сдобные булочки легкими, воздушными и аппетитными.

Немаловажен и фактор длительности хранения такой выпечки. Чтобы она оставалась мягкой на протяжении 7–10 дней (если не улетит быстрее), нужно приготовить правильное тесто на булочки.

Остановимся на этом моменте детальнее. Многие хозяйки знают, как важно, чтобы дрожжевая основа легко подходила, насыщалась кислородом. Тогда тесто, как пух, а выпечка получается воздушной и легкой. Чтобы добиться этого, важно знать не только набор ингредиентов, но и их пропорции.

Предлагаем сделать тесто для сдобных булочек на 500 мл молока. На это количество понадобится:

• сухие дрожжи — 2 ст. л.;
• сахарный песок — 200 г;
• соль — ½ ч. л.;
• яйца — 3 шт.;
• ванилин — ½ ч. л.;
• мука — 750 г (3 стакана).

Чтобы сделать тесто сдобным, добавьте сливочное масло или сливочный маргарин. Достаточно 200 г этого продукта на 0,5 л молока. Для удобства вымешивания используйте 2–3 ст. л. растительного масла.

Если по каким-то причинам не любите ваниль, тогда используйте корицу, цедру лимона или апельсина в качестве ароматизатора. Также для вкуса можете добавить в тесто изюм (150 г). Его необходимо предварительно помыть и добавить, когда будете делать тесто.

Замесить дрожжевое тесто несложно, но повозиться придется. Немаловажный фактор в этом процессе — выбор муки. Она не должна «плыть» (причина — повышенное содержание клейковины), иначе булочки не поднимутся так, как должны. Выбирайте муку только высшего сорта и проверенного производителя.

Замешивание проходит в два этапа:

• Приготовление опары предполагает выполнение таких действий:

1. Взбейте венчиком яйца с сахаром и щепотью соли.
2. В подогретое молоко (температура 37 °С) введите полученную яичную смесь и растворите сухие дрожжи.
3. Просейте муку. В подготовленную жидкую основу добавьте 1,5 стакана муки и хорошенько замесите ложкой тесто. Оно должно быть жидким, похожим на густую домашнюю сметану.
4. Смешивание ингредиентов производите в глубокой стеклянной или эмалированной емкости. Когда опара готова, накройте кастрюлю или миску полотенцем, по возможности укутайте теплым пледом или поставьте в теплое место. Если все сделали правильно, то через 30 минут опара поднимется и на поверхности появятся пузырьки.

• Вымешивание теста:

1. Растопите на небольшом огне маргарин или масло. Можете для этих целей воспользоваться микроволновкой.
2. Добавьте в тесто ароматизатор, масло и оставшееся количество муки. Размешайте все тщательно и переложите тесто на рабочую поверхность, чтобы завершить вымешивание.
3. Тесто не будет прилипать, если поверхность и руки смажете растительным маслом. Если муки недостаточно (тесто жидковато), то добавьте около 3/4 стакана. Месите до тех пор, пока тесто не станет эластичным и податливым.

Затем переложите его в емкость и накройте полотенцем. Оставьте в тепле на 40–50 минут, чтобы оно выросло. Учтите, что жиры (масло, маргарин) утяжелят и замедлят процесс брожения. Поэтому наберитесь терпения и дождитесь, когда тесто вырастет, и только тогда приступайте к формированию булочек.

Как сформировать красивые булочки из дрожжевого теста

Если хотите, чтобы вашей выпечкой восхищались, тогда позаботьтесь не только о достойном содержании (вкусе), но и о внешнем виде сдобы. Предлагаем взять на вооружение формы булочек, которые легко исполнить даже начинающему кулинару.

Используйте простые подсказки и с легкостью сделаете витиеватые сдобные изделия:

• Узелок — элементарная форма, с которой советуем начать.

Чтобы ее сделать, достаточно разделить тесто на небольшие порционные кусочки, приготовить из них колбаски длиной до 15–18 см. Свяжите изделие узлом и несколько раз оберните концы вокруг кольца-основы.

Если используете эту форму, то булочка будет выглядеть как цветочек. Для этой формы можно использовать начинку (мак или джем, шоколадную пасту, орехи), а можно посыпать корицу (в этом случае не добавляйте ее в тесто, иначе будет перебор).

Чтобы сделать такую форму:

1. Придайте кусочку теста круглую плоскую форму диаметром до 20 см. Посыпьте по центру корицу или выложите джем.
2. Сверните рулет и разрежьте его вдоль с двух концов. Центр (до 5 см) оставьте нетронутым.
3. Обе разрезанные части выверните несколько раз. Из одной части сформируйте колечко булочки, а из второй — бутон, который уложите поверх первой части.

• «Бабочка» — незамысловатая, но очень красивая при выпекании форма булочек.

Делать ее следует так:

1. Раскатайте тесто, как для «Пиона», и сверните рулетом, серединку присыпьте сахарным песком.
2. Два конца рулета сведите по центру. Должна получиться форма, которая напоминает скобку.
3. Разрежьте вдоль, но центр оставьте нетронутым. Разрезанные части выверните наружу.

• Спиральки — самая распространенная форма для сдобы.

Попробуйте изготовить булочки такой формы и убедитесь, насколько просто это получится:

1. Из кусочка теста сформируйте колбаску.
2. Придержите один край колбаски указательным пальцем, а второй рукой закрутите колбаску вокруг пальца.

• «Лилия» — форма, которая превратит булочку в изысканное кулинарное творение.

Сделать ее просто:

1. Сформируйте лепешку диаметром 10–15 см, смажьте растительным маслом и посыпьте сахаром.
2. Сложите лепешку пополам, а потом сложите еще раз так, чтобы получился треугольник.
3. Разрежьте пополам со стороны широкого края к центру.
4. Выверните две половинки и соедините концы. Получится цветок.

Булочки должны быть не только вкусными, аппетитными и ароматными. Если воспользуетесь предложенными вариантами оформления, то они порадуют глаз и подарят еще и эстетическое наслаждение. Не бойтесь экспериментировать с тестом, формируя из него различные причудливые комбинации.

Как испечь булочки правильно

Многие хозяйки сталкивались с тем, что в процессе выпечки булочки утрачивали свою целостность: поверхность трескалась. Кроме того, важно булочки хорошо пропечь, но не пересушить — не дать сформироваться твердой коричневой корочке.

Чтобы избежать всех этих просчетов и приготовить румяную и мягкую выпечку, выполните несколько обязательных условий:

1. Дайте булочкам подняться. Когда сформируете булочки и выложите их на смазанный растительным маслом противень, дайте им 15–20 минут выстояться. Для этого поставьте их в теплое место. В этом случае при попадании выпечки в горячую духовку не будет резкого перепада температуры и тесто не начнет слишком быстро расти и рваться.
2. Предварительно разогрейте духовку. Ставьте противни с булочками в уже разогретую духовку, иначе булочки будут не печься, а сушиться. Для выпечки достаточно побыть в духовом шкафу 20 минут при условии, что выставлена температура не ниже 180 °С.
3. Смазывайте булочки взбитым яйцом. Перед тем как отправить булочки в духовку, смажьте их сверху взбитым яйцом или желтком. Тогда поверхность сдобы станет глянцевой и гладкой.
4. Дайте булочкам выстояться. Когда достанете противень с готовой выпечкой, не спешите выкладывать их на блюдо. Накройте чистым полотенцем, чтобы избежать температурного шока. Эта процедура (10–15 минут) сохранит их мягкость и воздушность на длительное время.

Воспользуйтесь этими маленькими секретами и порадуйте домочадцев свежей и нежной выпечкой.

Булочки выручат мам и бабушек, у которых нет времени на приготовление вычурных десертов, но которым хочется угостить родных вкусной сдобой.

Главное — соблюдайте правила приготовления, и тогда не будет отбоя от просьб сделать вкусные булочки.

Сладкое сдобное дрожжевое тесто для пирожков, пирогов и булочек

Здравствуйте, дорогие мои читатели recept-menu.ru.
Скажу прямо, эта статья получилась объемная, однако для тех, кто хочет освоить, как приготовить сдобное дрожжевое тесто я рекомендую прочитать ее полностью, так как подробно в ней изложены все нюансы и пошаговые фотографии.

Сейчас подготовила для вас несколько рецептов с дрожжевым тестом – это вкусные дрожжевые пироги с разными начинками, сладкие сдобные духовые пирожки и булочки. Честно говоря, процедура всегда одинакова для подобных рецептов, поэтому решила подробно один раз описать процесс как приготовить сдобное тесто для пирожков дрожжевое опарным способом. Помню, как я боялась готовить из дрожжевого теста вообще что-либо, оно было тяжелым, забитым, а выпечка не поднималась. Жаль, что в моей молодости не было интернета и приходилось учиться на своих ошибках.
Дрожжевое тесто бывает сдобное, обычное и слоеное. Чем отличаются? Слоеное тесто обсуждать сейчас не будем. Из обычного дрожжевого теста готовятся такие продукты, как хлеб, пицца, лепешки, жареные пирожки, пирожки в духовке с соленой начинкой и т. д. А из сдобного дрожжевого теста готовят сладкие булочки, ватрушки, рулеты, пирожки с фруктами, с повидлом и т. д. Это разные рецепты и отличаются количеством сдобы.

Из википедии: Сдо́ба — различное пищевое сырьё для изготовления теста. Придаёт богатые вкусовые качества и питательную ценность готовому изделию. Количество сдобы в тесте определяет его назначение для определённого вида выпечки.

Простыми словами сдоба – это яйца, сахар, масло, сметана. Так как такие компоненты утяжеляют процесс размножения дрожжей, то и дрожжей в сдобное тесто добавляют в 1,5 – 2 раза больше, чем в обычное. Иными словами, чем насыщеннее количество сдобы, тем больше надо количество дрожжей. Самым сдобным тестом считается тесто для куличей, которые пекут на Пасху.

Сдобное дрожжевое тесто для булочек, как правило, готовят опарным способом, все зависит от количества сдобы. Дрожжам надо дать «толчок», чтобы они начали работать, но об этом чуть позже скажу. Ладно, что-то я углубилась в теорию, расскажу наглядней и на практике покажу весь процесс. Рецепты бывают разные, все слегка различаются количеством сахара и масла, но процессы всегда одинаковы.

Рецепт сдобного дрожжевого теста на опаре

Вот мой проверенный любимый рецепт дрожжевого теста, по которому всегда готовлю сладкие дрожжевые пирожки и пироги.

• Молоко – 250 мл
• Дрожжи – 30 г (или 11 г сухих)
• Сахар – 1 ст. ложка
• Мука – 3 ст. л. с горкой
• ===========================
• Сахар – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Масло сливочное – 100 г
• Соль – щепотка
• Ванильный сахар – по желанию
• Масло растительное – 1 стол. ложка
• Мука – 3 стакана (250 мл объем) = примерно 450 г муки

Я обычно готовлю на молоке, при этом выпечка получается мягкая, воздушная, иногда на кефире или на скисшем молоке. Существует такое мнение, что на кефире выпечка долго не черствеет. На практике не удалось проверить, обычно вкусняшки долго не залеживаются, съедаются быстро. Иногда, когда нет ни молока, ни кефира, я беру стакан воды и растворяю пару ложек сметаны.

Опару отставить в место, где нет сквозняков на 30 минут. За это время дрожжи начнут «работать» и получится такая пышная «шапка».

Позже шапка станет опадать, и появятся такие пузырьки. Это значит, что опара созрела.
Теперь в отдельной посуде смешаем всю сдобу: яйца, сахар и мягкое сливочное масло. Сильно взбивать в пену не нужно, просто перемешать, чтобы компоненты соединились.

Когда опара подошла, соединяем опару вместе со сдобой и перемешиваем. Если в рецепте предусмотрено добавление ванильного сахара, соли, то добавлять надо в этот момент.

Иногда в книгах пишут, что при замешивании теста жидкие компоненты добавляют в сухие, сделать из муки горку, в ней сделать лунку и… Я же так не делаю. Объясняю! Разная мука по-разному работает и вбирает в себя жидкость, поэтому я просеянную муку добавляю постепенно по одному стакану в жидкость и перемешиваю ложкой в одном направлении.

Почему то считается, что дрожжевое тесто надо мешать в одну сторону. Вообще много предостережений и рекомендаций накопилось у хозяюшек: готовить надо с хорошим настроением, с любовью и не в критические дни. Да, масса живая, но какая, интересно, дрожжам разница какие у хозяйки дни?

Когда массу уже невозможно перемешивать, то выкладываю на стол и замешиваю руками.

Чтобы тесто не сильно забивать мукой и оно не прилипало к рукам, я использую растительное масло. Просто смазываю руки растительным маслом и вымешиваю. Так и к рукам не липнет, и лишнюю муку не добавляю. Месить надо минут пять, чтобы оно стало гладким, эластичным, но мягким и пушистым. Консистенцию надо научиться определять интуитивно, описать трудно, ну, как мягкая часть мочки уха. Через пару удачных замесов ваши руки запомнят, какая плотность должна быть. Я написала примерное количество муки в рецепте, но иногда ее оказывается мало.

Для пирожков и пирогов я замешиваю мягкое тесто, а для дрожжевых рулетов немного плотнее.

Наше сдобное дрожжевое тесто замешано, но оно еще не готово. Кладу замешанный гладкий комочек в миску или в кастрюлю, накрываю чистым полотенцем, ставлю в теплое место на 1 – 2 часа.

Через час тесто чуть ли не выпрыгивает.

Теперь его можно обмять, еще раз замесить (муки не добавлять) и можно использовать, выделывать из него разные крендельки-караваи.
Тесто для пирожков дрожжевое можно ставить подходить два раза. Я после первого обмина выделываю, ставлю на расстойку и выпекаю.

Полезные советы кулинаров как приготовить дрожжевое тесто

1. Молоко (или другую жидкость: кефир, простоквашу, сыворотку) для опары нельзя перегревать, иначе дрожжи обожгутся и не поднимутся. Пробуйте температуру таким народным способом, как проверяют молочную смесь, прежде чем дать младенцу – капните каплю подогретой жидкости себе на запястье, если не горячо, значит, то, что надо.
2. Чтобы тесто получилось пышным, легким – немаловажно качество муки. Муку выбирайте высшего сорта и обязательно ее просейте. Кулинары-кондитеры советуют просеивать муку два раза, чтобы обогатить ее кислородом.
3. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, можно растопить, но масло нельзя добавлять в тесто горячим.
4. Сливочное масло можно заменить маргарином или растительно-сливочной смесью.
5. Обязательно обратите внимание на срок годности дрожжей, они должны быть свежие. Как, впрочем, и все продукты.
6. Если вы замесили тесто, а масса никак не подходит, поставьте его минут на 20 в холодильник, а потом в теплое место. Перепад температуры должен «разбудить» дрожжи.
7. Дрожжевое тесто боится сквозняков и шума, лучшее место для него духовой шкаф. Я не нагреваю духовку, просто ставлю туда миску и жду.
8. Чтобы не перенасыщать тесто мукой, вместо подпыла свои руки и стол смазывайте растительным маслом при вымешивании. Растительное масло должно быть без запаха и совсем чуть-чуть. Тогда булочки из дрожжевого теста будут пышными, воздушными.

При какой температуре выпекать изделия из дрожжевого теста?

Обычно выпекать надо при температуре 160-180 градусов. Желательно использовать режим «Кондитерская выпечка», такой режим есть у современных моделей.
Располагать выпечку посередине. Если выпекать при сильно большой температуре, то изделие может получиться поджаренным снаружи и сыроватым внутри.
Перед разделкой изделий из теста включают духовой шкаф для разогрева. В это время ставят подготовленные к выпечке заготовки на расстойку, чтобы перед духовкой поднялись. Спустя 15-20 мин изделия смазывают взбитым яичным желтком и отправляют в печь.
Первое время ни в коем случае нельзя открывать духовку, иначе тесто опустится от потока холодного воздуха. Когда уже тесто подрумянится и схватится корочкой, тогда уже можно открывать дверцу и шевелить противнем или формой, где находится выпечка.
Время выпечки обычно от 20 минут до часа, зависит от размеров выпекаемого изделия. Маленькие пирожки, например можно испечь за 25 минут, рулет с маком около 40 минут, а для каравая понадобится еще больше времени.

Источник: //recept-menu.ru/
Дорогие читательницы, хозяюшки, подружки, не бойтесь готовить из дрожжевого теста, всего пару практик и вы научитесь радовать своих любимых и близких офигенной ароматной пышной выпечкой. Надеюсь, что этот рецепт сдобного дрожжевого теста вам поможет. Дальше планирую научить вас готовить дрожжевое тесто для пиццы и для жареных пирожков, беляшей, не пропустите новые статьи.

15-минутные хлебные булочки. Дрожжи не нужны, просто замешиваю тесто и выпекаю

Хлебные булочки с кунжутом

Хлебные булочки можно приготовить по-разному. Все зависит от того, какую основу вы выбираете. Можно взять закваску или дрожжи. В любом случае получится пышная и пористая выпечка. Во многом вкус домашних булочек зависит еще и от выбора муки. Чаще всего, конечно, используется пшеничная высокосортная, но можно для разнообразия использовать гречневую, кукурузную, ржаную, цельнозерновую и даже отруби.

Предлагаем вам один из самых простых рецептов приготовления хлебных булочек. Такая выпечка станет отличной альтернативой хлебу.

На заметку! Любое тесто перед выпеканием обязательно нужно настаивать. Если вы боитесь оставлять тесто при комнатной температуре, поставьте его в выключенный духовой шкаф. Там уж точно приготовленному тесту сквозняк не страшен.

Ингредиенты:

• пшеничная мука высшего сорта – 200 г;
• кунжутные семена;
• хлопья овсяные – 50 г;
• быстродействующие гранулированные дрожжи – 10 г;
• коровье пастеризованное молоко – 200 мл;
• сахарный песок – 1 стол. ложка;
• соль мелкого помола – 1 чайн. ложка.

Приготовление:

1. Возьмем удобную миску с высокими бортами для приготовления теста.
2. В посуду насыпаем просеянную пшеничную муку высшего сорта.
3. К ней добавляем сахарный песок, быстродействующие гранулированные дрожжи, измельченные овсяные хлопья и соль мелкого помола.
4. Все сыпучие компоненты хорошенечко размешиваем.

5. До температурной отметки в 30° прогреваем коровье пастеризованное молоко. Вливаем молоко в сухую массу и начинаем деревянной или силиконовой лопаткой вымешивать тесто.

6. Как только таким образом замешивать тесто станет затруднительно, выкладываем его на рабочую поверхность, посыпанную мукой, продолжаем замес вручную.

7. Тесто оставляем для настаивания на один час. Емкость с тестом лучше накрыть плотным тканевым полотенцем.
8. Берем силиконовую огнеупорную форму, делим тесто на части и заполняем формочки. Рекомендуется заполнять форму не более чем на 2/3.
9. Не забываем посыпать каждую заготовку кунжутными семенами. Предварительно их можно слегка прожарить на раскаленной сухой сковороде.

10. Отправляем булочки в духовой шкаф на полчаса. Выпекаем мини-хлеб при температурном пороге 180°.

Рецепт приготовления булочек в домашних условиях

Сначала нужно смешать все сухие ингредиенты ложкой. Затем следует добавить йогурт и еще раз перемешать. Далее стол необходимо посыпать мукой и выложить на него тесто. Последнее — разделить его на одинаковые по размеру шарики. Затем их следует выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки.

Далее лист необходимо отправить в разогретую духовку и выпекать булочки около 10 минут при температуре 200 градусов. После чего изделия можно доставать из духового шкафа. Перед тем как употреблять булочки, им нужно дать время остыть.

Хлебные булочки «Картофельные»

Чего только не придумывают хозяюшки, чтобы всех поразить своими кулинарными способностями. Вы можете провести небольшой эксперимент, добавив в привычное тесто немного картофеля. Картофельные булочки придутся по вкусу всем без исключения. А готовить их совершенно несложно.

Ингредиенты:

• быстродействующие гранулированные дрожжи – 1 чайн. ложка;
• картофельные клубни – 100 г;
• кунжутные семена;
• куриное яйцо – 1 штука;
• пшеничная мука высшего сорта – 350 г;
• соль мелкого помола – 1 чайн. ложка;
• сливочное масло – 30-40 г;
• сахарный песок – 1 чайн. ложка;
• кефир с любым процентом жирности – 150 мл.

Приготовление:

1. Картофельные клубни щеткой хорошенечко промываем под струей проточной воды.
2. Выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем в мундире до готовности.
3. Отварной картофель остужаем и очищаем от кожицы.
4. В миску с высокими бортиками высыпаем быстродействующие гранулированные дрожжи, сахарный песок и указанное количество соли мелкого помола.
5. Сюда же добавляем размягченное сливочное масло.

6. Отварные картофельные корнеплоды натираем на терке с мелкой перфорацией. Добавляем к сыпучим компонентам.
7. Следом вливаем кефир с любой концентрацией жира. Желательно кисломолочный напиток предварительно слегка нагреть, чтобы дрожжи быстрее вступили в реакцию.

8. Все ингредиенты активно размешиваем. Отдельно просеиваем пшеничную муку высшего сорта. Ее необходимо обогатить кислородом для пышности выпечки.
9. Понемногу добавляем муку, замешиваем тесто.

10. Тесто вымешиваем вручную не менее 10 минут. В итоге оно приобретет однородную консистенцию, станет эластичным.

11. Накрываем посуду с тестом плотным тканевым полотенцем и оставляем в укромном местечке на один час.
12. По истечении отведенного времени объем теста заметно увеличится, примерно в два раза.

13. Приготовленное тесто слегка обминаем руками. Делим на равные части. Из полученного объема получается около девяти заготовок булочек.

14. Противень застилаем пергаментной бумагой. С помощью силиконовой кисти смазываем бумагу рафинированным маслом семян подсолнечника.
15. Булочки скатываем в шарики и перекладываем в противень на расстоянии друг от друга.

16. Каждую булочку смазываем взбитым яичным желтком. Сверху обильно посыплем кунжутными семенами.

17. Выпекать будем на протяжении 40 минут при температурном пороге 180-190°.

Вывод

Такой рецепт булочек не сложен и вполне доступен. Для него используются самые обычные ингредиенты, а сам процесс приготовления не подразумевает никаких сложностей. Если вы не знаете, какой выбрать рецепт хлеба в духовке, то смело беритесь за этот.

Даже если ранее вы никогда не имели дело с выпечкой, вы легко справитесь с описанными этапами. Полученный результат непременно порадует вас и ваших близких. Ведь что может быть лучше, чем спеченный хлеб в домашних условиях.Пишите комментарии, подписывайтесь на контент.

С уважением Александр!

Как в Берлине

Вообще, хлебные булочки часто встречаются в различных заведениях общепита. Хотите приготовить на домашней кухне хлебные булочки, как в ресторане? Возьмите на заметку этот простой рецепт.

Ингредиенты:

• пшеничная мука высшего сорта – 500 г;
• льняные семена – 1 ½ чайн. ложки;
• кунжутные семена – 1 ½ чайн. ложки;
• соль мелкого помола – 8 г;
• сахарный песок – 8 г;
• вода фильтрованная – 300 мл;
• быстродействующие гранулированные дрожжи – 10 г.

Приготовление:

1. В миску с высокими бортами наливаем фильтрованную воду, нагретую до температурной отметки 36°.
2. Добавляем быстродействующие гранулированные дрожжи, соль мелкого помола и сахарный песок.
3. Все компоненты хорошенечко размешиваем и оставляем на четверть часа.
4. Когда на поверхности появится пенная шапка, понемногу начинаем вводить просеянную пшеничную муку.
5. Вымешиваем тесто сначала, используя лопатку, а затем вручную.
6. Настаиваем замешанное тесто в течение одного часа.
7. Затем обминаем его, делим на части и лепим булочки.
8. Перекладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
9. Делаем надрез и смазываем при желании взбитым яйцом.
10. Сверху посыпаем смесью кунжутных и льняных семян.
11. Выпекаем до готовности. Обязательно вниз ставим емкость с водой для образования пара.

Ингредиенты

Чтобы приготовить домашний хлеб, вам понадобятся такие продукты:

• 1 стакан подогретой воды;
• 1,5 чайные ложки соли;
• 1 сырое яйцо;
• 1 чайная ложка живых или 2 чайные ложки сухих дрожжей;
• 1,5 столовые ложки сахара;
• 50 г сливочного масла или маргарина;
• 500-600 г муки.

Общие принципы приготовления

Чтобы приготовить булочки из дрожжевого теста в духовке, нужно для начала приготовить опару. Для этого соединить дрожжи, теплую жидкость (молоко или воду) и сахар. Через пятнадцать минут можно добавить остальные ингредиенты, если дрожжи активизировались. В список «остальных» ингредиентов входят мука, соль, растительное или сливочное масло, иногда ванилин.

Замесить тесто и убрать в тепло на 20 минут-2 часа. Когда подрастет, можно смело формировать булочки и выкладывать на противень. Далее в духовку и запекать до румяности.

Классический рецепт

Время приготовления

80 минут

калорийность на 100 грамм

296 Ккал

Эти мучные изделия готовятся сравнительно быстро. Так что если булочек очень хочется, этот рецепт может вам подойти.

Как приготовить:

1. Сливочное масло распустить и дать ему остыть до комнатной температуры.
2. Муку просеять и засыпать в глубокую миску.
3. Всыпать к ней дрожжи, сахар, ванилин и соль.
4. Молоко подогреть до теплого состояния и влить к сухим компонентам.
5. Туда же влить масло и все тщательно перемешать.

6. Полученную массу вымешивать несколько минут, затем убрать в тепло на двадцать минут.

7. Тесто поделить на двенадцать равных частей и из каждой скатать шарик.

8. Каждый шарик раскатать в полоску и свернуть рулетиком.
9. Выложить в форму для выпечки, смазанную небольшим количеством масла.

10. Накрыть и убрать в тепло еще на тридцать минут.
11. После этого убрать в духовку при 180 градусах и запекать двадцать минут.

Совет: после запекания булочки можно смазать сливочным маслом, пока они еще горячие.

Рецепт вкусных булочек на кефире

Это очень быстрый рецепт. Из этого теста можно лепить любые плюшки, но в нашем случае это будут рогалики с джемом. Получается очень вкусно.

Ингредиенты:

• Мука – 500 гр.;
• Кефир – 300 мл.;
• Сахар – 100 гр.;
• Яйцо куриное – 3 шт.;
• Сливочное масло – 100 гр.;
• Соль – 1 щепотка;
• Разрыхлитель – 1 пачка;
• Сода – 0,5 чайной ложки;
• Джем – для начинки.

Приготовление:

1. В кефире гасим соду. Он начинает сильно пенится. Отставляем в сторонку.

2. В глубокую чашку разбиваем 2 целых яйца и от другого только белок, а желток понадобится для смазывания.

3. В них добавляем растопленное сливочное масло, только немного остудите его. Ссыпаем сахар, соль и разрыхлитель. Вливаем кефир. Всю эту смесь хорошенько взбиваем до однородной массы.

4. Теперь замешиваем тесто подсыпая в него просеянную муку. Оно не должно быть слишком тугим. Но и очень мягкое тоже не подходит.

Такую массу не нужно оставлять для расстойки. Из него будем сразу лепить рогалики.

5. Делим на две части. Одну откладываем в сторону, чтобы легче было работать с другой. Раскатываем его в круглый блин толщиной пол сантиметра. Острым ножом режем на равные треугольники.

6. На широкую часть кладём чайную ложку джема заворачиваем его в рулет, а концы зажимаем, чтобы начинка не вытекла.

7. Складываем их на противень, смазанный растительным маслом. Желток взбиваем и обмазываем каждый рогалик. Сверху при желании мажете посыпать кунжутом. Выпекаем в духовке при 180 градусах в течении 20 – 25 минут до золотистой корочки.

Слоеные булочки из дрожжевого теста — Пошаговый рецепт с фото

Базовое дрожжевое тесто — уникальная основа для пекарских экспериментов. Из него хороши багеты, плетенки, нарезные батоны, хлебные «кирпичи» и другие изделия. Сегодня предлагаем рецепт слоеных булочек, главным секретом которых является оригинальная формовка. В нашем примере мякиш получается мелкопористым, с нейтральным вкусом, а оболочка тонкой, плотной и ломкой. Нижеприведенная дозировка рассчитана для 10-12 булочек.

Ингредиенты для приготовления слоеных дрожжевых булочек:

• мука пшеничная – 250 г
• вода – 175 мл
• дрожжи сухие – 5 г
• сахар – 5 г
• соль – 5 г
• мак, кунжут, семя льна (для посыпки) – по 1-2 ч.л.

Рецепт приготовления слоеных булочек из дрожжевого теста:

Просеиваем пшеничную муку, соединяем вместе с другими сухими компонентами: гранулами дрожжей, солью, сахарным песком. Загружаем в емкость хлебопечки и, влив теплую воду, устанавливаем режим замеса теста. Примерно через час мягкий, нежный, еще «дышащий» колобок вынимаем. Если среди кухонной утвари не найдется хлебопечки, запасаемся терпением и замешиваем дрожжевое тесто для булочек вручную.

Даем тесту расстояться около получаса.

Приступаем к формовке наших слоеных чудо-булочек. Сначала на немного припыленной мукой поверхности раскатываем не слишком тонкий пласт — вытягиваем лепешку до толщины не менее 5 мм.

На «полотне» вырезаем одинаковые круги — используем стакан/шаблон диаметром 6-7 см. Удобно край стакана обмакнуть в муку.

Смазываем мини-лепешки обычной водой и складываем по четыре штуки пирамидкой. Оставляем полученные слоеные дрожжевые булочки для очередной расстойки на 30 минут в тепле.

Сбрызгиваем водой верхушки, часть заготовок посыпаем льняными семенами, часть — белым кунжутом с маковыми зернами.

Выпекаем дрожжевые булочки в раскаленной духовке при температуре 190 градусов около 20-25 минут.

Пышные булочки подаем к сладкому чаю, первым блюдам или по своему усмотрению.

Приятного аппетита!

Рецепт сладкого хлеба (базовое сладкое дрожжевое тесто)

По этому рецепту сладкого хлеба получается красивый, мягкий, слегка подслащенный и маслянистый хлеб, который отлично подойдет в качестве тоста с утренним кофе или чаем. Сверху смажьте маслом и джемом, и он будет не хуже любого торта или десерта! Благодаря большому количеству масла и яичных желтков этот рецепт хлеба на какое-то время остается идеально мягким. Но, если у вас есть остатки, они готовят изумительные французские тосты или запеканку из французских тостов . В любом случае, вы его разрежете, это победитель!

Если вы любите хлеб, не забудьте также проверить эти бриошь , легкий без замеса и хлебопечку — все основные рецепты, которые я использую очень часто.

Если вы когда-нибудь пробовали халу или бриошь , то этот очень похож. Разогреваясь из духовки, вы будете бороться всеми фибрами своего существа, чтобы не съесть целиком! Вас предупредили 😉

Это тот же рецепт, который я использую, когда делаю булочки с начинкой, выпечку или булочки. Одна партия даст вам около 16 булочек хорошего размера на ваш выбор.

Сладкий хлеб Ингредиенты:

Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт и инструкции для печати.

Основа любого хорошего хлеба — это хорошие и неистекшие дрожжи. Я использую активные сухие дрожжи или пекарские дрожжи Platinum Superior . Из последнего всегда получается лучше выпечка, с большей приподнятостью и без разрушения при выходе из духовки.

Кроме того, каждый раз, когда я делаю дрожжевые изделия, я использую канадскую муку. В ней больше глютена, чем в обычной американской универсальной муке, что дает лучшие результаты, особенно в этом рецепте сладкого хлеба. Хорошей альтернативой канадской муке будет хлебная мука .

Как приготовить сладкий хлеб Рецепт

• Для начала убедитесь, что ваши дрожжи активны, растворив активные сухие дрожжи в теплом молоке и оставив их в теплом месте примерно на 10-15 минут. Если дрожжи вспенились и немного поднялись, все готово. В противном случае выбросьте дрожжи и не начинайте этот дрожжевой хлеб по рецепту, пока у вас не будут просроченные активные дрожжи.

Сделайте тесто

• В чашу миксера добавить просеянную муку, сахар, сметану (фото 1), оставшееся молоко и смесь поднявшихся дрожжей (фото 2).
• Месить на низкой скорости с помощью крючка, пока тесто не сойдется (фото 3).
• Затем немного увеличьте скорость и продолжайте месить, пока смесь не станет очень эластичной и липкой на ощупь. Добавьте масло и соль (фото 4) и замесите тесто. Иногда для включения масла помогает разорвать тесто на куски (фото 5).
• Тесто хорошо замешивается, если вы можете растянуть кусок теста в тонкую пленку / окно, не разрывая его.Это называется «тест на оконное стекло», и это означает, что клейковина хорошо развита и будет поддерживать структуру теста, поскольку дрожжи наполняют его пузырьками воздуха.

Проба и форма

Выпечка

• Выпекать в духовке, разогретой до 350F, примерно 30-35 минут или до тех пор, пока верх не станет равномерно золотисто-коричневого цвета. Еще один способ убедиться, что сладкий хлеб пропекся, — это вставить в середину термометр мгновенного считывания. Когда хлеб будет готов, он должен зарегистрировать 195F.
• Выньте из духовки и дайте полностью остыть перед нарезкой или подачей на стол.

Как хранить эту буханку хлеба?

Плотно оберните его полиэтиленовой пленкой или разрежьте сладкий хлеб пополам и храните в пакете с застежкой-молнией размером галлон до недели. Если вы не планируете есть в течение дня или двух, лучше всего заморозить его, плотно завернув буханку хлеба.

Чтобы разморозить, оставьте на прилавке до полного оттаивания или в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, пока он не станет мягким и перестанет замерзать.Или поместите в предварительно разогретую до 350F духовку примерно на 10 минут, чтобы почувствовать вкус свежевыловленного продукта.

Прочие

Рецепт сладкого хлеба

По этому рецепту сладкого хлеба получается красивый, мягкий, слегка подслащенный и маслянистый хлеб, который отлично подойдет в качестве тоста с утренним кофе или чаем.

• 1 чашка теплое молоко
• 2 чайная ложка активные сухие дрожжи (Я использую пекарские дрожжи Platinum Superior)
• 3 чашки универсальная мука (лучше всего подходит хлебная мука или канадская мука)
• 1/3 чашка гранулированый сахар
• 4 яичные желтки
• 2 столовая ложка сметана
• 1 столовая ложка экстракт ванили
• 3 унция сливочное масло несоленое, размягченное, комнатной температуры
• 1/4 чайная ложка кошерная соль

Мытье яиц (взбить венчиком)

• От 3 до 4 столовая ложка семена кунжута (необязательный)

1. Проверьте дрожжи: (см. Сноски, если вы хотите приготовить это тесто в хлебопечке)

   Растворите 2 чайные ложки активных сухих дрожжей в 1/2 стакана молока и 1 чайной ложке сахара из общего количества и оставьте. в теплом месте до образования пены, около 10-15 минут.Если смесь не вспенивается и не поднимается, выбросьте дрожжи и начните заново, когда у вас будет свежая партия сухих дрожжей.

2. Замес:

   В чашу миксера просейте 3 стакана муки. Затем добавьте 1/3 стакана сахара, оставшиеся 1/2 стакана теплого молока, 4 яичных желтка, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовую ложку ванильного экстракта и поднявшуюся дрожжевую смесь. Перемешивайте лопастной насадкой на низкой скорости до тех пор, пока оно не соберется вместе, затем переключитесь на крючок для замеса и месите на низкой скорости (скорость от 2 до 3 на миксере Kitchenaid) около 20 минут или , пока тесто не станет эластичным и липким на ощупь. и вы можете растянуть кусок теста в тонкое «окно», не разрывая его.

   Совет для профессионалов: Не замешивайте слишком много, иначе пряди клейковины переутомятся и порвутся, в результате чего у вас останется толстое тесто, которое не сможет удерживать хорошее поднятие теста.

   [br] [/ br] Добавьте 3 унции масла и 1/4 чайной ложки соли и вмешайте это в хлеб, пока не исчезнут полосы масла (~ 5-7 минут). Иногда разрезание теста на куски помогает легче / быстрее смешать масло.

3. 1-я расстойка:

   Смажьте маслом стороны миски и тесто, накройте миску кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте для расстойки, пока не увеличится вдвое, примерно на 1.5 часов. Я разогреваю духовку до 200F в течение 2-3 минут, затем выключаю и ставлю миску в духовку с выключенным нагревом. Это придаст тесту приятное теплое место, но при этом не станет слишком горячим. Будьте осторожны, чтобы не перегреть духовку, так как температура выше 100F убьет дрожжи, вместо того, чтобы дать им возможность застыть.

4. Форма:

   _{По этому рецепту получается одна большая коса. Чтобы сделать два буханки меньшего размера, разделите тесто на две части, а затем сформируйте две отдельные косы вместо одной, как указано в рецепте.}

   Когда тесто поднялось, разделите его на 3 равные части. Взвешивание теста — лучший способ равномерно разделить его. Скатайте каждый кусок в плотный шар, а затем в 20-сантиметровое бревно. Сожмите концы трех бревен вместе на одном конце, затем заплетите их в косу, защемив три конца вместе на конце. Слегка подогните оба конца тесьмы под себя, чтобы придать ей лучшую форму.

5. 2-я расстойка:

   Переложите на противень 12 x 18 дюймов, накройте чистым кухонным полотенцем и снова перенесите в теплое место, пока плетение не увеличится вдвое.Вы можете повторить трюк с небольшим предварительным нагревом духовки еще раз (будьте очень осторожны, чтобы температура не поднималась выше 100F внутри духовки во время расстойки).

6. После увеличения в два раза выньте из духовки и разогрейте духовку до 350F w с решеткой посередине.

   Смажьте тесьму взбитым яичным желтком и водой и при желании посыпьте кунжутом или маком. Нанесите смесь яичных желтков несколько раз, чтобы получить более темную глазурь после запекания.

7. Выпекайте тесьму примерно 30-35 минут или пока верхняя часть не станет золотистой и / или внутренняя часть регистров для сладкого хлеба 195F. Если верх начинает подрумяниваться до того, как внутренняя часть достигает 195F, слегка накройте хлеб фольгой.

   После запекания достаньте из духовки и дайте полностью остыть перед тем, как нарезать или есть.

Рецепт сладкого хлеба для хлебопечки

Если вы предпочитаете замесить тесто в хлебопечке, добавьте ингредиенты в следующем порядке: молоко, активные сухие дрожжи, ванильный экстракт, масло комнатной температуры, соль, яичные желтки, сметана, мука, сахар.Включите хлебопечку на 1,5-часовой цикл замешивания теста и дайте ему поработать. Затем перейдите к шагам 4 и далее.

Пищевая ценность

Рецепт сладкого хлеба

Сумма на порцию

калорий 183 Калорий в составе жира 72

% дневная стоимость *

Жиры 8 г 12%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Холестерин 75 мг 25%

Натрий 86 мг 4%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 5 г 6%

Белок 5 г 10%

Витамин A 248IU 5%

Кальций 46 мг 5%

Железо 1 мг 6%

* Процентные суточные значения основаны на диете в 2000 калорий.

Эти теплые, пушистые, раскладывающиеся на части обеденные булочки — блаженство, чтобы поесть, и их легко приготовить.

По сей день я практически чувствую запах и вкус этих мягких, пушистых чудес. Конечно, некоторые люди могут хранить память о домашних булках, с любовью испеченных мамами или бабушками. Моя мама, однако, всегда была больше пекарем тортов, чем пекарем хлеба, поэтому булочки в начальной школе по умолчанию оставались в моих воспоминаниях.

Это должно помочь объяснить, почему, когда я говорю, что эти Pillowy Pull-Apart Dinner Rolls напоминают мне то, что я ел тогда, это лучший комплимент.

Другими словами, эти мягкие, золотистые, маслянистые пуховки могут стать рулетом вашей мечты. Как и рецепт кукурузного хлеба, который я опубликовал в прошлом году, рецепт взят из жемчужины книги автора кулинарных книг Элинор Кливанс «Быстрый хлеб: 50 рецептов простого и вкусного хлеба». Булочки прекрасно впекаются друг в друга, что обеспечивает как высоту, так и привлекательный вид в разложенном виде. Более того, в настольном миксере тесто собирается быстро и легко, достаточно лишь одного относительно короткого подъема после формования.

Рецепт — это то, что нужно добавить в свой репертуар на День Благодарения. Сделайте тесто утром, дайте ему подняться и наслаждайтесь, когда ваши гости ох и ах, когда вы преподносите им поднос с теплым хлебом. (Поверьте, судя по реакции моих коллег, так и будет.) Не удивляйтесь, если ваши друзья и семья сравнивают эти списки со всеми остальными сейчас и навсегда.

Примечания к рецепту: Формованному тесту требуется 45 минут, чтобы подняться при комнатной температуре. Булочки можно сделать за 2 дня и хранить в полиэтиленовом пакете при комнатной температуре.Перед подачей разогрейте булочки без крышки в духовке при температуре 275 градусов, пока они не станут теплыми, примерно 10 минут.

Отмасштабируйте и получите версию рецепта для печати.

Ингредиенты

• 4 столовые ложки (1/2 стика / 63 грамма) несоленого масла, нарезанного кусочками, плюс еще для смазывания сковороды и растопленного для чистки щеткой
• 1 1/2 стакана (360 миллилитров) цельного молока
• 1/4 стакана (50 граммов) сахара
• 4 1/2 стакана (643 грамма) небеленой универсальной муки
• 2 1/4 чайных ложки растворимых дрожжей (одна 7.Пакет 5 граммов)
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 2 больших яйца

Шаг 1

Смажьте маслом форму для желейных рулетов размером 15 на 10 на 1 дюйм, затем выровняйте пергаментной бумагой и смажьте бумагу маслом.

Шаг 2

В небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте 4 столовые ложки масла, молока и сахара примерно до 130 градусов на термометре с мгновенным считыванием.

Шаг 3

В настольном миксере, оснащенном лопастной насадкой, смешайте 2 стакана (284 грамма) муки, дрожжи и соль на низкой скорости до тех пор, пока они не смешаются.Добавьте горячую молочную смесь и перемешивайте до однородной массы, затем перемешивайте на низкой скорости около 2 минут, пока не образуется однородное рыхлое тесто. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять 10 минут.

Шаг 4

Включите двигатель миксера на низкой скорости, добавьте яйца и перемешайте до смешивания. Добавьте оставшиеся 2 1/2 стакана (359 г) муки и продолжайте перемешивать около 6 минут. Сначала тесто будет выглядеть рваным, но через несколько минут замешивания оно станет гладким.Тесто станет мягким и оторвется от стенок миски.

Шаг 5

Используя около 2 1/2 столовых ложек (48 граммов) теста для каждого рулета, сформируйте каждую порцию (при необходимости слегка посыпьте ладони между формованием) в гладкий шарик размером 1 3/4 дюйма. . Чтобы способствовать лучшему подъему, попробуйте сформировать «глютеновую пленку», потянув верх теста вниз и вокруг каждого шарика, прежде чем защипать и запечатать нижнюю часть. Поместите булочки на подготовленную сковороду, расположив их на расстоянии примерно 3/4 дюйма в четыре ряда по шесть штук.Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте настояться 45 минут. Булочки будут выглядеть пухлыми и почти касаться друг друга, но большая часть подъема будет происходить во время выпечки.

Шаг 6

Примерно на середине подъема предварительно разогрейте духовку до 375 градусов с решеткой посередине.

Шаг 7

Выпекайте булочки примерно 20 минут, пока они не соприкоснутся и не заполнят форму; они станут золотисто-коричневыми. Смажьте растопленным маслом. С помощью лопатки переложите их на решетку или подавайте прямо со сковороды, в теплом или комнатной температуре.

Отмасштабируйте и получите версию рецепта для печати.

Питание

Калорий: 140; Всего жиров: 3 г; Насыщенные жиры: 2 г; Холестерин: 25 мг; Натрий: 60 мг; Углеводы: 23 г; Пищевые волокна: 0 г; Сахар: 3 г; Белки: 4 г.

Обеденные роллы, Булочки без яиц с дрожжами, индийские вегетарианские рецепты

27 января 2021

Добавлено в 273 поваренных книги. Этот рецепт просмотрен 99772 раза.

Зарядите свои навыки выпечки с этими роскошными булочками на ужин! Очень важно научиться готовить булочки на ужин, если вы хотите похвастаться тем, что сами готовите хлеб и булочки, поскольку это универсальный хлеб, который можно подавать с супами и макаронами.

Этот рецепт позволяет быстро приготовить обеденные булочки без яиц и с дрожжами. Первый шаг, конечно же, — научиться обращаться с дрожжами. Вы должны растворить его в теплой воде, а не в горячей или холодной, чтобы активировать его должным образом. Как только дрожжи вспениваются, приготовьте тесто и приступайте.

Чтобы получить правильную форму, нужно немного практики, но это того стоит! Вы полностью насладитесь маслянистым, травянистым вкусом этих теплых мягких булочек.

Видео с роликами с ужином, автор — Tarla Dalal

Булочки на ужин, Булочки без яиц на дрожжах рецепт с пошаговыми фото

1. В.Могу ли я сделать булочки для ужина в любой форме, которая мне нравится? Повлияет ли это на температуру или время выпечки?
   Вы можете приготовить булочки для ужина, булочки для ужина без яиц с дрожжами в любой форме, которая вам нравится. Вы можете свернуть в шар, сделать S-образную форму или даже заплести его, это не повлияет на время или температуру выпекания.
2. В. Как долго нужно разогревать духовку, чтобы приготовить обеденные булочки?
   Вы должны предварительно нагреть духовку не менее чем на 10 минут перед выпеканием, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла в духовке.
3. В. Мои дрожжи не вспенились. Что может быть причиной?
   Для цветения дрожжам требуется тепло и еда. Если вода слишком горячая, дрожжи погибнут, перед добавлением проверьте, теплая ли вода. Убедитесь, что дрожжи не контактируют напрямую с солью. Дрожжи также не будут цвести, если они старые, дрожжи, естественно, потеряют свою силу и не дадут ожидаемых результатов.

Другие рецепты по теме




Питательные вещества на рулон


Энергия	142 кал
Белок	3 г
Углеводы	22 г
Волокно	0.1 гр.
Витамин B3	0,7 мг
Витамин C	0 мг
Фолиевая кислота	0 мкг
Кальций	6.3 мг.	цинк	0,2 мг




Количество отзывов

6 ЛЮБИМЫХ ОТЗЫВОВ

Самый полезный благоприятный отзыв

Отзыв от
5 из 10 пользователей нашли этот отзыв полезным Посмотреть больше отзывов

Обзор этого типа не найден

6 ЛЮБИМЫХ ОТЗЫВОВ

Самый полезный благоприятный отзыв

Отзыв от
5 из 10 пользователей нашли этот отзыв полезным Посмотреть больше отзывов

Обзор этого типа не найден

Полезные отзывы об этом рецепте

Домашние липкие булочки с нуля

Эти домашние липкие булочки от Scratch состоят из простого теста, намазанного масляным сахаром с корицей и покрытого теплой липкой карамелизованной начинкой из орехов пекан.Они тают во рту, как только вы откусите первый кусочек!

Как сделать лучшие домашние липкие булочки с нуля

Этот рецепт домашних липких булочек приготовить очень просто! Я разбил рецепт на 3 части: тесто, смесь корицы и сахара и карамелизованный топпинг.

Тесто

Необходимые ингредиенты: активные сухие дрожжи, теплая вода, несоленое масло, яйцо, сахарный песок, пахта, соль и универсальная мука

Тесто — это стандартное дрожжевое тесто (это означает, что для него требуются дрожжи), и оно собирается очень быстро.Сложная часть? Время подъема — по этому рецепту их два, и каждое примерно в течение часа, или пока тесто не увеличится в размере вдвое.

Я знаю, что ожидание — самая сложная часть, но обещаю вам, что когда вы впервые откусите одну из этих самодельных липких булочек с нуля, это того стоит! Кроме того, подумайте обо всем, что вы можете сделать за эти 2 часа! Ха-ха!

Смесь сахара с корицей

Необходимые ингредиенты: сливочное масло несоленое, сахарный песок, корица

Эта часть рецепта является самой простой в приготовлении и требует всего 2 ингредиента.Ну, 3, если добавить топленое масло, которое вы наносите в первую очередь, прежде чем посыпать сверху сахаром с корицей.

Вы можете купить сахар с корицей в большинстве продуктовых магазинов и в Интернете, или вы можете очень легко приготовить его дома. Мне всегда нравится делать хорошее количество и держать его под рукой для таких рецептов и для моего рецепта кофейного торта с шоколадной крошкой и сметаной — так хорошо, !

Карамелизированный топпинг с пеканом

Необходимые ингредиенты: несоленое масло, темно-коричневый сахар (подойдет и светло-коричневый сахар), светлый кукурузный сироп, корица и измельченные орехи пекан.

Карамелизированный топпинг с орехами пекан легко собирается в кастрюле на медленном огне.И мне всегда нравится делать это в течение последних нескольких минут после первого подъема, чтобы все было готово к работе после того, как вы ударили и раскатали тесто.

После того, как смесь хорошо перемешается, вы можете снять ее с огня, вылить в подготовленную сковороду размером 13 x 9 дюймов, затем посыпать орехами пекан.

Простые домашние липкие булочки — ВИДЕО

Полезные советы по приготовлению липких булочек с пеканом

• Я использовал свою сковороду Nordic Ware 13 «x 9» для этого рецепта липких булочек.
• Я обычно рекомендую использовать ручной миксер или настольный миксер, но для этих самодельных липких булочек с нуля я бы действительно рекомендовал просто использовать настольный миксер, потому что вы будете использовать как лопаточку, так и насадки-крючки.
• Замесите тесто в течение 5-7 минут на чистой, слегка посыпанной мукой поверхности. Тесто должно быть красивым и гладким, прежде чем вы поместите его в смазанную маслом миску.
• У этих липких булочек два времени подъема. Первый подъем — после замеса теста.Второй — после того, как вы приготовили липкие булочки и перед тем, как их запечь.
• Рекомендуемое время выпекания для этих домашних липких булочек по рецепту — 20-25 минут при 375ºF. Они должны быть красивого золотисто-коричневого цвета.
• Обильно сбрызните форму спреем для выпечки на основе муки. Я всегда клянусь Bakers Joy. У меня еще не было рецепта, который не получился бы чистым из-за этого спрея для выпечки!
• Если вы не хотите использовать духовку и миску с кипящей водой для расстойки теста, вы также можете накрыть верх миски полиэтиленовой пленкой (или чистым кухонным полотенцем) и поставить ее в теплое место в вашем доме. жилой дом.
• Может показаться немного странным, если сначала засыпать карамелизованный пекан, прежде чем добавлять раскатанные куски теста, но после их выпекания вы перевернете форму на сервировочную тарелку.
• Если хотите, можете поменять орехи пекан на грецкие. И да, любители изюма, можете добавить и изюм!
• Этот рецепт домашних липких булочек лучше всего подавать в тот же день, но вы можете хранить их в герметичном контейнере в холодильнике в течение 1-2 дней. Разогрейте их в микроволновой печи перед подачей на стол.

Наслаждайтесь другими сладостями, помимо масляного завтрака!

Вам нужно больше вдохновения для рецептов десертов? Посетите мою коробку с рецептами или подпишитесь на меня в Pinterest!

Автор: Дженнифер

Этот рецепт домашних липких булочек с нуля состоит из простого теста, намазанного масляным сахаром с корицей и покрытого липкой карамелизованной начинкой из орехов пекан. Они тают во рту, как только вы откусите первый кусочек! Итак, возьмите сковороду 13 футов на 9 дюймов и приступайте к выпечке!

Время приготовления 1 час 50 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 2 часа 10 минут

Курс Завтрак, Бранч, Десерт

Кухня Американская

Ингредиенты

1x2x3x

домашние липкие булочки

• 2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей, 1 пакет
• ½ стакана теплой воды
• стакана несоленого масла, комнатная температура
• 1 большое яйцо, комнатная температура
• ½ чашки гранулированного Сахар
• 1 стакан пахты
• 1 чайная ложка соли
• 4 ½ — 5 стаканов универсальной муки

сахарная начинка с корицей

• ¼ чашки сахарного песка
• 1-2 столовые ложки молотой корицы
• 3 столовые ложки несоленого масла, плавленый

карамелизированный топпинг с орехами пекан

• стакана несоленого масла
• ½ стакана темно-коричневого сахара
• ½ стакана светлого кукурузного сиропа
• 1 чайная ложка корицы
• ½ стакана измельченных орехов пекан

Инструкции

домашние липкие булочки

• В небольшой миске растворите активные сухие дрожжи в теплой воде примерно на 5-10 минут.Отложил в сторону.

• Используя настольный миксер с лопастной насадкой, смешайте яйцо, сахарный песок, несоленое масло и соль до однородности. Добавьте растворенные дрожжи, пахту и 2 стакана универсальной муки до однородного состояния.

• Выключите лопатку для крючка и продолжайте добавлять оставшиеся 2 ½ — 3 стакана универсальной муки до образования мягкого теста.

• Положите мягкое тесто на чистую, слегка посыпанную мукой поверхность и месите примерно 5-7 минут или пока тесто не станет красивым и гладким.

• Когда все будет готово, поместите тесто в смазанную маслом миску, убедившись, что все стороны теста покрыты слоем. Слегка накройте чистым кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на кухне без сквозняков на час или до тех пор, пока тесто не увеличится в размере вдвое. Вы также можете отрегулировать решетку духовки до средней и третьей отметки, а затем предварительно разогреть духовку до самой низкой температуры. После предварительного нагрева выключите духовку, поставьте миску с тестом в духовку с миской среднего размера с кипящей водой на решетку внизу при закрытой дверце.Через 1 час откройте дверцу и выньте тесто (и миску с водой).

сахарная начинка с корицей

• В небольшой миске взбейте сахарный песок и корицу до однородного состояния. Отложил в сторону. В небольшой миске, которую можно использовать в микроволновой печи, растопите масло в микроволновой печи и поставьте в сторону.

Карамелизированный топпинг с орехами пекан

• Обильно опрыскайте форму размером 13 x 9 дюймов спреем для выпечки на основе муки и отложите в сторону.

• В кастрюле среднего размера растопите несоленое масло, темно-коричневый сахар, светлый кукурузный сироп и корицу на медленном огне, пока смесь хорошо не смешается.

• Вылейте смесь в подготовленную форму размером 13 x 9 дюймов, затем посыпьте сверху нарезанными орехами пекан. Отложил в сторону.

сборка липких булочек

• Снимите кухонное полотенце с верхней части миски с тестом и (это самая приятная часть) ударьте по нему один раз кулаком.Затем выложите тесто на чистую, слегка посыпанную мукой поверхность.

• С помощью скалки раскатайте тесто в прямоугольник размером 18 на 12 дюймов. Затем, используя кисточку для выпечки, смажьте растопленное масло, оставив около ½ дюйма от края. Посыпьте сверху смесью сахара с корицей.

• Начиная с длинной стороны, скатайте тесто так же, как и для рулета из желе, защипнув швы для герметизации.

• Разрежьте рулет примерно на 12 равных размеров и поместите в противень срезанной стороной вниз поверх карамелизованного покрытия из орехов пекан, оставив зазор примерно в 1 дюйм между каждым рулетом.Слегка накройте чистым кухонным полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 1 час, или пока липкие булочки не увеличатся в размере вдвое.

• Когда будете готовы, установите духовку на отметку 2-го уровня (чуть выше центра) и разогрейте духовку до 375ºF. Затем запекайте 20-25 минут или до золотистой корочки.

• Дайте липким булочкам остыть в течение 5–10 минут, прежде чем перевернуть форму на большую сервировочную тарелку или форму для рулета желе.

Ключевое слово сладости для завтрака, карамельные булочки с пеканом, булочки с корицей, домашние липкие булочки, домашние липкие булочки с нуля, орехи пекан, липкие булочки, рецепт липких булочек

Как сделать булочки Бао с пошаговыми фотографиями

Как приготовить идеальные, мягкие и пушистые булочки бао на пару с помощью пошаговых фото . Следуйте этим советам и уловкам, чтобы приготовить идеальные домашние булочки бао, идеально подходящие для начинки из ваших любимых ингредиентов.

Бао Булочки

Когда Дэвид Чанг впервые предложил свою версию булочек со свиной грудиной в меню своего ресторана в Momofuku Noodle Bar в Нью-Йорке, примерно в 2004 году, никто не мог предположить, что скромные булочки с бао получат международную славу гурманов.

Даже я искал столик в Момофуку каждый раз, когда приезжал в Нью-Йорк, независимо от того, как долго стояла очередь.Мне просто понравилась его идея превратить простую булочку с бао в бутерброд или гамбургер, начиненный нежной свиной грудинкой и простым гарниром из маринованных огурцов.

Домашние булочки Бао

К сожалению, в Цюрихе булочки с бао не было нигде ни в магазинах, ни в ресторанах (и так будет и в 2019 году!), Поэтому я начал готовить булочки на пару по рецепту Дэвида Чанга из его кулинарной книги Момофуку.

На протяжении многих лет я немного повозился с рецептом (по рецепту Дэвида Чанга получается около 50 булочек!), А рецепт бао-булочек, представленный ниже, — тот, к которому я обращаюсь в течение всего года.

Почему этот рецепт работает

• По этому рецепту бао-булочки готовят легкие, пушистые и мягкие паровые булочки , которые идеально подходят для наполнения вашей любимой начинкой.
• Вы можете использовать этот рецепт для формы булочки бао, как вам нравится .
• По этому рецепту можно приготовить булочек бао с начинкой или начинкой . После того, как вы раскатали булочки, просто заполните булочки и придав им форму, а затем оставьте их подниматься во второй раз в соответствии с рецептом.
• Приготовленные булочки бао можно заморозить и просто разогреть в пароварке.

Булочки на пару

Традиционные китайские булочки, приготовленные на пару, имеют круглую форму с закрытой начинкой, либо со свининой char siu, либо с традиционной смесью фарша из свинины с кусочками китайской колбасы колбаски Cheong и вареным яйцом.

Булочки, приготовленные на пару, можно сделать и без начинки. В моей семье мы часто делаем простые паровые булочки круглой формы с завитым узлом наверху, чтобы подавать их вместе с жареной уткой.

Но где-то по ходу дела кому-то пришла в голову гениальная идея сделать сложенных на пару булочек , которые можно было бы открывать и заполнять различными ингредиентами, как бургер или сэндвич.

Рецепт булочек Бао

Если вам повезет, местный азиатский бакалейщик может положить в морозильную камеру готовые булочки с бао.

Если нет, этот простой рецепт булочки с бао может потребовать некоторого планирования и подготовки, но вы будете вознаграждены восхитительно пушистыми домашними булочками, которые порадуют всех, кто их попробует.

Как приготовить булочки для бао

Шаг 1

Чтобы приготовить идеальные булочки для бао, вам понадобятся дрожжей и разрыхлитель , чтобы булочки поднялись. Начните с измерения всех сухих ингредиентов в большой миске.

Затем отмерьте теплую воду и масло в мерный кувшин. Вода должна быть чуть более теплой, чтобы активировать дрожжи, но не должна быть кипящей.

Шаг 2

Я предпочитаю готовить тесто для булочек бао с помощью электрического миксера, но вы, конечно, можете сделать все вручную.

С помощью крюка для теста на средней скорости , смешивая жидкость с сухими ингредиентами. В зависимости от типа муки, которую вы использовали, вам может потребоваться больше или меньше жидкости, чем указано в рецепте. Вам нужно ровно столько жидкости, чтобы превратить все в липкое тесто.

Затем, продолжая на средней скорости, замесить тесто, пока оно не станет мягким и гладким на ощупь. Это должно занять около 10 минут при использовании стационарного миксера на средней скорости или около 5 минут вручную .

Шаг 3

Когда тесто станет мягким и гладким, я рекомендую замешивать его вручную еще несколько минут на кухонном столе.

Чтобы проверить, готово ли тесто, надавите на него пальцем, чтобы получилась выемка. Если тесто отскочит, оно готово. Если углубление осталось, нужно еще немного замесить тесто.

Поместите шарик из теста обратно в (чистую) миску для смешивания и поставьте миску в теплое место примерно на 60–90 минут , чтобы тесто поднялось, и в два раза больше .

Шаг 4

Когда тесто увеличится вдвое, откиньте его и месите вручную в течение примерно 5 минут , чтобы выпустить пузырьки воздуха из теста.

Затем раскатайте тесто, пока оно не достигнет высоты 1 см. .

Нанесите немного масла на поверхность теста. Это предотвратит слипание теста в дальнейшем, когда вы будете формировать булочки.

Шаг 5

Используйте формочку для печенья 8 см (3 дюйма) , чтобы вырезать кружочки из теста.При необходимости раскатайте тесто, пока не израсходуете все тесто.

Шаг 6

Положите эти кружочки на небольшой лист бумаги для выпечки. Мне нравится использовать простые белые обертки от кексов, которые я расплющиваю скалкой. Это избавляет меня от необходимости разрезать лист бумаги для выпечки на мелкие кусочки.

Сложите каждый круг пополам и затем скалкой аккуратно разровняйте тесто, чтобы получилась булочка.

Шаг 7

Поместите все сформированные булочки на большой поднос, накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 30 минут , чтобы булочки снова поднялись.

По истечении этого времени булочки с бао должны немного приподняться.

Шаг 8

Тем временем подготовьте пароварку на плите (см. Примечания ниже). Готовьте булочки партиями в течение 10–12 минут , или пока они не станут пухлыми и мягкими, и не приготовятся полностью.

Как приготовить тесто

Тесто нуждается в теплой среде, чтобы дрожжи активизировались и заставили тесто подняться. Если в вашем доме нет теплого места, попробуйте одну из следующих идей:

• В духовке с включенным светом духовки (работает только для некоторых духовок).
• В духовке с поддоном с кипятком на нижней полке. Используйте около 1 литра (4 стакана) воды и долейте примерно через 1 час.
• В духовке при низкой температуре около 25-30 ° C (77-86 ° F).
• На открытой дверце духовки, при температуре 100 ° C (212 ° F).

Как приготовить булочки Бао

1. Бамбуковые пароварки отлично подходят для приготовления булочек бао, а в азиатских продуктовых магазинах, как правило, продаются продукты разных размеров по недорогим ценам. Помимо цены, еще одним преимуществом бамбуковых пароварок является то, что они также хорошо смотрятся для сервировки за столом.
2. Я рекомендую покупать самую большую пароварку, которая поместится в вашей кастрюле и плите.
3. Бамбуковая пароварка должна быть такого же размера, как и кастрюля , которую вы используете под ней. Поэтому, если вы используете бамбуковую пароварку диаметром 12 дюймов, ваша кастрюля также должна быть 12 дюймов в диаметре.
4. Если вы планируете часто готовить бао-булочки (или даже клецки), я рекомендую купить как минимум две пароварочные корзины, которые можно поставить друг на друга, чтобы сэкономить время на приготовление (и ожидание).
5. Если вы особенно серьезно относитесь к приготовлению булочек бао, я рекомендую приобрести многоярусную пароварку из металла или нержавеющей стали, которую вы можете найти в большинстве азиатских продуктовых магазинов. Они также бывают разных размеров, и их можно мыть в посудомоечной машине.
6. Заполните кастрюлю примерно на на одну треть кипящей водой и поставьте сверху корзины пароварки.
7. Поставьте кастрюлю с корзинами для пароварки на плиту на слабом-среднем огне .Если приготовить булочки на пару при слишком высокой температуре, есть риск, что булочки переварятся или даже станут мокрыми.
8. Поместите булочки в каждую корзину пароварки, чтобы они могли подняться и расшириться после приготовления.
9. Закройте верхнюю корзину пароварки крышкой и готовьте на пару примерно 10–12 минут или пока булочки не поднимутся и не станут легкими и пушистыми после открытия.

Советы по приготовлению булочек Бао

• Простая мука (универсальная мука) отлично подходит для этого рецепта, поскольку кукурузный крахмал (кукурузный крахмал) помогает придать булочкам легкую и воздушную текстуру.Булочки не будут ярко-белыми, как в китайских ресторанах, но вкус и текстура должны быть такими же.
• Для белоснежных булочек, таких как те, что продаются в китайских ресторанах, я рекомендую использовать беленую муку, которую вы можете найти в азиатских продуктовых магазинах.
• Важно замешивать тесто рекомендованное время. Неправильное замешивание теста может привести к тому, что булочки будут выглядеть пятнистыми (но все равно должны иметь приятный вкус), и это связано с тем, что ингредиенты недостаточно смешиваются друг с другом и / или не удаляются все пузырьки воздуха в тесте.
• Готовьте булочки на медленном или среднем огне, чтобы они не пережарились и не стали мокрыми.

Как хранить домашние булочки Бао

Булочки Бао лучше всего есть свежими и сразу после приготовления на пару.

Любые оставшиеся приготовленные булочки бао можно хранить в морозильной камере в пакетах с замком на молнии. Чтобы разогреть, просто готовьте замороженные булочки на пару в течение 5 минут, чтобы они полностью прогрелись.

Что подавать с булочками Бао

Один из моих любимых способов подать булочки бао — наполнить их свининой чар сиу и быстро маринованными овощами.Пожалуйста, ознакомьтесь с моим рецептом липких булочек Бао со свининой, чтобы узнать подробности.

Другие отличные начинки для булочек бао:

Короткие ребрышки из тушеной говядины по-азиатски

Свинина барбекю по-китайски (свинина Чар Сиу)

Маринованный перец чили

Распечатать

Булочки Бао на пару

★★★★★

4.8 из 23 отзывов

• Время отдыха: 2 часа
• Автор: Thanh | Ешь, птичка
• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 10 минут
• Общее время: 1 час 10 минут
• Урожайность: На 12-16 булочек
• Категория: Хлеб
• Метод: Плита
• Кухня: Китайская

Как приготовить идеальные, мягкие и воздушные булочки бао на пару с помощью пошаговых фото.Следуйте этим советам и уловкам, чтобы приготовить идеальные домашние булочки бао, идеально подходящие для начинки из ваших любимых ингредиентов.

Состав

• 300 г (2 стакана) простой муки (универсальная мука) или беленой муки
• 125 г (1 стакан) кукурузного крахмала (кукурузного крахмала)
• 5 столовых ложек сахарной пудры (супер-мелкий сахар)
• 1 чайная ложка быстрорастворимых дрожжей (также называемых сухими быстрорастворимыми дрожжами или быстродействующими сухими дрожжами) (см. Кухонные примечания)
• 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя
• 180 мл (3/4 стакана) теплой воды
• 60 мл (1/4 стакана) растительного масла плюс экстра

Инструкции

Для приготовления булочек

1. Отмерьте все сухие ингредиенты в большую миску для смешивания или в чашу электрического миксера (если используется).
2. Отмерьте теплую воду и масло в мерный кувшин. Вода должна быть чуть более теплой, чтобы активировать дрожжи, но не должна быть кипящей.
3. С помощью крюка для теста на средней скорости , смешивая жидкие ингредиенты с сухими. В зависимости от типа муки, которую вы использовали, вам может потребоваться больше или меньше жидкости, чем указано в рецепте.
4. После получения липкого теста продолжайте замешивать тесто на средней скорости , пока оно не станет мягким и гладким на ощупь .Это должно занять около 10 минут при использовании стационарного миксера на средней скорости или около 5 минут вручную .
5. Когда тесто станет мягким и гладким, я рекомендую замешивать его вручную еще несколько минут на кухонном столе.
6. Поместите шарик из теста обратно в (чистую) миску для смешивания.
7. Поставьте миску в теплое место примерно на от 60 до 90 минут , чтобы тесто поднялось, и в два раза по размеру .

Для придания формы булочек

1. Когда тесто увеличится вдвое, откиньте его и месите вручную в течение примерно 5 минут , чтобы выпустить пузырьки воздуха из теста.
2. Затем раскатайте тесто, пока оно не достигнет высоты 1 см .
3. Руками натрите поверхность теста маслом.
4. Используйте формочку для печенья 8 см (3 дюйма), чтобы вырезать кружочки из теста.
5. При необходимости раскатайте тесто.
6. Поместите эти кружочки на небольшой лист бумаги для выпечки. Мне нравится использовать простые белые обертки от кексов, которые я расплющиваю скалкой.
7. Сверните каждый круг, а затем скалкой аккуратно разровняйте тесто, чтобы сформировать форму булочки.
8. Поместите все сформированные булочки на большой поднос, накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 30 минут , чтобы булочки снова поднялись. По истечении этого времени булочки с бао должны немного вздуваться.

Для приготовления булочек на пару

1. Тем временем приготовьте пароварку на плите (см. «Примечания к кухне» ниже).
2. Готовьте булочки партиями в течение от 10 до 12 минут или до тех пор, пока они не станут пухлыми и мягкими и не приготовятся полностью.
3. Немедленно подавайте булочки.

Кухонные заметки

РАЗЛИЧНЫЕ ТИПЫ ДРОЖЖЕЙ
* Обратите внимание, что существует разница между быстрорастворимые дрожжи (также называемые быстрорастворимые сухие дрожжи или быстродействующие сушеные дрожжи ) и сухие дрожжи (также называемые активные сухие дрожжи ). Если вы не уверены, какой у вас тип дрожжей, проверьте упаковку, чтобы узнать, как их использовать.
* Растворимые дрожжи можно добавлять непосредственно в мучную смесь без предварительной активации.
* Если у вас нет растворимых дрожжей, я бы посоветовал использовать такое же количество сухих дрожжей . В этом случае добавьте высушенные дрожжи в теплую воду и отставьте примерно на 5 минут, пока они не станут пенистыми. Добавьте эту дрожжевую смесь вместе с растительным маслом к ​​сухим ингредиентам по рецепту выше.
КАКОЙ ТИП МУКИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ
* Обычная мука (универсальная мука) хорошо подходит для этого рецепта, поскольку кукурузный крахмал помогает придать булочкам легкую и пушистую текстуру.Однако получившиеся булочки будут бледно-желтого цвета.
* Для белоснежных булочек, таких как те, что продаются в китайских ресторанах, можно использовать беленую муку из азиатских продуктовых магазинов.
КАК ПРИГОТОВИТЬ БАО БУЛОЧКИ
* Корзина пароварки (бамбуковая или другая) должна располагаться непосредственно на кастрюле того же размера.
* Наполните кастрюлю кипятком примерно на одну треть.
* Поставьте корзину пароварки на кастрюлю.
* Поместите булочки бао в корзину для пароварки, оставив немного места, чтобы каждая булочка поднималась и надувалась во время приготовления.
* Закройте корзину пароварки крышкой.
* Готовьте на медленном или среднем огне от 10 до 12 минут.
КАК ЗАМОРОЗИТЬ БУЛОЧКИ BAO
Любые оставшиеся булочки можно заморозить в пакетах с замком на молнии в течение 1-2 месяцев. Разогрейте замороженные булочки на пару в пароварке примерно 5 минут или пока они не прогреются полностью.
ПРЕОБРАЗОВАНИЯ
Чтобы преобразовать количество чашек в граммы и наоборот, воспользуйтесь этой удобной таблицей преобразования основных ингредиентов.

#eatlittlebird

#eatlittlebird

#eatlittlebird

#eatlittlebird

#eatlittlebird

#eatlittlebird

#eatlittlebird

Рецепт роллов Паркер Хаус | Bon Appétit

1. Это было относительно легко сделать. Вчера вечером на обеде в честь Дня Благодарения булочки стали настоящим хитом. Я сделал, как кто-то сказал ниже: Обратите внимание, что если вы обнаружите, что эти обеденные булочки Parker House сложно выполнять, вы можете просто сделать 36 шариков из теста одинакового размера, сглаживая каждый в центре скалкой (так шарик становится удлиненно-овальным), смажьте внутреннюю часть растопленным маслом, затем переложите тесто на себя (так, чтобы смазанная маслом внутренняя часть оказалась в центре), затем продолжайте выполнять инструкции, как указано.Именно так они были первоначально сделаны (и быстро) в отеле Parker House в Бостоне в 1870-х годах. Независимо от того, как вы этого добьетесь, идея состоит в том, чтобы сложить тесто и получить масляную середину. Нарезать тесто точным прямоугольником, как описано в этом рецепте, когда оно хочет отскочить, а не принимать ту форму, — единственное, что было трудным в этом рецепте, который в остальном понравился толпе. Вместо этого, придание им формы, как я обрисовал выше, решает эту проблему. Спасибо большое!

   • Шарлотта

   • Шривпорт, Ла

   • 27.11.2020

2. Это было очень вкусно.Я процеживаю жир с бекона и сохраняю его для рецептов, и я использовал его в качестве масла вместо овощного. Эти роллы получили восторженные отзывы. Я сделал две партии, которые всем так понравились.

   • Ханна

   • Атланта, Джорджия

   • 25.11.2020

3. Не могли бы вы сделать видео для этих роликов?

   • Апрель

   • Калифорния

   • 24.11.2020

4. Эти роллы были восхитительны! Я последовал совету других рецензентов и заменил овощное масло топленым маслом и использовал технику формования, представленную в обзоре от ноября 2018 года (он был намного яснее, чем тот, который предоставил Bon Appetit).Последнее добавление масла показалось мне чрезмерным, поэтому я не добавил лишнего масла после того, как вытащил их из духовки, и не жалею об этом — они уже были идеально масляными. В целом, действительно отличный рецепт, который я обязательно буду делать снова!

   • Анонимный

   • Урбана, Иллинойс

   • 26.06.2020

5. Очень легко следовать инструкциям по тесту и немного менее очевидным для инструкций по формованию. В итоге мой получился немного неровным, но такой же вкусным.Я без проблем использовал сливочное масло вместо растительного жира.

6. Я не могу вспомнить, сколько лет я использовал этот рецепт, всегда для восторженных отзывов. Предостережение: (Причина всего четыре звезды) Вы никогда не должны использовать Crisco для НИЧЕГО. Изначально он не предназначался для употребления в пищу и не является настоящей пищей. Также нет масла канолы или пэм. Я использую все топленое настоящее масло в том же количестве, что и требовалось. Намного здоровее. Это отличный рецепт «понтов», который становится традицией семьи / друзей.Видео будет полезно для всех, особенно для начинающих пекарей.

   • Durango Chick

   • Durango, Colorado

   • 25.12.2019

7. Можете ли вы сделать видео для этого

   • Аноним

   • Stamford

   20.12.2019

8. Привет всем, я сделал это впервые, и результаты были потрясающими, но все же нужно немного разобраться.1) Я не думаю, что использовал достаточно соли, потому что они были немного мягкими в центре и 2) они были немного сухими. Я был осторожен, чтобы не пережарить и не перепечь. Я живу в Германии, поэтому мне пришлось использовать pflanzenfett — это практически то же самое, но в охлаждаемом баре. Может быть, именно так, но хотелось бы узнать мнение любого, кто это сделал. Thx

9. Есть ли способ приготовить это без хрустящей корочки / шортенинга?

   • Аноним

   • Бостон

   • 18.11.2019

10. Я делал это раньше, и мне понравилось.Есть ли способ сделать это впереди?

11. Вопрос: Я предполагаю, что в качестве овощного жира используется масло Crisco, а не масло, которое обычно указывается в рецептах роллов Parker House? Какая-то конкретная причина для этого? Не могли бы вы использовать половину криско и половину сливочного масла, как я с корками для пирогов?

    • cyssf

    • Сан-Франциско

    • 15/11/2019

12. Обратите внимание, что если вы обнаружите, что эти инструкции по формированию / резке обеденных булочек Parker House трудно выполнить, вы можете просто сделать 36 шарики из теста одинакового размера, сгладьте каждый по центру скалкой (чтобы шар стал вытянутым овалом), смажьте внутреннюю часть растопленным маслом, затем сложите тесто на себя (так, чтобы смазанная маслом внутренняя часть оказалась в центре) , а затем следуйте инструкциям в соответствии с указаниями.Именно так они были первоначально сделаны (и быстро) в отеле Parker House в Бостоне в 1870-х годах. Независимо от того, как вы этого добьетесь, идея состоит в том, чтобы сложить тесто и получить масляную середину. Нарезать тесто точным прямоугольником, как описано в этом рецепте, когда оно хочет отскочить, а не принимать ту форму, — единственное, что было трудным в этом рецепте, который в остальном понравился толпе. Вместо этого, придание им формы, как я обрисовал выше, решает эту проблему.

    • upscalebohemian1

    • Сан-Франциско

    • 16.11.2018

13. Очень простой рецепт.Если вы не знаете, как придать форму, просто сделайте 36 шариков и выпекайте, как указано. Получилось здорово. Спасибо тебе за это!

    • Аноним

    • Лос-Анджелес, Калифорния

    • 26.12.2017

14. Рецепт хлеба для людей, которые думают, что приготовление хлеба пугает. Серьезно. Это супер просто и ТАК БЕЗУПРЕЧНО ВПЕЧАТЛЯЮТ. Я делаю это каждый День Благодарения и всегда получаю так много комплиментов.

    • rskarten

    • Нью-Йорк

    • 31.10.2017

Булочки с корицей на дрожжах: готово за 90 минут

Все началось с простой идеи сделать быстрые дрожжевые булочки с корицей на рождественское утро.Они были приятными на вкус, были пушистыми и мягкими, но я не был удовлетворен на 100%.

Именно тогда я начал делать булочки с корицей каждую субботу. Это был квест, чтобы создать идеальный рецепт булочки с корицей.

Я хотел, чтобы это было быстро и легко, и я хотел, чтобы они были настолько вкусными, что можно было вернуться на несколько секунд назад.

Наибольшим одобрением стало получение одобрения моего мужа, который, как известно, очень разборчив в еде.

В ходе этих испытаний и невзгод я многому научился.Ниже приведены ключевые вещи, которые вам нужно знать, чтобы сделать свои собственные булочки с корицей, достойные слюни.

Сколько муки мне нужно использовать ??

Одна часть этого рецепта, которая может показаться сложной или сложной для понимания, — это количество муки, которое используется в этом рецепте. Как видно на карточке рецепта, это не установленная сумма.

Я так старался найти идеальное количество, но правда в том, что оно будет варьироваться от партии к партии, от кухни к кухне.

Я сделал их вручную в миксере здесь, в Нью-Йорке, и в доме моего детства в Сиэтле.Каждый раз я использую немного другое количество муки.

Теперь количество муки, с которого вы начинаете, установлено на уровне 3 1/2 стакана универсальной муки.

Но когда вы добавляете влажные ингредиенты и яйцо, образуется липкий шарик из теста, и вам нужно будет добавить дополнительную муку.

Я добавляю по 1 столовой ложке муки за раз, замешивая тесто. Вам нужно добавить достаточно муки, чтобы получилось эластичное, вязкое тесто, которое можно раскатать.

Однако, если вы добавите слишком много муки, вы можете получить плотные жевательные булочки с корицей.

Вот почему это диапазон. При использовании стационарного миксера я обычно добавляю еще 4-6 столовых ложек муки. В некоторых партиях я использовал меньше, а в некоторых — еще полстакана муки.

Приготовление быстрых дрожжевых булочек с корицей: вручную или настольный миксер

Мои первые партии булочек с корицей были сделаны, когда я был дома на каникулах, и у меня не было миксера.

Этот рецепт можно приготовить вручную или с помощью крючка для теста / настольного миксера.

Определенно легче сделать с помощью стационарного миксера, но немного смазки для локтей никому не повредит.

Какой бы метод вы ни использовали для приготовления теста, обязательно замешивайте или перемешивайте тесто, пока оно не приобретет эластичную консистенцию и не отойдет от миски или прилавка.

Как только вы дойдете до этой точки, остановитесь и дайте тесту постоять около 10 минут. Этот небольшой перерыв позволяет клейковине немного расслабиться и облегчает раскатывание теста.

Если вы продолжите замешивать тесто, пряди клейковины могут стать слишком тугими.Так же, как добавление слишком большого количества муки, это также может привести к получению густых булочек с корицей.

Очень легко определить, когда тесто готово, если вы месите его вручную.

Однако, если вы используете настольный миксер, внимательно следите за своим тестом, чтобы случайно не перегрузить его.

Придавая этим рулонам немного высоты

Когда я думаю о булочках с корицей, я хочу, чтобы они были высокими. Как Синнабон высокий!

На мой взгляд, после запекания они должны быть высотой не менее 2 дюймов.Чтобы придать этим булочкам с корицей такую ​​высоту, я раскатываю тесто до 18 дюймов в длину.

Да, я использую линейку, чтобы убедиться в правильности размеров. Это также помогает мне разрезать все булочки с корицей, чтобы они были одинакового размера.

Я не изо всех сил делал домашние булочки с корицей, просто чтобы разрезать их на разные размеры, чтобы они выпекались неравномерно!

Чтобы сделать красивые и высокие булочки с корицей, я вырезал из раскатанного теста только 9 булочек с корицей. Это означает, что они достигают 2 дюймов в высоту, прежде чем они поднимутся и запекутся.

Я редко готовлю завтрак для более чем 9 человек, так что мне это отлично подходит.

Однако, если вам нужно накормить больше людей, вы можете разрезать тесто на большее количество кусочков. Просто имейте в виду, что они в конечном итоге будут короче моих.

Вспомогательный подъем

Еще одна вещь, которая помогает этим булочкам с корицей получиться мягкими, пушистыми и высокими, — это вспомогательный подъем.

В этом рецепте на самом деле используется ваша духовка, чтобы помочь дрожжам подняться. Не волнуйтесь, духовка предварительно нагревается до низкой температуры (200 градусов по Фаренгейту), а затем выключается, прежде чем вы поместите туда булочки с корицей, чтобы они поднялись.

Ниже приведена фотография моих быстрых дрожжевых булочек с корицей перед тем, как положить их в духовку, чтобы они поднялись.

Форма для булочек с корицей также покрыта фольгой, чтобы предотвратить выпечку.

Обожаю этот метод, потому что зимой в моем доме всегда холодно. Почти невозможно найти теплое место, чтобы булочки с корицей поднялись.

Независимо от температуры на кухне, при использовании этого метода ваши булочки с корицей гарантированно поднимутся и надуются.

Вы также знаете, сколько времени потребуется им, чтобы подняться (около 30 минут), вместо того, чтобы с тревогой проверять их состояние каждые 10 минут, чтобы увидеть, поднялись ли они.

Лучший способ нарезать булочку с корицей: зубная нить

Теперь я знаю, что это звучит странно, но я настоятельно рекомендую иметь под рукой нить, чтобы разрезать булочки с корицей.

Большинство ножей не так аккуратно нарезают булочки и имеют тенденцию раздавливать бревна с корицей.

С другой стороны, если вы используете кусочек нити, он легко разрезает тесто.Это не требует никаких усилий, и вы всегда будете получать идеально нарезанные булочки с корицей !!

Попробуйте всего один раз, и вы никогда не оглянетесь назад.

А если у вас под рукой только мятная зубная нить? Не волнуйся! Я попробовала это с помощью зубной нити со вкусом мяты, и мой муж понятия не имел. Я тоже не мог сказать

фунтов стерлингов

Лучшая глазурь для булочек с корицей

Завершающим штрихом любого булочки с корицей должна стать глазурь из сливочного сыра.

Булочка с корицей неполноценна без начинки.В то время как у меня было искушение полить их сливочным кремом из сыра, я решил создать восхитительную глазурь из сливочного сыра.

Я обнаружил, что глазурь с соотношением сливочного сыра к маслу 2: 1 помогает раскрыться аромату сливочного сыра.

Помимо ароматизации этой глазури, важно также добиться правильной консистенции.

Вы хотите, чтобы глазурь была достаточно густой, чтобы ложкой на нее можно было нанести каждый булочка с корицей, но достаточно тонкой, чтобы она растапливала каждый дюйм ваших булочек с корицей.

В этой глазури для булочек с корицей используется сахарная пудра, чтобы сделать ее красивой и сладкой, затем ее разбавляют жирными сливками и ванильным экстрактом.

Советы по приготовлению лучших домашних булочек с корицей:

• Не переусердствуйте с тестом! Месите его до тех пор, пока он не станет эластичным и простым в обращении.
• Используйте линейку, чтобы убедиться, что ваше тесто подходящего размера (12 x 18 дюймов), и нарежьте ровные кусочки.
• Используйте зубную нить, чтобы легко нарезать каждый булочка с корицей, а не нож.
• Дайте булочкам с корицей остыть в течение 5- 10 минут, затем добавьте глазурь.Это позволит ему идеально растаять над вашими булочками с корицей
• Вырежьте из бревна только 9 булочек с корицей, чтобы получить высокие и пушистые булочки с корицей.
• Выпекать булочки с корицей на смазанной маслом квадратной сковороде (у меня 8 дюймов x 8 дюймов)

Дай мне знать, что ты думаешь

Если вы попробуете этот рецепт быстрых дрожжевых булочек с корицей, я хотел бы услышать ваше мнение! Пожалуйста, оставьте оценку и комментарий со своими мыслями.

Вы также можете отметить меня в социальных сетях @chelsweets или использовать #chelsweets, чтобы я мог видеть ваши творения !!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 28 минут

Дополнительное время 20 минут

Общее время 1 час 3 минуты

Состав

Начинка для булочки с корицей

• 1/4 стакана размягченного несоленого масла (56 г)
• 3/4 стакана светло-коричневого сахара (150 г)
• 1 1/2 столовой ложки молотой корицы (9 грамм)
• 2 ч.л. кукурузного крахмала (необязательно, но помогает начинке оставаться на месте во время выпекания рулетов)

Быстрое дрожжевое тесто для рулетов с корицей

• 3 1/2 стакана универсальной муки + до 1/2 стакана муки (добавляется позже) (455-520 грамм)
• 2 1/4 чайных ложки или 1 пакет быстрорастворимых сухих дрожжей (7 грамм, 1/4 унции.)
• 1/2 стакана сахара (100 грамм)
• 1 чайная ложка соли (6 грамм)
• 1 стакан цельного молока (245 г)
• 1/4 стакана сливочного масла комнатной температуры (56 грамм)
• 1 большое яйцо, комнатной температуры (56 грамм)

Глазурь из сливочного сыра

• 1/4 стакана жирного сливочного сыра (2 унции), комнатной температуры (56 грамм)
• 1/4 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (56 грамм)
• 2 чайные ложки ванильного экстракта (8 грамм)
• 1/4 чайной ложки соли (> 1 грамма)
• 2 столовые ложки жирных сливок (30 грамм)
• 1 1/2 стакана сахарной пудры (190 грамм)

Инструкции

Начинка для булочки с корицей

1. В миске среднего размера смешайте 3/4 стакана светло-коричневого сахара, 1 1/2 столовые ложки молотой корицы и 2 чайные ложки кукурузного крахмала и отложите.

Тесто для рулетов с корицей

1. Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту.
2. В большой миске или чаше миксера смешайте 3 1/2 стакана муки, 1 пакет быстрорастворимых сухих дрожжей и 1 чайную ложку соли.
3. В отдельной миске смешайте 1 стакан молока, 1/4 стакана размягченного масла и 1/2 стакана сахарного песка и нагрейте в течение 1 минуты в микроволновой печи. Перемешайте, чтобы ингредиенты смешались.
4. Медленно влейте теплую молочную смесь в мучную смесь и перемешайте на средней скорости крючком для теста.
5. Добавьте 1 большое яйцо и перемешивайте на низкой скорости до образования липкого шарика из теста.
6. Продолжайте перемешивать на средней или низкой скорости в течение 2–3 минут, пока тесто не станет более эластичным.
7. По мере перемешивания теста добавляйте по 1 столовой ложке муки, пока тесто не начнет покидать стенки миски.
8. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и отложите тесто на 10 минут.
9. Поместите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте его в большой прямоугольник размером 12 на 18 дюймов.Он должен быть толщиной около 1/2 см.
10. Намажьте 1/4 стакана размягченного сливочного масла на тесто, оставив 1/2 дюйма теста на длинной стороне прямоугольника непокрытой (это поможет вам запечатать рулет и сохранить его плотно).
11. Равномерно посыпьте начинку (инструкции выше) на залитую маслом поверхность.
12. Плотно раскатайте тесто горизонтально по направлению к открытой полосе.
13. Отрежьте 9 одинаковых частей и поместите в смазанную маслом сковороду размером 8 дюймов на 8 дюймов.
14. Выключите духовку! Я ПОВТОРЯЮ, ВЫКЛЮЧАЮ ПЕЧЬ.
15. Накройте булочки с корицей фольгой и поставьте в духовку примерно на 30 минут, чтобы они быстро поднялись.
16. Достаньте из духовки и снимите фольгу. Снова включите духовку и нагрейте до 350 градусов.
17. Выпекать 26-32 минуты или пока булочки не станут золотисто-коричневыми.

Глазурь для рулетов с корицей

1. Для приготовления глазури смешайте 1/4 стакана сливочного сыра, 1/4 стакана сливочного масла, 1/4 чайной ложки соли и 2 чайные ложки ванильного экстракта ложкой или электрическим миксером.
2. Добавьте 1 стакан сахарной пудры, затем добавьте 2 столовые ложки жирных сливок. Добавьте оставшиеся 1/2 стакана сахарной пудры и перемешивайте, пока глазурь не станет однородной.
3. Дайте булочкам с корицей остыть в течение 5 минут, затем положите глазурь на каждый булочка с корицей и подавайте в теплом виде.

Банкноты

Убедитесь, что вы используете растворимые дрожжи! Он поставляется в крошечных пакетиках, которые обычно можно найти в охлаждаемом отделении продуктового магазина.

Готовим эти булочки с корицей заранее:

Если вы хотите сделать эти быстрые дрожжевые булочки с корицей заранее, обязательно используйте обычные дрожжи, а не растворимые дрожжи , и удвойте их количество (некоторые дрожжи могут могут быть повреждены при замораживании, поэтому удвоение количества гарантирует, что ваши булочки с корицей поднимутся правильно). Заморозьте булочки с корицей на смазанной маслом сковороде после того, как они были разрезаны и расстойны.

Накройте булочки с корицей герметичной или пластиковой крышкой и заморозьте на срок до недели. Чтобы разморозить, выньте их за 2 часа до запекания, а затем следуйте рецепту выпекания.

Выход рецепта

Если вы хотите сделать булочки с корицей меньшего размера, разрежьте раскатанное тесто на 12 частей.

Информация о питании

Урожайность

9

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 579 Всего жиров 21 г Насыщенные жиры 12 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 7 г Холестерин 74 мг Натрий 412 мг Углеводы 91 г Волокно 2 г Сахар 46 г Белки 8 г
.

No related posts.