Сало в рассоле с чесноком рецепт с фото пошагово и видео

Простой рецепт засолки сала в чесночном рассоле. Домашнее солёное сало — очень полезный и вкусный продукт. Приготовить его нет большой сложности, нужно лишь некоторое время. Но вот собственноручно засоленное сало сможет замечательно скрасить любой обед.

Сало в рассоле с чесноком

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

На вес состава: в одной порции (85 г)во всех порциях (846 г)100 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 д P3D

1. Шаг 1:

   Подготовить указанные продукты. Сало стараться выбирать с прослойками мяса, пусть небольшими. Сало должно быть белое, шкурка не твёрдая. Соль лучше брать крупного помола. Можно добавить специи по своему вкусу. Количество ингредиентов для рассола рассчитано на 1 литр воды. Подготовить кастрюлю и удобный контейнер для сала.

2. Шаг 2:

   Выбранное сало тщательно промыть под проточной холодной водой и тщательно обсушить. Порезать сало на крупные кусочки. Воду в кастрюле поставить на огонь.

3. Шаг 3:

   Чеснок очистить и порезать на кусочки. Половину нарезанного чеснока уложить на дно выбранного контейнера. На уложенный чеснок выложить нарезанное сало. Если контейнер высокий и узкий, то сало можно выкладывать в несколько слоёв, но каждый слой прокладывать нарезанным чесноком. Таким образом получается, что сало должно быть в чесноке сверху и снизу.

4. Шаг 4:

   В кипящую воду добавить лавровый лист, душистый перец и чёрный перец горошком, всыпать соль. Выключить воду и размешать до полного растворения кристаллов соли. Готовый раствор выдержать 5 минут. Если сало очень жёсткое, то можно его залить сразу этим раствором.

6. Шаг 5:

   Сало в контейнере залить горячим рассолом, туда же добавить лавровый лист и перцы. Сало должно быть полностью покрыто рассолом. Если оно всплывает, то лучше его накрыть тарелкой и придавить чем-нибудь тяжёлым. Контейнер закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 3 дня. Я выдержала сало два дня на столе, а потом убрала в холодильник.

7. Шаг 6:

   Спустя трое суток, контейнер открыть и слить весь рассол. Сало достать, обтереть бумажными полотенцами. Готовое сало мягкое и ароматное, но режется не очень аккуратно. Каждый кусочек завернуть в пищевую плёнку и убрать в морозилку на хранение.

8. Шаг 7:

   Сало можно пробовать уже после истечения времени засола, но оно трудно режется и для более аккуратной нарезки его лучше убрать в морозилку. Подмороженное сало режет легко на тоненьки прозрачные кусочки. Такое сало отлично подойдёт к горячим первым блюдам — оно вкусное, ароматное и аппетитное.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Жир свиной — 871 ккал/100г
• Жир свиной топленый — 947 ккал/100г
• Свиные шкварки — 895 ккал/100г
• Сало — 797 ккал/100г
• Шпик — 658 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Перец черный горошек — 255 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Гвоздичный перец (душистый перец) — 263 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сало, Чеснок, Соль, Лавровый лист, Гвоздичный перец (душистый перец), Перец горошком

Сало. Рецепты приготовления сала горячим способом

Сало — один из самых древних продуктов. Люди, одомашнившие свинью еще за 10 тысяч лет до нашей эры, постепенно научились засаливать сало, имея ограниченный набор ингредиентов. Со временем способов становилось все больше, поэтому сегодня есть возможность пробовать разные методы, выбрав для себя наиболее предпочтительный.

Как правильно засолить сало? Помимо соли использоваться могут всяческие приправы и специи, но все зависит от вкусов и предпочтений человека. Традиционными добавками для этого продукта являются лавровый лист, черный перец и другие его виды, хмели-сунели, кориандр, сушеные травы (чабрец, укроп, петрушка, розмарин, базилик). Также некоторым нравится пажитник, зира, чили, тмин, зерна горчицы в качестве специй.

Если вы хотите узнать, как вкусно засолить сало, сделав этот продукт изумительно вкусным, читайте далее. Мы рассмотрим самые лучшие рецепты посола сала, из которых вы обязательно сможете выбрать наиболее подходящие.

Как выбрать продукт?

Сало – это жировая ткань животного. Многие люди отказываются кушать этот продукт, аргументируя свой отказ тем, что кушать жир не будут. И конечно, они правы в том, что это жир, но неправы в том, что отказываются его есть. Эта жировая прослойка содержит в себе множество полезных аминокислот и витаминов, которые способствуют выведению вредных веществ из организма.

Читайте также: Не могу забыть бывшую девушку

Врачи рекомендуют употреблять его по 10-30 грамм в день, и если свежим не каждый будет его есть, то от соленого вряд ли кто-то сможет отказаться, стоит лишь правильно выбрать качественный продукт:

1. В наличии должна быть толстая шкурка (до 2,5 см). Шкурка должна быть светлого коричневого цвета, без повреждений;
2. Структура жировой прослойки должна быть плотной и упругой;
3. Лучшая проверка – это укол ножом. Если продукт свежий и качественный, то нож войдет мягко, с легким сопротивлением;
4. Покупать лучше свиной жир от женской половины свинок, кабаний жир не слишком подходит для солки;
5. Цвет должен быть белым, без желтоватостей;
6. Есть сало с прослойкой мяса и во время засолки оно становится слишком твердым и жестким, поэтому его лучше варить или коптить.

Конечно, сало должно быть чистым, не мороженным и приятно пахнуть. Не стоит забывать, что солка сразу выдаст все недостатки продукта, поэтому лучше озаботится сразу и купить качественный продукт, который необходимо солить сразу же после покупки.

Как засолить сало с чесноком

Фото: Лайфхакер

Ингредиенты

Фото: Лайфхакер

• 1 кг сала;
• 200 г соли;
• 20 г чёрного молотого перца;
• ½ головки чеснока.

Приготовление

Нарежьте сало брусочками шириной 4–5 см.

Фото: Лайфхакер

Сделайте в каждом бруске поперечные разрезы. Глубина — чуть больше середины куска.

Фото: Лайфхакер

В глубокую ёмкость насыпьте всю соль, хорошо натрите ею сало со всех сторон.

Фото: Лайфхакер

Сверху присыпьте перцем. При желании можно использовать смесь красного и чёрного.

Фото: Лайфхакер

Очистите и нарежьте чеснок дольками толщиной 1–2 мм и положите их в прорези на кусочках сала.

Фото: Лайфхакер Фото: Лайфхакер

Переложите сало в контейнер, накройте и уберите в холодильник на 3–4 дня.

Фото: Лайфхакер Фото: Лайфхакер

Сало готово. Вкуснее всего оно с чёрным хлебом.

Для дальнейшего хранения счистите или смойте излишки соли, заверните сало в ткань, положите в пакет, а затем в морозильник.

Сохраните в закладки

Как засолить сало в домашних условиях – 6 фото рецептов соленого сала

Еще сто лет назад простые люди знали, что выжить в холодное и голодное время поможет только сало. Его заготавливали в огромных количествах, хранили в деревянных ларях, засыпав солью и специями, зная, что свой вкус оно не потеряет даже спустя много месяцев. Сегодня хозяйки уже не делают таких больших запасов, потому что и голод не грозит, и продуктов в гипермаркетах полно.

И все же с салом домашнего посола ни один магазинный продукт не сравнится. Соленое сало — это невероятно вкусно и полезно. В его состав входит множество полезных микроэлементов, оно благоприятно влияет на потенцию, женщинам дарит красоту кожи и волос. Употребление сала благотворно влияет на состояние сосудов и позволяет укрепить иммунитет.

Потому во многих семьях сало всегда лежит на столе на самом почетном месте. Ниже подборка рецептов соления сала разными способами в домашних условиях.

Как вкусно засолить сало в домашних условиях — пошаговый фото рецепт

Соление сала у себя дома позволит прилично сэкономить. представленный рецепт засолки сала достаточно прост и незатейлив. Готовый продукт получается исключительно вкусным с чесночным ароматом. Любители обязательно оценят этот способ засолки. Строгих указаний по поводу количества продуктов нет. Идеальной пропорции можно достичь путем экспериментирования.

 

Время приготовления: 15 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

• Сало: 1 кг
• Соль: 200 г
• Чеснок: 1 головка

Инструкция приготовления

1. Кусок свиного сала помыть в прохладной воде и сделать надрезы таким образом, как изображено на фотографии ниже.

2. Чеснок почистить и тоненько порезать. Чеснока нужно много.

3. Еще понадобится крупная соль, которую сразу лучше насыпать в отдельную емкость, из которой будет удобно брать ее руками в процессе посола.

4. Надрезы на сале начинить чесноком (см. фото ниже).

5. На дно эмалированной кастрюльки насыпать толстый слой крупной соли. Кусок сала обильно присыпать и натереть солью. Соли в этом случае можно не жалеть. Сало должно быть буквально укутанным в слое соли.

6. Положить сало в эмалированную кастрюльку подходящего размера, накрыть крышкой и поместить в холодильник или в просто прохладное место на три дня.

7. Когда пройдет три дня, сало будет совершенно готово и его обязательно следует убрать в морозильную камеру. Перед едой сало промыть под холодной водой и порезать тоненькими кусками.

Как засолить сало в рассоле

Есть несколько разных методов посола сала, начинающая хозяйка должна поэкспериментировать и определиться, какой именно подходит для ее семьи. А начать можно с засолки в рассоле: благодаря этому способу просаливание идет равномерно, продукт сохраняет сочность, не пересыхает.

Продукты:

• Сало – 1 кг.
• Вода – 2,5 ст.
• Лавровый лист – 4-5 шт.
• Соль ½ ст.
• Чеснок – 0,5-1 головка.
• Перец черный острый горошек.

Алгоритм действий:

1. Для засолки сала предложенным способом нужно взять стеклянную емкость.
2. Воду довести до кипения. Растворить в ней соль. Остудить.
3. Сало нарезать одинаковыми брусками, по толщине они должны свободно проходить через горлышко банки.
4. Чеснок очистить, промыть. Нарезать крупными кусочками.
5. Нашпиговать чесноком куски сала. Уложить в емкость, достаточно свободно. Переложить лавровыми листьями, пересыпать перцем.
6. Залить рассолом. Прикрыть крышкой, но не плотно. Выдержать в прохладном месте, но не холодильнике 2-3 дня. Затем поставить в холодильник.
7. Через 3 дня его можно считать готовым, хотя некоторые хозяйки держат сало в рассоле еще несколько недель.
8. После этого просоленные кусочки нужно достать из рассола, обсушить с помощью бумажного полотенца. Натереть специями. Завернуть, используя бумагу или фольгу. Хранить в морозильной камере. Доставать по мере надобности.

Засоленное по такой технологии сало отлично хранится, не теряя своих вкусовых качеств на протяжении нескольких месяцев.

Как засолить сало в банке

Стеклянные емкости используются для засаливания и сухим способом. Для большой семьи можно брать трехлитровые банки, для небольшой компании лучше всего засаливать в литровых. Повторять процесс по мере надобности.

Продукты:

• Сало свежее с мясными прожилками.
• Чеснок – 1 головка.
• Перец красный и черный (молотые).
• Лавровый лист

Алгоритм действий:

1. Банку вымыть горячей водой с содой, ополоснуть и просушить.
2. Сало нарезать брусками такого размера, чтобы свободно проходили через горлышко банки.
3. Чеснок очистить, большие зубки разрезать на 4 части, маленькие – пополам. Лавровый лист поломать.
4. Кусочки сала надрезать, нашпиговать чесноком. Молотые перцы перемешать с солью крупного помола и лавровым листом. Этой соленой ароматной смесью хорошо натереть каждый кусочек сала (со всех сторон).
5. Уложить в банку, засыпать оставшейся солью. Сало имеет одну особенность – берет соли столько, сколько нужно. Банку с салом необходимо прикрыть, но не плотно.
6. Оставить в прохладном месте на 1-2 дня, а затем убрать в холодильник.

Брать по мере надобности, аккуратно счищать соль, нарезать и подавать к столу. К этому блюду отлично подходит малосольный или соленый огурец, ну и рюмочка какого-нибудь крепкого напитка (только для взрослых).

Горячий способ засолки сала

Родиной такого способа заготовки сала называют то Сербию, то Польшу, и только украинские хозяйки не сомневаются – это дело рук их далеких предков. Именно они сделали сало национальным продуктом, и лучше всех знают, как его заготавливать впрок.

Продукты:

• «Чистое» (без мясных прослоек) сало – 1-1,5 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Соль ½ ст.
• Лист лавровый – 2-3 шт.
• Перец горошек – 10 шт.
• Перец душистый – 10 шт.
• Острый перец (стручок) – 1 шт.
• Вода – 1 л.
• Приправа для сала.

Алгоритм действий:

1. Сало для горячего способа засола должно быть свежим, без мясных прослоек. Сначала его нужно промыть под струей воды, промокнуть бумажными полотенцами.
2. Выложить на разделочную доску, нарезать одинаковыми брусками (длина ≈10 см., ширина/высота ≈ 5 см.).
3. Далее все просто – приготовить рассол: добавить в воду специи, соль, лавровый лист. Кастрюлю с рассолом довести до кипения, уложить туда кусочки сала. Проварить 10 минут.
4. Охладить, убрать в холодильник на сутки.
5. Достать куски сала из рассола. Приготовить чесночно-пряную смесь, натереть ею каждый кусок.
6. Обернуть пищевой пленкой, опять убрать в холодильник на сутки. Затем слегка подморозить, и можно приступать к дегустации.

Засоленное таким образом сало очень нежное на вкус.

Рецепт засолки сала с чесноком и перцем

Самый простой способ заготовки сала – сухой, для него потребуются только специи, соль и чеснок, ну и, конечно, сало.

Продукты:

• Сало – 300-500 гр.
• Чеснок – ½ головки.
• Соль – ¼ ст. (крупный помол).
• Специи – 1 ч. л.
• Тмин – 1 ч. л.

Алгоритм действий:

1. Процесс приготовления почти примитивен. Сало нарезать брусками. Промыть и промокнуть от лишней влаги.
2. Соль перемешать со специями и тмином. Чеснок очистить, нарезать, можно раздавить. Добавить к соли.
3. Ароматной острой смесью хорошо натереть каждый брусок сала.
4. Завернуть в пищевую пленку, еще раз примять.
5. Оставить в кухне на 6 часов. Убрать в холодильник.
6. Через 2 дня, которые так трудно выдержать, можно начинать дегустацию вкусного, ароматного, в меру соленого сала!

Как засолить сало в луковой шелухе

Многие хозяйки, пытаясь отыскать наилучший способ засолки, заметили одну вещь – луковая шелуха, во-первых, придает салу особую мягкость, во-вторых, обеспечивает очень приятный оттенок.

Продукты:

• Сало – 1 кг.
• Соль крупного помола – 1 ст.
• Луковая шелуха.
• Чеснок – 1-2 головки.

Алгоритм действий:

1. Сначала необходимо заварить луковую шелуху. 1 литр воды закипятить, добавить шелуху и соль.
2. Сало нарезать брусками. Опустить в кипящий рассол, добавить туда же нарезанный чеснок. Проварить 20 минут.
3. Оставить охлаждаться на сутки.
4. Достать из рассола, убрать в холодное место.

Советы и рекомендации

В засолке сала многое зависит от качества исходного продукта, поэтому важно быть внимательным при покупке. Хорошее сало имеет чистый белый цвет, иногда розовый оттенок. Шкурка тонкая, без посторонних запахов.

При засолке лучше всего разрезать большой кусок на бруски длиной до 10 см. Так процесс засолки пройдет быстрее и равномернее. Главные ингредиенты – соль и чеснок, они присутствуют практически во всех рецептах.

При засоле важны специи и пряности – перец острый и горошек, тмин, лавровый лист, который кладется целым или молотым.

Бояться не стоит, все существующие технологии засолки сала не так сложны, зато результат поразит и семью, и друзей, напомнит о старых добрых временах, когда «деревья были большими, семьи – дружными, а еда – особенно вкусной».

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Засолка сала сухим способом в домашних условиях: 4 вкусных рецепта

Правила выбора, советы и рецепты — Лайфхакер подготовил руководство по приготовлению вкусного сала. Попробуйте сало с чесноком, в рассоле и луковой шелухе.

Начало процесса, это перво на перво, поход в магазин или на рынок за салом. При выборе оно должно быть белого цвета, может быть даже с чуть розоватым оттенком. А шкурка должна быть светлой, тонкой и без щетины. Это показатель свежести. Затем запаситесь специями и приступайте.

1. Насыпьте в миску 4 столовых ложки соли. Лавровый лист мелко покрошите и положите туда же. Следом добавьте черный молотый перец и перемешайте.

2. Сало для удобства порежьте на четыре крупных куска. Чеснок очистите и выдавите через пресс. Затем натрите им каждый кусочек со всех сторон.

3. Далее эти куски, по очереди, очень хорошо обваляйте в соляной смеси с приправами. Так, чтобы соль обильно легла на каждую сторону. Затем положите в подготовленный чистый контейнер, на дно которого тоже предварительно посыпьте соль.

4. Высыпьте в контейнер поверх продукта оставшуюся соль со специями. Равномерно распределите и закройте лоток крышкой. Затем отправьте его в холодильник на двое суток, на нижнюю полку.

5. Когда пройдет нужное, достаньте сало из контейнера и очистите его поверхность с каждой стороны от соли и специй. Потом положите каждый кусок в отдельный пакет и уберите в морозильник, чтобы оно там хранилось. Оно получается очень ароматным и мягким.

Сало – источник полезных жиров, которые увеличивают работу мозга и помогают повысить иммунитет. Небольшой кусочек сальца притупит чувство голода и зарядит энергией на весь день. Эта закуска на все случаи жизни: можно взять в дорогу, угостить гостей и подать к обеду, ужину.

Если вы любите соленое сало, приготовьте его сами. Я предлагаю вам замечательный рецепт приготовления соленого сала с чесноком. Готовится оно проще простого и через пару суток вы будете наслаждаться невероятно ароматной закуской. Обязательно попробуйте, я солю сало всегда сама – это наилучший способ!

Сало  

Категория: Заготовки Консервированное мясо

Известно, что на Украине испокон веку любят сало, даже в шутку называют витамином С. Да и на Руси оно всегда пользовалось большой популярностью. Сегодня научно подтверждено, что сало – полезнейший продукт, оно и кормит, оно и лечит. Знаю с десяток способов засолки сала, чаще пользуюсь предлагаемым, простым и надежным.

Сало Чеснок Соль Перец черный Лист лавровый Перец красный жгучий

Общие правила засолки сала в домашних условиях

При всей простоте этого старинного процесса финальный вкус в большей степени зависит от качества самого сала, выбрать которое нужно безошибочно. От слишком тонкого или напротив слишком толстого шпика нужно сразу отказаться, а вот свежий продукт средней толщины и с мясными прослойками — это наше сало! И красиво и очень вкусно — хоть сам ешь, хоть угощай — всем угодишь!

Рецептов приготовления соленого сала очень много, но основные способы засолки сала в домашних условиях таковы:

• сало в рассоле;
• горячий рецепт засолки сала;
• мокрый рецепт засолить сало;
• сухая засолка сала.

Если говорить об экономии времени, то самый из них быстрый — это горячий способ засолки свежего сала, при котором уже через 1 час его можно употреблять в пищу. На холодную мокрую и сухую засолку понадобится не менее 4-5 дней ожидания, с учетом толщины шпика: чем тоньше, тем быстрее пройдет окончательная засолка сала.

Соль в этом деле может быть и морская, но непременно крупная. Выбирая специи, можете руководствоваться только своими предпочтениями. Обычно используют самый распространенный набор: черный или красный молотый и горошком перец, тмин — на любителя, лавровый лист и свежий очищенный чеснок, которого в сале много не бывает.

Засоленное сало хранят в морозильной камере или в холодильнике, но обязательно герметично упакованным, чтобы не утратило аромата. Удобнее упаковывать небольшими кусками, которые можно съесть за короткое время.

Вкусное и мягкое сало в рассоле солёное горячим способом

Я постоянно ищу новые способы изготовления различных блюд. Довольно много хороших роликов нашла на канале «Мужики на кухне». Вот один из них. Серж Лукьянофф предлагает нам горячий способ посола шпика в два этапа. Первый этап — маринование. А второй — насыщение шпика специями и пряностями.

Представленный рецепт мне понравился, и я сделала все согласно инструкции. Результат был сногсшибательный, и мы все съели очень быстро. Безусловно, советую повторить опыт Сергея.

Соленое сало по-домашнему с чесноком

Ух, ты пух-ты, невероятно вкусное и такое мягкое во вкусу сало, которое делается для бутербродов, да или вообще просто так. Конечно оно не горячего копчения, но зато такой домашний деликатес придется любому мужчине по душе. Да, и женщины не откажутся от такой штучки.

Вариант маринования тоже быстрый, но не такой мгновенный, то есть не за 5 минут, а придется чуточку повозиться и подождать. Аха-ха, всего лишь 15 минут. Ну, не правда клево ведь!

Нам понадобится:

• свежее не заветренное свиное сало — 1 кг
• чеснок — 1 головка
• лавровый листик — 6 шт.
• молотый черный перец — 1,5 ст.л
• соль поваренная — 2,5 ст.л

Этапы:

1. Подготовьте все сыпучие ингредиенты к работе, выложите их на чашечку. Чеснок рекомендуется пропустить через пресс, а лаврушку нарвать на мелкие кусочки. Размешайте, получится интересная консистенция.

2. Сало с мясом порубите на квадратные кусочки одинакового размера, но не дорезайте до конца шкурку. Промойте их под водой и высушите бумажным полотенцем. Как только куски станут сухими, берите подготовленную смесь из специй.

3. Ею натрите и равномерно распределите по всему периметру. Такое натирание очень важно, именно от него зависит конечный итог.

4. Теперь оберните полученную заготовку мешочком или пакетиком. И на этом все, поместите в холодильник, а через 3-4 часа, пробуйте на здоровье.

5. Порежьте на мелкие кусочки, ммм… пальчики оближите! Ну, очень вкусно получилось! На работу затратили 15 минут, и уже к вечеру соленое сало с чесноком и специями ждет, чтобы с него сняли пробу.

Сало Пятиминутка — быстрый засол

Ну и добрались до еще одного чудного варианта, который поистине тоже великолепный. Свиную грудинку предстоит разрезать, а после поместите в кипящий рассол и варить 5 минут. Вообщем не буду томить, смотрите все сами, все секреты и фишки показаны, вы будете шокированы увиденным. Удачного просмотра!

Как засолить сало с чесноком

Фото: Лайфхакер

Ингредиенты

Фото: Лайфхакер

• 1 кг сала;
• 200 г соли;
• 20 г чёрного молотого перца;
• ½ головки чеснока.

Приготовление

Нарежьте сало брусочками шириной 4–5 см.

Фото: Лайфхакер

Сделайте в каждом бруске поперечные разрезы. Глубина — чуть больше середины куска.

Фото: Лайфхакер

В глубокую ёмкость насыпьте всю соль, хорошо натрите ею сало со всех сторон.

Фото: Лайфхакер

Сверху присыпьте перцем. При желании можно использовать смесь красного и чёрного.

Фото: Лайфхакер

Очистите и нарежьте чеснок дольками толщиной 1–2 мм и положите их в прорези на кусочках сала.

Фото: Лайфхакер

Фото: Лайфхакер

Переложите сало в контейнер, накройте и уберите в холодильник на 3–4 дня.

Фото: Лайфхакер

Фото: Лайфхакер

Сало готово. Вкуснее всего оно с чёрным хлебом.

Для дальнейшего хранения счистите или смойте излишки соли, заверните сало в ткань, положите в пакет, а затем в морозильник.

Готовим сало в луковой шелухе

На выходе получается сало, как копченное из коптильни, благодаря всего лишь двум особенным ингредиентам — луковой шелухе и черносливу. В это трудно поверить, но существенных различий я не нашла. Хотя они есть, шпик получается экологически чистым и безопасным для здоровья. Думаю, все лучше, чем покупать в магазине и есть неизвестно что.

Вообщем горсточка луковой шелухи делает свое дело, попробовав один раз вы будете творить этот кулинарный шедевр на кухне вновь и вновь. Ведь такое сало не содержит в себе никаких примесий и консервантов, все только самое свежее и натуральное.

А как выглядит аппетитно, что слюнки уже бегут. Ням-ням))). Во рту так и таит каждый кусок, пробуйте друзья и вы!

Нам понадобится:

• сало желательно с мясом — 1 кг
• лавровый лист — 2 шт.
• чеснок — 7 зубка
• чернослив — 7 шт.
• луковая шелуха — 3 хороших горсточки
• соль — 0,2 кг
• сахар — 2 ст.л
• молотый черный перец — 2-3 ст.л
• паприка или сухая аджика — 1 ст.л по желанию
• вода питьевая — 1 л

Этапы:

1. Возьмите нержавеющую кастрюльку и в нее поместите луковую шелуху. Размешайте, слейте раствор, таким образом сойдет вся грязь. Теперь вновь залейте шелуху 1 литром воды. Положите соль, сахар и молотый перец. Как только смесь закипит, вносите чернослив и лавровые листы. Кипятите 1 минуту.

2. Затем подготовленные не слишком большие куски 7 см на 7 см уложите в горячий маринад. Огонь убавьте на медленный и варите 25 минут. После чего закройте крышкой и оставьте на столе остывать до комнатной температуры. Как это произойдет, поместите кастрюлю с содержимым в холодильник.

На следующий день, должно пройти не менее 12 часов достаньте сало из кастрюли на бумажные салфетки.

3. Теперь остается нанести пряную смесь, раздавите чеснок в чеснокадавилке и смешайте кашицу с перцем. Окуните кусочки в смесь и присыпьте по желанию паприкой или аджикой. Заверните в пищевую пленку и поместите в прохладное место на 3-4 часа.

Ура, время вышло! Можно подавать к столу. Такой деликатес станет отличным дополнением к первым и вторым блюдам. Приятных хлопот!

4. В холодильнике такое творение хранится до двух недель, а если не хотите, то можете отправить его в морозилку, а там уж, ему ничего не будет, оно пролежит до следующего года. Но, я в этом сомневаюсь, как только вы откусите ломтик, оно улетучится сразу же). И вновь сварганите еще одну порцию.

Этапы приготовления

Кусок сала хорошо вымыть, шкурку поскоблить. Обсушить сало бумажными полотенцами. Сделать сверху надрезы крест-накрест глубиной около 1 см. Сало хорошенько натереть со всех сторон солью и смесью перцев.

Чеснок порезать тонкими пластинами или кусочками и вложить его в разрезы.

Сало поместить на лист пергаментной бумаги. Если соль и перец остались – добавьте к салу (сало впитает в себя столько соли, сколько нужно).

Завернуть сало плотно в пергамент, поместить в кастрюльку или миску и оставить солиться при комнатной температуре на 2 суток. Далее хранить сало, засоленное с чесноком, в холодильнике, а лучше в морозилке. Вкуснейшее и ароматнейшее сало перед употреблением порезать тонкими ломтиками и можно наслаждаться! Все просто, но так вкусно!

Приятного Вам аппетита!

Прикольный вариант, муж говорит у меня, что он для ленивых. А пусть хоть и так, зато такую закуску потом можно мазать на батон и употреблять вместо бутербродов. Так, нам диктует классический рецепт, а я хочу продемонстрировать немного другой по интереснее. Сделайте холодное блюдо в виде колбаски.

1. Подготовьте к работе электроприбор, а после срежьте с куска сала грубую шкурку, а мякоть пропустите через мясорубку. Насадку используйте с большими отверстиями, с маленькими не подойдет.

В миску с содержимым добавьте соль и молотые перцы. Перемешайте.

2. Измельчите кухонным ножом вымытую зелень и пропустите через пресс необходимое количество чеснока. Размешайте.

3. Любителям поострее в такую закуску рекомендуется вносить побольше красного молотого перца.

4. Поместите полученную массу в мешочек, руками придайте форму колбаски (храните в холодильнике). И спустя 3-4 часа отрезайте кусочек, укладывайте на хлебушек и с зеленым или репчатым луком уплетайте за милую душу.

Засолка сала в рассоле в домашних условиях

У славянских народов засолка сала в рассоле в домашних условиях существовала испокон веков. Сало солили, солят и я уверена еще будут солить долго, не смотря на то, что этот продукт лежит на полках практически всех магазинов. И самое интересное, в каждой семье есть свой собственный способ приготовления соленого сала. Кто-то солит отваренное сало, кто-то готовит сухого посола, а кто-то предпочитает сало с мясными прожилками.

Для того, чтобы вкус получился отличным, сало должно быть мягким и не пересоленым. Однако на вкус готового продукта влияют и другие компоненты, как у меня это чеснок и кориандр, поэтому в рецепте важны все детали. Для приготовления таящего во рту сала требуется не так много составляющих, но особое внимание все же стоит уделить салу.

Как выбрать сало?

Конечно, самое лучшее сало – от домашних свиней. В этом случае можно быть уверенным в качестве продукта, что он не обрабатывался никакими смесями для улучшения своего внешнего вида.

Однако сейчас уже мало сельчан, которые держат живность, разве только фермеры, имеющие небольшое хозяйство и специализирующиеся на выращивании экологически чистого продукта. Поэтому огромной удачей может оказаться встреча с таким человеком на рынке. Но при этом важно удостовериться, что сало прошло санитарную проверку, стоят штампики, а сам продавец выглядит чисто и опрятно.

В условиях рынка, как правило, можно не только посмотреть на продукт, но и пощупать его, и даже попробовать на вкус. Однако в первую очередь идет внешняя оценка. Качественное сало будет выглядеть следующим образом:

Оно белого цвета, с примесью нежно-розового.
Толщина кусочков не должна превышать 5 см, иначе оно будет плохо просаливаться.
Шкурка выскобленная, щетина отсутствует. Оттенок может быть разным, как почти белым, так и желтым.
Хорошим сигналом станет и коричневатая шкурка. Она формируется в процессе смоления сала с помощью соломы. Такой продукт отличается прекрасным ароматом.

Не стоит приобретать сало с примесями красного цвета. Появление такого оттенка говорит о нарушении при забое животных. В любом случае, вкус подобного сала ухудшается.

Проверка на запах и на ощупь

Если сало свежее, то от него будет исходить аромат жареного мяса и дыма. Такие нотки говорят о том, что свинью смолили в деревенских условиях. Однако необходимо удостовериться, что под видом поросячьего сала не продается хряк. Для проверки достаточно воспользоваться зажигалкой.

Из мяса хряка при любой термической обработке начинает исходить сильный запах мочевины. Если выявить подобный фактор уже после покупки, с ним не удастся как-либо справиться. Поэтому важно потребовать у продавца на рынке кусочек для проверки зажигалкой, иначе все сало может оказаться непригодным.

Теперь предстоит оценить продукт с помощью ножа, вилки и рук. Опытные покупатели обращают внимание на следующие моменты:

Сало должно быть слегка плотным, но в целом мягким.
Мягкой должна быть и шкура. Если она толстая и жесткая, то вкус продукта будет испорчен.
Рукой нужно проверить поверхность сала. Качественный продукт жирный и влажный. Он точно не должен быть липким и скользким.

Остается оценить вкус продаваемого сала. Если оно нежное и легко пережевывается, то сомнений в покупке уже не должно быть. При этом не нужно бояться тонкости шкуры, ведь она, как правило, определяет, с какого участка был вырезан кусок. Лучшее запеченное или жареное сало можно получить с подчеревка. В этой зоне есть лишь несколько мясных прослоек, а шкура тоньше всего.

Разобрались с качеством исходного продукта, переходим к готовке.

Для приготовления соленого сала требуется очень мало ингредиентов, большинство из которых всегда находятся под рукой у хозяйки.

Для рецепта потребуются:

• сало – 500 г;
• чеснок – два зубчика;
• кориандр – чайная ложка зерен;
• соль – стакан, около 250 г;
• вода – 1250 мл.

 

Данное количество ингредиентов можно пересчитать в зависимости от того, какой объем сала предстоит засолить. Выше представлены расчеты для 500 гр продукта, при необходимости цифры можно увеличить. Не стоит бояться чрезмерного количества соли. В отличии от засолки рыбы (в данном случае семги) в домашних условиях сало имеет свойство брать столько данного вещества, сколько ему требуется.

Некоторые используют в рецептах другие приправы, включая, например, черный перец. Для того, чтобы специи подарили салу особенно насыщенный вкус, их необходимо размять. Это делается в ступке, с помощью столовых ложек, но иногда достаточно и просто потереть выбранную пряность в руках. Работать с перцем нужно непосредственно перед тем, как он пойдет в сало, чтобы он не утратил своего аромата.

 

Приготовление соленого сала

Засолку по данному рецепту можно проводить в стеклянной миске, которая закрывается пластиковой крышкой. Вместо нее подойдет банка, которую можно закрыть крышкой из полиэтилена.

Как делать засолку сала в своем рассоле в домашних условиях:

 

1. Берем подготовленный кусок сала.
2. Сначала разрезаем на две половины, а затем кусочки надрезаем поперек, немного не доходя до шкуры.
3. Набираем литр воды. Лучше всего брать очищенную, чтобы в ней не присутствовал запах хлорки.
4. Наливаем воду в миску или банку.
5. Засыпаем в нее соль и немного помешиваем. При желании, можно проверить степень солености воды с помощью куриного яйца. Если оно не тонет, значит соли достаточно. Ждать, пока она полностью растворится в воде, не нужно, можно сразу переходить к следующему шагу.
6. Помещаем сало в жидкость.
7. Рассол вместе с салом убираем в холодильник. Там оно должно простоять около четырех суток.
8. За время засаливания необходимо переворачивать продукт один раз в день.
9. Спустя четыре дня достаем сало из жидкости.
10. Продавливаем чеснок. Перетираем в ступке зерна кориандра, если они были куплены в целом виде.
11. Натираем обработанными ингредиентами кусочки сала.
12. В этот период можно оценить сало на вкус. При необходимости, допустимо добавить соли в рассол.
13. Теперь сало помещаем в полиэтиленовый пакет и кладем назад в холодильник сроком еще на один день. После этого продукт будет готов к употреблению. Соленое сало хранится очень долго, так что его можно заготавливать про запас.

 

Быстрый способ приготовления сала в рассоле в домашних условиях

Многим хозяйкам будет интересен быстрый рецепт засолки сала. Получить соление по этому рецепту можно всего за сутки:

1. Сало нарезаем на полоски шириной не более 4 см.
2. Через каждые 3 см делаем на них надрезы, слегка не доходящие до шкуры.
3. Нарезаем зубчики чеснока на пластинки.
4. Добавляем стакан соли на каждый литр кипяченой воды.
5. Заливаем в подходящую емкость один литр воды, укладываем на дно нарезанный чеснок, а затем сало.
6. Продукты заливаем соленой кипящей водой, после чего закрываем емкость крышкой.
7. Кипятить и солить жидкость нужно непосредственно перед приготовлением, не заранее.
8. После остывания ставим будущее блюдо в холодильник сроком на сутки.

Вот так легко и быстро можно получить готовое соление, но для полного раскрытия вкуса лучше делать засолку сала в описанном выше рассоле в домашних условиях.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 4

Засолка сала в банках на длительное хранение: сухое и в рассоле

Сегодня я хочу предложить рецепты засолки сала в домашних условиях для длительного хранения в банках. Способов в моей кулинарной копилке нашлось немало: в рассоле, тузлуке, сухим и горячим посолом, вареное — все рецепты самые вкусные. Не найдется в нашей стране человека, у которого при слове «сало» не замрет в предвкушении сердце. Над ним посмеивались в анекдотах, его воспевали писатели, изображали на картинах.

Продукт, доступный для всех слоев населения, давно и прочно занимает достойное место на столах среди наиболее популярных закусок. Небольшой кусочек посолить проще простого – натер солью с чесночком, и спустя несколько дней можно лакомиться. Чтобы сохранить сало на зиму, нужно знать несколько секретов, которыми с удовольствием поделюсь.

Как вкусно засолить сало в банке

Посол и последующее консервирование сала в банке обычно используют, когда предстоит масштабная переработка деликатеса. А потому, чтобы усилия оправдали ваши надежды, выберите самый вкусный рецепт засолки и последовательно следуйте рекомендациям.

Залогом успеха в любом предприятии, а при засолке сала в домашних условиях особенно, является выбор исходного продукта. Хотите в результате получить нежное, ароматное вкусное сало, придерживайтесь нескольких правил.

• Посмотрите на срез куска, берите слегка розоватый или белый продукт. Желтоватый цвет должен насторожить.
• Обратите внимание на структуру – никакой рыхлости не должно наблюдаться. Сало выбирайте плотное.
• Не стесняйтесь и понюхайте кусок. Почувствуете аромат свежего мяса – кусок ваш.
• Многие любят покупать деликатес с прослойками мяса, это допустимо, но качественно засолить горячим способом не получится. Мясо готовится намного дольше сала. И останется жестким. Грудинку и продукт с прослойками пустите на сухую засолку, или сделайте в рассоле.
• Поинтересуйтесь, откуда срезано сало. Продукт с брюшины обычно более жесткий и хуже просаливается. Отбирайте со спинной и боковой части.
• Шкурка также говорит о качестве продукта. На засолку выбирайте тонкую, желтого, розоватого оттенка, тогда она получится мягкой. Куски с коричневой шкурой откладывайте в сторонку – сало выйдет жестким.
• На рыночном продукте непременно отыщите клеймо, оно свидетельствует, что мясо проверено санитарным врачом и неприятных сюрпризов не будет.
• Мыть или не мыть. Данный вопрос решите самостоятельно, поскольку единого мнения нет. Домашнее сало можно не мыть, с покупным советую проделать данную манипуляцию.

Специи на засолку:

Традиционно, кладут черный перец, чеснок и лаврушку. Эксперты от засолки рекомендуют пойти дальше. Добавляйте майоран, тмин, прованские травы, красный перец, укроп.

Сколько солится сало:

Срок засолки зависит от толщины и молодости кусков. Тонкие, без прослойки кусочки сала просолятся спустя пару дней. Большие куски потребуют времени до недели.

Приобретя лучший кусок, давайте приступим к выбору рецепта самой вкусной засолки домашнего сала.

Сало в рассоле в банке – рецепт на зиму

Самое вкусное сало получается, если засолить его в рассоле. Преимущество данного способа неоспоримо, поскольку шкурка получается нежной и легко грызется. При сухом посоле такого не добиться никогда, даже если поросенок был младенцем. Оно легко режется, тает во рту – сказка, а не сало! Домашний деликатес годится на длительное зимнее хранение. К слову, не обязательно делать заготовку в больших банках, прекрасно подойдут литровые.

Понадобится на 1 кг. сала:

• Вода – литр.
• Соль – 300 гр.
• Чеснок, лавровый лист, перец горошком.

Как посолить сало в рассоле:

1. Нарежьте свиное сало пластинами, подходящими по размеру для засолки в банке.
2. На донышко насыпьте часть специй, уложите куски, щедро пересыпая оставшимися специями.
3. Вскипятите воду, забросьте соль. Предупреждаю, не стоит добиваться полного растворения, часть соли осядет на дно.
4. Остудите рассол, влейте в банку, чтобы буквально переливался через края, и закатайте. Пробовать деликатес можно спустя пару дней, собираетесь хранить долго – отправьте в холод.

Сало в рассоле: под железной крышкой

Сало в рассоле под железной крышкой предназначено для длительного хранения заготовки. Это белорусский рецепт, который подходит для любого шпика. Достаточно вкусно получаются куски, как с прослойками, так и без них.

Ингредиенты:

• Сало — 2 кг
• Крупная соль — 1 ст.
• Чистая вода — 5 ст.
• Лавровый лист — 7-10 шт.
• Перец чёрный горошек — 1 ч.л.

Пошаговое приготовление сала в рассоле под железной крышкой:

1. Сало нарежьте брусочками, чтобы умещались в банку.
2. Банку пастерилизуйте и слоями уложите сало.
3. Перекладывайте его лавровым листом и горошинами перца.
4. Приготовьте рассол, растворив в воде соль, и студите. Залейте его в банку с салом и закатайте крышкой.
5. Храните закуску в прохладном месте.
6. Употреблять его можно через неделю или оставить на зиму впрок.

Сало горячего посола в банке – рецепт

Вареное сало получается невероятно нежным и ароматным, о рецептах его засолки я рассказывала, поинтересуйтесь. Но самый вкусный способ – на водяной бане в банке. Совет: не берите кусочки свинины с прослойкой, грудинку, поскольку мясо не проварится как следует и получится жестким. И не рекомендую брать толстые куски, лучше и быстрее просолятся тонкие.

Возьмите:

• Сало – 1 кг.
• Лавровый лист, соль, измельченные горошины перца, чеснок, по желанию присоедините к специям тмин.

Как засолить:

1. Подготовка продуктов: сало нарежьте кусками, подходящими по размеру для банки. Перец раздавите, чеснок порежьте пластинами.
2. Сделайте по всей площади кусков надрезы и нашпигуйте чесноком.
3. Смешайте в мисочке приправы, обваляйте в них сало, и сложите в банку. Укладывайте не слишком плотно.
4. На дно кастрюли постелите ткань, чтобы банка не прыгала, налейте воду и, дав закипеть, варите сало приблизительно час.
5. Далее закатайте под железную крышку, и перенесите в холод. Второй вариант: дайте продукту остынуть, выньте куски, заверните и сложите в морозилку.

Сало в рассоле: горячий способ

Сало в рассоле горячим способом — вкусный рецепт. Особенно для этого метода подходит грудинка с большим количеством мясных прослоек. Готовится закуска 4 дня, после хранится в морозилке.
Ингредиенты:

• Сало — 1 кг
• Готовая приправа для засолки сала — 1 пачка
• Соль — 5 ст.л.
• Чеснок — 5 зубков

Пошаговое приготовление сала в рассоле горячим способом:

1. Нарежьте сало прямоугольными кусочками на 3х6 см.
2. Сложите его в кастрюлю, залейте холодной водой, чтобы только его покрыть.
3. Засыпьте солью и закипятите.
4. Выключите газ и оставьте кастрюлю на 3 минуты постоять на горячей конфорке, чтобы хорошо растворилась соль.
5. Отставьте кастрюлю на 12 часов при комнатной температуре.
6. После, с кусочков удалите лишнюю воду и обсыпьте приправой, перемешанной с толченым чесноком.
7. Уложите сало в контейнер и выдержите в холодильнике 5 часов.

Сало в банке сухого посола без рассола

Многие предпочитают выбрать классический рецепт соления сала без рассола, сухим способом. Он пригоден для длительного хранения на зиму в погребе, если консервация проходит в большом объеме. Постарайтесь приобрести самый свежий продукт.

• Возьмите сало, крупную обычную соль, лаврушку, перец горошком (его раздавите), любые специи по желанию.

Как вкусно посолить:

1. Промойте нарезанные куски, промокните, убрав лишнюю жидкость.
2. Обваляйте часть сала в соли. Для удобства соль насыпьте в широкую миску. Уложите на дно банки.
3. Пересыпьте специями и уложите следующую партию.
4. Укладывайте продукт не слишком плотно, на 2/3 от объема банки — сверху оставьте место на воздушную подушку. Прослойка воздуха нужна обязательно, иначе деликатес закиснет, и появится неприятный запах.
5. Если солите на долгое хранение, то закатайте банку железной крышкой и отправьте в холод. Хранить в холодильном агрегате можно под обычной капроновой крышкой.

Сало в рассоле: сухой способ

Домашний рецепт сала в рассоле сухим способом — это старинный способ, который отличается крайней простотой. Он не требует много времени и внимания. Перед употреблением следует только с куска счистить ножом слой соли, промыть и подсушить.

• Калорийность на 100 г — 800 ккал.
• Количество порций — 1 кг
• Время приготовления — 5 суток

Ингредиенты:

• Сало свиное — 1 кг
• Перец черный молотый — по вкусу
• Приправы — специальные смеси для засолки сала
• Соль поваренная крупная — 1 кг

Пошаговое приготовление сала в рассоле сухим способом:

1. Свежее сало помойте, зачистите шкуру, дайте стечь жидкости и обсушите бумажным полотенцем.
2. Нарежьте его одинаковыми прямоугольными кусочками, хотя допустимо готовить целым пластом.
3. Смешайте сухие приправы с солью и в этой смеси обваляйте сало со всех сторон.
4. В емкость насыпьте 0,5 см соли и уложите куски сала с небольшими зазорами.
5. Посыпьте его крошкой лаврового листа и солью.
6. Оставьте емкость под крышкой в холодном месте на 5 дней.
7. Дальше храните каждый кусок отдельно в герметичной упаковке в морозильной камере. Это продлит срок его годности.

Рецепт быстрого засола сала

Обычно засоленному продукту дают постоять для «дозревания», и это правильный подход, если хотите получить самое вкусное сало. Но бывает, что времени и терпения не хватает. Рекомендую использовать экспресс-засолку. Главный секрет – нарезаем более мелкими кусками, в остальном процесс сухого посола практически не отличается от иных вариантов. Соответственно, консервирование можно сделать в литровой банке.

Как посолить:

1. Натрите некрупно порезанные куски смесью чеснока, соли, и иных специй.
2. Сложите куски в литровую банку, и простерилизуйте её на бане, поставив банку в ёмкость с водой. После закипания жидкости в кастрюле, должно пройти полчаса, после достаньте сало и дайте остынуть. Любимая закуска готова. Не пятиминутка, конечно, но способ самый быстрый.

Рецепт засолки сала в тузлуке

Для несведущих поясню, тузлук – насыщенный раствор соли, превосходно подходит на засолку сала в рассоле в банке. Советую сначала посолить в кастрюле, затем готовый продукт переложить в банки и хранить зиму в холоде. Если собираетесь хранить деликатес долго, не кладите чеснок, он уменьшает срок.

• Берем: сало, множество специй по желанию.

Пошаговая засолка:

1. Сделайте тузлук из стакана соли и литра воды. Закипятите и остудите. Плотность тузлука определяется следующим образом: положите в рассол яйцо, не утонет – тузлук сделан правильно.
2. Пока рассол остывает, нарежьте продукт, уложите в кастрюлю, пересыпая смесью приправ.
3. Залейте, придавите гнетом и оставьте в прохладном месте. Сколько солится? До пяти-семи дней в зависимости от толщины кусков.
4. Готовый продукт разложите в банки, и закройте капроновой крышкой.

Сало с морковкой

Букет пряностей добавляет салу аромат. Такой маринад сокращает время засолки – вы можете наслаждаться готовой закуской спустя сутки. Хранят сало в холодильнике в банке вместе с овощами, которые также можно подавать к столу.

• 1 ч.ложка соли;
• 2 щепотки чёрного перца;
• 1-2 гвоздики;
• 3-4 горошины душистого перца.

Те, кто избегают употреблять в пищу сало, поскольку думают, что это очень калорийный продукт, просто ничего не знают о нем. Свиной шпик способен повысить иммунитет, вывести холестерин и тяжелые металлы из организма, а так же благотворно влиять на работу желудка и кишечника.

Главное в употреблении этого продукта — соблюдать умеренность, тогда он будет приносить только пользу, а не лишние килограммы и проблемы со здоровьем.

Классический рецепт

Классический рецепт этого блюда можно отнести к категории – «просто и быстро». Кроме того, что этот рецепт знакомит с основами технологии засолки сала, но и дает возможность для кулинарных экспериментов, поскольку выбор специй и их количество произвольно (по вкусу).

Способ засолки сала в рассоле в банке:

1. В кипящей воде растворить соль, дать рассолу немного покипеть и оставить остужаться;
2. Продукт, предназначенный для засолки, нарезать кусочками, которые будут легко проходить в горлышко трехлитровой банки, натереть чесночком и сложить в бутыль, слегка придавливая и посыпая специями;
3. Залить все остывшим маринадом, накрыть полотенцем и оставить в покое вдали от прямых солнечных лучей на 2 дня;
4. Просоленное сало, обсушить бумажным полотенцем, обернуть пергаментом (фольгой или пищевой пленкой) и хранить в морозильнике.

Самый вкусный рецепт сала в банке в духовке

Невероятно вкусным выходит сало в духовке. Нежнейшее, ароматное, быстро солится и съедается с не меньшей скоростью. Если ошиблись с выбором, и вам достался жесткий кусочек от брюшины, щека, приготовьте сало по данному рецепту. Выбирайте куски толстые, они вкуснее, но чтобы хорошо поместились в банке.

Пошаговое приготовление:

1. Главное требование к продукту: он должен быть сухим. Банку также добросовестно высушите.
2. Сделайте смесь любимых приправ, обязательно включив соль и перец. Обваляйте куски, лишнее стряхните и уложите в банку.
3. Верх оставьте пустым, примерно на 3-5 см.
4. Поставьте баночку в абсолютно холодную духовку и включите на минимум.
5. Спустя час огонь выключите, но не спешите доставать банку, дайте остынуть внутри. Остывшее сало готово к дегустации.

Видео с рецептом соления сала по-домашнему в банке. Пусть вам всегда будет вкусно!

Сало в рассоле с горчицей

Вкусное сало в рассоле с горчицей в домашних условиях готовится холодным способом. Рецепт простой и не требует дополнительных навыков. Он подходит для заготовки сала впрок, а также его можно есть сразу. Заготовка будет готова через 6 дней после закатки.
Ингредиенты:

• Сало — 1 кг
• Крупная соль — 80 г
• Чеснок — 8 зубчиков
• Уксус — 50 мл
• Сухая горчица — 1 чайная ложка
• Вода — 800 мл
• Хмели-сунели — по вкусу
• Лавровый лист — 8 шт.
• Перец горошком — 12 шт.
• Смесь перцев крупного помола — 2 ч.л.

Пошаговое приготовление сала в рассоле с горчицей:

1. Воду закипятите. Добавьте уксус, дольки чеснока и все приправы.
2. Варите рассол до полного растворения соли.
3. Оставьте его охлаждаться.
4. Сало помойте, обсушите и нарежьте кусками 5х5 см.
5. Плотно его уложите в предварительно вымытые и простерилизованые банки.
6. Залейте его холодным маринадом и закатайте банку.
7. Первые 6 суток выдержите его закрытое капроновыми крышками.
8. Для длительного хранения закатайте его стерильными железными крышками и держите в темном месте при комнатной температуре.

Видео-рецепты:
Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

Как быстро засолить сало сухим способом в домашних условиях

Засолить сало в домашних условиях можно сухим способом. Помимо этого, существует еще немало вариантов его засолки. Но я больше склоняюсь именно к сухому. Получается оно более крепкое, нежели в рассоле.

Для приготовления сала сухим способом подходит крупная соль, без каких либо добавок. Она способна вытянуть из продукта всю лишнюю влагу и хорошо его просолить. Также следует уделить особое внимание выбору сала. Обратите внимание, что у хорошего продукта кожа мягкая и хорошо отделяется от самого сала. Само оно достаточно упругое, но не жесткое. Также приветствуется наличие на сале мясных прожилок.

Сегодня предлагаю рассмотреть самые простые и доступные рецепты засолить сало сухим способом. Выбирайте любой и пробуйте!

Меню

Соленое сало сухим способом с чесноком

Необычайно нежное, очень вкусное и ароматное сало, с прослойками мяса! Ммм, даже звучит заманчиво! Предлагаю вам приготовить такую вкуснятину своими руками.

Ингредиенты:

• Кусок сала с прослойками мяса
• Соль
• Лаврушка
• Чеснок
• Меленый перец
• Немного орегано
• Можно использовать другие ароматные травы на ваш вкус
• Свежая зелень на вкус

Назвать пропорции очень непросто. Ведь кто-то любит больше чеснока, например. А кто-то большее внимание уделяет соли. Одним словом, все ингредиенты на глаз.

Приготовление:

1. Берем кусок сала. Снимаем с него шкурку. Можно ее оставить, если она мягкая. Нарезаем его на более мелкие куски, чтобы оно скорее просолилась. Кусок должен быть шириной около 5 сантиметров.

2. Чеснок очищаем и нарезаем тонкими пластинками. В каждом куске, со стороны кожуры, делаем прорези ножом, не протыкая до конца. В каждый такой кармашек закладываем по 1-2 пластинки чеснока. Перевернем сало и с другой стороны сделаем то же самое. На одном таком куске сала нужно сделать 10-15 кармашков с чесноком с обеих сторон.

3. Мелко нарезаем свежую зелень. Например, петрушку. Все заготовленные специи засыпаем в одну посуду. Сюда же покрошим мелко лаврушку. Все хорошенько растираем вместе.

4. В широкую тарелку насыпаем соль. Обмакиваем кусок сала со всех сторон в соли. Теперь щедро осыпаем специями. Берем чистую кастрюлю или другую глубокую посуду. Сюда кладем наши куски, первым слоем. Посыпаем сверху зеленью и прокладываем немного чесноком. Повторяем слои.

5. Сверху теперь ставим тарелку, чтобы она накрыла сало. Ставим гнет. Например, полную банку воды. Оставляем на столе на 12 часов. Затем убираем в холодильник на 3 дня.

Затем сало можно доставать с холодильника, нарезать и подавать. Подрежьте сюда лучка и черного хлеба! Будет очень вкусно!

Рецепт сухой засолки свиного сала с чесноком, перцем и лавровым листом

Сухой способ засолки со специями, получается быстро и вкусно. Этот простой рецепт, для тех, кто не любит много времени проводить на кухне. Описываю пошагово, чтобы было понятно и все получилось, в лучшем виде.

Необходимые ингредиенты:

жировой пласт с мясной прослойкой — 1 кг соль — 1 кг черный и душистый черный перец — 20+10 горошин чеснок — 2 больших головки лавровый лист — 8-10 шт.

Приготовление:

Кусок с прослойкой мяса солим целиком. Так как жир имеет нейтральный вкус, его следует напитать свежими душистыми специями. Обязательно возьмите побольше чеснока! «Сало без чеснока, что девка без жениха» — так говаривал мой дед, и никогда не жалел этой приправы. Сейчас с выбором специй проблем нет, можно купить готовые наборы или составить их самим, исходя из своих вкусовых предпочтений.

Шаг 1. Готовим смесь специй. Уделяю им особое внимание, т. к. именно они «рулят» вкусовыми качествами будущего готового продукта. Специи, которые можно использовать при засолке: сушеный укроп, чабрец, красный жгучий чили, сахар, орегано, сладкая паприка, тмин, анис, тимьян, шалфей, кориандр, мускатный орех, розмарин. Подбирая различные пропорции и сочетания специй, можно подобрать свой семейный рецепт.

В нашем случае берем обязательные классические специи: только чеснок, перец, лавровый лист и соль.

Очищенные зубки мелко рубим и сразу окунаемся в облако чесночного аромата. Горошины черного перца измельчаем в ступке и получаем натуральный остро-жгучий вкус. Плюс помол душистых горошин добавит нотки корицы, гвоздики, мускатного ореха и имбиря. Измельчая листья лавра также усиливаем вкус и аромат.

Шаг 2. Готовим соль для посола. Сколько соли надо на 1 кг сала? МНОГО и КРУПНОЙ! Не бойтесь пересолить!!! Это именно тот случай, когда сало возьмет столько соли, сколько ему надо. После засолки излишки соли соскабливаем ножом или промываем под холодной водой. Не рекомендуется йодированная и мелкая «Экстра».

Шаг 3. На разделочной доске смешиваем все подготовленные специи и втираем их в жировой пласт, равномерно со всех сторон.

Шаг 4. Перекладываем в контейнер, шкуркой вниз, сверху и по бокам обсыпаем остатками соли. Герметично закрыв пищевой пленкой, заворачиваем контейнер в плотную холщовую ткань, и отправляем на вызревание. Сутки при комнатной температуре. Затем отправляем в холодильник.

https://www/youtube.com/DSI9wah5US

Через 3 дня после засолки сало будет готово и его you can eat (можно есть).

Отрезаем тонкий просоленный ломтик (не более 30 грамм в день, помним о высокой калорийности, 800 ккал на 100 г) и кушаем с удовольствием с картошечкой, запеченной в духовке или с черным хлебом. Мммм… нежнейшее, тающее во рту… как это вкусно!

Засолка сала с чесноком сухим посолом — самый вкусный рецепт в домашних условиях.

Если есть необходимость оставить на длительное хранение, заворачиваем в плотную ткань и отправляем в морозильную камеру.

Солим сало со специями в банке сухим посолом

Можно посолить сало в банке. Принцип простой – хороший кусочек сала обваливается в ваших любимых специях и убирается на хранение в банку. Подробнее вы узнаете сейчас.

Ингредиенты:

• Соль
• Меленый перец
• Тмин или семена укропа
• Смесь горошковых перцев в меленом виде
• Сало

Приготовление:

1. Самое важное в этом деле – выбрать хорошее сало. Если оно у вас домашнее, значит, вопросов по качеству возникнуть не может. Если покупаете, то выбирайте достаточно мягкое, но не рыхлое, с упругой, но нежной кожурой.

2. В широкой миске соединяем соль со всеми заготовленными приправами. Хорошо размешиваем. Берите их соотношение на вкус. Сало все равно не возьмет больше, ведь мы будем его обваливать.

3. Кусок сала нарезаем на более мелкие кусочки, примерно 3х7 сантиметров, чтобы оно лучше просаливалось.

4. Обваливаем каждый кусочек в специях. Также подготавливаем чистую банку подходящей вместимости. Раскладываем обваленные кусочки первым слоем. Просыпаем смесью соли и специй и выкладываем второй слой. Так до тех пор, пока не закончится сало. Слишком плотно закладывать его не нужно, чтобы воздух мог циркулировать.

5. Закрываем банки чистыми крышками и убираем в холодильник примерно на 3 или 4 дня.

Через 3 дня оно будет уже готовым, но малосоленым. Через 4 дня более насыщенным.

Приятного аппетита!

Сало с чесноком из банки

Согласно данному рецепту соленое сало с чесноком можно сделать прямо в банке, используя заранее приготовленную засоленную зелень по принципу: «чем больше, тем лучше и вкуснее».

Компоненты:

• Сало – 1 кг
• Головка чеснока – 1 шт.
• Соль – 10-15 ст.л.
• Зелень соленая – 150 г

Алгоритм приготовления соленого сала сухим способом следующий:

1. Подготовить сало, заранее разморозив и сполоснув, хорошо обсушить. Нарезать продукт ломтиками по 1 см толщиной каждый.
2. Чесночные зубчики ошелушить, растереть в кашицу и смешать с просоленной зеленью.
3. На дно чистой и сухой банки высыпать соль. Положить продукт слоем. Сверху распределить часть зелени, смешанной с чесноком. Посыпать содержимое солью. Повторять укладку слоев, наполняя стеклянную тару доверху. Закрыть емкость капроновой крышкой и перенести в холодильник на 5 дней.

Внимание! Утрамбовывать куски не нужно.

1. По истечении указанного времени можно начинать дегустировать собственноручно приготовленный продукт, счистив ножом излишки соли. Излишки можно заморозить, обернув пергаментом.

Как засолить сало в домашних условиях, чтобы шкурка была мягкой

Чтобы шкурка у готового сала не была жесткой, словно резина, важно изначально выбирать качественное сало. На сыром продукте кожица должны быть мягкой. При попытке счистить ее, она должна хорошо отделятся от сала. Тогда она точно не будет жесткой.

Также немаловажную роль играет выбор соли. Не берите йодированную или с другими добавками. Подходит только обычная соль, №1 или №2.

Ингредиенты:

• Соль (примерно 4-5 столовых ложек на кило сала)
• Смесь меленых перцев
• Чеснок свежий
• Сало свиное

Приготовление:

1. После того, как вы выбрали хороший кусок сала, приступаем к его подготовке.

2. В зависимости от его размера, сделаем несколько прорезов до самой шкурки, не прорезая ее. Делаем эти разрезы с шагом примерно в 5 сантиметров.

3. Теперь в каждом надрезанном кусочке, в 2-3 местах делаем прокол ножом, не протыкая целиком. Дольки чеснока нарезаем на 2-3 части вдоль. Каждую такую дольку вставляем в отдельный «кармашек» в сале.

4. В широкую емкость насыпаем необходимое количество соли. Не бойтесь переборщить. Ведь сало, ровно как и рыба, не возьмет в себя больше соли, чем нужно. Перемешиваем соль с перцем. Кладем сало сюда, плотненько погружаем его со всех сторон в эту смесь. Затем хорошенько пересыпаем в разрезах.

5. Убираем сало в сухую чистую миску. Засыпаем сверху остатки соли и перца. Накрываем крышкой.

6. Теперь оставляем его в таком виде на столе, примерно на 12 часов. За это время оно должно пустить сок. Как только это произойдет, убираем в холодильник примерно на 3-5 дней, в зависимости от ширины куска.

Готовое сало можно нарезать и нести к столу! Приятного аппетита!

Рецепт засолки сала в тузлуке

Для несведущих поясню, тузлук – насыщенный раствор соли, превосходно подходит на засолку сала в рассоле в банке. Советую сначала посолить в кастрюле, затем готовый продукт переложить в банки и хранить зиму в холоде. Если собираетесь хранить деликатес долго, не кладите чеснок, он уменьшает срок.

• Берем: сало, множество специй по желанию.

Пошаговая засолка:

1. Сделайте тузлук из стакана соли и литра воды. Закипятите и остудите. Плотность тузлука определяется следующим образом: положите в рассол яйцо, не утонет – тузлук сделан правильно.
2. Пока рассол остывает, нарежьте продукт, уложите в кастрюлю, пересыпая смесью приправ.
3. Залейте, придавите гнетом и оставьте в прохладном месте. Сколько солится? До пяти-семи дней в зависимости от толщины кусков.
4. Готовый продукт разложите в банки, и закройте капроновой крышкой.

Вкусное сало солёное в пакете сухим способом

Способ засола в пакете удобен в том случае, если нет много свободного места в холодильнике. По качеству сало ничем не отличается, если бы вы засолили его в банке или кастрюле. Предлагаю вам такой рецепт!

Ингредиенты:

• Сало – примерно килограмм
• Лаврушка – 6 штук
• Меленый перец на вкус
• Горошины душистого перца – 6 штук
• Чеснок – одна крупная головка
• Гвоздика – 3 штуки
• Соль – 6 столовых ложек

Приготовление:

1. В ступку насыпаем горошины перца и гвоздику. Сюда же поломаем лаврушку. Все перетрем пестиком. Если же ступки у вас нет, можно воспользоваться «дедовским» способом. А именно, поместить эти специи в пакет и сверху перебить молотком или скалкой. Именно в измельченном виде они раскроют весь свой аромат.

2. Сало нарезаем на небольшие куски, чтобы оно качественней просолилось. Чеснок давим прессом или натираем теркой. Делаем в сале разрезы ножом и набиваем их чесноком. Остатками чеснока обмазываем сами кусочки.

В среднем, на килограмм продукта идет 4-6 столовых ложек соли. Принято считать, что сало не вбирает в себя лишнюю соль. Но, если на нем присутствует мясо, оно может пересолиться. Поэтому, если вы боитесь переборщить с солью, кожуру можно снять. Тогда мясо будет в меру соленым.

3. С солью перемешиваем наши специи. Каждый кусок хорошо обваливаем в этой сухой смеси, со всех сторон, не оставляя просветов. Сразу складываем в пакет, сверху также пересыпая солью. Если кусков много, можно брать несколько пакетов.

4. В таком виде оставляем пакеты на 12 часов. Затем примерно на 3-5 дней убираем их в холодильник. Время просолки зависит от размера кусков.

Самый вкусный рецепт сала в банке в духовке

Невероятно вкусным выходит сало в духовке. Нежнейшее, ароматное, быстро солится и съедается с не меньшей скоростью. Если ошиблись с выбором, и вам достался жесткий кусочек от брюшины, щека, приготовьте сало по данному рецепту. Выбирайте куски толстые, они вкуснее, но чтобы хорошо поместились в банке.

Пошаговое приготовление:

1. Главное требование к продукту: он должен быть сухим. Банку также добросовестно высушите.
2. Сделайте смесь любимых приправ, обязательно включив соль и перец. Обваляйте куски, лишнее стряхните и уложите в банку.
3. Верх оставьте пустым, примерно на 3-5 см.
4. Поставьте баночку в абсолютно холодную духовку и включите на минимум.
5. Спустя час огонь выключите, но не спешите доставать банку, дайте остынуть внутри. Остывшее сало готово к дегустации.

Видео с рецептом соления сала по-домашнему в банке. Пусть вам всегда будет вкусно!

Как посолить сало быстро сухим способом

Сегодня я говорила вам о том, что для засолки сала подходит только крупная, нейодированная соль. Забудьте об этом, если вы хотите полакомиться соленым сальцем скорее. Мелкая соль с йодом быстрее просаливаем продукт. Но для долгого хранения такое сало не подлежит.

1. Этот способ очень простой. В то время, как классическая засолка сала сухим способом подразумевает собой крупные куски, экспресс-метод предусматривает нарезание сала сразу на тонкие кусочки, как при подаче.

2. Подготавливаем смесь из соли и любимых специй. Хорошенько размешиваем. В качестве специй я чаще использую свежемолотый горошковый перец, гвоздику, кориандр, семена укропа. Не обойдется и без черного или красного меленого перца.

3. Чеснок трем теркой или мельчим прессом.

4. Сначала каждый ломтик сала погружаем и обмакиваем в сухую смесь со всех сторон. Кладем их стопочкой друг на друга сразу в пакет. Плотно заворачиваем и оставляем на 3-5 часов в теплом месте, чтобы сало немного просочилось.

5. Теперь убираем лишнюю соль с кусочков и натираем их чесноком. Убираем в холодильник до тех пор, пока оно не охладится.

Вот и все, сало можно подавать к столу. Способ хорош, когда на следующий день планируется застолье, а сало вы засолить не успели. Таким образом оно тоже получается очень вкусным. А главное, это очень просто. Но, такое сальце не годится для долгого хранения. Поэтому, не готовьте его много, если не съедите все за раз.

Немного полезных советов по засолке сала сухим способом

• Цвет сальца при покупке должен быть беленьким, шкурка — розовенькая.
• Соль нужна для засолки крупная, мелкая или экстра не подойдет. Можно засолить сало в йодированной, но не забывайте про привкус йода.
• Сальце, посоленное сухим методом, можно употреблять через 3-4 дня. Но желательно, чтобы оно настоялось в течение месяца.
• Храниться продукт в стерилизованных банках долго, просто поставьте банку в прохладное место и периодически проверяйте на герметичность. Хозяйки закатывают сальце в банки на зиму.
• После того, как вы открыли банку с засоленным салом, остатки лучше переложить в морозилку. В противном случае оно может пропасть.
• В начале засолки на дно банки насыпьте немного соли, затем выкладывайте кусочки. Ряды желательно тоже просыпать солью.

Как замариновать сало в домашних условиях

Чтобы эта картина стала реальностью, нужно купить правильный жир или замариновать его в домашних условиях. Способов много, сложно найти свой, который понравится сразу и безоговорочно. Попробуйте и у вас обязательно получится.

Самый простой способ, скажем так, «бабушкин». По «бабушкиным рекомендациям», для засолки 15 кг сала нужен 1 кг соли (именно столько соли шло раньше!). Только помните, что оно подходит для сала без прослоек мяса.

Самый простой рецепт засолки сала в домашних условиях

Бекон со шкуркой нарежьте длинными брусочками. Сделайте поперечные надрезы через каждые 8-10 см. Натереть лосося солью со всех сторон. Укладывать плотно, чтобы не было пустот, в эмалированной посуде. Снова посыпать солью. Сверху положите деревянный круг, а на него груз.

Такое количество жира требует периодического смещения нижнего ряда вверх, а верхнего, соответственно, вниз. Делать это нужно каждые 5 дней.

Через 20 дней сало готово.Хранить его можно завернутым в чистую ткань и подвешенным в прохладном месте (подвале) до двух месяцев. Для более длительного хранения разложите по пакетам — в морозилку.

Как засолить сало со специями в домашних условиях

Немного улучшив «бабушкин рецепт», а именно добавив специй, мы получаем к столу нежнейшее и вкуснейшее сало. Этот способ хорош для сала с прослойкой.

Соль Соль Ингредиенты:

• жир — 2 кг
• соль — 150 грамм
• черный и красный перец — на ваш вкус
• чеснок — 1 головка

Приготовление соленого домашнего сала

Мясо нарезать полосками шириной 4-5 см.

Сделайте на нем поперечные надрезы.

Смешайте в миске черный и красный перец.

Насыпьте всю соль в контейнер.

Положив сало в эту емкость, хорошенько натереть его солью со всех сторон. Сверху посыпать смесью перцев.

Сверху посыпьте смесью перцев.

Поместите ломтики очищенного чеснока в прорези.

Переложить жир в полиэтиленовый пакет, сюда же высыпать остальную соль.

Положите пакет в холодильник. Сало просолится через 3-4 дня. После этого его можно вынуть из холодильника, чтобы произвести последнюю необходимую манипуляцию:

№

сало хранить, соскоблить или смыть лишнюю соль, завернуть в ткань, затем в пакет и в морозильную камеру.

НА ЗАМЕТКУ

Главное в процессе засолки правильно подобрать жир. Это должна быть мягкая мягкая наждачная бумага (желательно, чтобы она была просмоленной соломой, что, конечно, редкость в наши дни).Тонкие толстые не берите, хорошие — от 6 сантиметров и выше.

Хотя… и способ засолки, и выбор сала, а точнее той части тушки, откуда его разделывают, у каждого свое. Кто-то любит чистенькие, без мяса, кто-то потоньше, кто-то пожирнее и без мяса.

Процесс засолки прост, а главное не испортить солью сало. Он возьмет то, что нужно. И это «надо» как раз на наш вкус.

Специи .Здесь тоже у каждого есть свои любимые и самые употребляемые: от просто соли до мелко нарезанной зелени. Чеснок тоже используется по вкусу, не всем он нравится.

В целом все способы засолки можно разделить на сухие и в рассоле. Выше был рецепт сухой засолки.

Как солить сало в домашних условиях в рассоле

Один из рецептов, когда сало (и шкурка) получается очень мягким и ароматным. Варьируя количество специй и их состав, можно получить разный вкус.

Ингредиенты для сала в рассоле:

• жир — 2 кг
• соль — 1 стакан
• вода — 1 литр
• чеснок — 4-6 зубчиков
• лавровый лист — 10-20 штук
• перец черный молотый — на ваш вкус

Как приготовить домашнее сало в рассоле

Сало нарежьте небольшими (примерно 5х10) кусочками. Чеснок растолочь в ступке или прессе.

Растворите соль в воде комнатной температуры в кастрюле. Положите лавровый лист.Доведите воду до кипения. Охладите рассол.

Перец, кусочки шпика по вкусу. Посыпьте чесноком. Положите их в емкость и залейте рассолом. Сверху положить крышку (тарелку) и гнет.

Поставьте жир в холодильник на шесть часов.

По истечении этого времени жир готов к употреблению. Храните его в морозилке, предварительно положив в пакет.

О пользе сала и горилки

Соление сала — один из старинных способов сохранения его излишков.Но эта цель была актуальна когда-то, во времена натуральных крестьянских хозяйств. Сегодня сало солят не столько для экономии, сколько для получения вкусного продукта. Что, как ни странно, тоже полезно.

Конечно, сало почти на 100% жирно, а значит, это все «плохой» холестерин, какой от него толк… Но.

Но если ваше сердце и сосуды здоровы, и если у вас есть разумная привычка есть вкусности в меру, вы получите от соленого сала много пользы.

1 Домашнее сало делает полезной арахидоновую кислоту (Омега-6-ненасыщенные жирные кислоты), которая необходима для метаболизма холестерина (благодаря ей холестерин не накапливается на стенках сосудов в большом количестве), гормональной и клеточной активности .

2 высокая энергетическая ценность . Калорийность соленого домашнего сала 770 Ккал. Это так называемая «хорошая», «длинная» калорийность, ценная для питания, например, туристов, спортсменов, людей, занимающихся физическим трудом. Пара бутербродов с беконом — отличный энергетический перекус, если вы не можете полноценно поесть.

Особенно хорошо насыщает жиры, если его употреблять. со стаканом водки . Алкоголь расщепляет жиры на воду и «чистую» энергию, т.е. углеводы, превращая свиной жир в сверхпитательную пищу, надолго удовлетворяющую потребность в еде.

И это далеко не вся польза, которую можно извлечь из жира.

Что касается вкуса домашнего сала, то о нем не говорят. Они пробуют.

Чтобы выбрать правильное сало, лучше всего отправиться на рынок или в фермерский магазин. В первую очередь обратите внимание на цвет: он должен быть белым или розоватым, но обязательно однородным. Шкурка сала должна быть тонкой, гладкой, без щетины и желательно с ветеринарным клеймом.

Понюхайте жир. Запах свежего продукта тонкий, сладковато-молочный.Наличие специфического аромата говорит о том, что жир был от кабана. Никакие специи не могут убрать запах, поэтому от покупки лучше отказаться.

Проколоть жир ножом, вилкой или спичкой. Если он прокалывается легко или с небольшим сопротивлением, продукт заслуживает вашего одобрения.

После покупки сала промойте его проточной водой, хорошо просушите полотенцем и приступайте к процессу приготовления.

С чем солить сало

С солью, чесноком, лавровым листом, тмином, семенами укропа и даже луковой шелухой и сахаром.

При засолке не бойтесь переборщить с солью. Главный плюс жира в том, что он впитывает столько соли, сколько ему нужно.

Как солить сало

В домашних условиях сало можно засолить тремя основными способами:

Кстати, какой бы способ вы ни выбрали, хранить готовый жир нужно будет в морозилке.

• 1 кг жира;
• 200 г соли;
• 20 г черного молотого перца;
• ½ головки чеснока.

Кулинария

Бекон нарезать полосками шириной 4-5 см.

Сделайте поперечные надрезы в каждом стержне. Глубина – чуть больше середины куска.

Насыпьте всю соль в глубокую емкость. Выложите туда сало и хорошо натрите солью со всех сторон.

Сверху посыпать перцем. При желании можно использовать смесь красного и черного.

А чеснок нарежьте пластинками толщиной 1-2 мм и положите их в прорези на кусочках сала.

Переложите жир в контейнер и поставьте в холодильник на 3-4 дня.

Сало готово. Вкуснее всего с черным хлебом.

Для последующего хранения соскребите или смойте лишнюю соль, заверните сало в ткань, поместите в пакет и заморозьте.

mag.relax.ua

• 2 кг жира;
• 5 стаканов воды;
• 200 г соли;
• 1 головка чеснока;
• 4 лавровых листа;
• перец горошком и другие специи — по вкусу.

Кулинария

Сало промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками, чтобы они легко проходили в горлышко банки. Оптимальная толщина куска – 5 см.

Приготовьте рассол. В кастрюлю налить 5 стаканов воды, посолить, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня и охладить.

Мелко нарежьте чеснок и натрите им кусочки бекона. Лавровый лист вымыть и обсушить.

Положите жир в банку. Не пытайтесь складывать куски плотно: жир может испортиться.Слои жира переложить лавровым листом и черным перцем.

После этого сало вынуть из банки, обсушить бумажными полотенцами и натереть специями. Можно использовать красный молотый перец, тмин, паприку. Затем заверните жир в бумагу или пакет и положите в морозилку. Через сутки сало будет готово.

toptuha.com

• 1 литр воды;
• 2 горсти луковой шелухи;
• 3 лавровых листа;
• 200 г соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 кг сала с прослойкой;
• 4 горошины душистого перца;
• 3 зубчика чеснока;
• паприка, смесь перцев — по вкусу.

Кулинария

В кастрюлю налить воду, добавить промытую луковую шелуху, лавровый лист, соль, сахар. Полученную смесь доведите до кипения, положите в нее жир и накройте тарелкой, чтобы он утонул в жидкости.

Снова доведите смесь до кипения и варите еще 20 минут на медленном огне. Затем снять кастрюлю с огня, остудить и поставить в холодное место на 12 часов.

Жир вынуть, обсушить и натереть смесью измельченного чеснока, паприки и смесью перцев.Готовое сало завернуть в пленку или пакет и убрать в морозилку.

Перед подачей подержать сало при комнатной температуре 5 минут и нарезать тонкими ломтиками. Лучше всего этот жир сочетается с черным хлебом и горчицей.

Продолжая наполнять раздел «Рецепты», я решила написать статью о том, как вкусно посолить сало в домашних условиях. В нем я дам 5 пошаговых рецептов приготовления угощения и рассмотрю пользу и вред соленого сала.

Для приготовления вкусного сала требуется высококачественное сырье.В разных странах жир имеет специфический вкус. Это связано с питанием животных. В Украине свиней кормят зерном, а белорусы используют для этих целей картофель.

Мягкий жир подходит для засолки и его легко определить при покупке, проткнув ножом или зубочисткой. При этом орудие труда не должно встречать сильного сопротивления.

Полезные советы

• Посмотрите на клеймо — признак качества.Не покупайте товар без него.
• Хорошее сало имеет мягкую тонкую кожицу (чем толще, тем жестче блюдо), Белый цвет с розовым оттенком, а наличие желтоватого оттенка говорит о том, что вам пытаются продать старый продукт.
• Сало легко впитывает запахи находящихся рядом продуктов. Если по приезду домой вы обнаружите, что он пропитался, например, рыбой, замочите его в воде с добавлением чеснока.
• Для натирания рекомендую использовать крупную соль. Она придаст солоноватый привкус и уберет лишнюю влагу.
• Для ускорения засолки сало нарезать кусочками. При необходимости сделайте прокол или надрез в каждом кусочке. Не жалейте соли. Сырье впитает столько, сколько нужно, и пересолить его нельзя. Солить в темном месте, иначе пожелтеет.

Как показывает практика, люди солят сало по-разному. Я приведу популярные варианты, а вы, руководствуясь своими предпочтениями и возможностями, выберете лучший.

Раньше дети ели все, что подавали на стол, потому что не надо было сортировать.С годами все изменилось. И хотя мои дети не едят сало, мы с мужем часто наслаждаемся этим продуктом. Это напоминает нам детство, когда мамы радовали нас соленым салом, картошкой в ​​мундире и соленьями.

Соление сала в рассоле — классический рецепт

Состав:

• Сало — 1 кг.
• Чеснок — 1 головка.
• Лавр — 6 листов.
• Перец черный — 6 горошин.
• Душистый перец — 6 горошин.
• Вода — 1 л.

Приготовление:

1. Замочите сало в холодной воде на несколько часов. Во время замачивания сделать рассол. Положите в воду соль, лавр и перец. Вскипятить жидкость и охладить до теплого состояния.
2. Размоченный ингредиент нарежьте полосками шириной 4 сантиметра и положите в подходящую емкость. Для этой цели подойдет пищевой контейнер или стеклянная банка.
3. Зубчики чеснока нарезать ломтиками и выложить между кусочками сала. Залейте все рассолом, а сверху положите гнет, чтобы он не всплывал.Оставить заготовку на 24 часа при комнатной температуре и выдержать в холодильнике еще двое суток.
4. Выньте продукт из рассола, подождите, пока он стечет, разложите по пакетам и уберите в морозилку на четыре часа. За это время он схватится и легко порежется даже тонкими пластинами.

Видеорецепт

Чтобы сделать готовое лакомство более изысканным и вкусным, добавьте немного овощей или специй. В любом магазине продается специальная приправа для засолки. Если такового нет, добавьте в рассол немного тмина, сухого базилика, паприки, кориандра, семян горчицы или красного перца.

Сало с чесноком — очень вкусно!

Обычно жир ассоциируется с Украиной. Но и люди других национальностей не отказывают себе в этом удовольствии. Бывает, приходишь с работы, хочешь есть, а кастрюли пустые. Открываешь холодильник и видишь ароматное и вкусное сало. Он с хлебом и луком легко прогоняет даже сильный голод и заменяет полноценный прием пищи.

Состав:

• Сало — 1 кг.
• Соль поваренная крупная — 6 ст.ложки.
• Чеснок — 1 головка.
• Лавр — 6 листов.
• Перец черный — 6 горошин.
• Тмин — 1 ст.л. ложка.

Приготовление:

1. Тмин, перец и лавровый лист (можно в произвольных пропорциях) и пропустить через кофемолку. Если такого помощника нет, воспользуйтесь дедовской методикой. Выложите ингредиенты в ткань, выкрутите и разотрите молотком. Только не переусердствуйте с перцем. Полученную смесь посолить.
2. Намазать смесью каждый кусок бекона по очереди.Не жалейте соли. Сало отличается от мяса тем, что соли берется столько, сколько нужно, а излишки оставляются в стороне.
3. Оставьте заготовку на сутки в прохладном месте.
4. Бросьте чеснок. Достаточно одной головы. Очистите и измельчите зубчики с помощью чеснокодавки. Полученной чесночной массой обработать все кусочки и плотно сложить в закрывающуюся миску.
5. Хранить все в холодильнике трое суток, а затем разложить по пакетам и отправить в морозильную камеру на хранение.

Многие готовят шашлык во время отдыха на природе. Без этого блюда не назовешь полноценную вылазку на реку или в лес. Но не всегда есть возможность купить мясо. В этом случае на помощь приходит домашнее сало с чесноком. Если его поджарить на углях, получится лакомство с чудесным вкусом и божественным ароматом.

Как солить сало в луковой шелухе

Сало, которое я готовлю по этому рецепту, напоминает копченое сало. Нарезанное тонкими ломтиками лакомство смотрится на любом праздничном столе и так же быстро уходит с тарелок, как копчености или мясная нарезка.

Когда гости узнают, что этот жир готовится самостоятельно, они не верят. Чтобы убедить их, я делюсь секретным рецептом. Для засолки рекомендую использовать сало прослойкой. Искупавшись в луковой шелухе, он приобретет румяный оттенок и тонкий аромат, а вкусовые характеристики вознесутся до небес.

Состав:

• Сало с прослойкой — 1 кг.
• Соль — 200 г.
• Луковая шелуха — 2 горсти.
• Сахар — 2 ст.л. ложки.
• Лавр — 3 шт.
• Душистый перец — 4 горошины.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Смесь перцев.
• Паприка.

Приготовление:

1. В просторную кастрюлю налить литр воды, добавить промытую луковую шелуху, лавр, соль и сахар. Полученную смесь доведите до кипения, положите в нее кусочки сала и накройте тарелкой, чтобы продукт «утонул» в жидкости.
2. После повторного закипания варить 20 минут на медленном огне. Снимите кастрюлю с плиты, а когда жидкость остынет, поставьте в холодное место на 12 часов.
3. Выньте сало из рассола, подождите, пока стечет жидкость, и натрите смесью, состоящей из измельченного чеснока, паприки и смеси перцев. Осталось завернуть в пленку и отправить в морозилку, в комнатных условиях не держать.

Перед подачей выньте жир из морозилки, подождите 5 минут и острым ножом нарежьте тонкими ломтиками. Лакомство лучше всего сочетается с черным хлебом и домашней горчицей.

Как солить сало в банке в домашних условиях

Состав:

• Сало — на объем 3-х литровой банки.
• Соль — 300 грамм.
• Перец черный — 2 ст.л. ложки.
• Лавр — 3 листа.

Приготовление:

1. Первым делом простерилизуйте трехлитровую банку и подготовьте плотную пластиковую крышку. Сало нарезать на кусочки среднего размера. Режу на кусочки 10 на 7 см.
2. Смешайте 300 г соли с черным перцем. Советую использовать не покупной перец, а молотый непосредственно перед засолкой, у него более выраженный аромат.
3. Полученной массой тщательно натереть каждый кусочек.Затем плотно уложить в банку, засыпав пустоты пряной солью. Когда жир достигнет горлышка стеклянной емкости, посыпьте сверху слой соли и плотно закройте емкость.
4. Если вы собираетесь использовать продукт немедленно, храните его в холодильнике. В случае длительного хранения в домашних условиях банку лучше закатать, так как под воздействием кислорода она пожелтеет и потеряет вкусовые качества.

Приготовленное таким образом соленое сало в сочетании с тушеными овощами, картофельным пюре и вкуснейшим борщом.

Традиционная засолка сала по-украински

Рецептов засолки сала по-украински много, и сказать, какой из них лучше, проблематично, ведь это кулинарный символ Украины. В моем кулинарном арсенале есть один рецепт.

Состав:

• Сало — 1 кг.
• Соль — 200 грамм.
• Чеснок — 5 зубчиков.
• Морковь — 1 большая.
• Перец молотый — 1 ст. ложка.
• Кориандр — 1 ст.л.ложка.
• Паприка — 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Прежде всего подготовьте жир. С помощью острого ножа соскребите кожицу и удалите мусор с поверхности. мыть не рекомендую. Затем каждый кусочек нафаршировать чесноком и морковью.
2. В небольшой миске смешайте соль, перец, паприку и кориандр. Вылейте полученную смесь на дно посуды, в которой планируете солить. Главное, чтобы тара не окислялась.Натрите одной и той же смесью каждый кусочек.
3. Готовое сало выложите в тарелку кожей вниз на подушку из пряной соли. Рядом с каждым кусочком положите четвертинку лаврового листа и зубчик чеснока.
4. Накройте контейнер крышкой и оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре.
5. Поместите контейнер в холодильник на два-три дня. Убедиться в том, что они готовы, поможет цвет прожилок, которые должны стать красно-коричневыми.

Для длительного хранения в домашних условиях сало по-украински заверните в пергаментную бумагу или храните в емкости, в которой оно солилось.Помните, затягивать с употреблением лакомства не стоит, через месяц вкус изменится. Сало сочетается с любыми блюдами, будь то суп, борщ или макароны.

Польза и вред жиров

Не секрет, что человеческий организм не может нормально функционировать без жиров. Но их высокая калорийность часто приводит к ожирению. Чтобы понять, вреден или полезен соленый жир, рассмотрим эти качества по отдельности.

Преимущества

Во все времена сало было самым популярным продуктом питания, так как утоляет голод после тяжелой работы и согревает тело в холодную погоду.Медики доказали, что недостаток жиров в рационе человека губителен для здоровья.

Жиры способствуют выработке гормонов и обеспечивают сохранение жирорастворимых веществ. Сало является источником жирных кислот, в том числе арахидоновой кислоты, вещества, положительно влияющего на работу органов и показатели крови. В составе есть еще один важный компонент – лецитин. Благодаря этому веществу клеточные мембраны становятся прочными и эластичными. Это важно для состояния сосудов.

Солить сало в домашних условиях или покупать его на рынке и в магазине — каждый решит для себя по-своему, но что выгоднее солить дома и сало вкуснее на выходе, даже не решайтесь спорить! Думаю, большинство согласится с правильным мнением: дома вкуснее и выгоднее.

Наша задача не открыть дискуссию, а закрыть и сдвинуть тему в сторону: как засолить сало — традиционно всухую, в горячем или холодном рассоле? У каждого из этих способов найдутся сторонники, хотя, как в известном анекдоте: «Зачем пробовать? Сало как сало!» Сало неплохое, но очень вкусное!

Здесь подобраны только те рецепты, по которым сало гарантированно будет очень вкусным.Как минимум нужно иметь сало, соль и наши рецепты и советы, как их правильно реализовать.

Общие правила засолки сала в домашних условиях

Несмотря на простоту этого древнего процесса, конечный вкус во многом зависит от качества самого жира, который необходимо тщательно выбирать. Слишком тонкий или, наоборот, слишком толстый бекон следует сразу выбросить, а вот свежий продукт средней толщины и с мясными прослойками – это наш жир! И красиво и очень вкусно — хоть сам ешь, хоть угощайся — всем угодишь!

Рецептов приготовления сала много, но основные способы засолки сала в домашних условиях следующие:

• лярд в рассоле;
• Рецепт горячей засолки сала;
• мокрый рецепт маринования сала;
• сухая посолка сала.

Если говорить об экономии времени, то самым быстрым является горячий способ засолки сала, при котором уже через 1 час его можно есть. Холодная мокрая и сухая засолка потребуют не менее 4-5 дней ожидания с учетом толщины сала: чем тоньше, тем быстрее пройдет окончательная просолка сала.

Соль в данном случае может быть морской, но обязательно крупной. При выборе специй можно руководствоваться только своими предпочтениями. Обычно используют самый обычный набор: перец черный или красный молотый и горошком, тмин — на любителя, лавровый лист и свежий очищенный чеснок, которого в сале не много.

Сало соленое хранят в морозильной камере или в холодильнике, но обязательно герметично упаковав, чтобы не потеряли аромат. Удобнее расфасовать небольшими кусочками, которые можно съесть за короткое время.

1. Домашний рецепт засолки сала сухим

Это древний метод, отличающийся крайней простотой. Для приготовления нужно просто иметь соль и сало + специи по вкусу, кто-то ограничивается только перцем, а кто-то добавляет травы.

Ингредиенты:

• жир свиной свежий — 1 килограмм;
• соль поваренная крупная – 1 килограмм;
• перец черный молотый – по вкусу;
• приправы — по желанию или специальные смеси для засолки сала.

Сухое сало по домашнему рецепту So:

1. Стирка свежего жира, очистка шкурки. Дайте ему стечь и промокните бумажным полотенцем. Нарезать квадратиками одинакового размера порционными кусочками, хотя допустимо и целым пластом.
2. В миске смешать сухие ингредиенты с крупной солью до однородного состояния и обвалять кусочки сала в этой смеси со всех сторон.
3. На дно емкости насыпать соль слоем 0,5 сантиметра.
4. Кусочки сала выложить с небольшими промежутками, посыпать крошкой лаврового листа и солью.
5. При необходимости второй слой следует положить сверху и посыпать оставшейся солью. Держите емкость с беконом под крышкой в ​​холодном месте или в холодильнике 5 дней.
6. Дальнейшее хранение готового бекона возможно в холодильнике или в герметичной упаковке отдельно для каждого куска в морозилке, что значительно продлит срок его хранения.

2.Домашний рецепт засолки сала в рассоле (тузлуке)

По этому рецепту очень правильно солить сало слоями мяса — самый вкусный способ. Считается, что с морской солью рассол получается богаче, а процесс засолки проходит быстро и безупречно.

Ингредиенты:

• вода питьевая — 800 миллилитров;
• жир свежий — 1 килограмм;
• соль морская или крупная – 1 стакан;
• чеснок – 3 зубчика;
• лавровый лист — 2 шт.;
• перец горошком и другие приправы — по вкусу.

Сало в рассоле по простому домашнему рецепту засолить так:

1. Промытое и обсушенное сало нарезать небольшими кусочками по 4-5 сантиметров.
2. В подходящую емкость налить воду и растворить в ней указанное количество соли до полного ее растворения. Далее – специи, раздавленные или нарезанные зубчики чеснока.
3. Кусочки сала плотно уложить в стеклянную банку, залить холодным рассолом и настаивать под крышкой в ​​холодильнике сутки.Если кусочки получились крупнее, то время засолки немного затягивается.
4. После посола куски сала можно хранить без рассола в холодильнике или в морозильной камере.

3. Как солить сало с чесноком и перцем в домашних условиях

В домашней традиции солить свежее сало впрок и в пищу, сегодня принято использовать чеснок и черный перец, которые вместе с лавровым листом придают продукту неповторимый вкус. домашний вкус и аромат.

Ингредиенты:

• свежий жир;
• крупная соль;
• свежий чеснок;
• черный перец;
• лавровый лист.

Сало с чесноком и перцем засоленное в домашних условиях так:

1. Подготовленное (промытое и обсушенное бумажным полотенцем) свежее сало, нарезанное на кусочки произвольного размера.
2. Чеснок для засолки в предпочтительном количестве очистить и разрезать вдоль на 4 части.
3. В разных местах куска сала остроносым ножом сделать углубление, куда сразу же вставить острую четвертинку зубчика чеснока, утопив ее как можно глубже — это называется фаршированием сала.
4. Фаршированное сало натереть смесью соли и черного молотого перца с крошкой лаврового листа и плотно уложить в целлофановый пакет, обильно посыпав солью – сало нельзя пересолить.
5. Пакет с беконом поместить в контейнер, подержать сутки при комнатной температуре и еще 5 суток в холодном месте или в холодильнике.

В дальнейшем такое сало для еды достаточно соскоблить ножом от соли или промыть в холодной воде. Остальные кусочки можно хранить, завернув каждый отдельно в морозилку. Вот такой простой домашний рецепт соленого сала.

4. Оригинальный рецепт засолки сала в луковой шелухе

Горячий способ засолки свежего сала в наваристом отваре шелухи лука, при котором оно становится мягким, красивым и таким ароматным, что может конкурировать с копченым, но не таким тяжелым для печени.

Ингредиенты:

• жир свежий — 1,5 килограмма;
• вода питьевая — 1 литр;
поваренная соль
• – 7 столовых ложек;
• луковая шелуха – 2 стакана;
• чеснок и молотый перец — по желанию.

По рецептуре соль в луковой шелухе:

1. Промытую через дуршлаг луковую шелуху поместить в кастрюлю, залить указанным количеством воды, поставить на огонь, довести до кипения, положить нужное количество соли и полностью ее растворить.
2. К этому времени промытое сало нарезать кусочками не шире 5 сантиметров, длина не ограничена, положить их в кипящий луковый бульон и варить 15-20 минут, если кусочки сала толще, то варить немного дольше.
3. Вываренный жир оставить остывать в луковом отваре на 12 часов, после чего кусочки жира удалить, промазать измельченным чесноком и перцем, также можно добавить красный молотый, что придаст продукту интересный тон и вкусовой акцент.
4. Оберните каждый кусочек жира пищевой пленкой или фольгой и храните те, использование которых отложено, в морозильной камере даже на месяцы.

Любителям более пикантного вкуса копченостей при приготовлении сала в луковой шелухе рекомендуем добавить пару столовых ложек жидкого дыма, что усилит и без того аппетитный запах продукта.

5. Домашний рецепт засолки сала в горячем рассоле

Решая вопрос: как засолить сало, не забывайте об этом простом и доступном способе горячего рассола. Специально для такой засолки подходит сало с прослойками мяса. Весь процесс такой засолки длится не более 4 дней, но в морозилке продукт может храниться месяцами.

Ингредиенты:

• жир свежий — 800 грамм;
поваренная соль
• – 7 столовых ложек;
• вода питьевая — 1 литр;
• лавровый лист — 4 шт.;
• душистый перец горошком – 5 зерен;
• гвоздика — 3 зерна;
• свежий чеснок — по вкусу.

По домашнему рецепту в горячем рассоле солят сало так:

1. Лосось промойте и обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте слой сала на 3-4 части.
2. В подходящей кастрюле, куда, добавив все перечисленные ингредиенты, количество которых, кроме соли, варьируется, варить после закипания две минуты.
3. Выключите огонь и в горячем маринаде положите подготовленное сало, накройте подходящей плоской тарелкой, чтобы оно не всплывало, оставшись вне рассола. Сало остается в этом рассоле до полного остывания продукта.
4. После остывания поместить всю емкость с рассолом и салом в холодильник и выдержать там трое суток под крышкой.
5. Через трое суток готовый бекон вынуть из рассола, дать стечь, обсушить бумажным полотенцем и, намазав смесью измельченного чеснока и специй, плотно завернуть каждый по отдельности в фольгу или пищевую пленку. Можно долго хранить в морозилке.

В смесь для обмазывания кусочков готового жира можно включать по своему усмотрению. Но есть вариант: ничем не обмазывать — все равно будет очень вкусно!

6.Как замариновать сало для копчения по деревенскому рецепту

Копченый бекон по домашнему рецепту – еще одно лакомство! Лишь значительная доля успеха связана с его правильным засолом перед процессом копчения.

Ингредиенты:

• жир свежий — 1,5 килограмма;
соль поваренная
• – 200 грамм;
• перец молотый;
• лавровый лист — 2 шт.;
• свежий чеснок – 3 зубчика;
• горчичный порошок — 1 чайная ложка.

По деревенскому рецепту сало для копчения солят так:

1. Очистите и измельчите чеснок.
2. Промытое и обсушенное сало натереть смесью соли, перца, чеснока и неплотно уложить в емкость. Сверху щедро посыпать солью.
3. Еще посыпать горчичным порошком и разложить лавровый лист. Затем залить кипятком, чтобы весь жир был покрыт водой.
4. Емкость с жиром доходит до естественного охлаждения и помещается на 3 дня с закрытой крышкой в ​​холодильник, после чего ее можно коптить или даже есть.

• В вопросе засолки сала не стоит бояться передозировки соли и специй: сало возьмет только определенное количество соли, а специи всегда можно убрать с его поверхности.
• Брюшина подходит для горячих видов посола сала, а в сухом варианте останется очень жесткой. Боковые слои шпика и со спинки – лучший материал для сухого посола.
• Запах чеснока при предварительном его использовании в засолке быстро выветривается.По этой причине лучше перед едой натирать их кусочками жира.
• Если жир жестковат, то его можно размягчить, замочив в холодной воде на 10-12 часов, добавив при этом пару чайных ложек сахарного песка, что только улучшит его вкус.
• Сало перед подачей нужно тонко и равномерно подержать в холодильнике. В остывшем виде он более эластичный и с ним легко справится острый нож.
• Полоски спелого сала темнеют. Если они еще розовые, то нужно дать жиру время настояться.При сухом посоле можно посыпать солью недосоленные кусочки сала, при этом в рассоле соли должно быть не меньше нормы.

Вкусная, хорошо просоленная сальса на черном хлебе, с маринованным огурцом и чесноком – это классический набор сытных закусок и традиционная закуска под бокал крепкого алкоголя. Если вы любите и уважаете эту поистине «народную» еду, вам просто необходимо знать, как солить сало в домашних условиях. Тем более, что для этого не требуется специальных навыков. Главное приобрести качественное сырье, а с помощью наших советов отличный результат гарантирован даже неопытной хозяйке.

Классический рецепт засолки сала по-украински

Украинское сало до сих пор считается образцовым. Во многом это связано с рационом свиней – их обычно выращивают на зерновых кормах, поэтому вкус мяса и сала значительно отличается в лучшую сторону. Важно знать и правильный рецепт, как солить сало по-украински, чтобы оно вышло мягким и ароматным.

Способ приготовления:

1. один кг свежего жира промыть водой и аккуратно ножом соскоблить кожицу;
2. нарезать крупными брусочками;
3. приготовить рассол (рассол) — в широкую кастрюлю насыпать 3 столовые ложки соли, 1 чайную ложку молотого черного перца, положить 5 — 6 горошин душистого перца, 5 зубчиков чеснока и петрушку.Залить холодной водой и размешать до полного растворения соли;
4. шпик положить в рассол и придавить гнетом сверху, чтобы он полностью погрузился в воду;
5. на этом ваша миссия закончилась — нужно просто оставить посуду дня на пять дней в прохладном месте, плотно накрыв крышкой;
6. после того, как сало полностью просолится — рассол вылить и обсушить каждый кусок бумажным полотенцем;
7. продукт уже полностью готов к употреблению, но употреблять его рекомендуется после охлаждения в холодильнике или морозильной камере.

Совет! Никогда не используйте для засолки морскую или йодированную соль. Для получения хорошо просоленного куска сала подойдет только косточка классическая, или экстра без добавок.

Маринованные вырезки. Сало по-домашнему в рассоле Рецепт засолки на растяжку

Сало с мясной прослойкой из брюшной части свиной туши пригодно не только для копчения, запекания или гриля, но и для маринования. Однако засолка в маринаде занимает не менее двух-трех дней, и если вы хотите приготовить что-то быстрое из подрезки, вам придется выбрать один из «горячих» способов.Но и в этом случае сало можно замариновать, ускорив процесс кипячением.

Ингредиенты рецепта

• свиные вырезки 800 г
• вода 2-2,5 л
• соль 100 г.
• сахар 1 ст. л.
• Уксус яблочный 6 ст. л.
• лавровый лист 3 шт.
• гороховая смесь 1 ст. л.
• гвоздика 3 шт.
• звездчатый анис 1 звезда (по желанию)
• щепотка зиры
• смесь трав щепотка для мяса
• сухая паприка 2 ст.л.
• чеснок 1 головка
• щепотка розмарина
• кислые огурцы для подачи
• зелень для подачи
• горчица 1 ст. л.
• кетчуп 1 ст. л.

Как приготовить маринованные вырезки

Для этой закуски нужно взять свежий кусок хорошей подрезки с мясной прослойкой. Разрежьте его на несколько частей или оставьте целиком, тщательно промойте холодной водой.

В кастрюлю налить 2-2,5 литра воды.Добавьте соль, сахар, гороховую смесь, бадьян, лавровый лист и гвоздику.

Добавьте в этот рассол яблочный уксус (можно использовать любой другой).

Кусочки подрезки опустить в кастрюлю и варить на среднем огне около 30 минут.

После того, как мясо сварилось, его следует вынести на холод до полного остывания, можно оставить там сотейник на всю ночь.

Достаньте сало из рассола и положите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость.

Приготовьте еще немного смеси перца горошком и других специй, которые вы предпочитаете для мяса. Это могут быть сухие травы, розмарин, молотая паприка, свежий чеснок с укропом или петрушкой.

Несколько зубчиков чеснока растолочь в ступке вместе со специями.

Смажьте один кусок подрезки чесночной смесью и заверните в пищевую пленку.

Второй кусочек можно обвалять в молотой сладкой паприке и тоже завернуть в фольгу.
После этого уберите свертки в морозилку Или просто положите в холодильник, чтобы они немного застыли.

Перед подачей на стол выньте закуску из холодильника и тонко нарежьте.

Или подрезы, важно правильно выбрать на мясном рынке. По выбору этого продукта хочу отметить, что андеркат всегда пахнет тем, чем пахнет. Если животное кормили качественными кормами, то сало или подрезы будут приятно пахнуть, вы это почувствуете.
Предлагаю вашему вниманию рецепт подчеревка, который будет мариноваться в пряном рассоле несколько дней. На вкус она получится нежной и мягкой – отличная закуска к водке.
Время приготовления: 30-40 минут.
Время приготовления: 3 дня.

Ингредиенты:
— подрезка свежая 800 г,
— вода 2 л,
— соль обыкновенная 7 ст. л.,
— сахар 1 ст. л.,
— смесь перцев 1,5 ст. л.,
— гвоздика 3 шт.,
— зира щепотка,
— лавровый лист 2 шт.,
— смесь ароматных трав щепотка,
— кумин щепотка,
— бадьян 1 звездочка,
— чеснок 2-3 зубчика,
— паприка сладкая 3 ст. л.

Кусочек подреза промыть под проточной холодной водой, разрезать на две-три части. Для этого рецепта кожуру нужно срезать сразу, либо позже в конце, потому что она будет жесткой.

Налейте чистую воду в ведро и поставьте на плиту. Затем добавить соль и сахар, ароматные травы, истолченные в ступке специи.Также можно бросить в маринад несколько зубчиков чеснока, слегка раздавленных. Варить маринад около пяти минут.

Дайте маринаду полностью остыть. Поместите нарезанные кусочки в пищевой контейнер или глубокую миску.

Кусочки залить маринадом и поставить в холодильник или на балкон на 3 дня.

Со временем маринад приобретет розоватый оттенок – эта соль вытянет из подрезки всю кровь. Выньте кусочки и промойте холодной водой.

Протрите насухо подложки, все готово.
Подрезы получаются мягче и нежнее, не такие, как если бы их просто посыпали солью и специями. Если вы хотите сохранить розовый оттенок мясного слоя, то используйте при мариновании пищевую селитру.

Подрезки можно хранить в холодильнике или в морозильной камере, если долго. При желании кусочки перед заворачиванием в пленку можно обвалять в паприке или смеси молотых перцев. Не менее вкусно

Подрезы — брюшная часть свиной туши, шпик с прослойками мяса толщиной около 8 см.Обычно его солят и подают в качестве закуски. Как это сделать правильно? Давайте посмотрим поближе.

Как правильно подготовить подчеревки к засолке?

Прежде всего, если подрез был в морозилке, его следует разморозить в холодильнике. После этого соскребите кожу и промойте изделие под холодной водой. Теперь высушите жир. Это все.

Как правильно солить подрезы?

Подрезы можно засолить несколькими способами. Давайте рассмотрим каждый из них более подробно.

Подставка для сухого посола

Возьмите подготовленный подрез и сделайте в нем глубокие проколы широким ножом через каждые 5 см. Но это не обязательно. Теперь самым важным и неизменным ингредиентом будет крупная нейодированная соль. На 1 кг продукта уйдет 3 ст.л. Дальше уже ваши предпочтения и фантазия.

Взять черный и душистый перец, лавровый лист и др. Пряности растереть в ступке. Чеснок также часто используют для засолки сала. Овощи следует очистить и вымыть.Затем либо отжать его через пресс, либо нарезать тонкими ломтиками. Затем смешать все ингредиенты и натереть подрезы со всех сторон. Не забудьте заполнить места проколов. Поместите полуфабрикат в чистую и сухую тару. Оставить на 1-2 часа при комнатной температуре(если конечно это не середина лета). Затем поставить в холодильник на 1-2 дня. Далее очищаем жир от остатков соли (можно промыть прохладной водой).

Подрезы соли в рассоле

Сначала приготовьте рассол. Здесь все просто: вскипятите 1 литр воды.Затем снимите с огня и добавьте 150 гсоля. Размешать. Положите любые измельченные специи (1-2 чайные ложки). Теперь нарежьте выточки на кусочки (примерно 5х5 см). Поместите жир в стерилизованные стеклянные банки. Залить остывшим рассолом почти доверху. При желании можно переложить кусочки измельченным чесноком, черным перцем горошком и лавровым листом. Если вы решили использовать эмалированную кастрюлю, то обязательно сверху положите гнет. Просто накройте стеклянные банки пластиковыми крышками (не до конца). Оставить на ночь при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 1-2 дня.После этого извлеките соленый подрез из жидкости и высушите его. Можно разрезать и подавать.

Соленые подрезки, которые не были съедены сразу, лучше всего упаковать в плотный пакет и хранить в морозильной камере (максимум 5-6 месяцев).

Рецепты с подчеркнутыми блюдами – настоящая находка не только с точки зрения применения, но и с точки зрения экономии. семейный бюджет, ведь стоит он не дорого, а угощение, основным ингредиентом которого он является, порадует любителей чего-то простого, вкусного и сытного.Приготовить свиную грудинку несложно, запечь ее можно в рукаве или фольге – в духовке, на углях, в мультиварке, приготовить со специями, подсушить, замариновать. Отварная или запеченная в духовке, например, ее часто используют для бутербродов — хорошая идея для сытного перекуса и закуски к борщу. Жир, пропитанный ароматом чеснока с мясными прожилками, хорошо возбуждает аппетит.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Стоит отметить, что для приготовления угощения из поттеруса не потребуются серьезные навыки и умения в плане кулинарного ремесла – воспользовавшись рекомендациями опытных поваров, можно приготовить блюдо, которое будет пользоваться успехом.Кто откажется от лакомого кусочка сала, которое тает во рту? А о пользе последнего специалисты уже немало сказали…

Знаете, что я хочу вам сегодня сказать? Как приготовить свиные ребрышки. Только не иронизируйте и не думайте, что это не может быть вкусно. Как еще можно! Все дело в правильном рецепте, по которому подчеревок в луковой шелухе получается очень нежным, ароматным, красивым и таким, что просто пальчики оближешь! Вот мой рецепт. Я не пеку подчеревки, как многие, я готовлю отварные подчеревки.И не просто отварные, а подрезки, отварные в луковой шелухе со специями.

Благодаря этому мясо с салом получается не только вкусным, но и очень красивым – с темной поверхностью, но без корочки (как это обычно бывает при приготовлении подрезов в духовке). Еще один плюс этого рецепта в том, что его сложно испортить, потому что весь процесс довольно прост. Правда, подготовка такого подчеркивания занимает некоторое время, но это не значит, что с этим нужно что-то делать.

Просто андерлайн нужно как следует проварить, и настоять, и пропитать специями. Но ваше терпение будет вознаграждено сполна, будьте уверены! Итак, как приготовить подчеревки в луковой шелухе: пошаговый рецепт со всеми подробностями к вашим услугам!

Ингредиенты:

• 1 кг свиной вырезки;
• 3-5 зубчиков чеснока;
• 2 большие горсти луковой шелухи;
• 1 столовая ложка соли;
• 1/3–1/2 чайной ложки смеси черного перца;
• 0.5 чайных ложек молотого лаврового листа (или 1-2 лавровых листа).

Как приготовить подрезки в луковой шелухе:

Подрезы промываем холодной водой. Хорошо потрите кожу и снова смойте. Подрезы протираем бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.

№

Посыпьте выточки со всех сторон солью и лавровым листом. Если порошка лаврового листа нет, разломайте листья на мелкие кусочки.

№

Поместите луковую шелуху в дуршлаг и промойте под проточной холодной водой.

Подбираем сковороду для приготовления подрезки так, чтобы кусок точно входил в нее, края не загибались. Примерно половину шелухи кладем на дно кастрюли. Я добавляю подчеркивания.

Засыпаем оставшейся шелухой. В кастрюлю наливаем холодную воду – она должна с запасом покрывать все мясо.

Воду в кастрюле с поддоном доводим до кипения на среднем огне, затем перемещаем на самую маленькую конфорку, ставим самый маленький огонь и тушим под крышкой примерно 100 — 120 минут.Затем выключаем огонь и оставляем подрезы еще на 3-4 часа в рассоле.

После того, как нижняя линия настоялась, вынимаем ее и даем стечь воде.

Пропустите чеснок через пресс. Затем промазываем подрезы чесноком и смесью перцев.

После этого подрезы завернуть в пищевую пленку или положить в закрывающийся контейнер и поставить в холодильник на 3-4 часа.

Подрезаем замороженный подрез.

Соленое сало

Приготовить сало в домашних условиях несложно. Вы можете менять специи, которые добавляете, по своему усмотрению. Попробуй!

Ингредиенты

Направления

1. Сначала покупаем хорошее свежее сало, я люблю с прожилками мяса. Нарезаем его кусочками примерно 10х5х5, чтобы он хорошо и равномерно просолился.
2. В тарелке смешать крупную морскую соль, красный и черный перец, измельченный чеснок. Добавьте немного оливкового масла и тщательно все перемешайте.
3. Натираем этой смесью каждый кусочек бекона со всех сторон. На дно стеклянной формы постелите марлю, разложите на ней веточки шалфея, тимьяна, розмарина и лавровый лист. Сверху плотно укладываем кусочки сала, сверху – снова веточки. Первый раз я измельчала приправы и натирала ими сало, но потом, когда ешь, во рту остаются твердые кусочки приправ и это неприятно.
4. Сверху закрываем марлей и ставим в холодильник на 3-4 дня.Со временем стряхните не впитавшуюся соль, заверните каждый кусочек в фольгу и уберите просоленное сало на хранение в морозильную камеру. Перед подачей советую нарезать соленое сало, пока сало еще не разморозилось.

Приятного аппетита!

Также нравится

Соленое сало с чесноком и перцем

Варка сала в рассоле – процесс совсем не трудоемкий. Приготовить такую ​​закуску сможет каждый, нужно только запастись терпением.Рекомендую рецепт сала с чесноком и перцем. Ингредиенты Шпик свиной Соль — 500 г Перец черный молотый — по вкусу Чеснок по…

Яичное сало

Идеальный рецепт яичного сала с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Домашнее сало

Идеальный рецепт домашнего сала с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Более…

Пирог с жиром

Идеальный рецепт торта из сала с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Печенье с жиром

Рецепт идеального печенья из сала с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Сало в духовке

Приготовленный таким образом бекон получается очень мягким и вкусным.Приготовление не занимает много времени. И закуска отличная. Порций: 10 Ингредиенты Сало с прослойкой мяса – По вкусу (сколько нужно) Соль – По вкусу Чеснок – По вкусу Молотый черный …

Сало Орехи

Идеальный рецепт орехов сала с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Пирожные со свиным салом

Рецепт идеальной выпечки на сале с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Закуска из сала

Представляю вашему вниманию простой рецепт закуски из сала. Эта закуска подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола, радуя ваших гостей новым, насыщенным вкусом, а также интересной подачей, казалось бы, всем известного продукта. Тр…

Луковое сало

Идеальный рецепт лукового сала с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Овощное сало

Идеальный рецепт овощного сала с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Кростини с салом песто

Кростини с соусом песто из бекона — популярная итальянская закуска. Готовится очень легко и быстро! Ужасно вкусно. Любители жира оценят! Приготовление: 10 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Сало соленое – 200 г Чеснок – 3 зубчика Розмарин (свежий или сушеный) – до вкуса…

Торт «Гамбургер с жиром»

Идеальный рецепт торта для гамбургеров с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Сытное хрустящее сало

Идеальный рецепт сытного шкварка с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Паста для сэндвичей со свиным жиром

Простой и быстрый рецепт намазки, знакомой, думаю, всем нам и всеми любимой! Я очень люблю есть такой бутерброд с борщом – настоящая вкуснятина буквально из ничего.Всего 2 бюджетных продукта, 5 минут времени – и традици…

Жареный чеснок с жиром

Идеальный рецепт чесночного жаркого с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Жаркое из шницеля

Идеальный рецепт жаркого из шницеля в шницеле с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Печеночный паштет в сале

Вкуснейший паштет из печени индейки.Немного запекаем паштет – и бекон тоже получается достаточно вкусным, мягким. Можно так приготовить и с другой печенью. Ингредиенты Печень индейки – 500 г Шпик свежий, шпик – 100 г Лук репчатый – 1 шт. Яйца – 1 шт. Соленая земля…

Хлеб из солода и сала

Идеальный рецепт хлеба из солода и сала с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Вегетарианское луковое сало

Идеальный вегетарианский рецепт лукового сала с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Комментарии к «Сало соленое»

Сухое сало с чесноком в банке. Смалец домашний вяленый с чесноком и перцем

Сало как продукт питания популярно не только в России, но и в Европе и даже Америке. В каждой стране есть свои уникальные рецепты его приготовления – от топленого до вареного и жареного. Здесь, в России, соленое сало пользуется особым спросом. Именно при таком варианте приготовления этот продукт при употреблении в разумных количествах не только не наносит вреда организму, но и помогает ему полноценно функционировать.Ароматный соленый бекон хорошо сочетается с отварным картофелем, борщом и тушеными овощами. Рецепты солёного сала поражают воображение своим разнообразием и фантазией поваров. Одним из самых вкусных видов этого питательного продукта является сало, засоленное в банке.

Сало в банке: сухого посола
Этот способ засолки предельно прост как по количеству необходимых ингредиентов, так и по самой технологии приготовления.

1. Застелите трехлитровую банку, подготовьте пластиковую крышку.
   
2. Нарежьте бекон на кусочки среднего размера (около 7 х 10 см).
   
3. Соль без йода (около 300 грамм) смешать с черным перцем. Для засолки лучше использовать свежемолотый горох, так как он гораздо ароматнее того, что продается уже в виде порошка.
   
4. Добавьте в смесь 2-3 мелко нарезанных лавровых листа, а если хотите, чтобы сало было острым на вкус, не забудьте про красный перец.
   
5. Полученной ароматной смесью тщательно и обильно натереть кусочки бекона.
   
6. Насыпьте на дно банки смесь соли и специй.
   
7. Слои укладывать как можно плотнее друг к другу слоями, дополнительно просыпая каждый слой и заполняя пустые места солью или более мелкими кусочками.
   
8. Когда тщательно утрамбованный бекон достигнет верхнего уровня банки, добавьте верхний слой соли и плотно закройте банку крышкой. Если вы планируете хранить продукт длительное время, тару лучше закатать, во избежание взаимодействия жира с кислородом, что может привести к пожелтению продукта и потере его вкусовых качеств.
   
9. Храните банки под пластиковыми крышками в холодильнике, а закатанные банки в прохладном темном месте (например, в подвале).
   

Приготовление сала в рассоле
Этот способ замечателен тем, что сало приобретает не только аппетитный запах и нежнейший вкус, но и приятную мягкость. Засоленное сало таким способом можно хранить длительное время, поместив его в морозильную камеру в целлофановом пакете. При этом легко режется практически сразу после извлечения из камеры и наполняет кухню неповторимым ароматом!

1. Застелите трехлитровую банку, подготовьте крышку.
   
2. Заранее вскипятите рассол, чтобы перед использованием он был теплым.
   
3. 3-4 головки чеснока мелко нарезать, 15-20 зерен черного перца перемолоть в кофемолке.
   
4. Смешайте специи с водой и добавьте 5 столовых ложек нейодированной соли на 1 литр воды.
   
5. Нарежьте бекон небольшими продолговатыми ломтиками (длиной не более 10 см).
   
6. Выкладывайте кусочки слоями, плотно друг к другу, пока не заполните всю банку.
   
7. Аккуратно налейте рассол до краев банки; следите за тем, чтобы все промежутки между кусочками бекона были заполнены им.
   
8. Накройте контейнер крышкой и поставьте в холодильник на 3–4 дня. Продукт готов к использованию! Если вы приготовили слишком много пересоленного сала, по истечении указанного срока достаньте кусочки из банки, промокните их салфеткой и положите в пакет в морозильную камеру.
   

Сало горячего посола в банке
Рецепт приготовления таким способом немного сложнее предыдущих, но благодаря этому способу вы получите продукт с нежнейшим и изысканным вкусом, так как сало томится» в собственном соку», впитав при этом все ароматы пряностей!

1. Не слишком толстое сало нарезать слоями на небольшие пласты.
   
2. Украсьте тарелки продольно нарезанными зубчиками чеснока, сделав на кусочках небольшие надрезы.
   
3. Приготовить смесь из крупной соли, молотого черного перца, измельченного душистого перца, кусочков лаврового листа; красный перец и тмин – на ваше усмотрение.
   
4. Обильно обмакните сало в смесь соли и специй.
   
5. Плотно уложите пластины в стерилизованную банку, максимально плотно друг к другу, до самого верха.
   
6. Поместите закрытую банку с беконом в большую кастрюлю и наполните посуду водой до вешалок банки.
   
7. Держите бекон на водяной бане в течение 1 часа, затем выньте кусочки из банки и дайте остыть.
   
8. Заверните бекон в пергамент, каждый кусок отдельно, и храните в морозильной камере. По вкусу такой бекон напоминает варено-копченый, а при заморозке легко режется на пластины.
   

Как видите, нет ничего проще в приготовлении и приятнее в употреблении, чем ароматнейший соленый бекон! Удачной вам засолки — и приятного аппетита!

Когда начинаю солить сало, всегда вспоминаю детство, когда мы с бабушкой клали для засолки не 2-3 маленьких кусочка, а целый ящик.Моей задачей было посолить большие пласты сала, а бабушка уже аккуратно укладывала их друг на друга и перекладывала большими отрезами марли. Именно с того времени я так привыкла к этим домашним заготовкам, что магазинный жир вообще не покупаю. Иногда хочется нарезать тонкими ломтиками замороженное соленое сало, нашинковать лук, взять черный хлеб и съесть эту вкуснятину на ночь. Я не поверю, если ты скажешь, что никогда этого не делал. А какое вкусное сало в виде мешочка при уборке картошки или рыбалке! Может быть, вы и не стали бы есть его дома, но там, на свежем воздухе, в большой компании, потрудившись, лучшего блюда и представить нельзя.Вот пошаговый фото рецепт, как вялить сало с чесноком.

Солим сало сухим способом, если вы готовите сало в рассоле, присмотритесь к этому рецепту. Возможно, вы откроете для себя не менее удачный вариант засолки сала в домашних условиях.

В нашей семье очень любят сало с мясными прослойками. Именно такие кусочки я стараюсь выбирать для засолки.
Помимо самих изделий вам понадобится марля. Он нужен для того, чтобы кусочки не пересолились.

Ингредиенты:

• 1 упаковка соли крупного помола (или мелкой, но не йодированной)
• 2-3 кусочка сырого шпика
• 7-8 зубчиков чеснока
• красный перец, специи для засолки шпика, паприка любые другие приправы

Процесс приготовления:

Итак, берем удобную глубокую емкость.Я взяла форму для запекания. У вас может быть деревянный ящик, стеклянная тарелка, большая разделочная доска или даже, на крайний случай, картонная коробка. На дно тарелки насыпьте немного соли.

Сверху положить марлю, не складывая ее слоями.

Можно разрезать кусок марли на 2 одинаковых куска, а можно, как я, положить одну часть на дно, а другую оставить свободной.

Хорошо натереть бекон специями со всех сторон.

Чеснок нарезать тонкими ломтиками и положить сверху.Некоторые кусочки прячем внутрь бекона, делая в нем небольшие надрезы.

Подготовленное к засолке сало с мясом выкладываем в форму на марлю.

Закрываем вторым разрезом.

И всю эту композицию засыпать солью.

Не жалеем, соль должна лежать на сале хорошим слоем.

Сколько времени солить сало сохнет

Оставляем блюдо на сутки при комнатной температуре, затем ставим в холодильник и солим сало на 2 недели.Затем вынимаем из соляной «шубки» и вымораживаем еще двое суток, т.е. складываем кусочки в порционные пакеты и отправляем в морозилку.

Вот и все. Вкусное, домашнее, аппетитное сало готово. Сколько раз я ее солила таким способом, ни разу она не оказалась слишком соленой. Если вы любите сало, чтобы в нем чувствовалась соль, то насыпайте его не на марлю, а на сами кусочки. Хотя соли все равно возьмет столько, сколько нужно. Приятного аппетита!

Ксюша рассказала, как вкусно приготовить сало без рассола, рецепт и фото автора.

Как солить сало, чтобы гости были от него в восторге – вопрос, актуальный во все времена. Тающая во рту закуска мало кого оставляет равнодушным, поэтому многие хозяйки пытаются найти идеальную технологию ее приготовления.

Особенности соления

Не все хозяйки знают, как солить сало в домашних условиях, чтобы оно имело отличный вкус.

Дело в том, что для гастрономического эффекта важно знать некоторые секреты и нюансы приготовления закуски:

1. Главное правило засолки – выбор качественного сырья.Сало необходимо брать с брюшка или спины молодой свиньи так, чтобы на нем были мясные прослойки. Идеально, если животное выращивалось в сельской местности или на ферме.
2. Очень важно, чтобы шкурка на сале была тонкой, тогда готовый продукт получится нежнее.
3. Глубина слоя должна быть 3 см. От этого зависит полезность продукта.
4. Ингредиент должен иметь однородную консистенцию, иметь на разрезе белый цвет с оттенком розового.Если проткнуть ножом качественный бекон, вы почувствуете плотность и сопротивление.
5. Посолить нужно обычной поваренной солью. Вы не можете заменить его разнообразной дополнительной или йодированной солью.
6. Для засолки необходимо использовать , придающий закуске пикантность и особый аромат.
7. Готовое блюдо необходимо заморозить.

Сало смело можно назвать универсальным продуктом. Подается самостоятельно, с ржаным хлебом и луком, к борщу, на основе сала готовятся закуски для бутербродов и намазки.Очень вкусна картошка, жареная на сале. Некоторые повара добавляют его в различные начинки: для пирогов, вареников, .

Помимо отменных вкусовых качеств, свиное сало содержит полезные вещества, жирные кислоты, витамины, макро- и микроэлементы, содержит селен. Ежедневное употребление 30 г продукта способно улучшить самочувствие.

Диетологи доказали, что в ограниченных количествах он полезен даже людям, придерживающимся диет.

Как солить сало разными способами

В кулинарии существует множество вариантов, как солить сало.Есть рецепты под прессом, в перемолотом виде, в маринаде, некоторые способы позволяют использовать продукт через несколько часов после приготовления, а для некоторых рекомендуется держать продукт более недели. Поэкспериментировав на кухне, каждая хозяйка сможет подобрать для себя подходящий рецепт.

Сало соленое в стеклянной таре

В банке — один из традиционных и самых вкусных вариантов засолки. Его отличие заключается в том, что сало хорошо пропитывается рассолом, приобретает пикантный вкус.Такой продукт станет лучшим дополнением к мясному борщу и другим первым блюдам.

Что нужно для засолки:

• пол-литра воды;
• сало — 500 г;
• пара лавровых листочков;
соль поваренная
• — 50 г;
• перец горошком — 5 шт.;
• чеснок — 2 зубчика.

Как приготовить сало:

Рассол должен быть налит до краев банки. Жидкость должна полностью покрывать все кусочки бекона.

Как солить бекон для сэндвичей

Что входит в закуску:

• бекон с мясной прослойкой — 1 кг;
соль
• – 80 г;
• головка чеснока;
• перец молотый — 40 г;
• лавр.

Этапы приготовления:

После охлаждения можно взять образец. Посоленное таким образом тонко нарезанное сало идеально подходит для бутербродов из ржаного хлеба.

Метод горячего посола

По этому рецепту сало имеет нежный и изысканный вкус.При хранении в морозильной камере срок годности увеличивается до одного года. Кусочки с прослойкой будут идеальны для приготовления пищи.

Ингредиенты:

• бекон — 750 г;
• крупная соль – 6 ст. л.;
• лавр — 1 шт.;
• перец горошком — 10 шт.;
• гвоздика — 3 шт.;
• головка чеснока;
• вода — 1,5 л.

Для натирания:

• 3 столовые ложки соли;
• 30 г смеси перцев;
• чеснок;
• щепотка паприки.

Пошаговый рецепт:

При засолке сала в домашних условиях по этому рецепту продукт хранится долго. Если через пару дней лакомство не закончилось, его необходимо переместить в морозильную камеру до следующего использования.

Сало в луковой шелухе

Способ, как солить сало, чтобы оно было экологически чистым, но похожим на копченое.

Состав блюда:

• литр воды;
• килограмм бекона;
• 60 г сахарного песка;
• головка чеснока;
• 2 листа лаврушки;
• луковая шелуха;
• 7 черносливов;
• стакан соли;
• 2 ст.л. молотый перец.

Процесс приготовления:

Такой жир имеет привлекательный внешний вид и красивый цвет, его можно хранить в морозильной камере до года.

Как солить сало без рассола

Сухой способ посола сала, без варки. Пропорции компонентов в рецептуре не соблюдаются, продукты допускается брать на глаз.

Состав:

• жир;
• чеснок;
• смесь перцев;
• соль.

Технология приготовления:

Перед употреблением стряхните с лакомства излишки приправ.

Украинский рецепт

Ингредиенты для засолки:

• бекон — 3 кг;
• перец горошком — 15 шт.;
соль
• — 0,4 кг;
• лавр — 4 листа;
• чеснок — 1 головка;
• перец молотый – 1 ч.л.;
• кориандр — 15 г.

Технология приготовления на украинском языке:

Не нужно бояться пересолить продукт, он впитает ровно столько специй, сколько нужно.

Лард на белорусском языке

Отличительной чертой рецепта домашнего сала, которое принято готовить в Беларуси, является наличие тмина.

Для засолки вам понадобится:

• 2 кг сала;
• 50 г тмина;
• 130 г соли;
• 10 лавровых листьев;
• 2 головки чеснока;
• 50 г перца горошком;
• 1,2 литра воды.

Пошаговый рецепт:

Самый простой рецепт сала

Ингредиенты:

• свиное сало свежее — 1000 г;
• перец молотый – ½ ч.л.;
• крупная соль — ½ стакана.

Этапы соления:

Перед подачей на стол стряхните с продукта соль или ополосните его, то, что не будете есть, положите в морозилку.

Как солить сало по пражскому способу

Ингредиенты:

• грудинка свиная — 3 кг;
• пара головок чеснока;
• соль;
• перец молотый;
• специи для свинины.

Подготовка:

Пакеты должны быть плотно завязаны, чтобы внутри не оставался воздух.

Засолка сала в домашних условиях не сложный процесс, с которым справится каждая хозяйка. Все, что вам нужно, это несколько недорогих продуктов и немного свободного времени. Зато в результате получается очень вкусный и ароматный перекус, способный обновить мозговые ткани и дать организму заряд энергии и сил. Кроме того, сало содержит в своем составе массу целебных свойств, особенно необходимых в холодное время года.

Видео рецепты засолки сала

Итак, сегодня мы попробуем вялить сало сразу по двум рецептам, в моем случае — в двух банках.+ один пошаговый рецепт бонуса.

Подготовка сала к сухому засолу

Бекон разморозить (при необходимости), промыть, нарезать кусочками и обсушить. Размер кусочков можно выбрать на свой вкус: кто-то солит целым пластом, а кто-то нарезает небольшими кусочками. Кусочки также следует подбирать по размеру тары: Мне удобно солить кусочки примерно 10×10х5-7. Пока бекон сушится, приготовьте смесь специй.

Посол сала сухой, смесь №1

Ингредиенты:

• шпик готовый
• смесь специй для засолки сала
• чеснок

Приготовление:

Половину шпика я решила посолить в смеси специй, купленной на развес. Итак, чеснок пропускаем через чеснокодавилку или три на мелкой терке, добавляем к нему соль и смесь специй, тщательно перемешиваем и натираем каждый кусочек сала.

Посыпьте дно банки слоем соли, начинайте выкладывать шпик по кусочкам, без больших зазоров.Сверху посыпать еще немного соли и закрыть крышкой. Отправляем в холодильник на 3-5 дней, а то и дольше (в некоторых источниках указано время для сухой засолки сала 2-3 недели). Соли можно не жалеть, больше сала не возьмет. Перед едой или замораживанием излишки соли можно счистить ножом. Можно заморозить в пергаменте.

Сразу пишу результат: сало получилось вкусным, достаточно ароматным. Храним в морозилке, в пергаменте.

Сало сало сухое, смесь №2

Ингредиенты:

• шпик готовый
• зелень мелко нарезанная с солью (соленая зелень)
• чеснок
• специи по вкусу

Приготовление:

Для начала нарезаем тонкими ломтиками чеснок, делаем надрезы на кусочках шпика; начинить сало чесноком. Смешать соль, специи, травы (она достаточно влажная, поэтому смесь получается не очень однородной и соль впитывает влагу), нанести смесь на кусочки сала со всех сторон (я слегка прижимала для лучшего «сцепления»).

Далее поступаем как в первом варианте: на дно банки выкладываем слой соли, плотно укладываем сало (ничего, если часть смеси «отвалится» в процессе установки). Также между кусочками можно сделать «подушки» из чесночных ломтиков. Когда банка будет полностью заполнена, насыпьте сверху несколько столовых ложек соли, закройте банку и хорошенько встряхните ее, чтобы соль равномерно распределилась.

Отправляем в холодильник минимум на три-пять дней (у нас было несколько недель, только потом кладем в морозилку).Бекон получился очень ароматным, с приятным послевкусием зелени.

Рецепт сухой засолки сала в кастрюле

Решил добавить еще один рецепт засолки сала. Готовить с ним не пробовала, все просто и понятно по фотографиям.

Ингредиенты:

• Чеснок
• Черный перец горошком
• Крупная соль

Приготовление:

1. Сало нарезать кусочками 5×5 см

2. Чеснок пропустить через пресс (можно натереть на терке), черный перец измельчить (можно вручную, в ступке).

3. Смешать соль, перец и чеснок.

Здравствуйте, дорогие друзья! Продолжаю тему засолки сала. И сегодня, как и было обещано, мы рассмотрим посла всухую. Считаю этот способ самым простым и быстрым.

Но какой будет результат! Только представьте, как вы будете потом нарезать его на кусочки, класть на хлеб с горчицей и наслаждаться его вкусом. Или пожарить из него шкварки, но уже с картошкой и зеленью. Какая вкуснятина, просто нет слов. Настоящее варенье. Или приготовить с ним настоящий украинский борщ.

Кстати, а вы знаете, что этот продукт очень полезен по своему содержанию для иммунитета, особенно в холодное время года. Сало – неизменный спутник любителей зимней рыбалки.

Все представленные рецепты примерно одинаковы. Отличие только в добавлении специй, способе и сроках выдержки. Поэтому рекомендую ознакомиться с каждым вариантом, чтобы выбрать наиболее удобный и приемлемый для себя. Также рекомендую ознакомиться с .Так что выбирай.

Перед началом процесса засолки обязательно промойте бекон и очистите от кожицы.

Начало процесса – это первое, что нужно сделать, отправившись в магазин или на рынок за салом. При выборе он должен быть белым, может быть, даже с чуть розоватым оттенком. А кожа должна быть светлой, тонкой и без щетины. Это показатель свежести. Тогда запасайтесь специями и приступайте.

Ингредиенты:

• Сало — 700 г
• Соль — 6-8 столовых ложек
• Лавровый лист — 3-4 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Перец черный молотый — по вкусу

Подготовка:

1. Положите в миску 4 столовые ложки соли. Мелко нарежьте лавровый лист и положите его туда. Затем добавьте черный перец и перемешайте.

Важно! Соль берите крупную и не йодированную. Можно ее не жалеть, так как жир сам возьмет ровно столько, сколько ему нужно.

2. Для удобства разрежьте бекон на четыре больших куска.Очистить и выдавить через пресс чеснок. Затем натрите ею каждый кусочек со всех сторон.

3. Далее эти кусочки по очереди очень хорошо обвалять в солевой смеси со специями. Чтобы соль обильно стекала с каждой стороны. Затем выложите его в подготовленную чистую емкость, на дно которой также следует посыпать соль.

4. Насыпьте оставшуюся пряную соль в емкость поверх продуктов. Равномерно распределите и накройте противень крышкой. Затем отправить в холодильник на двое суток, на нижнюю полку.

5. Когда желаемое прошло, достаньте сало из емкости и очистите его поверхность с каждой стороны от соли и специй. Затем положите каждый кусочек в отдельный пакет и положите в морозилку, чтобы он там хранился. Он получается очень ароматным и мягким.

Рецепт самого вкусного сала с чесноком и сухим соленым перцем в упаковке

Еще совет, самое вкусное сало получается сбоку или сзади. Будет мягче и мягче. Не рекомендую брать для нашего метода щеки, шею или грудинку.Продукт получится жестковатым. Нам это не нужно, верно? Ну пойдем дальше…

Ингредиенты:

• Шпик со слоями — 1 кг
• Соль — 6 столовых ложек
• Лавровый лист — 6 шт.
• Перец горошком — 6 шт.
• Перец молотый — по вкусу
• Гвоздика — 3 шт.
• Чеснок — 1 головка

Подготовка:

1. Промойте жир, высушите его и нарежьте крупными кусками.Лавровый лист поломать на мелкие кусочки, а гвоздику и перец измельчить в ступке. Если у вас его нет, то положите их на влажную тряпку и раздавите толкушкой или молотком. Соедините лаврушку со специями и добавьте туда соль и молотый перец.

2. Чеснок выдавить через пресс или натереть на мелкой терке. Сделайте несколько надрезов в кусочках бекона и положите в них нарезанный чеснок, остальное мясо просто смажьте.

4. Разделите кусочки с покрытием в отдельные пакеты.Если соль осталась на дне чаши, распределите ее равномерно по тем же мешочкам. Встряхните бекон в пакете и плотно заверните его.

5. Оставьте кусочки в пакете при комнатной температуре на сутки. Затем поставить в холодильник на трое суток. После этого уже можно пробовать и наслаждаться вкусным и ароматным салом. А остальное убрать в морозилку для хранения.

Сухой способ засолки сала с чесноком в домашних условиях

Посмотрите еще один вариант сухой засолки.Я думаю, что это самый простой. Хотя и здесь есть свои нюансы. Вы поймете, когда закончите читать рецепт. И здесь особых специй не нужно, но при желании можно добавить.

Ингредиенты:

• Сало с прослойками мяса — 1 кг
• Соль — 6-8 столовых ложек
• Чеснок — 12 зубчиков

Подготовка:

1. Нарежьте бекон крупными кусочками, а затем каждый кусочек разрежьте пополам, но не до конца.Чтобы они прилипали к коже.

2. Чеснок очистить и нарезать ломтиками. Затем сделайте на кусках несколько надрезов и вставьте в них эти пластины.

3. Подготовьте контейнер и насыпьте на дно 2 столовые ложки соли. Затем щедро натрите каждый кусочек сала оставшейся солью и положите в подготовленную емкость. Наполните сверху остатками и плотно закройте емкость крышкой.

4. Емкость с кусочками поместить в холодильник на 7 дней.Затем достаньте и, используя нож, очистите от соли. Очищенные кусочки сложить в пакеты и убрать в морозилку на несколько часов, чтобы они остыли и стали немного тверже. Это все. Сало готово к употреблению.

Видео как сушить сало в банке для длительного хранения

Для закрепления материала, чтобы все стало совсем понятно, рекомендую посмотреть видео-рецепт, в котором пошагово все описано и рассказано. Плюс еще вариант засолки и хранения.

Ингредиенты:

• Перец красный молотый
• Перец черный молотый
• Чеснок
• Лавровый лист

Пока я описывала вам все варианты засолки сухим способом, моя фантазия так разыгралась, что я прямо в воздухе почувствовала вкусный запах сала. Голова закружилась, как я и хотел. Так что на сегодня я закрываюсь и бегом на рынок покупать и готовить этот замечательный продукт.

Очень хотелось бы узнать ваше мнение о предложенных рецептах.Какой вам больше нравится? Или, может быть, у вас есть свой собственный, тогда поделитесь им с нами в комментариях.

В следующей статье по приготовлению сала я опишу варианты маринования в рассоле. Так что следите за выпуском. Подпишись лучше на мой

лярдов со слоем в рассоле. Мясные пласты с беконом в луковой шелухе. Бекон вареный с веточками вишни

Сало – полезный продукт, содержащий высокий уровень витаминов, микро- и макроэлементов. Если его регулярно употреблять в умеренных количествах, около 30 граммов в день, то можно значительно улучшить свое здоровье.Но свойства свойствами, а как же сделать его вкусным, чтобы он был мягким и нежным.

В чем секрет такой засолки? Если вы не знаете, как ее солить, или после засолки она получается не такой мягкой, как хотелось бы, то вам стоит воспользоваться следующими рецептами. Если вы сделаете все по рецепту, у вас в итоге получится отличная закуска к любому основному блюду.

Выбираем сало для засолки

Прежде чем приступить к засолке, нужно правильно выбрать сало.При выборе нужно обратить внимание на важные свойства, которыми должен обладать качественный товар:

В поисках лучшего рецепта: как вкусно посолить бекон, чтобы таял во рту

Классический рецепт засолки

Что понадобится:

Время приготовления — 3 дня.

Калорийность в 100 граммах составляет 850 ккал.

Приступаем к приготовлению соленого сала:

Как вкусно солить сало в рассоле

Что вам нужно:

• 800 г сала;
• Соль — 1 стакан;
• Вода — 1000 мл;
• Немного черного душистого перца на ваше усмотрение;
• Пара листьев лаврушки;
• Чеснок — 5-6 зубцов.

Время приготовления 3 дня.

Калорийность на 100 грамм — 780 ккал.

Как правильно солить сало в рассоле, чтобы оно потом таяло во рту:

Соление в банке

Какие ингредиенты потребуются:

• Лард — 800 грамм;
• Соль поваренная — 500 грамм;
• Лавровый лист — 5-6 шт.

Время приготовления 3 дня.

Сколько калорий в 100 граммах — 820 ккал.

Как солить сало в банке:

Быстрый путь

Какие ингредиенты понадобятся:

• Килограмм бекона;
• 400 грамм соли;
• Чеснок – 5-6 зубчиков;
• Немного молотого черного перца.

Время приготовления 1 час 20 минут.

Сколько калорий в 100 граммах — 780 ккал.

Как замариновать сало по быстрому рецепту:

Соление в луковой шелухе

Что понадобится для засолки:

Что нужно для покрытия:

• 5-6 ломтиков чеснока;
• Немного паприки;
• Немного приправы — смесь перцев.

Время приготовления 3 дня 12 часов.

Сколько калорий в 100 граммах — 880 ккал.

Приступаем к приготовлению вкуснейшего сала:

Секреты приготовления соленого сала

• Обязательно используйте для засолки чеснок, он придаст дополнительный аромат и улучшит вкус;
• Если вам нужно больше сала, вы можете натереть его красным и черным перцем;
• Готовый бекон необходимо заморозить.

Вкуснейший соленый бекон, который тает во рту, мало кого оставит равнодушным.Особенно, если он нежный, мягкий и просто обалденный. Вкусно приготовить его сможет не каждый, но если вы воспользуетесь этими рецептами, то можете быть уверены, что получится именно так. Поэтому затягивать с этим делом не стоит, лучше посолить сало как можно быстрее!

Следующий сюжет — видео рецепт приготовления вкусного сала в домашних условиях.

Сало домашнее с мясными прослойками уже много лет не теряет своей популярности. Это вкусное и полезное блюдо, как самостоятельное, так и на закуску.Способов солить сало много, предлагаю вам простой, доступный рецепт. Самый главный ингредиент – это, конечно же, сало, и нужно уметь выбирать самое лучшее среди других, и для этого я дам вам пару советов. Так, оно должно быть упругим и плотным, не твердым и не очень мягким, нож должен легко протыкаться, жир желательно брать с молодой свиньи, с боков или со спины, но не брюшной части. Также имеет значение, какого пола была свинья — «девочка» или «мальчик», а из молодой «девочки-свиньи» сало вкуснее и нежнее.Также сало должно быть не очень толстым, от кожи 2 — 2,5 см, а по всей ширине вместе с прослойками мяса около 7 см. Кожа тонкая и мягкая, светлая. Хорошее сало должно быть без посторонних запахов, чистым. По цвету — белый или слегка розоватый, но не желтый — это уже нехорошее, старое сало. И самое главное, покупайте сало в специальных местах, на рынке в мясном павильоне, чтобы быть уверенным, что тушка прошла испытание, а свинья перед забоем была здорова. Ведь сало будет только пересолено, а соль не сможет защитить от различных болезней.Теперь вы достаточно знаете о выборе сала, можно приступать к приготовлению.

Ингредиенты для соленого сала:

• Сало свиное с мясными прослойками — до 1 кг. (грудинка)
• Соль крупная поваренная — 1,5 стакана
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Перец черный горошком и молотый
• Красный перец — по вкусу
• Чеснок — 5 больших зубчиков (или по вкусу)
• Вы можете использовать разные специи на свой вкус.

Сало поваренное соленое:

Для того, чтобы посолить сало в домашних условиях, нужно взять стеклянную емкость, насыпать на дно половину соли.

Сало с прослойками мяса промыть под холодной проточной водой, хорошо обсушить бумажным полотенцем. Перед засолкой сало должно быть комнатной температуры, это нужно для того, чтобы оно смогло впитать в себя аромат всех специй и хорошо просолилось. Что делать со шкурой?

На ваше усмотрение, если вам попадется кусок сала с толстой и твердой кожицей, снимите ее, а мягкую и тонкую оставьте и тщательно соскоблите ножом.

Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.Хорошо натереть сало со всех сторон специями, так сказать — помассировать сало, положить в миску с солью,

положить лавровый лист, перец горошком, чеснок, посыпать оставшейся солью, накрыть и поставить в холодильник на 3-4 дня.

Можно посолить бекон и другим способом: натереть бекон чесноком (выдавить через пресс), смешать соль со специями и обмакнуть бекон со всех сторон в эту смесь.

Приготовленное сало сложите в пакет и поместите в морозилку, из морозилки оно еще вкуснее и хранится дольше.Режется очень легко, а если нарезать тонкими ломтиками, так легко тает во рту.

Приятного аппетита!!!

Сало — Это животный жир, который откладывается под кожей, в брюшной полости тела животного. Сало едят свежим, солят, варят, тушат, коптят, жарят. Сало с многочисленными прожилками называется субзерном. В простонародье — несушки, грудинка.

Сегодня мы будем готовить очень вкусный бекон с прослойками, грудинку запеченную в духовке.Такой бекон очень хорошо употреблять, например, на завтрак со свежеиспеченным домашним хлебом, а также можно подать в качестве закуски на повседневный и праздничный стол. Такие прослойки точно могут конкурировать с магазинными, готовыми беконом и беконом.

В нашей семье очень часто и в разных интерпретациях готовят домашний бекон: его можно приготовить (например), или просто приготовить, а потом уже начинать начинку на свое усмотрение. Но сегодня я приготовлю свиные коржи в духовке в рукаве.

Потребуется:

• Свиная несушка — 1 ме — 2 кг.
• Специя (любая) — У меня есть приправа для приготовления шашлыка.
• Перец черный молотый — по вкусу.
• Чеснок — 3-5 зубчиков.
• Рукав для выпечки (упаковка)

Как приготовить вкусные свиные ребрышки в духовке:

Тщательно промойте слои свинины. Немного подсушить и положить в рукав (пакет) для запекания. Посыпьте слои приготовленной специей и хорошо втирайте ее (руками) в бекон, распределяя по всей поверхности.Завязываем концы пакета, кладем на противень и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 1 час.

Этого будет достаточно. Когда время приготовления истекло, наш пакет (рукав для запекания) вздулся. Аккуратно достаньте противень из духовки, дайте пакету немного отстояться и откройте его. Готовые горячие ароматные пласты снимаем на большую тарелку. Дайте ему немного остыть.

Затем чеснок пропускаем через пресс и промазываем им готовые слои.

При желании можно просто фаршировать свиные пласты чесноком, нарезанным дольками. Этот жир получается достаточно пикантным, пряным и очень вкусным. Аромат распространяется по всей квартире.

Дайте салу со вкусом чеснока немного остыть и поставьте его в холодильник, чтобы оно хорошо остыло. Теперь осталось только нарезать пласты и подать их с хлебом… кто с белым, кто с черным? МММММ, как вкусно…

Думаю, такой домашний бекон понравится всем, кто любит вкусно покушать.

Приятного аппетита, Светлана и мой домашний сайт!

— проверенный рецепт с пошаговыми фото

Соленое сало, имеющее мясную прослойку, получается просто вкусным. Способов засолки много, давайте рассмотрим самый простой, но не менее вкусный и удобный в приготовлении.

Сало с мясной прослойкой в ​​собственном соку

1. Кусок сала перед засолкой необходимо подготовить, а именно промыть (при необходимости) и отделить шкурку, но можно шкурку оставить (на любителя, многим нравится и вкус шкурки).
2. Положите бекон на плоскую твердую поверхность и с помощью ножа разделите его на равные кубики со стороной пять сантиметров. Если жир тоньше, то и кусочки будут тоньше.
3. В кастрюлю налить свежую воду (примерно 1/3 часть) и поставить на огонь, чтобы вода закипела. После закипания положите в него кусочки сала, чтобы не обжечься кипятком, для укладки можно использовать шумовку. Не укладывайте жир плотно.
4. После закипания сало следует кипятить на медленном огне около пяти минут.После приготовления бекон вынимают на противень или большую чашку, дают полностью остыть.
5. Пока сало остывает, можно заняться чесноком и приготовить соль. Чеснок очищают и каждый зубчик разрезают на четыре части. В глубокую миску насыпаем соль, причем такую, чтобы было удобно обмакивать кусочки сала.
6. Каждый кусочек остывшего сала обильно обмакивают в соль и слоями укладывают в банки плотно, но не слишком. Каждый слой перчим, кладем специи и сверху посыпаем чесноком.Можно положить нарезанный лавровый лист.
7. Сверху на наполненные банки надевают крышку, но не накрывают и оставляют в прохладном месте, можно поставить на пол. Так банки должны постоять около трех дней. Раз в день сало нужно слегка придавливать ко дну ложкой или ножом. Сало за это время должно дать собственный сок.
8. Выждав нужное время, банки закрывают и хранят в погребе или холодильнике. Сало полностью готово через неделю после засолки.

Сало с мясной прослойкой можно солить без предварительной варки. Для этого нужно выбрать свежее сало от молодой свиньи, а шкура должна быть хорошо обработана и качественно просмолена.

Сырое сало обильно обваливают в соли и солят так же, как и вареное сало, только слои сала надо дополнительно солить, иначе сало может получиться грубым и не просоленным внутри, особенно если кусочки сала порезать грубо.

Соленый бекон лучше всего все время держать в холодильнике, так он приобретет более приятный вид и вкус, а аромат понравится всем!

Так как он очень калорийный (калорийность около 800 ккал/100 грамм), то рабы были сыты и работали в полную силу.Раньше свиной жир считался продуктом для бедняков, мясные отрубы покупали те, кто мог себе это позволить. Поэтому бедняки научились заготавливать его разными способами: солить, дозревать, копчить, варить. В разных странах используются разные рецепты. Засолка сала – самый популярный и простой способ заготовить его впрок.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Свиной жир содержит много калорий и полезен при разумном употреблении. Содержит арахидоновую кислоту, расщепляющую холестерин.Смалец – отличная закуска и желчегонное средство. Умеренное потребление продукта является прекрасным лекарством для профилактики заболеваний сосудов, сердца и печени. На данный момент продукт считается деликатесом; каждая хозяйка старается приготовить его к праздничному столу. Как правило, для приготовления используют чеснок, соль, черный перец, это основные ингредиенты. Но у каждого свой, индивидуальный способ приготовления с добавлением специй или трав.

Рецепт домашней колбасы

Приготовление колбасы в домашних условиях — одно из тех утерянных искусств, которое на самом деле не так сложно, как кажется.По своей сути колбаса — это просто мясной фарш и жир, соль и ароматизаторы. На самом деле это не намного сложнее, чем измельчение собственного гамбургера; вам даже не нужно вставлять его в ссылки, если вы этого не хотите.

Но вкус хорошо сделанного звена превосходит сумму его частей, а по-настоящему великолепная колбаса годится в качестве основного блюда на изысканном обеде.

Элиза Бауэр

Элементы хорошей колбасы

Хорошая колбаса — это баланс. Баланс соли и пикантности, баланс мяса и жира, баланс специй и трав в целом.Знание правильного соотношения соли к мясу (и жиру) необходимо, но как только вы это поймете, вы сможете приспособиться к собственному восприятию солености, которое сильно различается у разных людей.

Какая-то жидкость помогает затянуть связки, когда вы смешиваете фарш колбасы; и без этой привязки у вас будет гамбургер, а не колбаса. Также необходимо достаточное количество жира, не менее 20 процентов — я еще не встречал нежирной колбасы, которую стоит есть.

Но помимо этих «правил», ваш список ингредиентов ограничен только вашим воображением.Вы можете добавить столько трав, специй и других ароматизаторов, сколько захотите. Какую жидкость использовать? Все, от воды до фруктового сока, от вина до сливок.

Элиза Бауэр

Какое мясо использовать в домашней колбасе

Какое мясо? Обычно свинина, но говядина и баранина тоже хороши, как и дичь. Вам нужен мелкий помол или грубый? Сколько жира? Мне нравится от 25 до 30 процентов, но вы можете подняться до 50 процентов.

Хорошим началом будет типичная итальянская сладкая колбаса , и именно об этом я вам расскажу.Сладкая колбаса только слегка сладкая — она действительно названа так, чтобы отличать ее от итальянской острой колбасы, в которой есть паприка, чили и орегано.

Оборудование для домашней колбасы

Прежде чем начать, вам понадобится специальное оборудование; это то, что удерживает многих домашних поваров от колбасы.

Во-первых, вам понадобится настоящая мясорубка . Я предлагаю насадку для настольного миксера KitchenAid в качестве хорошего начала. Автономные мясорубки тоже хороши, и вы даже можете использовать одну из старых ручных мясорубок.Вам понадобятся как минимум две матрицы — грубая и мелкая, — которые определяют, насколько широкими будут полоски фарша, когда они выйдут из мясорубки.

Вам также понадобятся хорошие весы, так как в большинстве рецептов колбас для правильного измерения ингредиентов используется вес, а не объем; немного слишком много или слишком мало соли в колбасе, и вы можете ее испортить. Точность имеет значение.

Сосиски в оболочку набивать собираетесь? Тогда вам понадобится колбасный шприц . Качественные наполнители могут стоить несколько сотен долларов, но если вы планируете делать колбасу с какой-либо частотой, я настоятельно рекомендую потратить наличные.Не фаршируйте сосиски с помощью насадки-измельчителя, так как смесь станет слишком горячей и может испортить текстуру. Либо делайте это правильно, либо оставьте свои колбаски свободными.

Если вы фаршируете сосиски, вам нужны оболочки. Большинство приличных мясников делают свои собственные колбасы и продают вам свиные кишки, которые представляют собой очищенные, соленые кишки свиньи. (Не кормите этими сосисками тех, кто не может есть свинину! Я когда-то знал парня, который сделал колбасу из баранины, чтобы ее могли съесть его друзья-евреи, но забыл и начинил ее свиными шкурами.Это не слишком хорошо прошло.)

Элиза Бауэр

Некоторым нравятся синтетические коллагеновые оболочки, которые можно купить в Интернете. Я не. Зачем заморачиваться с этим? В процессе набивки мясо-жировая смесь спрессовывается и лучше интегрируется вкусы, чем в рассыпных колбасах — поэтому большинство профессионалов предпочитают колбасы в звеньях.

Другой вариант — попросить у мясника жир, которым окружены внутренности свиней. Он похож на паутину и, будучи смоченным в теплой воде, может быть разрезан и использован в качестве обертки для вашей колбасы, чтобы сделать блинчики.Замечательные вещи. В качестве альтернативы можно использовать бланшированные листья савойской капусты или что-то подобное в качестве оболочки.

Удобным, но не жизненно важным приспособлением является деревянная стойка , на которую можно повесить звенья, так как звенья для сосисок должны на некоторое время затянуться в оболочке при комнатной температуре, а затем «распуститься» на ночь в холодильнике. .

Прежде чем начать: охладите ингредиенты и оборудование

Первое, что вам нужно знать, это то, что вы хотите, чтобы все ингредиенты были разложены и имели правильную температуру ДО того, как вы начнете.Для начала убедитесь, что мясо и жир очень холодные, поместив их в морозильную камеру на час или два. Вы даже можете использовать жир прямо из морозильной камеры, так как замороженный жир лучше режется.

Почему упор на температуру? Думайте об этом как о тесте для пирога, где вы хотите, чтобы масло оставалось отдельно от теста — если масло станет слишком горячим, оно испортит его. То же и с колбасой. Вы действительно хотите избежать «размазывания».

Хороший способ узнать, достаточно ли холодные мясо и жир в вашей колбасе, — это если ваши руки начинают болеть и неметь, когда вы беретесь за колбасу.Вы ищете как можно более близкую к 32 градусам температуру, которую вы можете получить без фактической заморозки мяса — использование предварительно замороженного мяса — это нормально, но если вы снова заморозите его, его качество сильно пострадает.

Это распространяется на ваше оборудование. Поместите миски и кофемолку в морозильную камеру или, по крайней мере, в холодильник как минимум на час, прежде чем использовать их. Не могу сказать: холодно, холодно, холодно.

Вы также должны быть готовы потратить несколько часов на этот проект. Под давлением я могу сделать 5-фунтовую партию за час, а профессионалы даже быстрее меня.Но когда я впервые начал, это заняло у меня несколько часов. Ничего не планируйте и не отвлекайтесь. У вас бывают перерывы в середине этого процесса, так что не беспокойтесь.

Индивидуальные специи и приправы для домашней колбасы

Хороший рецепт колбасы – это шаблон. Часть удовольствия делает это самостоятельно. Этот рецепт для сладкой итальянской колбасы, но несколько замен делают его совершенно другим.

• В этом рецепте для хереса используйте сливки, вино, пиво или воду.(Сливки не редкость в сосисках, но сливки лопнут, если вы используете их со сливками, поэтому не используйте уксус, если вы используете сливки.)
• Замените хересный уксус красным вином, бальзамическим или белым уксусом.
• Добавьте паприку и хлопья чили для острой итальянской колбасы.
• Используйте баранину вместо свиного окорока (по-прежнему используйте свиной жир). Добавьте молотый кориандр, тмин, паприку и сушеный перец чили, чтобы получить что-то похожее на мергез, острую североафриканскую колбасу.
• Для придания карибского колорита добавьте один мелко нарезанный шотландский перец, придав сосискам остроту.

Рецепты домашней колбасы

• 4 фунта (1,8 кг) свиной лопатки

• 1 фунт (0,45 кг) свиного жира

• 40 г кошерной соли

• 35 г сахара

• 20 г поджаренных семян фенхеля

• 6 г молотого черного перца

• 4 грамма молотого мускатного ореха

• 1 чашка рубленой свежей петрушки

• 1 головка чеснока, очищенная и нарезанная

• 3/4 стакана сухого хереса

• 1/4 стакана хересного уксуса

Необходимое специальное оборудование

• Мясорубка с крупными и мелкими насадками — KitchenAid с насадкой для измельчения, отдельная мясорубка или старомодная мясорубка с ручным приводом

Дополнительное оборудование, необходимое для фаршированных колбасных звеньев

• Оболочки — свиные кишки

• Шприц для колбасных изделий

• Деревянная полка для подвешивания сосисок для сушки

Приготовление колбасы

1. Старт с очень холодными ингредиентами и оборудованием:

   Прежде чем начать, убедитесь, что ингредиенты выложены, а мясо и жир очень холодные (жир может быть полностью заморожен) (поместите мясо и жир в морозильную камеру на 2 часа).Перед использованием поместите миски и кофемолку в морозильную камеру или холодильник на час.

2. Нарежьте жир и мясо кусочками и храните в миске со льдом:

   Подготовьте большую миску со льдом и поставьте на нее среднюю металлическую миску. Нарежьте мясо и жир на куски от дюйма до двух дюймов в поперечнике. Нарежьте жир немного меньше, чем мясо.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   Чтобы ваши ингредиенты оставались холодными, положите нарезанное мясо и жир в миску, установленную в большую миску, наполненную льдом.

   Элиза Бауэр

3. Смешать мясо и жир, добавить большую часть специй и охладить:

   Когда мясо и жир нарезаны, быстро их перемешать.

   Влейте большую часть своих специй; Я оставляю столовую ложку или две семян фенхеля и столовую ложку черного перца на потом. Быстро перемешайте.

   Добавьте соль и сахар и еще раз перемешайте.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   Поместите в закрытый контейнер или накройте миску полиэтиленовой пленкой и поместите колбасную смесь в морозильную камеру не менее чем на 30 минут и не более чем на час.Теперь вы можете перезвонить тому, кто мог беспокоить вас, когда вы начали этот процесс.

4. Смешайте хересный уксус и сухой херес и охладите:

   Я знаю, что херес не является традиционным в итальянских колбасах. Вы можете использовать белое вино и белый винный уксус, если хотите (я оставляю красное вино и красный винный уксус для острых сосисок).

5. Погрузить оболочки в теплую воду:

   Если вы планируете набивать колбасу, выньте несколько оболочек (вам нужно от 15 до 18 футов для 5-фунтовой партии звеньев) и погрузите их в теплую воду.(Если вы не планируете набивать колбасу, этот шаг можно пропустить.)

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

6. Настройка кофемолки:

   После того, как ваша колбасная смесь остынет, достаньте кофемолку из морозильной камеры и установите ее. Я использую крупную матрицу для итальянских колбасок, но вы можете использовать любую из них.

   Не используйте очень мелкую матрицу, потому что для того, чтобы сделать это правильно, вам, как правило, нужно сначала измельчить мясо на крупной терке, затем повторно охладить его, а затем снова измельчить на мелкой матрице.Кроме того, итальянская колбаса должна быть деревенской.

7. Пропустить смесь через кофемолку и охладить:

   Протолкните колбасную смесь через мясорубку, работая быстро. Если вы используете насадку KitchenAid, используйте ее на уровне 4. Убедитесь, что фарш попадает в холодную миску.

   Когда все мясо будет измельчено, положите его обратно в морозильную камеру и очистите мясорубку и рабочую зону.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

8. Добавить оставшуюся смесь специй и хереса:

   Когда вы очистите, выньте смесь обратно и добавьте оставшиеся специи и смесь шерри-хересного уксуса.

   С помощью насадки-лопасти к миксеру (или толстой деревянной ложкой, или ОЧЕНЬ чистыми руками) хорошо перемешайте колбасу.

   Установите миксер на уровень 1 и оставьте на 90 секунд. Ложкой или руками это может занять немного больше времени. Вы хотите, чтобы смесь стала немного липкой и начала связываться сама с собой — это очень похоже на то, что происходит, когда вы месите хлеб.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   Когда это будет сделано, у вас будет колбаса. Вы сделали, если вы не делаете ссылки.Чтобы приготовить, возьмите ложку и сформируйте руками шар. Немного разгладьте. Обжаривайте на среднем огне в сковороде по 5-10 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не подрумянятся.

   Элиза Бауэр

Дополнительные шаги для создания ссылок

1. Охладить колбасную смесь:

   Поместите смесь обратно в морозильник, чтобы она охладилась для начинки оболочек.
   

2. Пропустить через оболочки теплую воду и установить набивочную машину:

   Достаньте шприц для колбас, который должен был лежать в морозилке или холодильнике.

   Пропустите теплую воду через колбасные оболочки. Это облегчает их надевание на наполнительную трубку и позволяет узнать, есть ли отверстия в кожухах. Обязательно наложите один край промытых гильз на край чаши с теплой водой, в которой они находились; это поможет вам легко захватить их, когда они вам понадобятся.

   Элиза Бауэр

3. Надеть оболочку на набивочную трубку:

   (И да, это именно то, что вы думаете). Оставьте «хвост» не менее 6 дюймов от конца трубки: он понадобится вам, чтобы позже завязать.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

4. Добавьте мясо в наполнитель и начните проворачивать наполнитель:

   В последний раз достаньте мясо из морозилки и запихните его в шприц. Если все мясо не помещается, держите его в миске над другой миской, наполненной льдом, или в холодильнике, пока вы фаршируете порциями. Начинайте закручивать наполнитель. Воздух должен выходить первым — поэтому сразу оболочку не завязываешь.

5. Дайте колбасе выйти в один длинный виток, а затем завяжите:

   Когда мясо начнет выходить, одной рукой отрегулируйте скорость соскальзывания оболочки с трубки; сначала будет немного сложно, но вы справитесь.Пусть колбаса выйдет одним длинным витком; вы сделаете ссылки позже.

   Не забудьте оставить от 6 до 10 дюймов «хвоста» на другом конце кожуха. Иногда одной очень длинной свиной оболочки достаточно для 5-фунтовой партии.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   Когда вся колбаса будет в оболочке, завяжите один конец двойным узлом. Вы также можете использовать тонкий шпагат мясника.

6. Зажмите и поверните ссылки:

   Двумя руками отщипните то, что станет двумя звеньями.Сделайте звенья так, чтобы они были довольно тугими: вам нужно, чтобы пузырьки воздуха пробивались к краю колбасы. Затем несколько раз прокрутите звено, которое у вас между пальцами, от себя.

   Повторите этот процесс вниз по катушке, только на этом следующем звене, прокрутите его на себя несколько раз. Продолжайте так, чередуя, пока не дойдете до конца катушки. Завяжите другой конец.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

7. Подвешивание сосисок и прокалывание пузырьков воздуха стерилизованной иглой:

   Почти готово.Пора вешать сосиски. Повесьте их на стойку, чтобы они не соприкасались (слишком сильно), и найдите себе иголку. Простерилизуйте его, поместив в газовое пламя или что-то в этом роде, затем поищите пузырьки воздуха в звеньях. Проткните их иглой, и в большинстве случаев корпус расплющится относительно звена.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

8. Дайте высохнуть час или два, а затем охладите:

   Дайте им высохнуть в течение часа или двух, затем поместите их в большой контейнер в холодильник на ночь, подложив под него бумажные полотенца.Упакуйте их или съешьте на следующий день. Они будут храниться в течение недели, но заморозят те, которые к тому времени не будут использованы.

Пищевая ценность (на порцию)
490	калорий
42 г	Жир
4g	Углеводы
22 г	Белок

Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×

Пищевая ценность
Количество порций: 20
Количество на порцию
Калорий	490
% Дневная стоимость*
42 г	54%
Насыщенные жиры 16 г	80%
103 мг	34%
895 мг	39%
4g	1%
Пищевые волокна 1 г	2%
Всего сахара 2 г
22 г
Витамин С 5 мг	26%
Кальций 44 мг	3%
Железо 2 мг	9%
Калий 352 мг	7%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о пищевой ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная. В тех случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Украшения и дополнительные ингредиенты не включены.

Быстрый и легкий соус с нуля

Как приготовить самую вкусную и ароматную домашнюю подливку с каплями со сковороды или без них. Используйте наш простой рецепт для курицы, индейки, говядины и даже овощей! Веганские/растительные заменители соуса также представлены ниже. Перейти к быстрому и простому рецепту соуса

Как приготовить соус с нуля

Есть несколько рецептов, которые всем нам нужно иметь в заднем кармане. Этот соус один из них. Используйте этот рецепт соуса с домашним бульоном, бульоном, купленным в магазине, или используйте жир из кастрюли. Вам нужно меньше 10 минут, и вы можете сделать это заранее. Хранится в холодильнике до 5 дней.Давай сделаем это!

Наш простой метод подходит для всех видов мяса: курица, индейка, говядина, свинина и баранина получат пользу от нашего рецепта соуса. Я даже приготовила вегетарианский соус, используя в качестве основы наш очень вкусный овощной бульон. Говоря о вегетарианских рецептах, вам может понравиться наш удивительный рецепт грибной начинки, который, естественно, является веганским.

Что нужно для приготовления соуса

Вот основные ингредиенты для нашего простого домашнего соуса. Я также поделился некоторыми дополнительными ингредиентами, чтобы сделать его очень вкусным.

Сливочное масло и универсальная мука смешиваются в пасту (также называемую заправкой), которая помогает загустить бульон и превратить его в бархатистую подливу. Для соуса без масла или для соуса без глютена смотрите мои советы ниже.

Теплый бульон или бульон является основой соуса. Как я упоминал выше, вы можете использовать мясо птицы, говядину или даже овощной бульон. Вы также можете использовать кастрюлю капает.

Соль и свежемолотый черный перец необходимы для того, чтобы подливка не была пресной или недостаточно приправленной.

Дополнительные ингредиенты (усилители вкуса)

• Свежие или сушеные травы , такие как шалфей, тимьян или розмарин, придают соусу дополнительный аромат. Я особенно люблю добавлять шалфей при приготовлении соуса из индейки.
• Половинка или сливки , добавляемые непосредственно перед подачей на стол, делают подливку особенно сливочной и сочной.
• Грибной порошок, вустерширский соус или рыбный соус добавление в подливку может показаться странным, но все они придают пикантный вкус умами.В наших рецептах мы довольно часто используем грибной порошок, его легко приготовить самостоятельно и даже купить в специализированных магазинах или в Интернете. Рыбный соус и вустерширский соус — это приправы, которые мы довольно часто используем на собственной кухне. Всего лишь тире заставляет блюда, которые кажутся лишенными вкуса, по-настоящему петь.

Шаги по приготовлению идеального сливочного соуса

Если вы никогда раньше не готовили соус, не волнуйтесь! Соус приготовить просто. Вы станете экспертом в мгновение ока! Процесс занимает менее 10 минут, так что давайте сделаем это!

Шаг 1: Приготовьте гладкую пасту из растопленного сливочного масла и муки. Эта паста (также называемая заправкой) делает бульон гуще, поэтому соус становится шелковистым и гладким. Для этого я растапливаю сливочное масло на среднем огне в сковороде, затем всыпаю муку. Я люблю готовить масло и муку в течение минуты или двух. Вы действительно увидите, как паста слегка потемнеет. Мы ищем блондинистый цвет.

Шаг 2: Взбейте бульон, бульон или жидкость, оставшуюся в жаровне . Мне нравится добавлять жидкость теплой, так как она лучше впитывается в масло и муку.По мере того, как жидкость нагревается и начинает кипеть, подливка густеет. Через минуту кипячения соус готов!

Добавление теплого бульона/бульона к пасте из растопленного сливочного масла и муки приводит к сливочному густому соусу.

Шаг 3: Приправить солью и перцем и дополнительными ингредиентами . Прежде чем подавать соус, попробуйте его. Если он не поет, отрегулируйте приправу, добавив соль, травы или усилители вкуса умами, такие как грибной порошок, рыбный соус или вустерширский соус.

Шаг 4: Добавьте немного пополам или сливок .Это необязательно, но делает соус более сливочным и декадентским.

Как приготовить подливу с каплями со сковороды

Как я уже упоминал, вы можете использовать наш рецепт для приготовления соуса с каплями со сковороды или без них. На фото ниже мы показываем блюдо, которое использовалось при следовании нашему рецепту жареной курицы целиком. Курица жарится на подушке из лука, что делает курицу и сковороду очень ароматными. Я бы не хотел потерять весь этот вкус, поэтому я люблю делать из него соус, вот как я это делаю:

Сначала я отделяю жир и бульон, оставшиеся на дне жаровни.Я обычно использую ложку, чтобы зачерпнуть жир со дна сковороды. Затем процеживаю оставшуюся жидкость. Жир, который я сэкономил, можно использовать вместо масла, указанного в рецепте, а сэкономленную жидкость можно использовать в качестве бульона. Если вы не хотите использовать ложку для отделения жира от жидкости, вы можете купить сепараторы для подливки (например, OXO).

Если вы использовали жаровню или жаровню, которую можно безопасно поставить над плитой, вы можете приготовить соус прямо в ней.Это идеально, так как на дне кастрюли/блюда останется много вкуса. Если вы использовали форму для запекания, как мы использовали для нашей курицы, вам нужно будет приготовить соус в сковороде.

Вот блюдо, в котором я жарил курицу. Со дна сковороды капает очень ароматно, поэтому я использую их для приготовления соуса.

Приготовление соуса без масла

Сливочное масло можно заменить другими животными жирами, такими как куриный жир или сало. Вы также можете использовать жир, отделенный от сковороды.Для веганского соуса используйте веганское масло или следуйте нашему методу приготовления безглютенового соуса, представленному ниже (из кукурузного крахмала).

Приготовление безглютеновой подливки (без муки)

Для безглютенового соуса мы немного изменим метод. Тем не менее, это все еще очень легко сделать. Вот шаги, которым я следую, чтобы сделать соус без глютена:

1. Нагрейте бульон в сковороде до слабого кипения.
2. Смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками воды.
3. Взбивая кипящий бульон, медленно добавьте смесь кукурузного крахмала.
4. Продолжайте взбивать, пока соус не загустеет, уменьшите огонь, а затем приправьте солью, перцем и дополнительными усилителями вкуса, такими как травы.

Как приготовить сливочный соус с молоком

Молоко можно использовать для приготовления сливочных соусов. Просто замените половину или более бульона, указанного в нашем рецепте, молоком.

Предложения по обслуживанию

Быстрый и легкий соус от нуля

• Prep 5mins
• Cook 5mins
• Всего 10mins

Домашний соус быстрый и легкий.Если вы жарили курицу, индейку или говядину, используйте остатки сотейника. Они делают соус более ароматным и приправленным. Вы можете приготовить подливу без капель и использовать вместо нее бульон или бульон. Купленные в магазине запасы обычно не выдержаны. Будьте осторожны, приправляя солью и перцем ближе к концу рецепта. Наконец, для большего аромата добавьте грибной порошок. Это необязательно, но добавляет глубокий пикантный вкус.

Приблизительно на 3 чашки

Смотрите, как мы готовим рецепт

Вам потребуется

1/4 чашки несоленого сливочного масла

1/4 стакана универсальной муки

3 чашки теплого бульона (птичьего, говяжьего или овощного бульона) или используйте кастрюлю, см. примечание ниже

1/2 чайной ложки грибного порошка, опционально

1/2 столовой ложки нарезанных свежих трав или 1/2 чайной ложки сушеных трав (попробуйте шалфей, тимьян или розмарин)

2-3 столовые ложки пополам или сливок, по желанию

Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Указания

• Приготовить соус

В широкой сковороде с бортиками растопить сливочное масло на среднем огне.Когда оно растает и зашипит, всыпьте муку. Взбивайте, пока мука и масло не превратятся в гладкую пасту и не станут светло-русого цвета; около 1 минуты. Пахнет жареным, как поджаренное масло.

Влить бульон и взбить до однородности. Доведите соус до слабого кипения. По мере закипания он густеет и становится глянцевым.

Добавьте травы и грибной порошок, затем варите при слабом кипении в течение минуты или двух. Снимите с огня, затем перемешайте пополам или пополам или со сливками (по желанию).

Попробуйте на вкус и отрегулируйте солью и черным перцем (мы любим много перца).

• Советы по использованию капель со сковороды

Замените часть или все масло жиром, оставшимся в сковороде после жарки. Если в кастрюле остались соки, процедите их, а затем замените весь или часть бульона соками из кастрюли. Капли и соки из сковороды будут лучше приправлены по сравнению с бульоном. Приправляя, сначала попробуйте соус, а затем добавьте больше соли и/или перца. Если для запекания вы использовали сковороду, безопасную для плиты, например жаровню или сковороду из нержавеющей стали, сковорода вам не понадобится.Готовьте соус прямо в жаровне.

Советы Адама и Джоанны

• Приготовьте заранее: Охладите подливу, затем храните в герметичном блюде. Охладить до 5 дней. Когда будете готовы подавать, разогрейте соус на медленном огне. Если у вас есть капли со сковороды, вылейте их в соус перед подачей на стол.
• Приготовьте луковый соус: чтобы добавить еще больше аромата и сладости, нарежьте 1/2 луковицы, затем обжарьте в масле, пока она не станет очень мягкой и прозрачной (10–15 минут). Когда лук будет готов, добавьте муку и следуйте рецепту, указанному выше.
• Больше вкуса: В зависимости от используемого бульона вам может понадобиться добавить больше вкуса. Немного вустерширского соуса, рыбного соуса и даже соевого соуса может сделать вкус соусов более глубоким.
• Для веганской/растительной подливки используйте веганское масло или следуйте нашему методу приготовления безглютеновой подливки, описанному выше в статье (из кукурузного крахмала).

  No related posts.