Рецепты перец фаршированный капустой на зиму: Доступ к этой странице запрещен. — Элегантный возраст

Содержание

Перец фаршированный капустой на зиму

Удалить у перцев плодоножку с семенами. Как это сделать правильно, смотрите в видео.
Мелко нарезать лук.
Довести до кипения воду в кастрюле и пропарить перец примерно по 2 минутки. Важно, чтоб он размягчился. Отложить перец, до полного остывания.
Пассировать лук до размягчения. Не стоит его зажаривать. Отложить лук в сторону, чтоб остыл.
Нашинковать капусту. Натереть через терку морковь.
Добавить к капусте с морковью соль и перемешать.
Добавить пассированный лук и снова перемешать.
В чистую, сухую тару (у меня пластиковое ведро, но можно использовать эмалированную посуду), на дно, сложить несколько веточек сельдерея.
Каждый перец заполнить плотно капустой.
Складывать перцы в ведро, плотно. Примерно по середине добавить еще несколько веток сельдерея. Рассол, от капусты влить поверх перцев.
Добавить поверх перцев еще сельдерей. Накрыть перевернутой тарелкой и поставить гнет. У меня банка с водой.

Если хотите, чтоб перец приготовился быстрее, можете оставить его при комнатной температуре. У меня он готовился на лоджии, при температуре 18-20 градусов, в течении 4 дней. Готов ли перец, можно узнать если попробовать рассол, который перец пустит в большом количестве. Если он кисленький, значит пора переходить к следующему шагу. Для того, чтоб его заготовить на зиму, сложите в чистые банки на дно сельдерей. Плотно уложите перец.
Влейте рассол в банки. Прикройте крышками. В противень выложите кусок ткани, которую нужно полить обильно водой. Положить банки на противень и отправить в духовку. Стерилизовать 20 минут, при температуре 180 градусов, от момента когда появятся первые пузырьки .

Банки закатать и перевернуть вверх дном. Укутать и оставить до полного остывания.
Остальной перец можно закатать, а можно сложить в кастрюлю и хранить в прохладном месте, постепенно его употребляя.
Очень вкусный фаршированный капустой перец готов. Приятного аппетита. А как приготовить такой перец, смотрите в видео. СПАСИБО.

волшебная еда фаршированный на зиму перец консервация еда простые рецепты

рецепты заготовки и способы стерилизации

Без болгарского перца не обходится ни один южный огород, а на севере его пытаются выращивать в теплицах. Родиной растения является Южная Америка, где он и сейчас растёт в диком виде, а крупноплодные сорта были выведены в Болгарии, потому овощ и стал «болгарским». В настоящее время существует множество его разновидностей, доходящее до экзотики, в плане размеров, окрасок и форм плодов.

В благоприятный год крепкие, тёмно-зелёные кустики дают высокие урожаи, и огородники могут позволить себе заготовить на зиму излишки этого вкусного овоща.

Король зимнего застолья

Плоды болгарского перца очень удобны для фарширования, поэтому в соленьях на зиму его чаще всего начиняют другими овощами, пригодными к засолке: капустой, морковью, чесноком, баклажанами и т. п. Привычные цвета плодов — красный, зелёный и жёлтый, — сделают заготовку настоящим эстетическим шедевром, так как при засолке тона становятся ярче. Как закатанный в банки, так и на фаянсовой тарелочке фаршированный овощами перец станет королём зимней трапезы.

Подготовка овощей

Тщательная подготовка овощей летом — залог наслаждения вкусным блюдом зимой. Для заготовки перца фаршированного на зиму следует выбирать плоды одинакового размера, не повреждённые болезнями и вредителями. «Второсортные» можно обрезать и использовать в других заготовках, или пустить в начинку. Перед обработкой плоды вымыть проточной водой. У отборных перцев удаляют плодоножку и семена вместе с белой мякотью. К сожалению, она неприятна на вкус, хотя и содержит основное количество витамина С.

Для всех заготовок перец бланшируют в кипятке от 2 до 5 мин. Капусту нужно порезать как можно тоньше, так она лучше просаливается и приятней на вкус. Морковь моют, чистят и пропускают через крупную тёрку. Остальные овощи, зелень и приправы отбирают согласно рецепту, моют в проточной воде и измельчают. Острый перец и чеснок лучше резать специальными приспособлениями или в резиновых перчатках, так как их сок при длительном воздействии на кожу или попадании в глаза может вызвать ожоги.

Тара и стерилизация

Независимо от того, предполагает рецепт стерилизацию или нет, стеклянные банки должны быть чистыми, обработанными паром, микроволнами или кипятком. Для заготовки без стерилизации используются бочки, кадки или эмалированные кастрюли. Но в этом случае и летом, и зимой необходимо хранить соленье при достаточно низкой температуре, до 4–5 градусов. Для банок подготавливаются чистые крышки, для бочек и кастрюль — хлопчатобумажная ткань, кружки нужного размера и гнёт. Всё это также должно быть чистым, чтобы в заготовку не попали дрожжевой грибок или плесневые споры.

Если в доме нет холодного погреба, а стерилизации всё равно хочется избежать, то фаршированный перец можно просто закрутить в банках. Для этого нужно заливать содержимое банок кипящим рассолом или маринадом до самого верха и тут же закрывать стерильными крышками. Если всё подготовлено правильно, то процесс фарширования и заготовки на зиму станет приятным предвкушением будущего застолья.

Вот несколько испытанных рецептов заготовки овощей впрок.

Перец фаршированный капустой и морковью на зиму, без пряностей

Подготовить 2,5 кг перца. Морковь и лук (по полкилограмма) потушить минут пять в растительном масле. Мелко нарезанную капусту (полтора килограмма) смешать с тушеными овощами и посолить (примерно 75 г). Не стоит бояться пересола: перец заберёт лишнее. Осталось начинить бланшированный перец получившимся фаршем, плотно сложить в большую посуду и положить сверху тарелку с гнётом. Через 3–4 дня блюдо приобретёт приятную кислинку, заполнится соком и будет готово к употреблению. Для дальнейшего сохранения на зиму его раскладывают по банкам, стерилизуют и закатывают обычным способом.

Фаршированный капустой перец, с пряностями

К предыдущему составу добавить:

крупно нарезанный чеснок

зелень петрушки и укропа
щепотку тмина
перец острый, по вкусу
литр воды, стакан сахара, стакан яблочного уксуса и дополнительно 1 ст. л. соли, для маринада

На этот раз можно не тушить морковь с луком в масле, а в сыром виде смешать с капустой и зеленью, присолить, помять руками и оставить на 15 минут пустить сок. Тем временем бланшировать перец 2–3 минуты, остудить, начинить смесью, вставляя по кусочку чеснока. Острый перец добавить с осторожностью или в начинку, или отдельно в банки при стерилизации. Фаршированные плоды плотно уложить в чистые банки, добавить по лавровому листику. Составить и вскипятить маринад из вышеуказанных продуктов, залить банки, положить сверху крышки и стерилизовать минут 20. Закатать, остудить и поставить в погреб или кладовку до зимы. Консервации не любят солнечные лучи.

Перец с капустой и томатом, без стерилизации

Приготовить капустно-морковный фарш вышеописанным способом. Перец бланшировать, остудить, начинить фаршем. Сложить в кастрюлю и залить горячим маринадом, приготовленным из

томатного сока 2 л
уксуса 150 мл
масла 400 мл
сахара 200 г

Прокипятить всё вместе около получаса, чтоб уж наверняка… Затем распределить по обработанным паром банкам не очень плотно, и залить оставшимся маринадом. Тут же закрутить.

Перец с чесноком и баклажанами

На пару килограмм перца — килограмм баклажанов, две головки чеснока. Для маринада приготовить литр томата, 200 г сахара, столовую ложку соли и три столовых ложки растительного масла.

По изяществу изготовления блюдо поистине королевское. Баклажаны нарезать вдоль на пластинки, обжарить в масле, разложить на бумажных полотенцах, чтобы удалить лишний жир. Чеснок раздавить прессом для чеснока, получившейся массой смазать баклажанные пластинки. Свернуть каждую пластинку поперёк трубочкой и вставить в плоды. Готовый перец разложить по банкам. Приготовить маринад из вышеуказанных продуктов, вскипятить и залить банки. Стерилизовать 40 минут и закрутить.

Вот ещё одна оригинальная и очень красивая заготовка на зиму:

Перец, фаршированный капустой и клюквой, в медовом маринаде

На одну литровую банку — 7 шт. разноцветного перца, две средних моркови, полстакана клюквы, 0,5 кг капусты, 7 зубочков чеснока. Для маринада: треть стакана растительного масла, две столовых ложки мёда, 2 ч. ложки соли, 75 г уксуса. Выдержанные в кипятке перчины фаршировать смесью капусты с морковью и клюквой. Добавить в каждую плод по зубочку чеснока и капле мёда. Уложить в банку и заполнить её кипящим маринадом. Закручивать можно без стерилизации.

Не просто закуска, а полноценное второе блюдо:

Перец, фаршированный рисом

сладкий перец 8 шт
рис сухой 120 г
луковицы 2 шт
морковь 4 шт
Сахар 25 г (столовая ложка)

чеснок — 2 зубчика
Подсолнечное масло 3 столовых ложки
томат-паста 1 ст. л.
пару щепоток соли

Разогреть на сковороде масло и притушить в нём натёртую морковь и измельчённый лук. Смешать зажарку с рисом, сахаром, томат-пастой, добавить измельчённый чеснок. Начинить смесью перцы, не до верха, так как рис при тушении увеличится в 3 раза. Поместить их в широкую посуду, залить подсоленным кипятком и тушить минут 15, до готовности риса. Сразу заложить в стерильную банку, залить образовавшейся жидкостью до горлышка и закатать ошпаренной в кипятке крышкой.

С такими закусками можно спокойно ждать зимы.

Перец фаршированный овощами на зиму – рецепты фаршировки + видео

Правильная заготовка

Конечно, в разгар сезона сбора овощей нужно немного потрудиться. Но результат стоит этих усилий. Сезон овощей длится до глубокой осени, и есть много времени, чтобы запастись овощами на зиму. Лучше купить мясистый красный болгарский перец для фарширования. Вкус такого перца будет насыщеннее. Нужно выбрать плод среднего размера. Он должен легко пролезть в банку и в то же время быть достаточно объемным для фаршировки.

Болгарский перец для закатки

Идеальный вариант для заготовки — овощи, собранные в день консервации с грядки. Если такой возможности нет, нужно выбирать самые свежие и сочные плоды.

Есть множество замечательных рецептов фарширования на зиму перца. Стоит попробовать сделать хотя бы несколько из них. В зимнее время вся семья будет с удовольствием лакомиться этими чудесными блюдами. Они разнообразят меню для тех, кто соблюдает пост.

Рецепт перца, фаршированного капустой

Перец, фаршированный капустой, на зиму можно заготавливать до глубокой осени. Это вкусное блюдо, которое может подаваться как отдельная закуска, так и с гарниром. Очень удобно открыть такую баночку к обеду, обеспечив семью овощным блюдом без лишних усилий. Для консервирования такого блюда понадобится:

1 кг сладкого болгарского перца;
небольшой кочан капусты;
морковь — 1-2 штуки.

Чтобы приготовить маринад, понадобится:

1 литр воды;
150 мл уксуса;
200 г сахара;
100 мл подсолнечного масла;
2 столовые ложки соли.

Перец нужно тщательно вымыть, аккуратно вырезать плодоножку, чтобы сохранилась форма чашки. Убрать оставшиеся внутри семена и высушить овощи. Пока они подсыхают, готовится капуста.

Перец, фаршированный капустой

С вымытого кочана капусты снимаются верхние поврежденные листья. Капуста нарезается длинными тонкими лентами. Морковь очищается от кожуры и промывается под струей воды. Ее лучше натереть на крупной терке, но можно и нарезать тоненькой соломкой. Можно использовать для нарезания капусты и моркови специальную терку для корейской моркови. Это улучшит вкус блюда. Помимо этого, нарезанные одинаково овощи будут выглядеть аппетитнее. Измельченные капуста и морковь перемешиваются.

Аккуратно, чтобы не повредить форму заготовки, смесью капусты с морковью надо нафаршировать перцы. Заполнять нужно достаточно плотно, но без особых усилий.

Начиненный перец укладывается в глубокую кастрюлю на бок.

Банки маринованного перца

Для приготовления маринада в воду добавляется сахар, соль, уксус и подсолнечное масло. Когда жидкость закипит, ею заливают подготовленные овощи. Теперь их надо поставить под гнет в темное прохладное место на 2 дня.

Через 2 дня фаршированные перцы плотно укладывают в вымытые и стерилизованные банки. Сверху их заливают маринадом. Банки ставят на плиту стерилизоваться. Литровые банки с овощами стерилизуют около 15 минут. После этого банки закрывают металлическими крышками и закатывают. Зимнее блюдо готово.

Перец, фаршированный морковью

Сочетание моркови и перца получается очень вкусным. Это блюдо обязательно нужно приготовить. К тому же оно яркое и украсит даже праздничный стол. Большое количество моркови добавит витаминов, так необходимых в зимнее время. Необходимые продукты:

1 кг сладкого перца;
1 кг моркови;
100 г свежей зелени;
1 небольшая головка чеснока.

Для маринада:

вода 2 л;
1 стакан уксуса;
1 стакан сахара;
4 столовые ложки соли;
масло подсолнечное 8 столовых ложек.

Поджарка маркови для консервации

Приготовить маринад, добавив в воду уксус, соль, сахар и подсолнечное масло. Довести его до кипения. Опустить в кипящую жидкость подготовленные чашки перца и проварить их 7 минут. За минуту до окончания варки добавить в маринад зелень. Овощи извлечь из маринада и нафаршировать их натертой морковью.

Вымытые банки простерилизовать и в них разложить зелень, чеснок. Сверху плотно уложить фаршированные овощи. Когда маринад закипит, залить им банки. Через пару минут, когда овощи хорошенько прогреются, маринад сливают в кастрюлю и снова доводят до кипения. После этого маринад повторно заливают в банки и закатывают их.

Перцы, фаршированные марковью

Некоторым эта процедура повторной заливки может показаться сложной. Ее можно заменить стерилизацией банок с перцем в кипящей воде. Для литровых банок необходимо 15 минут стерилизации.

Перец, фаршированный баклажанами

Этот рецепт нравится очень многим. Из комбинации баклажанов с перцем получается отличная закуска. Особую пикантность придает блюду чеснок. Усиливает вкус овощей обжарка. Томатный сок, в сочетании с чесноком и баклажанами, напоминает баклажаны в аджике. Для приготовления нужно купить:

2 кг сладкого болгарского перца;
1 кг баклажанов;
1-2 головки чеснока;
1 л свежего томатного сока,

Для маринада понадобится:

сахара 200 г;
уксуса 100 г;
1 столовую ложку соли;
масла растительного 50 г.

Вымытые и обработанные перцы нужно залить кипятком, оставить их в воде до полного остывания.

Перцы, фаршированные баклажанами

Баклажаны нарезать тонкими пластинами вдоль длины. Толщина пластины должна не превышать 1 см. Уложить их в емкость, посолить и дать им постоять 20 минут. После этого обмыть пластины, просушить и обжарить на сковородке с обеих сторон до состояния готовности. Обжаренные баклажаны выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Измельченный чеснок размазать по пластинам.

Овощи извлечь из воды. Пластины баклажанов свернуть трубочкой и поместить их в плоды. Перцы начиняют одной или несколькими трубочками, в зависимости от размера перца и баклажанов.

Банки моют и стерилизуют. В них складывают фаршированные овощи.

Жареные баклажаны для консервации

Свежий томатный сок ставится на огонь. Когда он закипит, в него добавляется сахар, растительное масло и соль. Томатный сок с ингредиентами оставляют кипеть около 5 минут, после чего в него вливают уксус. Перемешав маринад, его заливают в банки с перцем.

Банки стерилизуют около 35 минут. После этого их закутывают и оставляют «под шубой» до полного остывания.

Перец, фаршированный овощами

Изюминка блюда в комбинировании нескольких овощей для начинки. Усиливает их вкус предварительная обжарка. Интересный рецепт, отличное постное блюдо. Обилие овощей поддержит организм витаминами и клетчаткой в зимнее время. Необходимые продукты:

3 кг болгарского сладкого перца;
1 кг лука;
2 кг моркови;
0,5 кг капусты;
подсолнечное масло для обжарки;
гвоздика, черный и душистый перец горошком.

Для маринада:

3 л свежего томатного сока;
100 г сахара;
50 г соли;
50 мл уксуса.

Луковицы и морковь очищаются и мелко нарезаются. Капуста шинкуется мелкой соломкой. Каждый овощ обжаривается на растительном масле отдельно. После обжаривания продукты выкладывают в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.

Пока овощи избавляются от лишнего масла, нужно подготовить перцы для фаршировки. Подготовленные перцы около 2 минут проваривают в крутом кипятке.

Обжаренные овощи смешиваются и укладываются в остывшие перцы.

Предварительно вымытые банки стерилизуются. В них сначала помещают несколько горошин черного и душистого перца, а также пару бутонов гвоздики. Сверху плотно укладываются фаршированные перцы.

Вкусные перцы с овощами

Свежий томатный сок ставится на огонь. Как только он закипит, в него добавляется сахар и соль. Томатный сок оставляют на огне еще 7 минут, после чего в него вливают уксус. Перемешав томатный сок, его снимают с огня. Горячий маринад заливают в приготовленные банки с перцем.

Баночки с фаршированным перцем стерилизуют около 35 минут.

Замороженные фаршированные перцы

Помимо консервирования, есть и другой отличный способ сделать заготовки на зиму. Перец фаршированный на зиму можно заморозить.

Можно отдельно заморозить перцы, морковь, капусту и баклажаны. А зимой из замороженных полуфабрикатов приготовить желаемое блюдо. В таком случае проваривать овощи нет необходимости. Процесс заморозки доводит его до полуготовности в той же мере, что и проваривание.

Только необходимо перед заморозкой тщательно обработать все овощи. В замороженном или размороженном состоянии их обрабатывать невозможно.

Перед заморозкой перцы тщательно вымывают, вырезают аккуратно плодоножку, извлекают все семечки и снова промывают. Подготовленные перцы укладывают на чистое кухонное полотенце для просушки.

Баклажаны можно заморозить пластинами. Размороженные пластины вполне возможно зимой обжарить. Но размороженным овощам при обжарке трудно придать золотистую корочку. Поэтому лучше и проще приготовить трубочки и заморозить их в уже скрученном состоянии. Перед замораживанием с трубочек надо убрать лишний жир с помощью салфетки.

Капусту, морковь и лук шинкуют или трут на терке. Если планируется обжарка овощей, лучше обжарить их свежими. В таком случае тоже убирают лишний жир с помощью салфетки перед заморозкой.

После подготовки овощи укладывают в емкости для заморозки. Каждый овощ желательно сберегать в отдельной емкости. Зимой можно будет комбинировать нарезку в зависимости от желания. Но можно сразу заморозить фаршированные перцы на зиму.

Фаршированный замороженный перец

Вместо емкостей для заморозки можно использовать обычные пакеты. В пакетах в морозильник поместится больше продуктов. Каждый пакет нужно, по возможности, герметично завязать. Иначе овощи могут высушиваться.

Больше всего займут места подготовленные перцы. Заморозить много перцев вряд ли удастся.

Приготовить блюдо из замороженных овощей гораздо проще, так как они готовятся быстрее.

В отличие от консервации, из замороженных продуктов можно приготовить горячее блюдо за короткий срок.

В зависимости от желания, фаршированные овощи можно залить сметанным или томатным соусом. Можно добавить в заготовку рис или мясо.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Маринованные перцы с капустой на зиму рецепты. Фаршированный перец, заготовка на зиму

Вариантов рецептов этой закуски достаточно много: одни предполагают добавлять в маринад мед, другие — готовить маринад на основе томатного сока, третьи — дополнить начинку семенами тмина или гвоздики.

Это значит, что можно экспериментировать и попробовать приготовить это блюдо разными способами, а потом выбрать, какой рецепт вам больше всего по вкусу! Итак, рассмотрим самые интересные из них.

Классический рецепт болгарского перца, фаршированного капустой

Понадобится:
Перец сладкий — 3кг
Капуста — 1 вилок весом 2,5кг
Морковка -2 шт
Чеснок 3-4 головки
Маринад на 1 литр воды надо:
Сахар -200гр
Соль -1 ст. ложка
Уксус 9% — 200мл.
Масло растительное -100мл.

1.Перец тщательно вымыть, удалить плодоножку и семечки. Капусту нашинковать, добавить натёртую морковку, посолить по вкусу и перемешать.Чеснок выдавить через пресс.
2.В подготовленный перец кладём немного давленого чеснока и начиняем капустой. Начиненный перец укладываем вертикально в кастрюлю
3.Готовим маринад. В литр воды добавляем сахар, соль, масло, уксус всё кипятим и заливаем перцы. Одного литра будет мало для того что бы полностью залить перец. Сразу делайте маринад на 2 литра.
4.Кастрюлю с перцами в маринаде ставим на огонь. Варим 10-12 мин с момента закипания.В подготовленные банки укладываем перец, заливаем маринадом, закатываем крышками. Переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Приготовление перца, фаршированного капустой с добавлением меда

Секрет этого рецепта заключается в том, что в маринаде содержится мед, который придает этому блюду необычный вкус и аромат. Важно заметить, что лучше всего использовать красный или желтый болгарский перец, поскольку зеленый обладает свойством горчить. Для приготовления 7-9 порций этой замечательной закуски понадобится:

Следуя пошаговой инструкции, сделаем это блюдо.

Перцы хорошо вымыть, очистить от семян, опустить в кипящую воду на 4 минуты.
Для приготовления начинки необходимо очистить морковь и натереть ее на крупной терке, лук порезать полукольцами, капусту нарезать соломкой, чеснок и петрушку мелко порубить. Все овощи хорошо перемешать.
Болгарские перцы нафаршировать овощами и уложить в предварительно стерилизованные банки. Добавить специи — перец черный горошком, горчицу в семенах, лавровый лист.
Далее готовим маринад. Для этого в 1 л воды добавляем 2 ст. л. меда,1 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 0,5 ст. 6% уксуса и 0,3 ст. 9% уксуса. Маринадом, доведенным до кипения, нужно залить фаршированные перцы. Банки накрыть крышками и стерилизовать 10 минут, после чего закатать, перевернуть и укрыть теплым одеялом.

Рецепт перца, фаршированного капустой с добавлением томатного сока

Главное достоинство этого рецепта — несложное приготовление, необычный вкус и отсутствие необходимости стерилизовать банки. Понадобятся следующие ингредиенты:

Итак, способ приготовления следующий.

Перец вымыть, очистить от семян.
Морковь натереть на крупной терке, капусту нашинковать соломкой.
Морковь и капусту перемешать, добавить зелень и соль по вкусу. Дать настояться (примерно 30 минут).
Перец нафаршировать начинкой.
Далее приготовить томатную заливку. Для этого в кастрюлю налить томатный сок, растительное масло, добавить соль по вкусу, сахар и уксус. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить 25 минут.
Подготовить 8 банок объемом 1 л и простерилизовать их паром.
По прошествии 25 минут уложить перец в банки, залить томатной заливкой и закатать их. После чего перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом.

Рецепт приготовления перца, фаршированного капустой и яблоками

Для одной банки (3 л) этой закуски понадобятся следующие ингредиенты:

болгарский перец — 1,3 кг;
яблоки — 400 г;
белокочанная капуста — 600 г;
репчатый лук — 1 шт.;
укроп (1 зонтик), лавровый лист;
соль — 3,5 ст. л.;
вода — 1, 5 л;
уксус 9% — 200 мл;
сахар — 3 ст. л.

Готовить закуску по этому рецепту следует таким образом.

Перцы вымыть, очистить от семян. После чего поместить в кастрюлю, залить крутым кипятком и оставить на 1,5 часа.
Капусту мелко нашинковать, перетереть с солью до появления сока. Добавить к ней мелко порезанные яблоки и лук. Все перемешать.
Перцы достать из кастрюли, остудить, начинить приготовленной начинкой.
В банку объемом 3 л положить зонтик укропа, лавровый лист и плотно уложить фаршированные овощи.
В эмалированную кастрюлю налить 1,5 л воды (той, которой перед этим заливали перец), довести до кипения и кипятить в течение 5 минут.
Полученный маринад залить в банку до самого верха, накрыть крышкой и оставить на 5 минут.
Далее маринад из банки слить, снова довести до кипения и залить. После чего опять оставить их на 5 минут.
Слить маринад в третий раз, добавить в него 3 ст. л. сахара, уксус, 3 ст. л. соли, снова довести до кипения и залить в банку. После этого сразу же закатать ее жестяной крышкой, перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом.

Многим, думаю, надоели банальные огурцы-помидоры, консервируемые на зиму? Если да, то предлагаю вспомнить про такое соление как фаршированный болгарский перец. Сейчас я вам предоставлю несколько вариаций этого, по летнему яркого, угощения.

Вкусные рецепты приготовления сладкого фаршированного капустой перца

У всех бывало чувство, когда тёмным зимним вечером хочется чего-то летнего, необычного. На выручку придёт этот салат, так как его яркие краски порадуют глаза, а вкус напомнит лето, свежие овощи, только принесённые с огорода. Также блюдо зарядит вас своим витаминно-минеральным составом.

А чтобы оно не приедалось, можно проявить чуточку фантазии, сделать каждую закатанную баночку уникальной по вкусу.

Простой рецепт зимней заготовки

Для этого салата необходимо взять:

Сладкий (жёлтый и красный) – 12-15 штук
Горький перец – 1 стручок
Белокочанная капуста – 1,5кг
Морковка – 200 грамм
Свежая зелень – 1 пучок
Чеснок – 3-4 зубчика
Масло подсолнечное (рафинированное или нет, решать вам) – 100 грамм
Вода – 300-350 миллилитров
Уксус 9% — сто миллилитров
Соль – 1 столовая ложка, без горки
Сахар – 1 столовая ложка, так же без горки
Перец душистый – 3-4 горошины

Перед приготовлением необходимо вымыть и почистить овощи.

У перцев необходимо аккуратно вырезать плодоножку, вычистить все семена, не стоит забывать так же про белую мякоть, на которой располагаются семена. После чего необходимо сделать перчины мягче. Делаем это посредством погружения их в крутой кипяток, держим так около 5 минут. По прошествии указанного времени достаём, даём остыть.

Морковь трём на тёрке, капусту шинкуем тонкой соломкой. Горький перец, зелень с чесноком измельчаем до мелкой крошки. Также чеснок можно продавить через чеснокодавку.

Всё это необходимо залить маринадом, который готовится донельзя просто.

В воде растворяем сахар с солью, добавляем уксус, подсолнечное масло, хорошо смешиваем. Маринад готов, заливаем им банки. Остаётся только простерилизовать всё в кипятке в течение 20 минут, предварительно.

После стерилизации закатываем банки с перцами под крышки, закутываем в тёплое одеяло, поставив их вверх дном.

Фаршируем капустой и морковью

В этот раз дополним фарш морковью, ибо лишний витамин А и каротин зимой не повредят, да добавить аппетитного хруста никогда не помешает.

Болгарский перец среднего размера, жёлтый и красный – 15 штук
Капуста белокочанная – 1,5 кг
Морковь – 300 грамм
Чили – 1 маленький
Зелень, петрушка и укроп – 1 средний пучок
Соль – 3 столовых ложки
Сахар – 1,5 столовых ложки
Уксус 9%-й — 50 миллилитров
Вода – 400 миллилитров
Рафинированное масло подсолнечника – 100 миллилитров

Овощи подготавливаем так же, как в первом рецепте. Очищенный перец размягчаем в горячей воде даём ему после остыть.

Капусту режем как обычно, соломкой, кстати, можно взять её сестру, морковь натираем на тёрке. Измельчаем зелень с чесноком, Чили рубим до мелкой крошки. Добавляем к овощам одну треть соли и сахара, перемешиваем.

Теперь можно зафаршировать наши перцы, уложить их в банку.

Чтобы подготовить маринад в подогретой воде растворяем оставшуюся соль с сахаром, добавляем уксус, масло подсолнечника. Перемешиваем и заливаем закуску.

Стерилизуем банку с перцами в кипящей воде около 30 минут. После стерилизации закупориваем банку крышкой, перевернув её вверх ногами, укутываем в одеяло. Кстати, на роль одеяла отлично подойдёт старый пуховик.

Рецепт с добавкой из мёда

Ингредиенты:

Болгарский сладкий перец – 10-12 штук
Белокочанная капуста – 1,5
Морковь – 350 грамм
Лук – 2 средних луковицы
Чеснок – 5 крупных зубчиков
Петрушка – 1 пучок
Мёд – 2 столовых ложки
Сахар – 4 столовых ложки
Соль – 2 столовых ложки
Уксус 9% — 50 миллилитров
Перец душистый – 5-6 горошин
Лавровый лист – 1 штука

Овощ моем, вычищаем семена. Закладываем в кипяток на 5 минут.

Морковку трём на тёрке, лук режем полукольцами или перьями. Капусту шинкуем соломкой. Чеснок с петрушкой измельчаем. Перемешиваем все овощи.

Перцы фаршируем и укладываем в банку. Между перцами кладём душистый перчик, лавровый лист.

Маринад, по сути, является фишкой этого рецепта. В воде растворяете соль с сахаром, мёд и уксус. Ждёте, пока всё это дело закипит, заливаете им банки.

За счёт маринада заготовка приобретёт терпкий пряный вкус, который явно вас порадует.

Зимняя заготовка в томатном соке

Ингредиенты:

Помидоры – 3 килограмма
Болгарский сладкий перец – 10 штук
Капуста Белокочанная – 1,5 кг
Морковь – 200 грамм
Свежая зелень – 1 пучок
Чеснок – 3-4 зубчика
Соль – 3 столовых ложки

Помидоры промываем, аккуратно вырезаем плодоножку, нарезаем на части. Далее необходимо пропустить их через мясорубку, либо протираем через сито. Добавляем соль. Получившийся томатный сок кипятим около получаса. Не используйте алюминиевую посуду, иначе сок будет отдавать металлом.

Перец моем, убираем ножку и семена. Кипятим в течении 5 минут.

Капусту с морковью нарезаем до состояния соломки. Чеснок с зеленью измельчаем до мелкой крошки.

Перчины фаршируем нарезанными овощами, укладываем в банку. Заливаем всё кипящим томатным соком и закатываем крышку. Отправляем греться в одеяле, перевернув банки предварительно крышкой вниз.

С капустой и яблоками

Ингредиенты:

Болгарский сладкий перец – 15 штук
Вилок капусты – 600 грамм
Яблоки – 400 грамм
Лук репчатый – 1 средняя луковица
Вода – 1,5 литра
Уксус 9%-й – 150 миллилитров
Соль – 4 столовых ложки
Сахар – 3 столовых ложки
Лист лавровый – 1 штучка
Зонтик укропа – 1 штука

Перчики моем, чистим от семян. Кипятим их в течение 20 минут.

Капусту стругаем соломкой, после перетираем её с солью до появления небольшого количества сока. Яблоки режем средним кубиком (1,5 на 1,5 сантиметра). Лук режем перьями. Дальше всё смешиваем, начиняем этой смесью.

Остаётся только уложить всё в банку, наполнить маринадом. Готовится он, как все предыдущие. Берём воду, в которой мы размягчали перец, добавляем в неё уксус, сахар и соль. Даём покипеть в течение 10 минут, чтобы маринад немного упарился и подзагустел. Заливаем его в банки, хорошо закатываем под крышки. Как всегда, переворачиваем вверх тормашками, тепло укутываем.

Рецепт без стерилизации

Не всегда летом хватает времени на консервацию в полной мере. Тут на выручку приходят рецепты, в которых можно обойтись без длительной стерилизации.

Ингредиенты:

Перец сладкий – 15 штук
Капуста белокочанная – 1,5 кг
Морковь – 200 грамм
Томатный сок – 2 литра
Зелень – петрушка и укроп – по 1 пучку
Масло растительное – 200 миллилитров
Уксус яблочный – 70 миллилитров
Сахар – 3 столовых ложки
Соль – 4 столовых ложки без верха

Мясистые перчины чистим. Кипятим сок около 5 минут, после чего даём остыть.

Капусту стругаем соломкой, отжимаем её с солью, добавляем натёртую морковь, рубленую зелень. Хорошо перемешиваем.

Начиняем перец нашей капустно-морковной смесью, раскладываем по баночкам.

Для приготовления маринада необходимо залить томатный сок в эмалированную кастрюлю. Закладываем в него соль-сахар, а так же уксус. Не забываем, про растительное масло. Кипятим сок полчаса при слабом кипении.

Заливаем получившейся томатной массой овощи, закатываем банки,потом отправляем греться под одеяло.

Для приготовления консервированных фаршированных перчиков на зиму, всегда старайтесь выбирать как можно более яркие экземпляры. Это создаст гарантию того, что зимой у вас на столе будет яркое, насыщенное летними цветами блюдо.

Такие вот рецепты у меня получились. Надеюсь, вам они понравятся. Всем приятного аппетита, пока!

Болгарский перец — полезный и красивый овощ. Он сам по себе может приукрасить любо стол, либо же им можно разнообразить меню. Примечательно, что употреблять его можно не только в сыром виде. С ним делают разнообразные заготовки на зиму, в том числе и фаршируют.

Фаршированный сладкий перец на зиму готовят разнообразными способами: с морковью, капустой, в маринаде, со стерилизацией и без нее. Рассмотрим разнообразные варианты этой вкуснейшей заготовки, которая навевает воспоминания о лете и содержит в себе много полезных витаминов и минералов.

Перец, фаршированный капустой в маринаде на зиму

Понадобится (на 10 порций):

Очистить перчики, тонко нашинковать капусту . Закипятить воду, положить в нее перчик и бланшировать 10 мин. Остудить. Стараясь не повредить овощи, нафаршировать их капустой, немного приминая ее. Поместить вертикальным образом в подготовленные банки.

Подготовить маринад: в емкость налить воду , добавить в нее все специи и пряности нужные по рецепту. Закипятить. Заполненные банки залить получившимся маринадом.

Теперь нужно емкости с овощами поставить на стерилизацию 20 минут.

Банки закрыть крышками, накрыть теплой шубой, но не переворачивать и пусть стоят, остывают.

Перец, фаршированный капустой на зиму рецепт с морковью

Необходимы такие ингредиенты:

Перец очистить, опустить в кипяток и выдержать 5 минут. Выложить перчики на тарелку и пусть остывают. Морковь очистить, натереть. Капусту нарезать тоненькой соломкой. Зелень, чеснок и горький перец измельчить. Подготовленные морковь и капусту посолить, перемешать. Начинить овощной смесью перчинки и уложить их в банки, на дно которых уложить горошины перца.

Подготовить маринад: в емкость вылить воду, добавить все специи и пряности. Все перемешать. Залить этой жидкостью овощи. Теперь поставить на стерилизацию в течение 20 мин.

Потом все как обычно: закрыть крышками, перевернуть вверх дном и накрыть теплыми вещами.

Перец, фаршированный капустой и морковью, в томатном соке на зиму

3 кг томатов;
10 болгарских перчинок;
капуста – полкило;
морковка – 0,2 кг;
пучок зелени;
от 3 до 4 долек чеснока;
соль – 3 ст л.

Первым делом подготовить помидоры: промыть, нарезать произвольно . Через мясорубку пропустить. Добавить к ним соль. Полученный томатный сок нужно прокипятить 30 мин. Теперь очистить овощи для фарширования, бланшировать 5 минут. Морковку и капусту измельчить соломкой. Чеснок и зелень измельчить.

Сладкие перчики нафаршировать овощной смесью и переложить в банки. Залить кипящим соком из томатов, закрыть крышками. Заготовку поставить вверх дном, накрыв теплым одеялом.

Фаршированный капустой и морковью сладкий перец в томате

три килограмма сладких перцев;
три килограмма капусты;
морковка (крупная) — 2 шт;
соль – 4,5 ст л;
сок из помидоров – 2 л;
уксус (9%) — 150 мл;
масло постное – 0,4 л;
сахар – 0,2 кг.

Капусту и морковку измельчить. Овощи перемешать, посолить по вкусу. Очищенные перцы нафаршировать овощами. Отдельно сделать заливку из томатов . Сок вылить в емкость, добавить к нему все специи, пряности. И поставить вариться. Взять отдельную посуду, в нее сложить фаршированные овощи, добавить к ним горячую заливку и все вместе закипятить, огонь уменьшить и томить 30 минут.

Приготовить банки. В них переложить фаршированные овощи . Плотно утрамбовывать не нужно, оставшееся свободное место заливают заливкой. Емкости закатать, укутать теплыми вещами и пусть остывают.

Не у всех есть время заниматься консервацией в полном объеме. В этом случае выручат рецепты без стерилизации.

Фаршированный перец без стерилизации рецепт на зиму

15 сладких перчиков;
полкило капусты;
морковка – 0,2 кг;
томатный сок – пару литров;
петрушка, укроп хватит одного пучка каждого;
постное масло – 0,2 л;
яблочный уксус – 70 мл;
сахар и соль по 3 и 4 ст л соответственно.

Перцы вымыть, очистить, подержать в кипящей воде 5 минут и остудить. Капусту измельчить соломкой, перетерев ее с солью и отжав. Добавить к ней натертую морковку, измельченную зелень и перемешать. Наполнить овощной смесью перчики и поместить их в емкости.

Сделать маринад : взять эмалированную кастрюлю, вылить в нее сок. Добавить все специи и пряности. Кипятить маринад на медленном огне 30 мин. Маринад добавить к овощам, закатать банки и поместить их под одеяло.

Другой рецепт без стерилизации.

Рецепт «По-Молдавски»

сладкие перчики – 5 кг;
капуста – 3 кг;
морковь и лук по одному килограмму;
растительное масло – 300 мл;
соль – 170 г.

Очистить перчинки, залить их кипящей водой и бланшировать 4 минуты. Овощи вынуть , пусть вода стечет. Взять термостойкую посуду, налить в нее масло, разогреть и выложить к нему лук и морковь, посолить. Овощи тушить до готовности. Добавить к ним нашинкованную капусту.

Теперь можно приступить к фаршированию. После этого уложить фаршированные овощи в емкость плотно друг к другу. Накрыть тарелкой, сверху поместить груз. Овощи пустят собственный сок и через несколько дней заготовка будет готовой. Также можно ее закатать на зиму.

Как видите, рецепты заготовок на зиму из этого вкуснейшего и полезного овоща могут быть разнообразными. Нередко добавляют другие ингредиенты: яблоки, мед, рис.

Рецепты приготовления фаршированного перца с капустой, морковью, без стерилизации

Рецепты приготовления перца с капустой, морковью, в томатном соке и заливке. Как приготовить фаршированный перец без стерилизации

Рецепты перца, фаршированного овощами на зиму

Перец, фаршированный овощами, на зиму заготавливают многие домохозяйки. К тому времени сохранившиеся до зимы овощи уже утрачивают вкус и витамины. А домашние заготовки на зиму, приготовленные в разгар сбора урожая, еще хранят в себе солнечный свет и тепло лета.

1 Правильная заготовка

Идеальный вариант для заготовки – овощи, собранные в день консервации с грядки. Если такой возможности нет, нужно выбирать самые свежие и сочные плоды.

2 Рецепт перца, фаршированного капустой

1 кг сладкого болгарского перца;
небольшой кочан капусты;
морковь – 1-2 штуки.

Чтобы приготовить маринад, понадобится:

1 литр воды;
150 мл уксуса;
200 г сахара;
100 мл подсолнечного масла;
2 столовые ложки соли.

Перец, фаршированный капустой

Начиненный перец укладывается в глубокую кастрюлю на бок.

Банки маринованного перца

3 Перец, фаршированный морковью

1 кг сладкого перца;
1 кг моркови;
100 г свежей зелени;
1 небольшая головка чеснока.

вода 2 л;
1 стакан уксуса;
1 стакан сахара;
4 столовые ложки соли;
масло подсолнечное 8 столовых ложек.

Поджарка маркови для консервации

Перцы, фаршированные марковью

4 Перец, фаршированный баклажанами

2 кг сладкого болгарского перца;
1 кг баклажанов;
1-2 головки чеснока;
1 л свежего томатного сока,

Для маринада понадобится:

сахара 200 г;
уксуса 100 г;
1 столовую ложку соли;
масла растительного 50 г.

Вымытые и обработанные перцы нужно залить кипятком, оставить их в воде до полного остывания.

Перцы, фаршированные баклажанами

Измельченный чеснок размазать по пластинам.

Банки моют и стерилизуют. В них складывают фаршированные овощи.

Жареные баклажаны для консервации

Банки стерилизуют около 35 минут. После этого их закутывают и оставляют «под шубой» до полного остывания.

5 Перец, фаршированный овощами

3 кг болгарского сладкого перца;
1 кг лука;
2 кг моркови;
0,5 кг капусты;
подсолнечное масло для обжарки;
гвоздика, черный и душистый перец горошком.

Обжаренные овощи смешиваются и укладываются в остывшие перцы.

Вкусные перцы с овощами

Баночки с фаршированным перцем стерилизуют около 35 минут.

6 Замороженные фаршированные перцы

Фаршированный замороженный перец

Больше всего займут места подготовленные перцы. Заморозить много перцев вряд ли удастся.

Приготовить блюдо из замороженных овощей гораздо проще, так как они готовятся быстрее.

В отличие от консервации, из замороженных продуктов можно приготовить горячее блюдо за короткий срок.

Перец фаршированный овощами на зиму – рецепты фаршировки видео

Перец, фаршированный капустой и морковью на зиму

Ингредиенты

Болгарский перец – 1 кг

Капуста белокочанная – 400 г

Уксус столовый 9% – 150 мл

Подсолнечное масло – 100 мл

Перец душистый – 3-4 шт.

Лавровый лист – 1 шт.

Процесс приготовления

Болгарский перец, фаршированный капустой и морковью – заготовка, без которой у меня не обходится ни одно семейное торжество! Дело в том, что перчик с овощами получается сочным, хрустящим, удивительно вкусным. Ну, а за маринадом стоит очередь из желающих его попробовать, настолько он вкусный!

Думаю, что уговаривать вас приготовить такой перец, фаршированный капустой и морковью, на зиму не нужно. Я сегодня поделюсь своим вариантом этой заготовки. Расчет идет на 1 кг болгарского перца. Перец болгарский можно брать разных цветов, но размер у перчиков должен быть небольшим, чтобы они свободно помещались в банку.

Поскольку я не утрамбовываю перцы, то в банке образуются пустоты, я иногда добавляю в качестве прослойки немного мелких помидоров или помидоров черри, очень здорово они просаливаются в этом маринаде и на тарелочке с перцами смотрятся аппетитно. Помидоры – по желанию!

Подготовим продукты по списку.

Капусту белокочанную освобождаем от верхних листов и шинкуем на шинковке очень мелко.

Морковь натираем на крупной терке.

Смешиваем морковь с капустой, бросаем к ним щепотку соли и хорошо перетираем овощи руками, чтобы они стали мягче и пустили немного сока.

Перцы болгарские моем, отрезаем плодоножку, удаляем семенную коробку.

Набиваем перцы начинкой очень плотно.

Выкладываем фаршированные капустой и морковью перцы в кастрюлю или стеклянную емкость.

Теперь приготовим маринад. Для этого в кастрюлю выложим сахар, соль, лавровый лист, перец душистый горошком.

Вольем в маринад уксус и растительное масло.

В самую последнюю очередь доливаем воду. Ставим кастрюлю с маринадом на огонь и даем маринаду закипеть.

Заливаем фаршированные перцы маринадом.

Кладем на перцы гнет. Даем маринаду остыть и затем отправляем нашу конструкцию в холодильник на 2 дня.

Через два дня перекладываем болгарские перцы, фаршированные капустой и морковью, в стерилизованные банки. Лучше ставить их в несколько рядов. У меня ряды перцев переложены помидорами черри. Заливаем банки маринадом из формы.

На дно кастрюли кладем небольшую тряпочку, ставим на тряпочку банку и заливаем в кастрюлю воду по “плечики” банки. Ставим кастрюлю на огонь. Стерилизуем каждую банку 15 минут после закипания воды. Затем закатываем банки стерилизованными крышками. Переворачиваем банки вверх дном, накрываем пледом и оставляем до полного остывания, затем переносим банки с перцем в помещение для хранения.

Болгарский перец, фаршированный капустой и морковью, на зиму готов!

А зимой открываем баночку фаршированного перца и наслаждаемся!!

Это очень вкусно! Угощайтесь! А лучше приготовьте сами!!

Перец, фаршированный капустой и морковью на зиму

Проверенный рецепт приготовления перца, фаршированного капустой и морковью на зиму, шаг за шагом с фотографиями.

Перец, фаршированный капустой на зиму

Потрясающе вкусный перец, фаршированный капустой не оставит равнодушными всех поклонников осенних заготовок. В прошлом году я попробовала такой перец в гостях у подруги, и даже не ожидала, что перец и капуста могут так хорошо «ладить друг с другом» в одной банке. Вкусно, вкусно и еще раз вкусно! Ароматный болгарский перец, хрустящая капуста с петрушкой в кисло-сладком маринаде – отличное дополнение к запечённому картофелю, котлетам, или тарелке с соленьями на праздничный стол.

1 л. воды
180 гр. сахара
200 мл. 9% уксуса
1 ст.л. соли с горкой
200 мл. растительного масла

Как приготовить перец, фаршированный капустой на зиму:

Первым делом займемся подготовкой болгарского перца. Срезаем у перца плодоножку, удаляем семена, и споласкиваем холодной водой, чтобы смыть остатки семян.

Опускаем очищенный перец в кипящую воду, и выдерживаем пять минут.

Затем достаем перец с помощью шумовки, и выкладываем в глубокую миску.

Пока наш перец остывает, займемся подготовкой начинки. Капусту шинкуем соломкой.

Теперь капусту нужно переложить в тарелку, и немного примять руками, чтобы она стала мягкой, и нам было легче наполнять ею перец. Добавляем порезанную петрушку, и перемешиваем. Начинка для перца готова.

А теперь самая интересная часть рецепта: наполняем перец капустой. Удобнее всего это делать руками, ведь наша задача нафаршировать перец как можно плотнее.

Все ингредиенты для маринада смешиваем в сотейнике, доводим до кипения и кипятим 2-3 минуты.

Заливаем кипящим маринадом банки с фаршированным перцем по горлышко, не доходя до края 1 см.

Теперь банки с перцем нам нужно простерилизовать, чтобы обеспечить успешное хранение до зимы или весны. На дно высокой кастрюли стелим тканевую салфетку, и укладываем банки с заготовкой. Наливаем в кастрюлю теплую воду по плечики банок, и накрываем банки с перцем стерильными крышками. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, и выдерживаем в кипящей воде: литровые банки 15 минут, двухлитровые- 20-25, трехлитровые- 25-30 минут.

Осторожно достаем банки из кипятка, закатываем крышками и переворачиваем. Укутываем баночки с заготовкой в одеяло до полного остывания (примерно на сутки).

Остывшие банки убираем на хранение в погреб, или кладовку, подальше от источников света и тепла.

Вот и все, друзья, перец фаршированный капустой почти готов. Вы спросите: почему почти? Потому что этой заготовке нужно время чтобы «дойти» и пропитаться маринадом, поэтому попробовать перец можно будет не раньше через месяц.

Я не указываю количество болгарского перца, и капусты намеренно, потому что их количество напрямую зависит от размера банок, и размера перца. В идеале нужно использовать мелкий болгарский перчик, тогда его в банку поместится больше, а расход маринада будет меньше. Я сделала две литровые банки с мелким перцем (в одну банку поместилось 9 шт. перца), и у меня осталась половина маринада. Значит, вы можете смело подготовить банки объемом четыре литра, и сварить одну порцию маринада.

Если вы будете использовать крупный перец, то рассчитывайте что маринада хватит на 3 литра. В процессе перца и капусты не хватило, и пришлось дополнительно бланшировать несколько перчин. Поэтому, кастрюля с кипятком должна быть всегда наготове.

В капусту вы также можете добавить натертую морковь, репчатый лук, чеснок, зелень укропа, клюкву, сельдерей и перец чилли. Главное, чтобы все ингредиенты начинки вам нравились.

Перец, фаршированный капустой на зиму: рецепт с фото

Консервируем вкусный перец, фаршированный капустой, в кисло-сладком маринаде: рецепт с фото от Домашнего Ресторана. Вкусно, вкусно и еще раз вкусно!

Перец, фаршированный капустой, на зиму — это вкусная и полезная закуска, которую готовят в банках из свежих овощей с популярными приправами, травами и специями. Готовое блюдо подают на стол как красочное дополнение к мясу, гарниру или в качестве полноценного и витаминного салата. Для приготовления используют только проверенные рецепты, свежую капусту, сладкий болгарский перец, морковь, лук и другие сочные овощи.

Перец, фаршированный капустой — классический рецепт

Такой маринованный перец отлично сочетается с горячими блюдами из мяса и рыбы, обладает интересным и приятным вкусом, а для приготовления используют только свежие овощи и старинную, классическую рецептуру засолки.

Из ингредиентов потребуются следующие продукты:

перец болгарский, свежий — 2 кг;
белокочанная капуста — 1 шт.;
репчатый лук — 1 кг;
морковь сочная — 3-4 шт.;
соль поваренная и растительное масло.

Первым делом тщательно моют перцы и сельдерей. Высыпают их в глубокую миску и дают обсохнуть в естественных условиях. После этого аккуратно вырезают хвостики и очищают овощи от семечек и сердцевины.

Лук избавляют от шелухи и нарезают острым ножом на мелкие ломтики, которые затем отправляют обжариваться на заранее подогретую сковороду с растительным или оливковым маслом.

Пока он жарится на медленном огне (около 5-7 минут), приступают к шинкованию капусты на средней терке. То же самое проделывают с морковью.

Измельченную морковь, капусту и соль смешивают в подходящей глубокой емкости, приминая руками, чтобы овощи пустили сок.

Добавляют в миску слегка обжаренный лук, снова все перемешивают и оставляют просаливаться на несколько часов.

В это время готовят перцы. Кастрюлю с водой ставят на плиту и доводят до кипения. Отправляют в кипяток подготовленные плоды, через минуту вынимают их и избавляют от шкурки.

Как только перец остынет, его начиняют замаринованной капустой как можно плотнее. На дно ведра или бочки укладывают мытые листья сельдерея, сверху кладут фаршированные плоды так, чтобы они соприкасались друг с другом. Слои повторяют. Каждый ряд перца перекрывают свежими листьями сельдерея.

Ведра ставят под не слишком тяжелый гнет. Для этого подойдут 1,5-литровые банки, наполненные водой до основания.

Оставляют в таком виде на 3-5 суток на балконе или при комнатной температуре. Как только сока станет достаточно, сортируют перцы по заранее простерилизованным, стеклянным баночкам вместе со свежими стебельками сельдерея.

В качестве заливки в емкости используют полученный маринад из бочки или ведра, который должен полностью покрыть фаршированные овощи. Банки закатывают крышками и отправляют на зимнее хранение. Сочная и полезная закуска готова.

Фаршировка с овощами в томатной заливке «Пальчики оближешь»

Еще один способ нафаршировать перец капустой и другими овощами и замариновать его на зиму — использовать томатную заливку. Так плоды лучше сохраняются, а томатный сок придает им больше вкусовых свойств. Подавать такую закуску можно в сочетании с самыми различными блюдами.

Для приготовления рецепта пошагово используют следующие ингредиенты:

перец сладкий, болгарский — 2 кг;
капуста белокочанная или красная — 2 кг;
крупная морковь — 4-5 плодов;
соль, консервированный томатный сок, растительное масло и уксус.

Сначала промывают перец в холодной воде, затем вырезают плодоножку, аккуратно вычищают от семян так, чтобы не повредить их цельную структуру, после чего бланшируют.

Капусту также очищают от грязи, мелко шинкуют классическим способом. Морковь промывают, чистят и пропускают на средней или крупной терке.

Овощи смешивают между собой в подходящей миске или кастрюле, добавляют каменную соль, немного разминают руками и оставляют просаливаться на 1-2 часа при комнатной температуре или в холодильнике. После чего проводят фарширование перцев полученной смесью.

В это время готовят томатную заливку. В кастрюлю заливают магазинный или приготовленный в домашних условиях томатный сок, главное, чтобы он был максимально свежим и натуральным. Доводят его до кипения. В качестве приправ добавляют лаврушку, соль и черный молотый перец.

Как только сок немного покипит (4-5 минут), в него кладут заранее фаршированный капустой перец и дают овощам потомиться на слабом огне около получаса. Пока в кастрюле происходит тушение, стерилизуют тару для закатки. Делают это над паром или в духовке, не забывая также прокипятить и крышки.

В горячем виде раскладывают тушеный перец по баночкам, достаточно плотно друг к другу, и до краев заливают емкости горячей томатной заливкой.

Далее по стандартной технологии переворачивают закрытые крышками заготовки, укутывают теплым одеялом и оставляют до полного остывания при комнатной температуре. После этого их ставят на темные полки до зимы.

Перец с капустой на зиму — сочная закуска домашнего приготовления

Фаршировка и приготовление перца таким способом позволяют получить пикантный вкус и аромат, поэтому его смело можно подавать в качестве украшения для праздничного стола в сочетании с различными соленьями, салатами и горячими блюдами.

Чтобы законсервировать овощи на зиму, вам потребуются такие ингредиенты, как:

сладкий перчик — 8-9 крупных плодов;
капуста белая и молодая морковь — по 1 кг;
чеснок, свежая зелень и лавровый лист;
соль, сахар, уксусная эссенция;
перец чили (для пикантности) и другие специи по желанию.

Основные овощи для приготовления промывают в холодной воде, затем острым ножом аккуратно вырезают плодоножку и вычищают внутренность от всех семечек, снова споласкивают перец и дают ему обсохнуть.

Кочан с морковью натирают или шинкуют, смешивают между собой, добавляют необходимое количество зелени, крупную соль и по желанию, чтобы придать готовой закуске пикантности, несколько мелких колечек кайенского чили.

Пока капуста маринуется в собственном соку, проводят стерилизацию тары, для чего пропускают ее вместе с крышками под паром и затем дают просушиться. Через 1-2 часа начиняют перец чуть просоленной капустой с зеленью, добавляют немного толченного чеснока.

Полученные овощные заготовки отправляют на консервирование. Для этого их укладывают в баночки — по 2-3 шт. на 1 емкость — и заливают сверху горячим и ароматным маринадом.

Для его приготовления в сотейнике смешивают соль, перец молотый и лаврушку с 500 мл воды, доводят до кипения, добавляют немного уксуса и другие специи по вкусу, например, тмин или сушеную гвоздику. В качестве дополнительных консервантов можно использовать аспирин или лимонную кислоту.

Последним этапом консервацию закручивают или закатывают, переворачивают вверх дном и после остывания хранят на темных полках. А зимой подают эту невероятно сочную и простую в приготовлении закуску к столу. Приятного аппетита!

Вкусная домашняя витаминная заготовка без консервации и стерилизации: перец фаршированный капустой и морковью. Сочная, хрустящая, богатая витамином С закуска из болгарских перцев, белокочанной капусты и моркови долго хранится в холодильнике и остается такой же вкусной, как в первый день! В отличие от домашней , в нашем блюде овощи готовятся гораздо быстрее. Благодаря маринаду, есть фаршированные маринованные перцы можно уже на следующий день.

Если у вас есть свой огород или участок на даче, который регулярно снабжает сезонными овощами, то вам точно понравится такой рецепт. Я знаю, что во время хорошего урожая не мало времени занимает заготовка на зиму: консервация, сушка, заморозка, квашение. Безусловно, самый простой способ — это заморозить избыток овощей в порционных пакетах или баночках. Но для разнообразия можно сделать простые заготовки быстрого приготовления, которые будут также храниться долго. Перец фаршированный капустой хранится в течение месяца в холодильнике!

Ингредиенты:

перец болгарский – 15-20 шт;
капуста -2 кг;
морковка – 1-2 шт.

Для маринада:

вода – 1 л;
сахар – 150 гр;
соль – 2 ст. л;
растительное масло — 1 ст;
уксус 9% — 150 гр.

Маринованный фаршированный болгарский перец

У болгарских перцев вырезать плодоножки и очистить овощи от семечек. Аккуратно вдавите хвостик перца, чтобы плод остался без трещинок.

Вскипятите в кастрюле воду, положите на дно перцы, бланшируйте под крышкой в течение 5 минут.

Через 5 мин. достаньте перец и опустите под струю холодной воды, чтобы прекратить термообработку.

Нашинкуйте мелко капусту (как для тушения).

Натрите морковку на терке. Смешайте два овоща вместе.

Плотно начините пустые перцы смесью капусты и тертой моркови. Сложите в кастрюлю и залейте горячим маринадом. Придавите тарелочкой, чтобы перцы были полностью в маринаде.

Для маринада: воду поставить на огонь (1 литр), добавить соль, сахар и растительное масло, когда закипит влить уксус, перемешать залить фаршированные перцы.

Дать перцам остыть при комнатной температуре, затем отправить в холодильник. Хранятся около месяца. Готовые на следующий день.

Приятного аппетита!

Зимние рецепты перца, фаршированного капустой

Вкусные рецепты приготовления сладкого фаршированного капустой перца

Простой рецепт зимней заготовки

Для этого салата необходимо взять:

Сладкий болгарский перец (жёлтый и красный) – 12-15 штук
Горький перец – 1 стручок
Белокочанная капуста – 1,5кг
Морковка – 200 грамм
Свежая зелень – 1 пучок
Чеснок – 3-4 зубчика
Масло подсолнечное (рафинированное или нет, решать вам) – 100 грамм
Вода – 300-350 миллилитров
Уксус 9% – сто миллилитров
Соль – 1 столовая ложка, без горки
Сахар – 1 столовая ложка, так же без горки
Перец душистый – 3-4 горошины

Перед приготовлением необходимо вымыть и почистить овощи.

Солим и перемешиваем нарезанные овощи. Дальше фаршируем этой смесью остывшие перчины и складываем их в простерилизованные банки. .

Всё это необходимо залить маринадом, который готовится донельзя просто.

Фаршируем капустой и морковью

Болгарский перец среднего размера, жёлтый и красный – 15 штук
Капуста белокочанная – 1,5 кг
Морковь – 300 грамм
Чили – 1 маленький
Зелень, петрушка и укроп – 1 средний пучок
Соль – 3 столовых ложки
Сахар – 1,5 столовых ложки
Уксус 9%-й – 50 миллилитров
Вода – 400 миллилитров
Рафинированное масло подсолнечника – 100 миллилитров

Капусту режем как обычно, соломкой, кстати, можно взять краснокочанную её сестру, морковь натираем на тёрке. Измельчаем зелень с чесноком, Чили рубим до мелкой крошки. Добавляем к овощам одну треть соли и сахара, перемешиваем.

Теперь можно зафаршировать наши перцы, уложить их в банку.

Рецепт с добавкой из мёда

Ингредиенты:

Болгарский сладкий перец – 10-12 штук
Белокочанная капуста – 1,5
Морковь – 350 грамм
Лук – 2 средних луковицы
Чеснок – 5 крупных зубчиков
Петрушка – 1 пучок
Мёд – 2 столовых ложки
Сахар – 4 столовых ложки
Соль – 2 столовых ложки
Уксус 9% – 50 миллилитров
Перец душистый – 5-6 горошин
Лавровый лист – 1 штука

Овощ моем, вычищаем семена. Закладываем в кипяток на 5 минут.

Перцы фаршируем и укладываем в банку. Между перцами кладём душистый перчик, лавровый лист.

Банки стерилизуете, закатываете. Ну а дальше, как обычно, укутываете в одеяло.

За счёт маринада заготовка приобретёт терпкий пряный вкус, который явно вас порадует.

Зимняя заготовка в томатном соке

Ингредиенты:

Помидоры – 3 килограмма
Болгарский сладкий перец – 10 штук
Капуста Белокочанная – 1,5 кг
Морковь – 200 грамм
Свежая зелень – 1 пучок
Чеснок – 3-4 зубчика
Соль – 3 столовых ложки

Перец моем, убираем ножку и семена. Кипятим в течении 5 минут.

Капусту с морковью нарезаем до состояния соломки. Чеснок с зеленью измельчаем до мелкой крошки.

С капустой и яблоками

Ингредиенты:

Болгарский сладкий перец – 15 штук
Вилок капусты – 600 грамм
Яблоки – 400 грамм
Лук репчатый – 1 средняя луковица
Вода – 1,5 литра
Уксус 9%-й – 150 миллилитров
Соль – 4 столовых ложки
Сахар – 3 столовых ложки
Лист лавровый – 1 штучка
Зонтик укропа – 1 штука

Перчики моем, чистим от семян. Кипятим их в течение 20 минут.

Рецепт без стерилизации

Ингредиенты:

Перец сладкий – 15 штук
Капуста белокочанная – 1,5 кг
Морковь – 200 грамм
Томатный сок – 2 литра
Зелень – петрушка и укроп – по 1 пучку
Масло растительное – 200 миллилитров
Уксус яблочный – 70 миллилитров
Сахар – 3 столовых ложки
Соль – 4 столовых ложки без верха

Мясистые перчины чистим. Кипятим сок около 5 минут, после чего даём остыть.

Начиняем перец нашей капустно-морковной смесью, раскладываем по баночкам.

Заливаем получившейся томатной массой овощи, закатываем банки,потом отправляем греться под одеяло.

Такие вот рецепты у меня получились. Надеюсь, вам они понравятся. Всем приятного аппетита, пока!

Болгарский перец, фаршированный капустой на зиму: рецепт

Болгарский перец, фаршированный капустой на зиму: рецепт

Болгарский перец часто можно встретить в заготовках на зиму в качестве дополнительного ингредиента, и не все хозяйки знают, что перец хорошо консервируется самостоятельно, без огурцов, томатов или кабачков. Правда, один дополнительный овощ все же потребуется — капуста. И не стоит удивляться, и перец, и капуста, прекрасно гармонируют друг с другом и уживаются в одной банке. Готовится закуска из этих овощей очень просто, и самое сложное в этом деле – затолкать капусту в перец. Вот список необходимых ингредиентов на одну литровую банку:

Болгарский перец – 1 килограмм
Капуста – небольшой кочан
Соль 2/3 ст. ложки
Сахар – 0.25 ст
Уксус 9%- 60 мл
Лист лавровый – 1 шт

Чтобы удобнее было готовить, можно сразу разложить все необходимое перед собой. Начинаем с перца. Его нужно хорошо промыть и разложить на плоской поверхности, чтобы овощи немного обсохли. Можно взять перец разных цветов, чтобы заготовка получилась красивой.

Затем отрезаем плодоножку с небольшой шляпкой у перчиков и удаляем семена. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы не повредить стенки перца, иначе начинка будет высыпаться.

Теперь хорошо промываем капусту, удаляем несколько верхних листов и шинкуем. Нужно стараться резать как можно мельче, опытные хозяйки говорят, что чем мельче нарезана капуста, тем вкуснее закуска.

Потом берем перчик и наполняем его капустой, можно утрамбовывать ее с помощью ложки. Фаршируем перец полностью, чтобы внутри не осталось свободного места. Наполняем капустой все перцы.

Пока идет процесс приготовления, можно стерилизовать банки. Для такой закуски подойдут как литровые емкости, так и двух и трех литровые. Главное, не забыть увеличить количество продуктов. Проводить стерилизацию емкостей можно с помощью кипятка, в духовке или даже в микроволновой печи. Когда банки остынут, выкладываем на дно по лавровому листику. Теперь выкладываем в банку перец. Овощи нужно укладывать очень плотно, чтобы не было в банке много воздуха.

Затем прямо в банку с перчиками льем уксус. В этом рецепте используется девяти процентный. После этого добавляем сахар, соль и заливаем все кипятком.

Банки прикрываем крышками и отправляем в кастрюлю с водой на стерилизацию. Достаточно пятнадцати минут. Затем закатываем заготовки и укутываем в теплое одеяло до тех пор, пока они не остынут. Вот так готовится болгарский перец фаршированный капустой на зиму. Рецепт, приведенный здесь, многие хозяйки меняют по своему усмотрению. Кто-то добавляет к капусте морковь, кто-то использует специи, чтобы приготовить остренькую закуску. Открывать заготовку можно через несколько недель. Фаршированный перец можно подать к мясу или блюдам из картофеля, а также можно поставить как самостоятельную закуску к напиткам на праздничный стол. Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Перец, фаршированный овощами и рисом

Нежный, сочный и очень вкусный постный перец, фаршированный овощами и рисом. Рецептом поделилась Оксана Немцова:

Эти перцы запекаются в кастрюле в духовке, я научилась готовить их, проведя полгода на Кубани. Овощи для начинки готовятся раздельно, без соли, и весь свой сок отдают уже в перцах, которые получаются ну очень вкусные и прекрасно подойдут к праздничному столу. Можно кушать в пост.

Фаршированный перец овощами и рисом

Состав:

10 шт болгарских перцев

Начинка:

половина небольшого кочана капусты
2 моркови
2 перца
(по объему должно быть 1/2 часть капусты и по 1/4 моркови и перца)
1 стакан круглозернистого риса
1 ст. ложка соли
черный перец
1 стакан томата перекрученного (томатного сока)
кукурузное масло

Рецепт перца, фаршированного рисом и овощами:

Отварить рис до готовности (можно положить сырой, тогда перец нужно начинять не плотно).
Капусту нашинковать и потушить до готовности на кукурузном масле, не солить.

Тушим капусту
Морковь натереть на крупной терке, потушить.

Тушим морковь
Перец нарезать соломкой и тоже потушить (в одной сковороде я готовлю капусту, а в другой как раз успеваю потушить сначала морковь, а потом перец).

Тушим перец
В миске смешать готовые овощи – капусту, морковь и перец.
Смешиваем овощи
Добавить отварной рис, перемешать, посолить, поперчить. Начинка для фарширования перца готова!
Овощи с рисом
Удалить сердцевины из перцев и нафаршировать овощами с рисом.
На дно кастрюли (я беру обычную эмалированную) налить немного масла и уложить в нее перцы.
Сверху полить томатом и немного посолить.
Фаршируем перец
Накрыть крышкой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 50 минут.
Фаршированные перцы готовы

Вегетарианский фаршированный перец, приготовленный таким образом, получается очень сочным и нежным.

Перец, фаршированный овощами и рисом

Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Самый лучший рецепт фаршированного капустного супа // Видео

Все вкусы голубцов без скручивания! Самый лучший фаршированный капустный суп похож на рецепт голубцов для ленивых девчонок… Все ингредиенты бросаются в кастрюлю и доводятся до идеального состояния. Также можно использовать морозильную камеру!

Мы на один день ближе к зиме, и ветер прошлой ночью дал мне понять, что пора убрать шорты, хотя я не надевала их уже несколько недель.Автобусная остановка снова ужасна утром, ветер хлестал в гору и бил нас всех прямо в лицо, как левый хук, вместо доброго приветствия «доброе утро».

И мы здесь переживаем первую серию холода… Зима будет долгой. Итак, я заполнил морозильник моими любимыми рецептами супов и поделился ими здесь, потому что я не знаю, что, черт возьми, я делал последние несколько лет, но РЕБЯТА… У меня есть так много рецептов, которыми я все еще хочу поделиться с вами этот голубцы из голубцов — один из них.

Как и мой дедушка Голубцы , этот голубцы острый, сладкий, пикантный и сытный. Все, что вам нужно в зимней комфортной пище, но без подготовки, скручивания и упаковки, которые требуются при приготовлении традиционных голубцов. Этот простой рецепт капустного супа представляет собой типичное блюдо «брось все в кастрюлю и вперед».

СУП С Фаршированной Кабустой

Этот простой рецепт голубцов, также известный как суп из голубцов, представляет собой смесь всего, что вы найдете в голубцах, но в разобранном виде и немного потушите в кастрюле, пока капуста не станет мягкой.Чем дольше варится суп, тем ароматнее он будет, но вы можете положить его на стол менее чем за 45 минут от начала до конца.

ИНГРЕДИЕНТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ НУЖНЫ

Основными ингредиентами голубого супа являются те же ингредиенты, что и в моем рецепте голубцов:

Говяжий фарш
Рис
Помидоры
Томатный соус
приправ
лук
Нарезанная капуста
Говяжий бульон
рис

Секрет действительно в соусе….для терпкости я люблю добавлять яблочный уксус, а для сладости добавляю тертое яблоко. Это отличный способ усилить вкусовые качества соуса, не будучи слишком сладким.

КАК СДЕЛАТЬ

Если вы когда-либо работали над катанием голубцов, вам понравится этот рецепт! Невозможно приготовить простой фаршированный капустный суп:

Обжарьте говяжий фарш в большой кастрюле, пока он не перестанет быть розовым.
Переложите говядину в миску и слейте весь жир, кроме 2 столовых ложек.
Добавьте лук в кастрюлю и варите, пока он не станет мягким.
Добавьте чеснок. (Чеснок не является традиционным для голубцов, но мне нравится, как он добавляется в суп.)
Добавьте масло к луку и добавьте капусту.
Варите капусту 10-15 минут, периодически помешивая, пока она не станет готовой.
Верните говядину в кастрюлю.
Добавьте рис, помидоры, томатный соус, коричневый сахар, уксус, яблоко, Вустерширский соус и говяжий бульон.
Варить 20 минут на слабом огне, пока рис не станет мягким.
При необходимости добавьте дополнительный бульон, потому что рис впитает много жидкости.
Приправить солью и перцем….

По этому рецепту получается много супа, поэтому я предпочитаю подавать половину на ужин, чтобы почувствовать себя семьей, и заморозить остальное в отдельных контейнерах для быстрого обеда на лету. Вы также можете заморозить его в более просторном контейнере для легкого ужина в будние дни через несколько месяцев.Это отличный способ приготовить еду. Это уже на зиму у меня в морозилке!

И вы можете легко приготовить этот фаршированный капустный суп в мультиварке или мультиварке. Просто заранее обжарьте говядину. Обжарить лук и капусту, затем бросить все в мультиварку. Готовьте на медленном огне 6 часов или на высоком 4 часа. Очень просто!

Голубой суп из капусты достаточно сытный, чтобы его можно было использовать в качестве основного блюда на ужин, но иногда мне нравится подавать его вместе с любым из этих простых рецептов:

А если вы ищете более простые рецепты супа, попробуйте ЭТИ семейные фавориты:

Ищете ЕЩЕ легкие рецепты ужина….. подписывайтесь на нас в Instagram!

Получить рецепт: Самый лучший рецепт фаршированного капустного супа

Доходность: 12

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час

Быстрый и простой, удобный для заморозки, ЛУЧШИЙ голубцы по вкусу не отличаются от ваших любимых голубцов, но без лишних усилий.

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или в голландской духовке на среднем огне.
Добавьте в кастрюлю говяжий фарш. Готовьте говядину до коричневого цвета, измельчая деревянной ложкой на более мелкие кусочки, которые больше не розовые, примерно 5-7 минут.
С помощью шумовки переложите говядину в миску. Слейте весь жир, кроме 2 столовых ложек, и верните кастрюлю на огонь.
Добавьте лук в кастрюлю и готовьте 2-3 минуты или пока он не станет мягким. Вмешайте чеснок еще на 1 минуту.
Вмешайте масло и добавьте капусту в кастрюлю, чтобы все перемешалось.Варить капусту до размягчения примерно 10-12 минут, периодически помешивая.
Добавьте помидоры, уксус, коричневый сахар, яблоко, рис, Вустерширский соус и говяжий бульон. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь. Варить на медленном огне 20 минут, пока рис не станет мягким.
Приправить солью и перцем по вкусу. При желании сразу подавать со сметаной.

Фаршированный перечный суп можно приготовить в мультиварке или мультиварке.См. Примечания выше для инструкций по приготовлению. Суп также можно приготовить за 5 дней. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Вы также можете заморозить фаршированный перец в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев.

калорий: 266 ккал, углеводы: 27 г, белок: 20 г, жиры: 8 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 54 мг, натрий: 337 мг, калий: 767 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 10 г, витамин A: 300 МЕ, витамин C: 21,3 мг, кальций: 71 мг, железо: 3,6 мг

Автор: Келли

Курс: ужин, обед, суп

Кухня: американская, польская

семейных секретных рецептов | Субботняя вечерняя почта

Еженедельный бюллетень

Лучшее из The Saturday Evening Post в вашем почтовом ящике!

Я восхищаюсь своей мамой.Я часто наблюдаю, как она сидит за кухонным столом, перебирая стопки старинных кулинарных книг и вырезанных рецептов из старых, до неузнаваемости источников. В руке она держит увеличительное стекло, и она щурится, чтобы разглядеть размытые и выцветшие размеры, нанесенные едва разборчивым почерком бабушки. Что она ищет?

«Ваша бабушка раньше целый день готовила еду», — сказала она мне однажды. «И если мы не помогали, нас, детей, не допускали к кухне».

Она просила меня уйти или помочь?

Подпишитесь и получите неограниченный доступ к нашему архиву онлайн-журналов.

Оказывается, она никогда не ищет ничего особенного, когда начинает переделывать коробку с рецептами. Она ищет вдохновения. Она ищет основу для запоминающегося блюда, к которому она могла бы добавить индивидуальный характер. За прошедшие годы я обнаружил, что она не одинока в своей миссии по воссозданию любимых рецептов семейных реликвий. Но по мере того, как американцы уделяют больше внимания своему здоровью, вы больше не найдете в сегодняшних инструкциях «добавьте фунт сала» или «сэкономьте жир бекона».С этой целью мы предложили читателям представить несложные рецепты для более здорового новогоднего образа. Будьте готовы к новым горячим традициям со всеми домашними удобствами.

«Водка Penne alla моей нонны — мой самый любимый на все времена. Я делаю это круглый год для друзей и семьи ».

Sarina, Форт Майерс, Флорида

Пенне алла Водка

Водка Penne alla

(на 6-8 порций)

¼ фунт панчетта или прошутто *
¼ чашка оливкового масла первого холодного отжима
6 очищенных и разрезанных пополам зубчиков чеснока
1 средняя луковица, нарезанная кубиками
½ стакана водки
2 банки (28 унций) целых помидоров с соком, протертых в блендере
1 чайная ложка измельченного красного перца
Соль по вкусу
1 стакан жирных сливок *
2 коробки (по 16 унций) пасты пенне *
4-6 нарезанных свежих листьев базилика
1½ стакана тертого сыра Романо

1. Поставьте большую кастрюлю с холодной подсоленной водой на сильный огонь и доведите до кипения.

2. В большой сковороде на среднем огне обжарить панчетту или прошутто с чесноком до образования хрустящей корочки. Добавьте лук и обжарьте до полупрозрачности около 5 минут. Добавьте водку и дайте уменьшиться вдвое, затем добавьте помидоры, красный перец и соль. Варите соус без крышки около 30 минут, периодически помешивая. Добавить сливки и тушить еще 10 минут.

3. После того, как вы добавили сливки, положите пасту в кипящую воду и варите до состояния al dente в соответствии с инструкциями на упаковке.

4. Снимите соус с огня, добавьте базилик и сыр; размешивать.

5. Слейте пасту, залейте небольшим количеством холодной воды и верните в кастрюлю. Полейте пасту соусом и аккуратно перемешайте, пока паста полностью не покроется. Подавать немедленно.

* Приготовление: Используйте бекон из индейки (слейте воду после приготовления) или обжарьте нежирную ветчину; замените жирные сливки от 1 до 1½ стакана сгущенного обезжиренного молока; замените пасту пастой пенне из цельнозерновой муки.

на порцию	исходный	ремонт
калорий	799	627
Белок	31 г	30 г
жир	27 г (12 г насыщенных)	15 г (4.7 насыщенный)
Волокно	8 г	10,6 г
Углеводы	108 г	93 г
Натрий	1207 мг	749 мг

«Я помню, как моя бабушка делала лучшие домашние фаршированные перцы для семейных посиделок. Бабушка никогда ничего не измеряла, поэтому я добавил немного этого и еще немного, чтобы воссоздать ее рецепт ».

Анджела, Чикаго, Иллинойс

Фаршированный перец

Фаршированный перец

(на 10 порций)

10 больших зеленых болгарских перцев; срезаны верхушки и очищены семена от центра
1-2 столовые ложки оливкового масла
Говяжий фарш 2 фунта *, поджаренный
2 стакана белого риса *, приготовленного
1 стакан панировочных сухарей
1 банка (8 унций) томатного соуса
¼ стакана сыра Пармезан
½ стакана тертого сыра моцарелла
Соль, перец и итальянская приправа по вкусу
1 большая банка спагетти или соуса маринара

1. Разогреть духовку до 350 F.

2. Смешайте обжаренный говяжий фарш (высушенный), вареный рис, сыры, томатный соус, панировочные сухари и приправы в большой миске. Отложите в сторону.

3. Положите зеленый перец в кастрюлю с кипящей водой на 5-10 минут или пока он не станет светло-зеленым и станет немного мягким. (Для хрустящего перца пропустите этот шаг.) Промокните насухо и слегка смажьте снаружи оливковым маслом.

4. Нафаршировать перец мясной / рисовой смесью. Полить фаршированный перец соусом, чтобы покрыть стенки и дно сковороды.

5. Накрыть фольгой и выпекать 1-2 часа. Время от времени проверяйте перец и вынимайте из духовки, когда перец достигнет желаемой текстуры. (Наша семья предпочитает нежный перец, который запекается немного дольше.) Фольгу можно снимать на последние 15-20 минут времени выпекания.

* Makeover: Использование фарша из индейки или курицы и вареного коричневого риса снижает уровень насыщенных жиров при добавлении сытного цельного зерна. (Примечание: если в Сарме используется куриный фарш, увеличьте температуру духовки до 375 F и уменьшите время выпекания до 40-45 минут.Куриный фарш может потребовать дополнительной приправы.)

на порцию	исходный	ремонт
калорий	439	406
Белок	23 г	27 г
жир	19 г (6 г насыщенных)	13,5 г (3,5 насыщенных)
Волокно	4 г	5.1 г
Углеводы	44 г	44 г
Натрий	708 мг	724 мг

«Это традиционный семейный рецепт бабушки, которая приехала в эту страну из Хорватии в конце 1800-х годов. Его традиционно подавали на рождественский ужин в Югославии ».

Джанет, Блю Ридж, Джорджия

Сарма (Голубцы)

Sarma

(на 6-8 порций)

1 кочан зеленой капусты
2 фунта говяжьего фарша *
1 стакан вареного белого риса *
1 большая банка квашеной капусты
1 большая банка нарезанных кубиками помидоров плюс ½ банки воды
Соль и перец по вкусу

1. Разогрейте духовку до 350 F. Положите кочан в большую кастрюлю с кипящей водой примерно на 10-15 минут, чтобы листья размягчились. Слейте воду и дайте остыть.

2. Добавьте 1 стакан вареного риса к фаршу (высушенному) в большой миске. Хорошо перемешать. Мясную смесь посолить и поперчить по вкусу.

3. Осторожно очистить листья от капусты по одному. Срежьте твердый стебель с каждого листа, чтобы его было легче скатывать. (По мере приближения к центру головы вам, возможно, придется снова опустить несколько листьев в горячую воду, чтобы они еще немного размягчились.)

4. Заполните центр каждого листа смесью мяса и риса. Сверните листья вверх, заправляя края, пока скручиваете. Выложите булочки на дно большой закрытой сковороды.

5. Слейте воду из банки и промойте квашеную капусту. Выложите квашеную капусту на голубцы. По желанию посолить и поперчить.

6. Залейте квашеную капусту и голубцы нарезанными кубиками помидоры и ½ банки воды. Накрыть жаровню крышкой и запекать 1½ — 2 часа.

7. Подавать с отварным картофелем или картофельным пюре.Голубцы тоже хорошо замораживают.

* Makeover: Использование фарша из индейки или курицы и вареного коричневого риса снижает уровень насыщенных жиров при добавлении сытного цельного зерна. (Примечание: если в Сарме используется куриный фарш, увеличьте температуру духовки до 375 F и уменьшите время выпекания до 40-45 минут. Куриный фарш может потребовать дополнительной приправы.)

на порцию	исходный	ремонт
калорий	289	255
Белок	23 г	28 г
жир	13 г (5 г насыщенных)	7 г (2 г насыщенных)
Волокно	5.9 г	6,6 г
Углеводы	20 г	20 г
Натрий	835 мг	854 мг

Станьте участником Saturday Evening Post и получите неограниченный доступ. Подпишись сейчас

Рецепт фаршированной капусты Калин

Эта фаршированная капустная запеканка — это, по сути, деконструированная версия голубцов, покрытых тертой капустой, говяжьим фаршем и коричневым рисом, приготовленными с помидорами, а затем покрытыми плавленым сыром.Это так хорошо!

Запеканка с голубцами

Я выросла, питаясь голубцами, и мне всегда нравилось, когда мама готовила ее на ужин. Эта классическая запеканка такая чертовски вкусная! Вам также может понравиться эта ленивая фаршированная капуста!

Впервые я попробовал это в 2011 году, просматривая лучшие блюда других блогов за этот год (мне всегда нравились эти сообщения). Я наткнулся на этот рецепт на Kalyn’s Kitchen и знал, что НЕОБХОДИМ его попробовать!

Получилось здорово, легко обслуживает 10 человек.Хотя в голубцах обычно нет сыра, мне понравилось его добавление в этот рецепт. Конечно, вы можете приготовить его без сыра, если предпочитаете не содержать молочных продуктов.

Наконечники для запеканки с начинкой из капусты

Остатки можно заморозить и подогреть еще на день. Заморозить до 3-х месяцев. Храните в холодильнике от 3 до 4 дней.
Чтобы сделать его безмолочным, опустите сыр.
Чтобы приготовить кето или низкоуглеводный, замените рис и добавьте больше мяса.
Инструкции по замораживанию: дайте запеканке остыть, а затем заморозьте порциями в контейнерах, пригодных для замораживания.Чтобы разогреть, разморозьте в холодильнике в течение ночи, а затем либо в микроволновой печи, либо нагрейте в духовке в безопасной для духовки посуде, покрытой фольгой.
Разделите его на 2 запеканки поменьше и заморозьте одну на потом, это всегда отлично получается.

Еще рецепты капусты, которые вам понравятся

Запеканка с фаршированной капустой

251 кал 17 Белок 24 Углеводы 11,5 Жиры

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Общее время: 1 час 45 mins

Эта запеканка из фаршированной капусты — это, по сути, деконструированная версия голубцов, покрытых тертой капустой, говяжьим фаршем и коричневым рисом, приготовленными с помидорами, а затем покрытыми плавленым сыром.Это так хорошо!

2 чайные ложки оливкового масла, разделенные на части
1 фунт 95% постного говяжьего фарша
1 большая луковица, мелко нарезанная
1 столовая ложка мелко измельченного чеснока
1/2 чайной ложки. сушеный тимьян
1 чайная ложка сладкой венгерской паприки
соль и свежий молотый черный перец по вкусу
1 1/2 головки зеленой капусты, крупно нарезанные
1 банка, 14,5 унций. помидоры petite dice с соком
1 банка, 15 унций. томатный соус
1/4 стакана воды
2 стакана вареного коричневого риса
2 стакана нежирного сыра моцарелла, Сардженто

Разогрейте духовку до 350 ° F.Сбрызните большую стеклянную форму для запекания антипригарным спреем. (Мое блюдо было 13 x 10 дюймов)
Нагрейте большую сковороду на среднем огне; добавьте говяжий фарш и готовьте, пока он не подрумянится и не прожарится, ломая его по мере приготовления. Уберите говяжий фарш и отложите.
В той же сковороде добавьте 1 чайную ложку оливкового масла, нарезанный лук и готовьте на среднем огне, пока лук не станет полупрозрачным и не начнет подрумяниваться, около 5 минут.
Добавьте измельченный чеснок, сушеный тимьян и перец и готовьте еще 2 минуты.Затем добавьте нарезанные кубиками помидоры с соком, томатный соус и говяжий фарш.
Добавьте воды в поддон. Варите на медленном огне, пока он не станет горячим и слегка загустеет, около 15-20 минут.
Пока она кипит, разрежьте капусту пополам, вырежьте сердцевину и удалите увядшие внешние листья; нарезать капусту крупно на кусочки по 2,5 см.
Нагрейте оставшееся оливковое масло на большой сковороде или в голландской духовке; добавьте капусту и готовьте на среднем или сильном огне, пока капуста не увянет и не приготовится примерно наполовину, перевернув ее несколько раз, чтобы она все завяла и готовилась.Приправить солью и свежемолотым черным перцем.
Когда смесь мяса и томатного соуса приготовится и немного загустеет, добавьте 2 чашки вареного риса и аккуратно перемешайте.
Обрызгайте форму для запекания антипригарным спреем и выложите половину капусты, половину мясной смеси, оставшуюся капусту и оставшуюся мясную смесь.
Плотно накройте фольгой и выпекайте 40 минут, или пока смесь не начнет пузыриться по краям.
Снимите фольгу и посыпьте сыром (если используется) Выпекайте без крышки еще 20 минут или пока сыр не расплавится и не начнет слегка подрумяниваться. Нарезать 10 ломтиков и подавать горячим.

Замечание для морозильной камеры: если у вас остались остатки. Чтобы разогреть, разморозьте на ночь в холодильнике, а затем либо в микроволновой печи, либо нагрейте в духовке в стеклянной посуде, покрытой фольгой.

Порция: 1 ломтик, калорийность: 251 ккал, углеводы: 24 г, белки: 17 г, жиры: 11.5 г, натрий: 459 мг, клетчатка: 5,5 г, сахар: 2 г

Blue Smart Points: 5

Green Smart Points: 5

Purple Smart Points: 3

точек +: 7

Ключевые слова: рецепты запеканок, замороженные блюда , Без глютена, Голубцы, Запеканка из голубцов

posted Октябрь 24, 2019 от Gina

Не пропустите рецепт!

Получайте новые бесплатные рецепты и эксклюзивный контент прямо на ваш почтовый ящик:

Голубцы — Вкусная зависимость

Эти голубцы возвращают меня в детство.Раньше это было одно из моих любимых блюд, и я всегда просил маму или бабушку приготовить их! Такое ощущение, что это было вчера. Ах, время летит незаметно.

Но этот пост не может быть грустным, потому что эти булочки чертовски вкусные! Собственно, идея их приготовить пришла мне в голову, когда я впервые увидела свежую капусту на местном рынке в этом году. Было бы стыдно не воспользоваться этой ситуацией.

Однако я не был уверен, что это подходит для блога, потому что думал, что это блюдо популярно только в моем регионе (мальчик, я ошибался!).После небольшого исследования я был очень удивлен, узнав, что он известен во многих странах мира!

Я подготовил пошаговое руководство, которое покажет вам, как приготовить эти восхитительные голубцы, если вы не пробовали их раньше.

Это довольно просто, больше всего времени уходит на приготовление капустных листьев.

Для начинки я предпочитаю использовать куриный и свиной фарш, но вы можете легко заменить его на любой тип мяса, который вам нравится.

Это увлекательный процесс, который дает удивительно вкусные результаты! 🙂

Разве они не выглядят чудесно? Я влюбился!

Только представьте себе это ощущение, когда вы кусаете одну … Ммм … вкус божественный!

Эти голубцы полны аромата и так аппетитны! Поверьте, им невозможно устоять.

Для начинки:

1/2 фунта (225 г) постного свинины
1/2 фунта (225 г) куриной грудки
1 стакан полуфабриката риса
1/2 измельченной луковицы
1 зубчик чеснок, измельченный
1/2 красного болгарского перца, мелко нарезанный
1 небольшая тертая морковь
2 столовые ложки сливочного масла
1 взбитое яйцо
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки перца

Для Голубцы:

1 кочан зеленой капусты
2 столовые ложки томатной пасты
2 лавровых листа
3 целых горошка перца
1 крупная нарезанная морковь
1-2 столовые ложки сметаны
соль по вкусу
вода
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка с горкой универсальной муки
свежий укроп (по желанию), для украшения

Острым ножом удалите сердцевину с капусты.Поместите капусту сердцевиной вниз в большую кастрюлю с примерно 2-3 дюймами кипящей подсоленной воды, накройте крышкой и готовьте на слабом огне в течение 5 минут. Снимите с огня и осторожно переверните капусту разрезанной стороной вверх. Затем щипцами удалите листья капусты и отложите их, чтобы они немного остыли. Вам понадобится около 10 листочков. Крупно нарежьте оставшуюся капусту и выложите ее на дно большой кастрюли или духовки (по желанию). Отложите в сторону.
Используя нож, срежьте толстый центральный стебель с внешней стороны каждого листа (см. Фото выше), не разрезая насквозь.
Нагрейте сливочное масло в большой сковороде на среднем огне, пока оно не растает. Добавьте лук, чеснок, болгарский перец и морковь и обжарьте, часто помешивая, в течение 5 минут или до размягчения. Снимите с огня и дайте остыть.
В большой миске смешайте свинину, курицу, рис, яйцо, обжаренную луковую смесь, соль и перец. Поместите от 1/4 до 1/2 стакана мяса на каждый капустный лист около конца стебля. Свернуть с каждой стороны и плотно скатать голубцы. На этом этапе голубцы можно заморозить до готовности.
Когда вы сделаете все свои булочки, поместите их (концом листа вниз) поверх нарезанной капусты в кастрюле. Добавьте перец горошком, нарезанную морковь и лавровый лист. В небольшой миске смешайте томатную пасту с 1 стаканом воды и полейте булочками. Добавьте достаточно воды, чтобы рулеты были почти покрыты. Посолить по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь и тушите под крышкой 50-60 минут или пока начинка внутри капусты не пропарится.
Для соуса: достать голубцы из кастрюли. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в микроволновой печи и смешайте с мукой. Добавьте эту смесь в кастрюлю, аккуратно перемешайте и кипятите несколько минут. Снимите огонь и добавьте сметану.
Подавайте голубцы с соусом и гарниром из вареного картофеля или пюре. При желании украсить свежим укропом. Наслаждаться!

Фаршированный перец — самые вкусные молдавские соленья — Ешьте, как молдаване

Как и в любой молдавской семье, мои родители готовили на зиму много консервов.Теперь, когда дети улетели, они зарабатывают ровно столько, чтобы удовлетворить свою тягу. Фаршированный маринованный перец готовят из свежих местных овощей. Август — октябрь — лучшее время для маринования овощей. Наши фермерские рынки процветают. Я хочу поделиться с вами маминым рецептом самых вкусных молдавских летних солений.

Фаршированный маринованный перец готовится из свежих сезонных овощей. Для приготовления этого варенья мои родители начинают с того, что покрывают пол на кухне полиэтиленовой пленкой, а затем начинают нарезать капусту, морковь и лук.Мой отец принимает участие во всем процессе, потому что он лучше всех умеет мелко нарезать капусту. Моя мама обжаривает лук и готовит перец. Подается с картофельным или мясным пюре. Я, например, люблю эти соленья со свежим творогом.

Выход 1 порция (0,25 порции) Половина (0,5 порции) По умолчанию (1 порция) Двойная (2 порции) Тройная (3 порции) Время приготовления 30 минут Время приготовления 10 минут Общее время 40 минут
20 болгарских перцев
3 капусты
56 моркови
3 луковицы
100 мл масла
соль
1
Выберите средние болгарские перцы.Отрежьте верхушку и удалите сердцевину и семена. Вымойте перец и переложите в большую миску. Залить горячей (почти кипящей) водой с приправами. Через 15-20 минут слейте воду.
2
На большой сковороде немного обжарьте лук. Добавить тертую морковь и тушить. Затем добавьте
мелко нарезанную капусту. Приправить солью и перемешать. После того, как смесь остынет, фаршируйте перец. Отделить масло от сока, выделившегося после тушения, и добавить к капусте. Разложите фаршированные перцы на сковороде, между перцами положите свежие листья сельдерея.Когда закончите, хорошо надавите руками, чтобы удалить весь кислород. Храните фаршированный перец при комнатной температуре или в погребе. Через несколько дней уберите их в холодильник.
Ингредиенты
20 болгарских перцев
3 капусты
56 моркови
3 луковицы
100 мл масла
соль
Рекомендации
1
Выберите средний болгарский перец. Отрежьте верхушку и удалите сердцевину и семена. Вымойте перец и переложите в большую миску.Залить горячей (почти кипящей) водой с приправами. Через 15-20 минут слейте воду.
2
На большой сковороде немного обжарьте лук. Добавить тертую морковь и тушить. Затем добавьте
мелко нарезанную капусту. Приправить солью и перемешать. После того, как смесь остынет, фаршируйте перец. Отделить масло от сока, выделившегося после тушения, и добавить к капусте. Разложите фаршированные перцы на сковороде, между перцами положите свежие листья сельдерея. Когда закончите, хорошо надавите руками, чтобы удалить весь кислород.Храните фаршированный перец при комнатной температуре или в погребе. Через несколько дней уберите их в холодильник.
Перец, фаршированный колбасой и киноа
Поделиться — это забота!
Честно говоря, я приготовил для себя это восхитительное слегка острое, совершенно пармезановое и несколько полезное (привет, киноа!) Блюдо, зная, что очень хорошо , я был единственным, кто ел перец. Теперь у меня есть хорошее представление о том, что все в моей семье будут есть (по большей части), и меня это полностью устраивает, но иногда вам просто нужно искать номер один.Эта девушка хотела перца.
Раз уж мы говорим честно. Что может не понравиться в слегка размягченном жареном перце с горкой приправленной свиной колбасы, смешанной с жареными на огне помидорами и плавленым сыром пармезан, скрепляющим все это вместе? Может быть, несколько невкусная киноа ( удерживают любителей киноа, я не ненавижу ), однако с ее пользой для здоровья ее трудно полюбить , а не . Посмотреть на себя.
с высоким содержанием волокна
без глютена
с высоким содержанием белка и всех незаменимых аминокислот
низкий по гликемическому индексу
с высоким содержанием антиоксидантов
Подскажите смайлики «сердце-глаз».
Для моей семьи, когда мы проглотили этот обед и съели их, то было то, что было внутри, а не болгарский перец. Я подавал эту начинку с частью любимых овощей семьи Марс для всех остальных, но для этого любителя овощей я наслаждался своим перцем, полностью наполненным и проливающимся через края.
Есть кое-что, что нужно сказать о простом ужине, который позволяет вам бросить все ингредиенты в сковороду, сделать пару перемешиваний и подбрасываний, а затем выложить все это в овощ для кратковременной обжарки.
Это легко, и я думаю, у вас нет , чтобы набить начинку в перец, у вас нет , но на самом деле вам нужно ! Это идеальное сочетание, если, конечно, вы не хотели превратить его в салатную пленку, может быть, даже в тако, и тогда у нас впереди будет совершенно новый пост.
Поскольку в жизни все сводится к тому, что на самом деле важнее всего, и этот рецепт с начинкой из колбасы и киноа не исключение, просто сделайте мне одолжение и начните начинку перца.
Перец, фаршированный колбасой и киноа
Нюансы пряностей можно найти в каждом кусочке этих фаршированных перцем из колбасы и киноа с сырной начинкой со вкусом чеснока. Благодаря тому, что эти перцы полезны и просты в приготовлении, они отлично подходят для добавления зерен.
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 28 минут
Общее время: 43 минуты
Курс: Основное блюдо
Кухня: американская
Ключевое слово: перец фаршированный колбасой и киноа
Порций: 8 перцев
калорий: 295 ккал
Автор: Эйми Марс | Aimee Mars Living
Ингредиенты
1 фунт колбасы
1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
4 измельченных зубчика чеснока
1 стакан вареной киноа
14 унций жареных помидоров
2 чайные ложки лукового порошка
2 чайные ложки орегано
1 чайная ложка соли
1 стакан тертого пармезана
4 сладких перца, нарезанных пополам
Инструкции
Разогрейте духовку до 350ºF.В большой сковороде на среднем или сильном огне подрумяните фарш, разломив его на кусочки. После того, как он подрумянится, добавьте нарезанный лук и чеснок и готовьте еще 5 минут. Снять с огня.
Добавьте приготовленную киноа, жареные на огне помидоры, луковый порошок, орегано, соль и 1/2 стакана сыра пармезан.
Разрежьте болгарский перец пополам и соскребите семена ложкой. Перцы выложить на слегка смазанный маслом противень. Выложите смесь колбасы в каждую половину перца и полейте оставшимся сыром пармезан.Запекайте 20 минут или пока перец не станет мягким.
Nutrition
Порция: 1 перец | Калорийность: 295 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 16 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 52 мг | Натрий: 924 мг | Калий: 359 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 2221 МЕ | Витамин C: 79 мг | Кальций: 182 мг | Железо: 2 мг
Более быстрые и простые рецепты, которые стоит попробовать
Поделиться — это забота!
Долма, армянская еда в овощах — Армянская кухня
Долма (Фото из журнала ianyan)
Если есть что-то, что армяне любят набивать больше, чем живот, так это овощи.
Конечно, фаршируем практически любую часть барашка, от желудка до головы. Мы даже фаршируем мясо мясом ( куфтех, !).
Но из овощей так легко приготовить красочное и вкусное блюдо. Вы даже можете отказаться от мяса, если хотите, и просто добавить немного лука и, возможно, чеснока, чтобы приправить начинку.
Только помните, что если говорить о начинке, то жирнее — лучше. Пройдите мимо длинных тощих лепешек, которые делают салаты хрустящими, и уделите внимание жирным и потрепанным.Их намного легче выкопать, и в них гораздо больше добродетели.
Долма, армянская еда в овощах
Овощи, мясо и рис, приправленные до совершенства — все в одном укусе!
Время приготовления 45 минут
Время приготовления 1 час 15 минут
Время отдыха 30 минут
Общее время 2 часа 30 минут
Ингредиенты
1x2x3x
Овощи:
Выберите ассортимент любимых свежих овощей: помидоры, перец, кабачки, огурцы, капустные листья — все, что можно начинить.(Количество овощей может варьироваться.)
Начинка:
1½-2 фунта. фарш из баранины (Лучше всего подойдет американская баранина. Примечание: можно использовать говяжий фарш, фарш из индейки или их комбинацию.)
¾ — 1 чашка сырого длиннозерного риса
½ 6 унций. банка томатной пасты (развести в 1/2 стакана воды. Примечание: остальная часть томатной пасты будет использована в соусе.)
соль, перец, перец (по вкусу)
1 ст. лимонный сок
¾ стакана нарезанной петрушки
Соус:
⅓ стакана сушеных ягод сумаха (продается в магазинах Ближнего Востока.Примечания: 1 ст. молотого сумаха можно заменить. Сумах придает рецептам лимонный вкус.)
По 1 порции соли и сахара
½ 6 унций. банка томатная паста
1 ст. лимонный сок
3 стакана воды
Инструкции
Подготовка овощей:
Вымойте их, вычерпайте серединки и промойте внутренности слегка подсоленной водой. Отложите до готовности.
Направления соуса:
Положите ягоды сумаха в ситечко для чая или оберните марлей и завяжите шпагатом.Если используется молотый сумах, его можно опрыскивать водой.
Смешайте ингредиенты соуса в кастрюле, помешивая, чтобы добавить томатную пасту. Довести до кипения. Убавить огонь и тушить 20-30 минут. Откажитесь от ягод сумаха.
Чтобы собрать и приготовить:
Заполните полость каждого подготовленного овоща примерно на 1/2 части мясо-рисовой начинкой. Не заполняйте полностью; оставьте место для расширения риса. Продолжайте, пока все овощи не будут фаршированы.Если у вас есть дополнительная мясно-рисовая начинка, сформируйте из них шарики размером с грецкий орех и добавьте их в кастрюлю, чтобы приготовить вместе с овощами.
Положите фаршированные овощи рядом в большую кастрюлю.
Полить овощи соусом. Поместите небольшое блюдо на овощи, а затем налейте на него небольшую кастрюлю с водой, чтобы овощи удерживались во время приготовления.
No related posts.