Очень вкусная аджика на зиму рецепты с фото: Доступ к этой странице запрещен.

alexxlab 4 года назад

Содержание

Аджика на зиму. Как приготовить домашнюю аджику. -пошаговый рецепт с фото

Аджику приготовить не сложно. Самое главное иметь на кухне мясорубку, хотя некоторые умудряются измельчить овощи для аджики и при помощи погружного блендера. Если вы желаете попробовать это сделать, убедитесь, чтоб ваш погружной блендер был достаточно мощным для этого дела. А иначе вам придётся с ним распрощаться.

Я же воспользуюсь простой электрической мясорубкой с самой мелкой насадкой.

1) Во-первых, надо подготовить овощи: помидоры помыть и разрезать каждый плод на 2 части, более крупные на четыре. Во время разрезания, удаляйте плодоножки. Для аджики помидоры подайдут не высшего сорта, можно брать битые, слегка подпорченные, которые в свою очередь нужно вырезать дефектные части. Такие помидоры можно использовать и в приготовлении домашнего томатного сока.

2) Далее яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Для аджики подайдёт любой сорт яблок. Если у яблок не очень толстая кожура, можете не очищать её.

3) Морковь почистить и помыть. У сладкого перца и горького удалить плодоножки и почистить от семян. При чистки горького перца, будьте осторожны. После него очень пекут руки. Советую надеть перчатки одноразовые.

4) Все подготовленные овощи надо нарезать на кусочки, чтоб они легко проходили в мясорубку.

Первыми я пропускаю через мясорубку морковь и перцы.

Затем промываю мясорубку (после твёрдых овощей у моей мясорубки есть свойство забиваться) и приступаю к помидорам.

Во время измельчения овощей, я переливаю их в большой казан, в котором и будет вариться моя аджика на зиму.  Перемешиваю хорошо деревянной лопаткой содержимое казана и отправляю его сначала на большой огонь, потом уменьшаю его до среднего. Варить все овощи ровно 1 час и не забывайте помешивать.

5) Пока овощи варятся я подготовлю последние ингредиенты, которые мне понадобятся для завершения рецепта аджика на зиму. То есть это уксус, сахар, соль, масло раст. и чеснок (измельчённый или прессованный через чесночницу).

Прошёл час и моя аджика выглядит вот так.

Она уварилась немного и теперь, сняв её с огня, я добавляю подготовленные продукты. Чтоб аромат чеснока сохранился, эти продукты, в том числе и чеснок, рекомендуется класть в остывшую аджику.  Всё тщательно перемешиваю и заполняю чистые, стерильные 0,5 литровые банки. Накрываю крышками и закатываю. Заворачивать в одеяло не обязательно.

Да, кстати, аджика на зиму, по этому вкусному рецепту, отлично храниться и при комнатной температуре.

И ещё! Аджику не обязательно закатывать горячей. Ничего ей не будет, если вы закроете её утром. Проверено мной лично.

P.S. Хочу заметить одно, что когда вы добавляете жгучий перец в аджику, делайте это порциями. Перемешайте и попробуйте, если надо положите ещё, на любителя. Потому что не все перцы одинаковы по горечи: одни сильнее, другие менее. Чтоб не переборщить!

Аджика получилась отменной! Попробуйте заготовить такую остренькую приправу на зиму, не пожалеете.

Удачных вам заготовок и до новых встреч!

Аджика на зиму без стерилизации рецепт с фото

Сначала нужно подготовить овощи, необходимые для приготовления аджики: тщательно вымыть помидоры и перцы. Так как аджика в дальнейшем не будет подвергаться стерилизации, этому процессу стоит уделить особое внимание. Если на овощах останется какой-нибудь грязный налет, в дальнейшем это может привести к скисанию продукта. По этой же причине все неподходящие порченные участки нужно обрезать.

Помидоры разрезать на половинки, плодоножки помидоров срезать. У болгарских перцев также отрезать плодоножки, разрезать пополам и удалить все внутренние семена. Нарезать перец средними кусочками.

Срезать кончик у горького стручкового перца и вынуть семена. Если хочется аджику поострее, то семена можно оставить. Также количество горького перца можно регулировать в зависимости от вкусовых предпочтений.

Затем помидоры и перец следует измельчить до состояния пюре. Это можно сделать, воспользовавшись мясорубкой, кухонным комбайном или блендером. В зависимости от того оборудования, что имеется на кухне.

Измельченные помидоры и болгарский перец перелить в большую кастрюлю. Если готовится сразу большой объем продукта, в таком случае его следует разделить на несколько кастрюль.

Поставить кастрюлю с овощами на плиту и на среднем огне довести содержимое до кипения. Далее необходимо добавить в кастрюлю растительное масло и продолжать варить аджику в течение часа на медленном огне, накрыв кастрюлю крышкой.

Затем приправить соус солью и сахаром, положить уксус в кастрюлю и варить аджику еще около 10 минут. В конце добавить в аджику измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень, перемешать и снять кастрюлю с огня.

Стеклянную тару тщательно промыть.Затем вместе с крышками обдать кипятком. Разлить готовую аджику по приготовленным емкостям и убрать в темное прохладное место.

Аджику, приготовленную по данному рецепту, можно хранить в течение года в прохладном месте. Это очень вкусно!

Приятного аппетита!

Аджика на зиму рецепт с фото

Аджика на зиму — это простой рецепт с помидорами, сладким перцем и чесноком. Приправа получается в меру острой. Аджика из помидоров имеет много рецептов и способов приготовления. Готовить её несложно. Хранится она долго — всю зиму.

Аджика — очень популярное у нас блюдо родом из Абхазии. Вообще-то классическая абхазская аджика готовится из свежих пряных трав, чеснока, соли и со свежими овощами. Абхазцы  перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получить пастообразную массу.

В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники как блендер или мясорубка. Да и рецептов аджики появилось так много, что готовят ее и с помидорами, и с перцем, и с морковью и даже с кабачками и баклажанами. От новых ингредиентов вкус аджики только выиграл. В этом вы можете убедиться сами и познакомиться с очень вкусными рецептами. А аджика на зиму — просто обязательный элемент осенних заготовок.

Эти рецепты аджики с фото помогут справиться с приготовлением этой популярнейшей грузинской приправы каждому, кто затеял ее приготовление. Даже если вы понятия не имеете, как приготовить аджику в домашних условиях, не переживайте: после прочтения наших рецептов вы отлично освоите приготовление аджики. Читайте, как сделать аджику дома по нашим рецептам, а затем берите необходимые ингредиенты и приступайте к делу. Читайте ещё: маринад для свинины рецепт приготовления.

Аджика на зиму – это густая острая приправа из острого перца, чеснока, соли и специй. Чудесный аромат, настоящая острота и универсальность применения делают аджику необходимой на любой кухне.

Да не обидятся на меня абхазы и грузины, но похожие на аджику густые соусы есть и других южных народов – из других сортов перца, с иным набором специй и немного отличным от привычного нам вкусом. Смею предположить, что все они появились не раньше XVI столетия уже после того, как первая экспедиция Колумба привезла семена чили в Испанию.

Очень быстро острые перцы полюбились горячим южным парням, и за их выращивание взялись сначала Индия, а затем и все остальные страны, с ней торговавшие.

Для аджики на зиму и подобных соусов используются перцы чили. Название происходит не от  созвучия со страной Чили, а от ацтекского слова 

chilli, что значит красный. С перцем у ацтеков связана одна прелюбопытная легенда. Чантико, богиня домашнего очага и супругабога огня и вулканов Шиутекутли, нарушила запрет на острое во время поста, наложенный создателем вселенной Тонакатекулитли, и тот превратил её в собаку. С тех пор её изображали с красным лицом, вероятно, из-за стыда за содеянное. Хорошо, что нынешние боги куда милосердней и позволяют кушать аджику, хариссу и прочие вкусные острые приправы без опаски собачьей жизни.

Когда именно появились перцы на Кавказе, уже тяжело определить. Перец – это не война или император, про него в летописях пишут редко или вовсе не удостаивают внимания. Ну перец и перец, подумаешь, а сейчас красный перец – это один из символов южной кухни.

Острое ассоциируется именно с красным перцем, его боятся и любят, без него уже невозможно представить кавказскую кухню. Так что мы продолжаем предполагать, что чили на Кавказе появился если не в том же столетии, что и в Индии, то в следующем уж точно. Торговля вкусностями всегда была сильной стороной народов восточного берега Чёрного моря. Кстати, все остальные ингредиенты аджики в этих землях уже росли и ждали главного гостя.

Домашняя аджика на зиму

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но перепробовав много рецептов, поняла, что мы же можем сами регулировать остроту.

По этому рецепту я готовлю уже много лето и неизменно получается очень вкусно. Редко когда запасы этой аджики доживают до Нового года.

Нам понадобится:

  • помидоры — 2,5 кг
  • морковь — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • яблоки — 1 кг
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 1/4 стакана
  • растительное масло — 1 стакан
  • уксус 9% — 1 стакан
  • чеснок — 300 гр.
  • перец чили  по вкусу

Способ приготовления: 

  1. Все овощи моем и чистим. Естественно, у яблок удаляем сердцевинки, у перцев перегородки и семена. После этого овощи все по очереди измельчаем. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендером получается довольно мелко, поэтому я предпочитаю электрическую мясорубку.
  2. Измельченные овощи складываем в большую кастрюлю, доводим до кипения и тушим около 1 часа.
  3. Всыпаем в овощную массу сахар, соль, растительное масло и уксус
  4. Мелко измельчаем чеснок (можно его тоже пропустить через мясорубку), и также добавляем в уже почти готовую аджику
  5. Для остроты по желанию и по вкусу добавляем горький перец. Мы любим поострее, раз уж аджика.
  6. Варим еще 5 минут и раскладываем в стерилизованные банки.

Сырая аджика на зиму из помидор и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не подвергаются тепловой обработке. Такую сырую аджику нужно хранить, конечно же, в холодильнике и раскладывать в стерилизованные банки.

Нам понадобится:

  • помидоры — 1,5 кг
  • чеснок — 100 гр.
  • перец чили — 1 шт.
  • сахар — 2 ч. л.
  • соль — 1 ч. л.

Способ приготовления: 

  1. Моем помидоры, чистим чеснок и перец чили и все вместе пропускаем  через мясорубку.
  2. Добавляем соль и сахар, все размешиваем и раскладываем в заранее стерилизованные банки.

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один замечательный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам понадобится:

  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 2 кг
  • чеснок — 200 гр.
  • красный острый перец — 250 гр.
  • уксус 9% — 200 гр.
  • сахар — 5 ст. л.
  • соль — 5 ст. л.

Способ приготовления: 

  1. Все овощи моем, чистим и измельчаем с помощью блендера.
  2. Измельчаем чеснок.
  3. Пропускаем через блендер помидоры, сладкий и горький перец
  4. Помидоры, перец сладкий и горький чистим, нарезаем кусочками и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.Помидоры, болгарский перец, острый перец, репчатый лук и яблоки пропускаем через мясорубку.Иногда бывает, что горький перец трудно перетирается в блендере, застревает — добавьте к нему несколько помидоров и процесс пойдет легче
  5. В завершение добавляем сахар, соль и уксус.
  6. Все хорошенько перемешиваем и раскладываем в стерилизованные банки.
  7. Можно хранить такую аджику и любой другой посуде, но тогда она будет храниться намного меньше. С помидорами и болгарским перцем аджику я больше месяца хранить не рискую без стерилизации — может забродить.
  8. Острая, конечно, аджика получается, ведь здесь мы будем добавлять и острый перец, и хрен, и уксус. Но в моей семье любят остренькое, поэтому готовим и обжигающую аджику. В конце концов всегда можно самим определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для вашего желудка остроту и кислоту.

Рецепт острой аджики на зиму 

Нам понадобится:

  • помидоры — 2 кг
  • болгарский перец — 10 шт.
  • чеснок — 200 гр.
  • красный острый перец — 3-4 шт.
  • хрен — 200 гр. (я покупаю маринованный в баночке)
  • уксус 9% — 70 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 3 ст. л.
  • свежая зелень укропа и петрушки

Способ приготовления:

  1. Добавляем соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо размешиваем
  2. В эту массу добавляем мелко нарезанную свежую зелень по вкусу. Зелень желательно нарезать помельче. Все хорошо размешиваем, чтоб овощи подружились
  3. Раскладываем в стерилизованные банки.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. К тому же найдется применение яблокам если выдался урожайный год.

Нам понадобится:

  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • яблоки — 200 гр. (желательно покислее)
  • репчатый лук — 200 гр.
  • чеснок — 100 гр.
  • острый перец — 2 шт.
  • растительное масло — 150 мл
  • уксус 9% — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Все овощи выкладываем в глубокую кастрюлю и вливаем растительное масло. Доводим до кипения и варим на медленном огне 1 час.
  2. Чеснок чистим и также измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Чеснок добавляем в овощную массу.
  3. Аджику солим, всыпаем сахар. Уксуса в этом рецепте совсем немного, если любите поострее, добавьте еще 1 ложку.
  4. После этого накрываем крышкой и кипятим еще 1 час. За это время лишняя жидкость испаряется, аджика немного загустевает.
  5. Можно разливать в стерилизованные банки.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджикой из кабачков нас уже не удивишь. А давайте попробуем еще из баклажанов приготовить. Отличная закуска получается.

Нам понадобится:

  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • баклажаны — 1 кг
  • чеснок — 100 гр.
  • острый перец — 5 шт. (можете уменьшить количество)
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 50 гр.
  • соль — 1 ст. л.

Способ приготовления: 

  1. Как и во всех рецептах аджики, овощи измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Все выкладываем в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него семена.
  2. Вливаем растительное масло и добавляем соль, размешиваем и ставим на огонь.
  3. Варим аджику довольно долго — 1 час. Варим на небольшом огне, при этом периодически ее помешиваем.
  4. Раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем.

Аджика без варки на зиму 

Ингредиенты:

  • Помидор – 4 кг
  • Перец болгарский – 1,5 кг;
  • Перец чили – 3 шт;
  • Чеснок – 200 г
  • Уксус (9%) – 200 мл;
  • Соль – 2 ст. л.

Рецепт приготовления аджики без варки:

  1. Помидоры хорошо вымыть и высушить. Болгарский перец тоже вымыть, высушить, обрезать плодоножки. Семена можно не удалять.
  2. Подготовить чеснок и перец чили. У чили срезать плодоножки.
  3. Все перекрутить через мясорубку, добавить уксус и соль. Хорошо перемешать и оставить на один час.
  4. Затем еще раз перемешать и разложить в чистые сухие банки. Хранить в прохладном помещении.

Зеленая аджика на зиму 

Ингредиенты:

  • Перец зеленый (острый) – 500 г;
  • Кинза – 250 г
  • Петрушка – 250 г
  • Чеснок – 1 головка;
  • Кориандр –1 ст. л.;
  • Соль по вкусу.

Рецепт приготовления зеленой аджики:

  1. В зеленом перце срезать плодоножку и вычистить семена. Если вы хотите, чтобы аджика была острой – семена оставьте.
  2. Подготовленные перец и чеснок перемолоть в мясорубке. Решетка должна быть с мелкими отверстиями. Зелень измельчить ножом.
  3. В смесь добавить молотый кориандр и соль, перемешать. Хранить в холодном месте.

Аджика из базилика и орехами

Ингредиенты:

  • Базилик (свежий) – 300 г;
  • Чеснок – 200 г
  • Перец чили – 250 г
  • Орехи грецкие – 200 г
  • Оливковое масло – 1 ст.л.;
  • Соевый соус – 1 ч.л.;
  • Уксус – 1 ч.л.;
  • Соль по вкусу.

Рецепт приготовления аджики из базилика и орехами:

  1. Зелень помыть, чеснок и перец почистить.
  2. Орехи слегка обжарить. Все ингредиенты помолоть в мясорубке.
  3. Все перемешать, добавить масло, уксус, соевый соус.
  4. Выложить в стерилизованные банки и закрыть. Хранить в прохладном месте.

Простая аджика на зиму

Ингредиенты:

  • помидор, 2 кг
  • морковь, 3 штук
  • болгарский перец, 1 кг
  • острый перец, 5 штук
  • чеснок, 7 зубч.
  • сахар, 2 ст. л.
  • соль, по вкусу
  • зелень, по вкусу
  • растительное масло, 1 стак.

Способ приготовления: 

  1. Все овощи помыть.
  2. Помидоры разрезать на 2 или 4 части, срезать часть плодоножки.
  3. Перец сладкий и острый очистить от семян и плодоножки.
  4. Морковь очистить и нарезать небольшими кусочками.
  5. Чеснок и зелень мелко порубить ножом.
  6. Все овощи измельчить на мясорубке или измельчителе.
  7. В кастрюлю наливаем растительное масло, вводим все овощи, кроме чеснока, зелени и специй.
  8. Ставим на плиту, доводим до кипения, убавляем огонь и постоянно помешивая, варим до нужной густоты (даём выпарится лишней жидкости)
  9. Когда смесь будет доведена до нужной густоты вводим зелень, чеснок, специи и варим ещё 10 минут.
  10. Разливаем готовую смесь по стерилизованным баночкам, закручиваем, закутываем до полного остывания.

Аджика на зиму классическая

Ингредиенты:

  • 5 кг острого стручкового перца,
  • ½ кг чеснока,
  • 1 стакан кориандра (свежемолотого),
  • 1 кг обычной или морской соли (не йодированной).

Приготовление:

  1. Перец разложите на полотенце в один слой, подсушите в тени 3 дня. Кориандр перемелите. Руки смажьте растительным маслом, оденьте полиэтиленовые или резиновые прочные перчатки (это очень важно!). Вымойте перцы, разрежьте и очистите их от семян и перегородок. Очистите чеснок. Прокрутите перцы вместе с чесноком через мясорубку. Смешайте с кориандром и прокрутите ещё 2 раза. Смешайте с солью. Готовую аджику можно переложить в маленькие банки (простерилизованные).
  2. Это базовый рецепт, адаптированный под современные кухни. Во времена, когда главным кухонным прибором была каменная ступка, все операции делались в ней или же просто на удобном плоском камне. В условиях кухни 21 века выбор стоит между мясорубкой, тёркой и кухонным комбайном. Тёрку можно использовать для крошечных объёмов – опробовать пропорции или просто понять, нужно оно или нет. Главный выбор между комбайном-блендером и мясорубкой. Блендер быстр, он упрощает жизнь, его легче мыть и он почему-то чаще сейчас встречается на кухнях. Мясорубка сложна для мытья, но в отличие от быстрых ножей она перемалывает овощи бережно, вдумчиво. Процесс ближе к перетиранию на камне, его проще регулировать. Да и мытьё мясорубки от перца и чеснока не занимает много времени, это же не жирное мясо!
  3. Следующая важная часть аджики – специи. Здесь следует остановиться поподробнее. Обычно кроме семян кориандра ничего не требуется, но чрезвычайно тяжело удержаться от соблазна добавить ещё что-нибудь. Вот это «что-нибудь» интересно больше всего, потому что за один раз можно приготовить полдюжины вариаций аджики, оперируя добавлением другого сорта перца и изменяя рецептуру смеси специй.
  4. Оговоримся, – умеренность и логика – вот основные принципы сложения специй. К слову, если лень подбирать специи, можно добавить хмели-сунели из магазина, даже с ней уже будет вкусно, если готовите домашнюю аджику первый раз. Но чаще в аджику добавляют уцхо сунели, то есть пажитник голубой, (шамбала или более привычное название фенугрек).
  5. Вкус у этой пряности яркий, ореховый, поэтому не увлекайтесь – достаточно небольшого количества. Кстати, сунели по-грузински, значит приправа, поэтому не смущайтесь разнообразия сунели. Семена, или лучше сказать плоды и соцветия фенугрека, перемалывают в порошок и добавляют к смолотым семенам кориандра. Говоря о замене уцхо-сунели на хмели-сунели, нужно тоже заметить, что в магазинах встречается неприличное количество вариантов знаменитой смеси, это происходит от естественного разнообразия домашних смесей, но имеет мало общего с настоящими смесями, приготовленными хозяйками для своих кулинарных нужд.
  6. Так вот, в состав хорошей хмели-сунели обязательно должны входить: фенугрек, кориандр, майоран, имеретинский шафран, лавровый лист, базилик, чабер и укроп. Есть ещё несколько компонентов, но эти — основные.
  7. Последний компонент аджики – соль. Можно брать любую. Добавлять или не добавлять уксус – вопрос сложный. В промышленности добавляют уксусную кислоту для консервации, в домашней заготовке уксус нужен только в том случае, если кроме острого перца и чеснока в составе появляются элементы-разбавители, например, сладкий перец или свежие травы. Кстати, сладкий или болгарский перец – единственная добавка-разбавитель, признаваемая на Кавказе.

Не то чтобы это упрощённая аджика для слабаков, но иной раз хочется больше вкуса, чем остроты, и тогда в ход идёт сладкий перец, а вот он-то и требует добавления в аджику уксуса – с ним она лучше хранится.

Аджика на зиму со сладким перцем

Ингредиенты:

  • 3 кг острого перца,
  • 1 кг сладкого перца,
  • 200 г чеснока,
  • 50 мл 6% уксуса,
  • 1 ч. ложка кориандра,
  • 400 г соли.

Приготовление:

  1. Перцы промыть, удалить «хвостики», семена и перегородки, Пропустить через мясорубку вместе с чесноком, смешать с кориандром, ещё 2 раза через мясорубку и добавить соль и прокипяченный уксус.
  2. Как правило, аджику делают красного цвета, для чего выбирают ярко-красные сочные перцы, но можно приготовить аджику и зелёного цвета, для чего перцы нужно выбрать тёмно-зелёного цвета, а к смеси добавить немного зелени, например, кинзы или укропа.

Зелёная аджика на зиму

Ингредиенты:

  • 3 кг острого перца,
  • 200 г чеснока,
  • 30 мл уксуса,
  • 1 ч. ложка молотого кориандра,
  • 2 пучка кинзы,
  • 2 пучка сельдерея,
  • 1 пучок укропа,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Перцы промойте, удалите перегородки и семена. Чеснок очистите от шелухи, травы хорошо промойте в холодной воде и обсушите. Траву можно мелко порубить и добавить к смеси на втором и третьем прокручивании в мясорубке перцев с чесноком или понемногу добавлять средненарубленные части прямо в мясорубку. Читайте ещё: грибной соус из сушеных грибов рецепт с фото.
  2. Любая аджика при неумеренном поедании может вызвать чрезвычайное жжение. Запивать водой бесполезно – только сильней будет жечь. Остроту можно сбить сливочным маслом, сливками, йогуртом или молоком. Маслом очень удобно уменьшать остроту, если вы ошиблись в расчётах и добавили в блюдо аджики больше, чем планировали.
  3. Есть довольно старый спор о том, кто придумал аджику – абхазы или грузины. Как это часто бывает, в Абхазии нам расскажут, что это их изобретение, и вспомнят пару легенд про пастухов, которые перец в соль добавляли, чтобы ту не воровали, а в Грузии расскажут свои истории. Оставим этот спор кулинарным историкам, а сами порадуемся тому, что аджика на зиму одинаково любима как в Грузии, так и в Абхазии и в России, и что кулинария способна объединять за одним столом разные народы.

В каждом погребе или кладовой сегодня можно найти баночку аджики. Рецептов бывает очень много, и все они варьируются по желаниям и предпочтениям в остром, сладком и кислом, но аджика всегда останется ею. Эти заготовки превосходно дополнят будничный и праздничный стол в качестве отдельного блюда-соуса или как пикантная добавка ко всем гарнирам, а также к мясным и рыбным шедеврам. Оригинальные, старые рецепты аджики весьма отличаются от современных, но в одном они все едины – аджика должна быть острая. Не смотря на такое положение, вариантов сделать эту консервацию есть уйма.

Видео: рецепт аджики на зиму

рецепт в 5 шагов, фото

Аджика ― самая острая и пикантная заготовка на зиму. Она прекрасно разжигает аппетит своим насыщенным чесночным ароматом. Она отлично подходит к птице, колбасным изделиям, шашлыку, ее можно добавлять во всевозможные соусы, использовать в качестве заправки, намазывать на хлеб. В общем, вариантов применения существует очень большое количество. Сегодня сайт Vkusss.ru покажет, как готовится вкусная аджика на зиму. Записываем рецепт!

Степень остроты нужно регулировать по своим вкусовым предпочтениям, если вы не очень любите острые соусы, советуем в таком случае уменьшить порцию острого перца и чеснока. Если вы собираетесь сразу использовать аджику, стерилизация в таком случае не нужна.

Рекомендуем заказать шашлыки. Они отлично сочетаются в аджикой. Заказ (в городе Санкт-Петербург): https://shashlyki-spb.ru/

Аджика на зиму: пошаговый рецепт

Из перечня ингредиентов получается 1 литр аджики.

  • Помидоры – 1.5 килограмма;
  • Болгарский перец – 600 грамм;
  • Лук репчатый – 3 шт.;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Перец чили – половина стручка;
  • Молотая паприка – 2 ч. л.;
  • Соль – 2 ч. л.;
  • Сахар – 4 ч. л.;
  • Лавровый лист;
  • Уксус столовый – 3 ст. л.

1. Итак, для начала занимаемся подготовкой овощей, чеснок и лук очищаем от шелухи, режем на произвольные сегменты, болгарский перец делим на две части, удаляем семена и перегородки, у помидоров обрезаем хвостики. Все овощи моем в прохладной воде, затем обсушиваем полотенцем.

2. Овощной микс погружаем в чашу блендера с металлическим ножом, измельчаем все в течение 1 минуты, должна получиться крупнозернистая масса.

3. Переливаем получившуюся жидкость в кастрюлю, сдабриваем ее молотой паприкой, сахаром, солью, бросаем лавровый лист, отправляем кастрюлю на огонь, доводим до активного кипения и убавляем огонь.

4. Варим домашнюю аджику 20 минут, за это время масса загустеет, уменьшится в объеме в два раза. По истечении времени вводим норму столового уксуса (3 столовые ложки). Доводим еще раз до кипения, снимаем с огня.

5. Раскладываем аджику по чистым банкам, стерилизуем 7 минут (кладем на дно емкости полотенце, ставим банки, чтобы они не касались друг друга, заливаем теплой или холодной водой, доводим до кипения и кипятим 7 минут). Затягиваем крышками (крышки также стерилизуем: моем с содой и кипятим 2-3 минуты) при помощи закаточной машины, даем остыть под полотенцем. Готовую заготовку отправляем хранится в прохладное место. Приятного аппетита!

Вы уже готовили аджику по нашему рецепту? Делитесь в комментариях!

Аджика вареная на зиму из помидор и перца с чесноком: рецепт на выбор

Аджика — популярное блюдо. Ее готовят в сыром и вареном виде, на зиму и для немедленного употребления. Сегодня я поделюсь рецептами вареной аджики на зиму из помидор и перца с чесноком. Острая и не очень, в меру сладкая – здесь вы найдете рецепты на любой вкус, обещаю.

Аджика из помидор и перца с чесноком, вареная на зиму

Советую воспользоваться этим рецептом приготовления соуса из помидор и чеснока, а также другими рецептами.

Продукты на 3 кг помидор:

  • Томаты – 3 кило;
  • Сладкий мясистый перец – 1,5 килограмма;
  • Острый перец – 7 штук;
  • Чеснок – 200 грамм;
  • Подсолнечное масло – стакан;
  • Винный уксус – 150 миллилитров;
  • Морковь – 500 грамм.

Приготовление в домашних условиях:

  1. Томаты очищаем от шкурки. Для этого делаем крестообразный надрез кожицы на томатах, обдаем кипятком, и сразу обливаем холодной водой. Очищенные плоды нарезаем кусочками.
  2. Перцы освобождаем от семян и плодоножек, разрезаем на сегменты. Морковь скоблим, ополаскиваем, режем брусочками.
  3. Обработанные овощи перекручиваем. Перекладываем в кастрюлю, льем масло, варим на медленном огне полтора часа. Потом солим соус на свой вкус, добавляем выдавленный чеснок. Готовим еще полчаса.
  4. Готовый соус смешиваем с уксусом, и сразу же разливаем по стерильным баночкам. Закатываем и оставляем для воздушного охлаждения.

Хранится домашняя аджика в подвале.

Рецепт острой вареной аджики «Искорка» из помидор и перца на зиму

Эта закуска готовится из горького перца и чеснока, поэтому получается острая и пряная. А еще она без масла, и больше похожа на соус.

Необходимые ингредиенты:

  • Томатная паста – 100 грамм;
  • Помидоры – килограмм;
  • Чеснок – 300 грамм;
  • Сахар – десертная ложка;
  • Соль – пол десертной ложки;
  • Перец горький – 500 грамм;
  • Хмели-сунели – десертная ложка.

На заметку! Пол килограмма помидор можно заменить на 0,5 литра томатного сока.

Готовим без сладкого перца:

  1. Вымытые помидоры с перчиком и чесночком измельчить.
  2. Молотые продукты смешиваем с остальными составляющими, оставляем на три дня для сбраживания.
  3. После этого смесь следует прокипятить десять минут на сильном огне и разлить по банкам.
  4. Закручиваем, оставляем на некоторое время для настаивания в прохладном месте. Через недельку очень вкусный соус будет готов.

Приготовив по этому рецепту острую вареную аджику из помидор и перца с чесноком на зиму, вы убедитесь, что рецепт очень вкусный и практичный.

Аджика с хреном и чесноком из помидор

Многим знакома сырая аджика. Но я расскажу, как заготовить на зиму вареную аджику из помидор с хреном и чесноком, которая хорошо хранится, и тоже очень вкусная.

Готовим из 5 кг помидор и 2 кг перца. Остальных продуктов понадобится:

  • Пол кило жгучего перца;
  • Пол кило корня хрена;
  • 10 головок чеснока;
  • 2 граненые рюмки постного масла;
  • Рюмка соли;
  • Стакан сахара;
  • Полтора стакана уксуса.

Рецепт аджики:

  1. Томаты и перцы моем, корень хрена очищаем. Измельчаем подготовленные овощи.
  2. В полученную смесь заливаем растительное масло, всыпаем соль и сахар. Смешиваем, варим час.
  3. Добавляем выдавленный чеснок, вливаем уксус. Размешиваем, провариваем пять минут.
  4. Раскладываем приправу по стерилизованным банкам, закатываем, накрываем теплым покрывалом.

Остывшую заготовку отправляем на хранение.

Аджика «Перчинка» с корнем хрена и горьким перцем

Этот простой рецепт вареной аджики из помидор и чеснока на зиму обязательно должен вам понравиться.

На 5 килограмм помидоров берем:

  • 300 грамм хрена;
  • 8 головок чеснока;
  • 8 жгучих перцев;
  • Килограмм болгарского перца;
  • 230 грамм сахара;
  • 200 миллилитров уксуса;
  • Стакан постного масла;
  • 120 грамм соли.

Рецепт с фото:

  1. Овощи перекручиваем. Чеснок измельчаем отдельно, добавлять его мы будем в конце варки.
  2. Перекрученные овощи посыпаем солью и сахаром, поливаем маслом.
  3. Варим соус в течение полутора часов.
  4. Затем добавляем чеснок с уксусом, провариваем смесь еще минуту.

Горячий соус с хреном разливаем по баночкам и закупориваем.

Рецепт с яблоками

Советую вам обратить внимание на лучший рецепт вареной аджики с яблоками на зиму.

Надо взять:

  • 2 килограмма помидор;
  • Килограмм сладкого перца;
  • Пол кило яблок;
  • Пол кило морковки;
  • 100 грамм острого перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 250 миллилитров постного масла.

Моем яблоки, удаляем семенную коробку, очищаем от кожуры.

  1. Томаты бланшируем, снимаем шкурку. Убираем семена с перца.
  2. Все овощи перекручиваем, выливаем в кастрюлю, ставим на огонь. К соусу добавляем масло, соль. Варим смесь час без яблок.
  3. Яблоки трем на мелкой терке, добавляем к соусу, провариваем пару часов. Закуска с яблоками готова.
  4. В кипящем виде разливаем по стерилизованным банкам, закатываем и ставим на самостерилизацию (укрываем одеялом на сутки).

Затем храним в прохладном помещении.

Аджика в мультиварке

Лучшие рецепты в мультиварке — настоящая находка для хозяек, так как значительно экономит время.

Берем:

  • 3 кило томатов;
  • 1,5 кило перца;
  • 3 жгучих перчика;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 столовая ложка соли без верха;
  • 100 миллилитров уксуса.

Нарезаем сладкий и горький перчик, томаты. Перекладываем подготовленные продукты в чашу мультиварки. Туда же выдавливаем чеснок, вливаем масло, уксус, добавляем соль. Продукты размешиваем. Включаем режим «Тушение» на два с половиной часа. После того как овощи приготовились, их необходимо остудить. Затем, при помощи блендера заготовку перебиваем в кашу. Закуску тушим в мультиварке еще час.

Совет! Чтобы аджика получилась густая, нужно тушить ее, открыв крышку за полчаса до готовности.

Раскладываем соус по баночкам, закатываем.

Заготовка со сливами

Берем:

  • 2 килограмма слив;
  • Стакан сахара;
  • 3 десертные ложки соли без верха;
  • 5 головок чеснока;
  • 70 грамм томатной пасты;
  • 3 штуки острого перца.

Из вымытых и очищенных от косточек слив делаем пюре. Перекладываем в мультиварку, устанавливаем режим «Варки» на тридцать минут. За десять минут до окончания приготовления добавляем в пюре соль, сахар, выдавленный чеснок, томатную пасту. По окончанию данного времени самая вкусная и оригинальная закуска из слив готова. Остается только переложить соус в стеклянную тару и закатать.

Хочу представить вам лучшие рецепты аджики вареной без уксуса на зиму.

Аджика без укуса

Эта заготовка без уксуса готовится с морковью и свеклой.

Возьмем следующие продукты:

  • 4 кило свеклы;
  • 4 кило томатов;
  • 500 грамм моркови;
  • 4 большие луковицы;
  • 2 килограмма болгарского перца;
  • 3 большие головки чеснока;
  • 250 миллилитров постного масла;
  • 4 острых перца;
  • 2 пучка зелени;
  • Половина кофейной ложки лимонной кислоты.

Очищаем от кожуры свеклу, морковку, режем кусочками.

  1. Томаты погружаем на одну минуту в горячую воду, после в холодную. Делаем небольшие надрезы на томатах и с легкостью снимаем шкурку.
  2. Сладкий перчик режем на четвертинки, удаляем семена. Подготовленные овощи перекручиваем.
  3. Почищенный лук режем кубиком, жарим на постном масле до золотистого цвета. Приготовленный лук перемешиваем с перекрученными овощами и постным маслом. Тушим полтора часа на небольшом огне, закрыв овощную смесь крышкой.
  4. Отдельно измельчаем горький перчик с чесночком и добавляем к уже тушеным овощам вместе с лимонной кислотой, рубленой зеленью и солью.
  5. Провариваем соус еще десять минут.
  6. Раскладываем по стерильным баночкам. Закупориваем. Даем закатке остыть под одеялом.
  7. Убираем на хранение.

Еще один рецепт вкусной аджики без уксуса.

Рецепт с кабачками

По рецепту необходимо взять:

  • 3 килограмма кабачков;
  • 1,5 килограмма томатов;
  • Пол кило морковки;
  • Пол кило болгарского перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 200 миллилитров постного масла;
  • 20 грамм красного перца;
  • Рюмка сахара;
  • Две трети рюмки соли.

Измельчаем в блендере очищенные кабачки, помидоры без кожицы, морковь, сладкий перчик, очищенный от семян. Овощную кашицу переливаем в большую емкость, кладем соль, сахар, масло и ставим на плиту. Варим смесь при медленном кипении час. Добавляем выдавленный чеснок, молотый перец. Прогреваем пятнадцать минут. Соус готов, можно укупоривать на зиму.

Аджика «Ароматная» с зеленью

Возьмите себе на заметку простой и вкусный рецепт аджики с зеленью. Она получается острая без чеснока.

Для приготовления нужно взять:

  • 2 килограмма помидор;
  • Половина килограмма болгарского перца;
  • 3 жгучих перца;
  • По 1 большому пучку петрушки, укропа, кинзы с базиликом;
  • 50 миллилитров постного масла;
  • 25 миллилитров уксуса;
  • Половина стакана сахара;
  • Столовая ложка соли с верхом.

Как приготовить:

  1. Для начала нам необходимо очистить томаты от кожуры и разрезать пополам.
  2. Перцы режем на две или три части, убираем семена и хвостики.
  3. Вымытую зелень выкладываем на полотенце и даем ей обсохнуть.
  4. Овощи измельчаем, зелень мелко режем.
  5. В овощную смесь всыпаем соль, сахар, льем масло. Перемешиваем и ставим на плиту. Варить смесь необходимо на протяжении двух часов при небольшом кипении.
  6. За десять минут до снятия с плиты добавляем зелень.
  7. Потом кладем чеснок и вливаем уксус. Через две минуты убираем с плиты и раскладываем по баночкам.
  8. Герметично закрываем.

Советую вам просмотреть видео-рецепт, это поможет лучше разобраться в процессе приготовления аджики.

Прочитав рецепты вареной аджики из помидор с чесноком и перцем на зиму, острой и не только, обязательно попробуйте приготовить несколько. Простые рецепты будут настоящей находкой для любой хозяйки. Лучшие из них возьмите на заметку.

Классическая аджика из помидоров и чеснока

Классическая аджика из помидоров и чеснока – это традиционное блюдо на столе практически каждого человека. Сегодня мы собрали для вас подборку из 10 лучших  рецептов на зиму с фото пошагово. Эта островатая закуска прекрасно подходит как для праздников, так и для простых семейных обедов. Пробуйте, экспериментируйте и выбирайте наиболее понравившийся вариант для записи в вашу книгу рецептов.

Классический рецепт аджики из помидоров и чеснока с варкой на зиму

Аджика, приготовленная по этому рецепту, отличается нежным вкусом, легкой кислинкой, благодаря входящим в его состав яблокам. Приготовить эту закуску не составит для вас никакого труда.

Время приготовления: 24 часа

Количество порций: 4-6

Калории: 68 ккал

Белки: 0.9 г

Жиры: 3.3 г

Углеводы: 8.7 г

  • Хорошо вымойте под проточной водой болгарский перец. Немного обсушите его, а затем отрежьте плодоножки и разрежьте каждый перец пополам. Достаньте коробочки с семенами и нарежьте сам перец на небольшие кусочки. Острый перец так же нужно промыть и очистить от семян. Мелко нарежьте.

  • Помидоры и яблоки тщательно вымойте. Томаты разрежьте пополам, удалите место с плодоножкой, а затем мелко нарежьте каждую половину. У яблок удалите сердцевину с плодоножкой и семенами. Это можно сделать как ножом, так и специальными приспособлениями для яблок, которые значительно сэкономят ваше время. Затем нарежьте яблоки на пластинки толщиной не больше 5 миллиметров. Головки чеснока очистите от шелухи и разделите на зубчики. Теперь нужно пропустить все нарезанные ингредиенты через мясорубку (либо измельчить их с помощью блендера, но это займет куда больше времени и ножи блендера могут не справиться).

  • Получившуюся овощную массу перелейте в достаточно вместительную кастрюлю и отправьте на средний огонь. После того, как аджика закипит, уменьшите огонь и проварите ее около 20 минут, пока варится аджика, вымойте банки в горячей воде с добавлением небольшого количества пищевой соды. Перелейте кипящую аджику по подготовленным банкам и прикройте крышками. Возьмите очень большую кастрюлю, поставьте в нее банки с овощной заготовкой, налейте в кастрюлю воду, чтобы она практически полностью покрывала банки (должно остаться 1-2 пальца до верха банки). Доведите воду до кипения и дайте банкам с аджикой покипеть в районе 15 минут, затем аккуратно достаньте горячие банки и сразу же укупорьте их крышками. Переверните заготовки дном вверх и укройте теплым пледом. После полного остывания переставьте банки в такое место, где будет постоянно темно и прохладно.

Приятного вам аппетита!

Очень вкусный и простой рецепт аджики из помидоров без варки

Аджика, приготовленная по этому рецепту, позволяет практически на 100% сохранить всю пользу летних овощей, а также их великолепный вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • Томаты – 4 кг
  • Чеснок – 0,3 кг
  • Болгарский перец – 1,2-1,4 кг
  • Уксус – 1 стакан
  • Соль поваренная – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Вначале займемся болгарским перцем, для этого помоем его под краном, а затем освободим от плодоножки и семян. Разрежьте перец на 4 части.
  2. Чеснок разберите на зубчики и очистите их от шелухи. Сполосните холодной водой.
  3. Теперь черед помидоров. Старайтесь выбирать мясистые сорта, очень спелые и сладкие. Тщательно вымойте их под проточной водой и разрежьте пополам. Удалите то место, где прикреплялась плодоножка. Нарежьте половинки томатов на 2-4 части.
  4. Дальше вам понадобится мясорубка, чтобы с ее помощью перекрутить подготовленные овощи, превратив их в овощное пюре. Если у вас нет мясорубки или вам не хочется с ней возиться, то вы вполне можете воспользоваться погружным блендером, он справится с этой задачей даже лучше.
  5. В получившееся очень яркое и ароматное томатное пюре добавьте оставшиеся ингредиенты: стакан уксуса и две ложки поваренной соли (не йодированной). Очень хорошо все перемешайте и дайте аджике настояться при комнатной температуре, будет очень хорошо, если у вас получится промариновать аджику, таким образом, в течение 1-1,5 часов.
  6. Пока маринуется аджика, нагрейте в кастрюле воду и подержите на пару чисто вымытые банки. Удобнее всего для такой заготовки использовать банки объемом 0,5-0,75 л. стерилизовать их надо 10-15 минут.
  7. Если на поверхности аджики образуется пена, аккуратно снимите ее шумовкой или ситечком. Перемешайте овощную заготовку и разложите по сухим банкам. Закатайте банки крышками и уберите в холодильник. Вкусная и полезная аджика из помидоров с чесноком и сладким перцем готова.

Приятного вам аппетита!

Аджика с помидором и чесноком без острого перца на зиму

Этот вариант аджики оценят люди, которые не любят острую пищу или те, у кого имеются некоторые проблемы с ЖКТ. Эта аджика получается менее острой за счет отсутствия в ее составе жгучего перца. Кроме того, это, пожалуй, самый простой рецепт аджики на зиму.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг 200 г
  • Зубцы чеснока – 1 стакан (без горки)
  • Поваренная соль (не йодированная) – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры для аджики нужно отбирать самые спелые и мясистые. Хорошо вымойте их водой и аккуратно удалите место прикрепления плодоножки. Теперь нужно разрезать томаты на 4-8 частей. Их количество зависит от размера самих овощей: чем он больше, тем на большее количество частей нужно разрезать помидоры.
  2. Зубчики чеснока надо почистить от шелухи. Чеснока для аджики требуется достаточно много, поэтому и на его очистку у вас уйдет некоторое количество времени. Но это, пожалуй, самый трудоемкий процесс в этом рецепте, все остальное готовится легко и просто.
  3. Превратите помидоры и зубчики чеснока в однородную массу. Для этого вам нужно воспользоваться погружным блендером, кухонным комбайном или мясорубкой. Добавьте к получившейся массе соль и очень хорошо перемешайте. Теперь нужно оставить аджику на несколько часов, чтобы вся соль растворилась.
  4. Простерилизуйте банки на водяной бане в течение 5-10 минут, высушите, а затем разложите по ним настоявшуюся аджику. Закройте томатную закуску капроновыми крышками и уберите на хранение в холодильник. Такую закуску можно использовать как гарнир к любому блюду из мяса или овощей.

Приятного вам аппетита!

Острая, жгучая аджика из помидоров и чеснока с хреном

Эта ароматная, острая, терпкая закуска будет прекрасно сочетаться с любым мясным или овощным блюдом. Готовится она достаточно просто, да и по деньгам выходит бюджетной, особенно в сезон овощей, когда стоят они сущие копейки. Пробуйте, экспериментируйте, открывайте для себя новые вкусовые грани.

Ингредиенты:

  • Сладкий болгарский перец – 1,4 кг
  • Томаты – 1,9 кг
  • Корень хрена – 230 г
  • Острый перец в стручках – 400 г
  • Уксус – ½ стакана
  • Свежая зелень укропа – 100-120 г
  • Соль поваренная – по вкусу
  • Песок сахарный – 3 ст. л.
  • Свежая зелень укропа – 100-120 г

Процесс приготовления:

  1. Помидоры для приготовления этой оригинальной закуски нужно брать сладкие и мясистые. Хорошо промойте их в прохладной воде, а затем вверху на каждом помидоре сделайте крестообразные надрезы. Опустите по очереди каждый помидор сначала в кипяток (минуты на 2), а потом в холодную воду (тоже минуты на 2). После этого, кожура должна сняться без особых проблем.
  2. Сладкий болгарский перец помойте и отрежьте верхнюю часть с плодоножкой, затем аккуратно достаньте семена и сполосните перец изнутри, разрежьте на 4 части. То же самое проделайте с острым перцем.
  3. Чеснок разделите на зубки и очистите от шелухи. Мелко нарежьте острым ножом или измельчите блендером.
  4. С помощью мясорубки перекрутите перец и помидоры в овощное пюре. Корень хрена очистите и измельчите с помощью блендера или все той же мясорубки. Добавьте к томатному пюре.
  5. Зелень тщательно промойте (можно ее даже замочить минут на 10-15 в соленой воде, чтобы избавиться от жучков, если они там есть) и мелко нарежьте. Переложите к остальным измельченным овощам и хорошо перемешайте.
  6. В получившуюся массу всыпьте 3 столовые ложки сахара, измельченный чеснок, несколько щепоток соли (по вкусу) и влейте половину стакана уксуса. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
  7. Заранее нужно было подготовить банки. Лучше всего, если это будут небольшие баночки объемом не более 0,5 мл. Вымойте их с содой и простерилизуйте на пару 10-15 минут. Разложите аджику по сухим стерильным банкам и закатайте крышками. Хранить такую острую заготовку нужно в холодильнике.

Приятного вам аппетита!

Аджика из помидоров с чесноком и болгарским перцем на зиму

Аджика из помидоров обладает более нежным и насыщенным вкусом, а уж, какой на кухне стоит аромат во время приготовления! Кроме того, что эта закуска обладает приятным вкусом и ароматом, если вы приготовите аджику без варки, то она еще будет и очень богата витаминами. Аджика из помидоров с болгарским перцем отлично дополнит любое мясное или овощное блюдо.

Ингредиенты:

  • Томаты – 0,3 кг
  • Болгарский перец – 2 шт. среднего размера
  • Сахарный песок – 1 ст. л.
  • Поваренная соль – 1 ч. л.
  • Чеснок – 4-5 зубчиков
  • Острый молотый перец (красный) – 0,5-1 ч. л. (по вкусу)

Процесс приготовления:

  1. Перец хорошо промойте и отрежьте плодоножку, разрежьте перец пополам и достаньте семена. Можно сполоснуть перец изнутри, чтобы смыть оставшиеся семена. Нарежьте половинки перца в произвольном порядке.
  2. Помидоры вымойте в холодной воде, аккуратно вырежьте плодоножку и разрежьте каждый помидор (в зависимости от того, какого он размера) на 4-8 частей.
  3. Зубчики чеснока очистите от шелухи и сполосните в холодной воде.
  4. В чашу блендера положите зубчики чеснока, дольки помидоров и кусочки болгарского перца. Измельчайте овощи в течение нескольких минут, если у вас нет блендера, то можно, конечно, воспользоваться и мясорубкой, но тогда консистенция аджики не получится такой нежной.
  5. Теперь можно добавить в получившееся пюре чайную ложку соли, половину или одну чайную ложку острого красного перца и столовую ложку сахара. Тщательно все перемешайте.
  6. Из указанного количества ингредиентов получится около 350-400 миллилитров аджики. Подготовьте банку соответствующего размера. Чтобы аджика долго хранилась, банку нужно как следует вымыть с добавлением соды, а затем простерилизовать на водяной бане в течение 15 минут. Готовую аджику переложите в чистую банку и закройте крышкой. Хранится такая заготовка только в холодильнике.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления аджики с морковью и помидорами

Аджика пользуется спросом на любом праздничном столе, потому что эта закуска отлично подходит к любому мясному блюду. В зависимости от ваших предпочтений вы можете сделать ее более или менее острой.

Ингредиенты:

  • Морковка – 1 кг
  • Помидоры – 3 кг
  • Сладкий перец – 1 кг
  • Яблоки кислые – 1 кг
  • Острый перец – 1-2 шт.
  • Соль поваренная – 5 ст. л.
  • Уксус – 1 стакан
  • Сахарный песок – 1 стакан
  • Зубчики чеснока – 10-12 шт.

Процесс приготовления:

  1. Вначале промойте болгарский перец в проточной воде. Аккуратно срежьте ту часть, где находится плодоножка, и извлеките семена. Нарежьте перец на небольшие кусочки. Острый перец тоже промойте, очистите и разрежьте на несколько частей.
  2. Помидоры вымойте и немного обсушите. Разрежьте пополам и удалите ту часть, куда прикреплялась плодоножка. Половинки помидоров разрежьте на 2-4 части (если помидоры крупные).
  3. Морковку очистите от кожуры с помощью овощечистки. Очищенную морковку сполосните в холодной воде, чтобы смыть остатки песка и земли. Толстую морковку можно разрезать вдоль на несколько частей.
  4. Теперь настал черед яблок. Яблоки нужно как следует вымыть, разрезать пополам и вырезать сердцевину с косточками. Затем очистите половинки яблок от кожуры и нарежьте на несколько частей.
  5. Все подготовленные овощи нужно измельчить. Для этой цели вы можете использовать блендер или мясорубку. В мясорубке получится быстрее, с блендером – нежнее.
  6. Получившуюся овощную массу переложите в кастрюлю. Кастрюлю поставьте на сильный огонь и дождитесь, пока масса закипит. После того, как овощное пюре начнет кипеть, уменьшите огонь до минимума и дайте аджике протомиться примерно 50-60 минут.
  7. Чеснок очистите от шелухи, мелко нарежьте и добавьте в аджику за 10-15 минут до окончания варки. Когда время варки подойдет к концу, влейте в аджику уксус, добавьте стакан сахара и 5 столовых ложек соли. Тщательно все перемешайте.
  8. Заготавливать аджику на зиму лучше всего в банках небольшого объема. Вымойте их в горячей воде (будет очень хорошо, если в процессе мытья вы добавите немного пищевой соды). После этого можно подержать банки в нагретой до 100º С духовке, микроволновке или на паровой бане. Обсушите чистые баночки и разложите в них аджику. Укупорьте банки крышками и остудите в перевернутом состоянии.

Приятного вам аппетита!

Как приготовить вкусную закуску из аджики с яблоками на зиму?

Очень простой и в то же время вкусный рецепт, который можно приготовить в сезон овощей и яблок. В зависимости от количество острого перца и чеснока вы можете регулировать остроту этой закуски от нежной, до очень острой.

Ингредиенты:

  • Томаты – 2,5 кг
  • Яблоки – 0,5 кг
  • Сладкий перец болгарский – 1,5 кг
  • Масло растительное – 0,25 л
  • Перец острый – 70-150 г (по вкусу)
  • Песок сахарный – 100 г
  • Зубчики чеснока – 100-150 г
  • Соль поваренная – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Итак, приступаем к приготовлению аджики. Первым делам нужно заняться овощами. Два вида перцев вымойте в холодной воде, очистите от плодоножек и семян, а затем нарежьте на небольшие кусочки.
  2. Яблоки сполосните водой, очистите от кожуры и удалите сердцевину с косточками, удобнее и быстрее всего это делать с помощью специального приспособления, но можно и обычным ножом. Нарежьте мякоть яблок на небольшие дольки или кусочки.
  3. Чеснок очистите от шелухи и сполосните водой. Томаты тщательно промойте и, удалив плодоножки, разрежьте на 4-8 частей (смотря какой изначальный размер помидоров).
  4. Возьмите большую вместительную кастрюлю. В нее нужно будет перелить аджику. Для этого измельчите овощи с помощью мясорубки или блендера. Мясорубка справится с этим заданием быстрее, а блендер измельчит более нежно. Итак, у вас должно получиться ароматное пюре из помидоров, сладкого и горького перца, чеснока и яблок.
  5. В получившуюся овощную смесь влейте 250 миллилитров подсолнечного масла (оно обязательно должно быть без запаха) и хорошо перемешайте. Туда же добавьте столовую ложку соли и 100 грамм сахарного песка. Еще раз хорошо перемешайте все ингредиенты.
  6. Кастрюлю с аджикой поставьте на плиту и при постоянном помешивании доведите овощи до кипения. Как только аджика закипит, уменьшите огонь практически до минимума и проварите овощи 35-60 минут, от продолжительности времени варки будет зависеть густота готовой закуски.
  7. Пока аджика томится на плите, вымойте и простерилизуйте банки. По уже подготовленным и сухим банкам разлейте сваренную горячую аджику и укупорьте банки крышками. Чтобы полностью завершить процесс приготовления, нужно перевернуть банки крышками вниз и укрыть банки пледом. Так аджика будет остывать медленнее, что нужно для правильного процесса консервации. Остывшую закуску нужно убрать в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт аджики из помидоров и чеснока без уксуса

Попробуйте приготовить жгучую, остренькую аджику из помидоров и чеснока без добавления уксуса. Уверяем вас, что этот рецепт навсегда завоюет вашу любовь и станет частым гостем на вашем столе.

Ингредиенты:

  • Спелые и сочные помидоры – 1 кг
  • Острый перец – 60 г
  • Сладкий перец – 600 г
  • Чеснок – 150 г
  • Поваренная соль – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Готовится аджика без уксуса более чем просто. Начните с подготовки овощей. Сладкий болгарский перец нужно вымыть, а затем срезать ту часть, где крепится плодоножка. Тщательно очистите болгарский перец от семян и нарежьте его на небольшие кусочки (так их проще будет измельчить).
  2. Острый перец тоже нужно вымыть, а затем очистить от семян, срезав плодоножку. Нарежьте острый перец на небольшие кусочки.
  3. Чеснок разберите на зубчики, очистите от шелухи и сполосните холодной водой при необходимости.
  4. Томаты вымойте в достаточном количестве проточной воды, аккуратно вырежьте плодоножку и нарежьте мякоть на кусочки среднего размера.
  5. Теперь все подготовленные овощи нужно превратить в пюре. Для этой цели вы можете воспользоваться мясорубкой или блендером. Аджика из блендера получается нежнее, особенно, если перебить ее дважды.
  6. Получившуюся овощную массу перелейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда аджика закипит, нужно будет уменьшить огонь практически до минимума, оставив небольшое кипение. Периодически помешивайте аджику и примерно через 10-15 минут вы заметите, что она начинает загустевать. Это подходящее время, чтобы добавить в аджику нужное вам количество соли и все перемешать.
  7. Было бы очень хорошо, если бы вы простерилизовали банки под аджику заранее. Если же нет, то сделайте это сейчас: промойте их с пищевой содой, а потом подержите на пару 10 минут. Перед тем, как раскладывать по банкам аджику, просушите банки, чтобы в них не осталось воды.
  8. Банки, наполненные ароматной закуской, закройте крышками и оставьте остывать в перевернутом состоянии (обязательно укройте банки одеялом). В дальнейшем храните такую заготовку в темноте и прохладе.

Приятного вам аппетита!

Сладкая аджика из помидоров и чеснока на зиму

Этот рецепт отлично подойдет для любителей неострых блюд. Аджика получается нежной, со сладковатым вкусом. Такая закуска понравится не только взрослым, но и детям.

Ингредиенты:

  • Сладкие помидоры – 2,5 кг
  • Яблоки – 150 г
  • Подсолнечное масло без запаха – 100 мл
  • Болгарский перец – 10 шт.
  • Острый перец – 2 стручка
  • Чеснок – 150 г
  • Сахарный песок – 2 ст. л.
  • Соль поваренная – 2 ст. л.
  • Уксус (9%) – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Болгарский и острый перцы промойте под проточной водой. Теперь из них нужно достать семена, а сами перцы нарезать на достаточно крупные кусочки.
  2. Яблоки вымойте и очистите от кожуры. Аккуратно извлеките сердцевину с косточками и нарежьте мякоть на куски размером примерно 3 х 3 сантиметра.
  3. Помидоры также сполосните водой, а затем разрежьте на 8 долек. Чем слаще и мясистее томаты вы выберете, тем вкуснее и нежнее получится аджика.
  4. Головки чеснока разберите на зубчики, очистите от шелухи и промойте в холодной воде. Итак, все ингредиенты подготовлены, можно приступать непосредственно к приготовлению.
  5. Через мясорубку дважды пропустите все овощи, яблоки и чеснок (если вы используете для измельчения блендер, то взбивайте овощи не менее 2 минут). Возьмите глубокую кастрюлю и налейте в нее 100 миллилитров подогретого растительного масла, а затем овощное пюре. Тщательно перемешайте, чтобы аджика приняла однородную консистенцию, и поставьте кастрюлю на огонь.
  6. После того, как аджика закипит, уменьшите огонь и пусть она поварится при маленьком кипении 10-15 минут, по истечении указанного времени добавьте по 2 столовые ложки соли и сахара. Хорошо перемешайте и прокипятите аджику еще около получаса. Выключите огонь и добавьте столовую ложку уксуса. Все можно разливать по чистым банкам и закатывать крышками.

Приятного вам аппетита!

Пошаговый рецепт аджики из зеленых помидор и чеснока

Аджика, приготовленная по этому рецепту, получается не только очень вкусной, но и очень красивой. Яркий и насыщенный зеленый цвет аджики наверняка привлечет внимание ваших гостей, а ее вкус не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 1 кг
  • Сахарный песок – 1,5 ст. л.
  • Свежая зелень петрушки – 30 г
  • Соль – 0,5 ст. л.
  • Масло подсолнечное без запаха – 2 ст. л.
  • Сухие приправы (хмели-сунели, молотый перец и т.д.) – по вкусу
  • Перец острый – 100 г

Процесс приготовления:

  1. Прежде чем начинать варить аджику из зеленых помидоров нужно подготовить овощи и зелень.
  2. Острый перец вымойте в холодной воде, отрежьте плодоножку и очистите перец от семян. Промойте перец изнутри водой и разрежьте на 4-6 частей.
  3. Зелень петрушки вымойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Когда петрушка как следует, просохнет, нарежьте ее на мелкие кусочки острым ножом.
  4. Чеснок разберите на зубчики, очистите от шелухи и промойте в прохладной воде.
  5. Помидоры также тщательно промойте, обрежьте плодоножки, а затем разрежьте сами помидоры на 6-8 частей. Все, с подготовкой овощей мы закончили. Теперь можно приступать непосредственно к приготовлению.
  6. Чтобы превратить нарезанные овощи в аджику, вам понадобится один из следующих приборов: мясорубка, блендер или кухонный комбайн. Учтите, что овощи, перемолотые блендером, получаются нежнее, чем овощи, пропущенные через мясорубку. Чтобы овощи после мясорубки были нежнее, их перемалывают дважды.
  7. В получившееся пюре нежного зеленого цвета добавьте нужные вам приправы, а также соль, сахар, растительное масло и уксус. Хорошо перемешайте все ингредиенты до полного их перемешивания.
  8. Перелейте овощное пюре в кастрюлю и доведите до кипения. В процессе не забывайте обязательно перемешивать, чтобы овощи не пригорели. После того, как аджика закипит, уменьшите огонь до минимума и проварите аджику 45 минут, время от времени перемешивайте.
  9. Пока варится заготовка, простерилизуйте банки над кастрюлей с паром 15 минут. Кипящую аджику из зеленых помидоров разлейте по сухим банкам и закатайте. Затем переверните, укройте одеялом и дайте остыть в течение 24 часов.

Приятного аппетита!

Аджика острая из помидор и перца на зиму

Помидоры 2 кг Болгарский перец сладкий 1 кг Чеснок 200 гр. Перец чили 250 гр. Уксус столовый 9% 50 мл. Масло растительное 0.5 стакана Соль 1 ст.л. Сахар-песок 2 ст.л. Свежая зелень — по вкусу

Ваша зимняя приправа готова. Кушайте на здоровье!

Аджика на зиму – рецепт с яблоками

По данному рецепту вы можете приготовить популярную аджику с добавлением к ней яблок. Они придадут приправе необычный и пикантный вкус. Полученная витаминная кисло-сладкая яблочная аджика сделает мясные и рыбные блюда намного вкуснее.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 5 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Яблоки – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Соль – 4 ст. л.
  • Столовый уксус – 1 ст.
  • Растительное масло – 1 ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Чеснок – 400 г.
  • Перец горький – 4 стручка.
  • Петрушка и укроп по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Все указанные в рецепте овощи помойте. Удалите плодоножки и семена у перца и помидор. Яблоки от кожуры очищать не нужно. Все эти ингредиенты нарежьте на средние кусочки для удобства измельчения их на мясорубке.
  2. Нарезанные овощи и яблоки по отдельности перекрутите на мясорубку, разложив в отдельные мисочки или чашки.
  3. Помидоры поместите в глубокую емкость для тушения и немного их поварите.
  4. Затем добавьте к помидорам остальные перекрученные овощи и яблоки, перемешайте и варите в течение 1,5 часов, периодически помешивая. Большую емкость с овощами можно разместить на двух конфорках. Аджика должна увариться.
  5. В это время почистите от шелухи чеснок.
  6. Острый перец почистите, удалите семена и нашинкуйте на кусочки. С перцем работайте в хозяйственных перчатках.
  7. Перекрутите на мясорубку зелень с чесноком и отдельно – острый перец.
  8. К концу варки аджики положите в нее измельченные приправы.
  9. Налейте в аджику по одному стакану столового уксуса и растительного масла, перемешайте и варите еще в течение 30 минут.
  10. Горячую аджику расфасуйте по стерильным баночкам и закатайте жестяными крышками. Баночки переверните вверх дном и накройте теплым пледом.

У вас получилась не только вкусная приправа, но и превосходный маринад для шашлыка. Приятного аппетита!

Рецепт острой аджики на зиму – пальчики оближешь

Данный рецепт предназначен для любителей аджики с обжигающим вкусом. Острота ее определяется острым перцем, хреном и уксусом, хотя их количество можно изменять по своему личному вкусу. Этот рецепт несложный, но несмотря на это он прекрасно дополнит множество ваших блюд.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2 кг.
  • Перец болгарский сладкий – 10 шт.
  • Чеснок – 200 г.
  • Перец красный острый – 3–4 шт.
  • Хрен – 200 г.
  • Столовый уксус 9% – 70 г.
  • Сахар – 100 г.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Свежая зелень укропа и петрушки по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Все овощи помойте, удалите плодоножки и семена у перцев. Нашинкуйте на средние кусочки и измельчите блендером или перекрутите на мясорубке.
  2. К овощам добавьте в указанных в рецепте количествах сахар, соль, налейте уксус. Хрен для аджики можно взять готовый в баночках или свежий хрен натереть на терке.
  3. Зелень укропа и петрушки помойте и мелко нашинкуйте. Добавьте ее к измельченным овощам. Аджику хорошо перемешайте и оставьте на некоторое время для насыщения вкуса приправами.
  4. Подготовьте стерильные баночки и расфасуйте по ним полученную аджику. Баночки плотно закупорьте.

Готово! Можете угощать своих близких, подавая аджику к различным блюдам.

Рецепт аджики из помидоров с чесноком и перцем на зиму с варкой

По этому рецепту вы приготовите отличную закуску к мясным и рыбным блюдам, сыру и к любым другим продуктам. Если ее просто намазать на хлеб и подать к супу – будет очень вкусно.

Ингредиенты:

  • Свежие помидоры – 1.2 кг.
  • Морковь – 0.5 кг.
  • Перец болгарский сладкий – 0.5 кг.
  • Яблоки – 0.5 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Жгучий перец по вкусу.
  • Соль – 1.5 ст. л.
  • Сахар – 100 г.
  • Растительное масло – 125 мл.
  • Столовый уксус 9% – 125 мл.

Процесс приготовления:

  1. Все указанные в рецепте овощи хорошо помойте и обязательно обсушите. Овощи необходимо взвесить, но это сделайте после того, когда их почистите и нашинкуете.
  2. Приготовьте большую емкость для варки аджики. На мясорубке перекрутите помидоры и поместите их в емкость. В этом рецепте очищать помидоры от кожуры не нужно.
  3. Также перекрутите по отдельности болгарский перец, яблоки и острый перчик. Добавьте их в ту же емкость к помидорам.
  4. В овощную массу насыпьте сахар и соль, налейте необходимое количество растительного масла. Все перемешайте. Полученная овощная масса должна быть достаточно густой.
  5. Поместите емкость на маленький огонь и доведите до кипения. Варите аджику в течение 2–3 часов, периодически перемешивая. Почистите и любым способом измельчите чеснок и добавьте его к аджике за 15 минут до окончания процесса варки. Обязательно снимите пробу и по своему вкусу добавьте то, чего недостаточно. При недостаточности остроты добавьте красного перца.
  6. За несколько минут до окончания варки влейте в аджику уксус, доведите до кипения и выключайте огонь.
  7. Готовую аджику расфасуйте по стерильным баночкам.
  8. Плотно закупорьте баночки любыми крышками, жестяными или винтовыми.
  9. Баночки переверните вверх дном и укутайте теплым пледом.
  10. Остывшие баночки с аджикой определяйте на хранение в прохладное место, но можно хранить просто дома.

Кушайте на здоровье!

Аджика со сливами

Вашему вниманию предлагается редкий рецепт приготовления аджики из множества классических способов. Это аджика с добавлением слив. У вас получится приправа с мягким и нежным вкусом. Она прекрасно подходит к запеченным овощам, отварному картофелю и мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • Сливы (несладкие) – 500 г.
  • Болгарский перец – 500 г.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Перец острый – 2 стручка.
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Сахар – 100 г.
  • Уксус 9% – 2 ч. л.
  • Соль – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. У болгарского перца удалите плодоножки и семена и косточки у слив.
  2. На мясорубке измельчите все овощи. У острого перца удалять семена перед измельчением не нужно.
  3. Поместите в большую кастрюлю все перекрученные овощи и добавьте к ним указанное в рецепте количество томатной пасты.
  4. Кастрюлю поместите на небольшой огонь и в течение 30–40 минут варите аджику.
  5. К концу процесса варки влейте в аджику необходимое количество столового уксуса.
  6. Приготовленную аджику расфасуйте горячей в стерильные баночки и закатайте крышками.
  7. Баночки переверните вверх дном и оставьте до охлаждения.
  8. Ваша аджика со сливами готова. Особенно вкусна она со свиными отбивными и блюдами их курицы.

Приятного аппетита!

Рецепт аджики (острый соус) — Momsdish

Аджика — ароматный соус из помидоров, чеснока и других овощей. Он слегка пряный и вкусный практически во всем.

Аджика — это идеальный способ использовать все те помидоры, которые вы купили на фермерском рынке. Сделайте большую партию, храните ее в банках и наслаждайтесь месяцами.

Если вы ищете что-то отличное от сальсы, самое время попробовать аджику. Этот соус обладает серьезным ароматом и отправит ваши вкусовые рецепторы в приключение по всему миру! Секретный ингредиент? Терпкие зеленые яблоки!

Что такое аджика?

Аджика — восточноевропейский вариант томатной сальсы или итальянского красного песто.Популярный в Украине и России, этот ароматный соус готовится все лето и имеет грузинские корни.

Аджика — идеальный рецепт к любому запеченному или приготовленному на гриле мясу. Он популярен для усиления вкуса и добавления нужного количества специй.

В традиционной аджике на самом деле не используются помидоры, но, поскольку этот соус распространился по большей части континента Европы, он принял множество различных вариаций. В Украине и России много аджики с сочными помидорами — в том виде, в каком ее готовила мама!

Как приготовить аджику

Большая разница между аджикой и сальсой в том, что аджику доводят до кипения и консервируют.Кроме того, вы можете подавать его холодным или горячим, в зависимости от вашего настроения. Следуйте этим пошаговым инструкциям, чтобы приготовить его:

  1. Вымойте и приготовьте все овощи. Чтобы измельчить их, вы можете использовать кухонный комбайн или мясорубку.

Горячий совет: Добавляйте острый перец в последнюю очередь и пробуйте на ходу! Иногда эти крошечные перцы приносят много тепла.

  1. Доведите ингредиенты до кипения в большой кастрюле на среднем огне. Обязательно хорошенько перемешайте аджику здесь и там, чтобы она не прилипла ко дну.
  2. Стерилизуйте банки, предварительно нагревая духовку до 215 ℉. Вымойте банки и крышки и поставьте в духовку на 15 минут или до полного высыхания.
  3. С помощью воронки для консервирования разложите аджику по банкам.
  4. Плотно закройте все крышки и переверните каждую банку вверх дном на пару часов.
  5. Хранить в прохладном месте до года.

Советы для лучшей аджики

Аджика — простое блюдо, требующее небольшой работы, но придающее тонны аромата.Используйте самые свежие ингредиенты, которые только можно найти, чтобы этот соус каждый раз был идеальным:

  • Попробуйте аджику на ходу. Попробуйте аджику прямо на ходу! Каждый добавляемый вами компонент создает особый аромат и слой. У каждого свои предпочтения в отношении этого соуса, поэтому лучший способ узнать свое — попробовать его на ходу!
  • Отрегулируйте пряность. Используйте больше или меньше перца в зависимости от того, сколько тепла вам нравится.
  • Помидоры. Для этого рецепта используйте очень спелые помидоры.Вы хотите самые сочные и самые сладкие, какие только сможете найти. Чем спелее, тем лучше!
  • Нарезка всех овощей . Используйте мясорубку или кухонный комбайн, чтобы придать аджике идеальную, почти однородную консистенцию.
  • Яблоки. Пирожные зеленые яблоки — это то, что вам нужно. Они добавляют столько аромата и приятной остроты.
  • Перец. Красный болгарский перец самый сладкий и лучше всего подходит для аджики. Но, если у вас есть только желтый или зеленый, смело используйте их!

Хранение аджики

  • Охлаждение: Если вы решите не употреблять аджику, ее можно хранить в холодильнике на срок до двух недель.Кикер? Чем дольше он маринуется в холодильнике, тем вкуснее.
  • Консервирование аджики: Консервирование аджики занимает немного больше времени, но оно того стоит. Консервированной аджики хватит на год при хранении в прохладном месте, например, в кладовой.

Рецепт

Автор рецепта: Наталья Дрожжина

Аджика — ароматный соус из помидоров, чеснока и других овощей. Он слегка пряный и вкусный практически во всем.

  • 7 крупных помидоров
  • 10 средних морковок
  • 6 крупных красных болгарских перцев
  • 6 крупных зеленых яблок
  • 5 крошечных кайенских перцев чили
  • 200 г Растительное масло
  • 3/4 стакана уксуса
  • 2 столовые ложки соли
  • 150 г сахара
  • 1 1/2 головки чеснока
Приготовление аджики

  • Вымойте все овощи, кроме чеснока, и нарежьте их на более мелкие кусочки. Измельчите с помощью кухонного комбайна или мясорубки.

  • Поместите смешанные ингредиенты в кастрюлю и доведите ее до кипения. Продолжайте готовить на среднем огне около часа, время от времени помешивая.

  • После приготовления добавьте масло, уксус, соль и сахар. Дать аджике вариться еще 20 минут, периодически помешивая.

  • Снимите с огня, добавьте в смесь прессованный чеснок и дайте ему постоять при комнатной температуре примерно на час.

Консервирование аджики

  • Стерилизуйте банки, предварительно нагревая духовку до 215 ° F.Вымойте банки и крышки и поставьте их в духовку примерно на 15 минут или до полного высыхания.

  • С помощью воронки для консервирования поместите аджику в банки.

  • Плотно закройте все крышки.

  • Хранить консервированную аджику в прохладном месте не более года.

Пищевая ценность

Аджика

Сумма на порцию

калорий 118 Калорий в составе жира 63

% дневная стоимость *

Жиры 7 г 11%

Насыщенные жиры 5 г 25%

Натрий 482 мг 20%

Калий 224 мг 150007 6%

Углеводы

Углеводы Клетчатка 2 г 8%

Сахар 12 г 13%

Белок 1 г 2%

Витамин A 4423IU 88%

Витамин C 37 мг 45%

Кальций 14 мг 1%

Железо 1 мг

9000 в процентах диета на 2000 калорий.

Аджика из зеленых яблок на зиму. Аджика «Пальцы оближешь»

Добрый день, друзья! А теперь я накормлю тебя аппетитом. Извините, иначе не получится. Ведь сегодня предмет нашего разговора — лучшая аджика на зиму. Замечательные рецепты с фото, которыми я с удовольствием поделюсь, помогут исправить. Они помогут приготовить очень вкусную и разнообразную приправу.

С этой аджикой вам понравится заливка из домашней отварной свинины.Ешьте с рождественским гусем, сальсой и колбасой. Какая зима без этих жирных лакомств? Познакомимся тогда с рецептами. Уверена, они вам понравятся и убережут от дальнейших скитаний по кулинарным площадкам.

Аджика из помидоров на зиму «Пальчики оближешь»


Эта аджика не только палящая, но и очень ВКУСНАЯ! Сбалансированная резкость позволит обильно полить его мясным продуктом или гарниром.

Рецепты из серии «Облизни пальцы»:

Такую аджику готовлю каждый год. Семья в восторге, а гости обязательно спросят рецепт. Поэтому я не стесняюсь вам это предлагать.

Быстро готовлюсь. Процесс заключается в подготовке ингредиентов, их обработке на мясорубке и термической обработке. Аджику долго не готовят, закатывают в стерильные банки. Он очень хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Особых требований к продукции нет, только пожелания


  1. Помидоры используют красные и сочные сорта.
  2. Сладкий и горький перец должен быть красным. Из какой мякоти будет болгарский перец, тем лучше будет готовый продукт.

И еще один важный совет. Обязательно продегустируйте кулинарный продукт. В процессе отберите ложечкой немного аджики, дайте ей остыть и оцените вкус. При необходимости отрегулируйте вкус, пока приправа кипит. Ведь острота перца может быть разной, а кислотность помидоров.

Какие продукты нужны

  • Перец сладкий — 1 кг
  • Перец острый — 250-300 гр.
  • Помидоры — 1 кг
  • Чеснок — 150 гр.
  • Сахар — 2 ст. л
  • Уксус — 100 мл.
  • Соль по вкусу (примерно 1 ст. Л.)
  • Масло растительное — 250-300 гр.

Подготовьте перчатки. Они понадобятся при работе с острым перцем.

Это весь простой процесс. И результат отличный. Ароматная аджика пойдет на ура.

Приготовить аджику впервые в предложенных пропорциях.В следующий раз вы можете увеличить или уменьшить количество острого перца по своему вкусу. Если в самом начале вам не хватает жжения, можно перед употреблением добавить красный перец.

Вкусная аджика из кабачков на зиму


Аджика из кабачков — настоящая находка для хозяек. Во-первых, очень вкусно. Идеально подходит для тех, кто любит более легкую приправу. Удовлетворительная и доступная цена на основной ингредиент. Для некоторых это прекрасная возможность собрать богатый урожай.А для всех вместе — прекрасный способ сохранить разнообразную аджику.

Нам понадобятся продукты


  • Два с половиной килограмма цуккини очищенных
  • Полстакана очищенного на дольки чеснока (стакан 200 гр.)
  • Перец горький 1 шт. (можно заменить половиной столовой ложки красного молотого перца)
  • Стакан подсолнечного масла (200 гр.)
  • Полстакана сахара
  • Полторы столовые ложки соли
  • Двести пятьдесят граммов томатной пасты (выбирайте густую, хорошего качества)
  • Уксус 50 мл (9-процентный).

Выход этих ингредиентов — два с половиной литра.

Пошаговые действия

Не волнуйтесь — аджика из кабачков хороша даже при комнатной температуре. Однако есть один повод для ажиотажа — на сезон может не хватить. Такая хорошая вещь.

В случае с аджикой из кабачков тоже уместно замечание — острого перца при желании можно сажать и больше.

Аджика из помидоров и хрена без варки


Исключительно вкусная аджика с нашей чисто русской изюминкой — с хреном. У нее столько преимуществ, что не приготовить ее просто невозможно. Не подвергается термической обработке — а значит, все витамины сохраняются. Хрен способствует сжиганию жиров — а значит, о весе и калориях можно временно забыть. Уговорили? Затем готовим продукты.

Нам понадобится

  • Хрен 300 гр.
  • Острый перец 150 гр.
  • Чеснок 300 гр.
  • Помидоры 2,5 кг.
  • Сахар 1 ст. двести грамм
  • Стакан для уксуса
  • Соль 2 ст.л

Процесс приготовления

Уверена, что долго такая аджика не простаивает у вас — очень хорошо!

Рецепт острой аджики по-грузински без варки


Аджика имеет кавказские корни. Поэтому не приходится говорить, что грузины много знают об этом. Остается только отметить, что острая аджика с грецкими орехами это нечто. Взглянув на состав ингредиентов, вы почувствуете его вкус и чарующий аромат.

К пикантной грузинской аджике добавлен чабер. Знаю, что не все растут в огороде, не везде это можно купить. Но это не повод отказываться от отменной аджики. Чабер можно заменить тимьяном, майораном, шалфеем.

Эти специи встречаются чаще.
В крайнем случае кинзу можно заменить петрушкой.

Перечень комплектующих

  • Один килограмм острого перца
  • Один большой помидор
  • Четыреста граммов чеснока
  • Пучок кинзы
  • Сорок граммов молотого кориандра
  • Триста граммов очищенных грецких орехов
  • Сорок граммов несладкого
  • Пятьдесят грамм растительного масла
  • Сто пятьдесят мл винного уксуса
  • Две столовые ложки соли

Кроме мясорубки приготовьте удобную глубокую миску и перчатки.Скрученные ингредиенты будут отправляться в миску по очереди. Перчатки понадобятся при работе с перцем при смешивании продуктов.

Кулинария кавказского шедевра

Вы заметили разницу между грузинской аджикой и той, которую мы обычно делаем? Кавказская приправа густая. Наши больше похожи на густой соус. Но все они по-своему хороши. Приготовить всего понемногу.

Если у вас нет винного уксуса, замените его обычным 6-процентным.Можно также использовать 9-процентный уксус, но добавить немного меньше.

Как приготовить острую аджику с яблоками на зиму


Оригинальную аджику можно приготовить, добавив не только овощи, но и фрукты. Поверьте, приправа заиграет всеми красками лета. Добавляю яблоки. Они добавляют кисло-сладкий вкус (например, в) пряно-острой овощной смеси.

С такой аджикой особенно хороши мясные стейки. У вас есть прекрасная возможность приготовить изысканные блюда в домашних условиях.

Кулинария

  • Перец болгарский — 2 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Чеснок — пять средних головок
  • Яблоки — 2 кг.
  • Сахар — стакан двести грамм
  • Перец острый — 5 шт.
  • Соль — 100 гр.
  • Масло подсолнечное — 150 мл.
  • Уксус — 150 мл.
  • Хмель — Сунели — 2 ст. л
  • Пучок кинзы.

Пошаговое приготовление

Пообедав такой аджикой, вы испытаете райское наслаждение.Хорошего дня!

Классическая абхазская аджика без варки


Родина аджики — Абхазия. Эта великолепная ароматная приправа поможет ощутить классику жанра.

Я стараюсь каждый сезон готовить хоть маленькое кавказское чудо. Советую это сделать. Самое главное при приготовлении — собрать острый набор. А остальное дело техники — крутить, перемешивать.

Список ингредиентов

  • Перец сладкий — 500 гр.
  • Перец горький — 500 гр.
  • Петрушка — 200 гр.
  • Листья сельдерея — 150 гр.
  • Базилик свежий — 150 гр.
  • Чеснок — 400 гр.
  • Кориандр молотый — 3 ч.
  • Пажитник голубой — 3 ч.
  • Карри — 3 ст. л
  • Укроп сушеный — 2 ст. л
  • Соль — 2 ст. л
  • Винный уксус — 50 мл.

Если вы не нашли голубой пажитник, увеличьте количество молотого кориандра в 2 раза. Винный уксус можно заменить 6-процентным уксусом.

Пошаговый процесс закупки

  1. Перец вымыть, семена очистить.
  2. Чеснок очистить и разделить.
  3. Зелень вымыть, удалить излишки влаги полотенцем.
  4. Перец, чеснок и зелень измельчить на мясорубке. Выложите массу в миску.
  5. Добавить остальные ингредиенты, перемешать руками в перчатках. Разложить по сухим и чистым банкам.
  6. Хранить в холодильнике под нейлоновым чехлом.

Почему в Абхазии любят аджику? Это сила, здоровье и долголетие.Нас ничего не беспокоит — готовьте и ешьте на здоровье.

От всей души желаю вам немного накрутить весь аджик. Удачи


Категория:

1 Порция 15 минут

Описание

Аджика «Пальцы оближешь» на зиму приготовлена ​​из достаточно большого количества ингредиентов, так что вы не почувствуете только одну остроту. У такого блюда действительно будет свой неповторимый оригинальный вкус. Вообще аджика — одна из самых популярных зимних заготовок. Как и другие домашние консервы, он готовится с несколькими целями: быть здоровым, натуральным и вкусным. Его полезность заключается в том, что продукты, из которых он чаще всего готовится, содержат большое количество витаминов, а еще они отлично предотвращают простуду. Вкус такой заготовки порадует всех любителей острого. Ну и конечно, раз уж аджику мы готовим дома, она точно будет натуральной.

Необычным решением в таком рецепте является использование моркови, однако все подобранные вместе ингредиенты дадут нам совершенно необычный вкус с аджикой.Подробнее о том, как приготовить аджику пальчиками на зиму на зиму, вы узнаете из простого пошагового фото рецепта. Конечно, такая аджика будет острой, но и немного сладкой и пикантной. Приступим к приготовлению на зиму вкусной и ароматной аджики из томата «Пальчики оближешь» в домашних условиях.

Аджика — излюбленный соус, который многие хозяйки заготовляют на зиму. Сегодня предлагаю вам приготовить сладкую аджику с яблоками на зиму.В яблоках много пектина, он придаст аджике необходимую густоту. Кроме того, вкус и аромат яблок очень гармонично сочетаются с другими ингредиентами.

Итак, приготовим продукты по списку и приступим к приготовлению сладкой аджики с яблоками на зиму. Вы можете настроить сладость и остроту по своему вкусу.

Спелые мягкие помидоры вымыть и нарезать произвольно. Если у вас твердые помидоры, я рекомендую немного отварить их, чтобы получить больше томатной основы.

Перец освободите от семян и нарежьте кусочками, чтобы было удобно скручивать.


Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, вынуть семенной ящик.


Подготовить чеснок и острый перец. Выбирайте количество этих ингредиентов по своему вкусу. Я взяла один маленький перец с семенами и 5 зубчиков чеснока.


Пропускаем через мясорубку овощи и яблоки.


Добавьте в сковороду соль и сахар.Вы также можете варьировать количество сахара, но сегодня у нас есть сладкая аджика, так что не кладите слишком мало.


Поставить аджику на средний огонь. Варить 25-30 минут, периодически помешивая, снимая пену.


За 5 минут до окончания варки добавить уксус. Сладкая аджика с яблоками к зиме готова! Складываем по сухим горячим банкам, плотно закрываем крышками и оставляем остывать под теплым одеялом. Хранят аджику в прохладном месте. Конечно, зимой открыть такую ​​баночку и подать к мясу аджику с яблоками — сплошное удовольствие! Но прямо сейчас можно полакомиться чудесной аджикой даже с куском хлеба.

Кабачки заполнили мой сад, как захватчики. У меня нет времени обрабатывать и раздавать. Аджика из кабачков на зиму — еще один вариант домашнего приготовления из этих неприхотливых овощей. Можно использовать помидоры, а можно заменить помидоры томатной пастой. Для себя делаю аджику из кабачков и яблок. Мне нравится ее кисло-сладкий вкус. Для тех, кто любит погорячее, готовим острую аджику с кабачками, помидорами и красным перцем. Пикантная закуска из аджики отлично подходит к разнообразным горячим и холодным мясным блюдам.

Аджика из кабачков на зиму «пальчики оближешь» — классический рецепт с помидорами


Я приготовлю немного аджики по этому рецепту, потому что я приготовила много своего любимого с яблоками. А кому этого покажется мало, смело увеличивайте количество ингредиентов. Я привожу здесь точные цифры. Взвешиваю уже очищенные овощи, потому что кабачки у меня полубрюшные и половина веса в них приходится на внутреннюю мякоть и семена.

Что понадобится:

Как приготовить:

Все, как обычно, начинается с приготовления овощей.Мои овощи — это проточная вода. Кожура кабачков и семечки. Помидоры разрезаю на четыре части. Также очищаю от перца внутренние семена и разрезаю на четыре части. Морковь чищу, промываю и произвольно нарезаю. Чеснок только что очищенный от шелухи. При этом резать его не нужно, чтобы запах не исчез. Я тоже не трогаю острый перец.

Недавно узнала, что сначала нужно сушить острый перец. И добавляйте в блюда в самом конце. тогда его жар не переваривается.Я взял прошлогодний сушеный перец.

Беру кабачки, морковь и болгарский перец. Все это прокручивается через неглубокую решетку мясорубки.

В отдельной посуде скручиваю помидоры. А остальные овощи в сковороде и ставим на плиту, чтобы они испарились. Огонь небольшой, помешивая через три минуты, чтобы не пригорело.

Наливаю в кастрюлю две столовые ложки масла и выливаю туда томатную массу. Тушу отдельно, как самый жидкий компонент нашей аджики.

Тушила отдельно овощи и помидоры минут двадцать. Томатная масса заметно уменьшилась в объеме, из нее испарилась лишняя жидкость. Теперь переливаю в общую кастрюлю. Добавляю сахар, соль и оставшееся растительное масло.

Всю эту хорошую тушку на небольшом огне еще 30 минут. За пять минут до окончания варки влейте уксус, добавьте мелко нарезанный острый перец и чеснок. Добавляю черный молотый перец.Все перемешиваю минут пять, а потом снимаю с огня.

Готовую, еще раскаленную аджику сразу закатать в баночки. Банки, естественно, следует стерилизовать. Убираю под шубу, там двое суток остывают. Потом можно съесть или опустить на зиму в подвал. Аджика без проблем хранится всю зиму.


Это самый простой и вкусный способ заготовки аджики из кабачков впрок. Вот еще один взгляд на рецепт с видеоканала Елены Тимченко.Готовит по тому же рецепту, но немного по-своему.

Аджика из кабачков на зиму — вкусный видео рецепт

Это наверное все, что я хотел сообщить о приготовлении аджики из кабачковой. Как вы, наверное, успели заметить, каждый готовит на свой вкус. Пробуйте, экспериментируйте и добавляйте другие ингредиенты и специи, которые вам нравятся. И готовить с удовольствием!

Благодарю всех, кто сегодня готовил вместе со мной!

Если вам понравились рецепты, нажимайте на кнопки социальных сетей, чтобы сохранить статью на своей странице.

Всем привет!

Сегодня мы поговорим о соусах. Если мы готовим мясное блюдо, то обязательно делаем его с соусом.

Что нас привлекает в мясных соусах? Это легкий уксусный ароматизатор, острый перец. Один из лучших соусов — аджика.

Аджика — острый соус, традиционная грузинская кухня. Его готовят из помидоров, яблок, айвы и других фруктов с кислинкой. Обязательный компонент соуса — острый перец.

Приготовить вкусную аджику несложно.Главное, не переборщить с компонентами, придающими соусу пикантность. Но, если вы любитель очень острого, то, конечно, перец вам не помеха.

Предлагаем несколько интересных рецептов аджики. Надеюсь, вы найдете для себя интересный вариант. Готовьте и ешьте для здоровья!

Для приготовления нам понадобится:

  • Помидоры — 2,5 кг
  • Яблоки — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Перец сладкий болгарский — 1 кг
  • Красный перец — 100 г
  • Чеснок — 200 г
  • Сахар — 0. 5-1 стакан
  • Соль — 100 г
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Масло растительное — 1 стакан

Подготавливаем все необходимые овощи по списку: моем, чистим. Яблоки очищенные и очищенные от сердцевины

Перец тоже очищают от семян. После этого все овощи пролистываем через мясорубку.

Выложить все в кастрюлю и варить 30 минут. После этого добавить сахар, соль, растительное масло и уксус и варить еще 10 минут.

Теперь стерилизуем баночки и выкладываем на них готовый соус.

Банки закатать, перевернуть и накрыть теплым одеялом. После того, как банки остынут, можно убрать их на хранение.

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму. Настоящее варенье!

Основные ингредиенты:

  • кабачки — 5 кг;
  • томатная паста — 500 г;
  • сахар — 1 ст .;
  • уксус столовый (9%) — 150 мл;
  • масло растительное — 1.5 ст .;
  • чеснок — 1 ст . ;
  • соль — 2 ст .;
  • перец черный (молотый) — 1 ст. л

Начнем с очистки цуккини и семян с середины. После этого перекручиваем через мясорубку и кладем на сковороду. Добавить сахар, соль, молотый перец, залить растительным маслом и томатной пастой.

Всю массу перемешать и варить около 40 минут. После этого добавить измельченный прессом уксус и чеснок и варить еще 10 минут.

Баночки стерилизуем, кладем на горячую аджику. Банки перекручиваем и ставим остывать. После этого складываем на хранение.

Аджика на зиму без варки

Этот рецепт для тех, кто не хочет возиться с кулинарией. Правда, в идеале нужно пару дней настоять готовый продукт. Но, если добавить сахар и уксус. тогда уже практически сразу можно взять образец. В общем, это так называемая холодная закуска.

Что понадобится для его приготовления:

  • Помидоры — 2 кг
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Чеснок — 300 г
  • Перец острый — 5 шт.
  • Соль — 1,5 ст. л
  • Зелень
  • Сахар — 1 ст. л
  • Уксус 9% — 5 ст. л

Промываем и чистим все овощи, необходимые для соуса. Убираем с перца хвостики.

Все овощи измельчаем либо на блендере, либо через мясорубку.Добавьте соль и мелко нарезанную зелень.

Перемешать и поставить на пару дней настояться. После этого раскладываем по банкам, закрываем пластиковыми крышками и убираем в холодильник.

В готовую аджику можно добавить 1 ст. Л сахара и 5 ст. л.уксуса. Затем сразу раскладываем по банкам и убираем в холодильник.

Острая аджика на зиму из томата и перца

Основные ингредиенты:

  • Помидоры — 1.5 кг;
  • Перец сладкий — 1 шт .;
  • Перец красный острый — 2 шт .;
  • Чеснок — 2 головки;
  • Соль — 1,5 ч.
  • Сахар — 2 ч.
  • Масло подсолнечное — 4 ст. л

Готовим овощи. Мой, чистый. Удаляем внутреннюю часть семян перца. После этого все пропускаем через мясорубку и смешиваем в какой-нибудь посуде, например, кастрюле.

Ставим сковороду на огонь и варим около 30 минут. При этом периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело.После этого добавляем соль, сахар, подсолнечное масло и уксус.

Перемешать и варить еще 15 минут. После этого горячую аджику разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками и поставить остывать. Остывшие банки снимают на хранение.

«Сочетание необычное и вкусное»

Для аджики берем кисло-сладкие яблоки. Их тщательно промываем, аккуратно очищаем ножом от кожуры, так как кожура может испортить вкус аджики. Затем вырежьте сердцевину и удалите кости.Затем на разделочной доске нарежьте яблоки ножом небольшими кубиками, примерно 2х2. Откладываем их в сторону.

Выбирая помидоры, стоит обратить внимание на то, что помидоры обладают восхитительным сочным ароматом, это говорит о зрелости овоща. Берем помидоры и тщательно промываем под холодной водой. С овощей нужно снимать кожуру, так как кожура помидора плохо усваивается организмом, а в готовом блюде просто портит внешний вид. Ее будет легче удалить, если вы сделаете небольшой неглубокий крестообразный надрез у основания помидора острым ножом, это нужно делать осторожно, чтобы не прорезать саму мякоть помидора.Нарезав все помидоры, выложите их в кастрюлю одним слоем и залейте кипятком, чтобы вода полностью покрыла их. Подержите томаты в воде 10-20 секунд. После того, как уголки кожи от надрезов начнут закручиваться, сливаем горячую воду и сразу заливаем их холодной проточной водой. С уже охлажденных помидоров очень легко снять кожицу, осторожно потянув тупой стороной ножа за закрученные уголки. Очищенные помидоры разрезать ножом на четвертинки на разделочной доске и отложить в сторону.

А теперь перейдем к моим любимым перцам. Подбираем сочные, спелые и ароматные фрукты. Тщательно промываем их под холодной водой и на разделочной доске вырезаем стебли и семена. Острый и сладкий перец разрезать пополам. И еще раз хорошо промываем под водой.

Берем морковь, тщательно промываем под холодной водой и очищаем от кожуры. Затем промойте еще раз под холодной водой и нарежьте небольшими кубиками, примерно 1х1.

Возьмите чеснок и очистите его ножом.Затем тщательно промойте под холодной водой. После этого порубите его ножом на разделочной доске и отложите в сторону.

Измельчить в блендере до однородной пастообразной массы, нарезать небольшими кубиками кисло-сладкие яблоки, очищенные и разрезанные на четыре части помидоры, сладкий и острый красный перец, морковь нарезать кубиками.

А теперь переходим к самому ответственному моменту. Измельченные в блендере ингредиенты складываем в эмалированную сковороду и заливаем растительным маслом, все тщательно перемешиваем.Затем ставим сковороду на газовую плиту и тушим овощи и яблоки на среднем огне около двух часов, помешивая деревянной ложкой, как это делает одна армянская бабушка Тамарико, распевая песни и ругая внуков. Примерно за 10-15 минут до готовности аджики добавить в кастрюлю измельченный чеснок и посолить, все тщательно перемешать ложкой. Дать закипеть еще 3 — 5 минут и снять с огня. Раскатать горячую яблочную аджику в чистые стерилизованные банки, перевернуть и дать остыть. Вот так можно приготовить яблочную аджику на зиму!

Что такое аджика в первоначальном понимании, все вроде уже забыли.несовместимо не только с яблоками, болгарским перцем и морковью — даже с помидорами! Между тем кулинарные вольности часто дают интересные результаты, поэтому мы вроде бы сошлись во мнении: да, аджика — это острое блюдо, в которое входят соль, острый перец и чеснок. Да, все остальное — рецепты на основе известного кавказского соуса. Но назовем их тоже для удобства аджикой? Сказал, но решил.

Сегодня попробуем фруктовую аджику. Яблоки, изменяющие кислый вкус (помидоры и уксус) на сладкий (сладкий перец, морковь), создают новый баланс и превосходно сочетаются с мясными и постными блюдами.Сорт яблок может быть любым, но не бойтесь брать сладкие плоды — аджику это не испортит.

Другие ингредиенты в рецепте: помидоры, сладкий перец и морковь, острый перец и чеснок. К ним можно добавить корень хрена и стебли сельдерея, а также зелень. К яблочной аджике очень хороши красный базилик, листья сельдерея, петрушка. Соль и сахар делают вкус насыщеннее, не пренебрегайте ими!

На заметке

  1. Чтобы аджика с яблоками и помидорами получилась густой на зиму, выбирайте сорта помидоров не сочные, а мясистые.Если таковых нет, можно сначала прокипятить помидор 20-30 минут, а затем, когда он загустеет, добавить все остальные ингредиенты.
  2. Острый перец можно добавлять в аджику двумя способами. Или бросьте половинки без косточек прямо в кастрюлю (как я) и готовьте с другими овощами до готовности, а затем выбросьте стручок, из которого вышли соки. Или — перемолоть перец на мясорубке вместе со всеми продуктами.

Время приготовления: 1 час / Производительность: 3 банки 0,5 л

Состав

  • помидоров — 1.2 кг
  • болгарский перец — 500 г
  • морковь — 300 г
  • перец острый — 1-3 шт. (вкус)
  • яблок — 500 г
  • масло растительное — 4 ст. л.
  • уксус 9% — 2-3 ст. л.
  • соль об — 1 ст. л.
  • сахар — 2-3 ст. л.
  • чеснок — 1 головка

Препарат

Большие фото Маленькие фото

Вот и подходят к концу последние дни, когда мы можем приготовить вкусные домашние заготовки для будущего использования.Одна из таких заготовок — аджика. Многие хорошие хозяйки делают это «лакомство» в больших количествах. Я не исключение, поэтому сегодня готовим аджику с яблоками. Этот довольно пикантный соус на томатной основе пользуется большой популярностью при употреблении вторых блюд, особенно: макарон, пельменей. не сладкие пельмени. мясо или птица. Ведь аджика придает блюдам неповторимый вкус и аромат, делает их еще вкуснее. Приготовьте несколько банок домашней аджики с яблоками. Я уверен, что ваша семья будет довольна.

Для варки 5 л.аджика,

Требуется:

  • Помидоры (спелые) — 2,5-3 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Яблоки — 1 кг.
  • Перец острый — 1-3 шт. (вкус)
  • Чеснок — 3-5 голов
  • Соль — 2,5 столовых ложки
  • Сахар — 1,5 стакана
  • Растительное масло — 300 мл.
  • Уксус 9% — 150 мл.

Как приготовить аджику с яблоками на зиму:

Все овощи чистим и тщательно промываем.С помощью мясорубки (я использую электрическую) переварить: помидоры, болгарский и острый перец, морковь и яблоки в большую кастрюлю.

Добавить растительное масло, соль и сахар и поджечь. По мере закипания овощной массы варить ее на среднем огне (чтобы она хорошо закипела) 40-50 минут. Затем добавить к аджике мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок и снова варить аджику 20-30 минут. За 5-7 минут до окончания варки добавить в аджику 9% уксус и вскипятить. Готовую аджику с яблоками выкладываем в заранее подготовленные стерильные банки и закручиваем крышками.

Переверните горячие банки крышками, накройте все одеялом и дайте полностью остыть. Ух, а закуска отличная — аджика! Зимой останется только помыть банки и дождаться следующего урожая …

Приятного аппетита и всегда вкусных домашних заготовок, Светлана и моя домашняя кулинарочка2013.ru!

Как приготовить не менее вкусную и полезную аджику с кабачками — вы найдете в пошаговом фото рецепте

Аджика отварная с яблоками

Приготовление аджики отварной с яблоками на зиму

Вкус такой аджики отварной с яблоками и морковью полюбила меня в детстве.За много лет моя мама скатала на зиму более дюжины аппетитных банок с этим горячим зимним соусом. Теперь я делаю это и для своей семьи по нашему фирменному семейному рецепту.

В моей семье эта аджика практически полностью заменила покупной кетчуп (сам делаю домашний кетчуп). Дети с удовольствием дополняют этим кисло-сладким соусом пасту, рисовые и мясные блюда. Обеденный кувшин легко снимается!

Такую аджику можно приготовить не только на зиму, но и сделать небольшую порцию несколько раз.

Ингредиенты для вареной аджики с яблоками:

  • 3 кг томатов
  • 1 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 1 кг кислых яблок
  • 1 кг сладкого болгарского перца
  • 5-7 штук острого перца
  • 400 г чеснока
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан уксуса
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 2 столовые ложки соли

Вес продукции указан уже в очищенном виде!

Аджика отварная с яблоками — пошаговое приготовление

Все овощи вымыть, обсушить полотенцем, очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками.

Все овощи измельчаются, но вы также можете измельчить их в блендере. В этом случае аджика отварная на зиму будет более однородной. Если измельчить его, будут ощущаться небольшие кусочки овощей. Делай как хочешь. Я предпочитаю первый вариант измельчения.

Острый перец необходимо измельчить вместе с остальными овощами непосредственно вместе с семенами, срезая только зеленый стебель.

Так как в моей семье дети очень любят аджику, острого перца не добавляю. Или можно приготовить отдельно две порции отварной с яблоками аджики — острой и не острой соответственно.Баночки с аджикой необходимо подписать, чтобы не путать.

Вылейте все нарезанные овощи в большую кастрюлю, доведите до кипения и тушите на слабом огне 1 час.

За 10 минут до окончания варки в кастрюлю с аджикой, сваренной с яблоками, добавить уксус, сахар, соль и масло.

А также пропущенный через пресс чеснок пропустить и перемешать.

Варить еще 5-7 минут.

Готовую отварную аджику разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Из такого количества аджики, приготовленной с яблоками, получается около 6-7 литров.

Сразу оставляю банку аджики с яблоками на пробу.

Что касается хранения аджики с яблоками зимой, то она легко хранится в квартире — под кроватью, на кухне, в тумбочке или в шкафу. За многие годы консервирования ни одна банка не взорвалась.

Аджика с яблоками

Аджика на зиму — одно из самых вкусных зимних заготовок. Можно приготовить аджику с яблоками или без них, можно добавить горький перец, а можно и не добавлять — тогда и дети такую ​​закуску с удовольствием съедят, намазав на хлеб.Все зависит от ваших предпочтений и от того, кто будет есть аджику. Готовить его довольно просто, самое сложное — измельчить все ингредиенты. В остальном все очень просто! Готовьте и наслаждайтесь здоровой и вкусной закуской зимой.

Рецепт аджики с яблоками на зиму: для 4-5 поллитровых банок

сладкий красный перец,

очищенные яблоки (кислые или кисло-сладкие сорта)

2-3 головки чеснока

150 мл овощных масло

100 мл уксуса 9%

1.Тщательно вымойте все овощи. Очистите морковь, лук и яблоки, очистите сладкий перец и яблоки, просто нарежьте помидоры на 2-4 части.

2. Измельчите морковь и яблоки блендером, но вы также можете их измельчить. Пропускаем через мясорубку все остальные овощи — лук, помидоры (не очищая кожуру), сладкий перец и горький (вместе с семенами).

3. Полученную массу поставить на огонь, довести до кипения и после закипания варить 1 час, время от времени помешивая.

4.За 15 минут до окончания варки добавить в аджику соль, сахар, уксус, растительное масло, а за 5 минут до приготовления — ножом мелко нарезанный чеснок, все тщательно перемешать и снова варить. Попробуйте соль и сахар. Возможно, вы захотите исправить.

5. Готовую аджику быстро разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать до полного остывания.

Аджика на зиму с яблоками готова!

Аджика с яблоками

Всем приятного аппетита!

На сайте аджика с яблоками на зиму представлена ​​рецептами с разным выбором продуктов и технологией приготовления — подобрать себе подходящую не составит труда.Выбор широк: с уксусом или без, с термообработкой или без, со стерилизацией или без, для хранения в погребе или холодильнике. Начните готовить с хрумки.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах яблочной аджики:

Чаще всего яблоки для аджики выбирают кислые, в крайнем случае кисло-сладкие, плотные, с цельной кожурой. Лучше, если это садовые фрукты, а не купленные в супермаркете, тогда кислинка будет обеспечена. Цвет плода значения не имеет: можно взять красный, желтый, зеленый — но лучше их не смешивать, выбрав какой-нибудь.

Вот один из простых вариантов приготовления яблочной аджики:

  1. Яблоки очистить, удалить сердцевину. Подготовьте морковь, помидоры, сладкий и острый перец.
  2. Прокручиваем все овощи через мясорубку.
  3. Поставить смесь на огонь и варить, периодически помешивая, 40 минут.
  4. Добавить в смесь специи, соль, чеснок и уксус. Варить 3 минуты и снимать с огня.
  5. Разложить горячее по банкам и закатать.
  6. Многие хозяйки добавляют в такую ​​аджику еще и сахар для усиления вкуса.Но лучше этого не делать, обойтись сладостью яблок.

Пять самых быстрых рецептов яблочной аджики:

  • помидоры для яблочной аджики можно заменить томатной пастой
  • сладкий перец лучше взять красный, чтобы соус выглядел красивее
  • для более нежной консистенции яблоки и овощи можно натереть на крупной терке или измельчить блендером в пюре
  • Излишки влаги из аджики лучше выпарить в процессе варки или процедить в конце

Приготовление аджики с яблоками.

Аджика «Вкусные пальчики»

Кабачки наводнили мой сад как захватчики. Перерабатывать и раздавать не успеваю. Аджика из кабачков на зиму — еще один вариант домашнего приготовления из этих неприхотливых овощей. Можно использовать помидоры, а можно заменить помидоры томатной пастой. Для себя делаю аджику из кабачков и яблок. Мне нравится ее кисло-сладкий вкус. Для любителей острого готовим острую аджику с кабачками, помидорами и красным перцем. Пикантная закуска аджика вызывает аппетит и отлично подходит к множеству горячих и холодных мясных блюд.

Аджика из кабачков на зиму «пальчики оближешь» — классический рецепт с помидорами


Я сделаю совсем немного аджики по этому рецепту, потому что много своих любимых приготовила с яблоками. А кому этого кажется мало, то смело увеличивайте количество ингредиентов. Я привожу здесь точные цифры. Взвешиваем уже очищенные овощи, потому что кабачки у меня пузатые и в них половина веса приходится на внутреннюю мякоть и семена.

Что вам понадобится:

Как приготовить:

Все, как обычно, начинается с приготовления овощей. Овощи моя проточная вода. Кабачки очищенные от кожуры и семян. Помидоры разрезать на четыре части. У перца я также очищаю внутренние семена и разрезаю их на четыре части. Я чищу морковь, свою и разрезаю произвольно. Чеснок просто очищаем от шелухи. При этом резать его не обязательно, чтобы не выветривать запах. Острый перец только до прикосновения.

Недавно я узнал, что сначала нужно сушить острый перец. И добавляйте в блюда в самом конце. тогда его жизнеспособность не переваривается. Я взял сушеный прошлогодний перец.

Беру кабачки, морковь и болгарский перец. Все это прокручивается через мелкую мясорубку.

В отдельной посуде скручиваю помидоры. А остальные овощи в кастрюле и поставить на плиту испарились. Огонь небольшой, помешивая через три минуты, чтобы не пригорело.

Налейте в сковороду две столовые ложки сливочного масла и вылейте в нее томатную массу. Тушу отдельно, как самый жидкий компонент нашей аджики.

Тушить отдельно овощи и помидоры около двадцати минут. Томатная масса заметно уменьшилась в объеме, из нее испарилась лишняя жидкость. Теперь вылейте его в общую кастрюлю. Добавляю сахар, соль и оставшееся растительное масло.

Всю эту хорошую тушку на небольшом огне еще 30 минут.За пять минут до окончания варки вливаю уксус, добавляю мелко нарезанный острый перец и чеснок. Добавляю черный молотый перец. Все перемешиваю минут пять и снимаю с огня.

Готовую, еще горячую аджику сразу закатать в баночки. Банки, конечно, нужно стерилизовать. Убираю под шубой, там они остывают в течение двух дней. Тогда можно перекусить или опустить в подвал на зиму. Аджика без проблем хранится всю зиму.


Это самый простой и вкусный способ аджики из кабачков впрок.Вот еще один взгляд на рецепт с видеоканала Елены Тимченко. Готовится она по тому же рецепту, но немного по-своему.

Аджика из кабачков на зиму — вкусный видео рецепт

Вот, пожалуй, все, что я хотел рассказать по заготовке аджики кабачковой. Как вы, наверное, успели заметить, каждый готовит на свой вкус. Пробуйте, экспериментируйте и добавляйте другие ингредиенты и специи, которые вам нравятся. И готовить с удовольствием!

Спасибо всем, кто готовил сегодня вместе со мной!

Если вам нравятся рецепты, нажимайте на кнопки социальных сетей, чтобы сохранить статью на своей странице.

Добрый день, друзья! Теперь я уловлю твой аппетит. Извините, иначе не получится. Ведь сегодня предмет нашего разговора — лучшая аджика на зиму. Замечательные рецепты с фото помогут мне поправиться. Они помогут приготовить очень вкусную и разнообразную приправу.

С этой аджикой вам понравится заправлять кисель и домашнюю ветчину. Попробуйте рождественский гусь, сальсу и колбасу. Какая же зима без этих жирных лакомств? Тогда давайте познакомимся с рецептами.Уверена, они вам понравятся и избавят от дальнейших скитаний по кулинарным площадкам.

Аджика из помидоров на зиму «Пальчики оближешь»


Аджичка не только жгучая, но и ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ! Сбалансированная резкость позволит вам полить им много мяса или гарнира.

Рецепты от ресторана «Ням! Пальцы »серия:

Я готовлю эту аджику каждый год. Семья в восторге, а гости обязательно спросят рецепт.Поэтому я без колебаний предлагаю его вам.

Готовимся быстро. Процесс заключается в приготовлении ингредиентов, их обработке на мясорубке, термической обработке. Аджику варят долго, закатывают в стерильные банки. Он очень хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Особых требований к продукции нет, только пожелания.


  1. Помидоры используют красные и сочные сорта.
  2. Перец горький и сладкий.Чем жирнее будет сладкий перец, тем вкуснее будет готовый продукт.

И еще один важный совет. Обязательно попробуйте кулинарный продукт по вкусу. В процессе возьмите ложкой немного аджики, дайте ей остыть и оцените вкус. При необходимости отрегулируйте вкус, пока приправа кипит. Ведь острота перца может быть разной, а кислотность помидоров.

Какие продукты нужны

  • Перец сладкий — 1 кг
  • Перец горький — 250-300 гр.
  • Помидоры — 1 кг
  • Чеснок — 150 гр.
  • Сахар — 2 ст. л
  • Уксус — 100 мл.
  • Соль по вкусу (примерно 1 ст. Л.)
  • Масло растительное — 250-300 гр.

Подготовьте перчатки. Они понадобятся при работе с острым перцем.

Это весь простой процесс. И результат отличный. Ароматная аджика пойдет на ура.

Приготовить аджику впервые в предложенных пропорциях.В следующий раз вы можете увеличить или уменьшить количество острого перца по своему вкусу. Если в самом начале вам не хватает клопов, можно перед употреблением добавить красный перец.

Вкусная аджика из кабачков на зиму


Аджика из кабачков — настоящая находка для хозяек. Во-первых, очень вкусно. Идеально подходит для тех, кто любит легкие приправы. Костюмы и доступная цена на основной ингредиент. Для некоторых это прекрасная возможность собрать богатый урожай.А для всех вместе — отличный способ сохранить разнообразную аджику.

Нам понадобятся продукты


  • Два с половиной килограмма цуккини очищенных
  • Полстакана очищенного дольками чеснока (стакан 200 гр.)
  • Горький перец 1 шт. (можно заменить половиной столовой ложки порошка красного перца)
  • Стакан подсолнечного масла (200 гр.)
  • Полстакана сахара
  • Полторы столовые ложки соли
  • Двести пятьдесят граммов томатной пасты (выбирайте густую, хорошего качества)
  • Уксус 50 мл (9-процентный).

Из этих ингредиентов — два с половиной литра.

Пошаговые инструкции

Можете не волноваться — аджика из кабачков того стоит даже при комнатной температуре. Однако одна причина для беспокойства — может не хватить на сезон. Такая хорошая вещь.

В случае с аджикой из кабачковой тоже уместно замечание — при желании можно положить побольше горького перца.

Аджика из помидоров и хрена без варки


Невероятно вкусная аджика в чисто русском варианте — с хреном. У нее столько достоинств, что не приготовить ее просто невозможно. Не подвергается термической обработке — значит, все витамины сохранены. Хрен способствует сжиганию жира — так что о весе и калориях можно на время забыть. Уговорили? Затем подготовьте продукты.

Нам понадобится

  • Хрен 300 гр.
  • Горький перец 150 гр.
  • Чеснок 300 гр.
  • Помидоры 2,5 кг.
  • Сахара 1 ст. двести граммов
  • Стакан для уксуса
  • Соль 2 ст.л

Процесс приготовления

Уверена, что долго такая аджика не выдержит — очень хорошо!

Рецепт острой аджики по-грузински без варки


Аджика имеет кавказские корни. Поэтому не приходится говорить, что грузины много знают об этом. Остается только заметить, что острая аджика с грецкими орехами — это нечто. Взглянув на состав ингредиентов, вы почувствуете его вкус и чарующий аромат.

В пикантную грузинскую аджику добавляют пикантность. Знаю, что не все они растут в саду, не везде это можно купить. Но это не повод отказываться от отличной аджики. Чабер можно заменить тимьяном, майораном, шалфеем.

Эти специи встречаются чаще.
Кинзу в крайнем случае можно заменить петрушкой.

Перечень комплектующих

  • Один килограмм острого перца
  • Один большой помидор
  • Четыреста граммов чеснока
  • Пучок кинзы
  • Сорок граммов молотого кориандра
  • Триста граммов очищенных грецких орехов
  • Сорок граммов несладкого
  • Пятьдесят грамм растительного масла
  • 150 мл винного уксуса
  • Две столовые ложки соли

Кроме мясорубки приготовьте удобную глубокую миску и перчатки.Поочередно будете отправлять в миску скрученные ингредиенты. Перчатки понадобятся для работы с перцем, при смешивании продуктов.

Кулинария кавказского шедевра

Заметили разницу между грузинской аджикой и той, которую мы обычно делаем? Кавказская приправа густая. Наши больше похожи на густой соус. Но все они по-своему хороши. Приготовить всего понемногу.

Если у вас нет винного уксуса, замените его обычным 6-процентным.Можно также использовать 9-процентный уксус, но добавить немного меньше.

Как приготовить острую аджику с яблоками на зиму


Оригинальную аджику можно приготовить, добавив не только овощи, но и фрукты. Поверьте, приправы заиграют всеми красками лета. Добавляю яблоки. Они привносят кисло-сладкий вкус (например, в) в пряно-пряную овощную смесь.

С такой аджичкой мясо особенно хороши стейки. У вас есть прекрасная возможность приготовить изысканные блюда в домашних условиях.

Кулинария

  • Перец болгарский — 2 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Чеснок — пять средних головок
  • Яблоки — 2 кг.
  • Сахар — стакан двести грамм
  • Перец горький — 5 шт.
  • Соль — 100 гр.
  • Масло подсолнечное — 150 мл.
  • Уксус — 150 мл.
  • Хмель — сунели — 2 ст. л
  • Пучок кинзы.

Пошаговое приготовление

Пообедав такой аджикой, вы испытаете райское наслаждение.Приятного вам

Классическая абхазская аджика без варки


Родина аджики — Абхазия. Почувствовать классику жанра поможет эта великолепная ароматная приправа.

Я стараюсь каждый сезон готовить хоть маленькое кавказское чудо. Советую это сделать. Самое главное в кулинарии — собрать пикантный набор. А остальное дело техники — крутить, перемешивать.

Список ингредиентов

  • Перец сладкий — 500 гр.
  • Перец горький — 500 гр.
  • Зелень петрушки — 200 гр.
  • Листья сельдерея — 150 гр.
  • Базилик свежий — 150 гр.
  • Чеснок — 400 гр.
  • Кориандр молотый — 3 ч.
  • Пажитник голубой — 3 ч.
  • Карри — 3 ст. л
  • Укроп сушеный — 2 ст. л
  • Соль — 2 ст. л
  • Винный уксус — 50 мл.

Если вы не найдете голубой пажитник, удвойте количество молотого кориандра. Винный уксус можно заменить 6-процентным уксусом.

Пошаговый процесс закупок

  1. Перец вымыть, семена очистить.
  2. Чеснок очистить, разделить на дольки.
  3. Зелень вымыть, лишнюю влагу убрать полотенцем.
  4. Перец, чеснок и зелень измельчить на мясорубке. Масса складывается в миску.
  5. Добавить остальные ингредиенты, перемешать руками в перчатках. Разложить по сухим и чистым банкам.
  6. Хранить в холодильнике под капроновой крышкой.

Почему в Абхазии любят аджику? Это сила, здоровье и долголетие.Нас ничего не беспокоит — готовьте и ешьте на здоровье.

Искренне желаю вам немного накрутить весь аджик. Удачи!


Категория:

Здравствуйте!

Сегодня поговорим о соусах. Если мы готовим какое-либо мясное блюдо, то обязательно делаем это с соусом.

Что нас привлекает в соусах к мясу? Это легкий уксусный ароматизатор, пряный перец. Один из лучших соусов — аджика.

Аджика — острый соус, традиционная грузинская кухня. Готовится из помидоров, яблок, айвы и других фруктов с кислинкой.Обязательный компонент соуса — острый перец.

Приготовить вкусную аджику несложно. Главное, не переборщить с ингредиентами, делающими соус острым. Но, если вы любитель очень острой еды, то, конечно, перец вам не помеха.

Предлагаем несколько интересных рецептов аджики. Надеюсь, вы найдете для себя интересный вариант. Готовьте и ешьте для здоровья!

Для приготовления нам понадобится:

  • Помидоры — 2.5 кг
  • Яблоки — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Перец сладкий болгарский — 1 кг
  • Красный перец — 100 г
  • Чеснок — 200 г
  • Сахар — 0,5-1 стакан
  • Соль — 100 г
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Масло растительное — 1 стакан

Подготовить все необходимые овощи по списку: вымыть, очистить. Яблоки очищенные от кожуры и сердцевины

Перец также очищенный от семян. После этого все овощи пролистываем через мясорубку.

Складываем все в кастрюлю и варим 30 минут. После этого добавить сахар, соль, растительное масло и уксус и варить еще 10 минут.

Теперь стерилизуем банки и разливаем по ним готовый соус.

Банки накрывают рулонами, переворачивают и накрывают теплым одеялом. После того, как банки остынут, их можно убрать на хранение.

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму. Настоящее варенье!

Требуемые ингредиенты:

  • кабачки — 5 кг;
  • томатная паста — 500 г;
  • сахар — 1 ст.;
  • уксус столовый (9%) — 150 мл;
  • масло растительное — 1,5 ст .;
  • чеснок — 1 ст .;
  • соль — 2 ст.
  • перец черный (молотый) — 1 ст. л

Начинаем с того, что очищаем цуккини от кожуры и очищаем семечки от середины. После этого перекручиваем через мясорубку и кладем на сковороду. Добавить сахар, соль, молотый перец, влить растительное масло и томатную пасту.

Всю массу перемешать и варить около 40 минут.После этого добавьте уксус и измельченный чесночный пресс и прокипятите еще 10 минут.

Баночки простерилизовать, намазать горячей аджикой. Банки вращают и ставят остывать. После этого убираем на хранение.

Аджика на зиму без варки

Этот рецепт для тех, кто не хочет возиться с кулинарией. Правда, в идеале нужно пару дней настоять готовый продукт. Но, если добавить сахар и уксус. вы уже можете взять образец практически сразу.В общем, это так называемая холодная закуска.

Что понадобится для его приготовления:

  • Помидоры — 2 кг
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Чеснок — 300 г
  • Перец острый — 5 шт.
  • Соль — 1,5 ст. л
  • Зелень
  • Сахар — 1 ст. л
  • Уксус 9% — 5 ст. л

Вымойте и очистите все овощи для соуса. У перца убираем хвосты.

Все овощи измельчить, либо в блендере, либо через мясорубку.Добавьте соль и измельченную зелень.

Перемешать и настаивать пару дней. После этого раскладываем банки, закрываем пластиковыми крышками и убираем в холодильник.

В готовую аджику можно добавить 1 ст. л.сахара и 5 ст. л.уксуса. Затем его сразу раскладывают по банкам и ставят в холодильник.

Острая аджика на зиму из томата и перца

Требуемые ингредиенты:

  • Помидоры — 1,5 кг;
  • Перец сладкий — 1 шт.;
  • Перец красный острый — 2 шт .;
  • Чеснок — 2 головки;
  • Соль — 1,5 ч.
  • Сахар — 2 ч.
  • Масло подсолнечное — 4 ст. л

Подготовьте овощи. Мой чистый. У перца убираем внутреннюю часть с семенами. После этого пропустить все через мясорубку и смешать в какой-нибудь посуде, например, в кастрюле.

Поставить сковороду на огонь и варить около 30 минут. При этом периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело.После этого добавьте соль, сахар, подсолнечное масло и уксус.

Перемешайте и готовьте еще 15 минут. После этого горячую аджику разливают по стерилизованным банкам, закатывают крышками и ставят остывать. Остывшие банки убирают на хранение.

Аджика — фаворит из соусов, которые многие хозяйки готовят на зиму. Сегодня предлагаю вам приготовить на зиму сладкую аджику с яблоками. В яблоках много пектина, он придаст аджике нужной плотности. Кроме того, вкус и аромат яблок очень гармонично сочетаются с другими ингредиентами.

Итак, готовим продукты по списку и начинаем готовить сладкую аджику с яблоками на зиму. Вы можете настроить сладость и резкость по своему вкусу.

Спелые мягкие помидоры вымыть и нарезать произвольно. Если у вас твердые помидоры, я рекомендую немного отварить их, чтобы получить больше томатной основы.

Перец освободить от семян и нарезать кусочками, чтобы было удобно скручивать.


Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, вынуть семенной ящик.


Подготовить чеснок и острый перец. Выбирайте количество этих ингредиентов по своему вкусу. Я взяла один маленький перец с семенами и 5 зубчиков чеснока.


Пропускаем овощи и яблоки через мясорубку.


Добавьте в сковороду соль и сахар. Количество сахара тоже может быть разным, но все же сегодня у нас есть сладкая аджика, поэтому не кладите слишком мало.


Поставить аджику на средний огонь.Варить 25-30 минут, периодически помешивая, снимая пену.


За 5 минут до окончания варки добавить уксус. Сладкая аджика с яблоками к зиме готова! Разложите по сухим горячим банкам, плотно закройте крышками и оставьте остывать под теплым одеялом. Хранят аджику просто в прохладном месте. Конечно, зимой открыть такую ​​баночку и подать аджику с яблоками к мясу — сплошное удовольствие! Но прямо сейчас вы можете насладиться прекрасной аджикой даже с кусочком хлеба.

1 порция 15 минут

Описание

Аджика «Ты оближешь» на зиму готовится из достаточно большого количества ингредиентов, так что вы не почувствуете только одну остроту. У этого блюда действительно будет свой неповторимый оригинальный вкус. Вообще аджика — одна из самых популярных зимних заготовок. Как и другие домашние консервы, он готовится с несколькими целями: быть полезным, натуральным и вкусным. Его полезность заключается в том, что продукты, из которых он чаще всего готовится, содержат большое количество витаминов, а еще они отлично предотвращают простуду.Вкус этой заготовки порадует всех любителей острого. Ну и, конечно же, раз уж мы готовим аджику в домашних условиях, это точно будет натурально.

Необычным решением в этом рецепте станет использование моркови, однако все подобранные вместе ингредиенты придадут нам совершенно необычный вкус от аджики. Подробнее о том, как приготовить на зиму аджику «Вкусные пальчики», вы узнаете из простого пошагового фото-рецепта. Конечно, такая аджика будет пикантной, но все же немного сладко-пикантной. Приступим к приготовлению на зиму вкусной и ароматной аджики из помидоров «Вкусные пальчики» в домашних условиях.

Кулинарный путеводитель по Грузии — Неугомонный рынок

Вы здесь: На главную »Еда» Грузинская кухня: кулинарный путеводитель по Грузии

Грузинская кухня, пожалуй, одна из самых недооцененных кухонь мира, в которой представлены ароматы Греции и Средиземноморья, а также влияние Турции и Персии.Этот гид по грузинской кухне составлен на основе опыта путешествий по стране — посещения местных рынков, обедов в семейных домах и ресторанах и даже импровизированного кулинарного курса. Он предлагает обширный список традиционных грузинских блюд, а также советы о том, что поесть и выпить во время посещения.

Грузинская еда — вполне подходящее выражение культуры. Теплая, липкая комфортная еда, такая как хачапури (хлеб с начинкой из сыра), уравновешивается мацони (йогурт). Такие травы, как эстрагон, плоская петрушка, укроп и кориандр, сочетаются с грецкими орехами и чесноком для получения насыщенных начинок и соусов.

Еда, гостеприимство, тосты и supra объединяют семью и друзей и заманивают посетителей в длинные перерывы за столом. Грузинская еда и гостеприимство окружают вас… и иногда могут задохнуться под своим весом.

Хинкали (грузинские пельмени) — ключевой элемент грузинского застолья.

Мы глубоко ценили грузинскую кухню во время наших путешествий туда, особенно благодаря отзывчивым друзьям и принимающим семьям, которые с удовольствием предоставили нам быстрое и вкусное обучение грузинской кухне и блюдам.

Ниже представлен лишь вкус грузинской кухни и некоторые из наших любимых блюд за почти два месяца путешествия по стране, от столицы Тбилиси до Кахкети, Сванетии, Боржоми и других областей на востоке. Мы пробовали грузинскую кухню в ресторанах, на рынках и в частных домах. Другими словами, мы углубились в грузинскую кухню.

Груды специй на грузинском рынке.

Если вы посещаете Республику Грузия и не можете найти конкретное блюдо, просто спросите местных жителей, где вы можете его найти, и они будут более чем рады помочь вам открыть для себя их кухню.Грузины гордятся своей кухней и культурой и с удовольствием делятся ими с любопытными посетителями. И у вас, вероятно, будет отличная история, чтобы рассказать об этом опыте и еде.

Примечание: Этот пост был первоначально опубликован 20 июля 2007 г. и обновлен 19 октября 2018 г.

Традиционные грузинские блюда

Хинкали (Грузинские пельмени)

Красиво скрученные булочки из теста, хинкали обычно начиняют мясом и специями, затем подают вареными или приготовленными на пару.Хитрость с хинкали заключается в том, чтобы съесть их, не испачкав и не пролив горячий бульон на себя. Как есть хинкали: посыпать черным перцем, схватить клецки за ручку и перевернуть вверх дном. Откусите немного сбоку, попивая бульон.

Изготовление хинкали (грузинские пельмени).

Лали научила нас делать хинкали с нуля, когда мы были в Кахетии. После нескольких неудачных попыток мы наконец научились переворачивать тесто и оборачивать его вокруг мяса.Примечательно, что наши пельмени сохранили свою форму при закипании, а бульон остался внутри. Нам сказали, что наш сертификат изготовления хинкали пришёл по почте.

Хотя традиционные хинкали обычно включают мясо, вегетарианские хинкали с начинкой из грибов и сыра / творога часто доступны, если вы их попросите.

Бадриджани Нигвзит

Полоски обжаренных баклажанов (бадриджан), подаются плоскими и покрыты ореховой пастой.Это сладкое и соленое блюдо — одно из любимых блюд Одри.

Традиционные грузинские блюда: бадриджани нигвзит, пхали, лобиани и аджапсандали (рататуй по-грузински).

Лобио (фасолевый суп)

Что-то среднее между фасолевым супом и жареной фасолью. Консистенция и вкус лобио сильно различаются. То, что он часто имеет сходство с мексиканскими блюдами из фасоли, почти всегда удовлетворяет. Для полного эффекта традиционный способ съесть лобио — это раунд мчади , грузинского кукурузного хлеба.Мы часто искали лобио после того, как нас истощили мясом и хлебом, и находили его довольно часто, в том числе в некоторых необычных местах.

Лобио (грузинский фасолевый суп) подается с мчади (кукурузный хлеб).

Кабаби (кебабы)

Обжаренный фарш, посыпанный дольками сумаха и лука, завернутый в тонкий лавашоподобный хлеб. В некоторых небольших грузинских городах это было единственное блюдо. Удивительно, но мы никогда не были разочарованы этим.

Долмы

Тушеные, жареные или вареные овощи или листья, фаршированные мясным фаршем, зеленью и рисом.Хотя мы не особо ассоциируем долм с Грузией, исполнение нашей подруги Русико с фаршированными свежими виноградными листьями из ее сада было чем-то особенным и вкусным.

Чакапули

Традиционное тушеное мясо ягненка с травами из Кахетии, чакапули обычно едят по праздникам (например, на Пасху). Чакапули обычно состоит из мяса телятины или баранины, а также приправлен луком, ткемали (кислые сливы), белым вином, чесноком и смесью трав.

Мцвади (Шашлык, шашлык)

Свинины, запеченные на огне, соленые. Для идеального mtsvadi нарежьте свежий лук и поместите в металлическую миску, затем перемешайте на огне. Нам посчастливилось съесть мцвади на импровизированном барбекю в горах. Это было одно из лучших приготовленных на гриле мяса, которое мы когда-либо ели.

Будьте осторожны, куски ценного чалахаджи (или мяса спины) обычно ограничены и предназначены для совместного использования с группой.Одри узнала об этом после того, как по незнанию взяла на себя весь вертел до крика возражения. Затем она поделилась.

Сациви

Птица (курица или индейка) подается с разбавленной пастой из грецких орехов, чеснока и зелени. Считающееся зимним блюдом (« сиви » по-грузински означает холод), сациви обычно едят в канун Рождества и Нового года, особенно в регионе Аджарии. Хотя мы наслаждались этим в грузинских ресторанах за границей, у нас, к сожалению, не было реальной возможности попробовать это на этот раз.

Картофельное пюре и много сыра

Картофельное пюре — традиционная еда сванских фермеров. Мы никогда не забудем, как проснулись в нашей принимающей семье в городе Адиши от огромной тарелки (для каждого из нас) еды. Мы взяли несколько ложек и еле пошевелились.

ПОДРОБНЕЕ : Поход в сказочную землю Сванетии

Грузинский хлеб

Хачапури (Грузинский сырный хлеб)

Ни один визит в Грузию не будет полным (или невозможным) без вкуса хачапури , теплого, липкого хлеба с начинкой из сыра, который сочится и капает с душераздирающей добротой.В дополнение к стандартному круглому пирогу с начинкой из сыра, есть другие варианты: с начинкой из яиц (аджарский хачапури ), четырехслойный кармашек из теста фило и пироги с начинкой из эстрагона, грибов и риса.

Хачапури (грузинский сырный хлеб) в Тбилиси, Грузия.

Пожалуй, лучший хачапури можно найти в домашних условиях, когда он приготовлен свежим на завтрак — так же, как мы наслаждались им в Тбилиси и Кисисхеви. Вы также можете найти хачапури в регионе Сванети, где вы также можете найти его с начинкой из лука-порея.Если вы живете не с семьей, не отчаивайтесь — киосков хачапури можно найти почти на каждом углу в Тбилиси.

Puri / Tonis Puri (Грузинские лепешки)

Тонис пури — основной грузинский хлеб. Запеченный в керамической печи с круглым подом с прилипшим к стенкам тестом (например, индийский наан), Puri выходит влажным, с привкусом закваски и идеально окрашенным черными кусочками внутри духовки.Вы заметите, что края tonis puri часто коричневеют и имеют легкий привкус мацы. Самая запоминающаяся версия tonis puri , которую мы попробовали, была в городе Боржоми, рядом с автовокзалом. В этом нет ничего удивительного, поскольку Боржоми славится своей водой, ключевым ингредиентом грузинского хлеба.

Лобиани (хлеб с начинкой)

Лобиани похож на хачапури , за исключением того, что он фарширован бобовой пастой, а не сыром.Лобиани обычно довольно влажный и лишь немного полезнее, чем его оригинальный сырный кузен, хачапури .

Кубдари

Кубдари, фирменный хлеб, родом из региона Сванети, представляет собой тесто, подобное хачапури , начиненное небольшими кусочками мяса, специями и луком. Лучшие варианты кубдари , которые мы пробовали, были на остановках в ресторанах по дороге между Зугдиди и Местией, а также в гостевых домах по маршруту из Местии в Ушгули.

Чвиштари

Сырно-кукурузный хлеб (сванский вариант мчади с сыром). Это будет прилипать к вашим костям в течение нескольких дней. Это отличная еда для треккинга.

ПОДРОБНЕЕ : Тбилиси, Грузия: охота за мусором

Грузинский сыр и йогурт

Мацони (грузинский йогурт)

Довольно кислый свежий йогурт, который обычно появляется на столе топлесс (ну, без крышки). Метод проб и ошибок обычно работает на ваш вкус. Можно полакомиться с теплым мясом, овощами или хачапури . Для более сладкой версии во время завтрака или на десерт можно смешать мацони со свежим медом или фруктами.

После matsoni прямо с фермы купленный в магазине йогурт никогда не будет прежним. Мацони — это главный продукт грузинской кухни и кулинарии. Поскольку он сделан из кипяченого свежего молока и бактериальной закваски, мацони несомненно обладает лечебными свойствами.

Сулгуни (грузинский сыр)

Насколько нам известно, сулгуни — это * национальный * сыр Грузии. сулгуни соленый, пропитанный водой сыр с тягучей оболочкой и влажной серединкой, как правило, едят отдельно или с хлебом tonis puri и тарелкой зелени и помидоров.

Грузинские приправы, пасты и соусы

Аджика (Паста Чили)

Аджика, приправа из пряностей, лучше всего по сравнению с острой индийской пастой, похожей на маринад. Нам всегда подавали аджику с салатом из огурцов и помидоров.

Приготовление аджики : измельчение свежего чеснока с сушеным перцем.

Соус Ткемали (Кислый сливовый соус)

Этот кислый сливовый соус, принимаемый в небольших дозах вместе с сыром, хачапури или мясом, считается очищающим средством. Всякий раз, когда мы ели с семьей, мы получали консервную банку с соусом ткемали .

Пхали

Паста из шпината, грецких орехов и чеснока.Отлично сочетается с тонис пури или хачапури . Обычно подается в качестве закуски или в стиле меззе с другими небольшими ароматными блюдами, свежий местный аромат pkhali сделал его одним из наших любимых блюд.

Сванетская соль

Так называемая сванская соль — прекрасное дополнение к овощам, сыру или салату. Сделанный из соли, сушеного чеснока, перца чили и смеси различных специй и трав, таких как пажитник и кориандр, сванская соль и ее аромат заставят вас подумать, что вы приближаетесь к Персии или Индии.

Грузинские сладости

Татара или Пеламуши

Кондитерские изделия из отварного прессованного виноградного экстракта. Можно есть как пудинг или десерт. Жидкость — это сладкое покрытие, используемое для изготовления чурчхела .

Чурчхела

Коричневые резиновые дубинки из грецких орехов, смоченных в татара и высушенных. Иногда их называют «грузинскими сникерсами». Не ешьте веревку!

Струны чурчхела висят на прилавке рынка сухофруктов в Тбилиси.

Мушмала

Сочный плод цвета хурмы размером с грецкий орех. Это темные блестящие семена, похожие на драгоценности тигрового глаза.

ПОДРОБНЕЕ : Удивительный праздник в Зугдиди

Грузинские напитки

Ни в коем случае Грузия не страдает от недостатка алкоголя… или бесконечных тостов за него. Вот краткое изложение грузинских вин, бренди и граппы.

Грузинское вино

Грузия считается родиной вина, причем самые старые свидетельства виноделия датируются 8000 лет назад.Традиционное грузинское виноделие использовало квеври , терракотовые емкости, которые закапывают под землю для хранения и ферментации виноградного сока после того, как он был отжат и растоптан.

Дегустация вин на винодельне Цинандали, старейшей винодельне Грузии. Хакети, Грузия.

Винный ландшафт Грузии отличается множеством различных уникальных и древних сортов винограда. Наша рекомендация: выбирайте Саперави (красное вино). Сепарави — самый известный из грузинских сортов; когда это качественно, это может быть действительно хорошо.Но Сапарави часто требуется немного времени, чтобы прийти в себя, поэтому обязательно слейте его заранее и дайте ему немного подышать.

Если вам интересно грузинское вино, подумайте о том, чтобы заказать пешеходную экскурсию по Тбилиси, которая включает в себя дегустацию вин, однодневный винный тур по Кахетии или загляните в грузинский винный бар в Тбилиси и создайте собственную дегустацию вин, чтобы узнать о различные грузинские сорта вин.

ПОДРОБНЕЕ : Хахети: два осла и виноградник

Грузинский бренди

Удивительно мягкий и легкий грузинский бренди, который стоит поискать.Хотя армянский коньяк получает много прессы, грузинский коньяк недооценивают.

Чача (Грузинская Граппа)

Напиток садистов и мазохистов по всей грузинской сельской местности, грузинская огненная вода, похожая на граппу, называемая ча-ча-ча, — выбор производителей тостов, особенно когда наступает ночь или наступает случай. Как ни странно, это обычная практика — выпивать утром немного ча-ча-ча, очевидно, чтобы облегчить последствия традиционно тяжелой утренней трапезы в сельской местности.

Раки

Более низкооктановая версия самогона, которая часто встречается за столом и на улицах Сванетии.

Где поесть в Тбилиси

Многие из наших переживаний в еде происходили с друзьями или в принимающих семьях. Ниже приведены несколько ресторанов и кафе, которые стоит посетить в Тбилиси.

  • Ресторан «Чашнагири» (ул. Леселидзе, 25): Раньше назывался Ресторан «Шемоихеде Генацвале», но недавно изменил название.Здесь подают искусные хинкали . Некоторые из самых красивых хинкали , которые у нас были. И очень вкусно.
  • Salobie: Этот большой открытый ресторан, расположенный недалеко от Мцхеты, является грузинским заведением. По-видимому, он всегда предлагал отличные лобио , даже во время гражданской войны в начале 1990-х. Наша подруга Лена и ее семья познакомили нас со многими из великих мастеров грузинского стола — хинкали, лобио, кабаби, мчади.
  • Гастроном и пекарня с дырочками в стене (улица Вашловани) : Это не совсем его название, но мы знаем, что он расположен недалеко от китайского ресторана Пикассо между М.Улицы Костава и Г. Ахвледиани. Предлагает на вынос подносы с пхали, бадриджан и томатный рататуй. Каждое блюдо стоит 3 лари. Рядом находится пекарня с лобиани и различными формами хачапури . Идеально подходит для пикника или легкого ужина.
  • Митропане Ларидзе на Руставели: Место нашего первого опыта хачапури . Этот выложенный мозаикой фонтанчик с газировкой на Руставели, когда-то являвшийся тбилисским заведением, предлагает недорогой полдник для хачапури и газовой воды (сиропообразной содовой, похожей на яичный крем).

Курсы грузинской кулинарии и гастрономические туры

Чтобы еще больше погрузиться в грузинскую кухню, подумайте о домашней еде в семейном доме, гастрономическом туре или запачкайте руки и пройдите курс грузинской кулинарии.

У нашего друга был отличный опыт семейной домашней еды в Тбилиси. Это не только вкусно, но и весело с приветливым и приветливым хозяином. Для более полного опыта вы также можете заказать уроки грузинской кулинарии в Тбилиси.

Вы также можете попробовать «лучшие» грузинские блюда, попробовав девять традиционных блюд, забронировав гастрономический тур по тбилисскому кварталу Сололаки, одному из наших любимых районов города.

Аджика из белого баклажана. Аджика из баклажанов. Рецепт с фото


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

В начале осени овощи еще не уходят с рыночных прилавков, но скоро это произойдет, момент не упускаем, пополняем запасы с вкусными банками с консервацией, чтобы зимой насладиться нашими трудами и дарами лета.Многие любят синие, если вы не исключение, попали в нужное место, сегодня мы вам предложим отличный пустой вариант. Аджика из баклажанов на зиму ароматная, с перцем. Рецепт такой, что от готовой закуски вы будете лизать пальцы. Такую аджику лучше закатать в небольшие баночки, чтобы можно было использовать ее несколько раз. Давайте начнем.
Кстати, напомним, что мы предлагали сделать в прошлый раз.

— баклажаны — 950 г,
— помидоры — 1.5 кг,
— болгарский перец и лук — по 500 г,
— чеснок — 1,5 головки (большие),
— кайенский перец — 1 стручок,
— масло растительное — стакан,
— уксус и сахар — ½ части стакан,
— соль — 15 г.

Примечание: мы используем стакан объемом 200 мл.


Готовим овощной набор для нашей аджики — овощи промываем под проточной прохладной водой, сушим кухонным полотенцем или салфеткой. Отрезаем у баклажанов хвостики, также избавляемся от места, где растет стебель, очищаем лук, очищаем болгарский перец от семян и мягких перегородок.Кайенский перец очистить в перчатках.


Все овощи режем произвольно, не очень большими, чтобы они хорошо входили в отверстие мясорубки.


Теперь устанавливаем решетку с мелкими фракциями на мясорубку, измельчаем все ингредиенты в однородную массу. При желании можно добавить туда яблок, они отлично сочетаются со всеми ингредиентами и могут внести свой интересный вклад в эту аджику.


Перекладываем массу в толстодонную кастрюлю или сотейник, добавляем порцию соли и сахарного песка, сразу же заливаем растительным маслом… Скажем немного о сахаре, да, вам нужно полстакана, но это на тот случай, если у вас помидоры кислые. Если у вас достаточно сладкие помидоры, не спешим добавлять весь сахар, для начала вводим половину порции, а в процессе окончательно корректируем вкус.


Первые полчаса готовьте ароматную красноватую смесь под крышкой. Через полчаса всыпаем весь чеснок, выдавив через пресс, перемешиваем, снова отправляем на плиту, только в этот раз аджику из баклажанов варим чуть меньше, минут 20, и обязательно с открытой крышкой .


За десять минут до окончания варки влейте уксус, приготовьте аджику необходимое количество времени.


Расфасовываем горячую ароматную аджику в стерильные баночки, каждую банку сразу же плотно закрываем кипяченой крышкой.


Охладите заготовку под теплой тканью или одеялом, банки обязательно переверните вверх дном. Банки с аджикой из баклажанов храним в прохладном помещении.


Приятного аппетита!
А еще очень вкусно получается

Важные детали:

  • Консервационная продукция — 8. 5 литров. Удобно делать в небольших банках от 250 до 750 мл.
  • Хотите меньше? Пропорционально уменьшите все компоненты.
  • Яблоки должны быть кислыми или кисло-сладкими по вкусу. Например, Айдаред, Антоновка, Белая начинка, Гренни Смит, Джонаголд, Пинк леди, Семеренко, Велси и др. Сорта сахара типа Голден не подойдут.
  • Пропорции этого рецепта разработаны таким образом, чтобы сбалансировать кисло-сладкий вкус с отчетливой выдержанной остротой. Бланк можно предлагать здоровым детям с 12 лет.Но если боитесь пряностей, возьмите минимум острого перца и чеснока — по 1 шт. и 2 головы соответственно. Получите острый и насыщенный соус аджик средней крепости.

1) Подготовьте овощи.

Мои овощи и яблоки. Очистите лук и чеснок. Помидоры и баклажаны можно оставить без кожицы.

Если вы решили очистить кожуру для особо нежного вкуса, сделайте на каждом помидоре крестообразную выемку с помощью ножа и залейте кипятком. После этого, как только вы подденьте тонкую кожицу ножом, она легко оторвется от мякоти, как на фото ниже. Кожуру баклажанов обычно срезают как яблоко.

Теперь нам понадобится мясорубка и немного терпения. В пюре перекручиваем основные ингредиенты рецепта — помидоры, баклажаны, болгарский перец, яблоки и лук … Смешиваем их в большой емкости, в которой и будем варить аджику.

Выбросьте оцинкованную посуду. Лучше использовать кастрюлю / миску из эмали или нержавеющей стали.

Остальные ингредиенты — острый перец и чеснок.Очищаем чеснок от сухой шелухи. Оставьте перец вместе с семенами. Скручиваем в мясорубке два острых компонента, соединяем и перемешиваем. Добавлять не сразу, а в уже готовую, уже сваренную аджику.

Напоминаем, что для снижения серьезности берите минимальное количество из рецепта.

2) Сварить и скатать аджику с баклажаном на зиму.

В смесь измельченных основных овощей добавляем все вкусовые добавки, кроме уксуса — сахар, соль, масло.

По сахару можно ориентироваться по сладости яблок. Если он сильно кислый, добавьте рецептурный сахар. Если сорт кисло-сладкий, можно уменьшить количество сахара на ¼ (т.е. положить 150 граммов).

Также можно отрегулировать соль по вкусу. Для этого сейчас положите половину соли, а вторую половину добавьте немного в конце приготовления и попробуйте на свой вкус, когда прекратить солить.

Поставить овощную смесь на плиту и довести до кипения. Наша задача — отварить овощи до полной готовности.С момента закипания на слабом кипении пройдет не менее 40 минут.

Через 40-45 минут кипячения аджика загустевает. Пора добавить скрученную горячую овощную смесь (чеснок и острый перец). Перемешайте и попробуйте. Вот момент, когда можно добавить соль и сахар.

В самом конце влить уксус, перемешать и довести до кипения. Выключите нагрев и разложите аджику горячей по стерилизованным банкам.

Герметично закройте банки, переверните крышку вверх дном и укутайте ее на несколько часов.

Готовую аджику с баклажанами храним в темном шкафу. Хладнокровие приветствуется, но не требуется. При комнатной температуре соус продержится до весны.

И аджика с баклажанами, и все остальные виды соусов хорошо сочетаются с рыбой, горячим и холодным мясом. Зимой ими украшают традиционные сытные гарниры из картофеля, фасоли и круп. И даже просто как намазанный на бородинский хлеб. Добавьте этот шаблон в свое меню, чтобы чаще думать о лете и теплом солнце.

Кроме того, вареные помидоры и перец содержат более высокое содержание ликопина, мощного антиоксиданта, защищающего кровеносные сосуды. Плюс к этому доказанный факт, что острые соусы активизируют процесс похудения и помогают поддерживать вес. После таких хороших новостей хочется приготовить на зиму как можно больше разной аджики. Вкусные рецепты для вас с баклажанами, кабачками и классикой!

П.С. Следите за обновлениями в разделе «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки». Уже готовятся к публикации новые описания с фотографиями проверенной вкусной закатки.

Аджика — одна из основных и незаменимых специй в национальной кухне Грузии и других народов Закавказья. Аджика с баклажанами придаст восхитительный, пикантный вкус и неповторимый аромат любому мясному блюду. А еще он послужит отличной самостоятельной закуской на вашем столе!

Ингредиенты для приготовления аджики с баклажанами:

  1. Помидоры 1,5 кг.
  2. Баклажан 1 кг.
  3. Чеснок 300 гр.
  4. Перец сладкий красный (болгарский) 1 кг.
  5. Горький красный перец 3 стручка
  6. Растительное масло 1 стакан
  7. Уксус (9%) 100 гр.
  8. Соль по вкусу

Товар не подходит? Выбирайте похожий рецепт из других!

Опись:

  1. Плита газовая
  2. Блендер
  3. Деревянная ложка
  4. Кастрюля
  5. Острый нож
  6. Доска разделочная

Приготовление аджики с баклажанами:

Шаг 1: берем помидоры.
Помидоры должны быть сочными и спелыми. От этого во многом зависит конечный результат приготовления аджики. Выбранные нами помидоры необходимо тщательно промыть под холодной водой … Добавляйте только помидоры с очищенными от кожуры , так как это может испортить внешний вид приправы и ее вкус. Убрать ее будет легче, если острым ножом сделать у основания помидора небольшой неглубокий крестообразный надрез, делать это нужно осторожно, чтобы не прорезать саму мякоть помидора. Нарезав все помидоры, выложите их в кастрюлю одним слоем и залейте кипятком, чтобы вода полностью покрыла их.Держим помидоры в воде 10 — 20 секунд … После того, как уголки кожицы с срезов начнут скручиваться, слейте горячую воду и сразу залейте их холодной проточной водой. С уже охлажденных помидоров снять кожицу очень легко, слегка потянув за закрученные уголки тупой стороной ножа. Очищенные помидоры разрезать на разделочную доску ножом на четыре части и отложить в сторону.
Шаг 2: возьмите баклажан.

Выбирая баклажаны, следует обращать внимание на их кожицу, она не должна быть сухой и морщинистой. Он должен быть гладким и блестящим. На коже также не должно быть коричневых пятен, так как это признак того, что овощ начал портиться. Итак, берем баклажан , очищаем от стеблей и аккуратно снимаем кожицу ножом. Затем тщательно промываем очищенных овощей и нарезаем их ножом на разделочной доске кубиками 2х2 .

Шаг 3: берем чеснок.
Берем чеснок и чистим ножом от кожицы.Затем аккуратно промываем под холодной водой и отставляем.
Шаг 4: возьмите сладкий и горький красный перец.

Выбираем сочные, спелые и ароматные фрукты. тщательно промываем под холодной водой и на разделочной доске вырезаем у них стебли и семена. Разрезать острый и сладкий перец пополам … И еще раз хорошо промыть под водой.

Шаг 5: измельчите ингредиенты.

Измельчить в блендере до однородной пастообразной массы очищенные помидоры, нарезанные мелкими кубиками баклажаны, очищенный сладкий и горький красный перец, очищенный чеснок.

Шаг 6: приготовить аджику с баклажанами.
Нарезанные ингредиенты выложить в эмалированную кастрюлю, залить растительным маслом, посолить и поставить на газовую плиту … Готовить 40 — 50 минут на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Добавьте уксус в конце приготовления (примерно за 3-4 минуты до окончания приготовления). Горячую аджику закатать в банки (банки должны быть чистыми и простерилизованными, а крышки ошпариться кипятком), перевернуть и дать остыть. Аджика с баклажанами готова!
Шаг 7: подать аджику с баклажанами.
Аджику с баклажанами подавать охлажденной. Хорошо сочетается с любыми мясными блюдами или как самостоятельное блюдо, просто с хлебом. Приятного аппетита!

Самыми вкусными и полезными будут баклажаны с темно-синей, почти черной кожицей. Они узкие и продолговатые по форме.

Так как баклажаны имеют слабый аромат, но при этом легко впитывают запах других продуктов, их можно легко использовать в различных блюдах.

Весь конечный результат приготовления часто зависит от спелости баклажанов.

Галерея

На самом деле, если посмотреть, аджика — это ароматная и острая кавказская приправа, пастообразная масса из острого красного перца с солью, зеленью (сушеной и зеленой), сунели хмелем, чесноком, грецким орехом … Настоящая аджика не включить баклажаны и помидоры. Однако некоторые соусы из-за своей остроты еще называют аджиками. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить один из таких соусов.

Состав

Для приготовления аджики из баклажанов необходимо взять около двух килограммов томатов, один килограмм баклажанов, 350 граммов чеснока, один килограмм сладкого перца, один стакан растительного масла, 100 граммов острого перца, 100 мл уксуса. и соль по вкусу.

Этот соус из баклажанов понравится всем, кто любит баклажаны и острые блюда.

Итак, как готовится аджика из баклажанов. А готовится он очень просто: сначала нужно промыть баклажаны, перец и помидоры. На мясорубке или в блендере нужно измельчить перец, помидоры, чеснок и баклажаны, после чего полученную смесь переложить в кастрюлю, залить все растительным маслом, посолить и тщательно перемешать.

Поставьте кастрюлю со смесью на плиту и готовьте около 50 минут.После того, как аджика из баклажанов приготовлена, следует добавить столовый уксус. Разложить аджику из баклажанов по банкам и накрыть крышками.

Получается очень вкусная, ароматная и острая закуска. Вы можете сохранить аджику из баклажанов на зиму, а можете сразу же съесть, как вам удобнее.

Также можно приготовить аджику из баклажанов с помидорами.

Для этого взять 1,5 килограмма помидоров, по 1 килограмму сладкого перца и баклажанов, 4 острых перца, 300 граммов чеснока, 100 мл уксуса, 250 мл растительного масла, пучок укропа и пучок петрушки, столовая ложка сахара и соль по вкусу.

Острый и сладкий перец очистить от семян, помидоры крупно нарезать, чеснок очистить. Затем измельчите перец, чеснок и помидоры.

Баклажаны нарезать тонкими кусочками, переложить в кастрюлю, влить растительное масло, добавить соль и сахар, а также овощи, пропущенные через мясорубку, поставить массу на огонь, подождать, пока закипит, варить около 40 минут на слабом огне.

Петрушку и укроп нашинковать и добавить к овощам, кипятить пару минут, затем влить уксус и нагревать, не доводя массу до кипения.

Разложить аджику по стерилизованным банкам, герметично закатать, завернуть и оставить до застывания.

Источники изображений: vkusnoe.info, forum.say7.info

Добро пожаловать на мою домашнюю кухню!

Сегодня в программе аджики из баклажанов продолжается сезон зимних приготовлений. Как всегда, предлагаю простой и доступный рецепт для всех. Если вы любитель специй, то это для вас!

Баклажаны, помидоры, сладкий перец и перец чили, чеснок и яблоко очень легко купить на рынке, и, соединив их вместе, можно сделать из баклажанов не только острую, но и вкусную аджику.

Эта заготовка станет отличным дополнением к мясу. Например, зимний шашлык с такой аджикой станет изюминкой ваших выходных. И реально ли сравнивать покупные приправы (кетчупы) с теми, которые мысленно приготовлены по собственному вкусу. Конечно, нет!

Баклажаны в аджике сделают даже повседневную повседневную кашу намного веселее, не говоря уже о домашней пицце с ее участием. Обычный простой бутерброд со сливочным маслом в сочетании с такой аджикой покажется вам лакомством! В общем, можно бесконечно хвалить эту острую приправу!

Но спорить долго не будем, а приступим непосредственно к действиям.Приведу разбивку ингредиентов на 2 поллитровые банки. Если вам по вкусу подходят баклажаны в аджике в моем рецепте на зиму, делайте столько, сколько считаете нужным, увеличивая все ингредиенты.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Баклажаны — 0,6 кг
  • Перец болгарский — 0,4 кг
  • Помидоры — 0,7-0,8 кг
  • Яблоко — 100-200 грамм
  • Перец чили — 1 штука
  • Чеснок — 1 головка
  • Масло растительное — 100 мл
  • Уксус 9% — 30 мл
  • Сахарный песок — 2-3 столовые ложки
  • Соль кухонная — 1. 5 столовых ложек

Чтобы превратить все вышеперечисленные ингредиенты в единую массу, нам понадобится мясорубка. Будем готовить аджику из баклажанов в кастрюле из нержавеющей стали … Для перемешивания берем деревянную лопатку. Для упаковки будем использовать стеклянные поллитровые банки с металлическими крышками и закаточным ключом.

РЕЦЕПТ: БАКЛАЖАНЫ В АДЖИКЕ НА ЗИМУ

Вначале, конечно, нужно купить всем участникам острый кусок. Баклажаны лучше выбирать не слишком крупных размеров, в них обычно много семян.Возьмите болгарский перец по вкусу. Но по личному опыту скажу, что лучше всего толстостенные.

Перец чили желательно проверить, чтобы не попасть в ту кашу, которая со мной однажды случилась. Купив на рынке красивый длинный перец чили, я очень удивился, когда не обнаружил в нем ни грамма остроты. Так что будь осторожен!

Яблоки можно использовать любые кисло-сладкие. Помидоры тоже на ваше усмотрение, но лучше с меньшим количеством спермы.

Приобретя все необходимое, мы развернем бои на кухне.

ШАГ 1.

Перец чили аккуратно разрезать (лучше в перчатках) вдоль и удалить косточки. Затем тщательно моем руки с мылом.

Болгарский перец чистим и разрезаем на четыре части. Баклажаны (отрезая хвостик) нарезать небольшими кусочками (не чистить).

Нам нужны помидоры без кожицы. Поэтому проделываем с ними следующие действия: делаем на макушке крестообразный надрез, на минуту опускаем в кипяток, затем вынимаем и охлаждаем в холодной воде… Тогда помидоры легко «раздеваются». Режем их кусочками (не забываем срезать место прикрепления стебля).

Очищаем яблоки и удаляем сердцевину.

ШАГ 2.

Осталось пропустить все ингредиенты, приготовленные для аджики из баклажанов, через мясорубку. Что мы успешно делаем!


ШАГ 3.

Готовую овощную массу загружаем в кастрюлю и сразу же добавляем в нее растительное масло (без запаха). Перемешать и поставить на огонь. Приправить солью и сахаром.


Варим массу 40-45 минут, не забывая помешивать, чтобы она не подгорела. Затем добавить к нему пропущенный через пресс чеснок. Снова все перемешать, варить еще минут 5.


Вкусное зимнее блюдо: огуречная аджика

Все уже привыкшие к аджике (соусу орред) необходимо готовить из помидоров или острого перца. Сегодня мы предлагаем подойти к этому вопросу более творчески, по-новому.Аджика из огурцов должна получиться такой же вкусной, как и из других, более традиционных для нас ингредиентов, и стать отличным дополнением в качестве соуса к любому столу: праздничному или повседневному. Можно добавлять в горячие блюда из мяса, птицы, рыбы, даже — в морепродукты, жареный картофель, отварной рис. А приготовить такое блюдо, как аджика из огурцов, не составит труда даже начинающей хозяйке. Ну, давайте попробуем?

Из свежих фруктов

Аджика по сезону огурцов, когда эти овощи стоят не слишком дорого — отличное и экономичное дополнение.Нам потребуются: пять килограммов молодых огурцов, только с грядки, полкилограмма красных помидоров, свежих и спелых, перец самый острый (типа «светлый») — пара кусочков, две головки чеснока, стакан растительное масло, полстакана уксуса (для тех, кто не жалует — заменить лимонной кислотой в достаточном количестве), соль по вкусу.

Готовить легко

Аджика из свежих огурцов — это непросто, но очень просто! Кожу с огурцов нельзя срезать, если они молодые. Если он более старый, лучше срезать, так как он будет горьким.К тому же огурцы мелко измельченные, и консистенция аджики будет более мягкой.

  1. Овощи сначала мелко нарезать или натереть на терке, как свеклу. Спелые мягкие помидоры залейте кипятком на несколько минут, затем дайте остыть и снимите кожицу. Помидоры измельчить в блендере, дипе или миске.
  2. Огурцы соединить с помидорами, залить растительным маслом, посолить, поставить на огонь в кастрюле и дать закипеть. После — убираем огонь.
  3. Пока овощное пюре томится, сделайте острый перец.С них необходимо удалить семена, ну и конечно цветонос. Осторожно: следует помнить, что готовить с этим продуктом лучше в перчатках, не касаясь руками слизистые, чтобы не обжечься! Перец измельчить ножом (или в блендере).
  4. Одновременно пропускаем весь очищенный чеснок через пресс-пресс.
  5. Добавить в массу пюре из перца и чеснока, тщательно перемешать и варить еще 10-15 минут на слабом огне.
  6. За пару мгновений до выключения плитки влейте уксус (или лимонную кислоту) и перемешайте.
  7. Сейчас разложу по стерильным банкам (0,2-0,5 л).

Обратите внимание, что этот рецепт не подразумевает соуса для стерилизации. Банки просто закрываем навинчивающимися крышками и переворачиваем. Завернуть до полного остывания: дать постоять сутки.

Аджика свежий огурец готов к употреблению! Вы можете съесть его сразу (только охлажденным), а можете положить в холодильник и хранить, чтобы дождаться первых холодов, когда он, как приправа, отлично подойдет.

Огурцы в аджике.Рецепт с фото

Можно попробовать приготовить и следующее блюдо. Он также вкусный, острый и не совсем обычный. По крайней мере, огурцы в аджике на зиму в банках выглядят оригинально и хорошо поедаются, например, на новогодние праздники.

Состав: пять килограммов свежих огурцов, килограмм помидоров, три хорошие большие головки чеснока, стакан растительного масла, полстакана сахара, полстакана уксуса, перец чили очень острый, соль.

Готовка

Огурцы нужно помыть.Затем залейте их водой и оставьте на два часа. Тем временем очистите и раздавите чеснок, перец нашинкуйте ножом и измельчите помидоры в пюре. После всех этих процедур полученную массу перелить в кастрюлю.

Огурцы, замоченные в воде, нарезать дольками (так хорошо смотрятся в поллитровых банках). Добавьте в сковороду овощи. Там — и все остальные ингредиенты. Тщательно перемешиваем, разводим небольшой огонь, а через полчаса тушения вводим уксус и продолжаем варить еще четверть часа.

No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Следующая запись

Капуста квашеная на зиму рецепт с фото: Квашеная капуста - 8 пошаговых фото в рецепте

Пт Фев 21 , 2020
Содержание Квашеная капуста — 8 пошаговых фото в рецептеИнгредиентыЭтапы приготовленияКвашеная капуста — пошаговый рецепт с фото на Готовим домаИнгредиентыОбщая информацияОбщее время приготовленияАктивное время приготовленияСложностьКол-во порцийВидеорецептПоделись рецептом с друзьями!Вкусная квашеная капуста на зиму » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видеоИнгредиенты для квашеной капусты:Приготовление квашеной капусты:СалатКвашеная капуста — 2D-ReceptРекламаКалорийностьРекламаПриготовлениеШаг […]

Вам будет интересно