Слоеное дрожжевое тесто: что приготовить

Слоеное дрожжевое тесто, что можно приготовить из него? Из слоеного теста (особенно, если оно уже готово) можно приготовить множество быстрых и вкусных блюд на любой вкус. Слоеное тесто позволяет открывать новые горизонты для вашей фантазии. Используя различную начинку, вы будите находить для себя совершенно новые вкусовые решения. Пробуйте, экспериментируйте и у вас обязательно все получится.

Капустный пирог из слоеного теста

Получается очень нежным и вкусным.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кочан;
• сливочное масло – 4 столовых ложки;
• яйца варенные – 4 штуки;
• яйцо сырое – 1 штука;
• дрожжевое слоеное тесто – 2 листа;
• свежий укроп;
• соль.

1.Подготовьте капусту. Ее следует мелко нашинковать и потушить на сливочном масле (30 минут).

2.Теперь очистите и порежьте кубиками яйца, мелко порежьте укроп. Все смешайте с капустой, посолите.

3.Возьмите противень, выложите на него один лист теста. На него сверху следует положить начинку, края оставляйте пустыми. Сверху закройте вторым листом, края защипните. Взбейте сырое яйцо и смажьте им верх пирога.

4.Разогрейте духовку до 200 градусов, выпекайте пирог около 45 минут. Все готово.

Жюльен с грибами из слоеного теста

Интересный вариант подачи самого знаменитого блюда.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 2 листа;
• лук – 1 штука;
• шампиньоны – 300 грамм;
• сметана – 200 грамм;
• твердый сыр – 150 грамм;
• мускатный орех, черный молотый перец, соль;
• сливочное масло для обжаривания.

1.Тесто для приготовления нужно разморозить. Тем временем, очистите лук, порежьте его и обжарьте, чтобы он стал прозрачным. Также порежьте грибы и положите их к луку. Жарьте все минут семь. После положите туда сметанку, добавьте перец, мускатный орех, посолите. Подождите, пока все закипит, пусть провариться несколько минут.

2.Теперь порежьте на квадраты (круги) тесто, положите их в формы (маленькие, как для печенья), проколите тесто вилкой. Поставьте в разогретую духовку минут на десять.

3.Вытащите корзиночки, наполните их начинкой, сверху каждую следует посыпать тертым сырком. Поставить еще раз в духовку минут на пятнадцать. Все готово.

Закрученная закуска из слоеного теста

Очень вкусная и быстрая в приготовлении вкусняшка.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 500 грамм;
• пармская ветчина – 150 грамм;
• сыр пармезан – 150 грамм;
• горчица неострая – 2 чайных ложки.

1.Для начала следует разогреть духовку до 180 градусов, разморозьте тесто, если оно было заморожено.

2.Смажьте противень маслом. Тесто следует раскатать средней толщиной. Теперь все будем выкладывать слоями. Сначала нужно смазать все горчицей, на него положить ломтики ветчины, затем – сыра. Теперь следует все скатать в трубочку. Ее нужно разрезать на небольшие кусочки и выложить на противень.

3.Ставьте в духовку и выпекайте минут двенадцать. Все готово.

Ароматные слойки с персиками

Быстрый десерт, что очень важно в случае неожиданных гостей.

Ингредиенты:

• 250 грамм слоеного теста;
• 400 грамм песиков консервированных;
• сахарная пудра.

1.Разморозьте тесто и разогрейте духовку до 220 градусов.

2.Тесто следует нарезать небольшими квадратами, так, чтобы можно было положить сверху половинку персика.

3.Застелите противень бумагой для выпечки, сверху выложите квадраты из теста. Выпекать их нужно около двадцати минут.

4.После приготовления слойки нужно присыпать пудрой. Все готово.

Выпечка из слоеного дрожжевого теста

Для домашних кулинаров, выпечка из слоеного дрожжевого теста – спасение, когда хочется вкусных угощений, а времени на готовку нет. Пышные и рассыпчатые изделия, сладкие или закусочные, будут приняты с восторгом всеми едоками, а повар оценит рецепты за простоту и финансовую доступность.

Что приготовить из слоеного дрожжевого теста?

Все рецепты из слоеного дрожжевого теста начинаются с разморозки основы. Тесто оттаивает при комнатной температуре, при необходимости его раскатывают, но, если нужны изделия попышнее делать это не нужно.

1. Любые изделия из слоеного дрожжевого теста будут румяными, если сформованные порции смазать желтком. Можно для этого применить сахарный сироп или смесь яйца и молока.
2. Пекут из полуфабриката пирожки (слойки, круассаны), коржи для торта, делают основу для пиццы и готовят отменные пироги – закрытые или в виде тартов с открытой начинкой.
3. Выпечка из готового слоеного дрожжевого теста может быть, как сладкой, так и закусочной, вкус изделий зависит от выбранного наполнения, сама же основа – пресная.

Слойки из слоеного дрожжевого теста

Самая простая и быстрая выпечка из слоеного дрожжевого теста – небольшие пирожки с наполнением. Последним может выступить варенье, ягоды, фрукты, мясо, сыр или, как в данном рецепте – творог. При желании изделия можно сделать несладкими, заменив изюм и подсластитель на зелень и специи, выйдет хороший закусочный вариант для быстрого перекуса на ходу.

Ингредиенты:

• тесто – 500 г;
• творог 1% — 300 г;
• сахар – 2 ст. л.;
• изюм – 1 горсть;
• ванилин;
• сахарная пудра – для оформления.

Приготовление

1. Тесто разморозить и немного раскатать, разделить на прямоугольники.
2. Творог соединить с сахаром, ванилью и слегка размоченным изюмом.
3. На одну половину заготовки выложить начинку, накрыть вторым краем, тщательно защипнуть.
4. Сделать сверху надрезы для выхода пара.
5. Пекут слойки из слоеного дрожжевого теста с творогом 20 минут при 200 градусах.
6. Остывший десерт посыпать пудрой.

Пирожки из слоеного дрожжевого теста

Испечь пирожки из слоеного дрожжевого теста в духовке не сложнее, чем приготовить слойки, отличие только в оформлении изделий. Такую выпечку лучше наполнять солеными начинками: мясом, сыром, ветчиной, изделия будут вкусными и в холодном виде, их удобно взять с собой на работу или учебу для быстрого и сытного перекуса.

Ингредиенты:

• тесто – 1 пласт;
• фарш – 150 г;
• твердый сыр – 50 г;
• соль, перец, тимьян;
• желток – 1 шт.;
• кунжут.

Приготовление

1. Тесто разморозить, разрезать на 2 порции.
2. Фарш припустить на сковороде, ввести специи и посолить. Охладить перед применением.
3. Выложить начинку на заготовку из теста, положить по горсти сыра, скрепить тщательно края.
4. Смазать желтком, посыпать кунжутом.
5. Выпекать 30 минут при 190 градусах.

Штрудель с яблоками из слоеного дрожжевого теста

Повторить австрийский рецепт, приготовив рулет из слоеного дрожжевого теста с яблочным наполнением, сможет каждый домашний кулинар. Этот упрощенный вариант штруделя понравится каждому любителю домашней выпечки. Классическое наполнение, дополненное орехами, восполнит замену вытяжного теста на полуфабрикат.

Ингредиенты:

• тесто – 700 г;
• яблоки – 3 шт.;
• дробленные орехи – 1 ст.;
• масло мягкое – 100 г;
• сухари панировочные – 2 ст. л.;
• сахар коричневый – 2 ст. л.;
• корица – 2 ч. л.;
• желток – 1 шт.

Приготовление

1. Тесто разморозить, раскатать.
2. Яблоки порезать мелким кубиком.
3. Смазать пласт мягким маслом, посыпать панировкой.
4. Выложить яблоки, посыпать половиной сахарно-коричной смеси.
5. Свернуть рулетом, защепить края, сверху сделать надрезы.
6. Смазать желтком, посыпать сахаром с корицей.
7. Выпечка штруделя из слоеного дрожжевого теста продлится 35 минут при 180 градусах.
8. Подают штрудль горячим, посыпав пудрой и дополнив порцию шариком мороженого.

Пицца из слоеного дрожжевого теста

Быстро готовится пицца из слоеного дрожжевого теста в духовке, наполнение выбирается по собственному усмотрению. Выбрать можно традиционный домашний вариант: мясо, колбаса, грибы и сыр или сделать более оригинальное блюдо, применив соленую рыбу, маслины и моцареллу. Учитывая, что мягкий сыр быстро плавится, тесто нужно тонко раскатать, чтобы оно тоже приготовилось быстрее.

Ингредиенты:

• тесто – 400 г;
• моцарелла – 150 г;
• соус – 2 ст. л.;
• слабосоленая семга – 100 г;
• копченый тунец – 50 г;
• маслины – 5 шт.;
• кунжут белый и черный.

Приготовление

• Размороженное тесто тонко раскатать, смазать соусом.
• Выложить пластины рыбы и моцареллы.
• Посыпать кольцами маслин и кунжутом.
• Выпекать 15-20 минут при 220 градусах.

Круассаны из слоеного дрожжевого теста

Круассаны из готового слоеного дрожжевого теста – идеальное решение для сытного и вкусного завтрака. Это обусловлено простотой готовки и вариативностью наполнений. В качестве начинки применяют сыр, джем, шоколад или просто смазывают заготовку маслом и выпекают – выходит отменное угощение с хрустящей рассыпчатой поверхностью и нежным мякишем. Рецепт рассчитан на 4 круассана.

Ингредиенты:

• тесто – 300 г;
• шоколадная паста – 4 ч. л.;
• желток – 1 шт.;
• сахарная пудра – для оформления.

Приготовление

1. Пласт теста немного раскатать, разрезать на 4 треугольника.
2. На широкую часть выложить по ложке пасты.
3. Свернуть рулетом, выложить на противень с пергаментом, смазать желтком.
4. Выпечка круассанов из слоеного дрожжевого теста продлится 25 минут при 190 градусах.
5. Слегка теплые круассаны посыпать пудрой.

Печенье из слоеного дрожжевого теста

Всеми любимые «Ушки» — печенье из дрожжевого слоеного теста с сахаром. Приготовить лакомство очень просто в домашних условиях, важно правильно оформит заготовку: свернуть пласт рулетом с двух сторон навстречу друг к другу, затем разрезать на тонкие сегменты. Чтобы заготовка хорошо разрезалась, ее нудно немного подморозить.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 500 г;
• масло мягкое – 100 г;
• коричневый сахар – 3 ст. л.;
• корица – 2 ч. л.

Приготовление

1. Тесто тонко раскатать, смазать мягким маслом.
2. Соединить сахар и корицу, посыпать пласт.
3. Свернут с двух сторон рулетами, обернуть пленкой, убрать в морозилку на 15 минут.
4. Разрезать на сегменты толщиной 1 см.
5. Выпекать 15 минут при 200 градусах.

Булочки из слоеного дрожжевого теста с корицей

Сладкая выпечка из слоеного дрожжевого теста – это множество вариантов, которые легко реализовать на домашней кухне. Знаменитые липкие булочки «Синнабон» покорят каждого сладкоежку, а изумительная сметанная заливка выходит настолько вкусной, что все едоки будут добавлять ее в любой десерт или кушать просто так, вприкуску с чаем.

Ингредиенты:

• тесто – 1 кг;
• мягкое сливочное масло – 100 г;
• сахар тростниковый – ½ ст.;
• корица – 1 ст. л.;
• сметана – 200 мл;
• сахар белый – 2 ст. л.;
• ванилин – ¼ ч. л.;
• ром – 2 ч. л.

Приготовление

1. Тесто немного раскатать, смазать мягким маслом.
2. Посыпать смесью тростникового сахара и корицы.
3. Свернуть плотным рулетом, разрезать на сегменты, толщиной 2 см.
4. Выложить в форму, близку друг к другу.
5. Выпекать 35 минут при 190 градусах.
6. Смешать сметану с сахаром, ванилином и ромом.
7. Готовые горячие булки полить кремом, оставить на 30 минут пропитаться.

«Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Знаменитая выпечка из слоеного дрожжевого теста – это «Наполеон», который готовится в домашних условиях всего за час, не считая времени на пропитку. Крем можно выбрать классический заварной или смешать сгущенку с маслом, выйдет тоже очень вкусно и не хлопотно. Из 1 кг теста выходит примерно 5-6 маленьких коржей.

Ингредиенты:

• тесто – 1 кг;
• масло – 120 г;
• сахар – 200 г;
• молоко – 2 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• ванилин – ¼ ч. л.

Приготовление

1. Тесто раскатать, разделить на коржи, выпекать до золотистого цвета, охладить.
2. Отдельно испечь обрезки и измельчить в крошку.
3. Взбить яйца с сахаром, ванилином, ввести муку, затем молоко.
4. Варить крем до сгущения.
5. Охлаждают крем до теплого состояния, вводят мягкое масло, взбивают.
6. Пропитать коржи кремом, обсыпать крошкой.
7. Торт из слоеного дрожжевого теста должен пропитаться кремом не менее 3 часов.

Сосиски в тесте из слоеного дрожжевого теста

Быстро, просто и без хлопот пекутся сосиски из слоеного дрожжевого теста в духовке. Все, что потребуется для реализации рецепта – замороженный полуфабрикат, обыкновенные сосиски и желток для смазывания изделий. Бюджетный вариант, который оценят те, кто все время куда-то торопится. Для применения 1 пласта слоеного теста понадобится всего 4 сосиски.

Ингредиенты:

• тесто – 1 пласт;
• сосиски – 4 шт.;
• желток – 1 шт.;
• кунжут – 1 ст. л.

Приготовление

1. Тесто разморозить, раскатать.
2. Разрезать на полоски, толщиной 1 см.
3. Обернуть сосиску тестом по спирали.
4. Выложить на пергамент, смазать желтком, посыпать кунжутом.
5. Выпекать 20 минут при 180 градусах.

Пирог из слоеного дрожжевого теста

Пирог из слоеного дрожжевого теста с фаршем можно приготовить традиционным способом, не заморачиваясь с оформлением. Но куда оригинальнее будет смотреться «Улитка» с начинкой и сметанно-сырной заливкой. Фарш нужно дополнить луком, морковью, сладким и горьким перцем, также подойдут жареные грибы.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 1 кг;
• фарш – 700 г;
• лук, морковь сладкий перец – по 1 шт.;
• чили – 1 стручок;
• соль, перец, розмарин;
• метана – 1 ст.;
• твердый сыр – 150 г;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление

1. Фарш обжарить с измельченными овощами и чили, посолить, приправить специями.
2. Взбить яйцо со сметаной, посолить, добавить тертый сыр.
3. Тесто раскатать, разрезать на полоски по 6 см.
4. Распределить на полосках фарш, скрепить края.
5. В форму выложить по кругу трубочки.
6. Залить соусом.
7. Выпекать 40 минут при 190 градусах.
8. Подавать пирог теплым.

 

Что приготовить из слоеного дрожжевого теста – 20 быстрых и вкусных блюд

Самые простые и оригинальные рецепты выпечки из готового слоеного теста: с творогом, яблоками, вареньем, ягодами, сыром, фаршем

Что приготовить из слоеного дрожжевого теста вкусно и просто

Нет разницы, каким образом ты обзавелась слоеным дрожжевым тестом – купила или сделала сама. Главное, что оно есть. И что надо придумать, куда его лучше пристроить. Огромный плюс этого продукта в том, что его можно хранить в морозильнике очень долго. Но обязательно в герметичной упаковке. А после разморозки непременно использовать, не замораживать еще раз.

Чаще всего слоеное дрожжевое тесто встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

Самый первый рецепт, который всегда приходит в голову всем без исключения, когда говорят о слоеном тесте, – торт Наполеон. Это, конечно, хорошо, но лучше готовить его из обычного слоеного, недрожжевого. Потому что для торта такого вида не слишком важна пышность коржей. Там главное – количество слоев и хорошо приготовленный крем.

А вот дрожжевая слойка идеально подходит для такой выпечки, где нужна особая пышность. Это трубочки, круассаны, булочки, особые пирожные, корзинки, волованы. И вообще любые изделия, в которых есть только два слоя теста, а между ними – начинка.

Дрожжевое слоеное тесто поднимается лучше пресного. Оно мягче, пышнее, нежнее. Поэтому подбирать рецепт под него нужно, руководствуясь именно этими принципами. Поскольку в это тесто не добавляют сахар, оно годится под любые нужды.

Один из быстрых способов приготовления такой.

Для начала организуем опару из дрожжей, теплой воды и сахара. Даем ей 10 минут на активацию.

Молоко смешиваем с яйцами и вливаем опару.

Просеиваем на стол муку и добавляем к ней сахар, соль.

Охлажденное сливочное масло рубим в крошку вместе с мукой.

В центре массы делаем ямку и туда – молоко с опарой в несколько приемов.
Замешиваем тесто, которое должно получиться эластичным и нежным.

Убираем его охлаждаться на час. После с ним можно работать.

Тарталетки “Жемчужные”  

Категория: Закуски Бутерброды Тарталетки, волованы

Яркие и праздничные тарталетки с рыбной начинкой и съедобными жемчужинами в ракушках из слоеного теста. На конкурс “Королева фуршета”.

Тесто слоеное дрожжевое Желток яичный Мука пшеничная Угорь Сыр сливочный Авокадо Майонез Сыр твердый Икра красная Оливки зеленые Маслины

Тесто слоеное дрожжевое — варианты:

Рецепт самой простой и быстрой пиццы из готового слоеного теста с колбасой, помидорами, сыром и грибами (шампиньонами).

Ингредиенты

Тесто слоёное – 500 г

Кетчуп – 5 ст.л.

Репчатый лук – 0,5 шт.

Шампиньоны – 200 г

Колбаса – 200 г

Помидоры – 2 шт.

Твёрдый сыр – 150 г

Итальянские сухие травы – 0,5 ч.л.

Соль – по вкусу

Чёрный молотый перец – по вкусу

Самый простой рецепт самсы – это из готового покупного слоёного теста, подойдет и дрожжевое, и бездрожжевое … Добавьте в мясной фарш …

Ингредиенты

Слоёное тесто – 1 упаковка/ 400 грамм;

Мясной фарш – 400 грамм;

Лук – 150 грамм;

Сливочное масло – 50 грамм по желанию;

Специи восточные – 1 ч. ложка;

Соль – по вкусу;

Семена кунжута, нигеллы – для посыпки;

Желток яйца – для смазывания.

Существует несколько вариантов состава и приготовления итальянского пасхального пирога Пасквалина / Pasqualinа. Такой пирог попадался мне и с названием «Паскуалино» …

Ингредиенты

Тесто слоёное – 2 листа / 400-500 г

Шпинат замороженный – 8 клубочков

или свежий – около 500 г

Сыр рикотта – 200-250 г

Сыр пармезан – 50-100 г

Яйца – 3-6 шт.

Сухие итальянские травы – по вкусу

Сливочное масло – 1 ст.л. для формы

Оливковое масло – до 1 ст.л.

Для приготовления круассанов слоеное тесто можно приготовить самим или взять готовое магазинное. Тесто можно разрезать на 4 или 8 частей, …

Ингредиенты

Тесто слоеное дрожжевое – 500 г

Сгущенка вареная – 200 г

Яйцо куриное – 1 шт.

Слоёный пирог с курицей — самый простой из всех мясных пирогов. Он должен быть в кулинарной книге каждой хозяйки, так …

Ингредиенты

Слоёное дрожжевое тесто – 500 г

Куриное мясо – 300 г

Лук – 2 шт.

Петрушка – 1 пучок

Картофель – 1 шт.

Соль – по вкусу

Чёрный молотый перец – 1/3 ч. л.

Масло сливочное (по желанию) – 50 г

Когда я была маленькой, мой папа, а он был шеф-поваром самого большого ресторана города, всегда готовил на Рождество горшочки в …

Ингредиенты

Курица (мясо без кости) — 400 грамм;

Лук репчатый — 2 шт;

Шампиньоны — 300 грамм;

Соевый соус — 3 ст.л;

Масло растительное — 4 ст.л;

Перец черный молотый — 1/2 ч.л;

Тесто слоеное дрожжевое — 200 грамм;

Сыр плавленный (бутербродный) — 200 грамм;

Корень имбиря — 10 грамм;

Молоко (жирное) — 100 мл;

Картофель — 4 шт.

Если вы не располагаете временем или не умеете работать с дрожжевым тестом, то этот вариант – превосходная палочка-выручалочка для начинающих …

Ингредиенты

Тесто слоеное дрожжевое – 500 г

Творог – 200 г

Яйцо крупное – 1 шт.

Сахар – по вкусу

Соль – щепотка

Ванилин – щепотка

Классика кулинарии – слоёный пирог с яблоками. Наверное нет пирога проще и доступнее этого! Он всегда получится, независимо от того, …

Ингредиенты

Тесто слоеное дрожжевое – 500 г

Яблоки (с кислинкой) – 400 г

Изюм – 4 ст.л.

Сахар – 0,5 стакана

Лимон – 1/2 шт.

Корица – по вкусу (в рецепте 1 ч.л.)

Если вы любитель жареной или тушеной капусты, то такой пирог вам однозначно понравится. Подавать жареную капусту просто в тарелке – …

Ингредиенты

Слоёное дрожжевое тесто – 300 г

Капуста – 400 г

Растительное масло – 3 ст. л.

Перец чёрный молотый – 1/3 ч. л.

Соль – по вкусу

Слоёные рулетики с мясным фаршем готовятся очень легко и очень быстро, ведь тесто можно взять уже готовое, мясную начинку сделать …

Ингредиенты

Свиной фарш – 200 грамм;

Зелёный лук – 0,25 пучка;

Готовое слоёное дрожжевое тесто – 400 грамм;

Яичный желток – 1 шт;

Соль – по вкусу;

Чёрный молотый перец – по вкусу.

Слоеный пирог «Улитка» – один из любимых пирогов в моей семье. Я уверена, что большинство хозяек уже готовили эту вкусную …

Ингредиенты

Тесто слоено-дрожжевое – 1 пластина

Сыр – 100 г

Зелень – по вкусу

Куриное яйцо – 1 шт.

Подсолнечное масло – 1 ч.л.

Кунжут (семена) – для посыпки

Если вы – любитель домашней выпечки, тогда приготовьте сосиски в слоеном дрожжевом тесте и угостите своих родных аппетитной и сытной …

Ингредиенты

Слоеное дрожжевое тесто – 300 г

Сосиски – 4 шт.

Яйцо куриное – 1 шт.

Кунжут – 1 ч.л.

Простые булочки, но в интересном слоеном исполнении. Можно их кушать вместо хлеба, можно сделать бутерброд, разделив слои булочки. Итак, …

Ингредиенты

Вода – 210 мл

Мука пшеничная – 300 г

Сахар – 1 ч.л. (с горкой)

Соль – 1 ч.л.

Дрожжи сухие – 1 ч.л.

Ароматные булочки с орехами и корицей из готового дрожжевого слоеного теста. Готовятся элементарно и очень быстро. Вкус бесподобен!

Ингредиенты

Слоеное дрожжевое тесто – 500 г

Сливочное масло – 60 г

Корица – 1-1.5 ст.л.

Сахар – 100 г

Орех грецкий – 50-70 г

Глазурь:

Сахарная пудра – 100 г

Горячее молоко – 2-3 ст.л.

Ванильная эссенция – 2-3 капли (по желанию)

Пироги с сырной начинкой можно встретить в кухнях разных народов. Они разные по оформлению, по вкусу и содержанию, но объединяет …

Ингредиенты

Слоеное дрожжевое тесто – 450-500 г

Сыр “Сулугуни” – 250 г

Сыр “Адыгейский” – 150 г

Яйцо – 1 шт.

Кунжут (белый или черный) – по вкусу

Закусочные корзинки, приготовленные в духовке – это всегда праздничное и вкусное блюдо. Можно приобрести готовые тарталетки в магазине, а можно …

Ингредиенты

Слоено-дрожжевое тесто – 0,5 кг

Куриное яйцо – 1 шт.

Креветки – 50 г

Красный лук – 1 шт.

Соль – 0,5 ч.л.

Зелень для украшения

 Вряд ли сейчас найдется человек, который не пробовал круассаны. Круассан считается символом франции, а так же является классическим завтраком французов. …

Ингредиенты

Слоеное дрожжевое тесто – 3 листа;

Джем – 150 г;

Яйцо куриное – 1 шт;

Мука – 2 ст. ложки.

 Сегодня неожиданно нагрянули гости. За 40 минут пока они ехали к нам, я приготовила вот такие рулетики с маком. Вкусно, …

Ингредиенты

Тесто слоеное дрожжевое – 350 грамм;

Маковая начинка – 100 грамм;

Яйцо – 1 штука.

Когда хочется домашней выпечки и одолевает лень, или надо что-то приготовить на скорую руку к небольшому чаепитию – мне сразу …

Ингредиенты

Тесто готовое в упаковке (слоеное)

Грибы (смесь или благородные) – 250 г

Лук репчатый – 2 шт.

Сыр твердый (Пармезан) – 100 г

Масло растительное – 4 ст. л.

Соль – по вкусу.

Такой пирог с луком и сыром можно приготовить из покупного слоёного дрожжевого или бездрожжевого теста. Если у вас в морозилке …

Ингредиенты

Тесто слоёное – 1 лист / 200-250 г

Сыр – около 50 г

Лук – 1 головка

Сметана – 2-2,5 ст.л.

Пирожки из готового слоеного теста – палочка-выручалочка любой хозяйки. Такие пирожки просты и незатейливы в приготовлении, и всегда получаются очень …

Ингредиенты

Слоеное тесто – 0.5 кг

Желток – 2 шт. (для смазывания теста)

Начинка:

Кислая капуста – 500 г

Репчатый лук – 1 шт.

Растительное масло – 1 ст.л.

Сахар – 1-2 ст.л. (по вкусу)

Перец черный молотый – по вкусу

Томатная паста – 1 ст.л. (по желанию)

Приготовить синнабоны в домашних условиях практически невозможно, так как настоящая корица для этих булочек растет в Индонезии, а сливочный крем, …

Ингредиенты

Тесто слоено-дрожжевое – 500 г

Кокосовая стружка – 50 г

Сахар – 150 г

Коньяк – 1 ст.л.

Сливочное масло – 100 г

Яйца – 3 шт.

Крахмал – 1 ст.л.

Клубника – 50 г

Молоко – 300 мл

Приготовить яблочные пирожки из слоеного теста очень просто, тем более, что оно сегодня продается практически в любом магазине. Остается приготовить …

Ингредиенты

Тесто слоеное;

Яблоки: 3 шт;

Сахар: 2 чайные ложки.

Полюбил я слойки с ветчиной и сыром во времена моего студенчества, лет 10 назад. Тогда, как и сейчас они продавались …

Ингредиенты

Тесто слоеное дрожжевое;

Ветчина: 400 грамм;

Сыр: 100 гр;

Кунжут: 3 столовые ложки.

В качестве специй для такого незатейливого пирога из слоеного теста с адыгейским сыром подходят самые разные сухие или свежие ароматные …

Ингредиенты

Слоёное тесто – 200-250 г / 1 пласт

Адыгейский сыр – 30-50 г

Перец сладкий или паприка – по вкусу

Сухие ароматные травы – до 0,5 ч.л.

Соль – по желанию и по вкусу

Молочная сосиска в тесте – любимое лакомство большинства детей. Хочу предложить к детскому столу испечь самые вкусные и самые красивые …

Ингредиенты

Тесто слоеное дрожжевое – 250 г

Сосиски молочные в/с – 3 шт.

Кунжут (семена) – 1 ч.л.

Масло растительное – 1 ч.л.

Желток куриный – для смазывания

Из готового слоеного теста готовить одно удовольствие, потому что, во-первых это просто, а во-вторых оно само по себе очень вкусное …

Ингредиенты

Тесто слоеное готовое (дрожжевое/бездрожжевое)

Яйцо куриное – 1 шт

Сыр пармезан – 100 гр;

Лук репчатый – 2 шт;

Зелень укропа

Кунжут

Масло растительное: 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Предлагаю приготовить очень простую, но достаточно вкусную и красивую выпечку – “Кости” на Хэллоуин. Такое блюдо понравится не только взрослым, …

Ингредиенты

Слоеное дрожжевое тесто – 300 г

Яйцо куриное – 1 шт.

Семена кунжута – 0,5 ч.л.

Булочки из слоеного теста с творогом – идеальный завтрак, испеченный как раз под чашечку горячего кофе, латте или чая. Выпечка …

Ингредиенты

Слоеное тесто (слоено-дрожжевое) – 300 г

Творог любой жирности – 200 г

Сахар – 4 ст.л.

Яйцо куриное – 1 шт.

 Приготовьте простое и вкусное блюдо в виде куриных ножек в тесте. Курица, приготовленная по этому рецепту, станет хорошим дополнением к …

Ингредиенты

Куриные голени – 6 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Слоёное дрожжевое тесто – 250 грамм;

Ароматные травы – 1 ч.л;

Лавровый лист – 2 шт;

Чёрный молотый перец – по вкусу;

Масло растительное – 20 мл;

Соль – по вкусу.

1. Клубки из слоеного теста

Самый популярный и удобный рецепт, в котором всегда можно менять начинку.

Тебе понадобится: 300 г куриного фарша, 200 г слоеного дрожжевого теста, 1 луковица, 1 желток, специи.

Приготовление: Смешай фарш с измельченным луком и специями, а тесто раскатай тонким пластом на 5 мм. Нарежь тесто тонкими полосочками. Из фарша слепи маленькие фрикадельки, и каждую оберни полосками теста, как клубок. Смажь желтком и выпекай в духовке около 40 минут при 170 градусах.

1. Торт из слоеного теста со сгущенкой

Это, наверное, самый простой домашний торт! Вам всего лишь нужно испечь коржи для торта из готового слоеного теста и смазать их кремом из сметаны и сгущенки. Между слоями, пожеланию, можно уложить вишню или любые другие ягоды. Дайте торту немного настояться и подавайте к чаю!

Рецепт торта из слоеного теста >>> 

Как разморозить слоёное тесто

Лучше всего размораживать тесто в холодильнике. Достаньте его из морозилки, снимите упаковку и переложите в холодильную камеру. Если оставить тесто в упаковке, внутри образуется конденсат. Он будет увлажнять тесто, а этого нельзя допускать. Время разморозки смотрите на упаковке. 

Можно размораживать тесто и при комнатной температуре. Достаньте его из морозилки, разрежьте упаковку, раскройте её на столе и так оставьте. Так размороженное тесто ни к чему не пристанет.

Если замороженные пласты не отделяются, значит, тесто неправильно хранилось. Выложите его на стол «одним куском», а когда оттает, аккуратно разделите. На кухне не должно быть слишком жарко, размораживайте тесто подальше от батарей и включенной духовки. При температуре выше 25 °С тесто подсохнет и при выпечке даст трещины на поверхности изделия.  

Кольцевой пирог  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

За рецепт выношу благодарность кулинару Венерик. Простой в приготовлении, интересный по форме пирог.

Тесто слоеное дрожжевое Яйцо куриное Рис Лук зеленый Соль Перец черный Желток яичный Кунжут

2. Луковый тарт с малосольной килькой

Звучит заманчиво и готовится очень просто! Основу из слоеного теста отправляем в духовку минут на 15. Затем выкладываем в нее обжаренные лук и чеснок, кильку (можно брать филе свежей рыбы, курицу, колбасу), маслины и снова отправляем запекаться на 15 минут. Готовый тарт разрежьте на кусочки и подавайте к столу!

Смотрите, как просто приготовить луковый тарт с малосольной килькой >>> 

Особенности работы с готовым слоеным тестом

Начинайте работать с тестом, когда оно полностью разморозится и станет достаточно мягким, но будет всё ещё оставаться  холодным.

Подпылите стол мукой, если тесто нужно раскатать. Делайте это строго в одном направлении, для сохранения его текстуры. Слоёное сырое тесто всегда нужно нарезать только самым острым и тонким ножом, чтобы не смять и не «запечатать» слои, В этом случае они не смогут раскрыться при выпечке и тесто утратит воздушность.

Закусочные рулеты “Улитки”

Категория: Выпечка Изделия из теста Рулеты

Оценка тех кто пробовал – это даже вкуснее чем пицца!!! Больше всего комплиментов было от дегустаторов мужского пола, даже рецепт просили, но я им его не выдала. А вот Вам с удовольствием рассказываю…

Тесто слоеное дрожжевое Сыр твердый Колбаса Лук репчатый Грибы Аджика

Круассаны со сгущенкой

Что может быть вкуснее хрустящих круассанов, которые можно быстро и вкусно приготовить с любой начинкой из слоеного дрожжевого теста? В этом рецепте используется вареная сгущенка.

Читайте также: Свинина в остро-сладком соусе, запеченная в духовке

Ингредиенты:

• 1 кг слоеное тесто;
• 0,5 баночки вареной сгущенки;
• 1 яйцо.

Приготовление:

• Уже размороженное слоеное тесто делим на 3 равные части.

• На каждом кусочке вырезаем треугольники.

• Теперь на каждый треугольник кладем немного вареной сгущенки и скручиваем.

• Изделия кладем на противень с пергаментом хвостиками вниз, так они не раскрутятся в процессе выпекания.

• После круассаны накрываем полотенцем, оставляем на 2 часа, чтобы они немного поднялись.

• Затем перекладываем их на противень с пергаментом, смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовку на 10-15 минут, температура 200 °С.

На заметку! 

Для выпечки можно использовать и слоеное бездрожжевое тесто, но из дрожжевого круассаны получаются пышными и воздушными.

Готовим вкусности

Из слоеного дрожжевого теста хозяйка может приготовить различные блюда. Делать это нужно в духовке. Наиболее популярными являются следующие блюда:

• пироги,
• сладкие булочки,
• соленые пирожки,
• круассаны,
• хачапури,
• торты,
• пиццы,
• рулеты.

Фото таких блюд не оставят равнодушным каждого почитателя кулинарии.  

Категория: Десерты Пирожные

Пирожные из слоеного теста с кремом из сметаны и сгущенного молока. Быстрый, простой, но очень вкусный десерт. Он порадует вас и во время чаепития в кругу семьи в обычный день, и придется по вкусу вашим гостям за праздничным столом. Попробуйте!

Тесто слоеное дрожжевое Сметана Молоко сгущенное Сок лимонный

19. Ушки-завитушки

Всеми любимый десерт к чаю. На пласт слоеного теста выложите начинку из измельченного арахиса, мака и сахара. С двух концов заворачивайте тесто в рулетик и нарезайте кусочками. Запекайте ушки-завитушки в духовке 15-20 минут до золотистого цвета и скорее угощайтесь!

Смотрите, как приготовить ушки-завитушки >>> 

Круассаны из слоеного теста (готового дрожжевого): рецепт с фото пошагово

Круассаны — довольно популярная выпечка. Их можно найти практически в каждом продуктовом магазине или кондитерской. Однако их очень просто приготовить самостоятельно в домашних условиях, для этого вовсе необязательно заранее вымешивать тесто.

Сегодня готовим круассаны из готового покупного теста. Применяется слоеное дрожжевое. В качестве начинки используем плитку шоколада.

Круассаны из слоеного теста по данной технологии приготовления создаются очень быстро и просто, в результате получаются даже вкуснее магазинных вариантов.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Подготовьте продукты. Готовое слоеное тесто достаньте заранее из морозильной камеры, чтобы оно растаяло и стало мягким.

Шаг 2 из 10

Рабочий стол присыпьте мукой. Разложите лист теста. Сверху так же присыпьте его мукой. Раскатайте как можно тоньше, при этом, не повредив целостность теста. У вас должен получиться прямоугольный лист.

Шаг 3 из 10

Нарежьте тесто на одинаковые треугольники крупного размера, как показано на фотографии.

Шаг 4 из 10

Плитку шоколада разломайте на одинаковые квадраты. Уложите по 1 ломтику на широкую сторону треугольников. Очень много шоколада добавлять не стоит, иначе он будет вытекать во время выпечки.

Шаг 5 из 10

Начиная с широкой стороны, сверните заготовки в плотные рулеты.

Шаг 6 из 10

Каждый экземпляр смажьте молоком, используя силиконовую кисть.

Шаг 7 из 10

Сверху присыпьте заготовки сахарным песком.

Шаг 8 из 10

Уложите полуфабрикаты на противень, застеленный пергаментной бумагой, и загрузите в разогретую духовку. Выпекайте круассаны следующие 25 минут, до приобретения золотистого оттенка на их поверхности. Температура духовки — 180 градусов.

Шаг 9 из 10

Готовые слоеные круассаны с шоколадной начинкой остудите, подайте к чашечке горячего чая.

Шаг 10 из 10

Приятного аппетита!

10 рецептов из слоёного теста — Ботаничка.ru

Несколько дней назад мы научились делать домашнее слоёное тесто. Как оказалось, это совсем не сложно, а тесто получается гораздо вкуснее и лучше магазинного. Сегодня предлагаем вам несколько изумительных рецептов из слоёного теста. Что можно приготовить из слоёного теста? Очень много разных вкусностей! От простых слоёных «язычков» до шикарного торта «Наполеон»; слойки трубочки, «конвертики», «уголки», «розочки»; с начинкой из яблок, творога, сыра, колбасы, повидла, шоколада, заварного крема! Вот какое богатство вариаций таит базовый рецепт домашней слойки.

Выпечка из слоёного теста

В зависимости от того, как вы сложите тесто и чем наполните сформированные изделия, каждый раз будет получаться новое лакомство, на радость и удивление домочадцам.

Делюсь с вами несколькими вариантами рецептов из слоёного теста, а далее вы сами сможете пофантазировать и поделиться идеями в комментариях!

Выпечка из слоёного теста

Выпекать все слоёные изделия следует на противне, присыпанном мукой, либо застеленным пергаментом для выпечки, при температуре 200-220 ºС. Узнать готовность легко: выпечка расслаивается, приобретая золотистый цвет.

1. Слойки «Бантики»

Раскатываем слоёное тесто 1 см толщиной, режем полосками длиной около 10 см, шириной 3-4 см. Перекручиваем посередине, чтобы получился «бантик». Выпекаем, перекладываем на тарелку и посыпаем сахарной пудрой.

Слойки «Бантики»

2. Слойки «Ушки»

Наверное, Вы часто встречали вкусное печенье-ушки в магазине. Сделать его дома легко: раскатываем тесто 0,5 см толщиной, посыпаем корж сахаром с корицей и сворачиваем сначала правый край, затем левый рулетиком к середине коржа. Получается двойной рулетик. Нарезаем его кусочками толщиной 0,5 см, раскладываем «ушки» на противне, застеленном пергаментом, и выпекаем до готовности.

Слойки «Ушки»

3. Слойки «Уголки»

Нарезаем тесто квадратами, посередине каждого выкладываем нежидкую начинку: кусочки яблок, вишни, творог, или варёные яйца с зеленым луком, или грибы, обжаренные с луком. Сгибаем квадраты из теста по диагонали, чтобы получился треугольник, и прижимаем по периметру пальцем, отступив на 1 см от края: тогда при выпекании начинка не «сбежит», а края «уголков» красиво расслоятся.

Слойки «Уголки»

4. Слойки «Розочки»

Можно сделать сладкими или закусочными. Раскатав тесто толщиной 0,5 см, нарезаем корж полосами длиной 15 см, шириной 3 см.

На тесто укладываем тонкие полукруглые ломтики яблок, посыпанных сахаром с корицей, или варёной колбасы — так, чтобы краешки немного выступали над тестом, — и сворачиваем тесто рулетом. Скрепляем розочки зубочистками и выпекаем до золотистости.

Можно посыпать полоски теста тёртым сыром или маком, затем свернуть — получатся слоёные «улитки».

Слойки «Розочки»

Пошаговый рецепт с подробными фотографиями вы можете посмотреть здесь: «Печёные яблочные розы из слоёного теста».

5. Сырные палочки

Корж толщиной 1 см режем полосками, смазываем взбитым яйцом, посыпаем тёртым сыром. Можно посыпать тмином или кунжутом.

6. Слоёные пирожки

Раскатав тесто в корж 0,5 см, вырезаем кружки рюмкой или стаканом. Накладываем начинку, например, отварное куриное филе, измельчённое и перемешанное с обжаренным луком. Защипываем пирожки, чуть прижимаем, выкладываем на противень швом вниз и выпекаем до лёгкой золотистости.

Слоёные пирожки

7. Слойки «Трубочки»

Чтобы их приготовить, вам понадобятся специальные металлические конусы для выпечки. На них накручиваем полоски теста шириной 1 см, чуть внахлёст, — и выпекаем. Готовые остывшие трубочки снимаем с конусов и наполняем кремом: сливочным, заварным или белковым.

Слойки «Трубочки»

8. Слойки «Круассаны»

Раскатываем тесто в круг толщиной 0,5 см и нарезаем треугольными сегментами, как для рогаликов. На широкий край кладём нежидкую начинку: ягоды, кусочек повидла, орехи с изюмом и мёдом, кусочек шоколада — и сворачиваем от широкого конца к узкому. Макаем круассан верхней стороной во взбитое яйцо, затем в сахар. Выкладываем на противень и выпекаем до золотистого цвета.

9. Спиральный пирог

Как альтернативу мелким слоечкам, можно испечь большой, эффектный слоёный пирог! Раскатываем тесто 0,5 см толщиной, режем длинными, узкими полосками (шириной 5 см, длиной — чем больше, тем лучше).

Посередине полосок кладём начинку: тёртый сыр, грибы, фарш. Защипываем края и укладываем получившиеся «трубочки» с начинкой по спирали в форму. Можно сделать пирог с разными начинками, чередуя их. Верх пирога смазываем взбитым яйцом, посыпаем кунжутом или тмином. Выпекаем при 180-200 °С до румяного цвета.

Спиральный пирог

10. Наполеон

Самый вкусный и любимый рецепт из слоёного теста! Раскатываем тесто в коржи толщиной 2-3 мм, по размеру противня (а чтобы тонкий корж не порвался, удобней раскатывать сразу на присыпанном мукой пергаменте), протыкаем коржи в нескольких местах вилкой и выпекаем каждый минут 15-20. Готовые коржи промазываем заварным кремом, обсыпаем торт крошками и оставляем для пропитки на 3-4 часа.

Смотрите также наш рецепт «Пирожное «Наполеон» с заварным кремом» с подробными фотографиями

Теперь вы умеете делать слоёное тесто дома и знаете много новых интересных рецептов! Какой попробуете первым?

Круассаны из слоеного дрожжевого теста — пошаговый рецепт с фото

1 настаиваем дрожжи.

В маленький сотейник влейте нужное количество пастеризованного молока, поставьте емкость, на плиту, включенную на средний уровень, и разогрейте жидкость до 30 – 35 градусов. Старайтесь, чтобы молоко не закипало, если такое случиться, лучше дайте ему остыть и уже после настаивайте дрожжи. После перелейте молоко в глубокую пиалу, добавьте в нее сухие гранулированные дрожжи, перемешайте ингредиенты столовой ложкой, накройте емкость крышкой и поставьте в теплое место, например возле включенной плиты. Настаивайте дрожи 15 – 20 минут.

---

2 готовим дрожжевое тесто.

В глубокую миску вбейте 2 куриных яйца без скорлупы и слегка взбейте их венчиком. Теперь добавьте к яйцам размягченное сливочное масло необходимое для замеса дрожжевого теста, нужное количество соли, сахара и запаренные дрожжи. Перемешивайте ингредиенты венчиком до однородной консистенции и полного растворения сахара с солью в жидкости. После, введите в жидкую массу 250 грамм просеянной пшеничной муки и перемешайте составляющие теста столовой ложкой до однородности, так чтобы не было мучных комков. Накройте миску крышкой и поставьте в теплое место, возле плиты на 30 минут. Через 30 минут добавьте в жидкую мучную массу, оставшуюся просеянную пшеничную муку и начните замес, используя столовую ложку. Когда вам станет трудно замешивать тесто кухонным прибором, переложите его на кухонный стол, присыпанный просеянной пшеничной мукой, и продолжите замес чистыми руками. Готовое дрожжевое тесто должно быть гладкой текстуры, мягкое, эластичное и не приставать к рукам. Смажьте чистую миску 1 столовой ложкой растительного масла и уложите в нее замешанное тесто. Накройте емкость крышкой, затем сверху кухонным полотенцем и поставьте тесто в теплое место, опять же возле плиты на 1,5 – 2 часа, для того чтобы оно поднялось.

---

3 готовим слоеное – дрожжевое тесто.

По истечению нужного времени, разделите поднявшееся дрожжевое тесто на 3 равные части с помощью острого ножа. Возьмите 1 кусочек мучного полуфабриката, уложите его на стол, присыпанный просеянной пшеничной мукой и слегка разровняйте его руками. Используя скалку, раскатайте его в пласт толщиной до 1 – 1,5 сантиметров. Желательно раскатывать тесто с середины к краям, тогда пласт получается равномерный со всех сторон. Возьмите размягченное сливочное масло и нарежьте его пластами толщиной до 7 – 8 миллиметров. Уложите кусочки сливочного жира, на раскатанное тесто, оставляя треть пласта чистым. Две крайние стороны пласта заверните к центру, сначала ту на которой нет масла и после, промасляную сторону. Теперь соедините нижний и верхний край пласта, наложив их один на другой, образуя таким образом, что то типа конверта. Уложите мучной конверт на кухонный стол, присыпанный пшеничной мукой, и повторно раскатайте тесто в пласт. Действуйте очень аккуратно так, чтобы тесто не порвалось и масло не вытекало через щели. Опять сложите промасленное тесто в конвертик, заверните в полиэтиленовую пищевую пленку и положите в морозильную камеру на 20 минут. По истечению нужного времени достаньте тесто из морозильной камеры, повторно раскатайте, снова заверните в пленку и дайте охладиться еще 20 минут. Идеальным слоеным – дрожжевым тестом считается то, которое прошло от 3 до 5 раскаток. Тем же способом подготовьте 2 оставшихся кусочка теста.

---

5 подготавливаем круассаны к выпеканию.

Разогрейте духовку до 220 – 230 градусов Цельсия. Большой противопригарный противень застелите пекарской бумагой и уложите на него сформированные мучные полуфабрикаты на небольшом расстоянии друг от друга, достаточно 2 – 3 сантиметров. Накройте пока еще сырые круассаны полиэтиленовой пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 40 – 50 минут, для того чтобы поднялось тесто. Пока первая партия поднимается, вы можете начать готовить вторую партию круассанов. Через 40 – 45 минут вбейте в глубокую пиалу 1 куриное яйцо и взбейте его столовой вилкой до легкой пенки. Еще через 10 минут смажьте круассаны взбитым яйцом с помощью пекарской кисти, откройте духовку, поставьте в нее противень и дайте мучным изделиям подойти еще 10 минут.

---

6 выпекаем круассаны из слоеного дрожжевого теста.

Через 10 минут закройте духовку и выпекайте круассаны 30 минут до румяной корочки. Если вы сомневаетесь в готовности испеченных булочек, проверьте это с помощью деревянной шпажки. Введите ее конец в готовое мучное изделия и сразу достаньте, шпажка должна быть сухой без кусочков сырого теста. Если круассаны не готовы дайте им дойти в горячей духовке еще 5 – 7 минут, но этого не произойдет, если вы в точности придерживались инструкции приготовления данного десерта. Противень с готовыми круассанами достаньте из духовки, используя кухонную лопатку, переложите их на металлическую решетку и дайте вашему кулинарному шедевру полностью остыть до комнатной температуры. После уложите круассаны на большое плоское блюдо горкой и смакуйте с удовольствием.

---

7 подаем круассаны из слоеного дрожжевого теста.

---

8 .

Круассаны из слоеного дрожжевого теста подаются комнатной температуры. Эти идеальные булочки – рогалики из воздушного теста можно считать универсальными, их можно есть с чем угодно, например, с мясным паштетом, заварным кремом, сгущенным молоком, сливочным маслом, джемом или вареньем. Ароматные круассаны, с тонкой, хрупкой, румяной корочкой придутся вам по вкусу и подарят массу приятных минут наслаждения! Приятного аппетита!

---

– – Не ставьте круассаны в духовку, пока она не разогреется, так как это может пересушить их и они не поднимутся.

– – Во время приготовления теста куриные яйца и сливочный жир должны быть комнатной температуры!

– – Вместо сухих дрожжей вы можете использовать прессованные свежие дрожжи, примерно 20 – 25 грамм.

– – Вместо сливочного масла можно использовать маргарин высшего сорта и самой высокой жирности.

– – В тесто можно добавлять некоторые ингредиенты, которые придадут круассанам приятный аромат, это может быть ванильный сахара или жидкий экстракт ванили, корица, гвоздика или мускатный орех.

– – После нарезки теста, на треугольники, вы можете нафаршировать их любой начинкой.

Слойки с яблоками из готового теста

Как и большинство любящих вкусно покушать людей я нежно люблю выпечку, причем абсолютно разную. Ну а если копнуть глубже и проанализировать свои предпочтения, то получается, что среди фаворитов у меня выпечка из слоеного теста, торты и несладкая выпечка. И сегодняшний пост как раз будет об одном из моих любимых десертов, представляю вашему вниманию рецепт приготовления слоек с яблоками из готового слоеного теста.

Признаюсь, иногда я покупаю уже готовые слойки с фруктовой начинкой, ведь они так хороши к чаю. Но, имея в наличии в морозильнике готовое слоеное тесто, слойки (в данном случае с яблоками) быстрее приготовить самостоятельно, чем идти за ними в магазин.

И еще слойки с яблоками из готового слоеного теста — отличный рецепт для только начинающих осваивать премудрости домашней выпечки, да и совместно с детьми будет весело готовить этот десерт. Яблоки для приготовления слоек из готового слоеного теста лучше брать кислых сортов, они создадут в слойках более яркую вкусовую композицию.

Время приготовления:30 минут

Количество порций — 9

Ингредиенты:

• 500 г готового слоеного теста
• 3 крупных яблока
• 1 ст.л. крахмала
• 3 ст.л. сахара
• 1 яйцо
• немного муки для присыпания рабочей поверхности
• 1 ст.л. сахарной пудры

Слойки с яблоками из готового слоеного теста. Пошаговый рецепт с фото

Итак, у меня 500 г готового слоеного теста. Можно взять как дрожжевое так и бездрожжевое слоеное тесто, у меня второй вариант. Чаще всего такое слоеное тесто продается в пачках, где оно имеет форму пластов одинаковой толщины и формы. И как раз мои 500 г теста представлены тремя такими пластами.

И да, не забываем включить духовку в самом начале приготовления слоек с яблоками из слоеного теста. Температура запекания — 180 градусов. К моменту, когда противень с еще сырыми слойками отправится в духовку, она уже разогреется.

Из трех пластов готового слоеного теста у меня должно получиться 9 слоек с яблоками, и каждая такая слойка будет величиной чуть меньше женской ладони. Каждую полоску (пласт) теста я разрезала поперек на три части. Итого получилось 9 прямоугольников.

Раскатываем каждый прямоугольник теста и тем самым увеличиваем его площадь. Примерная толщина теста теперь около 3 мм. Визуально делим прямоугольник на две части, а затем на одной из частей делаем надрезы как на фото.

Таким образом я подготовила все заготовки из теста, после чего перешла к приготовлению яблочной начинки для будущих слоек.

Для приготовления начинки я взяла три кислых яблока, помыла их и вырезала сердцевину. Затем нарезала яблоки мелкими кубиками и добавила к ним три столовые ложки сахара и одну столовую ложку кукурузного крахмала (можно использовать и картофельный). Тщательно перемешиваем начинку, чтобы крахмал покрыл каждый кусочек яблока.

Зачем здесь крахмал? В процессе выпекания яблочных слоек яблоки пустят сок, который начнет вытекать. А мы же хотим получить красивые слойки с яблоками, поэтому крахмал смешается с яблочным соком в процессе запекания и начинка не вытечет благодаря тому, что слегка загустеет.

Делим яблочную начинку поровну на 9 слоек.

Тщательно скрепляем края слоек, иначе в процессе выпекания вы рискуете получить не слойки с яблоками, а нечто другое.

Выкладываем слойки с яблоками из готового слоеного теста на присыпанный мукой противень. Но это еще не все, нам понадобится яйцо. Слегка взбалтываем его вилкой и смазываем яйцом поверхность каждой слойки с яблоками. Только после этого отправляем противень с яблочными слойками в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем их 25 минут или до золотистого цвета.

Вы удивитесь тому, как в процессе выпекания слойки начнут «расти» и «шириться». Вроде бы я и раскатала слоеное тесто очень тонко, но у готового слоеного теста большой потенциал, оно все равно взяло свое и слойки приобрели очень аппетитную воздушность.

Остается только украсить слойки с яблоками из готового слоеного теста небольшим количеством сахарной пудры и можно подавать их к столу. Воздушные, хрустящие, с сочной яблочной начинкой слойки выглядят очень эффектно, не хуже магазинных (признаюсь честно, они не идут ни в какое сравнение с магазинными). А со стаканом молока или чашечкой чая эти чудесные слойки с яблоками способны вдохновить и поднять настроение буквально мгновенно!

Приятного аппетита, мои дорогие читатели. Теперь у вас есть еще один простецкий, но очень вкусный рецепт приготовления домашней выпечки. Надеюсь, вы опробуете его, а о результатах отпишетесь в комментариях ниже. Желаю всем успехов и хорошего дня:)

Тесто, которое поднимается без дрожжей: слоеное тесто

Тесто, которое растет без дрожжей, слоеное тесто

Это название — игра слов, достойная фокусника. Ну да!

Мы говорим о механическом заквашивании — слове, с которым многие люди не знакомы; другие виды процессов закваски более известны.

Давайте немного остановимся на этом понятии. Типы закваски при выпечке:

• натуральная

• химическая

• физическая

• механическая

естественная или биологическая закваска:

Возникает при использовании материнского теста или пивных дрожжей.

Химическая закваска:

Возникает при использовании разрыхлителей (разрыхлителей).

Физическая закваска:

Происходит за счет введения воздуха в смесь (безе, бисквит).

Механическое заквашивание:

Получается за счет комбинированного действия тепла и пара.

Какие препараты подвергаются механической закваске?

Ответ прост: ПИЩЕВАЯ КОНДИТЕРСКАЯ!

Давайте подробнее рассмотрим этот способ закваски.Разъедините другие тесто, слоеное тесто состоит из 2 заготовок:

Эти два теста затем объединяются и ламинируются в процессе складывания.

Благодаря теплу, которое образуется во время выпечки, вода, содержащаяся в детремпе, испаряется, но попадает на водонепроницаемый слой (масляный блок), который выталкивает пар вверх, образуя типичные ламинированные слои и делая тесто слоеным.

Как мы можем контролировать разрыхление теста?

В тесте, требующем дрожжей, решение просто:

нам нужно всего лишь изменить количество дрожжей в рецепте в зависимости от нескольких факторов, таких как внешняя температура, чтобы обеспечить идеальный результат как зимой, так и летом.

С слоеным тестом, конечно, не получится, потому что в нем нет дрожжей!

Разрыхление слоеного теста определяется несколькими факторами:

1. Замес détrempe — Чем дольше я работаю с тестом, тем оно прочнее и устойчивее, а закваска менее интенсивная, но неравномерная; И наоборот, если я работаю с тестом вскоре, мой детремпе поднимается больше, но менее регулярно.
2. Тщательно создавая складки. — Складки должны быть сделаны очень аккуратно, а углы теста должны быть выровнены, иначе тесто будет взлетать неравномерно.
3. Количество складок — при большем количестве складок тесто поднимается равномерно, но не обильно; И наоборот, несколько складок заставляют тесто подниматься сильно, но довольно неравномерно.
4. Качество и выбор сырья (масло или маргарин, мука) — действительно ли нужно повторять еще раз? Этот аспект очень важен для приготовления отличного слоеного теста!
5. Температура духовки — Установите духовку на прибл. 200 ° C для идеального механического разрыхления и максимальной затяжки.

И последняя рекомендация:

это тесто должно быть раскатано достаточно тонким, мы не можем использовать песочное тесто такой же толщины, иначе наши десерты будут сырыми внутри и неудобоваримыми !!

Приятного десерта !!

Рецепты из слоеного дрожжевого теста. Слоеное дрожжевое тесто: что приготовить?

Изделия из теста давно и прочно вошли в наши кулинарные традиции. Свежий и фруктовый, смешанный со спагетти и пушистым, слоеным и обычным — он широко используется для потрясающе вкусной выпечки.Пироги и рулеты, мюли и булочки, батоны, торты, печенье, торты — все это хозяйка может полностью организовать на собственном столе сама, воспользовавшись некоторыми полезными рекомендациями из нашей статьи.

Тесто слоеное

Давайте сначала узнаем, что такое слоеное дрожжевое тесто. Что из него приготовить — об этом чуть ниже. Само название указывает на смешанный вид товара. Таким образом, он сочетает в себе мягкость, великолепие, воздушность тестовой массы, смешанной с дрожжами, и особенности консистенции, связанные с слоистой структурой готовой продукции.Правда, времени хозяйкам на кухне придется потратить чуть больше, чем всегда. Но если вам удалось преодолеть все трудности и получить настоящее домашнее слоеное дрожжевое тесто, что приготовить из полуфабриката, больше вас не смущает. Любой продукт из него будет потрясающе вкусным и нежным, буквально тающим во рту.

Справляемся вместе

Какие трудности у вас могут быть с пакетной обработкой? Во-первых, дрожжи и все остальные продукты должны быть свежими, иначе тесто не поднимется как следует, закиснет, перевернется.Во-вторых, когда в него кладут и раскатывают масло или маргарин для выпечки, тесто должно быть прохладным, чтобы жир не растаял и не вытек. А если отправляете заготовку на охлаждение в холодильник, не держите ее там долго и не прикрепляйте прямо под морозилку. Ведь тогда масло слишком сильно затвердеет и разорвет раскатанные слои. И последняя «хитрость»: пекари советуют жир замесить до консистенции густой сметаны и обязательно добавить к сахару сахар или маргарин, что улучшает слоистость выпечки.Благодаря этой добавке у вас получится хорошее слоеное дрожжевое тесто. Что из него приготовить? Сладкая и несладкая выпечка. Это сырники, крендели, рожки, пирожки и т. Д. А начинкой может быть творог с сахаром и корицей, мармелад, джем, мак с орехами. Или фарш из рыбы, мяса, капусты, картофеля, грибов. Если хочется чего-то «этого», кулинары рекомендуют добавить в слоеное дрожжевое тесто изюм. Что из нее приготовить — выбирайте: рулеты, рогалики, «конвертики», «ушки».Одним словом — это то, что вам нужно! Главное кушать с удовольствием!

Основной рецепт

Рецепты из слоеных дрожжей могут включать различные компоненты и иметь разную технологию замеса. Мы рассмотрим основной, классический метод, освоив который, вы легко сможете экспериментировать и изобретать новое. Сначала из 3 стаканов муки (750 г), 2 яиц, 3 столовых ложек сахара и небольшого количества соли, 15 г дрожжей и 150 г теплого молока приготовить тесто. Если на ложке, то в первую порцию насыпается половина указанного количества муки, остальное добавляется позже, при пробивании теста.Для слоения потребуется еще 3 ложки сахара и около 300 г сливочного масла или маргарина. Как уже было сказано выше, рецепты из слоеных дрожжей содержат инструкцию остудить преформу до температуры + 17-20 градусов, а затем уложить ее на рабочий стол, присыпав мукой, и раскатать в пласт толщиной не более 10 мм.

Сливочное масло, хорошо растертое при комнатной температуре, равномерно нанести на середину листа для испытаний, сверху посыпать сахаром. Часть свободного образования загибается внутрь и покрывает половину промасленного участка.Долейте вторую смазанную маслом половину. У вас должно получиться что-то вроде конверта. Раскатайте, несколько раз сложите и снова раскатайте. Когда из такого теста готовятся такие булочки, печенье и т. Д., Их следует оставить на огне в течение 20 минут, а затем поставить в духовку.

В гости к Карлсону

Первое блюдо, которое мы попробуем с вами приготовить из слоеного дрожжевого теста — булочки. Да-да, те самые, которые Карлсон ел с таким удовольствием! Если вы попробуете, и выпечка пойдет на славу, ваша семья не уступит в аппетите любимому сказочному герою.Вам понадобится около 500 г заранее приготовленного теста, пакетик сахарной пудры, пакетик молотой корицы, 3-5 столовых ложек сахара. Да, когда будете делать тесто, добавьте в него ваниль или ванилин. Этот совет относится ко всей сладкой выпечке.

Итак, посыпаем большую разделочную доску сахаром, кладем на нее готовое тесто и хорошо раскатываем в лист длиной 20 см и шириной 40 см. Несколько чайных ложек корицы смешать с сахаром, присыпать их слоем, сложить дважды. Снова прогоните до толщины 7 мм. Выдавливайте чашки или стаканы из тех же чашек, которые ставятся на противень.Дать им постоять 15-20 минут и выпекать до золотистого цвета. Когда плюши остынут, порвите их сахарной пудрой и угостите своих питомцев. Кстати, предлагаемый рецепт — один из вариантов, который можно быстро приготовить из дрожжевого слоеного теста, особенно если вы купили его в магазине.

Закусочные пироги

Для супа или супа, а также вы можете подать чайные пироги с прекрасным вкусом. Даже самые большие пикапы не откажутся от начинки, а вся выпечка вместе взятая достойна не только повседневного, но и праздничного стола.Для этих пирогов вам понадобится бисквитное тесто из слоеного дрожжевого теста. Рецепты блюд такого типа объясняют, что тогда выпечка будет мягче. Для теста возьмите 500 г муки, 100 г масла или маргарина, 10 г сухих дрожжей, чайную ложку соли и 2 столовые ложки сахара. Вымесите и доведите до готовности. Дожидаясь подъема теста, готовим начинку. Для этого нужно: килограмм картофеля, 3 средних луковицы, 600-700 г свежих грибов, соль и подсолнечное масло. Отдельно отварить в подсоленной воде грибы и картофель.Грибы остудить, мелко нарезать и обжарить с луком, можно добавить немного чеснока. Горячий картофель хорошо размять, смешать с грибами. При необходимости добавьте немного соли. Теперь, когда подошло тесто, раскатайте его на присыпанной мукой доске толщиной до 7 мм, вырежьте такие же кружочки или квадраты. В центре каждой разместить начинку, хорошо скрепить края, выложить на промасленный противень. Накройте заготовки полотенцем, чтобы было расстояние, смажьте взбитым яйцом и запекайте до золотистого цвета. Правда вкусно?

Рождественские рогалики

Продолжая рассматривать разные рецепты на тестовых дрожжах, хочу остановиться на этом блюде — рогаликах с орехами.Особенно часто их выпекают на Рождество. Секрет огромной популярности десерта не только в аппетитной начинке, но и в лимонной глазури, которой покрывается готовая продукция. Сделайте тесто знакомым вам способом, используя 2-2,5 стакана муки и половину столовых ложек сливочного масла. Раскатать пласт до толщины 7 мм, нарезать небольшими прямоугольниками. Каждую смазать сливочным маслом, выложить начинку, свернуть бублик и выложить на противень, чтобы приподнять. Затем запекать до образования «румян», а как немного остыть — покрыть лимонной глазурью.

Теперь для начинки: 200 г очищенных ядрышек грецкого ореха смешать с 2 столовыми ложками сахара. Положите на раскаленную сковороду, немного пожарьте, а потом объясните. Смешайте немного ванилина и несколько ложек сиропа для варенья, чтобы получилась немного липкая масса. Она наполнила рогаликами. Приготовить глазурь так: всыпать в миску 100 г сахарной пудры, 1-1,5 столовых ложки свежевыжатого лимонного сока и 1 ложку горячей воды. Растереть массу деревянной ложкой, пока она не станет однородной и не начнет сиять. Если вы не хотите делать глазурь, можно просто посыпать рогалики сахарной пудрой.В любом случае печенька будет отличной!

Быстрый десерт

Если Вас интересует слоеное тесто быстрого приготовления, мы можем предложить такой рецепт. Он хорош тем, что пока есть проба полуфабрикатов, можно заниматься другими блюдами. Речь идет о слоеных «кудряшках». Тесто для них готовится из 500 г муки. Также для посыпки десерта понадобится четверть стакана сахара или измельченного миндаля. Раскатать стенд до толщины 10 мм и нарезать тонкими «лентами».Сплетите их по две небольшими косичками, слегка натяните, сделайте «завитки». Противень смазать сливочным маслом, выложить в него печенье и оставить на 40-45 минут, чтобы оно приподнялось. Затем посыпать миндалем с сахаром или взбитым с сахаром яйцом и запекать минут 15 — до румяного цвета. Быстро и вкусно, правда?

Сырники с творогом

Однако мы продолжим раскрывать секреты того, из чего готовить слоеное тесто. Рецепты, как вы могли заметить, очень разные, один вкуснее другого. Например, это булочки с творогом.Для начинки возьмите 200 г свежего жирного творога, смешайте с сахаром по вкусу, взбейте в блендере, добавьте несколько горстей изюма. Замесить тесто из 500 г муки, обязательно добавить ваниль, можно немного кардамона. Раскатать лепешку толщиной 1 сантиметр, нарезать одинаковыми квадратиками. Выложить начинку, углы квадратов приколоть. Противень смазать сливочным маслом и выложить булочки, но не плотно, чтобы они не мешали сближению. Для такой же бочки смажьте их размягченным маслом.Затем взбить яйцо, смазать сырники и выпекать. Присыпать сахарной пудрой и унести на стол. Аналогично можно испечь сырники с джемом.

Выпечка с сыром

Для любителей пикантных блюд очень подходит такой вид печенья, как крученки. Да не просто, а с сырной добавкой. На слоеное дрожжевое тесто, смешанное с 600-700 г муки, потребуется около полутора стаканов твердого тертого сыра с ярко выраженным вкусом (например, чеддер) и немного для пудры, а также мака и кунжута.При повторном замешивании в тесто следует добавить тертый сыр. Когда оно будет готово, разделите на 12-14 равных частей. Сверните их в длинные жгутики, которые затем несколько раз сложите пополам и соедините концы, чтобы они не распрямлялись. Дать полчаса «отдохнуть» на уже подготовленном противне, затем смазать каждое взбитым яйцом, посыпать кунжутом и маком, можно заменить тертым сыром, и запекать до румяной корочки. Согласитесь, прекрасное дополнение к пиву!

Подковы, запеченные на удачу и аппетит

Что еще можно предложить для приготовления вкусного, так это пирог с вареньем в виде подков.Поджаренные, ароматные, просто просят в рот. Из 650-750 г муки с добавлением ванилина замесить слоеное тесто на дрожжах. Когда он хорошо сядет, аккуратно раскатайте в лист толщиной 1 см. Нарезать его квадратиками, положить густое варенье, скатать рулетами, затем сложить обувью и выложить на противень, смазав маслом. Когда через 15 минут продукты разделятся, намазать их взбитым яйцом и запекать. Когда коржи остынут, присыпаем их сахарной пудрой.

Изделия из слоеного дрожжевого теста.

При изготовлении слоеного дрожжевого теста используются два способа разрыхления:

а) разрыхление с помощью углекислого газа, продуцируемого дрожжами,

б) ламинирование, как при производстве обычного слоеного теста.

В отличие от обычного слоеного теста, его часто называют кисломолочным или украинским слоеным тестом. Последнее название связано с тем, что дрожжевое слоеное тесто здесь использовалось очень давно, а простое слоеное тесто появилось только в конце XVIII века.Так как в этом случае тесто гашется, то есть раскатывается на сливочном масле, то уже после разрыхления дрожжами количество слоев делается намного меньше обычного (до 32).

Процесс производства дрожжевого слоеного теста включает следующие основные операции:

а) приготовление дрожжевого теста опарным или безопарным способом;

б) приготовление слоеного теста;

в) формовочные изделия;

г). расстойка.

Доказательство в этом случае необходимо, так как в процессе приготовления слоеного теста большая часть углекислого газа удаляется, и требуется время, чтобы он снова накопился.

Из дрожжевого слоеного теста для приготовления слоеного теста, скрученных (скрученных) булочек, марципанового слоеного теста, теста и т. Д.

Продукты входят в тесто в следующем соотношении (в%): мука 53, сахар 7, вода 13, соль 0,4, масло или маргарин 11.

Тесто дрожжевое слоеное

Тесто приготавливается бисквитным или прямым способом средней толщины. После брожения тесто, имеющее температуру 30 °, выкладывается на противни и охлаждается до 20 — 22 °.Сливочное масло или маргарин должны иметь температуру 20 — 22 °.

В охлажденном тесте масло не тает и не проникает в слои теста, а образует пластичные слои между слоями теста, что обеспечивает хорошее разрыхление и облегчает формовку изделий.

Если в рецептуру продукта входит большое количество сахара, то часть его кладется в замес теста, а часть смешивается со сливочным маслом. Приготовленное масло для ламинирования должно быть однородным, пластичным, без комков.

Охлажденное тесто раскатывают в пласт толщиной 1-2 см, часть пласта (2 / г) покрывают пюре из сливочного масла или крем-маргарина. Емкость складывается втрое, чтобы осталось два слоя масла и три слоя теста. Перевернуть тесто на 180 °, присыпать мукой и снова раскатать до толщины 1 см, смести муку и сложить пласт в четыре раза. Таким образом, в тесте будет восемь слоев масла. При изготовлении теста с большим количеством масла его еще раз раскатывают и форма складывается вдвое, втрое или в четыре раза больше сформированной.16, 24 или 32 слоя. При дальнейшем раскатывании тонкие слои теста и пласты могут порваться, а слоистость теста ухудшится. К тому же слои сливочного масла будут настолько тонкими, что после выпекания наслоение теста не будет заметно.

Ламинирование и нарезка теста производятся под углом 20 — 22 °. Если температура в помещении выше, тесто периодически охлаждают, при этом следя за тем, чтобы масло не застыло. Затвердевшее масло при раскатке теста крошится на мелкие зерна с острыми краями, которые разрезают тонкие пласты теста, тем самым разрушая его структуру и уменьшая подъемную силу.К тому же при запекании крупинки сливочного масла тают и вытекают из продукта.

После нарезки продукт настаивается 10 — 12 мин. при температуре не выше 35 °. При более высоких температурах масло может размягчиться и стечь, поэтому продукты будут сухими и твердыми. Если расстойка длится дольше, масло проникает в тесто и его расслоение исчезает.

Выпекать изделия при температуре 210 — 220 °. При более высокой температуре изделия запекать нельзя, так как на их поверхности быстро образуется корочка и изделия плохо пропекаются.Если температура выпечки ниже, изделия нагреваются медленно, и масло может вытечь.

Ниже приведены недостатки изделий из слоеного теста и их причины.

Недостатки	Причины
Тест мало заметного наслоения Продукты с малым объемом Продукты сухие и твердые (разлитые нефти)	В тесте много слоев; при раскатке тесто было теплым, излишняя расстойка теста Недостаточная расстойка; высокая температура выпечки Длительное расстойка; низкая температура выпечки

бублик слёная

3000 муки, 470 сахара, 400 яиц, 400 молока, 78 дрожжей, 23 соли, 1,5 ванилина, 1000 воды; мука для подачи 125; сливочный маргарин на 450 слоёв, сахар на 468 слоёв; масло растительное для смазки лотков 19; Яйцо для смазывания булочек 100.Выход 100 шт. 50

Из приготовленного дрожжевого теста сформировать слоеные рулетики различной формы.

Пучок для конвертов. Раскатать тесто в плоский прямоугольный пласт толщиной 5 — 8 мм на столе, подпилям мукой. Тесто разрезают ножом на квадратные кусочки размером 8XXNNUMX, см, массой 8 г; Углы тестовых заготовок загибаем к центру и слегка прижимаем пальцем. На сковороде, смазанной маслом. сливочного масла поместите булочки, смажьте их сливочным маслом в месте соприкосновения одной булочки с другой, иначе при расстойке и выпечке продукты слипнутся.
Булочка «треугольник» . Квадрат теста (см. Выше) складывают пополам наискосок и слегка придавливают ножом по краям или делают неглубокие надрезы на поверхности.

Булочка «книжка». Квадрат теста (см. Выше) сгибают пополам, тесто складывают в виде книжки, края книжки слегка прижимают ножом или делают на них неглубокие надрезы.

Подушка-булочка . Готовится так же, как и «конверт», только на противнях переворачивается швом вниз и надрезается на 2–3 части.

Требования к качеству: изделия пышные, мягкие; под давлением быстро восстанавливают былую форму; к реализации не допускаются изделия с затвердеванием, недоброваренными, деформированными.

Торты слоеные с марципаном

Для теста: мука 5000, маргарин столовый 1545, сахар 800, дрожжи 165, яйца или меланж 955, соль 50, вода 1600; 270 ′ пила муки; для помады (рецепт 21): сахар 620, вода 120; для начинки: миндаль или орехи (ядро) 820, сахар 150, яйца или меланж 300; смазка для смазывания 25 листов.Выход 100 шт. по 100

Рис. 76. Приготовление слоек из марципана

Из дрожжевого слоеного теста раскатывают пласт 0,8 — 1 см и разрезают на клиновидные кусочки массой 101 г, на которые кладут начинку (12 г), после чего раскатывают и раскатывают, придавая появление подковы (рис. 76). Готовые изделия выкладывают на противень, смазанный маслом, помещают в теплое место, дают полную расстойку и запекают при 250 — 260 °. Остывшие продукты смазывают нагретой до 40 ° помадой и посыпают жареным измельченным миндалем или орехами.

Начинка готовится следующим образом: миндаль или орехи измельчают в шлифовальной машине 722-12, вальцовке или на мясорубке (можно миндаль смешать с сахаром), соединить с яйцом и все хорошо перемешать.

Требования к качеству: слойка имеет форму подковы с заостренными краями, ламинация хорошо выражена, поверхность блестящая, покрыта помадой, цвет светло-коричневый; мякиш пышный, при нажатии пружиной.

3950 мука, сливочный маргарин 980, сахар 790, вода 1400, дрожжи 120.яйца или меланж 490, соль 50; Варенье для начинки 985; масло растительное для смазки лотков 25. Выход 100 шт. 75

Из слоеного дрожжевого теста раскатывается пласт толщиной 1 см. От всей длины пласта отрезается полоска шириной 10-12 см. На середину тестовой полосы при помощи кондитерского мешка укладывается варенье. Края полоски загибают над вареньем, выщипывают, переворачивают, аккуратно прижимают и разрезают. Заводской вес 77 г, повидло 9,5 г в 1 шт. продукты. Затем продукт кладут на противень, смазывают маслом и оставляют для расстойки.Дистанционные изделия смазываются яйцом и запекаются при температуре 250 — 260 °.

Требования к качеству см. «Слойка с марципаном»,

слоёное крученики

Соотношение продуктов, см. С. 197.

Слоеное дрожжевое тесто раскатывают слоями толщиной 1–1,5 см и нарезают полосками шириной 16–18 см, из которых

Рис. 77. Формовочные крученики

нарезать полосками 1 — 1,5 см определенной массы. Нарезанные полоски кладут на стол, присыпанный мукой; кладут обе руки на концы полоски и, поворачивая их правыми руками к себе, скручивают тесто левой в веревку, а затем сгибают их, придавая им разные формы: кольцо, восьмерку и т. д.(рис.77).

Формованные изделия оставляют на расстойку при температуре 30 — 35 °. При более высоких температурах масло будет плавиться и вытекать из продукта, а при более низких температурах дрожжи будут развиваться плохо. Время запекания зависит от веса продукта. Так, например, изделия массой 50 г выпекаются 8 — 12 мин., Массой 100 г — 11 — 17 мин. Температура печи должна быть 250 — 280 °. При более низких температурах может произойти утечка масла. Если изделия перед запеканием яйцом не мазать, то после запекания и охлаждения посыпают сахарной пудрой или глазируют помадой.

тесьма слоеная

Соотношение продуктов, см. С. 197.

Тесто из дрожжевого слоеного теста раскатать пласт толщиной 2 см, шириной 30 см и нарезать из него полоски шириной 2 см. Из этих трех полос сплетите «тесьму» и выложите ее на противень, смазанный маслом. После расстойки изделия намазывают яйцом и запекают при температуре 210 — 240 °. Остывшие косички разрезаем на порционные части. Перед выпечкой вертел можно присыпать измельченным миндалем, орехами, мучной крошкой, а после запекания присыпать сахарной пудрой или запекать с помадой.Вы можете плести косы определенного веса и реализовывать их, не разрезая на порции.

Этому изделию можно придать другую форму, например венок, полумесяц. Готовятся они так же, как и коса, только длинные полосы нарезаются и плетеная тесьма складывается в венец или полумесяц.

Кулебяка слоистая

Соотношение продуктов, см. С. 197.

Из дрожжевого слоеного теста раскатывают пласт толщиной 5-8 мм и нарезают полосками шириной 7-8 см. Полоски уложены.на противне, смазанном маслом. Набиваем фарш по полоске посередине, края полоски смазываем яйцом и сверху на начинку кладем вторую полоску шириной 9-10 см, затем даем полноценное размещение. Поверхность коржа смазывают яйцом, протыкают в нескольких местах и ​​запекают при температуре 200 — 220 °. После выпечки торт разрезать на порционные части или продать целиком.

Восточные предметы

Крендель с корицей

585 муки, 234 сахара, 88 яиц, 175 сливочного масла, 0,6 аммония, 18 патоки; для заправки: сахар 87, корица 12.Выход 1000 г (55 — 60 г).

Приготовить песочное тесто, разделить его на куски по 20 г и раскатать жгутики длиной 20 см. Из этих жгутиков сформировано

Рис. 78. Формирование кренделя с корицей

кренделя, посыпать сахаром, смешать с корицей, выложить на противень, смазать маслом и запечь при 200 — 210 °.

Требования к качеству: бисквит имеет форму кренделя, посыпан сахаром и корицей, влажность 5% (рис.78).

Шанер-Чурек

Мука высшего сорта 529, в т.ч. подпыливания 8, масло топленое 264, пудра сахарная 265, яичная 27, ванильная эссенция 3; посыпать: сахарная пудра 30. Выход 1000 а.

Масло, температура которого должна быть не выше 4-5 °, шлифуют до пластичного состояния (15— =

20 мин.), Затем небольшими порциями добавить яйца, ванильную эссенцию, сахарную пудру, муку и замесить тесто 5 — 10 мин. Температура замеса теста должна быть 10 — 12 °.Готовое тесто делится на куски массой 75 г и из них формируются шарики. На лист, предварительно выложенный пергаментной бумагой, выложите шарики из теста так, чтобы расстояние между ними было 8 — НО, см. Выпечка 25 — 30 мин. с 180 — 200 °, затем присыпать сахарной пудрой.

Требования к качеству: изделие круглой формы, выпуклое, с трещинами на поверхности. Цвет его белый с кремовым оттенком; влажность 5%.

Баку курабье

589 муки, 153 сахара-песка, 354 масла сливочного, 35 яичных белков; для украшения: нюпе абрикосовый или яблочный 30, сахар 30.Выход 1000 гр — (40 — 45 шт.).

Масло вместе с сахаром измельчают до исчезновения кристаллов сахара, постепенно добавляют белки и, наконец, муку, содержащую небольшое количество глютена. Все это немного размеренно. Температура замеса теста должна быть не выше 18 — 20 °.

Из кондитерского мешка с зубчатой ​​трубкой он «откладывается» на сухой лист продукта в виде палочек, ракушек и ромашек. В бисквите в форме ромашки делается небольшое углубление, в которое после запекания засыпается картофельное пюре, приготовленное с сахаром.Курабы выпекаются 9 — 11 мин. при 250-270 °.

Требования к качеству: печенье имеет форму ромашки, палочек, ракушек; цвет его темно-желтый; влажность 7%.

Трубка с миндалем стартовая

Фиг.79, булочки с миндальной начинкой

Для теста: мука в / с 409, сметана 197, масло сливочное 119; для начинки: миндаль очищенный 186, сахарный песок 186, кардамон 4, коньяк 30; для смазки аиста: 6 масел; для посыпки: 33 сахарной пудры.Выход 1000 г (15 — 18 шт.).

Масло слегка подогревают и взбивают до пышности в течение 10-15 минут, после чего постепенно добавляют охлажденную сметану, муку и замешивают тесто до однородной консистенции. Температура должна быть не выше 13-15 °.

Начинка готовится следующим образом: миндаль очищают, сушат, измельчают ножом или пропускают через мясорубку, смешивают с сахаром и мелко протертым кардамоном, добавляют коньяк и все перемешивают до получения вязкой массы.

Из готового теста, разделенного на куски массой 40 а, раскатать лепешки так, чтобы одна сторона была шире. На широкую часть коржа (30 г) выложить начинку, затем накрыть начинку тестом и завернуть в виде соломки. Изделие кладут на лист, смазывают маслом и запекают 20-30 мин. с 160 — 170 °.

Требования к качеству: продукция имеет форму туб, закрытых от конденсации; их цвет слегка кремовый; влажность 9% (рис.79).

А кольцо-лукум

Мука высшего сорта 597, масло сливочное 299, сахарная пудра 179, молоко цельное 179, карбонат аммония 2, шафран 0,06; сахарная пудра для посыпки 30.Выход 1000 г (40 ‘- 45 шт.).

Сливочное масло, сахарная пудра и шафрановая пудра (стр. 31) взбиваются механическим или ручным способом в течение 10–15 мин. и, постепенно помешивая, добавить молоко и, наконец, муку, смешанную с мелко натертым аммиаком. Из теста массой 300 г сформировать буханку в длину листа и выложить ее на лист, застеленный оберточной бумагой. Изделие слегка разравнивают, прижимают и делают заметки ножом наискось, после чего 18 — 20 мин. Запекается. с 180 — 190 °. Выпеченный продукт режется по отметкам на ломтиках, которые присыпаются сахарной пудрой.

Требования к качеству: Бисквит имеет форму полусферы, светло-желтого цвета; посыпанный сахарной пудрой, рассыпчатой ​​консистенции; влажность 7%.

Кята нарабахская

Для теста: мука в / с 350, сахар 76, масло сливочное — 65, яйца 65, дрожжи 10, ванилин 0,1, соль; для начинки: мука высшего сорта 290, сахарная пудра 100, топленое масло 124, ванилин 0,1; 5 смазка; 6 продукт-смазка яйцо. Выход 1000

Тесто дрожжевое приготовлено бисквитным методом. Начинка готовится следующим образом: топленое масло, охлажденное до.10 °, измельчить 12-15 минут, положить ваниль, сахарную пудру и перемешать до образования однородной массы. Затем в равных частях добавляют муку и перемешивают 7-10 минут; готовая начинка должна быть однородной, Рис. 80. Кята карабахская рыхлая и имеет температуру 12-14 °,
Тесто, разделенное на куски массой 250 г, формируется в шар и за 5-8 минут. рулонный круглый жмых толщиной 5-6 мм. На лепешку кладут 200 г начинки, затем стыкуют края коржа и тесто снова раскатывают скалкой, придавая ему форму коржа толщиной 1,5 — 2.Видеть. Пирог выкладывают швом на лист, смазывают маслом, делают полную расстойку, смазывают яйцами, кладут рисунок вилкой, протыкают в нескольких местах вилкой и выпекают 30-35 минут, при температуре 200-220 °. .

Требования к качеству: форма в виде большого коржа коричневого цвета с ромбовидным узором; мякиш хорошо прожарен (рис. 80).

Пахлава сдобная

Для теста: мука высшего сорта 343, топленое масло 78, яйца 33, дрожжи 2; для залива: мед 78, топленое масло 50; для начинки: фундук 221, сахар 221, кардамон 3; топленое масло для смазывания сковороды 3; яичный желток для смазки 22 продукта.Выход 1000

Тесто дрожжевое, приготовленное прямоточным способом, имеющее температуру 18-20 °, после 60-90-минутного брожения при 30-40 °, измельчается и раскатывается в пласт толщиной

1,5 см. На смазанный маслом противень выложите лист теста так, чтобы края теста были на одном уровне с краями противня. Заливаем тесто слоем 2,5 — 3 см, которое готовится путем измельчения орехов с сахаром и порошком кардамона. Начинка покрывается вторым таким же слоем теста, края верхнего слоя соединяются с нижним слоем.После расстойки 10 — 12 мин. пахлаву намазывают желтками, нарезают кусочками массой 100 — 150 г в виде ромбов и запекают 10 — 12 минут. на 180 — 200 °. Затем по линиям среза изделие заливают топленым маслом и продолжают запекать 25 — 30 минут. до получения насыщенно-коричневой пахлавы. Выпечку поливают медом по линиям разреза.

Требования к качеству: готовая пахлава должна быть приготовлена ​​равномерно, без темперирования; толщина не менее 4 см и не более 5,5 см, поверхность глянцевая.

Шейкер-сигарный

Для теста: мука в / с 576, масло сливочное 231, сахарная пудра 231, молоко цельное 173, яйца 18, аммоний 2, ванилин 0,2; мука для подачи 29; сахарная пудра для отделки 29. Выход 1000

Масло замешивают и растирают с сахарной пудрой в течение 5-8 минут, затем добавляют смесь молока, яиц, аммония и ванилина и перемешивают в течение 30-60 секунд. с просеянной мукой. Тесто немного охлаждают, раскатывают пласт толщиной 4-6 мм и придают изделиям форму полумесяца (рис.81) с круглой выемкой.

Рис. 81. Формовочный шейкер-пури

.

Выпекать на сухом противне 10 — 12 мин при температуре 180 — 200 °. После запекания печенье присыпается сахарной пудрой.

Требования к качеству: печенье кремового цвета серповидное, посыпанное сахарной пудрой, ломкое, влажность 9%.

диетические продукты

При производстве некоторых диетических продуктов, в частности для пациентов с диабетом, вместо сахара используется сахарин или сорбит.Пищевой сорбит — белое кристаллическое вещество сладковатого вкуса. По химическому составу это шестигранный спирт. Сорбитол входит в состав некоторых фруктов и ягод, особенно его много в рябине. В промышленности сорбитол получают в процессе химического синтеза аскорбиновой кислоты при гидрировании глюкозы. Выпускают сорбит в виде белого порошка или плиток.

В отличие от сахарина и других синтетических подсластителей, сорбит имеет определенную пищевую ценность (3,9 ккал на грамм).

Рецепты из слоеного дрожжевого теста. Слоеное дрожжевое тесто: что приготовить?

Изделия из теста давно и прочно вошли в наши кулинарные традиции. Свежий и маслянистый, смешанный со специями и без запаха, слоеный и обычный — он широко используется для потрясающе вкусной выпечки. Пироги и рулеты, мюли и булочки, батоны, торты, печенье, торты — все это хозяйка может полностью организовать на собственном столе сама, воспользовавшись некоторыми полезными рекомендациями из нашей статьи.

Слоеное тесто

Давайте сначала узнаем, что такое слоеное дрожжевое тесто.Что из него приготовить — об этом чуть ниже. Само название указывает на смешанный вид товара. Таким образом, он сочетает в себе мягкость, великолепие, воздушность тестовой массы, смешанной с дрожжами, и особенности консистенции, связанные с слоистой структурой готовой продукции. Правда, времени хозяйкам на кухне придется потратить чуть больше, чем всегда. Но если вы смогли преодолеть все трудности и получить настоящее домашнее слоеное дрожжевое тесто, что приготовить из полуфабриката, больше вас не смущает.Любой продукт из него будет потрясающе вкусным и нежным, буквально тающий во рту.

Справляемся вместе

Какие трудности могут возникнуть при смешивании? Во-первых, дрожжи и все остальные продукты должны быть свежими, иначе тесто не поднимется как следует, закиснет, встанет. Во-вторых, когда в него кладут и раскатывают масло или запеченный маргарин, тесто должно быть прохладным, чтобы жир не растаял и не вытек. А если отправляете заготовку на охлаждение в холодильник, не держите ее там долго и не прикрепляйте прямо под морозилку.Ведь тогда масло слишком сильно затвердеет и разорвет раскатанные слои. И последняя «хитрость»: пекари советуют жир замесить до консистенции густой сметаны и обязательно добавить к сахару сахар или маргарин, что улучшает слоистость выпечки. Благодаря этой добавке у вас получится хорошее слоеное дрожжевое тесто. Что из него приготовить? Сладкая и несладкая выпечка. Это сырники, крендели, рожки, пирожки и т. Д. А начинкой может быть творог с сахаром и корицей, мармелад, джем, мак с орехами.Или фарш из рыбы, мяса, капусты, картофеля, грибов. Если хочется чего-то «этого», кулинары рекомендуют добавить в слоеное дрожжевое тесто изюм. Что из нее приготовить — выбирайте: рулеты, рогалики, «конвертики», «ушки». Одним словом — это то, что вам нужно! Главное кушать с удовольствием!

Основной рецепт

Рецепты из слоеного дрожжевого теста могут включать разные ингредиенты и иметь разную технологию замеса. Мы рассмотрим основной, классический метод, освоив который, вы легко сможете экспериментировать и изобретать новое.Сначала из 3 стаканов муки (750 г), 2 яиц, 3 столовых ложек сахара и немного соли, 15 г дрожжей и 150 г теплого молока приготовить тесто. Если на ложке, то в первую порцию насыпается половина указанного количества муки, остальное добавляется позже, при пробивании теста. Для слоения потребуется еще 3 ложки сахара и около 300 г сливочного масла или маргарина. Как уже было сказано выше, рецепты из слоеных дрожжей содержат инструкцию охладить заготовку до температуры + 17-20 градусов, а затем поставить на рабочий стол, присыпав мукой, и раскатать в пласт толщиной не более 10 мм.

Пюре сливочного масла комнатной температуры равномерно выложить на середину листа для испытаний, сверху посыпать сахаром. Часть свободного образования загибается внутрь и покрывает половину промасленного участка. Долейте вторую смазанную маслом половину. У вас должно получиться что-то вроде конверта. Раскатайте, несколько раз сложите и снова раскатайте. Когда из такого теста готовятся такие булочки, печенье и т. Д., Их следует оставить на огне в течение 20 минут, а затем поставить в духовку.

В гостях у Карлсона

Первое блюдо, которое мы попробуем приготовить из слоеного дрожжевого теста — булочки.Да-да, те самые, которые Карлсон ел с таким удовольствием! Если вы попробуете, и выпечка пойдет на славу, ваша семья не уступит в аппетите любимому сказочному герою. Вам понадобится около 500 г заранее приготовленного теста, пакетик сахарной пудры, пакетик молотой корицы, 3-5 столовых ложек сахара. Да, когда будете делать тесто, добавьте в него ваниль или ванилин. Этот совет относится ко всей сладкой выпечке.

Итак, посыпаем большую разделочную доску сахаром, выкладываем на нее готовое тесто и хорошо раскатываем в лист длиной 20 см и шириной 40.Несколько чайных ложек корицы смешать с сахаром, присыпать их слоем, сложить дважды. Снова прогоните до толщины 7 мм. Выдавливайте чашки или стаканы из тех же чашек, которые ставятся на противень. Дать им постоять 15-20 минут и выпекать до золотистого цвета. Когда плюши остынут, порвите их сахарной пудрой и угостите своих питомцев. Кстати, предложенный рецепт — один из вариантов того, что можно быстро приготовить из дрожжевого слоеного теста, особенно если вы купили его в магазине.

Кондитерские закуски

К борщу или супу, а к чаю можно и самые замечательные пирожки.От их начинки не откажутся даже самые большие уловки, а все вместе выпечка достойна не только повседневного, но и праздничного стола. Для этих пирогов вам понадобится слоеное дрожжевое тесто из слоеного теста. Рецепты блюд такого типа поясняют, что тогда выпечка будет мягче. Для теста возьмите 500 г муки, 100 г масла или маргарина, 10 г сухих дрожжей, чайную ложку соли и 2 столовых сахара. Кнезите его и доведите до готовности. В ожидании подъема ложек приготовьте начинку.Требуется: килограмм картофеля, 3 средних луковицы, 600-700 г свежих грибов, соль и подсолнечное масло. Отдельно отварить грибы и картофель в подсоленной воде. Грибы остудить, мелко нарезать и обжарить с луком, можно добавить немного чеснока. Картофель в горячем виде хорошо размять, смешать с грибами. При необходимости больше соли. Теперь уже подошедшее тесто раскатываем на покрытой мукой доске толщиной до 7 мм, нарезаем те же кружки или квадраты. В центр каждой положить начинку, хорошо скрепить края, выложить на промасленный противень.Одеяла на расстоянии накрыть полотенцем, смазать взбитым яйцом и выпекать до румян. Действительно вкусно?

Рождественские рогалики

Продолжая рассматривать разные рецепты с воздушным дрожжевым тестом, хочу остановиться на этом блюде — рогаликах с орехами. Особенно часто их пекли на Рождество. Секрет огромной популярности десерта не только во вкусной начинке, но и в лимонной глазури, которой покрываются готовые изделия. Замесите тесто знакомым вам способом, используя 2-2.5 стаканов муки и половина столовых ложек масла. Раскатать пласт толщиной до 7 мм, нарезать небольшими прямоугольниками. Каждый смажьте маслом, выложите начинку, обваляйте рогаликом и выложите на противень для сбора. Затем запекать до образования «румян», а как немного остыть — покрыть лимонной глазурью.

Теперь что касается начинки: 200 г очищенных ядер грецких орехов смешать с 2 столовыми ложками сахара. Выложите их на раскаленную сковороду, немного обжарьте, а затем расстолките. Размешайте из джема немного ванилина и несколько ложек сиропа, чтобы получилась вязкая масса.Он наполнен рогаликами. И сделайте здесь глазурь: в миску насыпьте грамм 100 сахарной пудры, 1-1,5 столовых ложки свежевыжатого лимонного сока и 1 ложку горячей воды. Деревянной ложкой растереть массу, пока она не станет однородной и не начнет блестеть. Если не хотите делать глазурь, можно просто посыпать рогалики сахарной пудрой. В любом случае печенька будет отличной!

Десерт в спешке

Если Вас интересует быстрое тесто из слоеного дрожжевого теста, мы можем предложить такой рецепт.Хорошо, что пока вы расстоеваете полуфабрикаты, можно заниматься другими блюдами. Речь идет о слоистых «локонах». Тесто для них готовится из 500 г муки. Чтобы покрыть десерт, понадобится четверть стакана сахара или измельченного миндаля. Раскатать тестовый слой до толщины 10 мм и нарезать тонкими «лентами». Сплетите их пополам небольшими косичками, немного растяните, сделайте «завитки». Смажьте противень маслом, уложите в него печенье и оставьте для подъема на 40-45 минут.Затем посыпать сахаром миндаль или взбитое яйцо с сахаром и запекать около 15 минут — до покраснения. Быстро и вкусно, правда?

Ватрушки с творогом

Однако мы продолжим раскрывать секреты того, что приготовить из слоеного теста. Рецепты, как видите, очень разные, один вкуснее другого. Вот, например, творожный чизкейк. Для начинки возьмите 200 г свежего жирного творога, смешайте с сахаром по вкусу, взбейте в миксере, всыпьте несколько горстей изюма.Само тесто замешивается из 500 г муки, обязательно добавить ваниль, можно чуть-чуть кардамона. Раскатать в лепешку толщиной 1 сантиметр, нарезать такими же квадратами. Кладем начинку, уголки квадратов защелкиваются. Намазать противень маслом и разложить булочки, только не плотно, чтобы они не мешали друг другу сближаться. Для такой же бочки смажьте их размягченным маслом. Затем взбить яйцо, смазать чизкейк и запечь. Посыпать сахарной пудрой и подать к столу.Таким же способом можно испечь чизкейк с джемом.

Выпечка с сыром

Для любителей острых блюд подойдет даже такое печенье, как вязанное крючком. Да не просто, а с сырной добавкой. Для слоеного дрожжевого теста, замешанного из 600-700 г муки, потребуется около полутора стаканов твердого тертого сыра с ярко выраженным вкусом (типа чеддера) и немного для присыпки, а также мак и кунжут. В тесто следует добавить тертый сыр при повторном замесе.Когда оно будет готово, разделите на 12-14 равных частей. Сверните их в длинные жгутики, которые затем несколько раз сложите пополам и соедините концы, чтобы не распрямиться. Дать полчаса «отдохнуть» на уже подготовленном противне, затем каждое масло со взбитым яйцом посыпать кунжутом и маком, можно заменить их тертым сыром, и запекать до золотистого цвета. Отличная добавка к пиву, согласитесь!

Подковы, запеченные для счастья и хорошего аппетита

Что еще можно предложить для приготовления вкуснятины, так это лепешки с вареньем в виде подков.Они задыхаются, ароматны, и их просят в рот. Из 650-750 г муки с добавлением ванилина замесить слоеное тесто на дрожжах. Когда он хорошо подойдет, аккуратно раскатайте в лист толщиной 1 см. Нарезать его квадратиками, положить густое варенье, обвалять рулетами, затем согнуть подковами и выложить на противень, смазав маслом. Когда через 15 минут продукт исчезнет, ​​намазать его взбитым яйцом и запекать. Когда коржи остынут, присыпаем их сахарной пудрой.

Что можно приготовить из слоеного теста по рецептам.Выпечка из слоеного дрожжевого теста

Как оказалось, это совсем не сложно, да и тесто получается намного вкуснее и качественнее магазинного. Сегодня предлагаем вам несколько изумительных рецептов слоеного теста. Что можно сделать из слоеного теста? Много разных вкусностей! От простых слоеных «язычков» до шикарного торта «Наполеон»; трубочки слоеные, «конвертики», «уголки», «розочки»; фаршированные яблоками, творогом, сыром, колбасой, джемом, шоколадом, заварным кремом! Вот множество вариаций таинственного базового рецепта домашней слоенки.

В зависимости от того, как вы складываете тесто и как заполняете формованные изделия, каждый раз вы получаете новое лакомство, к радости и удивлению всех домочадцев.

Все слоеные изделия запекать на присыпанном мукой противне или накрытом пекарским пергаментом при температуре 200-220 ºС. Когда она готова, узнать легко: выпечка расслаивается, приобретая золотистый цвет.

Раскатать слоеное тесто толщиной 1 см, нарезать полосками примерно 10 см длиной, 3-4 см шириной.Скрутите посередине, чтобы получился «бантик». Выпекать, переложить на тарелку и присыпать сахарной пудрой.

Наверное, вам часто попадались в магазине вкусные печенья-ушанки. Сделать его в домашних условиях несложно: раскатать тесто толщиной 0,5 см, посыпать корж сахаром и корицей и загнуть сначала правый край, затем левый раскатать к середине коржа. Получается двойной рулет. Нарезать кусочками толщиной 0,5 см, выложить «ушки» на застеленный пергаментом противень и выпекать до готовности.

Тесто разрезать на квадраты, в середину каждого положить нежидкую начинку: кусочки яблок, вишни, творога или вареные яйца с зеленым луком, или грибы, обжаренные с луком. Квадратики теста согните по диагонали, чтобы получился треугольник, и надавите пальцем по периметру, отступив от края на 1 см: тогда начинка при выпечке не «убежит», а вот края «уголков» красиво отслоятся. .

Может быть сладким или соленым.Раскатав тесто толщиной 0,5 см, нарезать корж на полоски длиной 15 см и шириной 3 см.

Выложить на тесто тонкие полукруглые дольки яблок, присыпанных сахаром и корицей, или вареную колбасу так, чтобы края немного выступали над тестом, и раскатать тесто в рулет. Розочки скрепляем зубочистками и запекаем до золотистого цвета.

Полоски теста можно присыпать тертым сыром или маком, потом закатать — получатся слоеные «улитки».

5.Сырные палочки

Корж нарезать соломкой, смазать взбитым яйцом, посыпать тертым сыром. Можно посыпать тмином или кунжутом.

Раскатав тесто в лепешку 0,5 см, вырезаем кружочки стаканом или стаканом. Выкладываем начинку, например, измельченное отварное куриное филе, смешанное с обжаренным луком. Пирожки защипываем, немного прижимаем, кладем на противень швом вниз и выпекаем до светло-золотистого цвета.

Для их изготовления потребуются специальные металлические рожки.Накручиваем на них полоски теста шириной 1 см, немного внахлест, и выпекаем. Готовые остывшие трубочки снимаем с шишек и заливаем кремом: сливочным, заварным или протеиновым.

8. Слойки «Круассаны»

Раскатать тесто в круг толщиной 0,5 см и нарезать треугольными дольками, как бублики. На широкий край выложить нежидкую начинку: ягоды, кусок джема, орехи с изюмом и медом, кусок шоколада — и раскатать от широкого конца к узкому. Обмакните верхнюю часть круассана во взбитое яйцо, затем в сахар.Выложите на противень и запекайте до румяной корочки.

Вместо тонких слоек можно испечь большой эффектный слоеный пирог! Раскатать тесто толщиной 0,5 см, нарезать длинными узкими полосками (шириной 5 см, длинная — чем больше, тем лучше).

В середину полосок выложить начинку: тертый сыр, грибы, фарш. Края защипываем и складываем получившиеся «трубочки» с начинкой по спирали в форму. Вы можете приготовить пирог с разными начинками, чередуя их.Смажьте верх пирога взбитым яйцом, посыпьте кунжутом или тмином. Выпекать при 180-200 ° C до золотистого цвета.

10. Наполеон

Самый вкусный и любимый рецепт слоеного теста! Раскатываем тесто в лепешки толщиной 2-3 мм, по размеру противня (а чтобы тонкая корочка не рвалась, удобнее сразу раскатывать на пергаменте, присыпанном мукой), протыкаем коржи в нескольких местах вилкой и запекать каждые 15-20 минут.Готовые коржи промазываем заварным кремом, присыпаем корж крошкой и оставляем пропитаться на 3-4 часа.

Смотрите также наш рецепт с детальными фото

Теперь вы можете делать это дома и узнать много новых интересных рецептов! Какой из них вы попробуете в первую очередь?

Слоеное дрожжевое тесто — это базовый продукт для приготовления различных хлебобулочных изделий. Из такой составляющей выходят хрустящие, легкие по своей структуре изделия. Из слоеных заготовок можно приготовить сладкое печенье, пироги с мясом, овощами и пиццу.

Процесс приготовления

Процедура проведения этого теста не особо сложная, но требует много времени. Разберем самый популярный рецепт изготовления пушистых мягких заготовок.

Используемых ингредиентов:

1. Молоко стакан.
2. Простая мука — пара стаканов.
3. Сахар — столовая ложка.
4. Каменная соль — чайная ложка.
5. Сухие дрожжи — чайная ложка (3-4 грамма).
6. Яйцо.
7. Сливочное масло (200 грамм).

Необходимо смешать дрожжи с подогретым молоком. Дождавшись набухания сухих крупинок, всыпаем сахар, муку, соль. Перемешиваем, отправляем состав в теплое место на 45-55 минут. После этого добавить остальные ингредиенты, замесить тесто и дать ему подняться.

Далее необходимо получившееся изделие раскатать в прямоугольник. Смажьте поверхность залитым маслом и сложите конвертом. Раскатываем снова. Этот процесс необходимо повторять много раз. Оптимальным считается 30 слоев.Для этого повторить процедуру накатывания 9 раз.

Кулинария

Из слоеного дрожжевого теста хозяйка может приготовить различные блюда. Делать это нужно в духовке. Наиболее популярны следующие блюда:

• пирожков,
• сладких булочек,
• пирожков соленых,
• круассанов,
• хачапури,
• тортов,
• пицца,
• рулонов.

Фото таких блюд не оставят равнодушным каждого ценителя кулинарии.

Из слоеного теста делают все: и круассаны, и рулеты, и пироги с разными начинками. Только такая выпечка требует много времени. Но можно и проще — купите в магазине готовое тесто. Для тех, кому интересна выпечка из слоеного теста, Дамико подготовила список актуальных рецептов.

Круассаны — рогалики из слоеного теста. Они особенно популярны во Франции, где их традиционно подают на завтрак.

Состав

• 1 пачка слоеного дрожжевого теста

Способ приготовления

Разморозить тесто.

Нарежьте его длинными равнобедренными треугольниками с основанием 7-10 см.

Скатайте их в рулоны, начиная с основы.

В круассаны можно завернуть любую начинку. В качестве наполнителя используют шоколадную стружку, сгущенное молоко, мед, варенье, орехи, полоски сыра и ветчину.

Смажьте круассаны желтком и выложите на противень. Чтобы продукты не прилипали к противню, его необходимо выстелить пергаментом.

Выпекайте круассаны при 220 ° C в течение 25 минут.

Волованы — это «чашки» из слоеного теста. Состав «чашек» может быть самым разнообразным: вы можете наполнить их икрой, грибами, овощным рагу, морским коктейлем, салатом «Оливье». Волованов обычно подают к праздничному столу, но почему бы не разнообразить ими свое повседневное меню?

Состав

• 500 г слоеного теста
• 1 белок
• 100 г шампиньонов
• 200 г креветок варено-замороженных
• 1 луковица
• 200 мл сливок (10%)
• петрушка
• 2 ст.л. мука
• масло растительное
• сыр тертый

Способ приготовления

С помощью стакана вырежьте из теста кружочки.

Проделайте с помощью стакана дырочки в половине кружков — получатся кольца.

Выложите кружки на противень, застеленный пергаментом. Смажьте их по краю яичным белком.

Расположите кольца кругами и слегка прижмите. Днища волована проткните вилкой, чтобы они не поднимались при выпекании.

Смажьте Волованы яичным желтком.

Выпекайте летучие в течение 20 минут при 200 ° C.

Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле 5 мин.

Добавить муку и сливки к луку и обжарить на медленном огне 3 минуты, непрерывно помешивая.

Добавьте нарезанные грибы и креветки. Тушить 4-5 минут. Посолить, посыпать петрушкой.

Залить волован начинкой, посыпать тертым сыром и поставить в горячую духовку еще несколько минут.

Эти пряные волокна из слоеного теста — отличная закуска к пиву. Но даже если ваша семья не любит пену, палки вряд ли доживут до завтра.

Состав

• 1 тарелка слоеного теста
• 100 г сыра чеддер
• 60 мл оливкового масла
• зубчик чеснока
• Приправы «Итальянские травы» 1 ч.л.
• 1 яйцо

Способ приготовления

Сыр натереть, чеснок нашинковать.Смешайте сыр и чеснок с итальянскими травами и оливковым маслом.

Яйцо взбить вилкой.

Размороженное тесто смазать яйцом и нарезать длинными полосками (шириной около 5 см).

Равномерно выложить зелень и сыр на полоски теста.

Скрутите каждую палку в жгут.

Нагрейте духовку до 200 ° C.

Выпекать палочки до золотистого цвета на противне, застеленном пергаментом.

Сочетание помидоров, базилика, сыра и оливкового масла типично для итальянской кухни.Этот пирог чем-то напоминает любимую итальянцами пиццу «Маргарита».

Состав

• 1 тарелка слоеного теста
• 300 г помидоров черри
• 200 г сыра Грюйер
• 1 ст. л. оливковое масло
• несколько веточек базилика
• перец соль

Способ приготовления

Нагрейте духовку до 200 ° C.

Выложить тесто на застеленный пергаментом противень и наколоть вилкой.

Выложите половинки помидоров черри на тесте.

Приправить солью и перцем, посыпать тертым сыром Гайер и залить оливковым маслом.

Отправляем в духовку на 20 минут.

Готовый пирог посыпать листьями базилика.

Всем известен яблочный штрудель, который подают к чаю или кофе с шариком мороженого. Однако в штрудель можно завернуть не только сладкую начинку. Вот рецепт отличной закуски.

Состав

• 3 пучка шпината
• 1 тарелка слоеного теста
• 1 луковица
• зубчик чеснока
• 1 яйцо
• 50 г сметаны
• 50 г сыра фета
• 80 г тертого пармезана
• щепотка мускатного ореха
• перец
• оливковое масло

Способ приготовления

Нарезать шпинат и тушить в оливковом масле.

Нагрейте духовку до 220 ° C.

Лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле.

Чеснок измельчить.

Выложите тесто на стол.

В миске смешайте шпинат, лук, чеснок, фету, сметану и яйцо. Приправить начинку солью, перцем и добавить к ней мускатный орех.

Выложить начинку на тесто и посыпать тертым пармезаном.

Раскатайте начиненное тесто в рулет.

Выложите рулет на противень и поставьте в духовку на 30 минут.

Готовый штрудель нарезать кусочками. Подавать с салатом Айсберг, заправленным оливковым маслом, уксусом и лимонным соком.

Испеките это необычное печенье с медом и двумя видами кунжута к чаю. Оно не только вкусно, но и нарядно, поэтому его можно подавать на праздничный стол.

Состав

• 1 пачка слоеного теста
• 100 г белого кунжута
• 50 г черного кунжута
• 3 ст.л. мед

Способ приготовления

Нагрейте духовку до 180 ° C.

Выкладываем тесто на стол

Острым ножом вырежьте из теста звездочки (можно использовать специальные формочки).

Положите звезды на противень, выстланный пергаментом, смазать медом и посыпать белыми и черными семенами кунжута.

Выпекать 20 минут.

Эти хрустящие треугольники с нежной творожно-шоколадной начинкой можно подать как к чаепитию в тесном семейном кругу, так и к праздничному столу.Затяжки можно взять на пикник или на работу, чтобы угостить коллег.

Состав

• 500 г слоеного теста
• Глазированный творог 7-8
• 1 яичный желток

Способ приготовления

Тесто разморозить и выложить на стол.

Разрежьте каждый сыр пополам.

Острым ножом разрежьте тесто на квадраты.

Положите половину сыра в середину каждого квадрата.

Скатайте квадраты в треугольники и защипните края.

Выложите слоёные сырки на противень, застеленный пергаментом.

Духовку разогреть до 180 ° С, положить туда противень с слоями.

Выпекать до золотистой корочки.

Французский королевский пирог

Во Франции этот пирог с нежной ореховой начинкой подают на стол в день Крещения Господня. Вместе с начинкой в ​​пирог запекается небольшой сюрприз: фасоль, фасоль или фарфоровая статуэтка. Тот, кому преподносится сюрприз, объявляется Королем, а его голову венчает картонная корона.Имея готовое слоеное тесто, испечь королевский торт достаточно просто.

Измельчите миндаль и фисташки в муку с помощью блендера.

Измельчить сливочное масло с ореховой мукой, яйцами, сахаром и ликером.

Поместите орехово-ореховую смесь в холодильник на 20 минут.

Раскатать пласт теста тонко. Вырежьте из него большой круг, сделайте то же самое со вторым слоем.

Выложите один из кружков на противень, застеленный пергаментом.

Равномерно покройте тесто маслом и ореховой смесью.

Осторожно накройте начинку вторым кругом теста, края защипните.

С помощью ножа аккуратно нанесите любой узор на торт, стараясь не проткнуть тесто насквозь.

Сделайте крошечное отверстие в центре торта.

Поставьте торт в холодильник на 20 минут.

Чтобы продукт приобрел красивый оттенок, его перед запеканием необходимо смазать желтком.

1. 1 ст. л. мука
2. 20 г кукурузного крахмала
3. пачка ванильного сахара
4. немного малины

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 200 ° C.

Раскатать пласты теста тонко, тонко, выложить на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, наколоть вилкой по всему периметру и выпекать 10 минут.

В кастрюлю налить молоко, всыпать ванильный сахар, довести до кипения.

Яйца взбить венчиком. Добавьте муку, сахарную пудру и крахмал; хорошо перемешать.

Продолжая взбивать смесь, влить в нее горячее молоко.

Поставить смесь на слабый огонь и, постоянно помешивая, варить до загустения.

Охладите смесь и поставьте в холодильник.

Остывшие сливки взбить миксером.

Осторожно перемешайте взбитые сливки и заварной крем.

Выложить половину крема на слой выпеченного теста, накрыть вторым слоем.

Оставшуюся половину крема выложить на второй слой и накрыть третьим слоем. Посыпать сахарной пудрой и украсить ягодами.

Цветы из слоеного теста

Создайте затяжки, следуя инструкциям на картинке.Все, что вам нужно для этого, — это сноровка и острый нож. Не забываем про начинку: в центр кладем курагу или чернослив. Перед подачей украсьте каждую слойку джемом по вкусу. Если повод праздничный, то проявите фантазию: нарисуйте листву бальзамическим соусом.

Печенье ажурное с яблоками

Раскатайте тесто в круг. Нарежьте его треугольниками. В центр каждого ломтика выложить натертую начинку из красного яблока. Сделайте два надреза по бокам и заверните начинку, как показано на картинке.Выпекать печенье в духовке.

Чизкейки

Сделать такую ​​красавицу совсем не сложно. Раскатанное слоеное тесто нарезать квадратами. Каждый квадрат согните по диагонали, сделав конверт, как на картинке ниже.

Теперь начинается главный творческий момент. Острым ножом сделайте надрезы в треугольниках, отступив от края на сантиметр и, не дойдя до острого конца, еще и на сантиметр. (см. рисунок ниже).Раскройте квадрат и смажьте его кисточкой яичным белком. Теперь, аккуратно взяв надрезанные края, укладываем их как на картинке ниже. Осталось только положить начинку и отправиться в духовку.

Гребешок из слоеного теста
Само название этого кондитерского изделия говорит само за себя. Наша слоенка — это восхитительный пирог с начинкой, похожей на обычный гребешок (правда, немного пузатый). Причем гребешок — это не просто форма, это еще и один из четырех способов закрыть пирог вместе с бортиком, карманом и бордюром.

Раскатанный слой слоеного теста нарезать прямоугольниками. Выкладываем начинку на каждую. Здесь вы можете дать волю своей фантазии и использовать то, что любите: шоколад, джем, смесь муки, масла и сахара (горизонт), свежие фрукты, орехи, мясо, грибную начинку, сыр и т. Д.

Теперь сложите наш прямоугольник пополам, как показано на картинке, и специальной шестеренкой обработайте край.

Завиток из слоеного теста
Curl — красивое имя, не правда ли? Само изделие выглядит не менее красиво.А как вкусно !!! Эти изысканные пуховки действительно похожи на локоны, и их несложно сделать.

Раскатайте пласт слоеного теста, образуя один большой прямоугольник, посыпьте его начинкой.

А рулет нужно разрезать на кусочки толщиной 1,5-2 см. Раскрываем каждый кусок, как показано на картинке ниже, и кладем на противень.

Бабочка из слоеного теста
Присмотритесь, вы увидите, какие бабочки яркие, ароматные и невероятно вкусные.И сделаны они из того же слоеного теста. Приготовьте начинку, фрукты, орехи и проявите изобретательность …

Сначала раскатываем пласт и разрезаем на квадраты. Теперь рабочий процесс практически такой же, как при приготовлении сырников. Также квадраты складываем в треугольники, разрезаем, раскрываем и смазываем яичным белком.

Теперь мы берем надрезанный кончик с одной стороны, затем с другой и соединяем его. В получившиеся окошки выложить заливку. Готовые изделия можно украсить чем угодно — консервированными половинками абрикоса, виноградом или любыми ягодами, орехами, посыпкой.

Лук из слоеного теста

Бант — жарким летним днем ​​такое вкусное угощение пригодится. Кремовые коржи в этот период нежелательны, а бантики из слоеного теста очень эффектно смотрятся на столе, так как выглядят празднично. Дети с удовольствием съедают такое лакомство.

Стандартный квадрат раскатанного слоеного теста складываем в треугольник. Теперь делаем два надреза. Как хорошо видно на фото выше.Доделывать их необходимо, ведя нож от острого края к основанию, за 1 см до края. Получившейся полоской (ширина которой 1 см) несколько раз оборачиваем основу. Наш лук можно запекать. Когда он будет готов, посыпьте его сахарной пудрой или полейте абрикосовым мармеладом. Хрустящие вкусняшки …

Слоеное тесто каре

Приготовление этого угощения сразу добавит разнообразия, ведь можно одновременно приготовить квадрат из слоеного теста с несколькими начинками.А делается это так:

Раскатать пласт слоеного теста, нарезать квадратами. Каждую складываем треугольником, а затем с одной стороны делаем надрез, не доходя до края ни сантиметра. Теперь, аккуратно взявшись за край со стороны надреза, перекладываем отрезанную полоску на противоположный край. Такая выпечка может подойти не только к сладким блюдам, но и как оригинальная закуска … Просто квадраты в этом случае должны быть меньше. Заполните пространство салатом, мясной или грибной начинкой — вкус такого блюда очень изысканный.

Пигтейл из слоеного теста
Косичку из теста, которую мы предлагаем сделать, выполнить очень просто.

Нарезать слоеное тесто тонкие узкие прямоугольники.
В середине каждого прямоугольника делаем надрез на 1/3 его длины.

Теперь можно приступить к плетению. Берем один край прямоугольника и продеваем в получившуюся дырочку, затем еще раз и так до тех пор, пока у нас не получится вот такая красивая коса (фото смотрите ниже).

Круассан из слоеного теста
Воздушные бублики с красивым названием круассаны знают и любят как дети, так и взрослые.

Для их приготовления раскатываем слоеное тесто в форме прямоугольника или круга, как всем удобно. Затем разрезаем на длинные треугольники. Каждый треугольник, начиная от основания, оборачиваем рулетом. Получилось так же мило, как на фото ниже.

Смажьте сверху яичным желтком и отправьте в духовку.Круассаны могут быть наполнены самыми разными начинками.

Медальон из слоеного теста
Вы, наверное, уже поняли, что многие названия продуктов напрямую описывают, как выглядит та или иная затяжка. Возьмем, к примеру, медальоны. Сразу видно, что мы имеем дело со сладким украшением, хотя его назначение несколько отличается от ювелирных подвесок. И сделать это намного проще.

Раскатанный пласт слоеного теста разрезаем на квадраты, которые потом складываем пополам, образуя треугольники.Теперь, отступив от края на 1-1,5 см, начиная от основания делаем надрезы с обеих сторон треугольника. Причем надрезы необходимо делать таким образом, чтобы они на полтора сантиметра не доходили до верхнего угла треугольника.

Теперь, взяв края нарезанных полосок, соедините их вместе и создайте «ложе» для начинки, как это сделано на фото ниже. Заливаем начинкой и можно отправлять медальон в духовку.

Круассан из полуслоеного теста
Половинки круассана сами по себе выглядят очень привлекательно.Маленькие, аккуратные, просто просят поскорее попробовать. И готовить их нужно практически так же, как и целые круассаны.

Но только когда треугольники готовы свернуться, их разрезают пополам по всей длине. Заворачивая рулон, нужно придерживать обрезанную сторону, чтобы край был ровным и красивым, без выступов. После того, как слойка запечется, посыпьте этот край сахарной пудрой, посыпьте, макая в растопленный шоколад, мармелад или глазурь.

Лента из слоеного теста

Слоёные языки из советских школьных столовых запомнились абсолютно всем представителям старшего поколения. Наши полоски чем-то похожи на них, но выглядят намного аппетитнее, к тому же они еще и наполнены начинкой.

Итак, раскатав пласт слоеного теста, разложить начинку по его половине, посыпать кунжутом или орехами и сложить лист пополам, положив свободный край на половину с начинкой.Аккуратно расправьте и нарежьте полосками, ширина которых определяется на свой вкус. Готовые полоски присыпать пудрой и декорировать.

Сетка для слоеного теста
Классический дизайн торта — сетка, будет использоваться нами при приготовлении слоеного пирога.

Для этого нам понадобится специальное приспособление — роликовый штамп. Вырезав из раскатанного слоя слоеного теста такие же квадраты, делим их таким образом, чтобы получилось одинаковое количество гладких квадратов и квадратов с сеткой.Обработав гладкую часть яичным белком, выложите на нее начинку и сверху накройте сеткой. Выпекаем. Чтобы поверхность получилась блестящей, можно при желании перед запеканием смазать изделие яичным желтком. Декор этих пуфов может быть самым разным.

Закуска из слоеного теста
В переводе с английского снэк означает — легкая закуска. Так что предлагаем вам приготовить вкусные слоенки, которые будут очень удобны на перекус.

Как всегда, аккуратно, стараясь не придавливать, раскатываем слоеное тесто.Вооружаемся специальным приспособлением и проводим в центре раскатанного листа линию, состоящую из тонких горизонтальных полос. В том случае, если в доме нет роликового устройства, работайте ножом. Чтобы вам было проще делать горизонтальные надрезы, визуально разделите лист перед собой на три равные части. Центральная часть подлежит обработке. Затем кладем начинку прямо на наши полоски, присыпаем кунжутом или орехами и ровными краями перекрываем.

Улитка из слоеного теста

Подготовленный раскатанный слой слоеного теста покрыть начинкой, равномерно распределив ее по поверхности.Сверху посыпать кунжутом, изюмом, орехами или корицей — кому это нравится, и аккуратно закатать рулет. Затем, вооружившись острым ножом, разрезаем на дольки (по 1,5-2 см). Выложите каждый ломтик на противень и отправьте в духовку.

Хлеб из слоеного теста с шоколадом
Любимый завтрак школьников, дошкольников, а также пап, мам, бабушек и дедушек слоеный хлеб с шоколадом можно отнести к числу самых популярных слоек. В его изготовлении нет особых ухищрений, и продукт получается очень вкусным и сытным.

Раскатайте пласт слоеного теста, выложите шоколадную начинку с одного края и аккуратно сложите, только не узкой трубочкой, а более широкими завитками. Смажьте яичным желтком и запеките. После запекания можно украсить по своему усмотрению.

Цветок из слоеного теста

И, наконец, настоящий шедевр кондитерского искусства — слоеный цветок. Секрет создания такой красоты у вас клянчат каждый, кто ее увидит и попробует.Так сложно и очень легко сделать.

Раскатанное тесто нарезать квадратами. (Чтобы они были такими же, можно позаботиться о картонном шаблоне). Затем складываем каждую пополам и вырезаем, отступив от обоих углов основы на 1-1,5 см. Открываем квадрат. Не спешите снимать отрезанную полоску. Просто возьмите сначала один противоположный край и соедините их, а затем остальные и соедините их все в центре.

Получите цветок на подставке. Заполните пространства начинкой и отправьте продукт в духовку.

Неважно, как вы получили слоеное дрожжевое тесто — купили или сделали сами. Главное, что он есть. И что нужно разобраться, куда его лучше прикрепить. Огромный плюс этого продукта в том, что его можно очень долго хранить в морозильной камере. Но всегда в запечатанной упаковке. А после разморозки обязательно использовать, больше не замораживать.

Чаще всего слоеное дрожжевое тесто встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

Самый первый рецепт, который всегда приходит в голову всем без исключения, когда говорят о слоеном тесте, — это торт «Наполеон».Это, конечно, хорошо, но лучше готовить из обычной слоенки, не дрожжевой. Ведь для торта такого типа пышность коржей не так уж и важна. Главное — количество слоев и хорошо приготовленный крем.

Зато слоёное дрожжевое идеально подходит для такой выпечки, где нужно особое великолепие. Это роллы, круассаны, булочки, фирменные пирожные, корзиночки, волованы. И вообще любые изделия, в которых всего два слоя теста, а между ними есть начинка.

Слоеное дрожжевое тесто поднимается лучше, чем пресное. Он мягче, пышнее, нежнее. Поэтому подбирать для него рецепт необходимо, руководствуясь этими принципами. Поскольку в это тесто не добавляется сахар, оно подходит для любых нужд.

Один из быстрых способов приготовления таких.

Для начала организуем тесто из дрожжей, теплой воды и сахара. Даем ей 10 минут на активацию.

Смешать молоко с яйцами и влить тесто.

Просейте муку на столе и всыпьте в нее сахар и соль.

Охлажденное сливочное масло измельчить в крошке вместе с мукой.

В центре массы проделываем дырочку и там — молоко с тестом в несколько приемов.
Замесите тесто, которое должно быть эластичным и нежным.

Убираем остывать на час. Тогда вы можете работать с ним.

рецепт слоеного овощей | слоеные овощи в стиле пекарни | Индина вегетарианские котлеты

рецепт слоеного овоща | слоеные овощи в стиле пекарни | Индина вегетарианские котлеты | домашнее слоеное тесто из овощей |

Veg Puff — это знаменитая индийская закуска, готовая к разогреву и подаче, когда голодный покупатель приходит почти в каждую пекарню, от небольших городков до городов.Узнайте, как приготовить слоеную лепешку из овощей.

Почти в каждой пекарне Индии есть всегда популярные овощные котлеты, которые иногда называют «обычной мужской пиццей». У них уникальная слоеная оболочка, покрытая сочной смешанной овощной начинкой, что делает ее ароматной и сытной.

Чтобы сделать слойку из овощей, сначала сделайте начинку. Нагрейте масло в широкой сковороде с антипригарным покрытием, добавьте семена горчицы и тмина и дайте им потрескать. Добавьте лук и имбирно-чесночную пасту и обжарьте в течение 1 минуты.Добавьте порошок куркумы, порошок чили и гарам масала и тушите 30 секунд. Добавьте зеленый горошек, морковь, фасоль и 1 столовую ложку воды, хорошо перемешайте и варите 2 минуты. Добавьте картофель, кориандр, соль и лимонный сок, хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне 1-2 минуты, периодически помешивая. Далее сделайте тесто. Смешайте простую муку, соль, глютен и уксус в глубокой миске, хорошо перемешайте и замесите крутое тесто, используя прибл. ½ стакана ледяной воды. Обязательно замешивайте тесто в течение 15-20 минут, пока оно не станет гладким и глянцевым.Следуйте процедуре распределения маргарина и начинки, а также присыпки и тщательно складывания, чтобы получить слойку из овощей идеальной формы. Наконец, также следите за выпечкой при разных температурах и в разные сроки, как указано. Подавать горячим с томатным кетчупом и горчичным соусом.

То, что все считают секретным рецептом овощных пирожков пекарни, действительно можно приготовить дома, прямо с нуля. Такие мелочи, как смачивание молоком и использование большого количества маргарина, обеспечивают идеальный вкус и текстуру.Итак, следуйте этому рецепту до Т и будьте уверены, что получите превосходный овощной слой, который принесет много комплиментов.

Домашнее слоеное тесто из овощей можно использовать как восхитительную закуску для полдника, дня рождения, а также как угощение после школы. В некоторых пекарнях есть такие варианты, как Paneer Puff и Stuffed Chole Puff, в которых меняется только начинка.

Наконечники для слоеного овощей. 1. Раскатка теста должна быть равномерной на каждой стадии, чтобы слойка поднималась хорошо и равномерно. 2. Однако избегайте чрезмерного давления при раскатывании, иначе маргарин может вытечь.3. На шаге 12 очень важно охлаждение, чтобы оно хорошо прилипало к тесту.

Рецепт слоеного теста с овощами | слоеные овощи в стиле пекарни | Индина вегетарианские котлеты | домашнее слоеное тесто из овощей | с пошаговыми фото.

Простые и легкие кремовые слойки

• Pinterest42.4K
• Facebook
• Twitter

Не бойтесь делать клубочки со сливками! Эти маленькие угощения так легко приготовить, и их вкус не хуже, чем у магазинных, если не лучше.

— — — — — —

Ммммм кремовые слойки!

У меня есть идея, которая включает в себя эти маленькие угощения, и я с нетерпением жду возможности поделиться ею с вами! Но сначала я поделюсь основным рецептом … и оставайтесь с нами, чтобы увидеть забавный и вкусный небольшой поворот к кремовой слоенке!

— — — — — — — — — —

Так вот, не бойтесь делать это… Я всегда хотела делать слойки с кремом, но боялась. Почему? Я не уверен. Они удивительно такие простые! И я знаю, что это может показаться странным, но на самом деле это кремовые шарики.Как те, что вы покупаете в магазинах. Настоящая кремовая пышка.

Посмотрите на это! Настоящая кремовая пышка. Это я сделал с нуля! Удивительный! 😉

— — — — — — — — — —

Распечатать

Простые и легкие кремовые пуховки

Не бойтесь делать клубочки со сливками! Эти маленькие угощения так легко приготовить, и их вкус не хуже, чем у магазинных, если не лучше.

• Выход: 24-30 слоек крема, в зависимости от того, какого размера вы их сделаете 1x

1. Разогрейте духовку до 375 градусов.
2. Доведите до кипения 1 стакан воды в кастрюле.
3. Добавьте масло в воду и перемешайте, пока оно не растает.
4. Добавьте сразу все муку и соль в водную смесь.
5. Перемешайте до образования шарика.
6. Снимите с огня и добавьте 1 яйцо. Бить. Дать постоять 5 минут.
7. Добавьте оставшиеся яйца по одному и взбивайте после каждого добавления.
8. Дать постоять 10 минут.

Выложите тесто на противень 1 из 2 способов:

1. Вы можете капнуть ложкой ИЛИ положить тесто в пакет с застежкой-молнией, отрезать угол и выложить тесто на противень.Я выбрал именно этот метод!
2. Используйте по столовой ложке с горкой на каждую затяжку. (См. Рисунок ниже.) Убедитесь, что они находятся на расстоянии около 2 дюймов друг от друга.
3. Выпекайте 20-30 минут, в зависимости от вашей духовки. Начните проверять их примерно через 20 минут. Моя заняла 30 минут.

Банкноты

Так много возможностей для вкусных начинок! Ванильный крем, заварной крем, кокосовый крем, лимонный крем, шоколадный крем, клубничный крем. Так много возможностей!

Ключевые слова: рецепт слоеного крема , слоеный крем

— — — — — — — — — —

–

Когда я выложил их на противень, честно говоря, я просто не мог себе представить, что они выйдут, как что-то, напоминающее слойку с кремом.Но, к моему удивлению, они это сделали!

–

Мне нравится, что это такой простой рецепт, и я обязательно буду готовить их снова. Самое приятное то, что я знаю, какие ингредиенты в них содержатся (никаких химикатов или добавок, как в магазине), и они ТАК хороши на вкус! Вам стоит их попробовать! Не бойтесь! Они простые и так здорово!

— — —

О, и если вам понравился этот рецепт … вам также могут понравиться эти слоёные кремы S’more! Найдите рецепт здесь.